Biz hammamiz bilamizki, issiq yoki birinchisini har kuni iste'mol qilish kerak, chunki u oshqozon va ichak uchun foydalidir. Sho'rvalar an'anaviy, eski taom bo'lib, har bir uy bekasi ularni odatdagi retseptlar bo'yicha yoki buvisi yoki onasi tomonidan o'rgatilgan usul bo'yicha oila uchun tayyorlaydi. Lekin ko'pincha an'anaviy kombinatsiyalar allaqachon zerikarli va siz yangi, mazali va aromatik narsalarni xohlaysiz. Biz sizga aynan shunday retseptni taklif qilamiz va karabuğday va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni tayyorlashni maslahat beramiz. Hech kim befarq qolmaydi.

Bu qiziq! Rassolnik Rossiyada ota-bobolarimiz tomonidan tayyorlangan. Unga har xil komponentlar - karam, tarvuz tuzlangan bodring, ildizlar, baliq, buyraklar, o'ziga xos lazzat kombinatsiyasini olish uchun qo'yishadi.

Karabuğday va tuzlangan bodring - retseptingizni tanlang

Birinchi variant

Bunday sho'rva juda boy, qoniqarli bo'lib chiqadi, erkaklar uni zavq bilan eyishadi.

Bizga kerak:

• go'sht - cho'chqa go'shtini oling, yaxshisi suyak bilan - ½ kg;
• tuzlangan bodring - o'rta kattalikdagi 3 dona, nordon sabzavotlarni olish yaxshidir;
• bitta sabzi;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• qalampir no'xati - 4-5 dona;
• kartoshka - 5 ta o'rta dona;
• lampochka;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun an'anaviy kungaboqar yog'ini olamiz;
• ko'katlar;
• grechka - maydalanmagan 120 gramm;
• maydanoz - sizga ildiz kerak - 2 dona.

Maslahat! Agar siz ba'zi ingredientlaringizni qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki, masalan, ildizni qo'ymasangiz, unda sho'rvani o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlang. Asosiysi, siz va oilangiz uchun mazali bo'ladi. Siz cho'chqa go'shtini mol go'shti yoki tovuq bilan almashtirishingiz mumkin.

Tuzli bodring pishirish.

Biz go'shtdan boshlaymiz - uni yaxshilab yuvib tashlang, keyin tomirlarni, yog'ni kesib, suyakni qoldiring. Keyinchalik qilmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan soling. Endi biz bulonni pishiramiz - suv quying - 2,5 litr, maydanoz ildizimizni, dafna yaprog'ini va bir juft qalampir no'xatini qo'ying. Suv qaynayotganda, bizning tuzlangan bodring bulutli va qorong'i bo'lmasligi uchun ko'pikni olib tashlashni unutmang. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling, odatda taxminan bir soat.

Maslahat! Tuzlangan bodringning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun siz qaynatishdan oldin grechkani qovurishingiz mumkin. Bu 10 daqiqa davomida yog'siz qovurilgan idishda amalga oshiriladi.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni olib tashlang, bulonni filtrlang, barcha ingredientlarni olib tashlang. Suyakni olib tashlang va bo'laklarni orqaga qo'ying. Endi biz karabuğdayimizni saralaymiz, barcha qo'shimchalarni olib tashlaymiz, uni mayda filtr yoki elakdan yuvamiz, suvni to'kib tashlashni kutamiz. Kartoshkani yuving, tozalang, yana yuving, kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, plastinka ustiga qo'ying. Yuvilgan piyoz, sabzi maydalang.

Maslahat! Agar siz qaynatilgan sabzi unchalik yaxshi ko'rmasangiz, unda ularni maydalang, agar siz sabzavotning ta'mini his qilishni istasangiz, ularni chiziqlar bilan kesib tashlang.

Sabzavotlarni yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, lekin ular yonib ketmasligi uchun. Bundan tashqari, bu erda bir oz maydalangan qalampir, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Biz bodringni qirg'ichdan kesib tashlaymiz yoki chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashlaymiz, ularni plastinkaga qo'yamiz va bu erda 10 daqiqa davomida suv quyamiz, shundan so'ng biz suyuqlikni olib tashlaymiz. Xo'sh, bizning tuzlangan bodringni grechka va tuzlangan bodring bilan pishirish vaqti keldi.

