Mazali pishiring no'xat sho'rva dukkaklilarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, qila olasiz. Ba'zi uy bekalari bulonda qaynatilmasligidan shikoyat qiladilar, ular qattiq va qo'pol bo'lib chiqadi. Buning oldini olish uchun tavsiya etiladi ho'llash mahsulot bir necha soat davomida. To'g'ri pishirilgan no'xat mazali suyuq sho'rva yoki krem ​​bo'ladi. Tovuq va sabzavotli bulonda, shuningdek dudlangan go'sht bilan pishiriladi. Siz qila olasiz va no'xatsiz agar uyda nohut bo'lsa (boshqa turdagi dukkaklilar, pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi).

Ovqat pishirish qoidalari

Ideal holda, idish qalin bo'lishi kerak. qaynatilgan no'xat bilan... Buning uchun kamida 3-4 soat davomida sovuq suvda namlashni unutmang shishiradi... Oshpazlar dukkaklilarni suvga yuborishdan oldin ularni ozgina qovurishni tavsiya qiladilar - bu xushbo'y va no'xatni ochib beradi. sho'rva yaxshi qaynatib oling. Suv va no'xatning nisbati qanday izchillikka erishmoqchi ekanligingizga qarab har xil bo'lishi mumkin.

Birinchi kursni tayyorlashning ba'zi usullari mavjud, unda dukkaklilar suyuqlik bilan oldindan quyilmaydi. TONo'xat sho'rvasini no'xatni ho'llamasdan qanday tayyorlash mumkin? Siz shunchaki yaxshilab yuvib, keyin pishirishingiz mumkin. Bunday holda, pishirish vaqti ikki barobar ortadi, ya'ni foydali elementlar kamroq bo'ladi. No'xat ustiga suv quyib, bir necha soatga qoldirish eng to'g'ri.

Ekspert fikri

Borisov Denis

Qaysi no'xat no'xat sho'rva uchun eng yaxshisidir? Tanlashda siz mahsulot qadoqidagi "chang" ga e'tibor berishingiz kerak (aslida bu kraxmal). Buning yordamida idish qalin va kerakli mustahkamlikka ega.

Ko'pincha ular pishiriladi go'shtli bulon cho'chqa go'shti yoki dudlangan qovurg'alar... Har xil dudlangan go'shtlarni, agar ular oz bo'lsa, qaynatish oxirida qo'shilishi mumkin. Yoqimli ta'mga ega bo'lgan boy bulon sabzavotni sariyog 'yoki zaytun moyida qovurish orqali olinadi. To'ldiruvchi bilan no'xat sho'rva dan tayyorlangan ziravorli krutonlar oq non mayda tug'ralgan yashil piyoz yoki arpabodiyon.

An'anaviy retsept

Yuqorida aytib o'tilganidek, sho'rva pishirish yaxshidir dudlangan go'shtli no'xat(qovurg'alar, tovuq qanotlari, brisket yoki bekon). Ushbu retsept asosdir, ya'ni ingredientlar ro'yxati sizning xohishingizga ko'ra to'ldirilishi yoki o'zgartirilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun nima talab qilinadi va no'xat sho'rva qanday pishiriladi:

• suyakli har qanday dudlangan go'sht - 400 g;
• dudlangan tovuq ko'krak- 100 g;
• bo'lingan no'xat- 1 stakan;
• piyoz - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• kartoshka ildizlari - 2-4 dona;
• kungaboqar yoki zaytun moyi- 5-6 st. l;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak taom? Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling, yuving, suv qo'shing va qaynatib oling, keyin ko'pikni olib tashlang. Keyinchalik, siz issiqlikni kamaytirishingiz va yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan bir soat) yopiq holda pishirishingiz kerak. Sabzavotlarni yuving va tozalang, piyoz va sabzi maydalang kichik kublar, va kartoshka - ingichka bo'laklarda. yuborish piyoz yog'da qizarguncha qovuring, keyin sabzi qo'shing va hamma narsani 5 daqiqa davomida qovuring, oxirida shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Xizmat qiling dudlangan qovurg'a sho'rva stolga, o'tlar va croutons qo'shing.

Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan qayting. Namlangan dukkaklilarni to'ldiring (toza suv bilan yuvib tashlang va ozgina quruq) va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Qancha pishirish kerakligini aytish qiyin, chunki bu xilma-xillikka bog'liq. Ko'pincha sho'rva uchun no'xat qaynatib oling bir soatdan ko'proq vaqt oladi. Kartoshkani bulonga yuboring va yana 15 daqiqadan so'ng - sote qilingan aralashmani. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ko'krak qafasini qo'shing, chiziqlar bilan kesib oling, tuz, murch seping va yarim soat davomida pishiring. Kruton va o'tlar bilan xizmat qiling.

