07.06.2019 | Recepty-syrov | Hozircha izohlar yo‘q

Yaratilish tarixi
Eng qadimgi uy hayvonlari echkilar edi. Balki shuning uchundir echki pishloq pishloq tayyorlash tarixidagi birinchi pishloq edi. Birinchi retsept uy qurilishi pishloq tasodifiy olingan: qadimgi odamlar chorva mollarining oshqozonini vino terisi sifatida ishlatishgan (sutni saqlash va tashish uchun). Bunday vino po'stlog'iga sut quyilganida, u hayvonlarning oshqozonida mavjud bo'lgan pepsin va ximozin qoldiqlari ta'sirida qotib qolgan. Odamlar qattiq shakldagi sut juda ko'p afzalliklarga ega ekanligini tushunishdi: u bir necha marta uzoqroq saqlanadi, siz bilan olib yurish ancha oson va mazali. Uyda tayyorlangan pishloq ko'proq siqilgan tvorogga o'xshaydi.

Retsept va boshlanuvchilar haqida

Biz har qanday boshlang'ich pishloq ishlab chiqaruvchisi qila oladigan uy qurilishi echki pishloqining retseptini (o'simlik asosidagi sut ivish fermenti bilan) taklif qilamiz. Pishloq tayyorlash uchun to'plamni havoladagi veb-saytda sotib olish mumkin – zdoroveevo.rf

Tayyor mahsulotning xarakteristikalari
Pishloq boshining o'lchami an'anaviy ravishda kichik - 400 grammgacha.
Yangi echki pishloqi aniq qaymoqli ta'mga va o'ziga xos baharatlı hidga ega.

Materiallar va asboblar
4 litr yoki undan ortiq hajmli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish
Pishloq qoliplari (masalan: Pishloq Anelli Lodi uchun shakl. Hajmi 0,45 litr. 300/400 g uchun yoki Pishloq Anelli Lodi uchun shakl. Hajmi 0,7 litr. ) shakllarning katta tanlovini bizning veb-saytimizda topish mumkin zdoroveevo.rf
Termometr (masalan : Oshxona uchun elektron oziq-ovqat termometri )
Drenaj to'shagi (masalan: Pishloq polimerini oq qilish uchun drenaj to'shagi ) gilamlarning katta tanlovini bizning veb-saytimizda topish mumkin zdoroveevo.rf
Uzoq qon quyqalarini kesuvchi yoki pishloq uchun lira
Pishloq peçete yoki doka
Yodlangan emas, qo'pol stol tuzi

Xom ashyo va iste'mol stavkalari
Sut: issiqlik bilan ishlov berish va ajratish jarayonidan o'tmagan to'liq, pishgan echki suti. Bir litr echki suti taxminan 150-200 g pishloq ishlab chiqaradi. To'plam 4, 8 yoki 12 litr echki sutidan pishloq tayyorlash uchun mo'ljallangan.

Ishlash tartibi

Sut tayyorlash
Pasterizatsiya qilish tavsiya etiladi. Kuchli aralashtirish bilan sutni tezda + 73 ° C ga qizdiring, 30 soniya davomida turing, suv hammomida + 32 ° C gacha sovutib oling.
+32ºS gacha sovutilgan sutga qo'shing uy qurilishi echki pishloqli xamirturush olingan sut hajmiga qarab bir, ikki yoki 3 dona (mos ravishda 4, 8 yoki 12 litr uchun).
Aseptika va antiseptiklar qoidalariga rioya qilgan holda, sut yuzasiga madaniyatni tarqating, shishishi uchun sirtda bir muddat qoldiring, so'ngra boshlang'ich madaniyatni bir tekis taqsimlash uchun sutni yaxshilab aralashtiring. Sut kislotasi bakteriyalarining rivojlanishi uchun sutni + 32 ° C da 40-60 daqiqa davomida inkubatsiya qiling.

Sut ivish fermentini kiritish.
Paket tarkibi echki suti uchun boshlang'ich madaniyatni achitish 50 litr sut uchun mo'ljallangan. 4 litr sut uchun bitta o'lchash qoshig'i ferment (8 litr uchun - 2 qoshiq, 12 litr uchun - mos ravishda 3 o'lchov qoshig'i). Bir osh qoshiq qaynatilgan suvda kerakli miqdordagi fermentni eritib yuboring.