Biz bulonni o'rta olovga qo'yamiz, qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng biz yadroimizni to'kib tashlaymiz, uni ozgina pishiramiz - taxminan 3-5 daqiqa, shundan so'ng biz kartoshkani to'ldiramiz, yana 10 daqiqa pishiramiz. Keyin piyoz va sabzi, bodring bilan qovurilgan idishni o'tkazamiz, yana 2-3 dona qalampir va 1-2 dafna yaprog'ini qo'yamiz. Tuz kerakmi yoki yo'qligini bilish uchun bulonni sinab ko'ring, chunki bodring sizga kerakli ta'mni berishi mumkin. Sho'rvani 5-7 daqiqa pishirib, o'chiring, qopqog'ini mahkam yoping va yana 15 daqiqaga qoldiring.Plastinkalarga quying, ko'katlar bilan bezang va agar xohlasangiz smetana qo'shing.

Ikkinchi variant

Bu retsept ko'proq parhezli bo'ladi, chunki biz karabuğday va tovuq ko'kragi bilan tuzlangan bodringni pishiramiz. Butun oila uchun mazali, engil tushlik.

Maslahat! Ta'mni yanada qizg'in va g'ayrioddiy qilish uchun siz eng oxirida bulonga bir oz sho'r qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, u ham bodring, ham boshqalar bo'lishi mumkin.

Bizga kerak:

• tuproqsiz - 120 gramm;
• tovuq ko'kragi - 2 dona;
• bitta sabzi va piyoz;
• tuzlangan bodring - yana sizga kislotaliroq bo'lganlar kerak - 2-3 dona;
• tomat pastasi yoki ketchup - bir osh qoshiq;
• kartoshka - 4 o'rta dona;
• qovurilgan yog';
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• ko'katlar;
• qozonda qalampir va dafna yaprog'i - har biri 2-3 dona.

Biz tuzlangan bodringni pishiramiz.
Biz, albatta, bulondan boshlaymiz - ko'krakni yaxshilab yuvib tashlang, uni issiq mahsulot bilan qilmaslik uchun darhol bo'laklarga bo'ling. 2,5 litr suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlang. Siz bulyonni ziravorlar, bir qozon qalampir va dafna barglari bilan qaynatishingiz mumkin. Kartoshkani yuving, tozalang, yana yuving va chiziqlar bilan maydalang. Biz sabzavotni bulonimizga quyamiz, u yana qaynatilganda, donni qo'shing. Albatta, avval uni yaxshilab yuvish va barcha kirlarni tozalash kerak. Qaynatgandan keyin sho'rvani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Muhim! Tuzlangan bodringni nordon va aniq tuzlangan bo'lishi kerak, tuzlangan emas. Bochkali sho'rva uchun juda yaxshi. Siz ildizlarni qo'yishingiz mumkin, qila olmaysiz. Bunday holda, siz nafaqat maydanoz ildizidan foydalanishingiz mumkin.

Bulyon qaynayotganda, bodringni kub shaklida maydalang yoki maydalang. Biz piyoz va sabzi bilan qovuramiz, hamma narsani yuvib, tozalang va kesib oling. Sabzavotlar yog'da qizarib ketganda, ketchupni to'kib tashlang va bodring qo'ying. Biz hammamiz taxminan besh daqiqa qaynatamiz. Biz hamma narsani yirtqichlardan, tuz, qalampir, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'yamiz. Tenderga qadar pishiring, plitalarga quying, o'tlar va smetana qo'ying. Yangi pishirilgan non bilan xizmat qiling.

Ma'lumot uchun! Karabuğday o'ziga xos va juda foydali don bo'lib, u ko'pincha chet elda rus deb hisoblanadi, ammo u bizga o'zi bo'lgan Himoloydan kelgan. Yorma kleykovina o'z ichiga olmaydi, lekin ular juda ko'p minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Bunday mazali tuzlangan bodringni tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, idish nafaqat stolni rang-barang qiladi, balki tanani salomatlik bilan to'ldiradi.

Saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday vositani ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish majburiydir!

Karabuğday bilan tuzlangan bodring uchun qiyin retsept fotosurat bilan bosqichma-bosqich.

Fotosurat va tayyorlashning bosqichma-bosqich ta'rifi bilan rus oshxonasi karabuğday bilan tuzlangan bodring uchun oddiy retsept. 1 soatgacha uyda tayyorlash oson. Faqat 42 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

• Milliy taomlar: rus oshxonasi
• Taom turi: Birinchi taom
• Retseptning murakkabligi: Qiyin retsept

• Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soatgacha
• Porsiya: 1 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 42 kilokal

1 ta porsiya uchun ingredientlar

• Tovuq sho'rva to'plami 200 g.
• Qora qalampir no'xati 5 g.
• Sarimsoq 3 ta novdani qoldiradi
• Yashil piyoz 4 novda
• Kartoshka 3 dona.
• Karabuğday 150 g.
• Dafna yaprog'i 1 dona.
• Suv 3 l.
• Tuzlangan bodring 3 dona.
• Ayçiçek yog'i 50 ml.
• Petrushka 50 g.
• Oziq-ovqat tuzi 5 g.
• Sabzi 50 g.
• Piyoz piyoz 0,5 dona.