Pishirish imkoniyati ham mavjud tovuq sho'rva no'xat bilan... Tovuq go'shti ancha tez pishiriladi, shuning uchun pishirish jarayoni uzoq davom etmaydi. Nimadan qilish:

• sho'rva to'plami yoki tovuq filesi - 350 g;
• yarim no'xat - 250 g;
• kartoshka ildizlari - 2-3 dona;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l;
• tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i.

Pishirishdan oldin no'xat ho'llash va yuvib tashlang, keyin 20 daqiqa davomida bir yirtqichlardan pishirish uchun yuboring. Bu vaqtda siz tovuqni mayda bo'laklarga kesib, no'xatga qo'shishingiz mumkin. Taxminan 40 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring, yog'sizlantiring. Piyoz va sabzi tozalang, mayda choping. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish uchun piyoz va sabzi yuboring. Kartoshkani yirtqichlardan to'kib tashlang va 15 daqiqa qaynatib oling. Tuzlangan sabzavotlar, tuz va ziravorlar qo'shing. Oshpaz bilan tovuq sho'rva sabzavotlarni yana 3-5 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va qaynatib oling.

G'ayrioddiy retseptlar

Siz o'zingizning yaqinlaringizni taomning g'ayrioddiy ishlashi bilan xursand qilishingiz mumkin, masalan, xizmat qiling yangi no'xat sho'rva yashil no'xat kartoshka pyuresi shaklida. Go'shtli bulonda pishirilganda nozik tuzilishga va yoqimli ta'mga ega. Bu qiladi chaqaloq sho'rva, shuning uchun ziravorlarni panga saxovatli quyish tavsiya etilmaydi. Bir oz tuz va bir chimdik qora murch qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Kerakli mahsulotlar va no'xatni qanday pishirish kerak sho'rva:

• har qanday bulon - 2,5 l;
• quritilgan va yangi no'xat - 450 va 50 g;
• cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (qaynatilgan) - 200 g;
• piyoz va sabzi - 1,5 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l;
• kartoshka - 5 dona;
• tuz va qora qalampir;
• yangi o'tlar.

Retseptda ko'rsatilgan dukkaklilar turini oldindan namlash kerak, ularni qaynatish uchun Keyin. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va qaynab turgan bulonda qaynatish uchun qoldiring. Sabzavotlarni yuving va tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sabzi maydalang (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin), qovuring o'simlik yog'i.

Ekspert fikri

Borisov Denis

"Rybaka's House" restoranining oshpaz yordamchisi

Qaynatishga keltirilishi kerak yangi no'xat sho'rva, keyin aylantiring dan pyuresi blender yordamida sabzavotlar. Yana qaynatib oling, go'sht bo'laklari va yangi no'xat qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bulon yoki suv qo'shing. 15 daqiqa turib olish uchun qoldiring, keyin xizmat qiling pyure sho'rva kraker va o'tlar bilan.

Diyet paytida siz pishirishingiz mumkin holda sekin pishirgichda no'xat sho'rva go'sht. Ushbu retsept nafaqat nozik, balki tez tayyorlanadi. Ingredientlar 3 litr piyola ham qanday qilib to'g'ri pishirish kerak taom:

• kartoshka - 5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• quruq no'xat - 250 g (1 stakan 3 litr suv uchun no'xat);
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l;
• tuz va ziravorlar, maydanoz.

No'xat sho'rva qanday tayyorlanadi sekin pishirgichda tez? Piyoz va sabzi tozalang, kub shaklida kesing (sabzi maydalangan bo'lishi mumkin). Ko'p pishirgichli idishga sariyog' soling va "Pishirish" rejimida o'n daqiqa davomida pishiring. Namlangan no'xat qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqaga qoldiring. Kartoshkani tozalang, ularni kub shaklida maydalang, ularni idishga yuboring va suv bilan yoping. Tuz, qalampir seping va "Stew" funksiyasini tanlang, 2,5 soatga qoldiring. Pishirish jarayonida siz ko'pikni bir necha marta olib tashlashingiz va aralashtirishingiz kerak. Belgilangangacha pishirish vaqti, keyin tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va xizmat qiling yashil sho'rva no'xat.

Asl retsept - sovuq sho'rva yashil no'xat bilan va yalpiz qaysi faqat va tayyorlash oson. Qoida tariqasida, ular qaynatiladi tovuq suvi lekin go'sht yo'q. Nima talab qilinadi no'xat sho'rva uchun:

• bulon - 900 ml;
• kartoshka - 2 dona;
• no'xat - 900 g;
• smetana - 150 ml;
• yangi yalpiz (tug'ralgan) - 4 osh qoshiq. l;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• limon sharbati- 20 ml .;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• yashil piyoz va maydanoz.

