Хоча приготувати м'ясо по-французьки і трохи складніше, ніж будь - небудь просте блюдо, але «овчинка, вичинки варта.» Приготоване м'ясо буквально тане в роті. Воно завжди виходить смачним, ароматним і ніжним. Тому приготувати таке м'ясо можна для будь-якого святкового застілля. Особливо якщо прикрасити його зеленню, або овочами, або навіть фруктами, у вас вийде дійсно смачне, красиве, святкове блюдо.

З м'яса можна приготувати сотні страв, багато з них ми називаємо м'ясом по-французьки, хоча, якщо вже говорити по-чесному, до французької кухнівсі ці страви не мають відношення. Це споконвічно російські страви створені за часів імператриці Катерини. Але для нас з вами, це не має ніякого значення. Для нас це завжди буде Святковою стравою.

Покроковий рецепт приготування свинячої шийки по французьки

Інгредієнти:

• Свиняча шийка - 500 гр.
• Олія - ​​0,5 склянки
• Майонез - 40 гр.
• Мед - 3 ст. л.
• Порошок гірчичний - 1 ст.л.
• Сіль, перець за смаком

• Шийку порізати на відбивні, відбити кожен шматок, злегка посолити і поперчити.
• Приготувати заливку. Часник потерти на дрібній тертці, або придушити в землянці.

• Рослинна олія, майонез, мед, гірчичний порошок, часник, змішати до однорідного стану.

• Кожну відбивну гарненько намазати цією сумішшю і все скласти в каструлю і залишити на добу в холодильнику.
• Смажити в цій заливці, (обережно пригорає, тому бажано використовувати сковороду з антипригарним покриттям.)

Виходить дуже оригінально, м'ясо по-французьки набуває ніжний, пікантний смак.

На гарнір можна подати овочі та соління.

Можна запекти, або засмажити великими шматкамикартоплю. Викласти відбивні на блюдо, обкласти картоплею і посипати зеленню.

Готуємо ще одне блюдо по французьки з м'яса, свинячі рулетики з зеленою начинкою.

Інгредієнти:

• Свинячі шніцелі - 4 шт. по 180 гр.
• Три пучка зелені: петрушка, кріп, зелена цибуля
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Мускатний горіх, рослинна олія, сіль перець

Рецепт приготування свинячих рулетиків з фото:

• Свинячі шніцелі акуратно відбити.
• Зелень промити, очистити і дрібно нарізати (залиште кілька гілочок петрушки для прикраси).
• На середньому вогні обсмажити приготовлену зелень, протягом 5 хвилин, додати сметану і тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Зняти з вогню і викласти начинку в окремий посуд.

• Шніцелі посолити, поперчити, зверху викласти начинку і загорнути в рулетики.

• Розжарити на сковороді рослинне масло, викласти рулетики і обсмажити з усіх боків. Накрити кришкою, додати трохи води, тушкувати ще 30-50 хвилин, до готовності (м'ясо повинно стати м'яким), перевертаючи час від часу.

Рулетики подавати на стіл, посипавши зеленню, що залишилася. Як гарнір підійде смажена картопля, Або салат.

На гарнір завжди можна подати свіжі овочіі зелень, але також можна подати все, що ви любите і хочете.

Смачного!

3. Відео - М'ясо по французьки. Кращий рецепт в світі!

Смачного!

Як це не дивно, але м'ясо по-французьки відношення до Франції не має. Блюдо винайшли в Росії, а в усьому світі його називають «Телятина по-Орловський». Названий рецепт на честь графа Орлова, випробували якось в Парижі запечені в соусі бешамель з сиром картопля, телятину, гриби і цибулю.

По приїзду на батьківщину він зажадав у кухарів повторити це дуже смачне блюдо. Різні варіації саме цього повтору ми можемо спостерігати у свята на своїх столах. Незалежно від обраного рецепта, отримуємо збиває з ніг своєю апетитний аромат, а також прекрасний смак.

М'ясо свинини по-французьки в духовці - покроковий фото рецепт

Свинина і картопля - це безпрограшний варіант і для буденного вечері, і для святкового застілля. А м'ясо по-французьки - одне з простих і смачних страв, яке швидко готується і настільки ж швидко з'їдається задоволеними домочадцями і гостями.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Даний рецепт доступний, не вимагає особливих кулінарних навичок, а результат - пальчики оближеш!

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Свинина: 500 г
• Картопля великий: 5 штук.
• Лук: 3 шт.
• Помідори: 3 шт.
• Сметана: 200 мл
• Сир твердий: 200 г
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

М'ясо по-французьки з помідорами - соковите і смачне блюдо

Перед вами чудова м'ясна закуска, Який є справжньою окрасою святкового застілля і будь-якого сімейної вечері. У рецепті вказана свинина, але насправді ви вільно можете скористатися будь-яким іншим видом м'ясом.

Не забудьте тільки його гарненько відбити і присмачити улюбленими спеціями. Природно, що курятина або індичатина приготуються швидше, ніж інші види м'яса, тому контролюйте цей процес і регулюйте час перебування в духовій шафі.

