Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

1 бер. 2017 р.

Зміст

Карамелізовані фрукти дуже популярний десерт. Особливо часто в такий спосіб готують яблука, адже їх, крім дивовижного смаку, вирізняє ефектний зовнішній вигляд. Є різні способиприготування цього чудового десерту, з якими варто познайомитися всім любителям солодощів.

Як карамелізувати яблука

Процес виготовлення десерту можна назвати в міру трудомістким та клопітким. Необхідно підібрати відповідні плоди: соковиті та щільні, бажано, щоб на них не було пошкоджень. Що стосується розміру, то краще використовувати дрібні фрукти або середні. Їх миють і старанно обсушують, наколюють цілком на палички, потім занурюють у карамель. Є й спосіб того, як карамелізувати яблука на сковороді для пирога часточками. Здебільшого всі рецепти відрізняються складом глазурі.

Карамель для яблук

Сироп готують із різних компонентів. У традиційний складвходять цукровий пісок та вода, але можуть додаватися й інші продукти. Сироп варять у товстостінній каструлі, не припиняючи помішувати. Щоб переконатися, що він готовий, потрібно крапнути трохи в холодну воду. Швидко повинна сформуватися акуратна тверда кулька. Так, щоб надати карамелі для яблук той чи інший колір, туди кладуть трохи харчового барвника. Фрукти з різнокольоровою глазур'ювиглядають ще оригінальніше. Ще сироп роблять із ірисок, але цей варіант складніший.

Апарат для яблук у карамелі

Десерт дуже популярний, тому можна налагодити масове його виробництво та торгувати на вулиці та у громадських місцях. Потрібно придбати апарат для яблук у карамелі. Він нагадує масивну каструлю, де можна зробити дуже великий обсяг сиропу. Додатково карамелізатор може бути оснащений пристроєм, що автоматично нанизує фрукти на шпажки або палички.

Рецепт яблук у карамелі

Варіантів такого десерту є маса. Ви можете взяти рецепт яблук в карамелі повністю або часточками, на сковорідці і в духовці, по-китайськи. Всі вони відрізняються лише тим, з яких продуктів буде зварений сироп. Подані фрукти можуть бути як просто в глазурі, так і з будь-якою обсипкою. Їх прикрашають солодкою крихтою, павутинкою з топленого шоколаду, товченими горішками. Запам'ятайте кілька хороших рецептів.

Яблуко в карамелі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 311 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: західна.

З великою часткою впевненості можна стверджувати, що від апетитного яблука в карамелі не відмовиться як маленька ласуня, так і доросла людина. У даному рецепті глазур виходить тягучою, вона не береться жорсткою кіркою, що дуже важливо для тих, хто боїться, що десерт зашкодить зубам. Якщо ви хочете надати страві оригінальності, підмішайте до сиропу будь-який барвник. Наприклад, чорнило каракатиці пофарбує глазур у чорний колір.

Інгредієнти:

• яблука – 2 маленькі;
• сіль - на кінчику ножа;
• цукор – 45 г;
• лимонна кислота – щіпка;
• вершки – 15 мл;
• вода – 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте і паперовими рушниками старанно обітріть, щоб на них не залишилося краплі води.
2. Проткніть їх дерев'яними паличками з боку живця.
3. У товстостінний сотейник насипте цукру та солі, лимонної кислоти. Залийте водою та поставте на плиту. Доведіть сироп до кипіння. Коли його відтінок стане коричневим, заберіть з вогню.
4. Влийте вершки та інтенсивно перемішайте.
5. Вмочіть яблука в сироп, покрутіть їх там, щоб рівномірно покрилися і поставте на решітку, під якою буде папір або тарілка. Це необхідно для того, щоб зайва карамель скла.
6. Карамелізуйте фрукти кілька разів, поки не скінчиться глазур. Залишіть їх для застигання на півгодини, потім подавайте.

Яблучні часточки в карамелі

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: Китайська.

Рецепт яблучних часточок у карамелі не можна назвати простим, але результат безперечно коштує витрачених зусиль. Вони виходять дуже смачними, підходять як начинка або прикраси для пирогів, тортів або як самостійний десерт. Глазур виходить хрумкою, має приємний коричнево-золотистий відтінок. Завдяки цьому десерт дуже гарно виглядає.