Bulyonni qaynatib oling, ichiga tug'ralgan kartoshka yuboring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. No'xatni yirtqichlardan to'kib tashlang (taomni bezash uchun 100 gramm alohida qaynatiladi) va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Yalpiz, shakar, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovuq, sho'rvani blender bilan maydalang kartoshka bilan va smetana bilan xizmat qiling. Siz uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishingiz mumkin. Biroq, oxirgi variant bilan u barcha mahsulotlarning ta'mini eng aniq his qiladi.

Agar dukkaklilar uzoq vaqt davomida uyda bo'lsa, unda siz xizmat qilishingiz mumkin no'xat sho'rva kechki ovqat. Shuni hisobga olish kerak an'anaviy versiya tayyorlash uchun uzoq vaqt talab etiladi. Bir nechta bor qiziqarli retseptlar masalan, yalpizli sovuq taom, yasmiq, dudlangan go'sht yoki tez sho'rva multivarkda. Cho'chqa, mol go'shtidan tayyorlangan, Chiken bilan va har xil dudlangan go'shtlar. Sabzavotli bulonda no'xat qaynatib, go'shtsiz qilishingiz mumkin. Bo'lingan no'xatlarni qaynatib oling sizga bir butundan kamroq kerak (masalan, no'xat).

So'nggi bir necha o'n yilliklarda no'xat bizning sayyoramiz aholisi orasida juda mashhur bo'ldi. Bu ajablanarli emas, chunki dukkakli o'simlik juda ko'p foydali vitaminlarga ega. No'xat tarkibidagi protein miqdori bo'yicha u go'sht bilan bir xil. No'xat vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun muhim oziq-ovqat hisoblanadi. Proteindan tashqari, no'xat tarkibida mavjud katta miqdorda kaliy, temir va fosfor. Oshpazlik mutaxassislari no'xatning barcha turlarini tayyorlaydilar. Eng mashhuri no'xat sho'rvasidir. Birinchi taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bugun biz sizga bu mazali va juda foydali sho'rva tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retseptlar haqida gapirib beramiz.

Mazali no'xat sho'rvasi retsept bo'yicha tayyorlanadi, unda siz dudlangan go'shtni qo'shmasdan qilolmaysiz. Idish yoqimli tuman hidi bilan to'ldiriladi. Bu ishtahani uyg'otadi va taomni o'ziga xos qiladi. Ushbu sho'rvaning afzalligi uning oddiy tayyorlash jarayonidir. Hatto tajribasiz uy bekasi ham birinchi taomni pishirishi mumkin. Sho'rva mazali bo'lib chiqishi uchun siz ingredientlarni ro'yxatga va ikki yarim soatlik bo'sh vaqtga muvofiq tayyorlashingiz kerak.

Sho'rva mahsulotlari:

• Yarim kilogramm dudlangan cho'chqa qovurg'alari... 300 gramm brisket bilan almashtirilishi mumkin;
• 250 gr no'xat;
• 500 gr. kartoshka;
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - o'rta kattalikdagi 1 dona;
• 2 dona. dafna yaprog'i;
• Sarimsoqning uchta chinnigullari;
• Bir nechta maydanoz novdalari;
• O'simlik moyi;
• Ta'mga tuz.

No'xat sho'rvasining eng muhim tarkibiy qismi, albatta, no'xatdir. Mahsulot bilan ishlashni boshlashdan oldin, paketdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak. Har bir ishlab chiqaruvchi no'xatni qayta ishlashning o'ziga xos usullarini qo'llaydi. Ko'pincha no'xat ikki soat davomida sovuq suvda namlanishi kerak. Shundan keyingina biz uni tayyorlashni boshlaymiz.
No'xat sho'rvasini tayyorlash jarayonida muhim nuqta shundaki, siz no'xat namlangan suvni to'kib tashlashingiz shart emas. Biz mahsulotni o'rta olovga qo'yamiz va yarim soat davomida pishiramiz. Suvga tuz qo'shishni unutmang. Suv yuzasida ko'pik to'planmasligiga ishonch hosil qiling. Uning ko'rinishini sezganingizdan so'ng, darhol qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan oling.

No'xat qaynayotganda, biz bulonni tayyorlashni boshlaymiz. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq Sho'rva go'shtli bulonda ham, oddiy tozalangan suvda ham tayyorlanishi mumkin. Qanday bo'lmasin, no'xat sho'rva, u tayyorlangan retseptdan qat'i nazar, xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. Biz bulyon variantini ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, bir yirtqichlardan uch litr suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Dafna barglarini qo'shing. Qovurg'alar yoki filetalar kichik bo'laklarga bo'linadi va panga yuboriladi. Biz qovurg'alarni bir yarim soat qaynatamiz, dudlangan fileto tayyorlashga bir soatdan ko'proq vaqt sarflash kifoya. Pishirgandan so'ng, qovurg'alar go'shtdan ajratiladi va bulondan chiqariladi.