Відмінним гарніром до соковитих м'ясних відбивних по-французьки послужить рис і овочевий салатна оливковій олії.

Необхідні інгредієнти:

• 6 скибочок свинини;
• 1 солодкий лук;
• 3 помідори;
• 0,15 кг твердого сиру;
• сіль, спеції, майонез.

Етапи готування:

1. Промитий і обсушену паперовим рушником шматок свинини нарізаємо, як на відбивні, нетовстими пластами по 1 см в товщину.
2. Накриваємо кожен з шматків харчовою плівкою і найретельнішим чином вибиваємо їх молотком з двох сторін.
3. Приправляємо сіллю і спеціями.
4. Лист дека промазуємо маслом
5. Викладаємо на нього наші відбивні, кожну з яких промазуємо майонезом.
6. Очищаємо цибулю і шаткуємо його тоненькими кружальцями.
7. Миті помідори нарізаємо кружальцями. Намагайтеся відбирати найбільш м'ясисті овочі.
8. Сир натираємо на середній межі терки.
9. На м'ясо викладаємо Цибулеві кільця, Помідорні гуртки, знову змащуємо соусом, присипаємо сиром, випікаємо в прогрітій духовці.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Для приготування цього рецепту рекомендуємо використовувати молода картопля. З настанням врожайного сезону цей тільки дозрілий коренеплід частий гість на наших столах, тому пропонуємо запекти його за аналогією зі знаменитим і всіма улюбленим м'ясом по-французьки.

Необхідні інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 шматочок курячого філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 часникових зубця;
• 0,1 кг сиру;
• сіль, спеції, майонез.

порядок готування французького м'ясаз молодою картоплею:

1. Ретельно промите і обсушене м'ясо відокремлюємо від кісток, шкіри. Нарізаємо на невеликі шматочки і відбиваємо молотком.
2. Додаємо до філе пропущений через прес часник, присаливаем і заправляємо спеціями. Відставляємо сторону приблизно на 20 хвилин, за цей час м'ясо повинно трохи промаринуватися.
3. Включаємо духовку для розігріву.
4. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
5. Вимитий і очищений картопля трьом на тертці для шинкування капусти або тонко нарізаємо кільцями.
6. Сир тремо на межі терки з дрібними осередками.
7. Змащуємо форму для запікання олією, на її дно кладемо м'ясо, цибульні півкільця, присолену картопля, майонез, рівномірно посипаємо сиром і відправляємо випікатися в духовку приблизно на годину.

Рецепт м'яса по-французьки з грибами

Оригінальність даного рецепта в тому, що кожен шматочок свинини запікатиметься окремо, загорнутий у фольгу разом з апетитним голландським соусом, а не традиційним майонезом, Картоплею і грибами.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг свинини;
• 0,3 л голландського соусу (збиваємо на паровій бані 3 жовтки, додаємо 50 мл сухого вина, трохи лимонного соку і 200г топленого масла, присаливаем);
• 3 картопляних бульби;
• 0,15 кг грибів;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль, перець, свіжа зелень.

етапи приготуванням'яса по-французьки з додаванням грибів:

1. Для цього рецепта краще брати вирізку, так кінцевий результат буде м'яким і соковитим. Вимийте м'ясо і витріть насухо паперовим рушником, наріжте на кілька не сильно тонких пластів (приблизно 3 см). Пом'якшити свинину допоможе відбивання молотком з гострими зубами, які розіб'ють волокна.
2. змащуємо м'ясо оливковою олією, Присаливаем і перчимо, загорнувши в плівку, залишаємо на півгодини.
3. Обсмажуємо шматки м'яса на сковороді по кілька хвилин з обох сторін.
4. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружечками, складаємо в окрему ємність, перемішуємо з сіллю, зеленню і маслом.
5. Дрібно нашатковану цибулю пасеруємо на розжареній олії.
6. Тонко нарізаємо печериці.
7. Робимо з фольги формочку з високими бортиками, кладемо всередину шматка м'яса, змащуємо голландським соусом, після чого викладаємо цибулю, картоплю, знову соус і гриби.
8. Ставимо в гарячу духовку, через півгодини присипаємо сиром і чекаємо ще близько чверті години, після чого можна діставати.

Давайте поекспериментуємо з звичною стравоюсвяткового столу і замінимо класичний його інгредієнт - твердий сирна бринзу. Результат обов'язково доведеться вам до душі.

Необхідні інгредієнти:

• 0,75 кг свинини;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 0,2 кг бринзи;
• 0,5 кг картоплі;
• сіль, перець, майонез / сметана.

Етапи готування:

1. Нарізаємо свинину на порційні шматки, як на відбивні. Відбиваємо кожен, заправляємо спеціями.
2. Змащуємо термоустойчивую форму маслом, викладаємо на неї м'ясо.
3. Очищену цибулю шаткуємо кільцями, розподіляємо по шматках м'яса.
4. Картоплю ріжемо на невеликі брусочки, викладаємо на цибулю. При бажанні можна доповнити рецепт грибами і томатами.
5. Розминаємо бринзу руками, додаємо до неї трохи майонезу / сметани, ретельно перемішуємо.
6. На картопля викладаємо однорідну сирну масу, розрівнюємо.
7. Випікаємо в розігрітій духовці трохи більше години.

