Yarim halqalarga kesib oling piyoz. Makaron uchun kolbasalarni kublar, doiralar, kublar yoki somonlar bilan kesish tavsiya etiladi. Agar yarim dudlangan kolbasa bo'lmasa, oddiy kolbasa yoki jambon sotib oling va ularni yaxshilab qovuring.

Pishirish uchun pomidor pomidor sousi mutlaqo har qanday bo'ladi - suvli yoki go'shtli. Pishirish paytida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling (peeling shart emas) va achchiq qalampir- ringletlar. Qalampirdan bo'laklarni va urug'larni olib tashlang, aks holda ular sousda juda issiq achchiqlikni beradi.

Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik moyi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Shu bilan birga, pechka ustiga makaron tayyorlash uchun alohida idish qo'ying va ichiga suv quying. Suvni tuzlang va qaynatib oling. Endi makaron qo'shing va paketda ko'rsatilgandek pishiring. Piyozni aralashtirishni unutmang - u yonib ketmasligi kerak.

Sosiskalarni ozgina qovurilgan piyozga tashlang. Ularni qovuring kichik olov uch yoki to'rt daqiqa. Ular qovurilgan paytda, qalampir va pomidorni silliq bo'lguncha blenderda maydalang. Keyin kolbasa va piyoz bilan panga quying. Sosni qaynatib oling va qalinlashguncha yana 7 daqiqa pishiring. Ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va 2-3 daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

IN tayyor sous matbuot orqali bosilgan sarimsoq qo'ying. Qopqoqni yoping va sousni issiq tuting. Makaronni filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Agar siz makaronni yuvishga qaror qilsangiz (bu umuman kerak emas), keyin suvni oldindan qaynatib oling va ustiga qaynoq suv quying. Yaxshilab silkiting, zaytun yoki boshqa o'simlik moyini quying.

Makaronni kosalarga bo'ling, qo'shing achchiq sous kolbasa bilan. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan seping va darhol xizmat qiling.

Eslatma:
Variant sifatida siz makaronni kolbasa bilan tayyorlangan sousga solib, yaxshilab aralashtirasiz, ko'katlarni qo'shishingiz va plitalarga yoyishingiz mumkin.

Men bu spagetti retseptini italyan veb-saytida bitta videoda ko'rdim.Men italyan tilini bilmayman, lekin blog egasining mahsulotlari va manipulyatsiyasiga ko'ra, hamma narsa aniq edi.Va retseptning o'zi meni barcha mahsulotlarning joylashtirilgani qiziqtirdi. makaron bilan darhol suvda .Va 5 daqiqadan so'ng taomingiz tayyor.Men takrorlamoqchi bo'lgan ajoyib fikr, chunki bu eng ko'p tez yo'l spagetti qaynatib oling.

Tarkibi:

• spagetti - 450 g
• Ov kolbasalari, ingichka to'g'ralgan - 350 g
• Katta piyoz, ingichka to'g'ralgan - 1 dona.
• Pomidorlar - 3 dona.
• Yangi reyhan barglari - 2 stakan
• Sarimsoq, ingichka to'g'ralgan - 4 chinnigullar
• Tuz - ta'mga
• Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Maydalangan pishloq - 1 stakan

Pishirish:

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, gilos pomidorini yarmiga bo'ling Sarimsoq bo'laklari.

IN katta yirtqichlardan suv quying va kiying o'rtacha olov, uzuk, piyoz, pomidor, reyhan, sarimsoq bilan kesilgan kolbasa qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir seping.

Qaynatishga keltiring va spagetti qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va spagetti pishganicha va suyuqlikning bir qismini o'ziga singdirmaguncha, qopqog'i ochiq holda pishiring.

Paketingizdagi spagetti uchun pishirish vaqtini o'qing, har bir nav uchun har xil. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, qolgan suyuqlikni to'kib tashlang iqtisodiy uy bekalari va bunday mazali taomni to'kib yuborganimdan afsuslandim boy bulon, I Men uni muzlatgichga qo'ydim va ikkinchi kuni borschtga qo'shib qo'ydim va bundan afsuslanmadim, chunki dudlangan kolbasadan olingan hid va yog 'faqat yaxshilandi.

Taom juda mazali hidga ega, shuning uchun italiyalik oshpazlarning tajribasi bejiz emas edi.Tovoqqa maydalangan pishloq, qalampir va ko'katlarni quying, aralashtiramiz va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Endi retsept bo'yicha kuzatishlarim uchun: Italiyaliklar Al dente hamma narsani yaxshi ko'radilar, lekin piyoz menga biroz qattiq tuyuldi, menga yumshoqroq yoqadi.