Keyinchalik, biz qovurishga o'tamiz. Sabzi va piyozni yaxshilab yuvib tashlang, sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Biz uni kungaboqar yog'i bilan oldindan qizdirilgan va yog'langan qovurilgan idishga yuboramiz. Biz sabzavotlarni paydo bo'lguncha qovuramiz oltin jigarrang... To'ldirish tayyor. Keyin kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tayyorlangan bulonga barcha ingredientlar, jumladan, kartoshka, qovurish va no'xat yuboriladi. 25 daqiqa davomida bizning retseptimiz bo'yicha no'xat sho'rva pishiring. Asosiysi, kartoshkani qaynatish. Pechkadan panani olishdan besh daqiqa oldin, sho'rvaga bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib oling.

Oxirida tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, sho'rvani o'choqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Bir soat ichida pishirilgan birinchi taomni infuz qilish kerak. Shundan so'ng, biz sho'rvani porsiyalangan plitalarga quyamiz. Ushbu qismdan foydalanish eng mazali. pazandachilik san'ati quritilgan kruton qo'shilishi bilan. Shu bilan birga, sho'rvaning kaloriya miqdori kattaroq buyurtma bo'lishini yodda tuting.

Qo'ziqorinli no'xat sho'rva

Odatda, barcha no'xat sho'rva retseptlari go'sht yoki füme go'shtlardan iborat. Biroq, endi biz hech bo'lmaganda namoyish qilamiz mazali osh qo'ziqorin yordamida tayyorlangan no'xatdan. Bu odatiy emas, lekin juda mazali. Tarkibi:

• 500 gramm qo'ziqorin. Yangi champignons eng yaxshisidir;
• 250 gr no'xat;
• Bir sabzi;
• Bir kamon;
• Selderey sopi - 1 dona;
• 2 litr tozalangan suv yoki go'shtli bulon;
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i - 30 ml;
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
• Lavrushkaning 2 bargi.

No'xat sho'rva qo'ziqorin bilan kaloriyalarda juda past. Bu dietada bo'lganlar yoki o'z figurasiga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun ideal.

Pishirish jarayoni no'xatni ho'llash bilan boshlanadi. Uni tun bo'yi namlash yaxshidir. Vaqt bo'lmasa, kamida bir necha soat. Keyin, bir yirtqichlardan suv quying va dafna barglari bilan no'xat qo'shing. Tuzni tatib ko'ring va 30 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqni quriting. Keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling, zar bilan kesishingiz mumkin. Sabzi va piyozni suv ostida yuving. Kichkina kubiklarda piyoz rejimi, sabzi qo'pol qirg'ichga surting. Biz piyoz yoki qo'ziqorin kabi seldereyni ham maydalaymiz.

Panga quying kungaboqar yog'i va birinchi navbatda qo'ziqorinlarni qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, sabzi keyin, selderey bilan piyoz qo'shishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar barcha sabzavotlarni qovuring. Agar no'xat pechkada taxminan yarim soat o'tkazgan bo'lsa, ularga panning tarkibini qo'shishingiz mumkin. Avval dafna yaprog'ini olishingiz kerak. Sho'rva pechkada yana 20 daqiqa turishi kerak. Eng oxirida siz idishni qalampirlashingiz va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

No'xatdan mazali sho'rva tayyorlash sirlari

No'xat sho'rva turli retseptlar boshqacha ta'm va hidga ega bo'ladi. Biroq, ba'zilari bor umumiy sirlar pishirishga yordam berish ajoyib taom retseptdan qat'iy nazar. Ga qo'shimcha sifatida foydali xususiyatlar no'xat, sho'rvaning bir qismi 350 kkal dan oshmaydi. Bundan tashqari, bu maksimal ko'rsatkich.

