Нут чи турецький горіх – дуже корисний харчовий продукт. З нього можна і потрібно готувати багато смачних та простих страв.

Пропонуємо вам 18 оригінальних рецептів, за допомогою яких ви зможете готувати страви з нуту хоч щодня.

Фалафель із соусом дзадзики

Інгредієнти:

• тут – 100 г
• вода від варіння нуту – 20 г
• оливкова олія – 20 г
• кунжут – 10 г
• петрушка – 10 г
• кріп – по 10 г
• кінза – 5 г
• часник – 2 зубчики
• борошно пшеничне цільнозернове – 50 г
• оливкова олія

Для соусу:

• йогурт грецький – 170 г
• огірок – 100 г
• часник – 5 г
• петрушка – 10 г
• Кінза – 5 г

Як приготувати?

1. Відваріть нут до готовності.
2. У готовий нут додайте оливкову олію, кунжут, зелень, часник. Подрібніть усі інгредієнти у блендері до однорідної маси.
3. Додайте до отриманої суміші пшеничну цільнозернове борошнота сформуйте котлети.
4. Смажте нутові котлети на добре розігрітій сковорідці.
5. Потім приготуйте соус: подрібніть у блендері огірок, зелень та часник. До отриманої маси додайте йогурт і ретельно перемішайте.
6. Викладіть котлети на тарілку та прикрасьте соусом. Ваша страва з нуту готова до вживання.

Овочеві оладки з нуту

byrchynka

Інгредієнти:

• нут – 400 г
• цибуля – ½
• морква – 2 шт.
• яйце – 1 шт.
• перець
• оливкова олія

Як приготувати?

1. Замочіть нут на ніч у чистій воді.
2. Вранці промийте його, залийте свіжою водою та варіть на невеликому вогні, поки він не стане м'яким (близько 40 хвилин).
3. Готовий нут подрібніть у блендері разом із морквою, цибулею та яйцем до однорідної маси.
4. З отриманого «тесту» сформуйте невеликі оладки та відправте на сковорідку, трохи змащену оливковою олією.

Нутові оладки з манго

angelina_easyvegcook

Інгредієнти:

• нутове борошно - 1 ст.
• молоко – 1 ст.
• яйце – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• кардамон

Як приготувати?

1. М'якуш манго покладіть у миску з нутовою мукою, молоком, яйцем, щіпкою солі і кардамону. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
2. Випікайте оладки на антипригарній сковорідці або на звичайній, змастивши її оливковою олією.

Подавайте страву з топінгом або йогуртом.

Запечений нут зі спеціями

cookingmess

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• паприка – ½ ст. л.
• сироп агави (мед) – 1 ст. л.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Змішайте сироп агави, оливкову олію, паприку, сіль та перець.
3. Змішайте зварений (не гарячий) нут із спеціями.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть нут на лист, застеливши його папером для випічки, і відправте блюдо в духовку на 40-45 хвилин.
5. Подавайте запечений нут до столу з овочами або їжте як самостійну страву.

Салат з нутом та кедровими горіхами

elena_korsik

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• кедрові горіхи – 30 г
• петрушка (кріп, кенза) – 1 пучок
• часник – 1 зуб.
• оливкова олія – 0,25 склянки
• сік половини лимона
• сіль перець

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 12:00. Після цього відваріть його до готовності.
2. Подрібніть у блендері до однорідної маси часник, зелень, лимонний сік, олію, сіль, перець та пару ложок вареного нуту.
3. Змішайте відварений нут із заправкою та дайте настоятися 15 хвилин.
4. Подавайте страву з нуту до столу із зеленню та свіжими овочамина вибір.

Гушнут

samka_xydeet

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• яловичина – 100 г
• помідори – 2 шт.
• петрушка – гілочка
• сіль перець

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 12 годин, потім відваріть до готовності.
2. Поріжте яловичину та помідорами (без шкірки) кубиками та протушкуйте.
3. Змішайте нут із яловичиною та овочами, посоліть і поперчіть. Зверху прикрасьте блюдо гілочкою петрушки.