Інгредієнти:

• мед – 2 ст. л.;
• вода – половина склянки;
• цукор – 350 г;
• яблука – 6 шт.;
• лимонний сік- 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте та висушіть фрукти, зніміть з них шкірку. Вийміть серцевину, наріжте часточками м'якоть.
2. Всипте у воду цукор, додайте мед та поставте на плиту. Варіть, не припиняючи помішувати, на повільному вогні. Всередині процесу додайте лимонного соку.
3. Залийте отриманим сиропом часточки фрукта, дайте трохи охолонути і подайте до столу.

Карамелізовані яблука на сковороді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 2101 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Процес приготування карамелізованих яблук на сковороді простий, він не займе багато часу. Подавати такий десерт рекомендується не в чистому вигляді, а з якимось апетитним доповненням, наприклад, свіжими ягодами, шоколад сироп. Для страви бажано використовувати щільні кисло-солодкі плоди, щоб смак був контрастним. Читайте, як закарамелізувати яблука у сковорідці.

Інгредієнти:

• яблука – 6 невеликих;
• вершкове масло – 75 г;
• цукор – 75 грам.

Спосіб приготування:

1. Помийте і очистіть фрукти, позбавтеся серцевини і поріжте м'якоть на вісім часточок.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|.
3. Викладіть яблучні скибочки. Обсмажуйте їх до рум'яного відтінку та м'якості.
4. Всипте цукор. Готуйте шматочки фруктів, обережно помішуючи, щоб кожен покрився глазур'ю. Намагайтеся не розламати їх на частини.
5. Викладіть на тарілку і одразу подавайте. Можете полити десерт сиропом, що залишився на сковорідці.

Яблука в карамелі на паличці

• Час приготування: година.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 3506 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: англійська.

Якщо вам належить дитяче свято, приготуйте для малюків яблука в карамелі на паличці. Можете цікаво прикрасити їх за допомогою готових солодких посипок, рідкого шоколаду, заварного крему. Покуштувати такий десерт буде цікаво кожному. Для страви можете використовувати кислуваті або солодкі фрукти, головне, щоб їхня м'якоть була щільною, а не пухкою. Запам'ятайте, як зробити карамельні яблукав домашніх умовах.

Інгредієнти:

• цукор коричневий – 480 г;
• кориця - 1 ч. л.;
• яблука – 10 шт.;
• масло вершкове жирне – столова ложка;
• дистильована вода – 0,2 л;
• оцет - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У глибокій каструльці змішайте воду з цукром і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, щоб усі крупинки повністю розчинилися.
2. Коли сироп почне кипіти, зменшіть вогонь. Введіть олію, корицю, оцет.
3. Дайте рідині залишити хвилин 10, але не переставайте заважати.
4. У велику ємність налийте окроп і поставте на плиту.
5. Фрукти насадіть на шпажки. Зануріть їх спочатку на пару хвилин в окріп, а потім промокніть.
6. Опускайте плоди в каструлю із цукровим сиропом, провертайте кілька разів і викладайте сушитися на поверхню, застелену пергаментним папером.

Запечені яблука в карамелі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1958 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: чеська.
• Складність приготування: висока.

Запечені яблука в карамелі – дуже смачний десерт, корисний для організму. Вони виходять дуже ароматними завдяки кориці, лимону, імбиру. Однак, якщо якісь спеції не належать до ваших коханих, можете замінити їх. Маленький шматочок м'якого запеченого фрукта в цукрової глазуріне зашкодить навіть немовляті. Читайте, як приготувати карамелізовані яблука.

Інгредієнти:

• яблука – 6 середніх;
• цукор – 60 г;
• мед - 4 ч. л.;
• вершкове масло – 110 г;
• кориця мелена – 3 ч. л.;
• волоські горіхи – 75 г;
• імбир мелений – 1 ч. л.;
• цедра лимонна терта - 6 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти, виріжте серцевину, але залиште денце. У кожен плід покладіть рівну кількість меду, цедри, горіхів, імбиру, кориці.
2. Помістіть фрукти у форму, налийте туди трошки води і поставте в духовку, підігріту до 170 градусів, на 25 хвилин.
3. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковорідці, додайте|добавляйте| цукру. Заважайте сироп до тих пір, поки він не стане густішим.
4. Кожен плід рівномірно залийте глазур'ю, трохи остудіть і подавайте.