Ніжний рецепт м'яса по-французьки з фаршем

Приготувати смачне м'ясо по-французьки з мінімальною затратою часу і сил допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг змішаного фаршу;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 часникових зубця;
• 2 томата;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 0,15 кг сиру;
• Сіль, спеції, майонез.

етапи приготування ледачого м'ясапо французьки:

1. Очищену картоплю нарізаємо скибочками.
2. Змащуємо жиром термоустойчивую форму. Картоплю притрушуємо спеціями, солимо і додаємо трохи олії, добре перемішуємо і рівномірним шаром розподіляємо по дну.
3. Викладаємо на картоплю порізану півкільцями цибулю, при бажанні його можна попередньо обсмажити до золотистого кольору.
4. солимо готовий фарш, Видавлюємо в нього через прес часник, підливати трохи (півсклянки) води для додання ніжної консистенції.
5. Викладаємо на шар цибулі, а слідом кладемо колечка помідор і змішаний з майонезом сир.
6. Час випікання в розігрітій духовці приблизно 1,5 години.

Класичні телятину або свинину в рецепті м'яса по-французьки можна без проблем замінити на менш жирну курятину. Готують його як в цілому термостійкою формі, так і в невеликих порційних формочках.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка;
• 0,15 кг сиру;
• 4 картопляних бульби;
• 2 помідори;
• стакан сметани;
• спеції, сіль.

етапи готуванням'яса по-французьки з курятини:

1. Промиваємо грудку, відокремлюємо м'ясо від кісток і шкіри, нарізаємо його на невеликі пластинки, кожну з яких накриваємо плівкою і відбиваємо молотком по обидва боки.
2. Вкриваємо невелике деко фольгою, викладаємо на неї м'ясо, приправляємо і солимо його.
3. Змащуємо м'ясо сметаною, зверху кладемо нарізану брусочками очищену картоплю, а на нього - помідорні кружечки.
4. Випікаємо близько 40 хвилин, потім присипаємо сиром і печемо ще чверть години.

Як приготувати дуже смачне м'ясо по-французьки з яловичини

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг картопляних бульб;
• 6 ріпчасті цибулини;
• 0,75 кг яловичини;
• 10 середніх шампіньйонів;
• 0,5 кг сиру;
• Сіль, перець майонез.

порядок приготуванняеталонного варіанту м'яса по-французьки:

1. Промиваємо і обсушуємо м'ясо, видаляємо зайвий жир, пліву і жили. Нарізаємо на м'ясо на пласти товщиною близько 1 см.
2. Загортаємо шматки яловичини в плівку, гарненько відбиваємо молотком або тильною стороною ножа.
3. Перекладаємо відбиту яловичину в окрему ємність, присаливаем і перчимо.
4. Своїм та очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими пластинами.
5. Шаткуємо очищену цибулю.
6. Вимиті гриби розрізаємо на 4 частини.
7. Натираємо сир на межі терки із середніми осередками.
8. Розводимо майонез теплою водою, щоб надати йому більш рідку консистенцію і знизити жирність.
9. Дно термостійкою форми, дека або чавунної сковороди з високими бортами змащуємо маслом. Зручно для цих цілей використовувати кондитерську пензлик.
10. Викладаємо шарами картопляні пластинки, потім м'ясо, а на нього цибулю і гриби. Для рівномірного випікання ретельно розподіляємо продукти за формою.
11. Столовою ложкою розподіляємо по верхньому шару майонезну масу і присипаємо тертим сиром.
12. Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці близько 40 хвилин. Перед тим як дістати, перевіряємо готовність страви, можливо, йому знадобиться додатковий час.
13. Вимкнувши духовку, даємо нашому м'яса по-французьки «заспокоїтися» і трохи охолонути близько чверті години.
14. Злегка остигле блюдо нарізаємо кухонним ножем на порційні шматки, перекладаємо на тарілки лопаткою, що дозволяє максимально вберегти апетитний зовнішній виглядкожної порції. Відмінною прикрасою послужать шматочки маслин, нарізану зелень або салатні листя.

Як приготувати м'ясо по-французьки в мультиварці

Перепробувавши безліч варіантів м'яса по-французьки, ви обов'язково зупиніться на даному варіанті. У ньому використовуються не традиційні «грубі» варіанти м'яса, а ніжна індичатина. А готується цей делікатес в кухонної помічниці-мультиварці. Завдяки чому кінцевий результат здивує вас своїм ніжним і неповторним смаком, соковитістю і ароматом, яких не досягти в духовій шафі.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг індичого філе;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 0,25 кг сиру (Гауда);
• сіль, спеції, майонез.