Суп із нуту з попкорном

elizavetamaleva

Інгредієнти:

• нут – 300 г
• вода – 1 л.
• цибуля – 1 шт.
• картопля – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 3 зуби.
• оливкова олія
• сіль/перець/чебрець

Як приготувати?

1. Відваріть нут (попередньо замочивши на 12 годин) на маленькому вогні.
2. Натріть на тертці моркву, картопля поріжте кубиками, цибуля - півкільцями. Злегка обсмажте цибулю на оливковій олії.
3. Додайте до нуту картоплю, моркву, цибулю, часник та спеції та варіть усі інгредієнти близько 15 хвилин.
4. Подрібніть усі інгредієнти в блендері та прикрасьте попкорном.

Суп-пюре з нуту та помідорів

tatiana_veg

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• помідори – 5 шт.
• цибуля – 1 шт.
• картопля – 2 шт.
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Зніміть з помідорів шкірку і просмажте на добре розігрітій сковорідці з подрібненою на тертці цибулею, щоб вийшла «томатна паста».
3. Коли помідори приготуються, за пару хвилин до вимкнення, висипте в сковорідку нут. Доведіть до кипіння та відставте.
4. Після того, як нут із помідорами трохи охолоне, подрібніть їх у блендері, додавши сіль та перець за смаком.
5. Готову страву з нуту подавайте до столу із зеленню.

Страва з нуту: пісний суп

katerina_kovalenkova

Інгредієнти:

• нут - 1 ст.
• помідори – 2 шт.
• картопля – 2 шт.
• зелений перець- 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• рослинна олія або оливкова – 2 ст. л.
• лимон
• куркума
• гвоздика
• лавровий лист
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Поріжте кубиками картопля, перець та помідори.
3. Каструлю середнього розміру поставте на вогонь, вливши 2 ст. л. рослинної або оливкової олії. Коли воно розігріється, додайте туди гвоздику, лавровий лист.
4. Потім відправте в масло|мастило| цибуля, часник, зелений перець, трохи посоливши інгредієнти. Протушкуйте їх 3-4 хвилини, помішуючи лопаткою.
5. Після цього киньте в каструлю помідори та всі інші спеції, протушкувавши страву ще 2-3 хвилини.
6. Поки овочі тушкуються, промийте нут. Потім разом з картоплею протушкуйте його з рештою інгредієнтів 3 хвилини.
7. Під кінець влийте в каструлю воду, вичавте часточку лимона і все добре перемішайте. Готуйте суп, поки нут стане м'яким, не знімаючи з ємності кришку.
8. Коли страва приготується, налийте її в тарілку, прикрасивши свіжою зеленню до смаку.

Нутовий суп із копченою куркою

anochka413

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• вода, в якій варився нут
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• курка копчена - 50-100 г
• сіль перець

Як приготувати?

1. Відваріть нут.
2. Поріжте цибулю та курку кубиками, моркву подрібніть на тертці. Всі інгредієнти киньте в киплячу воду та протушкуйте 4-5 хвилин.
3. Додайте в каструлю з нутом і водою курку та овочі, попередньо поперчивши і посоливши. Частину супу подрібніть у блендері.
4. Змішайте обидві частини супу: подрібнену в блендері та рідку. Зверху прикрасьте блюдо нутом та зеленню.

Нутовий пиріг

yashyulya

Інгредієнти:

• нутове борошно – 100 г
• кефір – 100 мл.
• яйце – 1 шт.
• сода – ¼ ст. л.
• запечена риба або тушкована капуста (для начинки)

Як приготувати?