Ovchilik kolbasalari aylana shaklida kesiladi. Qovurilgan idishda sarimsoq go'zal oltin rang paydo bo'lguncha zaytun moyida qovuriladi, shundan so'ng uni olib tashlang, uni yupqa plastinkalarga kesib tashlash yaxshidir va u yanada xushbo'y bo'ladi va uni olib tashlash uchun qulaydir. moy. Dilimlangan kolbasa panga solinadi va qovuriladi.

Keyin blenderda oldindan maydalangan yoki mayda maydalagichda maydalangan pomidor kolbasalarga qo'shiladi (pomidorlarni qobig'isiz olish yoki ularni oldindan tozalash yaxshidir) va ta'mga tuz qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va past olovda qovuriladi, taxminan 7 daqiqa.

Agar konservalangan pomidorlarni sotib olishning iloji bo'lmasa, unda siz yangi mevalar yordamida bu vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin. Buning uchun go'shtli mevalar tozalanadi, ularni oldindan kesib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol muzli idishda yoki sovuq suv ostida sovutiladi.

Shundan so'ng, urug'lar pomidordan chiqariladi va pishirish uchun faqat devorlardan foydalaniladi, ular sirka bilan ozgina tuzlangan, agar siz olma yoki oq sharobdan foydalansangiz, siz beqiyos va nozik xushbo'y hid olishingiz mumkin, ammo stol ham mos keladi. , bu siz juda oz olishingiz kerak.

20 yoki 30 daqiqadan so'ng, retsept bo'yicha taomni tayyorlashni davom ettirishingiz kerak. Shu bilan birga, spagetti tez va mazali pishirilishi kerak, buning uchun ular "al dente" holatiga keltirilishi kerak, bu holda idishning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi.

Spagetti to'g'ri pishirilgandan so'ng, ular allaqachon tayyorlangan sousga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va yana ikki daqiqa davomida olovda (yoki etarlicha mahkam yopiq qopqoq ostida) saqlanadi. To'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishdan oldin tayyor ovqat Maydalangan parmesan bilan mo'l-ko'l seping.

Makaron alla carbonara - klassikaga aylangan Italiyaning tashrif qog'ozi yuqori oshxona Garchi u 20-asrda ixtiro qilingan bo'lsa-da. Taom ikki qismdan iborat - makaron va sous. Va bu uni boshqa makaronlardan ajratib turadigan sousdir. Odatda u pastırma yoki jambonni o'z ichiga oladi, ammo karbonara uchun kolbasa bilan retsept ham g'alaba qozonadi.

Unga asoslanib, biz uyda bir nechta gurme taomlarini tayyorlashni taklif qilamiz restoran menyusi. Biz bilan bu juda oson bo'ladi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Bu hatto yangi boshlanuvchiga ham engish uchun yordam beradi.

Shunday qilib, biz kolbasa bilan karbonara makaron retseptini olamiz va turli xil tarkibiy qismlarni qo'shib, mazali kechki ovqat uchun bir nechta variantni olamiz.

Maslahat: makaron uchun, mini salami sotib oling. Bunday kolbasalarni o'rta kattalikdagi bir xil bo'laklarga kesib olish qulayroqdir.

Karbonara makaron uchun ingredientlarni tanlash

An'anaga ko'ra, sous tarkibiga tuxum, qaymoq va guanciale - quruq cho'chqa go'shti yonoqlari kiradi. Qizig'i shundaki, tuxum tufayli, sous kam pishirilgan, yangi pishirilgan makaron issiqligidan "keladi". Oxirgi "eslatmalar" maydalangan pecorino romano pishloqi bilan qo'shiladi.

Yonoqni jambon, brisket yoki pastırma bilan almashtirish joizdir. Bugungi kunda mahsulotlarning kengroq assortimenti qo'llaniladi - karbonara hatto baliq va qattiq dudlangan holda ham tayyorlanadi kolbasa. Vegetarianlar go'sht komponenti o'rniga foydalanishlari mumkin quyoshda quritilgan pomidor, qo'ziqorin, qovoq, baqlajon yoki boshqa sabzavotlar.

Pecorino Romano juda o'tkir, shuning uchun uni Parmesanning yarmi bilan "suyultirish" yoki hatto u bilan almashtirish mumkin. Mazali ta'mlarning muxlislari bir vaqtning o'zida ko'k pishloqlar yoki bir nechta mahsulot aralashmasidan foydalanishlari mumkin.

Idishning makaron asosi uchun mahsulotlarni tanlang qattiq navlar bug'doy. Spagetti eng yaxshisi.

Sosga kiritilgan kremni suv bilan suyultirilgan sut yoki smetana bilan almashtirish mumkin.

Muhim: tuxum xom ishlatiladi, lekin eskirgan mahsulotni ishlatish zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, faqat sifatiga 100% amin bo'lgan tuxumni oling.