• Sho'rva tayyorlashdan oldin, no'xatni bir muddat ho'llashni unutmang. Buni butun tun davomida qilish yaxshiroqdir. Biroq, etarli vaqt bo'lmasa, mahsulotni kamida ikki soat davomida namlash kifoya qiladi. Bu kelajakda no'xatni tezda qaynatishga va uni sezilarli darajada yaxshilashga imkon beradi. ta'm sifatlari.
  7-rasm
• Idishning pastki qismiga yopishib qolmaslik uchun no'xatni past haroratda qaynatib oling. Ovqatni to'liq tayyorlashingiz kerak bo'lsa, pishirish vaqtida suvga yarim choy qoshiq soda qo'shing.
• Pishirgandan so'ng, sho'rva tik bo'lsin. Shunday qilib, barcha ingredientlar umumiy aromalar bilan to'yingan.
• Sho'rvani boy va qoniqarli qilish uchun uni go'shtli bulonda pishirish tavsiya etiladi. Dudlangan go'shtni tayyor kolbasa yoki jambon bilan almashtirish mumkin. Sho'rva retseptida mavjud bo'lganda, ularni qovurish bilan bir vaqtda qo'shing. Shunday qilib, go'sht mahsulotlari o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi tashqi ko'rinish va ta'mi. Agar siz sho'rva iloji boricha qalinlashishini istasangiz, kartoshka qo'shishingiz mumkin. Sabzavot kichik kubiklarga kesilishi kerak.
• Yumshoq va mazali no'xat tayyorlashda muhim nuqta - tuzning to'g'ri qo'shilishi. Bu komponent faqat loviya mahsuloti to'liq qaynatilgandan keyin qozonga qo'shilishi kerak. Aks holda, no'xat qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
• Pishirish jarayonida suv qo'shilishi kerak bo'lsa, bu maxsus tarzda amalga oshirilishi kerak. Hech qachon sovuq suv qo'shmang. Idishga faqat qaynoq suv qo'shish tavsiya etiladi.
• Barcha dukkaklilar, shu jumladan no'xat, meteorizmga olib keladi, deb ishoniladi. Bu haqiqatan ham shunday. Biroq, agar siz no'xatni oldindan namlantirsangiz, unda bu muammo haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Aytmoqchimanki, no'xat sho'rva nihoyatda sog'lom va mazali taom... Dukkakli mahsulotdan (no'xat) foydalanish mutlaqo hamma uchun tavsiya etiladi, yosh bolalardan qariyalargacha. Bizning retseptlarimiz no'xat sho'rvasini kundalik ratsioningizga ajoyib qo'shimcha qiladi.

ga muvofiq no'xat sho'rva tayyorlang klassik retsept juda oddiy. Buning uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz va no'xatni oldindan tayyorlashingiz kerak. Biz har qanday go'shtni ishlatamiz, siz hatto chekishingiz mumkin, asosiysi suyakda, shunda u chiqadi boy bulon... Sog'lom va kamroq to'yimli variant uchun men mol go'shtini tanladim.

No'xatni kechqurun yoki pishirishdan 2-3 soat oldin namlang. Shunday qilib, u tezroq pishiradi va sho'rvani ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ydiradi.

Ziravorlar va o'tlarni o'zimiz tanlaymiz. Mening vaziyatimda bu tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i va arpabodiyon. Bu juda mazali bo'lib chiqdi.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q. Urunib ko'r!

Go'shtli klassik no'xat sho'rvasi uchun ingredientlarni retseptlar ro'yxatiga muvofiq tayyorlang.

Quruq no'xatlarni yaxshilab yuvib tashlang, shaffof bo'lguncha suvni 3-4 marta o'zgartiring. No'xatni yaxshi va tez pishirish uchun ularni bir necha soat davomida toza suvda namlang.

No'xatlarni pishirish idishiga o'tkazing, go'sht va kerakli miqdorda suv qo'shing. Idishni olovga qo'ying.

Suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 40-60 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida go'sht va no'xat butunlay pishirilgan va yumshoq bo'lishi kerak. Qaynatish paytida sirtda ko'p ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Buning uchun tirqishli qoshiq yoki nozik filtrdan foydalaning.

Agar suyakda go'sht bo'lsa, uni olib tashlang va kesib oling. Biz endi suyakka muhtoj emasmiz, lekin pulpani mayda bo'laklarga kesib, sho'rvaga qaytarib yuboramiz.

Tayyor bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir seping.

Kartoshkani turli xilligiga qarab pishirish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Ayni paytda o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni yirtqichlardan soling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rva to'liq tayyor bo'lgach, tug'ralgan o'tlar va dafna bargini qo'shing. Ikkinchi qaynatishni kuting, ta'm sinovini olib tashlang va panani issiqdan olib tashlang.

Go'shtli mazali, samimiy, aromatik klassik no'xat sho'rva tayyor. Uni qismlarga bo'lingan plastinkalarga to'kib tashlang, har biriga bir bo'lak go'sht soling va issiq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

No'xat sho'rvasining klassik retsepti uni tayyorlashni osonlashtiradi, lekin juda aromatik, mazali va samimiy taom... Sho'rvalar uchun filtrlangan suv, yangi go'sht va bo'lingan no'xatlardan foydalanish muhimdir.

Taom har qanday go'sht bilan tayyorlanadi, lekin eng mashhuri - mol go'shti bilan no'xat sho'rva.

Tarkibi:

• 2,8 litr suv;
• 450 g mol go'shti;
• 120 g no'xat;
• 2 ta kartoshka;
• qovurish uchun 60 ml yog ';
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 6 g tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 4 dona qora murch.

Pishirish bosqichlari.