1. Змішайте борошно з кефіром, яйцем і содою, ретельно розмішавши віночком або міксером для отримання однорідної маси.
2. Розділіть тісто на дві частини. Більшу частину тесту вилийте у форму для тіста, застелену папером випічки.
3. Зверху на тісто акуратно викладіть начинку та залийте другою частиною тіста.

Випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність страви з нуту перевіряйте зубочисткою чи дерев'яною паличкою.

Нутова піца

yashyulya

Інгредієнти:

Для тесту

• нутове борошно - 1 ст.
• вода – 1 ст.
• оливкова олія – 1 ч. л.

Для начинки

• червоний болгарський перець- 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• цибулина – 1 шт.
• куряче відварене м'ясо – 100 г
• нежирний сир – 20 г

Як приготувати?

1. Приготуйте тісто для піци: змішайте нутове борошно з водою, щоб вийшло рідке тістобез грудочок. Додайте в нього сіль, оливкову олію та добре розмішайте. Після цього відставте тісто вистоюватись – не менше 30 хвилин.
2. Коли на тесті з'являться невеликі бульбашки, це означає, що воно загусне, і його можна випікати.
3. Розігрійте духовку до 220 градусів. Перець, помідор і курку поріжте скибочками, цибуля – півкільцями.
4. Помістіть тісто на лист, зверху викладіть овочі. Надішліть піцу в духовку на 20-25 хвилин.
5. За 5 хвилин до вимкнення, посипте блюдо тертим нежирним сиром.
6. Прикрасьте піцу зеленню та подавайте до толу.

Нут із гарбузом

kseniia_kovalenko

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• помідори – 3 шт.
• гарбуз
• часник
• кокосова олія
• оливкова олія
• сіль перець
• кардамон
• мускатний горіх
• зелень

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 2:00. Потім відваріть його у підсоленій воді 30-40 хвилин.
2. Паралельно протушкуйте часник і дрібно нарізану цибулю на кокосовому маслі. Пізніше киньте на сковорідку помідори та гарбуз. Посоліть, поперчіть, додайте щіпку кардамону та мускатного горіха.
3. Коли овочі приготуються, додайте готовий нут з оливковою олією і добре перемішайте.
4. Зверху прикрасьте блюдо із нуту зеленню.

Нут запечений із овочами

ayurveda.and.you

Інгредієнти:

• нут – 1 чашка
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• солодкий перець – 1 шт.
• оливкова олія – 2-3 ст. л.
• кабачок
• баклажан
• часник

Як приготувати?

1. Нут промийте та замочіть на ніч у холодній воді.
2. Вранці нут перекладіть у посуд для випікання.
3. Всі овочі наріжте великими шматкамиі в будь-якому порядку викладіть зверху на нут.
4. Посоліть блюдо та додайте 2-3 ст. л. оливкової олії.
5. Запікайте нут із овочами в духовці близько години при температурі 220 градусів. Потім зменште температуру до 160 градусів і готуйте ще 30 хвилин. Якщо за цей час нут не розм'якне, виправте блюдо в духовку ще на 20-30 хвилин.
6. Після приготування подавайте нут із зеленню та свіжими овочами.

Десерт із нуту

sakovskaya_julia

Інгредієнти:

• нутове борошно - 1 ст.
• кислого молока - 300 г
• вівсяне борошно – 2 ст. л.
• кероб – 2 ст. л.
• сода - 1 ч. л.
• стевія за смаком
• натуральний йогурт
• долька лимона

Як приготувати?

1. Змішайте в блендері стевію (або інший корисний замінник цукру) з яйцями. Потім додайте сюди кисле молоко і соду, добре збийте.
2. Просійте через сито нутове борошно, додайте до нього кероб, вівсяне борошноі також змішайте.
3. Вилийте тісто в круглу форму, змастивши її оливковою олією.
4. Випікайте десерт у духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Після випікання змастіть страву з нуту натуральним йогуртом і прикрасьте часточкою лимона.