Яблука в карамелі в духовці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 835 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Ароматні яблука в карамелі в духовці зробити не так вже й важко. Вони дуже солодкі, м'які, гарно виглядають. Бажано вибирати плоди червоного кольору. М'якуш їх не повинен бути пухким, інакше після запікання вона перетвориться на неапетитну кашку. Яблука в глазурі добре поєднуються з несолодкою випічкою, вершковим морозивом. Читайте, як правильно випекти їх.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• ванільний цукор- 0,5 ч. л.;
• олія вершкове – 1 ч. л. у фрукти та 40 г у глазур;
• цукор - 2 ч. л. на фрукти та 4 ст. л. у сироп;
• кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти. Поріжте їх навпіл, видаліть серцевину. Донечко залиште товстішим.
2. Перемішайте корицю з двома чайними ложками цукру та 1 ч. л. вершкового масла, ванілін. Заповніть цією пастою поглиблення у половинках плодів.
3. Помістіть фрукти на лист, полийте водою. Випікайте при 180 градусах в духовці 10 хвилин.
4. У каструльці розчиніть вершкове масло, що залишилося, з цукром. Варіть 5-7 хвилин, перемішуючи дерев'яною лопаткою.
5. Запечені фрукти дістаньте з|із| духовки, залийте сиропом і подавайте.

Яблука в карамелі по-китайськи

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 2285 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: висока.

Вважається, що яблука в карамелі китайською – рецепт, який був придуманий найпершим. Шматочки фрукта, приготовлені в такий спосіб, часто можна зустріти у меню ресторанів східної кухні. Вони спочатку обсмажуються у фритюрі і лише потім покриваються солодкою глянсовою глазур'ю. Виглядає ця страва просто приголомшливо, а смак задовольнить будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

• білий кунжут – 40 г;
• яйця – 2 шт.;
• кунжутна олія – 70 мл;
• борошно - 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• цукор – 350 г;
• яблука – 6 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• олія – 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця, поступово вливаючи воду та додаючи борошно. Отриманий кляр має бути однорідним, що нагадує по густоті тісто для оладок.
2. Помийте та висушіть фрукти, зніміть з них шкірку. Заберіть серцевину, наріжте часточками.
3. Обваляйте скибочки в клярі і обсмажте в розпеченому олії. Викладайте їх на паперову серветку, яка вбере надлишки жиру.
4. Розігрійте кунжутну олію. Всипте в нього цукор, додайте мед. Варіть, не припиняючи помішувати на маленькому вогні. Всередині процесу додайте лимонного соку і кунжут.
5. Наколюючи шпажкою яблучні часточки, зануруйте їх у сироп, а потім на пару секунд у крижану воду.
6. Викладіть десерт на тарілку, змащену оливковою олієюі подавайте до столу.

Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:

1. Зробити яблука в карамелі ще красивішим допоможе рідкий шоколад. За допомогою кондитерського шприца намалюйте ажурні візерунки на фруктах.
2. Глазувати рекомендується дрібні плоди, підійде навіть сорт ранет. Їх буде зручно їсти дітлахам.
3. Чим холодніше фрукти, тим швидше глазурна них застигне. При цьому саму карамель краще не повністю прибрати з вогню, а переставити на водяну лазнющоб вона не почала застигати.
4. Якщо за рецептом вам необхідно додавати кукурудзяний сироп, а такого інгредієнта у вас не виявилося, замініть його на крохмаль, перемішаний з невеликою кількістю води.
5. Робіть маленький вогоньпри розтоплюванні цукру. Тоді глазур буде однорідною і гладкою, з гарним блиском. Якщо маса закипить, коли в ній ще залишаються крупинки, шар покриття повністю втратить глянсовість.
6. Якщо вам потрібно деякий час зберігати десерт, кожен плід оберніть фольгою або пергаментом і помістіть у холодильник. Тримайте їх так не більше п'яти днів.
7. Намагайтеся зробити стільки сиропу, щоб його вистачило на кілька шарів глазурі.
8. Якщо маса занадто загуснула, підігрійте її на водяній бані.

Відео: Карамелізація яблук

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Яблука в карамелі – рецепти з фото. Як приготувати карамелізовані яблука в домашніх умовах

інгредієнти

• 6 яблук;
• 170 г вершкового масла|мастила|;
• 70 г цукру + трохи для посипання;
• 2 столові ложки меленої кориці;
• 60 г;
• ванільне морозиво, карамельний соус – за бажанням.

Приготування

Розріжте яблука вздовж навпіл і видаліть насіння. З боку шкірки зробіть на яблуках кілька паралельних надрізів на відстані 5-8 мм один від одного. Чи не розрізайте фрукти повністю.

Викладіть яблука шкіркою вгору на лист, застелений пергаментом. Змастіть їх частиною розтопленої олії та посипте цукром. Запікайте при температурі 180 °C близько 20 хвилин.