Muhim! Sutni ivish fermentining dozasi sutning xususiyatlariga qarab bir necha marta farq qilishi mumkin. Har doim koagulyatsion testni o'tkazishni va har bir alohida holat uchun fermentning dozasini alohida hisoblashni tavsiya qilamiz. Bu haqda ko'proq ma'lumotni zdoroveevo.rf veb-saytida "Maqolalar" bo'limida topishingiz mumkin.
Sutga kerakli miqdorda ferment eritmasi qo'shing va aralashtiring.

Pıhtı testi va davolash
Sut 12-15 daqiqadan so'ng siqila boshlaydi, ammo tvorogning zichligi va kerakli kislotaliligiga erishish uchun 45-90 daqiqa kerak bo'lishi mumkin.
Tvorogni zardobdan toza ajratishga erishish kerak.
Ko'p tekshirish usullari mavjud. Masalan, pıhtı yuzasiga tirqishli qoshiq qo'yishingiz mumkin - agar to'g'ri o'ralgan bo'lsa, shaffof sarum uning teshiklaridan o'tadi va tvorog tirqishli qoshiqning og'irligi ta'sirida elastik ravishda bir necha millimetrga egiladi. Agar u hali sodir bo'lmagan bo'lsa, pıhtı bir muddat qoldiring.
Tvorogni vertikal ravishda ustunlarga kesib oling, so'ngra gorizontal ravishda 2,5 sm.li tomoni bilan bo'laklarga bo'ling.10-15 daqiqaga qoldiring, shunda kesilgan laxta biroz qalinlashadi va joylashadi va sarum ajralib chiqadi.
Vaqt o'tgandan so'ng, tvorogga ortiqcha mexanik stress qo'llamasdan, asta-sekin pishloq massasini 20 daqiqa davomida yoğurmaya boshlang. Tvorog massasining haroratini + 32 ° C atrofida saqlashni unutmang. bilan haroratni boshqaring termometr... Bu vaqt ichida tvorog siqiladi, ko'proq zardob ajratiladi.

Mog'orni peçete yoki doka bilan tekislang. Tvorogni qolipga (lar) salfetkaga soling. Echki pishloqlari uchun an'anaviy ravishda turli o'lchamdagi kichik qoliplar qo'llaniladi. Bizning veb-saytimizda ushbu shakllarning katta assortimentini topasiz. zdoroveevo.rf
Qalinlashganda, 15-20 daqiqa davomida qoliplarga tvorog donalari qo'shing.

Qadimgi pishloq
Massani qolipga bir necha soat davomida namlang - quyqalarning zich boshga siqilish tezligiga qarab. Odatda, pıhtıların joylashishi va qattiqlashishi uchun ikki soat kifoya qiladi.

O'chirishga o'ting
2 soat o'tgach, idishni drenaj to'shagi bilan yoping va aylantiring. Mog'ordagi pishloq pastga siljiydi va boshqa yo'nalishda bosadi. Pishloqni uch soat ichida bir necha marta aylantiring. Ushbu jarayon natijasida pishloq zich bosh hosil qiladi.
Pishloqni qolipda bir kechada qoldiring (10 soat).
Ertasi kuni ertalab pishloqni qolipdan olib tashlang, har tomondan tuz qo'shing. Tuzni boshning yuzasiga surting.
Boshni quritish uchun pishloqni ikki soat davomida drenaj to'shagida qoldiring

Tayyor mahsulotning pishishi va saqlash shartlari ,

Zamonaviy voqeliklar bizni nima yeyayotganimiz haqida o'ylashga tobora ko'proq majbur qilmoqda. Shuning uchun, uy qurilishi mahsulotlari uchun unutilgan retseptlar esga olinadi va yaxshilanadi. Shunday qilib, biz sizni bunday ajoyib narsani eslashga taklif qilamiz uy mahsuloti echki sutidan pishloq kabi - pishloq bu nomni oldi, chunki u sigir sutidan emas, balki echki sutidan tayyorlanadi. Bizning oshpaz uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ochib beradi.

