У нашому сьогоднішньому меню котлети із курячих грудок. Основна проблема курячих грудок у тому, що часто при приготуванні вони виходять сухими. Справа в тому, що волокна філе не містять жиру, яким вони могли б просочуватися і пом'якшуються в процесі термічної обробки, як у випадку з жирними сортами м'яса типу свинячого ошийка. Тому якщо Ви вирішите смажити котлет з курячого філе необхідно його якось пом'якшити: можна додати у фарш частину жирнішого м'яса, дрібно подрібненого сала або, як у моєму рецепті, додати натертого замороженого вершкового масла, яке крім м'якості надає котлетам незрівнянний смак і аромат .
Для соковитості дуже важливо додати у фарш не розтоплену олію, а саме дрібні її шматочки, тоді в процесі смаження масло поступово розтопиться залишаючись усередині, надаючи курячим котлетам соковитість і ніжність.

Складові:

• 2 курячі грудки (500 г)
• 2 підсушені шматки батона
• 1 середня ріпчаста цибуля
• 50 г вершкового масла (1/4 пачки)
• 1 сире яйце
• 1 склянка борошна (для панірування)
• рафінована олія для смаження
• сіль (1 ч.л. без верху)
• чорний перець за смаком

Вершкове масло (50 г = 1/4 пачки) загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку хвилин на 20 ... 30.

Хлібний м'якуш (без кірок) залити холодною водою для розмокання.

За допомогою м'ясорубки або подрібнювача зробити з курячих грудок фарш. (Якщо Вам попалися рідкі грудки і фарш вийшов рідкуватий - за крок №6 4ст.л. води додавати не потрібно).

Цибулю дуже дрібно нарізати, чим дрібніше тим краще. Можна натерти на тертці.

Готуємо фарш для котлет.
Фарш із курячих грудок з'єднуємо з розмоклим хлібом (трохи віджати), яйцем, цибулею.

Добре вимішуємо фарш, солимо (1 ч.л. без верху), перчимо (менше 1/3 ч.л.), додаємо для соковитості 4 ст.л. води, в котлетах вона перетвориться на бульйон і буде утримуватися в хлібних крихтах усередині. Фарш може вийти рідким - вимішайте його ложкою протягом 5 хв. або вибийте відриваючи шматочки фаршу рукою та кидаючи його назад у миску, вода вбереться у м'ясо і з фаршем можна буде працювати.

Котлети з курячого фаршу є однією з основних страв у раціоні моєї родини. Їх люблять усі, особливо діти. Саме тому я збираю та пробую різні рецепти.

Багато господинь вже переконалися у простоті цієї страви. Адже ввечері після роботи приготувати на вечерю смачні та соковиті котлетки з гарніром не займе та півгодини за умови, що фарш вже розморожений.

Але щоб котлети вийшли смачними, потрібно вибрати свіже м'ясо (бажано грудки) курки. М'ясо має бути м'яким, з природним кольором та запахом. Щоб фарш був менш жирним, варто прибрати птахову шкіру.

Як приготувати курячі котлети на сковороді без борошна та хліба, щоб вони були соковитими?

Це класичний рецепт приготування котлет з фаршу, з яким впорається навіть кулінар-початківець. У ньому є мінімальна кількість інгредієнтів. Але є один секрет, завдяки якому вони виходять дуже пишними та повітряними. Який? Читайте далі!

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

У цьому й криється секрет ніжності та легкості наших котлет!

Рецепт з курячого філе з молоком та батоном

Мені дуже подобається цей рецепт. Котлети виходять дуже соковитими завдяки молоку та батону у складі, та свіжими завдяки зелені. Аромат від них просто неймовірний. Чудовий обід або вечеря для всієї родини!

Нам знадобляться:

• куряче філе – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• батон - 4 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• сіль, перець, часник за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Філе курки перемелюємо у м'ясорубці.
2. Ріпчасту цибулю подрібнюємо.