Kremsi sousda dudlangan kolbasa bilan makaron

Ingredientlar

Porsiya: - + 6

• Spagetti 300 g
• Salom 200 g
• Sarimsoq (chinnigullar) 2 dona.
• Tuxum 3 dona.
• Krem 120 g
• Parmesan 100 g
• Petrushka 1 dona
• Maydalangan qora qalampir ta'mi
• Maydalangan qalampir ta'mi
• Ta'mga tuz

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 551 kkal

Proteinlar: 23,08 g

Yog'lar: 30,54 g

Uglevodlar: 45,24 g

30 daqiqa. Video retsept Chop etish

Siz hamma narsani tezda qilishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlang: salamni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang. Pishloqni maydalang.

Suvni qaynatib oling. Tuz va spagettini qaynatish uchun qoldiring.

Panani qizdiring. Yopishmaydigan idishlarni olish tavsiya etiladi. Aralashtirib, sosisni 4-5 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring.

Krem va tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan ko'pirtiring.

O'sha paytda pishirilgan spagettini filtrga tashlang. Suv drenajlanganda, ularni idishga o'tkazing.

Issiq makaron ustiga salam seping. Buni bilan kuzatib boring tuxum aralashmasi. Aralashtiring.

Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Har bir xizmatni o'tlar bilan bezang.




Kremli sousda kolbasa va qo'ziqorinli makaron

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Porsiya: 10

Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 603,63 kkal;
• oqsillar - 26,1 g;
• yog'lar - 31,33 g;
• uglevodlar - 48,22 g.

Ingredientlar

• spagetti - 250 g;
• salam - 125 g;
• shampignonlar - 500 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• zaytun moyi - 1,5 osh qoshiq. l.;
• qaymoq - 300 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydanoz - 0,5 dona;
• parmesan - 100 g;
• oq sharob - 125 ml;
• tuz - ta'mga;
• qalampir - ta'mga.




Bosqichma-bosqich pishirish

1. Qo'ziqorin va maydanozni yuving. Sarimsoqni tozalang.
2. Ingredientlaringizni oldindan tayyorlang. Qo'ziqorinlarni plastinkalarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. Kolbasa va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Pishloqni maydalang. Siz darhol tuxumni urib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
3. Spagetti tuzlangan suvda ozgina pishganicha qaynatiladi. Uni filtrga tashlang.
4. Makaron pishirilayotganda, salamni qovuring va boshqa idishga o'tkazing.
5. Xuddi shu idishda qizdiring zaytun moyi. Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida qovuring, sarimsoq qo'shing.
6. Sharobni to'kib tashlang va suyuqlik ikki baravar kamayguncha pishiring. Sharob lazzat uchun kerak, agar uni ishlatishni xohlamasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
7. Qo'ziqorinlarga qaymoq quyib, maydanoz seping. Qalampir va tuz.
8. Ulanmoq qo'ziqorin sousi spagetti bilan. Kolbasa qo'shing. Tezda kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang. Aralashtiring.
9. Xizmat qilayotganda pishloq bilan bezang. Siz uni tuxumdan oldin, keyin qo'yishingiz mumkin, shunda u yaxshiroq eriydi va idishga qaymoqli tuzilish beradi.

Maslahat: qo'ziqorin pastasi pechda pishirish uchun yaxshi. Bunday holda, kichikroq makaronni oling, masalan, "tuklar". Qaynatib oling, sousni quying, pishloq seping va qobiqqa qadar pishiring.




Kremsi sousda kolbasa, pomidor va pishloqli makaron

Pishirish vaqti: 35 daqiqa

Porsiya: 6

Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 591,13 kkal;
• oqsillar - 87,96 g;
• yog'lar - 37,72 g;
• uglevodlar - 39,63 g.

Ingredientlar

• dudlangan kolbasa yoki jambon - 200 g;
• spagetti - 200 g;
• qattiq pishloq - 50 g;
• qaymoq - 100 ml;
• gilos pomidorlari - 6 dona;
• tuxum (sarig'i) - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 30 ml;
• reyhan - 1 novda;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Pomidorni, reyhanni yuving, piyozni tozalang. Ko'katlarni yaxshilab choping. Kolbasani kesib oling. Sarig'ini urib, pishloqni maydalang.
2. Makaronni yarim pishganicha qaynatib oling.
3. Bu vaqtda piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kolbasa qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
4. yonboshlash makaron filtr uchun
5. Qovurish uchun kremni to'kib tashlang. Keyin bu sousga spagetti qo'shing. Idishni yaxshilab isitib oling. Tuz, qalampir va issiqdan olib tashlang.
6. Sariqni kiriting. Yaxshilab aralashtiramiz. Gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling va rayhon bilan birga makaronga qo'shing. Maydalangan pishloq bilan bezang.