Uy qurilishi echki pishloqi

Echki pishloqini tayyorlashdan oldin uning afzalliklarini eslatib o'tamiz. Ko'pchilik biladiki, echki suti sigir sutidan farqli o'laroq, yaxshi so'riladi va allergik reaktsiyaga sabab bo'lmaydi. Va uy qurilishi echki suti pishloqi qimmatli mikroelementlar (kaliy, fosfor, kaltsiy, temir, selen) va vitaminlar (B2, B3, B6, B12, D) bilan tanamiz uchun oson hazm bo'ladigan shaklda to'yingan. Bu xolesterin va kaloriyalarda past, shuning uchun uni qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni xohlaydigan pishloqni sevuvchilar tomonidan tanlanishi mumkin. U antioksidantlar va foydali bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ular tanani sog'lom saqlashga va turli infektsiyalar va kanserogenlarga qarshi kurashishga yordam beradi.
Ushbu super-sog'lom mahsulot sof oq rangga va ta'mida ozgina ziravorga ega, oq sharob bilan uyg'unlashadi va shuningdek, ajoyib pivo atiri bo'lishi mumkin.

Echki suti pishloq retseptlari

Echki pishloqini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz siz uchun ulardan eng mazalilarini tanladik.

Yumshoq echki pishloq

Kerakli ingredientlar:

• echki suti - 2 l
• tuz - 2 osh qoshiq. l. (slayd yo'q)
• tuxum - 6 dona
• smetana - 400 g

Tayyorlash usuli:

Birlashtirilgan

Kerakli ingredientlar:

• echki tvorogi - 500 g
• tuz - bir chimdik
• sariyog '- 1-2 osh qoshiq. l.
• soda - 12 g

Tayyorlash usuli:

Qattiqlashgunga qadar, tayyor mahsulotga sevimli ziravorlar yoki o'tlar yordamida ma'lum bir ta'm soyasi berilishi mumkin.

Qattiq

Kerakli ingredientlar:

• echki suti - 3 l
• tvorog (do'kon yoki uy qurilishi) - 1 kg
• tuxum - 1 dona
• soda - 12 g
• tuz - bir chimdik
• o'simlik yog'i - 100 ml

Tayyorlash usuli:

Biz deyarli tayyor mahsulotni joylashtiramiz plastik shisha kesilgan tepa bilan. Shishani to'ldirganda, pishloq massasini mahkam yopishtirishga harakat qiling. Pishloq bilan to'ldirilgan idishni to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Mahsulotni muzlatgichda bir xil shishada saqlash yaxshidir - ta'm sifatlari zarar bo'lmaydi.

Echki sutidan pishloqni qanday tayyorlash haqida gapirishdan oldin, uning afzalliklarini eslab qolishning zarari yo'q. Ushbu mahsulot juda ko'p miqdorda vitamin va minerallarni, shuningdek, boshqalarni o'z ichiga oladi foydali komponentlar, va juda ko'p so'riladi pishloqdan yaxshiroq dan sigir suti... Echki pishloqining narxi sigir pishloqiga qaraganda ancha yuqori. Ammo, agar siz o'z qo'lingiz bilan gurme pishloq qilsangiz, uning narxini minimal darajada kamaytirishingiz mumkin.

Sizning tanlovingiz bo'yicha yumshoq, eritilgan va qattiq pishloq tayyorlash uchun retseptlarni taklif etamiz.

Uy qurilishi pishloqli sut mahsulotlari uchun uskunalar

O'z qo'lingiz bilan echki yoki boshqa pishloqni tayyorlash uchun quyidagi asboblar va jihozlarni tayyorlang:

• filtr yoki elak
• uzun tutqichli yog'och spatula yoki qoshiq
• keng doka
• ko'pirtirish qo'shimchalari bilan mikser
• ingredientlarni qamchilash uchun yuqori quvvat
• sutni qaynatish uchun qalin devorli pan
• zardobni yig'ish uchun kostryulka yoki piyola
• qo'lqoplar
• 2 ta keng kesish taxtasi
• zulm (bir quti suv bilan almashtirilishi mumkin)
• pishloq qoliplari
• sochiq, salfetkalar.