етапи приготуванняфранцузької індички в мультіварочной чаші:

1. Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулини, частина нарізаної цибулі викладаємо на дно чаші.
2. Приступаємо до підготовки центрального інгредієнта - філе індички. Моєму його під проточною водою, обсушуємо серветочками і нарізаємо на невеликі шматочки по кілька сантиметрів в довжину.
3. Перекладаємо шматочки м'яса в пакет, відбиваємо їх з двох сторін кухонним молотком з гострими зубами або зворотною стороною кухонного ножа. Правда, останнім відніме трохи більше часу. Дана маніпуляція збереже цілісність м'ясних шматочків, забезпечить їм м'якість, а кухонного начиння- чистоту. Тільки не перестарайтеся, не слід відбивати занадто сильно.
4. Підготовлені м'ясні шматочки кладемо зверху на цибулю, приправляємо набором улюблених спецій і сіллю.
5. Зверху на м'ясо викладаємо залишився лук.
6. Змащуємо майонезом. Тут також не слід переборщувати. Майонез накладаємо точково.
7. Якщо за вікном розпал літа або осінь, то наступним шаром можуть йти помідорні колечка.
8. Завершальний шар - сирний. Продукт можна брати будь-який твердий, але найбільш гармонійно з індичатиною поєднується трохи солонувата і гоструватий Гауда.
9. Готуємо на «випічка» при закритій кришці 40 хвилин, краще близько години.
10. Почувши звуковий сигнал, ваша французька індичка буде готова.

Рецепт м'яса по-французьки на сковороді

Картопля з м'ясом - смачне, ситне і всіма улюблене поєднання. Варіантів приготування цих двох інгредієнтів існує безліч, а в скарбничці кожної господині, напевно, присутній хоча б парочка. Пропонуємо додати в неї ще один безпрограшний варіант, що ідеально підходить для ситного сімейного або святкової вечері. Чудовим доповненням до нього служить твердий сир. За бажанням можна додати томати, але це залежить від сезону і доступності даного продукту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг свинини, як на відбивні;
• маленька пачка майонезу;
• 50 г вершкового масла;
• 0,15 г сиру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 кг картопляних бульб;
• сіль, перець, спеції.

етапи готуванням'яса по-французьки на сковорідці:

1. Ретельно промиваємо і обсушуємо свинину. Видаливши всі жили і зайвий жир, нарізаємо її тонкими пластами не більше 1 см в товщину.
2. Кожен з шматочків, загорнувши в поліетилен, відбиваємо кухонним металевим або дерев'яним молоточком. Після чого звільняємо від захисного шару поліетилену і перекладаємо в окрему ємність, трохи присолити і приправивши спеціями.
3. Вимиваємо і очищаємо картоплю. Якщо використовується молода картопля, то її досить ретельно вимити. Нарізаємо коренеплоди на тонкі пластинки.
4. Очищену цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями.
5. В якості ємності для приготування використовуємо товстостінну чавунну сковороду без ручок. Її змащуємо маслом, а на дно нижнім шаром викладаємо половину присолену картопляних пластинок.
6. Зверху на шар картоплі кладемо відбите м'ясо, а на нього цибульні півкільця і ​​залишився картопля.
7. Верхній шар картоплі змащуємо майонезом або сметаною.
8. Випікаємо м'ясо по-французьки в сковороді в розпеченому духовці.
9. Приблизно через 40 хвилин блюдо треба дістати і притрусити натертим на дрібних осередках терки сиром, після чого продовжуємо випічку ще близько чверті години.

1. Оптимальним варіантом м'ясної складової страви буде нежирна свинина або м'якоть молодої телятини. З яловичиною легко не вгадати і вибрати не надто якісний шматок, а баранина може «забити» своїм смаком інші інгредієнти, позбавивши делікатес його основного чарівності.
2. Якщо в обраному вами рецепті присутній свинина, то краще віддавати перевагу шийній частині, корейці або соковитої ділянці окосту. Зазначене м'ясо є ідеально збалансованим варіантом - не дуже жирним, але і не пісним. Адже жирна свинина в поєднанні з майонезом є погибеллю для людей зі слабким шлунком, а її пісний аналог буде надмірно сухим.
3. При виборі м'яса важливо звернути увагу на його колір. Забарвлення свинини повинен бути рівномірним. Погляньте на прошарку - шматки з помітною жовтувато відкладайте в сторону.
4. У свіжої яловичини повинен бути однорідний, не дуже темний колір. Зворотне вказує на те, що м'ясо належить старому тварині. Для наших цілей воно не підходить.
5. При покупці перевіряйте пружність обраного м'ясного шматка. Поверхня повинна пружинити. Мляві і в'ялі шматочки не слід брати.
6. Перед приготуванням м'ясо обов'язково промиваємо і просушуємо рушником або паперовою серветкою. Видаляємо кістки, зайвий жир і пліву. Нарізаємо поперек волокон, після чого відбиваємо, попередньо загорнувши в харчову плівку. Це вбереже вашу кухню від м'ясних бризок.
7. Додати м'ясу соковитості і ніжності можна попередньо замаринувавши його. Відмінним маринадом послужить суміш гірчиці з іншими спеціями. Оптимальний час маринування - пару годин в холодильнику.
8. Лук використовуйте солодких, салатних сортів. Якщо таких цибулин під рукою немає, прибрати зайву гіркоту можна обдавши нашатковану овоч окропом.
9. М'ясо по-французьки готувати можна як з картоплею, так і без нього. Головне, щоб були присутні безпосередньо м'ясо, цибулю, соус і сир, все інше додається на розсуд.
10. Посуд для приготування вибирайте з урахуванням кількості продуктів. Якщо обсяг невеликий, то не обов'язково брати великий лист, підійде жароміцний скляна форма, а також чавунна толстостенная сковорода без ручки. Перед викладкою товарів форму необхідно змастити маслом або вистелити фольгою.
11. Якщо в рецепті присутній картопля, він може служити подушкою для інших продуктів або викладатися на м'ясо. Правда, в цьому випадку шматочки не повинні бути занадто тонкими.
12. Майонез можна і навіть потрібно замінювати більш корисною сметаною.
13. Грибами м'ясо по-французьки не зіпсуєш, брати можна будь-які на ваш розсуд.
14. Зібране на деку блюдо поміщають в уже гарячу духовку, тоді процес випічки займе не більше години.