Qadam ba qadam

1. Rassolnik - qadimgi rus sho'rvasi, uning klassik retsepti zamonaviy uy bekalari ishlatadigan tarkibiy qismlardan uzoqda. Misol uchun, men bir necha bor tuzlangan bodringni marvarid arpa bilan emas, balki grechka bilan tayyorlash mumkinligini eshitganman. Lekin men birinchi kurslarni tayyorlashda hech qachon grechka ishlatmaganman. Endi tushundimki, behuda tashvishlangan edim. Tuzlangan bodring tovuq go'shtida pishirilganiga qaramay, juda mazali, xushbo'y, qalin va qoniqarli bo'lib chiqdi. Ovqat pishirish retsepti oddiy va hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham muvaffaqiyatga erishadi.
2. Dastlab, biz barcha komponentlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. Tovuq to'plamini (yoki boshqa qismlarini) yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan to'ldiring, o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying (elektr pechning 7 rejimi). Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Kartoshkani tozalang, ularni chiziqlar (yoki kublar) bilan kesib oling.
4. Sabzavotli qovurilgan pishirish. Sabzini oldindan tozalang, o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Mening holimda maydalangan muzlatilgan sabzi ishlatilgan. Muzdan tushirilganda yangi ko'rinadi. Piyozni tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.
5. Panani o'rtacha olovga qo'ying (rejim 7), kungaboqar yog'ini quying. Keyin sabzi, keyin piyoz qo'ying, 5-7 daqiqa davomida qovuring.
6. Tovuq qaynayotganda, suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni süzgeç yoki qoshiq bilan olib tashlash kerak, aks holda bulon bulutli bo'ladi.
7. Kartoshkani bulonga soling, o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring (rejim 7-8).
8. Karabuğdayni saralash, yaxshilab chayish kerak. Keyinchalik, sabzavotli qovurilgan va grechka qo'ying. Yana 10 daqiqa pishiring.
9. Sho'rva pishirilayotganda siz tuzlangan bodringni kublar yoki chiziqlar bilan kesishingiz kerak (agar ular mavjud bo'lmasa, tuzlangan bodring ham mos keladi).
10. Yashil piyoz, sarimsoq barglari, maydanozni mayda to'g'rang. Yana muzlatilgan maydanoz meni qutqardi, u muzdan tushirilganda, quritilganidan farqli o'laroq, yangisidan farq qilmaydi.
11. Suv qaynayotganda, bulonga tug'ralgan bodring, tug'ralgan o'tlar, bitta dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati qo'shing, yaxshilab tuzlang. U qaynatilguncha kutib turing va issiqdan olib tashlang.
12. Idishlarga quying. Yoqimli ishtaha.

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz cho'chqa go'shtini iliq suv ostida yuvamiz. Keyin go'shtni suvni to'kish uchun qo'llarimiz bilan lavabo ustida ushlab turamiz. Keyin biz uni kesish taxtasiga qo'yamiz, cho'chqa go'shti pulpasini yog' va plyonkalardan tozalash uchun oshxona pichog'idan foydalaning. Go'shtning kichik suyagi borligi ma'qul, chunki sho'rva boy bo'lishi kerak. Keyin cho'chqa go'shtini kichik bo'laklarga kesib oling va bepul kostryulkalarga o'tkazing.

2-qadam: go'shtli bulonni tayyorlang.

Go'shtli yirtqichlardan 2,5 litr sovuq suv quying va idishni o'rta olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatishga keltiring, go'shtni pishirish natijasida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Bulyonni tayyorlash davomida ko'pikni yig'amiz. Keyin maydanoz ildizini qo'shing, chunki u bulyonning ta'mini va hidini yaxshilaydi. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, olovni minimal darajaga tushiramiz va bulonni pishiramiz 1-1,5 soat... Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, go'shtni bulondan olib tashlang va uni bepul plastinkaga o'tkazing. Go'sht bo'lagini suyakdan ozod qilish uchun oshxona pichog'idan foydalaning. Suyuqlikni elakdan boshqa panga filtrlang va maydanoz ildizini tashlang. Keyin cho'chqa go'shtini bulonga qaytaramiz.

3-qadam: grechka tayyorlang.

Karabuğdayni qog'oz sochiq ustiga to'kib tashlang va uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang. Biz karabuğdayni qo'lda saralaymiz va don tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan toshlarni yoki quruq o'tlarni chetga surib qo'yamiz. Keyin oqadigan suv ostida bir necha marta yaxshilab yuvamiz. Shundan so'ng, grechkani suyuqlik bilan elakka to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Yormalarni bepul idishga o'tkazing.