Retsept raqami 1. Yumshoq pishloq

Tarkibi:

• 2 litr echki suti
• 2 stakan smetana
• 6 tovuq tuxumi
• bir oz limon sharbati
• 2 osh qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni mikser bilan yuqori tezlikda uring. Asta-sekin tuxum ko'pikiga smetana qo'shing. Biz bir hil aralashmaga erishamiz.
2. Sutni qaynatib oling, olovni kamaytiring. tuz.
3. Sutga smetana bilan tuxum qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Suyuqlik qaynatilmasligi kerak. Ko'p o'tmay, sirtda quyqalar paydo bo'la boshlaydi va suyuqlik yashil rangga ega bo'ladi - bu sarumni ajratadi.
4. Filtrni 2-3 qatlamli doka bilan yoping, zardobni yig'ish uchun uni kostryulka yoki piyola ustiga qo'ying. Zardob va tvorog to'liq ajratilganda, qo'lqoplarni qo'ying va panning tarkibini filtrga tashlang. Suyuqlikning asosiy qismi drenajlangandan so'ng, biz pishloqni doka bilan mahkam bog'laymiz. Olingan oq pishloq sumkasini kesish taxtalari orasiga qo'ying va ustiga zulm qo'ying.

6 soat ichida yumshoq pishloq u tayyor bo'ladi. Pishloqni xizmat qilishdan oldin uni sovutish tavsiya etiladi.

Retsept raqami 2. Qayta ishlangan echki pishloq

Tarkibi:

• 0,5 kg echki tvorogi oldingi retsept bo'yicha tayyorlangan
• 2 osh qoshiq sariyog '
• mayda tug'ralgan arpabodiyon
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• bir oz tuz.

Tayyorlanishi:

1. Siqilgan tvorogni arpabodiyon, soda va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
2. Oldindan isitiladigan kostryulkalarga soling sariyog `... Eriganda, tvorogni yoyib, olovni o'rtacha darajaga tushiring.
3. Doimiy va doimiy ravishda aralashtiring. Tvorog cho'zila boshlaganda, uni qoliplarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Retsept raqami 3. Qattiq echki pishloq

Tarkibi:

• 3 litr sut
• 1 kg uy qurilishi tvorog
• 1 tovuq tuxumi
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• yarim stakan kungaboqar yog'i
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kastryulkada tvorogni sut bilan birlashtiring, burgut qo'shimchalari bilan mikser bilan aralashtiring.
2. Bu aralashmani qaynatib oling, aralashtiring, 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
3. Olingan massani doka filtri bilan filtrga tashlaymiz, siqib chiqaramiz.
4. Biz pishloqni idishga o'tkazamiz, sariyog ', tuxum, soda va tuz bilan birlashtiramiz. Xamir kabi yoğurun. Keyin biz uni yirtqichlardan solib, suv hammomiga joylashtiramiz.
5. Chorak soat davomida pishiring.
6. Biz pishloqni qoliplarga yotqizamiz, yukni ustiga qo'yamiz. 3 soatdan keyin biz yukni olib tashlaymiz va shakllarni muzlatgichga yuboramiz. Mazali pishloq tayyor!

Echki suti sevuvchilar tomonidan qadrlanadigan o'ziga xos ta'mga ega pishloq ishlab chiqaradi ...

Sutni fermentatsiya qilish uchun maxsus fermentlar yoki kislotali pepsinli limon kislotasi qo'llaniladi (bu fermentatsiyaga mos keladigan fermentlar bilan farmatsevtika tabletkalari). Ba'zi sabablarga ko'ra, pishloq boshlang'ich madaniyatlari uchun mo'ljallangan paketlarda sotiladi 100 l sut uchun! Agar siz sumkani munosib o'lcham deb hisoblasangiz, unda bunday emas. Xaltaning og'irligi bor-yo'g'i 1 g. "Ko'z bilan" miqdorni taxmin qilishdan boshqa ilojim yo'q edi: men paketni kesib tashladim va tom ma'noda boshlang'ich madaniyatning bir nechta donini siqib chiqardim.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun siz sut haroratini (hatto echki suti, hatto sigir suti ham) nazorat qilishingiz kerak, shuning uchun sizga "qatiq" yoki "ko'p pishirgich 30-40 daraja" funktsiyalari bilan oshxona termometri yoki multivark kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, sizga filtr va doka kerak bo'ladi.

Uyda echki pishloqini tayyorlash uchun quyida keltirilgan ingredientlarni tayyorlang.

Men pishloq uchun sutni limon kislotasi va kislotali pepsin bilan, masalan, retsept bo'yicha achitganman va nihoyat maxsus fermentni sinab ko'rganimdan xursand bo'ldim. Boshlang'ich madaniyatni onlayn-do'konlardan buyurtma qilish mumkin.