Пиріг з цукіні та томатами на нутовому коржі

lukasann

Інгредієнти:

• борошно з нуту – 150 г
• тепла вода – 150 мл
• олія виноградних кісточок – 3 ст. л.
• цукіні – 1 шт.
• помідор – 3 шт.
• сіль перець
• спеції за смаком

Для соусу:

• томатна паста без добавок з домашнього приготування- 100 г
• помідор – 3 шт.
• оливкова олія – 2-3 ст. л.
• базилік – ½ пучка

Як приготувати?

1. Змішайте нутове борошно та спеції з водою та оливковою олією. Замісіть тісто (виходить досить пухке) і відставте на 30 хвилин.
2. Приготуйте соус: подрібніть томатну пасту, дрібно нарізані помідори, оливкова олія, базилік та сіль за смаком у блендері. Потім поваріть його на повільному вогні до загусання.
3. Розподіліть тісто тонким шаром за формою, попередньо змастивши її оливовою олією. Випікайте в духовці 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Поріжте цукіні та помідори кільцями. Змастіть готовий коржсоусом і викладіть зверху овочі. Випікайте в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.

Нутовий брауні зі сливою

milaz_fit

Інгредієнти:

• варений нут – 150 г
• яйце – 1 шт.
• сир м'який знежирений – 125 г
• какао – 2 ст. л.
• кероб – 2 ст. л.
• цукрозамінник – 1 пак.
• розпушувач – 1 ч. л.
• свіжа злива

Як приготувати?

1. Замочіть свіжий нут на 2:00. Потім зваріть і подрібніть у блендері.
2. Додайте яйце, сир, какао, кероб, цукрозамінник, розпушувач і все добре розмішайте до однорідної маси.

Отримане тісто викладіть у форму для випічки, зверху прикрасьте часточками сливи та відправте в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Нутові цукерки

stasy_foutley

Інгредієнти:

• нут – 200 г
• банан – 1/3
• кефір – 1 ст.
• кокосове борошно
• какао

Як приготувати?

1. Замочіть нут на 2:00. Зваріть його, злийте воду і приберіть вологу, що залишилася.
2. Змішайте в блендері нут, 1/3 банана, кефір та кокосове борошно. З отриманої суміші скачайте кульки. Обвалюйте їх у какао і оправте в холодильник на кілька годин.
3. Страва з нуту – смачні та корисні цукерки- Готово!

Збережіть собі наші рецепти і тоді на вашому столі будуть тільки найсмачніші та мега корисні стравиз нуту!

Приємного вам апетиту!

Підготувала: Тетяна Крисюк

Покладіть 1½ ст. нуту в 3-літрову каструлю і налийте 1,4 л води. Залиште вимочуватися за кімнатної температури протягом 8 годин або на ніч.

Не зливаючи воду, додайте ½ ст. л. олії, поставте на сильний вогоньі доведіть до кипіння. Зніміть піну. Зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою і залиште варитися горох близько 1 години, поки він не стане м'яким. Готовий нут відкиньте на друшляк, а відвар збережіть.

Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки і поріжте на дрібні шматочки.

У тій же каструлі розігрійте 3 ст. л. олії на середньому вогні. Киньте у гарячу олію ? ч. л. сухого імбиру, ч. л. меленого перцю чилі, 1½ ч. л. насіння куміну та ½ ч. л. насіння чорної гірчиці. Смажте, поки насіння куміну не стане коричневим.

Покладіть 1 лавровий лист і через 1-2 секунди – нарізані помідори. Розмішайте, додайте 1 ч. л. куркуми, 2 ч. л. лимонного соку, 1 ч. л. гарам-масали та 1 ст. л. подрібненої зелені. Смажте, помішуючи, на середньому вогні, збризкуючи нутовим відваром при необхідності, протягом 3-5 хвилин, поки соус не стане однорідним.

Додайте нут та ⅓ ст. нутового відвару. Зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і залиште кипіти на 10 хвилин, помішуючи час від часу. При необхідності додайте трохи нутового відвару, щоб запобігти пригорянню.