Якщо ви не любите цибулю в котлетах, то перемеліть її м'ясорубкою або блендером. Так він зовсім не відчуватиметься в блюді, але зате зробить його дуже соковитим!

Якщо фарш виходить занадто густим, додайте до нього трохи молока або води.

Як смажити котлети з фаршу з картоплею?

Додавання начинки з овочів до котлет дуже і дуже популярно. І не дарма! Адже таким чином виходить повноцінна і дуже ситна страва, після якої ви не скоро захочете їсти.

У цьому рецепти використовується сира картопля, яку ви навіть не відчуєте в готовому блюді. І самих котлет у вас буде набагато більше, ніж, якщо готувати їх тільки з фаршу.

Нам знадобляться:

• курячий фарщ – 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вершки 10% – 0,5 склянки;

Приготування:

Ніжні котлети з відвареною картоплею, смажені на сковороді

Додати у фарш можна не тільки сиру картоплю, але й відварену. Ще один чудовий спосіб приготування цієї страви.

Картопля, як і в попередньому рецепті, зовсім не відчувається, тому можна навіть не розповідати, що ви додали до котлет, адже ніхто й не здогадається.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• молоко – 1 склянка;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Як смачно приготувати зрази з курячого фаршу в соусі

Такі котлети просто не можуть не вийти! Вони обов'язково виходять дуже соковитими, тому що томляться у підливі.

Ця прекрасна друга страва ідеально поєднується з крупами, так як гарнір можна полити підливою, і він не буде сухим. Загалом, обов'язково рекомендую до приготування їжі!

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

Як зробити соковиті курячі котлети з кабачком

Така страва особливо актуальна у літній період. Я дуже люблю кабачки, вони смачні та коштують недорого. Намагаюся використовувати їх у різних стравах, чи то . От і котлети з курки не стали винятком!

Якщо ви також, як і я, є фанатом цього овоча, то сміливо смажте зрази з кабачками за цим рецептом.

Нам знадобляться:

• куряча грудка або фарш;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1,5 ст.ложки;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Фарш вийде рідким через кабачок, у цьому немає нічого страшного!

Гречаники у підливі з курячих грудок із гречкою

Ще один чудовий варіант котлет - це гречаники. Це пряме поєднання гарніру та м'яса в одному блюді. Вони допоможуть вам урізноманітнити повсякденне меню. І точно не залишать вас байдужими, оскільки готуються просто, а за рахунок підливи виходять дуже соковитими та ситними.

Нам знадобляться:

Приготування:

Відео приготування пишних котлет з вівсяними пластівцями та крохмалем

Вівсяні пластівці набухають у процесі приготування і роблять ці курячі котлети неймовірно пишними та повітряними. Відмінна альтернатива, щоб замінити хліб або борошно у блюді.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
• молоко – 0,5 склянки;
• крохмаль – 1 ст.ложка;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування:

Найсмачніші зрази з фаршу із сиром усередині

Один із найулюбленіших рецептів моєї родини – це котлети із сиром. Це дуже просте, але водночас оригінальна страва. Особливо вона подобається дітям. У гарячому вигляді всередині розтікається сир, що дуже апетитно.

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 1 кг;
• батон – 4 шматочки;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйце -1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції;
• рослинна олія.

Приготування:

Котлети з сиром за простим рецептом

Це чудова страва для людей, які стежать за своїм харчуванням. Сир у складі не відчувається, але робить страву соковитим і тане в роті.

Нам знадобляться:

• куряче філе – 450 г;
• сир – 60 г;
• цибуля – 1 шт.;
• білок – 2 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

Звичайно основою смачних котлет є м'ясо курки, але не варто забувати про яйця, хліб і цибулю. Від їхньої якості також залежить смак страви. Розкажу про пару кулінарних секретів приготування ідеального фаршу:

• Яйця в котлетах - це сполучна ланка, без якої вони розповзуться при жарінні, але й занадто багато додавати не варто, тому що яйця надають жорсткості готовому страві.
• Хліб. У класичному рецепті використовується хліб, а вірніше його м'якуш, білий, змочений у молоці. Але також можна додавати сухарі. Існує думка, що сухарі вбирають вологу і надають соковитості котлетам. Але є кухарі, які додають крохмаль, вівсяні пластівці, пшеничне борошно. Тут вибір безмежний!
• Цибуля фаршу надає пікантності смаку і, звичайно ж, соковитості. Цибулю можна нарізати дрібно, а можна натерти на тертці або перебити в блендері. Також цибулю можна додавати сирою або трохи обсмаженою. З досвіду скажу, що цибуля в цій страві необхідна. І незважаючи на те, що багато хто не любить його, у перетертому стані він зовсім не відчувається в готовому блюді.
• Готувати котлети потрібно на гарячій сковороді на розжареному маслі, тоді вони обсмажаться швидко, утворивши золотисту скоринку. Таким чином наша страва залишиться соковитою. Потім слід доводити їх до готовність на повільному вогні під кришкою.

От і все, друзі! До швидких зустрічей та приємного апетиту!

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні — хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу або наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

• Курячий фарш. 600 грн.
• Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
• Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
• Курине яйце. 1 шт.
• Молоко чи вершки чи вода.
• Сіль. За смаком.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Рослинна та вершкове масла для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а ось котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними та не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Так що фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять - то в даному випадку фарш покупний, але дуже і дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають по чаші блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих оборотах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне та ніжне куряче суфле.

Через те, що фарш виходить досить рідким, то руками сформувати котлети не вдасться. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залиште місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

Смачні, ніжні, рум'яні, соковиті котлети – це прикраси будь-якого столу. Найлегший і ситний варіант - котлети з курячого фаршу. Рецепт їхній простий, до них підійде абсолютно будь-який гарнір.

Швидкий та смачний рецепт.

Вам знадобиться:

• молоко – 55 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• фарш птиці – 0,5 кг;
• дві часточки білого батона;
• чорний перець за смаком;
• одне яйце;
• олія рідка – 50 гр;
• сіль за смаком.

Як приготувати котлети на сковороді?

1. У магазині продається готовий фарш, залишається лише розморозити його.
2. Якщо у вас є м'ясо курки, пропустіть його через м'ясорубку. Ось і вийде фарш.
3. Відправте часточки очищеної цибулини і скибочки батона.
4. З'єднайте м'ясний фарш та цибулю з хлібом. Розбийте туди яйце, додайте сипкі інгредієнти.
5. Намочіть руки водою та вимісіть однорідну масу.
6. З неї ми формуємо грудочки формою котлет.
7. У фритюрі підігрійте олію. У ньому ми й готуватимемо котлети з кожного боку до появи золотистого відтінку.
8. Влийте у сковороду невелику кількість води. Гасимо блюдо під кришкою 15 хвилин.
9. От і все. Залишилося подати соковиті, легкі котлетки з улюбленим гарніром, прикрашені пряними травами. Смачного!

Рецепт для приготування в духовці

Жодної олії, зайвого жиру. Добре подавати з картоплею.

Перелік продуктів:

• дрібка солі;
• одне яйце;
• фарш курячий – 0,8 кг;
• щіпка чорного меленого перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці?

1. Готовий фарш птаха викладаємо на тарілку, чекаємо, доки розморозиться.
2. Насипаємо сіль із перцем і виливаємо яйце.
3. Руками добре перемішуємо масу.
4. Залишилося сформувати котлети, трохи обсипати мукою або манною крупою.
5. Деко застилаємо пекарським папером.
6. Прогріваємо духовку, ставимо лист і запікаємо протягом 30 хвилин.
7. Коли перші 15 хвилин пройдуть, дістаньте ароматні котлети та переверніть на інший бік.
8. Готуйте у духовці ще 15 хвилин.

З кабачками

Поживні та ситні курячі котлети.