Змішайте розтоплене масло, що залишилося, 70 г цукру, корицю і вівсяні пластівці. Коли яблука охолонуть, начиніть розрізи підготовленою сумішшю. Поставте в духовку ще 10 хвилин.

Перед подачею можна прикрасити кожне яблуко кулькою морозива та полити карамельним соусом.

jamieoliver.com

інгредієнти

• 2-3 яблука;
• 70 г цукру;
• 1 столова ложка води;
• 35 г цільнозернового борошна;
• 35 г вівсяних пластівців;
• 35 г вершкового масла;
• - за бажанням.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та серцевини. Наріжте фрукти невеликими шматочками і викладіть у каструлю. Додайте 50 г цукру та воду і, помішуючи, готуйте на повільному вогні 5 хвилин.

Перекладіть яблука у невелику форму для запікання. Змішайте борошно, вівсянку і цукор, що залишився. Додайте|добавляйте| нарізане кубиками масло|мастило| і перемішайте до розсипчастої консистенції.

Покрийте яблука борошняною сумішшю. Випікайте в розігрітій духовці до 190 °C близько 20 хвилин до золотистого кольору. Подавайте крамбл просто так чи з улюбленим йогуртом.

інгредієнти

• 4 яблука;
• 150 г;
• 1 столова ложка меду;
• кілька будь-яких горіхів.

Приготування

Зріжте у яблук верхівки та вискоблить м'якоть. Подрібніть у блендері яблучну м'якоть, очищену від насіння, сир, мед та горіхи.

Начиніть яблука сирною сумішшю та накрийте зрізаними верхівками. Поставте на застелений пергаментом лист і запікайте 25–35 хвилин при температурі 190 °C.

eatsmarter.com

інгредієнти

• 50 г ізюму;
• 50 мл;
• 4 яблука;
• 1 лимон;
• 30 г дрібно нарубаного мигдалю;
• 30 г дрібно нарубаних волоських горіхів;
• 30 г дрібно нарубаного фундука;
• 60 г коричневого цукру;
• 60 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 4 палички кориці.

Приготування

Замочіть ізюм у ромі. Очистіть яблука, виріжте серцевини в них і полийте соком цілого лимона.

Змішайте мигдаль, грецькі горіхи, фундук, половину цукру та мелену корицю. Покрийте яблука частиною розтопленої олії і добре обваляйте в горіховій суміші.

Змастіть форму для запікання олією та викладіть туди яблука. З'єднайте ізюм, 20 г олії і цукор, що залишився. Начиніть цією сумішшю яблука.

Разом з начинкою вставте в яблука коричневі палички. Полийте фрукти розтопленим маслом, що залишилося. Запікати 30 хвилин при температурі 180 °C.

інгредієнти

• 3 яблука;
• 200 г цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ лимона;
• 200 г;
• ванільне морозиво – за бажанням.

Приготування

Очистіть яблука, розріжте їх уздовж навпіл та видаліть серцевини. У каструлю або сотейник всипте цукор і, помішуючи, варіть на повільному вогні до утворення коричневого сиропу.

Розтопіть у сиропі олію. Додайте сіль та лимонний сік і ретельно перемішайте. Зменште вогонь до мінімуму і викладіть в карамель половинки яблук. Готуйте їх 5-10 хвилин. Всередині приготування переверніть яблука, щоб вони повністю просочилися карамеллю.

Викладіть по одній половинці яблука зрізом до кожного відділення форми для приготування кексів. Полийте фрукти карамеллю, що залишилася.

Злегка розкотіть тісто і виріжте 6 кружечків за розмірами яблук. Викладіть тісто на фрукти і поставте в розігріту до 230 ° C духовку на 15-20 хвилин. Потім накрийте форму листом і різко переверніть.

Десерт можна подати із ванільним морозивом.

marthastewart.com

інгредієнти

• 100 г коричневого цукру;
• 80 мл води;
• 4 яблука;
• 100 г;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Приготування

У невеликій формі для запікання змішайте половину цукру та воду. Відріжте у яблук верхівки та вискоблить м'якоть.

З'єднайте нарізану кубиками курагу, цукор, що залишився, корицю і імбир. Начиніть сумішшю яблука і поставте їх у форму із сиропом.

Покладіть на кожне яблуко шматочок олії. Запікайте, періодично поливаючи сиропом, при температурі 180 ° С 40-50 хвилин. Перед подачею полийте яблука сиропом.

iamcook.ru

інгредієнти

• 4 яблука;
• 100 г сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 яєчний білок.

