Baliqni qanday muzdan tushirish kerak

Avvalo, eslaylik yaxshi qoida: biz har doim baliq, parranda go'shti va boshqalarni tez muzlatib qo'yamiz va asta-sekin muzdan tushiramiz (eng yaxshisi tabiiy usulda).

To'g'ri muzdan tushirishning asosiy ko'rsatkichi mahsulotdan iloji boricha kamroq suyuqlik (mushak sharbati) chiqariladi, chunki suyuqlik bilan birga tanaga foydali vitaminlar, oqsillar va minerallar chiqadi. Shu bilan birga, ular ham azob chekishadi ta'm sifatlari pishirilgan ovqatlar, ular ta'mi va ozuqaviy qiymatini yo'qotadi. Shuning uchun sharbat qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Baliqni to'g'ri eritish uchun biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz va eritish uchun muzlatgichning pastki rafidagi sayoz idishga joylashtiramiz. Muzdan tushirish vaqti baliq hajmiga bog'liq bo'ladi. Asosiysi, sabrli bo'lish va jarayonni majburlamaslikdir.

Bundan tashqari, baliqni havoda muzdan tushirishingiz mumkin, mahsulotning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan bir oz yopishingiz mumkin. Bu mushak shirasining bug'lanishini kamaytiradi. Lekin biz xona haroratida muzdan tushirishni tavsiya etmaymiz. issiq yoz vaqtida, bu davrda bakteriyalarning tez o'sishi xavfi mavjud.

Muzdan tushirishning eng yaxshi usuli muzlatgichning pastki javonida eritishdir. Shunday qilib, tana go'shti kamroq deformatsiyalanadi va uni saqlab qoladi foydali xususiyatlar.

Qanday qilib baliqni tezda muzdan tushirish kerak

Baliqni tezda muzdan tushirish yoki baliq filesi bir necha usulda mumkin

1. Bu usul suv hisoblagichlari bo'lmaganlar uchun. Muzlatilgan baliqni bir nechta plastik qoplarga o'ramiz, to'plamni chuqur idishga joylashtiramiz sovuq suv yoki shunchaki lavabo. Biz sovuq suvni yoqamiz va mahsulotni to'liq muzdan tushirilgunga qadar oqim ostida ushlab turamiz. Shunday qilib, muzdan tushirish taxminan 1,5 soat davom etadi. Suvga kirishga ruxsat berilmaydi!

2. Bu usul foydali bo'ladi tejamkor uy bekalari. Biz baliqni plastik qopga o'ramiz. Suv ichkariga kirmasligi uchun, mahkam bog'lab, sovuq suv bilan to'ldirilgan chuqur idishga yoki lavaboga joylashtiring. Har 20-30 daqiqada mahsulot to'liq muzdan tushguncha suvni almashtiramiz. Baliqning og'irligiga qarab, bunday muzdan tushirish 1-2 soat davom etadi.

Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun baliqni sumkaga qo'yishdan oldin uni tuz bilan sepishni tavsiya qilamiz. Tuz muzni sovuq suvda eritishga yordam beradi.

Ushbu usulning nochorligi faqat sirt qatlamini muzdan tushirishdir. Tana go'shti ichida erishi uchun yana bir oz kutish kerak.

Hech qanday holatda tana go'shtini iliq suv bilan to'ldirmasligingiz kerak. Bu mahsulotni butunlay buzadi - parcha shaklini yo'qotadi va tolalarni yo'q qiladi.

Biz qiyma go'sht va baliq filetosini suvda muzdan tushirishni tavsiya etmaymiz.

Qanday qilib baliqni muzdan tushirmaslik kerak!

1. Siz baliqni issiq yoki iliq suvda muzdan tushirmasligingiz kerak, masalan, bo'shatilgan mushak sharbati, foydali material. Bundan tashqari, baliq juda ko'p suvni o'zlashtiradi, uning og'irligi oshadi va tolalar tarqaladi.

2. Baliqni muzdan tushirmang Mikroto'lqinli pech.

Ushbu usulning asosiy kamchiligi shundaki, mikroto'lqinli pechning kichik o'lchamlari tufayli butun katta baliqni muzdan tushirish mumkin emas, baliq go'shtining tuzilishi yomonlashadi va tolalar tarqaladi.

4. qiyma baliq va dengiz mahsulotlari baliq bilan bir xil tarzda muzdan tushirilishi kerak - muzlatgichning pastki rafida. Ammo ko'pincha dengiz mahsulotlari muzdan tushirilmasdan pishiriladi.