Жіноча половина людства давно відзначила, що, якщо хочеш порадувати свою чоловічу половину, то бери м'ясо і запікати. Зараз, це саме Найпопулярніша стравана всі святкові вечері.

Але ж м'ясо треба вміти смачно приготувати. У давнину для цієї мети використовували вугілля, зараз же все набагато простіше - використовуємо духовку.

Отже, вам в скарбничку 5 смачних рецептів, як приготувати смачне м'ясо з французьким шармом.

Будучи ще не дуже досвідченою в плані приготування їжі, господинею, у мене м'ясо по-французьки завжди виходило сухим і погано жують. А іноді я взагалі не могла відірвати його від сковорідки.

Я довго не могла зрозуміти, в чому ж справа. Поки не стала цікавитися у старшого покоління, що ж я роблю не так.

По-перше, я використовувала курку. А виявляється, що курка - це не м'ясо, вибачте за каламбур. Звичайно, його можна використовувати, але нарізавши його поперек волокон на тонкі слайси і гарненько відбивши.

Ще нюанс в тому, щоб не класти м'ясо першим шаром, інакше воно може пригоріти. Нехай воно йде наступним рядом, просочивши своїм соком картопля або цибуля.

До речі, картопля теж кладуть не всі, але з ним виходить набагато ситніше і дешевше. Його потрібно в окремій мисці змішати зі спеціями, щоб кожен кружечок рівномірно покрився спеціями.

На сам деко краще покласти фольгу або харчову плівку, так ви заощадите час на миття посуду. Але можете листочок або форму для запікання змастити маслом.

Ну і найголовніший нюанс - багато заливки.

Я крім майонезу поливала шари водичкою. Зараз же розумію, що краще додати замість води сметанки.

Дуже смачно, коли сметану змішуєш з майонезом, яйцем і часником. Полите цим соусом блюдо соковите і ароматне.

Знаю, що ще в цю заливку замість часнику додають лимонний сікабо шматочки оливок. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

Зелень краще використовувати сушену або посипати свіжою петрушкою перед їжею. Ну, може, це тільки в моїй родині не люблять варену зелень.

Іноді господині додають сир відразу перед відправкою в духовку, але у мене, чомусь тоді пригорає саме сир.

Тому його я викладаю вже на готову страву і відправляю в неостиглу духовку плавитися.

І, звичайно, не забудьте покласти в блюдо дещицю свого гарного настрою любові до родини. Це вже вони точно відчують!

Класичний рецепт м'яса по-французьки зі свинини в духовці

Запечена свинина - улюблена стравау багатьох чоловіків. Вона швидко додає сил і її легко жувати. За рахунок своєї жирності, вона краще просочується, ніж яловичина.

Хочу дати вам рецепт приготування її під сиром без картоплі. До неї відмінно підійде гарнір зі свіжих або запечених овочів. Вважаю, що з картоплею це блюдо досить важке для перетравлення, тому закусите м'ясо огірочком.

Інгредієнти:

• Свинина - 0,8 кг
• 4 головки цибулі
• 300 г твердого сиру
• майонез
• зелень
• Масло рослинне

1.Свініну промиваємо під проточною водою і обтирає рушником. Ріжемо на шматочки, товщиною 1 см.

2. Відбиваємо шматочки молотком або кінцем качалки. Просочуємо їх спеціями і сіллю.

3. Готуємо цибулю.

4. На листочок викладаємо фольгу, яку змащуємо рослинним маслом.

5. Першим шаром йде цибулю, так м'ясо не пригорить.

6. На нього кладеться м'ясо, яке змащуємо майонезом або сметаною.

7. Фінішним шаром йде сир.