Приготування

Зріжте у яблук верхівки, видаліть серцевини і викладіть фрукти на лист. Збийте банан та сир блендером до однорідної консистенції.

Начиніть сумішшю яблука та присипте частиною цукру. Поставте духовку в розігріту до 180 °C на 10 хвилин.

Міксером збийте білок. Продовжуючи збивати, всипте цукор, що залишився. У вас має вийти густий крем. За допомогою кулінарного шприца або мішка викладіть його на яблука.

Запікайте при температурі 120 °C ще 15–20 хвилин. Безе вийде з хрусткою скоринкою, але зсередини залишиться кремовим.

delish.com

інгредієнти

• 4 яблука;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 4 столові ложки вівсяних пластівців;
• 4 столові ложки коричневого цукру;
• 3 столові ложки рубаних волоських горіхів;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• дрібка солі.

Приготування

Вискоблить у яблук м'якоть. Змішайте розм'якшене масло, вівсяні пластівці, цукор, волоські горіхи, корицю, мускатний горіхта сіль.

Щільно начиніть яблука підготовленою сумішшю. Поставте заготовки в невелику форму для запікання і накрийте.

Надішліть форму в розігріту до 190 °C духовку на 30 хвилин. Потім зніміть фольгу та запікайте ще близько 20 хвилин.

інгредієнти

• 7 яблук;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 2 чайні ложки кориці;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки + 40 г борошна;
• 330 г коричневого цукру;
• 115 г вершкового масла;
• 100 г білого цукру.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте невеликими шматочками. Додайте до них лимонний сік, половину кориці, сіль, 2 ложки борошна та 220 г коричневого цукру.

Ретельно перемішайте та викладіть у невелику форму. Змішайте нарізане шматочками олію, 40 г борошна, білий цукор, залишки коричневого цукру та кориці.

Покрийте масляною сумішшю яблука. Запікайте в розігрітій духовці до 180 °C 40–45 хвилин. Яблука мають стати м'якими, а карамель - загуснути. Перед подачею остудіть блюдо протягом 10 хвилин.

інгредієнти

• 4 яблука;
• 4 чайні ложки цукру;
• ½ чайної ложки кориці;
• 300 г листкового тіста;
• 1 яйце - за бажанням;
• 2-3 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Зробіть у кожному яблуку заглиблення, вирізавши серцевини. Насипте туди по ложці цукру та щіпці кориці.

Розкачати тісто і розріжте на 4 однакові частини. Покладіть у середину кожної їх яблуко і скріпіть краю тіста, загортаючи фрукти.

Викладіть яблука на лист, застелений пергаментом. Щоб тісто ще більше підрум'янилося, можна змастити його збитим яйцем. Запікайте десерт за температури 190 °C близько 20 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

11. Запечені яблучні часточки

marthastewart.com

інгредієнти

• 50 г цукру;
• ⅛ чайної ложки кориці;
• 6 яблук.

Приготування

У мисці змішайте цукор та корицю. Розріжте яблука вздовж четвертинки і видаліть серцевини. Обвалюйте часточки в цукровій суміші.

Викладіть їх на деко в один ряд. Запікайте 30–35 хвилин за температури 200 °C. Усередині приготування переверніть часточки, щоб вони пропеклися рівномірно.

інгредієнти

• 5 яблук;
• ½ лимона;
• 150 г журавлини;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 3 столові ложки білого цукру;
• 55 г рідкого меду;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 100 г вівсяних пластівців;
• 70 г коричневого цукру;
• 3 столові ложки борошна;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Наріжте яблука невеликими кубиками, видаливши серцевини. Додайте до них лимонний сік, журавлину, крохмаль, цукор, мед та корицю.

Перемішайте та викладіть у невелику форму для запікання. Поставте духовку в розігріту до 180 °C на 30 хвилин.

Змішайте вівсяні пластівці, коричневий цукор, борошно, нарізане кубиками олію та сіль. Посипте сумішшю яблука і журавлину і запікайте ще 15 хвилин|мінути| до золотистої скориночки.

tasteofhome.com

інгредієнти

• 900 мл яблучного сидру;
• 60 г вершкового масла;
• 8 яблук;
• кілька гілочок свіжого чебрецю.

Приготування

Влийте сидр у сотейник і доведіть до кипіння. Варіть близько 20 хвилин, поки кількість рідини не зменшиться приблизно в 3 рази. Зніміть сотейник з вогню та розтопіть у сидрі олію.

Очистіть яблука від шкірки і серцевини і наріжте часточками. У мисці змішайте яблука, частину сидру і майже весь подрібнений чебрець. Перекладіть у невелику форму, застелену фольгою, та запікайте близько 10 хвилин при температурі 180 °C.