1 litr echki suti uchun boshlang'ich madaniyatni qancha o'lchash kerakligi haqida o'ylab, men sumkadagi kichik kesma orqali bir nechta donni siqib chiqardim.

Menimcha, bu fotosuratda bo'lganimdan ham kamroq bo'lishi mumkin edi ... Bir oz suvda boshlang'ich madaniyatining donalarini eritib yuboring.

Keyin xamirturush bilan suvni 35 darajaga qadar isitiladigan sutga quying. Aralashtiring va biroz vaqtga qoldiring, asta-sekin sut tvoroglari va bo'laklari hosil bo'ladi.

Olingan massa bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali filtrlanishi kerak.

Zardobni to'kib tashlaganingizdan so'ng, pishloq massasini ... tayyor bo'lmagan press ostiga qo'ying.

Pishloq massasini matbuot ostidan 2-3 marta olib tashlash, uni bo'laklarga bo'lish va keyin yana zulm ostida joylashtirish kerak.

Pishloq massasi allaqachon juda zich bo'lganda, uni tuz eritmasiga (taxminan 0,5 litr suv va tuz - 2 osh qoshiqdan) taxminan bir soat (va ba'zilari bir kechada aralashtiriladi) joylashtiring.

Buning uchun avval pishloqni tilim yoki kub shaklida kesib oling.

Bunday oddiy tarzda tuzlangan pishloq deyarli xizmat qilishga tayyor.

Ammo siz yana bir nechta harakatlar qilishingiz mumkin: uni yana yoğurun, yana zulm ostida qo'ying va keyin unga xizmat qiling yoki muzlatgichda besh kun davomida etuk bo'lsin.

Suratda - pishirgandan keyin to'rt kun davomida muzlatgichda namlangan uy qurilishi echki pishloqi.

Tayyor echki pishloqini tuyadi sifatida, sendvich yoki salatlarda xizmat qiling, shuningdek, xachapuri va boshqa shunga o'xshash pirog yoki yassi pirojnoe uchun to'ldirish bo'lishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Uyda echki pishloqidan nima pishirishni bilasizmi? Ha, va bu juda oddiy, siz faqat bizning retseptlarimizdan foydalanishingiz kerak.

Ko'pincha siz sigir sutidan tayyorlangan pishloqlarni do'kon javonlarida ko'rishingiz mumkin, ammo echki sutidan tayyorlangan pishloq mahsulotlari ham mazali va foydali emas.

Echki pishloqini har bir supermarketda xarid qila olmasligingiz sababli, uni o'zingiz tayyorlashni o'rganishingizni tavsiya qilamiz.

Echki pishloq: oddiy retsept

Hatto bola ham ushbu retsept bo'yicha pishloq pishirishi mumkin, chunki bu jarayonda murakkab narsa yo'q. Asosiysi - echki sutidan tashqari barcha ingredientlar, albatta, sizning oshxonangizda bo'ladi va sutni bozorda sotib olish mumkin.

• Echki suti - 2,5 l
• limon kislotasi - 7 g
• Tuz - 8 g
• Paprika, zerdeçal - ixtiyoriy
• Suv - 50 ml

• Tayyorlanishi kerak bo'lgan birinchi narsa - bu yechim limon kislotasi... Buning uchun bir oz suv, taxminan 50 ml oling va unga limon kislotasi qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
• Sutni qalin taglikli idishga quying va kuchli qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang.
• Shundan so'ng, limon kislotasi eritmasini sutli idishga quying, ingredientlarni aralashtiring. Bu jarayon tvorog sutiga yordam beradi. Ushbu jarayon davomida idish ostidagi olov eng past darajada bo'lishi kerak, massa qaynatilmasligi kerak.
• Keyin idishni issiqdan olib tashlang, tarkibini 20 daqiqaga qoldiring.
• Endi siz massani doka bilan qoplangan filtrga tashlashingiz va hosil bo'lgan tvorogni shu tarzda zardobdan ajratishingiz kerak. Jarayonni tugatgandan so'ng, suyuqlik deyarli tayyor pishloqdan to'liq bo'shatilguncha kuting.
• Keyin tatib ko'rish uchun pishloqga tuz va ziravorlar qo'shing.
• Aralashmani mos idishga joylashtiring, shunda pishloq siz xohlagan shaklni oladi va uni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboring.