Що треба взяти:

• дві часточки часнику;
• курячий фарш – 0,1 кг;
• одне куряче яйце;
• будь-які прянощі за смаком;
• два кабачки;
• сіль адигейська за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть від шкірки та лушпиння.
2. Кабачки порубайте шматочками і натріть кожен на тертці. Видаліть сік із кабачкової маси.
3. Покладіть у кабачки фарш, насипте прянощі із сіллю та розбийте яйце.
4. Перемішайте до однорідного складу.
5. Візьміть трохи фаршу до рук і відіжміть від соку, потім сформуйте котлету.
6. Виконуйте цю операцію, поки фарш не закінчиться.
7. Розжарити сковороду з маслом і посмажити страву по 5 хвилин з кожного бочка.
8. Налийте воду, закрийте кришку та готуйте ще 10 хвилин.

Парові котлети в мультиварці

Це дієтичний спосіб приготування котлет. Вони не пересушуються, залишаються м'якими та соковитими.

Компоненти рецепту:

• яйце – 1 шт.;
• філе – 0,4 кг;
• сіль за смаком;
• молоко – 100 мл;
• білий хліб – 4 шматочки;
• щіпка чорного перцю;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці промити під краном, порубати шматочками і перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки. Повторити процедуру із м'ясорубкою ще раз. Так фарш буде одноріднішим, без великих грудок.
2. Хліб позбавити скоринки, м'якоть замочити в молоці на 5 хвилин. Після цього віджимаємо хліб від рідини та перекладаємо у фарш.
3. Очищену цибулину дрібно порубати.
4. Пасеруємо його в мультиварці, налив трохи рослинної олії. Готується він у режимі "Випічка" або "Спека" 5 хвилин.
5. Перекласти смажену цибулю до фаршу, туди ж виливаємо яйце, насипаємо спеції.
6. Миємо руки та вимішуємо масу.
7. Після цього ліпимо биточки котлет.
8. Укладаємо їх на спеціальну форму для пари та закладаємо у чашу мультиварки, в яку ми заздалегідь налили воду.
9. Готуємо котлети у програмі «Пар» 20 хвилин.
10. Готову страву можна подавати з рисом, картопляним пюре чи гречкою. Можна полити нежирною сметаною. Смачного!

З вівсяними пластівцями

Вівсянка надає котлетам міцність і форму, і їжа не розвалиться у вас у руках.

Щоб котлети не розвалилися до складу, можна включити вівсянку.

Нам знадобиться:

• часник – 2 часточки;
• одне куряче яйце;
• щіпка паприки;
• фарш – 0,5 кг;
• вівсянка – 80 гр;
• олія соняшникова для смаження;
• молоко – 0,1 л;
• сіль за смаком;
• одна цибулина;
• щіпка чорного перцю.

Як готуються котлети з вівсяними пластівцями:

1. Вівсяні пластівці насипаємо в глибоку миску, розбиваємо в неї яйце і додаємо молоко. Перемішуємо та прибираємо убік на 30 хвилин.
2. Ножем подрібнюємо очищену цибулину, часник продавлюємо в пресі і висипаємо до фаршу.
3. За цей час маса вівсянки набухне, її ми теж додаємо у фарш.
4. Масу, що вийшла, замішуємо рука, змоченими у воді.
5. Не забудьте насипати сіль, паприку та перець.
6. Поки нагрівається сковорода з маслом, формуємо круглі котлетки та викладаємо на обсмажування.
7. Включаємо сильний вогонь і обсмажуємо кожного бочка.
8. Вийшли рум'яні, ніжні, ситні котлети. Смачного!