1. No'xat saralanadi, yuviladi. Bir kechada suvda namlang, shunda donalar tezda qaynatiladi.
2. Go'sht yuviladi, peçete bilan quritiladi, kostryulkalarga solinadi, ichimlik bilan quyiladi. sovuq suv va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin olov minimal darajaga tushiriladi. Ko'pikni pandan olib tashlang. Yangi mol go'shti 1 soat 50 daqiqa pishirish kerak. Go'sht eski bo'lsa, pishirish vaqti oshiriladi.
3. Tayyorlangan mol go'shti pandan chiqariladi, sovutiladi, bo'laklarga bo'linadi va yana bulonga qo'yiladi.
4. Namlangan no'xat yana yuviladi va go'sht bilan bir yirtqichlardan birlashtiriladi. 45 daqiqa qaynatib oling.
5. Ildizli sabzavotlarni tozalaydi. Kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Sabzi va piyoz bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
6. Kartoshka no'xat va go'shtga bulonga qo'shiladi, 12 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin sabzavotli qovurish, tuz, ziravorlar qo'ying va yana 8 daqiqa pishiring.
7. Tayyorlangan sho'rva 15 daqiqa davomida qopqoq ostida saqlanadi, shunda u infuz qilinadi.

Maslahat: no'xatni ho'llash uchun vaqt bo'lmasa, ularni ikki marta suvni almashtirib, 20 daqiqa davomida qaynatilgan iliq suvda ushlab turish kerak.

Klassik no'xat pyuresi sho'rva retsepti

Taom juda to'yimli bo'lib chiqadi. No'xat pyuresi sho'rva hatto bir yoshli chaqaloqlarga ham berilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 600 ml suv;
• 200 g no'xat;
• 270 g pastırma;
• 60 g sariyog ';
• 1 piyoz;
• 5 g tuz.

Pishirish bosqichlari.

1. No'xatlar saralanadi, yaxshi don qoldiriladi, yuviladi va bir kechada namlanadi.
2. Ertalab donalar suvni to'liq to'kish uchun filtrga joylashtiriladi.
3. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Unga no'xat quyiladi. Muntazam ravishda ko'pikni olib tashlang, 1,5 soat qaynatib oling.
4. Piyoz, sabzi, cho'chqa go'shtini tozalang, yuving va maydalang. Ushbu ingredientlar qovurilgan sariyog' taxminan 6 daqiqa.
5. Qovurilgan no'xatni to'kib tashlang, barcha ingredientlarni 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyor sho'rva blenderga joylashtiriladi va pyuresi pyuresi bo'ladi. Idish 10 daqiqa davomida qopqoq ostida turib olish uchun qoldiriladi.

Sekin pishirgichda klassik sho'rva

Ushbu retsept bo'yicha idish juda tez tayyorlanadi, pishirishdan 2 baravar kamroq vaqt talab etiladi klassik tarzda... Shu bilan birga, sho'rva boy va aromatik bo'lib chiqadi.

Kerakli komponentlar:

• 2 litr suv;
• Suyakda 400 g mol go'shti;
• 200 g no'xat;
• 4 ta kartoshka ildizi;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 5 g tuz;
• Qovurish uchun 40 ml yog ';
• 3 dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari.

1. No'xat yuviladi va 12 soat davomida oqadigan suvda namlanadi.
2. Bulyon mol go'shtidan 1,5 soat davomida pishiriladi.
3. Tozalangan piyozni kichikroq bo'laklarga kesib oling, sabzi silang. Sabzavotlar ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi va "Fry" rejimida yog'da pishiriladi.
4. Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan ildiz sabzavotlari bilan birlashtiring. U erda no'xat ham joylashtirilgan.
5. Ingredientlarni mol go'shti bulyoni bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va "sho'rva" rejimida pishiring.

Tovuq bulyonida pishirish

Ushbu retsept bo'yicha taom boshqa turdagi go'shtli bulyonga qaraganda kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Kundalik kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun sho'rva dietaga kiritilishi mumkin.

Tarkibi:

• 2,6 litr suv;
• 2 tovuq qanoti;
• 2 tovuq baraban;
• 240 g no'xat;
• 1 katta piyoz;
• 1 shirin qalampir;
• 4 ta kartoshka;
• 1 ta kichik sabzi;
• 60 ml makkajo'xori yog'i;
• 2 dafna yaprog'i;
• 6 g tuz.

Pishirish bosqichlari.

1. No'xatlarni yumshatish uchun 6 soat davomida namlash kerak.
2. Bulyon tayyorlanadi: yuvilgan go'sht pishirish idishiga solinadi, suv quyiladi va olovga qo'yiladi. Qaynayotgan suv jarayonida ko'pikni olib tashlang. Tovuq go'shti juda pishiriladi kichik olov 45 daqiqa.
3. No'xat, dafna yaprog'i, tuz bulonga quyiladi. 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Nozik tug'ralgan sabzavotlar yog'da qovurilgan idishda qovuriladi: piyoz, qalampir, sabzi.
5. No'xatga bulonga qovurilgan, dilimlenmiş kartoshka qo'shiladi. Yana chorak soat davomida pishiring.
6. Qopqoq ostida 10 daqiqadan so'ng sho'rva yeyiladi.