Зніміть з вогню, додайте 1 ч. л. солі, 1½ ст. л. олії та 1 ст. л. свіжої нарубаної зелені.

Подавайте нут гарячим з овочевим салатомта свіжим хлібом.

Час вимочування нуту – 8 годин
Час приготування – 2 години

Рецепт з книги Ямуни Деві Улюблені страви індійської вегетаріанської кухні

Дозволяється будь-яка передрук цього рецепта. Але, будь ласка, не забувайте ставити посилання на Панір.

Нут, він же турецький горохв томатний соус- Страва надзвичайно проста, але універсальна: скажімо, за допомогою одних тільки спецій ви можете легко перетворити його на страву індійської кухні і всі, хто з нею знайомий, легко зроблять це, прочитавши рецепт. Ми з вами, втім, готуватимемо нут у томатному соусі з оглядкою на його грецьке коріння, додавши і орегано, але і тут, уявіть собі, можливі заміни — адже суть все одно залишається однією і тією ж!

А вона, ця суть, полягає в тому, що вже відварений до м'якості нут ми поєднуємо з томатним соусом домашнього приготування (без паніки, приготуємо з консервованих помідорів!) і недовго гасимо, щоб усі смаки об'єдналися, а страва придбала потрібну нам консистенцію. Для тих, хто постить і веганів такий нут буде безцінним джерелом рослинного білка, а для м'ясоїдів — смачним перепочинком у їхньому нерівному бою з тваринним світом.

Нут у томатному соусі

Середня

1,5 години + 20 хвилин

інгредієнти

2 порції

1 ст. нута

2 гілочки розмарину

2 лаврові листи

кілька гілочок петрушки

1/2 лимона

для соусу:

400 р. різаних томатів

1 невелика цибулина

2 зубчики часнику

1 ч. л. сушеного орегано

2 ст. оливкової олії

Залийте теплою водою і залиште на 8 годин. Після цього воду злийте, знову залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин, потім знову злийте воду, залийте нут свіжою водою (або бульйоном, овочевим або курячим), додайте лавровий лист, розмарин і стебла петрушки (листочки ще знадобляться), доведіть до кипіння і зменште вогонь. Варіть нут до м'якості під кришкою за слабкого кипіння протягом 1,5 годин.

Тим часом розігрійте та обсмажте в ньому протягом пари хвилин дрібно нарізані часник і цибулю, постійно помішуючи, потім додайте різані томати (або очищені помідори в власному соку) і зменште вогонь. Приправте соус щіпкою солі, чорним перцем і сушеним орегано, і тушкуйте, періодично помішуючи та розминаючи томати лопаткою, близько 30 хвилин, до густої та майже однорідної консистенції.

Коли і нут, і соус будуть готові, перелийте нут разом із рідиною, в якій він варився, до соусу, і тушкуйте на середньому вогні, зрідка перемішуючи. В процесі перемішування вийміть з нуту стебла, що відпрацювали, і лавровий лист, і готуйте близько 20 хвилин, або до тих пір, поки соус не придбає бажану консистенцію. Насамкінець спробуйте, виправте на сіль і перець, і знімайте з вогню. Щоб соус був густішим і одноріднішим, можна пробити блендером приблизно чверть нуту в томатному соусі, а потім знову поєднати цю густу масу з готовою стравою.

Замішайте в соус дрібно нарізану петрушку, а також цедру і сік лимона, в останньому орієнтуючись на свій смак (є люди, які не люблять кисле, але при цьому точно слідують рецепту, а потім дивуються, чому так вийшло). Подавайте нут у томатному соусі, збризнувши його оливковою олією та прикрасивши тонко нарізаною зеленню, а також, при бажанні, дрібно натертим пармезаном або іншим сиром.