Час запікання: 30 хвилин при 180 градусах.

Смачне м'ясо з картоплею і помідорами в духовці

Для тих, хто не думає про правильність харчування і складності поєднання свинини і картоплі пропоную інший рецепт.

М'ясо і картоплю беремо в рівних пропорціях.

Сир краще купити твердий, який добре плавиться. Але моя мама використовує для цих цілей. Заморожує його в морозилці і дістає, коли збирається запекти м'ясо по-французьки або піцу.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 0,7 кг
• Картопля - 0,7 кг
• Сир - 200 г
• 3 свіжих помідора
• 2 головки цибулі
• майонез
• 3 зубчики часнику
• прянощі
• Масло для змащування форми

1.Вирезку ріжемо і відбиваємо.

2. На змащений маслом листочок кладемо картоплю.

3. Потім йде м'ясо і кільця цибулі.

4. На нього кружечки помідорів.

5. Робимо соус: видавлюємо часниковий сік в майонез, додаємо спеції (італійські трави, хмелі-сунелі або ще щось).

6. соусом поливаємо все блюдо і відправляємо запікатися в духовку на 20 хвилин.

7. Поки блюдо готується, натираємо сир і посипаємо їм напівготове блюдо за 7 мнуть до готовності.

Готуємо це блюдо з грибами

Зараз найчастіше під горібамі господині розуміють печериці. Якщо ви володарка баночок або пакетиків з груздями, маслюки і опеньками, то вам дуже пощастило.

Доступніше всього для більшості сімей саме печериці. Можна купити їх замороженими або консервованими. Тільки найкраще випарувати з них зайву вологу і злити рідину, яка залишилася після розморожування.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса (яловичина, телятина, свинина)
• 500 г картоплі
• 200 г заморожених грибів
• 100 г сметани
• 50 г сиру
• Сіль перець

1.Картофель краще порізати кільцями або півкільцями, в чаші змішати зі спеціями і викласти на листочок.

2. Гриби обсмажуємо для випарювання зайвої вологи і відправляємо поверх картоплі.

3. М'ясо тонко ріжемо проти волокон, відбиваємо і солимо. Викладаємо наступним шаром.

4. Змащуємо м'ясо сметаною.

5. На сметану висипаємо тертий сир.

6. Закриваємо фольгою.

Час запікання: 45 хвилин при 220 градусах.

М'ясо по-французьки в мультиварці

Кожен раз, коли пишу про мультиварку, хвалю тих людей, які до неї додумалися. Вона мене виручала вже багато разів. І в ній також можна смачно запекти будь-яку страву.

Але тут такий нюанс - спочатку на дно викладається м'ясо, так воно краще пропікається.

Хтось спочатку його обсмажує на режимі «Жарка» або «Fry», але краще відразу почати випікати.

Інгредієнти:

• Грудинка (будь-яке м'ясо) - 0,4 кг
• картопля - 0,5 кг
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 г
• 1 яйце
• 3 помідори

1.Грудінку ріжемо на поздовжні шматочки і відбиваємо. З обох сторін солимо і перчимо.

2. Акуратно викладіть ці відбивні на дно мультиварки.

3. Картопля нам потрібен у формі кілець. Ріжте тонше, так буде смачніше. Викладаємо його поверх м'яса.

4. Наступним поруч йдуть цибульні кільця.

5. консервовані шампіньйониріжемо навпіл і теж відправляємо в мультиварку.

6. Шматочки помідорів йдуть наступними. Якщо у вас помідори - черрі, тоді розріжте їх тільки навпіл.

7. Змішаємо яйце, майонез і тертий сир, щоб цією сумішшю покрити всі блюдо.

Вибираємо режим «Випічка» або «Cake».

Замінюємо м'ясо на фарш

Найшвидше м'ясо по-французьки робиться з фаршу. Фарш ми беремо свинячий, змішуємо його в рівній пропорції з яловичиною або куркою. І готується воно швидше, ніж цілі м'ясні слайси. Тут буде важливіше, щоб картопля пропікся і став м'яким.

Інгредієнти:

• 0,4 кг фаршу
• 4 картоплі
• 1 цибулина
• 0,2 кг сиру
• спеції
• Печериці - 0,2 кг
• майонез
• спеції

1.Картофельнимі кільцями викладіть деко і зверху трохи посоліть.

2. Наступним поруч йде фарш, на нього розсипте півкільця цибулі.

3. Тертий сир йде крайнім рядом.

Випікайте 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Сир візьметься скоринкою і не дасть волозі з фаршу випаруватися.

Готовність перевірте ножем, якщо картопля м'який, кришиться і легко протикає, тоді сміливо кличте сім'ю їсти.

Мені приємні ваші коментарі, тому з нетерпінням їх чекаю.

Завдяки французам зараз все кухні світу мають в своєму меню найсмачніші страви. Кожен народ додає в рецепт щось своє, але в результаті первісний практично не змінюється.