Dudlangan qovurg'ali an'anaviy no'xat sho'rvasi

Bu mashhur no'xat sho'rva retseptlaridan biridir. Füme go'shtning yorqin ta'mi idishni o'ziga xos qiladi.

Mahsulotlar:

• 4 litr suv;
• 400 g dudlangan qovurg'alar;
• 5 ta kartoshka;
• 400 g no'xat;
• 1 katta piyoz
• 1 sabzi;
• 10 g tuz;
• 3 g maydalangan qora qalampir.

Pishirish bosqichlari.

1. No'xat mangalga solinadi, ustiga suv quyiladi va o'rtacha olovda 1 soat 20 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Piyoz, sabzi maydalab, no'xatga qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.
3. Qovurg'alar ajratiladi, mangalga joylashtiriladi. 10 daqiqadan so'ng kartoshka kublari, qalampir, tuz qo'shing. 18 daqiqa davomida pishiring.
4. 2 dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari.

1. No'xat donalari saralanadi va bir kechada namlanadi.
2. Ertalab no'xat pishirish idishiga o'tkaziladi va 50 daqiqa davomida suvda pishiriladi, ko'pikni sirtdan olib tashlaydi.
3. Ildiz ekinlari teridan tozalanadi va kichikroq bo'ladi.
4. Kartoshka qaynatilgan no'xatga qo'shiladi.
5. 5 daqiqa davomida yog'da piyoz va sabzi chiziqlarining yarim halqalarini qovuring. Keyin panga un qo'shing va yana 2 daqiqa qovurishda davom eting.
6. Qovurish va ziravorlar panga yuboriladi. Minimal olovda 12 daqiqa qaynatib oling.

Nomidan ko'rinib turibdiki, sho'rvamizning asosiy komponenti no'xat bo'ladi. Ular uni miloddan avvalgi 500-yillarda butun Gretsiyada o'stira boshlaganini bilasizmi? Va vaqt o'tishi bilan madaniyat bizga ko'chib o'tdi va Qadimgi Rossiyada ular ko'pincha no'xat güveçini pishirdilar, ular asta-sekin o'zgardi. zamonaviy hamkasbi- bugun biz tayyorlaydigan no'xat sho'rva.

Lekin birinchi navbatda, no'xatni qancha pishirish va qancha bo'lishi kerakligi haqida bir oz nazariya bo'ladi. Pishirish kimyoning bir turi bo'lgani uchun va natija mazali bo'lishi uchun to'g'ri formula kerak, ya'ni. retsept.

No'xatni qaynatish uchun no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi

Ovqat pishirishni boshlaganingizda, siz, ehtimol, qanday sho'rva olishni xohlayotganingizni yaxshi tasavvur qilasiz - qalin, boy qaymoq bilan - yoki butun no'xat bilan shaffof. Ma'lumki, sho'rva no'xati uchun bir nechta variant mavjud - butun, tug'ralgan va yangi (yangi muzlatilgan yoki konservalangan). Keling, ulardan birini olsangiz, nima bo'lishini ko'rib chiqaylik.

Yangi versiyadan foydalanish sizga shunchaki beradi sabzavotli sho'rva, no'xat aromatisiz biz o'rganib qolganmiz va bugungi kunda biz pishiradigan narsadan mutlaqo farq qiladi.

Butun no'xatni uzoqroq qaynatish kerak va ayni paytda ularni qaynatish qiyin, qobiqning kichik qoldiqlari pastki qismida qoladi va ularning ta'mi biroz boshqacha. Agar siz ushbu variantni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan alohida qaynatib oling va keyin uni blender bilan maydalang.

Ideal variant - bo'lingan no'xat, u eng tez pishiradi. Tezroq pishirish uchun uni o'rtacha 8-12 soat davomida oldindan namlashingiz mumkin. Ideal variant - iliq suv 12-17 daraja, kutish vaqti esa 8-10 soat. Miqdoriga kelsak, men odatda 3,5 litrli yirtqichlardan 200 gramm quruq no'xat olaman.

Siz ho'llashsiz pishirishingiz mumkin, biz bu haqda birinchi retseptda batafsilroq gaplashamiz.

No'xat sho'rva: asta-sekin fotosurat bilan klassik retsept

Bu eng oddiy, eng tanish va shuning uchun an'anaviy retsept bizning oilamizda. Pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinishiga qaramay (2 soatdan ortiq), pechkada faol turish vaqti unchalik ko'p emas. Bundan tashqari, no'xatni bir kun oldin namlashning hojati yo'q. Masalan, men bu haqda doimo unutaman va faqat ertasi kuni panga tushganimda eslayman. Shunga qaramay, no'xat deyarli kartoshka pyuresi kabi qaynatiladi va bularning barchasi tufayli. to'g'ri yo'l pishirish. Men ham asta-sekin fotosuratlar bilan retseptimda batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman.