Полийте яблука сидром, що залишився, і готуйте ще приблизно 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Перед подачею посипте тим'яном, що залишився.

iamcook.ru

інгредієнти

• 50 г чорносливу;
• 3 столові ложки сметани;
• 1-2 столові ложки цукру;
• 5 яблук.

Приготування

Залийте окропом чорнослив на 10-15 хвилин. Потім наріжте його невеликими шматочками і змішайте зі сметаною та цукром.

Зріжте у яблук верхівки і виріжте серцевини. Викладіть яблука на лист або у форму і начиніть сметанною сумішшю. Запікайте близько 30 хвилин за температури 180 °C.

delish.com

інгредієнти

• 4 яблука;
• 220 г сиру бри;
• 3 столові ложки меду;
• 2 столові ложки рубаних волоських горіхів.

Приготування

Розріжте яблука поперек навпіл і перекладіть нижні половинки на лист. Наріжте скибочками сир і викладіть їх на яблука. Полийте сир медом і посипте горіхами.

Покрийте яблука верхніми половинками. Запікайте при температурі 200 °C приблизно 35 хвилин, доки яблука не пом'якшуються.

Фруктово-ягідні рецепти

50 хвилин

245 ккал

5/5 (4)

Одне з коронних стравмоєї свекрухи – карамелізовані яблука, якими вона часто пригощає своїх гостей, а ті із задоволенням поглинають солодку страву та не втомлюються захоплюватися нею. Дуже часто хрумке карамельне яблуко є навіть ті, хто абсолютно байдужий до фруктів і не хоче вживати їх у свіжому вигляді.

Яблука в карамелі – дуже корисний і смачний десертякий має дуже простий рецепт приготування в домашніх умовах. Його легко подужають кулінари-початківці та діти, яким цікаво готувати смакоти.

Зараз я докладно розповім, як карамелізувати яблука за рецептом моєї улюбленої свекрухи-майстрині, і, можливо, вам захочеться приготувати таку вітамінну страву самостійно.

Кухонна техніка та начиння:металевий ківш чи каструля, силіконова чи дерев'яна лопатка, маленька широка миска, китайські палички – 5 пар.

Необхідні продукти

Інгредієнти, необхідні для приготування яблук у карамелі:

Оскільки карамель за рахунок основного інгредієнта цукру дуже солодка, для приготування такої насолоди рекомендується використовувати яблука з кислинкою.

Історія появи яблук у карамелі

Вважається, що фрукти у солодкому сиропі вперше були приготовлені жителями Сходу приблизно у X столітті. Араби часто подорожували і переїжджали жити з місця на місце, ведучи кочівницький спосіб життя, і для свого харчування в далеких походах готували фрукти тривалого зберігання.

Оскільки в ті часи сучасного цукру ще не було, вони використовували солодку патоку, заливали нею фрукти із наступним засушуванням для натуральної консервації різних плодів.

Як приготувати яблука в карамелі в домашніх умовах

Розглянемо процес приготування яблук у карамелі з покроковим описомрецепт з наочними фото.

Перший етап- Підготовка шоколаду.

на підготовчому етапіприготування страви потрібно натерти шоколад на дрібній тертці, а потім отриману шоколадну крихту висипати в широку невелику мисочку.

Другий етап- Підготовка фруктів.

З ретельно вимитого плоду слід витягти плодоніжку, а в її поглиблення вставити дерев'яну паличку, таким чином потрібно підготувати всі призначені для створення солодкої страви фрукти.

Третій етап- Приготування солодкого розчину.

Розглянемо найвідповідальніший момент у приготуванні вітамінного десерту- Як приготувати карамель.

У металевий ківш чи каструлю потрібно висипати цукор, залити його теплою водою, поставити на повільний вогонь та помішувати цукрову масу лопаткою до повного розчинення цукру. Варити цукровий сироппротягом 30-40 хвилин до появи золотистого відтінку.

Багатьох кулінарів-початківців питання, як зробити карамель, лякає і ставить у глухий кут, проте це зовсім не складний у здійсненні процес, в якому головне – не переварити і не дати пригоріти солодкій рідині.

Перевірити готовність солодкої маси можна за допомогою тарілки, для цього потрібно вилити кілька крапель цукрової маси на її поверхню: якщо крапля моментально застигає – карамель повністю готова до використання.

Четвертий етап- Карамелізація яблук.