4-qadam: kartoshkani tayyorlang.

Kartoshkani oshxona pichog'i bilan tozalang va iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni kesish taxtasiga qo'ying va sabzavotni o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyin ildiz sabzavotlarining bo'laklarini bepul plastinkaga o'tkazamiz.

5-qadam: piyozni tayyorlang.

Piyozni tozalash uchun oshxona pichog'idan foydalaning va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin biz kesish taxtasiga o'tkazamiz va kichik kvadratlarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan piyozni bo'sh idishga o'tkazing.

6-qadam: sabzi tayyorlang.

Sabzini oshxona pichog'i bilan tozalang, so'ngra ularni suv ostida yuving. Va qo'pol qirg'ichdan biz sabzavotni bo'sh plastinka ichiga surtamiz.

Sabzavotni sho'rvaning o'zida tatib ko'rishingiz uchun sabzini ham ingichka to'rtburchaklar shaklida kesib olishingiz mumkin.

7-qadam: sabzavotli qovurish tayyorlang.

O'simlik moyini panga quying va idishni o'rta olovga qo'ying. Yog 'yaxshi isitilganda, tug'ralgan piyoz va sabzi o'tkazing. Bir osh qoshiqdan foydalanib, ikkita sabzavotli ingredientni yaxshilab aralashtiramiz va sabzi va piyoz shaffof va biroz yumshoq bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik muhimdir. Qovurish tayyor bo'lgach, uni bepul idishga soling, ta'mga qalampir va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuzlashning hojati yo'q, chunki bizning taomimizda tuzlangan bodring bo'ladi.

8-qadam: bodringni tayyorlang.

Nordon bodringni kesish taxtasiga qo'ying va ulardan terini olib tashlamasdan, oshxona pichog'i bilan kichik kubiklarga kesib oling va keyin ularni bepul idishga o'tkazing. Diqqat: sizning so'rovingiz bo'yicha, sabzavotni qo'pol qirg'ichda maydalash yoki chiziqlar yoki tilimga kesish mumkin. Parchalar juda qalin bo'lmasligi muhim. Keyin tug'ralgan bodringni bepul idishga soling va suv bilan to'ldiring 10-15 daqiqa davomida. Bu vaqtdan keyin suyuqlikni idishdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va bodringni bo'sh plastinkaga o'tkazing.

9-qadam: karabuğday bilan tuzlangan bodringni tayyorlang.

O'rtacha olovda bulon va go'sht bo'laklari bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Keyin olovni o'rtacha darajadan kamroq qilamiz va konteynerga grechka qo'shamiz. uchun sho'rva pishiring 5 daqiqa qopqoq ostida past olovda. Keyin qora qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing. Bo'laklarga bo'lingan kartoshkani panga soling va ko'proq sho'rva pishiring 15 daqiqa... Keyin sabzavotli qovurilgan va nordon bodring qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Tuzlangan bodringni qaynatib oling 5 daqiqa... Keyin biz olovni o'chiramiz va idishni qopqog'ini ochmasdan, idishimizni pishiramiz taxminan 20 daqiqa.

10-qadam: karabuğday bilan tuzlangan xizmat qiling.

Biz karabuğday bilan bodringni qismlarga bo'lingan plastinkalarga quyamiz va ovqat stoliga xizmat qilamiz. Yuqoridan, agar xohlasangiz, sho'rva tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon yoki shingil bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. U bilan birga biz tiniq yangi nonga xizmat qilamiz. Stolga alohida bir piyola qaymoq qo'yamiz.
Yoqimli ishtaha!

Achchiqlik uchun tuzlangan bodringga ozgina bodring qo'shishingiz mumkin.

Siz tuzlangan bodring bilan emas, balki barrel tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni tayyorlashingiz kerak.

Tayyor sho'rvaga bir necha bo'lak yangi limon qo'shishingiz mumkin.

Agar siz dietali tuzlangan bodringni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda go'shtli bulon o'rniga sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulondan foydalanishingiz mumkin.

Siz tuzlangan bodringni nafaqat cho'chqa go'shti bilan, balki mol go'shti yoki tovuq bilan, shuningdek, sakatat (buyraklar, jigar) bilan pishirishingiz mumkin. Mol go'shtidan juda mazali sho'rva tayyorlanadi.

Bodring tuzlangan bodring o'rniga tarvuz, olma, nok yoki olcha tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan bodringni tayyorlashda siz turli xil ildizlardan foydalanishingiz mumkin. Ildizlar qanchalik xilma-xil bo'lsa, sho'rva shunchalik aromatik bo'ladi.