Свинина по-французьки - один з найяскравіших кулінарних шедеврів, Який популярний повсюдно. Його, мабуть, не їдять тільки вегетаріанці, інші ж люди не проти поласувати соковитим м'ясомз вишуканим смаком.

У сучасній інтерпретації в числі інших інгредієнтів є майонез, але початковий рецепт передбачав соус Бешамель між шарами страви. У будь-якому випадку, щоб вийшло смачна страва, Всі складові його частини повинні бути свіжими, а настрій у кулінара хорошим.

Свинина по-французьки - блюдо оригінальне

М'ясо, приготоване в будь-якому вигляді, матиме успіх, але духовка допоможе зробити з нього м'яке, соковите і по-справжньому святкова страва. маючи самі прості продукти, Може вийти готовий звана вечеря, Який не соромно піднести гостям.

Свинину для страви потрібно вибирати ретельно. Тільки з самого якісного продуктувийде смачна страва. Найкраще підійде свинячий балик, з нього шматочки виходять рівні і красиві.

Інші інгредієнти страви повинні бути в свіжому вигляді. Помідори, цибуля, картопля, сир, зелень, майонез не першої свіжості здатні знищити прекрасне страву і ніякі приправи не зможуть його врятувати.

Гарна посуд - запорука успіху кулінара

Кожен кухар, готуючи свій шедевр, вкладає душу і емоції. Посуд ж є помічником кухаря в збереженні гарного вигляду і форми страви.

Свинина по-французьки вимагає до себе особливого ставлення, тому і посуд для приготування її в духовці повинна бути якісною, міцною та вогнетривкою.

Кращий варіант - це металевий лист, який зазвичай йде в комплекті з піччю. прямокутна, квадратна формадля випічки з металу, кераміки або скла також підійде.

Головне, щоб посуд був без тріщин і відколів, адже при нагріванні можливо її руйнування, а осколки, що потрапили в блюдо, можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю, якщо хтось ризикне його пробувати з битою форми.

покроковий рецепт, Перевірений часом і багатьма гостями

Свинина стає зіркою святкового столу завжди. Навіть якщо поруч будуть стояти риба і морепродукти, перепела і качка гості першої спробують свинину по-французьки. Її апетитна скоринка подобається всім без винятку, а вишуканий ароматзатьмарює всі інші.

Етапи кулінарної обробки:

Спочатку потрібно помити м'ясо і обсушити його;

Нарізати м'ясо на порційні шматочки товщиною близько 2 см;

Кожен шматочок потрібно трохи відбити. Для цього можна взяти харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет, накрити м'ясо і відбити молоточком. Так немає ризику перетворити м'ясо в лахміття і забризкати їм навколишнє оточення;

Готові шматки посипати сіллю і поперчити з двох сторін;

Очищену цибулю нарізати півкільцями;

Сир натерти на тертці;

Змастити маслом деко або форму і укласти м'ясо;

На кожен шматочок викласти цибульні півкільця, змастити їх майонезом і притрусити сиром;

Помістити деко в розігріту заздалегідь до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин.

готову стравуможна подати з гарніром або свіжими овочами.

Картопля зробить блюдо ситніше

Картопля, мабуть, найпоширеніший коренеплід серед слов'ян. Супи, другі страви і навіть салати з нею набувають неповторний смак.

Свинина по-французьки ж з картоплею в духовці стане прекрасним самостійною стравою, для якого не потрібен гарнір. Однією порцією можна вдосталь наїстися і отримати справжнє гастрономічне задоволення.

На 2 порції свинини з картоплею по-французьки потрібно:

• 500 гр. м'яса;
• 6 картоплин;
• 2 невеликі цибулини;
• 300 гр. майонезу;
• 200 гр. сиру твердих сортів;
• 50 мл будь-якого рослинного масла;
• Пучок зелені;
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
• 2 щіпки сушеного базиліка.

М'ясо помити, обсушити і нарізати порційними шматочками по 1,5-2 см. Готові шматки відбити молоточком для м'яса, прикривши їх плівкою харчової або пакетом. Це потрібно для збереження форми і чистоти навколо робочого місця.

Відбиту свинину добре посолити, приправити перцем і притрусити базиліком. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 0,5-0,7 см.

Очищену цибулю помити і нарізати півкільцями. Зелень вимити, дрібно нарубати. Сир натирається як зазвичай на тертці.

У форму для запікання або деко налити масло, розподілити його по всій поверхні. Укласти м'ясо і змастити його майонезом, потім півкільця цибулі і картоплю.

Все ще раз змастити майонезом і посипати сиром. Картоплю можна не солити, так як майонез сам по собі досить солоний.

Надіслати в гарячу духовку на 40-45 хвилин. Готову страву посипати зеленню для краси.

Від розміру форми для страви залежить і кількість продуктів. Важливо, щоб шари не були вище бортиків форми, в іншому ж випадку сир потече і страву буде виглядати неакуратно.

Помідори додадуть яскравості свинині

М'ясо по-французьки в оригінальному рецептіє неяскраве блюдо. Зелень, посипана зверху, вже надає фарб, а якщо між шарами покласти ще й червоні кружечки помідорів, то вийде різнобарвне страву.