5. Baliqdan yarim tayyor mahsulotlar muzdan tushirishsiz tayyorlanadi.

6. Eritilgan baliqni qayta muzlatish mumkin emas. Bu uning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada kamaytiradi. Biz mahsulotni muzlatishdan oldin uni qismlarga bo'linib, faqat pishirish uchun kerakli miqdorda muzdan tushirishni tavsiya qilamiz.

7. Eritilgan baliq minerallar va vitaminlarni yo'qotishdan oldin darhol pishirilishi kerak.

Taqiqlangan muzdan tushirish texnikasi

1. sovuq suvni issiq va ayniqsa issiq suv bilan almashtiring

2. baliq tana go'shtini yon tomondan burish

3. baliqni kino bilan qoplanmagan holda ochiq qoldiring

4. mikroto'lqinli pechda baliqni muzdan tushirmang

5.baliqni muzdan tushirish uchun pech, bug 'yoki sekin pishirgichdan foydalaning

Parchalarni iliq havo bilan muzdan tushirish (soch quritgich, suv hammomi)

Qabul qiling, baliqni to'g'ri muzdan tushirish qiyin emas.

Endi siz eng yaxshisi nima ekanligini bilasiz To'g'ri yo'l baliqni muzdan tushirish - tabiiy, muzlatgichning pastki javonida. Aynan shu usul bilan eng ko'p yuqori sifatli mahsulot va baliq ovqatlari sog'lom va mazali bo'ladi. Ehtiyotkorlik va sekinlik baliqni muzdan tushirishda asosiy yordamchidir.

Omad!

Baliq nozik tuzilishga ega mahsulot bo'lib, u ikkalasini ham talab qiladi to'g'ri pishirish, va to'g'ri muzdan tushirish. Ko'pgina hollarda, baliqni tezda muzdan tushirishda ko'pchilik qo'pol xatolarga yo'l qo'yishadi, buning natijasida tayyor mahsulot baliq taomi idealdan uzoqlashadi. Jarayonning barcha tafsilotlarini ko'rib chiqing.

Oqim suv ostida baliqni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Baliqni muzlatgichdan olib tashlang. Bir nechta qattiq plastik qoplarni oling va ularni o'rang. O'ralgan baliqni lavaboga qo'yish kerak. Xavotir olmang, agar siz baliqni yaxshilab qadoqlasangiz, u ifloslanmaydi. Lavabo o'rniga siz kichik havzadan foydalanishingiz mumkin. Kranni sovuq suv bilan oching, baliq tana go'shti to'liq muzdan tushguncha oqayotgan suv ostida ekanligiga ishonch hosil qiling. Taxminan bir yarim soat o'tgach, baliq kesishga tayyor bo'ladi. Hech qachon issiq yoki issiq suvdan foydalanmang, chunki baliq go'shti bo'shashib qoladi.

Suvli idishda baliqni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Havzani yoki lavaboni sovuq suv bilan to'ldiring va ichiga qadoqlangan baliqni joylashtiring. To'kib tashlang va idishni bir soat ichida ikki marta yangi suv bilan to'ldiring. Bundan tashqari, iliq suvdan foydalanish taqiqlanadi, undan keyin ko'plab foydali moddalar va vitaminlar yo'qoladi. Sizning taomingiz yo'qoladi foydali qiymat va uning ta'mi buziladi. Agar siz qiyma go'sht yoki baliq filetosini tezda muzdan tushirishingiz kerak bo'lsa, unda bu usul siz uchun ishlamaydi. Fileto va qiyma go'shtni eritish uchun quyida tavsiflangan usullardan foydalaning.

Mikroto'lqinli pechda baliqni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Mikroto'lqinli pechda baliqni eritish barcha baliq mahsulotlari uchun eng ko'p qirrali usuldir. Istisno faqat u erda mos kelmaydigan juda katta baliq tana go'shti bo'lishi mumkin. Muzlatilgan baliqni olib, mikroto'lqinli pechga maxsus idishga soling. Muzdan tushirish rejimini yoqing va baliq erishini kuting. Vaqti-vaqti bilan mahsulotning holatini tekshiring, muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun baliqni aylantiring.