3 litrli kostryulkalar uchun masalliqlar:

• cho'chqa go'shti (suyaklar, ko'krak) - 500 g;
• quruq no'xat - 200 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• dudlangan kolbasa - 2-3 plastmassa;
• tomat pastasi - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Go'sht bilan no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi

1. Suyaklarimdagi go'sht, bir yirtqichlardan soling, suv quying.
   
2. Biz no'xatlarni ajratamiz, axlat va past sifatli no'xatlarni olib tashlaymiz.
   
3. Qopqoqni biroz yoping, qaynatib oling.
   
4. Sirtda ko'pik paydo bo'ladi.
   
5. Biz uni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qilamiz, sho'rvaning shaffofligi unga bog'liq.
   
6. No'xat qo'shing va pishganicha pishiring. Lekin u hali qaynamaydi. No'xatning sifatiga qarab, biz 25 daqiqadan 1 soatgacha ovqatlanamiz.
   
7. Kartoshkani chiziqlar yoki siz o'rganganingizdek kesib oling. Sho'rvaga qo'shing.
   
8. Sabzini maydalang - uchta qo'pol qirg'ichda.
   
9. Piyozni mayda to'g'rab oling.
   
10. Kolbasa juda, juda nozik kesib oling. Bizning maqsadlarimiz uchun mayda tug'ralgan pastırma bilan xilma-xillikni olish yaxshiroqdir. Dudlangan bekon ham yaxshi ishlaydi.
    
11. Idishga yog' quyib, isitiladi va kolbasa bilan birga piyoz va sabzi qovuriladi.
    
12. Pomidorni qo'ying va barchasini 5 daqiqa davomida pishiring.
    
13. Qovurilgan sabzavotlar bilan mavsum. Tuz va qalampir.
    
14. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu vaqt ichida no'xat deyarli to'liq qaynatiladi. Aytgancha, agar siz bir necha marta pishirsangiz, ertasi kuni muzlatgichdan panani olib chiqqaningizda, siz deyarli ko'rasiz. no'xat pyuresi sho'rvadan ko'ra. Xavotir olmang. Bu odatiy. Yaxshi qaynatilgan no'xat sovuqda o'zini shunday tutadi. Kichkina olovda qizdirilgandan so'ng, siz yana birinchi taomni olasiz - qalin va boy, ammo baribir birinchi bo'tqa emas.
    
15. Go'shtni oldindan olib tashlash mumkin, ozgina sovutiladi va suyakdan chiqariladi. Va pishirish oxirida, panga qayting.

Mol go'shti bilan no'xat sho'rva

Qalin va mazali no'xat sho'rvasi oilaviy stolda kechki ovqat uchun xizmat qilish uchun ajoyib taomdir! Pishirish retsepti juda oddiy va murakkab emas. Lekin bu hech qanday tarzda natijada olingan sho'rva sifatiga ta'sir qilmaydi! Taomning yorqin ta'mi va ajoyib hidi bor. Ular sizga va sizning xonadoningizga yoqadi, ba'zilari esa bolaliklarini va ichgan sho'rvalarini eslashlari mumkin bolalar bog'chasi... Taomni ajoyib qilish uchun pishirishning bir nechta kichik sirlarini esga olish kerak: 1) pishirish oxirida unga ozgina maydanoz yoki arpabodiyon qo'shsangiz, ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi; 2) mol go'shti bulyon go'shtni suyakka ishlatganda ancha mazali va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• suyakdagi mol go'shti - 300 g;
• kartoshka - 5-6 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bo'lingan no'xat - 0,3 osh qoshiq;
• stol tuzi - 1 osh qoshiq. l. yoki ta'mga;
• universal ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar;
• suv - 2,6 litr.

Tayyorgarlik

Köfte bilan no'xat sho'rva

Bu sho'rva go'shtga qaraganda ancha tez pishiriladi. Va köfte uchun, siz har qanday olishingiz mumkin tug'ralgan go'sht, afzal uy. Agar siz köfte pishiradigan bo'lsangiz, ko'proq parhez varianti bo'ladi tovuq filesi, va kartoshkani selderey ildizi bilan almashtiring.

6 ta porsiya uchun ingredientlar:

• qiyma go'sht - 300 g;
• no'xat - 150 g;
• kartoshka - 2-3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yog '- 1-2 osh qoshiq;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir;
• go'sht uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq.

Köfte bilan mazali no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi

Qovurilgan kroutons yoki croutons bilan yaxshi xizmat qiling, kimdir ularni oq nondan, kimdir qora rangdan yaxshi ko'radi.

No'xat sho'rvasini tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud, bugun men faqat bir nechtasini sanab o'tdim. Men allaqachon oldin va bilan berganman ovchilik kolbasalari, va ular ham baliq bilan va hatto go'shtsiz pishiriladi.