На 4 порції страви з помідорами знадобиться:

• 800 гр. м'яса (свинячий балик);
• 4 цибулини;
• 4 великих помідора;
• 300 гр. майонезу;
• 400 гр. сиру;
• Пучок петрушки;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• Сіль і суміш перців - за смаком.

М'ясо потрібно помити і обтерти рушником або серветкою для видалення зайвої вологи. Порізати його на порційні шматочки товщиною близько 2 см.

Відбити кожен шматок кухонним молоточком, поклавши на нього харчову плівку. Відбите м'ясо добре присмачити сіллю і перцем.

Лук очистити і вимити, нарізати полуколечкамі. Помідори помити і нарізати кружечками.

Сир традиційно треться на тертці. Петрушку помити і дрібно нарубати.

На деко або форму налити масло і розподілити його рукою або спеціальної пекарської пензликом. Викласти шматки м'яса, на нього покласти цибулю, змастити майонезом.

Зверху укласти кружечки помідора, посипати тертим сиром і притрусити зеленню. Поставити деко в гарячу духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Готову страву буде виглядати апетитно і яскраво.

1. М'ясо вибирати слід найсвіжіше. Якщо в морозилці є хороший шматок балику, то потрібно його розморозити за всіма правилами. М'ясо накрити плівкою або покласти його в поліетиленовий пакет, так весь сік збережеться і згодом страву буде соковитим;
2. Лук для свинини по-французьки потрібно вибирати солодких сортів. Якщо попався дуже гіркий сорт, його потрібно залити окропом, давши постояти деякий час. Гіркота піде і страва вийде смачне;
3. Сир для страви краще вибирати без присмаків і пряних добавок. вершковий смактільки підкреслить пікантність м'яса, а сир пармезан, який має свій специфічний аромат, зіпсує блюдо остаточно;
4. Майонез сам по собі дуже жирний, він вдало маскує сухе м'ясо, просочивши його. Однак фігурі і організму в цілому він явно не йде на користь. Майонез можна замінити сметаною або вершками. Вони явно корисніше шкідливого соусу, а смак м'яса практично не зміниться. Стравою зі сметаною чи вершками можна навіть годувати дітей, адже інші інгредієнти точно корисні;
5. Для свинини по-французьки важливий товстий шар сирної скоринки. Саме вона надає апетитний вигляд страви. Сиром можна посипати окремо кожен шматок м'яса в формі (так воно буде краще відділятися один від одного) або притрусити повністю все блюдо. Так воно буде ефектно виглядати єдиним цілим в красивій форміДля випікання;
6. Для змазування форми або дека зазвичай беруть соняшникова олія, але вершкове або інше рослинне також підійдуть, просто тоді м'ясо трохи вбере його смак.

Свинина по-французьки в духовці готується швидко і просто, не потрібно володіти особливим кулінарним талантом, щоб приготувати це смачне блюдо.

Мабуть, навіть люди, у яких ніколи не виходить смачне м'ясо, зможуть приготувати цю страву з першого разу і воно точно вийде соковитим, ароматним, з красивою рум'яною скоринкою.

Особливо радує той факт, що це блюдо можна їсти в гарячому і холодному вигляді. Воно може стати не тільки родзинкою святкового застілля, але і чудовим перекусом на пікніку, в подорож або коли просто лінь розігрівати їжу.

Багато років тому рецепт м'яса по-французьки мені підказала одна знайома, яка готувала його для своєї родини кожні вихідні. У мене тоді не було духовки, і своє перше м'ясо по-французьки я готувала в сковороді. Так було довгий час, поки не з'явилася духовка. З того часу я перепробувала безліч варіантів цієї страви: з грибами, цибулею, помідорами, картоплею, ананасами і різним м'ясом. Також раніше я використовувала майонез, але потім замінила його на сметану і використовую донині. Зараз, правда, я не часто готую цю страву, більше на святковий стіл. Сьогодні пропоную приготувати м'ясо по-французьки зі свинини.

Для приготування страви підготувати всі продукти за списком.

Свинину нарізати слайсами товщиною 7-8 мм. Я використовувала карбонад.

Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати в суміші води і оцту, з додаванням цукру і солі. Залишити цибулю на 15-20 хвилин.

Свинину посолити і поперчити, накрити харчовою плівкоюі відбити плоскою стороною кухонного молотка.

Форму для запікання трохи змастити соняшниковою олієюі розподілити по дну половину маринованої цибулі.

Свинину викласти внахлест, покриваючи цибулю.

Зверху викласти залишився лук. Змішати сметану з соєвим соусомі змастити верх страви.

Нагріти духовку до 180 градусів і запікати м'ясо 30 хвилин. Потім дістати форму, посипати страву тертим сиром і запікати ще 15-20 хвилин, до бажаного кольору скоринки.

Готове м'ясо по-французьки зі свинини подавати з будь-яким гарніром або зі свіжими овочами.

Смачного!