Baliqni muzdan tushirishda quyidagi maslahatlardan foydalaning:

• Baliqning to'liq erishini kutmang, agar tana go'shti egilib, pishirish uchun turli xil manipulyatsiyalarga berilsa kifoya. Oxirigacha erimagan baliqlarni kesish va ichakni kesish qulayroqdir.
• Agar sizda kesish va tozalash kerak bo'lmagan baliq bo'lsa, ba'zi pishirish usullari bilan bunday baliqni muzdan tushirish kerak emas, pishirish vaqtini oshirish kifoya.
• Hech qanday holatda allaqachon eritilgan baliqni muzlatib qo'ymang, bu undagi barcha ozuqa moddalarini va energiya qiymatini o'ldiradi.

Endi siz baliqni nafaqat pishirish, balki muzdan tushirish ham oson ekanligiga amin bo'ldingiz. Vaqtni tejang, to'g'ri maslahatga amal qiling va o'zingizni mazali baliq ovqatlari bilan tez-tez siylang!

Baliq juda qimmatli va to'yimli mahsulot bo'lib, fosforga, oson hazm bo'ladigan oqsillarga, temir, magniy, yod, rux, A, B, E, D va K vitaminlariga boy. Shuningdek, baliq go'shtida 75% dan ortiq suv va 20% oqsil mavjud. . Ratsionda baliq iste'mol qilish mushak tizimiga, suyaklarga, tirnoqlarga, sochlarga, tishlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, immunitetni yaxshilaydi va foydali mikroelementlar ombori hisoblanadi.

Yangi baliq pishirish, qaynatish, qovurish yoki marinadlash uchun ideal. Lekin har doim ham yangi baliq iste'mol qilish mumkin emas, ba'zida uni muzlatib, keyinroq pishirish kerak. Muzlatgandan keyin ushbu mahsulotning ko'plab foydali fazilatlarini yo'qotmaslik uchun baliqni to'g'ri eritish kerak.

Baliqni qanday muzdan tushirish kerak

Baliq go'shti juda sezgir, shuning uchun to'g'ri muzdan tushirish uning yaxlitligi va tuzilishini saqlab qoladi. Shuni ta'kidlash kerakki, baliqni to'g'ri muzdan tushirish baliqning kattaligiga, uning muzlatish muddatiga, muzlash haroratiga qarab 8 dan 24 soatgacha davom etishi mumkin.

1. Muzlatilgan baliqni muzlatgichdan olib tashlang va paketdan olib tashlang;
2. Baliqni oldindan tayyorlangan katta idishga joylashtiring (baliq hajmiga qarab);
3. Sovutgich kamerasining pastki javoniga baliq solingan idishni joylashtiring (harorat 0-+3 daraja ichida);
4. Baliqni deyarli to'liq muzdan tushirilgunga qadar 8-24 soat davomida qoldiring;
5. Tozalanmagan baliqni kesib oling, kesib oling va pishiring.

Qanday qilib baliqni tezda muzdan tushirish kerak

Tez-tez ishlatish uchun baliqni tez muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirish tezlatgichlari ta'sirida mahsulot o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Tez muzdan tushirishning oldini olishning iloji bo'lmasa, quyidagi usullardan foydalanish kerak:

Mikroto'lqinli pech

Bu usul baliqni muzdan tushirishda eng tez hisoblanadi, u 10-40 daqiqa davom etadi (mikroto'lqinli pechning kuchiga va baliq hajmiga qarab).

Muzdan tushirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Muzlatilgan baliqni sumkadan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying;
2. Mikroto'lqinli pechga bir plastinka baliq qo'ying;
3. Mikroto'lqinli pechni muzdan tushirish rejimi va vaqtini o'rnating (2-15 daqiqa);
4. Baliqni aylantiring va xuddi shu vaqt davomida yana muzdan tushiring;
5. Echib oling va sovuq suvda ozgina yuving.

Ikki qavatli qozon (ko'p pishirgich) yordamida

Eng tez, eng oqilona va foydali usul, agar muzlatilgan baliqni qaynatish kerak bo'lsa. Bug'da pishirilgan baliq suv bilan aloqa qilmaydi, ya'ni barcha foydali narsalar saqlanib qoladi.

Muzdan tushirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Muzlatilgan baliqlarni qadoqdan chiqaring;
2. Ikki qavatli qozon (sekin pishirgich) tayyorlang va ichiga baliq soling;
3. Er-xotin muzdan tushirish uchun qoldiring, eng past rejimda 10-20 daqiqa;
4. Baliq allaqachon deyarli erigan bo'lsa, oddiy rejimni yoqing va bug'lashni davom eting.