З давніх часів нут вирощують на Близькому Сході та в Індії. А останнім часом нут став дуже популярним у всьому світі. Це не дивно. Він має приємний горіховий присмак, багатий на білки і вуглеводи і може чудово замінити м'ясо. Тому він дуже поширений серед вегетаріанців і тих, хто постить. З нього готують салати, супи, плов, каррі та навіть десерти. Найкращі відомі стравиз нього це і фалафель. Коли я побачила вперше рецепт нуту в томатному соусі на зиму, я була спантеличена, чому мені самій не спало це на думку? Адже готуємо ж ми на зиму салати з рисом та гречкою, супові заготовки з перлівкою та квасолею! Чи не спробувати я не змогла. Готувала вперше, минуло вже три тижні, банки стоять у коморі у квартирі. Любителям нуту заготівля сподобається - смачно, ситно, ароматно! З цієї кількості продуктів у мене вийшло 2 півлітрові банки і тарілочка на пробу.

Інгредієнти:

• нут варений - 0,7 літрова банка.
• кабачок – 1 штука (невеликий).
• помідори – 1 кг.
• солодкі перці - 5 штук.
• часник – 1 головка.
• перець чилі – 1 штука.
• сіль - 1 ст. ложки.
• цукор - 4 ст. ложки.
• прянощі (лавровий лист, запашний горошок тощо) - за смаком.
• рослинна олія - ​​50 грам.
• столовий оцет 9% - 2 ст. ложок.

Як приготувати нут у томатному соусі на зиму:

1. Спочатку підготуємо всі овочі, вимиємо їх та почистимо. Кабачок наріжемо довільними шматочками і подрібнимо в блендері. Якщо овоч старий, то шкірку краще зрізати та насіння вичистити. У такі заготівлі я кладу більше для густоти, ніж для смаку. Адже в ній лише нут і рідкий томатно-перечний соус. Кабачок здорово загущає і робить більш щільною текстуру.

Ставимо на вогонь і гасимо на середньому вогні до м'якості, хвилин 10 буде достатньо. Можна готувати у мультиварці.

2. Поки тушкується кабачок, у блендері подрібнюємо солодкі перці, перець чилі та помідори.

3. У каструлю до кабачка викладаємо пюре з перцю та помідорів і гасимо ще хвилин 15.

4. Тепер поговоримо про нут. Я його заготовляю заздалегідь, готовий нут (вже варений) майже завжди є у мене в холодильнику. Точніше в морозильнику. Так-так, його можна заморозити без шкоди якості та смаку, в такому вигляді його можна зберігати кілька місяців. Це дуже зручно, адже нут готується досить довго, а тут всього дістати дістати і розігріти!

Цього разу нут у мене теж із морозилки, на фото видно кристалики льоду.

Якщо ж ви збираєтеся готувати таку закуску, а готового нуту немає, то доведеться подбати про це наперед. Нут готується як квасоля. Його необхідно замочити у воді на 4-7 годин, потім злити воду, залити нову і варити без солі 1-2 години. Готовність визначається м'якістю нуту.

5. У киплячий томатний соус кладемо варений нут, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин на слабкому вогні.

6. Кладемо сіль, цукор, улюблені спеції. Я поклала 1 чайну ложку приправи «Прованські трави», мені захотілося надати закусці трохи середземноморської екзотики. Лавровий листі запашний перець класти не стала. До речі, сіль та цукор кладіть теж до смаку. Адже кількість овочевої закускиможе бути у вас іншим, все залежить від соковитості овочів та кількості випарювання вологи при гасінні.

7. За п'ять хвилин до готовності кладемо часник, видавлений через прес і вливаємо столовий оцет.

Заздалегідь простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки. Розкладемо киплячий салат із нуту по банках, перевернемо на кришку і укутаємо до повного остигання.

Смачних вам заготовок!

З повагою, Надія Юрікова.

Крок 1: готуємо нут.