Ставимо ківш з рідкою карамеллю на стіл і занурюємо в нього підготовлені плоди, прокручуючи їх у солодкій рідині таким чином, щоб поверхня фрукта була максимально вкрита нею.

П'ятий етап- Завершення приготування десерту.

Поки солодка маса не застигла, нижню частину плодів потрібно оперативно занурити в шоколадну крихту і поставити фрукти на плоску тарілку, відступаючи деяку відстань і не допускаючи їх дотику.

Шоколадна крихта робить десерт стійким, а також не дає стекти цукровому покриттю з поверхні.

Як красиво оформити та подати яблука в карамелі

Оформлення карамелізованих плодів – творчий процес, який залежить від уподобань та бажання кулінара. Найбільш ефектною для цього десерту буде однотонна плоска тарілка, яка дозволить милуватися. кулінарним шедевромз усіх боків.

Після занурення фрукта в розтоплену цукрову масу, його можна вмочити в суху суміш з яскравого посипання кондитерської, кокосової стружки або роздроблених горішків або розтопити в мікрохвильової печіплитку шоколаду та полити їм десерт. Хаотичні потіки чорного та білого шоколадуна блискучій поверхні вітамінної солодощі виглядають дуже стильно і роблять десерт смачнішим.

Вимиті фрукти потрібно осушити для оптимального покриття солодкою глазур'ю.Дерев'яна китайська паличка має доходити приблизно до середини плода, таким чином воно буде надійно кріпитися і не переломить її при поїданні ласощів.

Плід після обробки солодкою масою можна поставити на аркуш пергаментного паперу для випічки, він вбере зайву вологу з десерту, а видалення її не спричинить труднощів.

Відеорецепт яблук у карамелі

Відеорецепт продемонструє легкість приготування десерту та перелік необхідних інгредієнтів. Автор підкаже ідеї оформлення насолод і дасть можливість почути хрускіт блискучої глазурі. Наочно подивитися весь процес приготування яблучного десертуможна, клацнувши на посилання.

Готові застиглі карамельні яблука – чудовий подарунок для знайомих та друзів. Упакувавши їх у поліетилен та зав'язавши яскравою стрічкою, можна зробити їм маленький смачний та стильний презент.

Запрошення до обговорення страви та можливих доробок

Оскільки класичний рецептпередбачає використання цілого плоду, вживання цього десерту іноді буває трохи некомфортним, тому деякі кулінари використовують не цілий фрукт, а порізані часточки яблук для подальшого приготування в карамелі.

Надати карамелі незвичайний відтінок можна, використовуючи трохи харчового барвника. Зберігають такий десерт у фользі або пергаментному папері не більше двох діб у холодильнику, хоча десерт зазвичай поїдається відразу після приготування.

Перед тим як робити яблука в карамелі, потрібно порахувати приблизну кількість порцій готового десерту, оскільки він є найсмачнішим у перші години після приготування. Зазвичай на нашу сім'ю з чотирьох людей потрібно приготувати щонайменше 8 яблук у карамелі – по 2 для кожної людини в будинку.

Як правило, я готую таку смакота в кількості не менше десяти штук, з невеликим запасом на випадок, якщо хтось захоче добавки або забіжить гість.

Так як приготувати яблука в карамелі дуже легко і рецепт не вимагає дорогих інгредієнтів, частіше радуйте ними своїх домочадців. Вони напевно оцінять їх смак, а вітаміни та корисні властивостісвіжих фруктів стануть приємним бонусом до апетитного хрумкого десерту.

Цей простий, але дуже смачний десерт із сюрпризом усередині обов'язково сподобається вам та вашим дітям! Виглядає цікаво та на смак просто чудовий! Цей десерт я роблю щоосені, коли дозрівають яблука. Раджу і вам спробувати, дорогі читачі Алімеро!

Нижче я викладу докладний рецептз фотографіями.

Складність приготування:складно витягувати серцевинки, все інше простіше нікуди.

Час приготування:близько 20 хвилин на випікання та час на підготовку

Інгредієнти:

Карамельки – 5-10 шт.

Цукрова пудра – для посипання

Хід приготування:

Для десерту нам знадобляться яблучка та цукерки-карамельки в рівній кількості. Якщо у вас яблука не великі – садові, то й карамельки нам знадобляться невеликі. У магазині я обрала найменші цукерки, які тільки-но знайшла. Думаю, тут добре підійде карамель на кшталт монпансьє або круглі лимончики. Минулого року я робила такі яблучка з карамеллю «Мрія» та «Сніжок», але того року яблука були більшими.