Yumshoq echki pishloq

Ma'lumki, pishloqlar mustahkamligi bo'yicha har xil bo'lishi mumkin. Birinchi pishloq, retsepti endi siz bilan baham ko'ramiz, yumshoq bo'ladi. Konsistensiyaga ko'ra, bu mahsulot juda yumshoq yog'li tvorogga o'xshaydi.

• Echki suti - 2, 2 l
• Tuz - 45 g
• Tovuq tuxumi - 7 dona.
• Uy qurilishi smetana - 380 g

• Siz bunday pishloqni juda tez va oson tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun siz o'zingizni birinchi marta sinab ko'rsangiz ham, jarayonni engishingiz mumkin.
• Sutni qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang, unga tuz qo'shing, aralashtiring. Suyuqlikni tuz bilan sinab ko'ring, agar xohlasangiz, bir oz kamroq yoki ko'proq qo'shishingiz mumkin.
• Endi yirtqichlardan tarkibini eng past olovda qaynatib oling. Qaynatganda sutni aralashtirishni unutmang.
• Idishning tarkibi qaynayotganda, smetana va tuxumni urib tayyorlang. Agar tuxum katta bo'lsa, 6 dona, kichik bo'lsa - 7 dona etarli bo'ladi.
• Sut qaynashi bilanoq unga tuxum-smetana aralashmasi qo'shing, massani yana aralashtiring va qaynatib oling.
• Ushbu jarayon davomida idishda zardob paydo bo'la boshlaydi - bu bizga kerak.
• Endi tülbent yoki suyuqlikni yaxshi o'tkazadigan toza mato oling va uni filtrga soling.
• Kastryulning tarkibini filtrda bo'lgan matoga soling va barcha zardobni to'kib tashlashni kuting. Qovurilgan sutli matoni ko'tarib, uchlarini bog'lab, osib qo'yish orqali bu jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.
• Shundan so'ng, mato / gazakning uchlarini mahkam bog'lab, massani press ostiga qo'ying - masalan, massani kesish taxtasiga qo'ying, ikkinchi taxta bilan yoping va ustiga bir shisha suv qo'ying (endi yo'q). 1 kg dan ortiq, aks holda pishloq og'irlik ostida buziladi).
• Bu holatda yumshoq echki pishloqi bir necha soat turishi kerak, keyin muzlatgichda bir xil miqdorda, lekin doka holda, faqat plastinkada.

Echki suti qattiq pishloq

Echki suti qattiq pishloq biroz boshqacha tayyorlanadi va uni tayyorlash uchun mahsulotlar ham boshqacha. Shuni ta'kidlash kerakki, tayyor mahsulotning ta'mi juda boy va baharatlı.

• Echki suti - 2,8 l
• Tvorog - 800 gr
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Soda - 8 g
• Tuz - 5 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 110 ml

• Sutni og'ir dipli kostryulkalarga quying va suyuqlikni past olovda qaynatib oling.
• Keyin idishga tvorog qo'shing. Agar siz uy qurilishi mahsulotidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, chunki u juda mazali, yog'li va sog'lom bo'ladi.
• Kastryulchada aralashtirib, o'rtacha olovda yana 15 daqiqa pishiring.
• Bu jarayon davomida sut curdles va hosil bo'lgan massa toza doka bilan qoplangan filtrga tashlashingiz kerak bo'ladi. Suyuqlikni to'liq to'kib tashlang.
• Olingan massa deyarli xamirga o'xshab yoğrulmalıdır, shunchaki ko'p aralashtirmang. Buning uchun unga tuz, soda va tuxum va sariyog 'qo'shing.
• Shundan so'ng, deyarli tayyor pishloq 15 daqiqa davomida suv hammomida isinishingiz kerak.
• Endi butun massani bo'yinbog'i kesilgan plastik shishaga o'tkazing, u erda mahkam yopishtiring.
• Pishloqni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Keyin mazali uy qurilishi echki pishloqini tatib ko'rishingiz mumkin.

Qayta ishlangan echki pishloqi

Qayta ishlangan pishloq echki suti talaffuz bilan juda nozik, aromatik ishlab chiqaradi kremsi ta'mi... Bunday taomni nonga yoyish mumkin, asosiy taomlarga, soslarga va hokazolarga qo'shilishi mumkin.