Ніжні курячі котлети із сиром

Список інгредієнтів:

• жменя панірувальних сухарів;
• сир – 100 гр;
• одна часточка часнику;
• сіль за смаком;
• філе птаха – 600 гр;
• щіпка чорного перцю.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

1. Шматочки філе подрібнюємо у кухонному комбайні або проводимо через м'ясорубку.
2. Очищаємо часниковий зубчик і дрібно рубаємо, висипаємо до м'яса.
3. Насипаємо перець із сіллю. За бажанням можна додати інші прянощі. Все перемішати.
4. Сир ріжемо маленькими пластинками.
5. З фаршу формуємо колобки, та якщо з них коржики.
6. Якщо під час ліплення м'ясо прилипає до рук, намочіть руки водою.
7. У середину коржика кладемо брусок сиру, акуратно загортаємо краї. Виходить котлетка. Обвалюємо її в панірувальних сухарях.
8. Розжарюємо масло в сковороді і обсмажуємо нашу страву з двох сторін, по 6 хвилин з кожної.
9. От і все. Сир усередині котлети розплавився, і, відкусивши її, ви відчуєте ніжний смак. Смачного!

З додаванням манки

Ніжні та соковиті курячі котлети.

Склад рецепту:

• одне яйце;
• соняшникова олія – 60 мл;
• манна крупа – 100 г;
• одна цибулина;
• прянощі за смаком;
• фарш курячий – 0,5 кг;
• трохи солі.

Алгоритм дій:

1. Готовий фарш купуємо у магазині. У нього виливаємо сире яйце, насипаємо спеції та манну крупу.
2. Дрібно шаткуємо очищену від лушпиння цибулину і малюємо в м'ясну масу.
3. Перемішуємо до однорідного складу.
4. Вологими руками ліпимо грудочки у формі котлет.
5. Викладаємо в сковороду з розпеченою олією.
6. На кожен бік котлет йде 5 хвилин. У середньому страва смажиться 15 хвилин.
7. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, викладаємо котлети на тарілку та подаємо з будь-яким гарніром.

З курячого фаршу з грибами

Основні продукти:

• фарш із курячого м'яса – 0,6 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова або оливкова олія.

Покрокова інструкція:

1. Найкраще зробити фарш самим. Для цього кубики філе проводимо через м'ясорубку двічі.
2. Далі пускаємо часточки очищеної цибулини.
3. Другу цибулини подрібнюємо ножем і пасеруємо в сковороді до появи золотистого кольору. Перекладіть масу в окрему тарілку.
4. Рубаємо гриби на шматочками та завантажуємо в сковороду, наливаємо зверху 50 мл води та готуємо під кришкою 15 хвилин. Насипте сіль, прянощі, додайте|добавляйте| цибулю з тарілки.
5. Якщо у вас заморожені гриби, воду наливати не потрібно.
6. З м'ясного фаршу зробіть руками коржики підлогу сантиметра завтовшки.
7. У її середину столовою ложкою покладіть грибну начинку. Загорніть її в коржик. У такий спосіб формується котлета.
8. Налийте в сотейник 20 г масла, як тільки воно нагріється, викладіть вироби.
9. Залийте їх 50 мл води, зменште потужність вогню і тушкуйте їжу 10 хвилин з кожного боку.

приправа каррі – 7 г;

дві цибулини;

сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Куряче м'ясо рубаємо шматочками і проводимо через м'ясорубку двічі.
2. Розбиваємо в м'ясну масу яйце і малюємо подрібнений часник.
3. Одну з цибулин обробляємо на тертці та пересипаємо у фарш.
4. Можете додати свіжу рубану зелень.
5. Насипаємо сіль, каррі та мелений перець. Усі перемішуємо.
6. Основу для котлет закриваємо на годину у холодильнику.
7. Заздалегідь запасіть кубики льоду. Їх викладаємо на сформовані котлети.
8. Деко або форму для запікання оберігаємо від пригоряння за допомогою олії.
9. У нас залишилася ще одна цибулина. Ріжемо її кільцями та викладаємо на дно дека.
10. Зверху закладаємо напівфабрикати.
11. Запікаємо блюдо у прогрітій духовці протягом 40 хвилин.
12. Цибуля, що знаходиться внизу, не дає їм пригоріти, а лід надає особливої ​​соковитості та ніжності.



Базові інгредієнти рецепту:

• скибочка білого хліба;
• два яйця;
• філе курки – 1 кг;
• сухарі панірувальні - 150 гр;
• одна цибулина;
• майонез – 20 г;
• будь-які прянощі на ваш смак.