Беремо потрібну кількість нуту, викладаємо на кухонний стіл, перебираємо та видаляємо зіпсовані зерна, а також сміття будь-якого виду. Потім перекладаємо цілі горошини у глибоку миску. Заливаємо звичайною проточною водою вище їх рівня на 7-10 сантиметріві залишаємо при кімнатній температурі на пару годин. Після цього затягуємо мисочку поліетиленову харчовою плівкоюта відправляємо в холодильник на 12 годин або всю ніч.

Крок 2: варимо нут.

Наступного дня відкидаємо настояний і набряклий нут у друшляк або сито. Ретельно промиваємо його, перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо очищеною водою, бажано, щоб вона була вищою за рівень гороху приблизно на одну долоню.

Як тільки рідина закипить, за допомогою шумівки прибираємо з її поверхні пінку - білок, що згорнувся. Додаємо в каструльку столову ложкурослинної або топленої олії та за смаком сіль. Потім збільшуємо рівень вогню до сильного і варимо до розм'якшення під прикритою кришкою. 1,5-2 години.

Крок 3: готуємо овочі та зелень.

Тим часом очищаємо від шкірки корінь імбиру та промиваємо його під струменем холодної проточної води разом із помідорами, шматочком перцю чилі та гілочками кінзи. Після цього овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а з зелені струшуємо надлишки рідини над раковиною. По черзі викладаємо ці інгредієнти на обробну дошку та подрібнюємо. Шматок імбиру шаткуємо на тертці в невелику піалу. У всіх помідорів зрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, і нарізаємо скибочками томати або четвертинками товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Червоний перець з кінзою просто дрібно рубаємо і розкладаємо всі нарізки окремими мисками.

Крок 4: готуємо пряну суміш.

Далі кладемо у ступку кілька зерен чорного перцю, половину тріски зіри, гвоздику, кардамон, коріандр та коричну паличку. За допомогою маточки перетираємо ці прянощі до однорідної дрібної крихти і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: готуємо нут у пряному томатному соусі.

Як тільки нут звариться, відставляємо горох на якийсь час убік, відправляємо на його місце вок, казан або глибоку сковороду і кладемо в цей посуд 3 столові ложкирослинного чи топленого масла. Зменшуємо рівень вогню до середнього і за кілька хвилин опускаємо туди нарізаний перець чилі зі щіпкою зіри. Злегка обсмажуємо їх протягом 20-30 секунд, помішуючи кухонною лопаткою. Потім додаємо до них лист лавру, подрібнені помідори і гасимо все 5-7 хвилин. Після цього заправляємо томати столовою ложкою свіжого лимонного соку, тертим імбиром, чайною ложкою куркуми, пряною сумішшю та кінзою. Знову все перемішуємо, тушкуємо овочі зі спеціями 6-7 хвилині всипаємо туди готовий нут разом із відваром.

Доводимо соус до кипіння, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо ще трохи солі. Після цього щільно накриваємо наше блюдо кришкою, зменшуємо рівень вогню до маленького і гасимо ароматну страву. 10-15 хвилин.

Потім знімаємо пряний нут із плити, наполягаємо 7-10 хвилинРозкладаємо по глибоких тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо нут у пряному томатному соусі.

Нут у пряному томатному соусі подають у гарячому як гарнір до страв з м'яса, риби або птиці або у вигляді першої основної страви у пісні дні. За бажанням кожну порцію прикрашають скибочками або кільцями свіжого лимона і пекучого перцю, а поряд ставлять тарілочку з повітряним лавашем. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Замість саморобної пряної суміші можна використовувати індійську приправугарам масалу;

Дуже часто рослинне або топлене масло замінюють арахісовим;

Нут можна варити у бульйоні або овочевому відварі;

Приємне доповнення до овочів – солодкий болгарський перець та ріпчаста цибуля, їх треба дрібно нарізати та протушкувати разом із помідорами.