• Echki suti - 100 ml
• Echki suti tvorog - 600 g
• Tuz - 5 g
• Sariyog '- 55 g
• soda - 15 g
• Ko'katlar - 30 g

• Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan oling (bu juda muhim, chunki yupqa tubli idishda tvorog erimaydi, yonib ketadi), ichiga sariyog' qo'ying, eritib oling.
• Idishga tvorog va sut qo'shing, ovqatni aralashtiring va aralashtirib, bir hil massaga aylanguncha past olovda pishiring.
• Keyin eritilgan mahsulotga tuz, soda qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
• Nihoyat, o'tlarni pishloqli panga yuboring.
• Shundan so'ng, tayyor mahsulot saqlanadigan idishga o'tkazilishi va 1 soat davomida muzlatgichga yuborilishi kerak.
• Agar so'ralsa, siz ko'katlarni qo'sha olmaysiz yoki uni paprika, quruq o'tlar bilan almashtira olmaysiz, masalan, Provans va boshqalar.

Echki pishloq

Mazali feta pishloqini nafaqat sigir sutidan, balki echki sutidan ham tayyorlash mumkin. Mahsulot mazali, zich va aromatikdir. U salatlar, kanepalar, sendvichlar tayyorlash uchun ishlatilishi yoki mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

• echki suti - 3 l
• Sirka 6% - 100 ml
• Tuz - 5 g

• Dastlab sutni tülbent orqali bir necha marta o'tkazing.
• Keyinchalik, mahsulotni qalin taglikli idishga va eng sekin olovga quying, doimo aralashtirib, qaynatib oling.
• Qaynayotgan sutga belgilangan miqdorda sirka va tuz qo'shing, aralashtiring. Shundan so'ng, sut siqiladi va siz massa bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
• Pishloqni doka bilan filtrga tashlang, shunda undan barcha zardob to'kiladi.
• Shundan so'ng, qolgan zardobni qo'llaringiz bilan tvorog massasidan siqib chiqaring.
• Pishloqni matbuot ostidagi qolipga joylashtiring va uni bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng siz feta pishloqini eyishingiz mumkin.
• Qo'y pishloqini echki sutidan yaxshi ushlab turish va ta'mini yo'qotmaslik uchun uni sho'r suvda saqlang. Uni tayyorlash uchun 250 ml suv 10 g tuz asosida kerakli miqdorda suv va tuzni aralashtiring.
• Etarli sho'r suv bo'lishi kerak, shunda mahsulotning barcha qismlari unga botiriladi. Agar so'ralsa, sho'rni xushbo'y qilish mumkin, buning uchun unga ozgina sarimsoq, zira urug'i, qalampir va o'tlar qo'shing.

Gazlangan echki pishloqi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pishloqning o'ziga xosligi uning mustahkamligidadir. Bu juda yumshoq, yumshoq va bo'laklar ichida teshiklari bo'lib chiqadi.

• Echki suti - 1,2 l
• echki suti tvorog - 500 g
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Tuz - 5 g
• Soda - 5 g

• Filtrni toza, o'tkazuvchan mato yoki doka bilan yoping.
• Sutni qalin dipli idishda deyarli qaynatishga keltiring.
• Qaynayotgan sutga tvorog qo'shing, mahsulotlarni aralashtiring va eng past olovda pishirishni davom eting.
• Sut siqilib, zardob shaffof bo'lishi bilanoq, massani tayyorlangan filtrga soling.
• Barcha suyuqlik massadan oqib chiqmaguncha kutib turing va keyin uni plastinkaga o'tkazing.
• qo'shish tvorog massasi tuxum, tuz va soda, olingan pishloqni aralashtiring.
• Pishloqni yana toza mato yoki tülbent bilan o'rang, zulm ostida joylashtiring (juda og'ir emas).
• Mahsulotni 24 soatga qoldiring. salqin joyda, so'ngra hosil bo'lgan shirinliklarni tatib ko'rishni boshlang.

Echki pishloqi juda ko'p miqdorda o'z ichiga olgan juda sog'lom va to'yimli mahsulotdir foydali moddalar... Bunday mahsulotni salatlarga qo'yish mumkin, sendvichlar, güveç va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Video: echki pishloqini tayyorlash