Makaronga qanday xizmat qilish kerak

Bunday ajoyib taom qandaydir tarzda o'ziga xos tarzda xizmat qilishni xohlaydi. Lekin, ko'ryapsizmi, makaron oddiy makaronga o'xshamasligiga erishish qiyin. Xavotir olmang, bunday vazifa hatto tajribali oshpazlar uchun ham qiyin.

Birinchidan, idishlarni oling. Bu o'rta va katta tekis plitalar bo'lishi kerak. Makaronni maxsus qisqichlar yoki oddiy vilkalar bilan chiqarib oling va uni har bir idishga yoyib, ularga jingalak shaklini bering. Sosga e'tibor bering - kolbasa bilan spagetti qaymoqli sousga "cho'kib ketmasligi" kerak, uni markazga yaqinroq yoying.

Ehtiyotkorlik bilan bir necha bo'lak salami vilkalar bilan mahkamlang va ularni spagetti tepaligining ustiga qo'ying. Agar siz katta plastinkalardan foydalansangiz va ular makaron yoyilganda ham "bo'sh" ko'rinadigan bo'lsa, biror narsa qo'shing. Misol uchun, siz gilos pomidorini kesib, uni bir tomondan chetiga ehtiyotkorlik bilan qo'yishingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng darhol qaymoqli sousda sosisli makaronga xizmat qiling, aks holda idish o'z ko'rinishini yo'qotadi.




Maslahat: xizmat qilishdan oldin, zaytun moyi bilan sug'orib oling. Bu unga ishtahani ochuvchi porlashni beradi.

Bunday idishga siz faqat o'zingiz va mehmonlaringiz uchun stakan quymoqchisiz yaxshi vino. Bu juda to'g'ri istak, chunki ular Italiyada shunday ovqatlanishadi. Ammo bu holda har bir ichimlik mos bo'lmaydi.

Makaron juda mazali va ba'zan g'ayrioddiy bo'lishiga qaramay, u "uy qurilishi" taomi hisoblanadi. Shuning uchun siz oddiy vinolarni tanlashingiz kerak, chunki kolbasa bilan karbonara makaron hozir eng muhim ta'mni beradi va hech narsa undan chalg'itmasligi kerak.

Ushbu taom uchun quruq oq sharob ko'proq mos keladi. Nozik qaymoqli sousning qiziqarli kontrasti Licuria Sauvignon Blanc kabi "o'ynoqi" narsani tanlash orqali yaratilishi mumkin. Agar siz qo'ziqorinlarni sousga qo'shsangiz, Sangiovese uzum navidan tayyorlangan ichimlikni tanlab oling va siz ta'mning mukammal uyg'unligiga ega bo'lasiz. Agar sizning sosingiz pishloqli va qalin bo'lsa, Cabernet Sauvignon yoki Chardonnay qiladi.



Kremsi sousda sosisli makaron - bu murakkablik va ixchamlikni birlashtirgan noyob taom. Bizga ko'ra tayyorlang asta-sekin retseptlar Hatto yangi boshlovchi ham sinab ko'rishi mumkin!

Xushbo'y kolbasa bilan makaron - bu juda mazali taom achchiq ta'mi Va nozik hid. Ajablanarli darajada ishtahani ochuvchi va mazali!

Sarflangan sa'y-harakatlar evaziga siz makaron, kolbasa va oltin pishloq qobig'ining noyob kombinatsiyasini olasiz.

Ingredientlar

- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 400 g achchiq dudlangan kolbasa (Ovchi)
- 1,5 stakan piyoz, tug'ralgan
— 2 sarimsoq chinnigullar,
- 2 stakan tovuq suvi
- 1 (280 g) konservalangan pomidorlar ichida o'z sharbati
- 1/2 chashka og'ir krem
- 230 g makaron "Penne"
- 1/2 choy qoshiq tuz va qalampir
- 1 stakan maydalangan pishloq
- 1/3 chashka mayda tug'ralgan yashil piyoz

Retsept

1. Qovurilgan idishda zaytun moyini o'rta darajada qizdiring kuchli olov tutun paydo bo'lguncha. Tug'ralgan kolbasa va piyoz qo'shing va qizarguncha pishiring, taxminan 4 daqiqa. Sarimsoq qo'shing va yana 30 soniya davomida qovuring.

2. Bulyon, pomidor, qaymoq, makaron, tuz va murch qo'shing va aralashtiramiz. Qaynatishga keltiring, panani yoping va olovni o'rtacha darajaga tushiring. Makaron yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.

3. Qovoqni issiqdan olib tashlang va 1/2 chashka pishloqni aralashtiring. Qolgan pishloq va piyozni ustiga seping. Pishloq ko'pikli va qizarib ketguncha pishiring.

Yoqimli ishtaha!