Отже, беремо яблука. Якщо яблучка ви збиратимете самі, то зривайте їх разом з плодоніжкою. З нею печене яблуковиглядатиме набагато цікавіше.

Яблука добре миємо. Я зазвичай кладу їх у друшляк і промиваю.

Тепер нам необхідно акуратно зрізати верхню та нижню частину яблука. Верхня частина з плодоніжкою буде своєрідною кришечкою. А нижню ми зрізаємо для стійкості яблук, щоб вони не розкотилися по деку.

Тепер найскладніше - це видалення серцевини з кожного яблучка. У мене немає спеціального пристрою для цього, тому я виколупую її за допомогою ножа. Спочатку я роблю надрізи навколо серцевини. Потім вставляю ніж у центр і роблю рухи, що вкручують. І серцевинка розламується та виймається. Потім, якщо буде потрібне ширше поглиблення, його можна збільшити також за допомогою ножа.

У поглиблення, що утворилося, кладемо маленьку карамельну цукерку, так щоб можна було рівненько закрити зрізану верхівку.

Беремо пергаментний папірабо будь-яку силіконову формудля випікання також можна використовувати силіконовий килимок. Я використала пергамент.
Розміщуємо на пергаменті наші яблучка.

Включаємо духовку на 200 градусів та випікаємо протягом 7-20 хвилин. Час приготування залежить від розміру ваших яблучок. Але зазвичай вони готуються дуже швидко. Мої були готові за 10 хвилин.

Виймаємо яблука з духовки акуратно лопаткою, щоб вони не пом'ялися. Кладемо їх на телички і посипаємо цукровою пудрою чи корицею. Можна також додати м'яту.

Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Для приготування вибирають кисло-солодкі соковиті яблука середнього розміру – інгредієнти розраховані на 8-10 шт. Яблука необхідно добре вимити, магазинні фрукти часто для транспортування покривають восковим складом або чимось подібним.

Якщо ця речовина залишиться на шкірці, карамель скочуватиметься і застигне нерівномірно.

Палички можуть бути для барбекю чи морозива. Вони мають бути дерев'яними та міцними, щоб витримати вагу яблука. Паличку вдавлюємо в яблуко на місці зростання хвостика, глибоко приблизно до середини плода.

Після того, як яблука підготовлені, поміщаємо їх у холодильник. На холодні плоди глазур лягає краще.

Робимо глазур. Для цього розчиніть у 100 мл. води харчовий барвник. Добре перемішайте. Колір повинен вийти дуже насичений.

У невелику глибоку каструлю всипте цукор і влийте воду з барвником. Чим менший діаметр каструлі, тим краще. Простіше занурюватиме яблука в карамель. Потрібно занурювати їх повністю, розраховуйте на це.

Поставте каструлю на середній вогонь та постійно помішуйте цукровий сироп. Коли він закипить, вогонь зменшують, перестають перемішувати. За рецептом, сироп після закипання варять ще 1-2хвилини, потім вимикають вогонь і чекають, поки сироп не перестане міхуритися.

Поверхня його має бути гладкою. Може залишитися трохи піни зверху, але ніякого руху бульбашок не повинно бути. У цей час підготуємо тарілку, на яку складатимемо карамельні яблука. Змастіть її тонким шаром рослинного маслабез запаху.

Виймаємо яблука з холодильника і опускаємо в сироп, провертаємо навколо своєї осі. Якщо ви хочете товстіший шар карамелі, то проверніть кілька разів. Якщо не виходить повністю занурити яблуко в сироп, підніміть один край каструлі.

Дайте стекти зайвої карамелі та викладіть яблуко на тарілку. Можна натомість поставити яблука в склянку. Тоді крапельки карамелі, що стікає, застигнуть біля палички, а не на верхівці плода.

За бажанням, можна після глазурі занурити яблуко в кокосову стружку, кондитерське посипанняабо шоколадну крихту.

Але і без цього у вас вийдуть дуже гарні яблука в карамелі в домашніх умовах, рецепт яких справді простий.

Красиві, смачні яблукані залишать байдужими нікого.

Після того, як ви приготували яблука, залишиться глазур. Її ми робили з надлишком для глибокого занурення плодів. Із залишків глазурі можна зробити домашні цукерки.

Просто вилийте її на папір для випічки або в силіконові формочкиі вставте зубочистку, залиште до застигання. Коли вона застигне, вийдуть домашні льодяники.

Ось і всі секрети яблук у карамелі. Залишилось тільки почекати, поки глазур застигне. Це триватиме приблизно 8-10 годин.