Suv yordamida

Suv, garchi u baliqning tabiiy elementi bo'lsa-da, lekin muzdan tushirilganda uning go'shtidan foydali moddalarni oladi. Issiq suv, baliq hajmini 10-20% ga oshirib, uning yaxlitligi va ta'mini buzadi. Shuning uchun baliqni tez muzdan tushirish faqat sovuq suvda amalga oshirilishi kerak.

Muzdan tushirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Baliqni muzlatgichdan olib tashlang;
2. 1 kilogramm baliq 2 litr suv va 7-10 gramm tuz asosida sovuq suv va tuz eritmasini tayyorlang.
3. Baliqni eritma ichiga 1,5 - 4 soat qo'ying.
4. Keyin yuving va pishiring.

Havoda

Muzdan tushirishning yumshoq usuli, foydali moddalarni qisman saqlaydi. Muzdan tushirishning davomiyligi 16-20 daraja haroratda 15 soatgacha.

Muzdan tushirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Baliqni oling, uni sumkadan olib tashlang;
2. Baliqni katta idishga soling va nam mato yoki peçete bilan qoplangan xona haroratida qoldiring;
3. Baliq hajmiga qarab 8-10 soat muzdan tushirish uchun qoldiring.

• Baliqning eng yaxshi va foydali muzlashi muzda. Go'shtni muzlatishga yo'l qo'ymaydi va uning foydali xususiyatlarini 100% saqlaydi.
• kichik baliq muzdan tushirishdan keyin kesish yaxshidir, va katta - oldin.
• Muzdan tushirilgandan keyin pishirilgan baliq yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni 10-15 daqiqa davomida sutga solib qo'yish kerak.

Ovqat pishirish san'ati monotonlikka toqat qilmaydi, shuning uchun har bir uy bekasi odatdagi oilaviy parhezni go'sht, sabzavot va baliq bilan to'ldirishga intiladi. Ushbu ro'yxatdan baliq eng puxta tayyorgarlikni, shu jumladan muzdan tushirishni talab qiladi. Va kelajakdagi taom nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun siz bu masalaga jiddiy qarashingiz kerak.

Yuqori texnologiyalar yordam beradi

Mikroto'lqinli pechda kichik tana go'shti, biftek yoki filetada baliqni tezda muzdan tushirishingiz mumkin. Buning uchun qadoqdan chiqarilgan baliqlarni joylashtiradigan maxsus idishlardan foydalaning. Agar tana go'shti juda katta bo'lsa, uni bir nechta mos bo'laklarga kesib ko'ring.

Deyarli barcha mikroto'lqinli pechlar alohida muzdan tushirish funktsiyasiga ega, bu qor parchasi namunasi bilan ko'rsatilgan. Mikroto'lqinli pechni kerakli rejimga yoqing va siz boshqa narsalarni xavfsiz bajarishingiz mumkin, pechka hamma narsani o'z-o'zidan qiladi. Bir tekis muzdan tushirish uchun siz faqat baliqni signalga aylantirishingiz kerak bo'ladi. Bu usul baliqni 30-40 daqiqada muzdan tushirishga imkon beradi.

Baliqni kesishni osonlashtirish uchun uni butunlay eritib yubormang. Bu filetalarni suyaklardan ajratishni osonlashtiradi.

Suv protseduralari

Mikroto'lqinli pechga ega bo'lmaganlar uchun baliqni suvda muzdan tushirish usuli mos keladi. Buning uchun tana go'shtini plastik to'rva ichiga solib, mahkam bog'lab qo'ying. Xaltani idishga yoki katta idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Shunday qilib, baliq 1-2 soat davomida muzdan tushiriladi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz vaqti-vaqti bilan havzadagi suvni o'zgartirishingiz mumkin, ammo tana go'shtini iliq va undan ham ko'proq to'ldirmasligingiz kerak. issiq suv, chunki bu go'shtning nozik tuzilishini buzishi mumkin.

Bundan tashqari, suv to'g'ridan-to'g'ri baliqqa tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda pishirgandan keyin u mazasiz bo'lib chiqishi mumkin. Jarayonni biroz tezlashtirish uchun siz baliqni tuz bilan sepishingiz mumkin va shundan keyingina uni sumkaga soling. Tuz past haroratlarda muzni eritishga yordam beradi, shuning uchun muzdan tushirish uchun sovuq suvdan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Oziq-ovqatlarni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, shuning uchun bir vaqtning o'zida bir pishirish uchun qancha baliq kerak bo'lsa, shuncha eritib yuboring.