Готуємо покроково:

1. Промиємо під краном м'ясо, підсушимо, нашаткуємо на кубики, завантажуємо в м'ясорубку і перемелюємо у фарш.
2. До нього виливаємо майонез, кришимо подрібнену цибулю і насипаємо прянощі.
3. Масу перемішуємо руками та прибираємо у прохолодне місце на півгодини.
4. Виливаємо в чашку яйця і злегка збовтуємо виделкою.
5. З м'ясної маси ліпимо биточки котлет, обмочуємо в яєчну масу, і обвалюємо в сухарях.
6. Підігріваємо сковороду з налитим у неї маслом.
7. Обсмажуємо, доки не утворюється апетитна скоринка, перевертаємо лопаткою на інший бік. Готуємо ще 6 хвилин.
8. Залишається обсипати їх свіжою зеленню та подати з гарніром. Смачного!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Тим господаркам, яким набридли сосиски з сардельками, знадобиться інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на олії або запекти в духовці. Проте найсмачніше вийде страва зі свіжого фаршу, щойно знята зі сковорідки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Тефтельки, котлетки та кнелі – популярні м'ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити або зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Проте не треба спішно хапатися за м'ясорубку. Спочатку освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготовку:

• Краще не купувати невідомого напівфабрикату. Хто знає, що недобросовісний виробник додав у заготівлю, крім свіжого м'яса. Якщо ви вирішили купити готовий фарш, беріть його на ринку у перевіреного м'ясника.
• В іншому випадку запасіться гарною свіжою курячою грудкою, ніжками або стегнами. Видаліть шкіру та кістки, потім прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Одночасно можна додати цибулю чи зелень.
• Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокручуванням фаршу. Для м'ясних виробів м'ясо потрібно пропускати через м'ясорубку лише один раз, при встановленій решітці середнього розміру.
• Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати у страву калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізки або готовий яловичий фарш.
• Для дієтичного варіанта м'ясної закуски у фарш можна втрутити свіжу зелень або овочі, наприклад гарбуз, кабачки, помідори. Підійде те, що люблять у вашій родині.
• Соковиті та м'які котлети будуть смачнішими, якщо додати трохи білого хліба, заздалегідь розм'якшеного в молоці.
• Ароматні добавки – справа смаку. Якщо ж ви вирішите добре приправити котлетний фарш, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі або коріандр.
• Спробуйте зробити начинку, якою підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.

Коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся із точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати всі або хоча б кілька запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним із подрібненим м'ясом.

Рецепти котлет із курячого фаршу

Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який із них вибрати – залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м'ясної суміші манку, інші роблять котлетки з чистого м'яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам'ятайте, деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно порубаного ножем філе.

З курячої грудки

У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт найсмачніших курячих котлет, що описує порядок дій та точність їх виконання. Пропорції можуть змінюватись в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулинарам-новачкам рекомендується починати з найпростіших класичних страв.

Складові:

• грудинка – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вчорашній хліб – 2-3 скибочки;
• молоко – ½ ст.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити смачні курячі котлети з грудки, потрібно пропустити філе з цибулею та часником через м'ясорубку.
2. З скибочок хліба забираються скориночки, а м'якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
3. Потім рідина віджимається, а крихти додаються фаршу.
4. Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем та спеціями, потім перемішати.
5. Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру та викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні або манці.
6. Щойно нижня сторона зарум'яниться, биточки треба перевернути.
7. Готові котлети викладаються в сотейник, де злегка пропарюються разом із 20 мл кип'яченої води під кришкою.

В духовці

Цей покроковий рецепт підійде для гурманів, які не шкодують часу приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються тривалий час у духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику будь-якої пори року.

Складові:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Додайте до фаршу подрібнену зелень, цибулю, болгарський перець, спеції.
2. Сметану злегка розбавте кип'яченою водою. Влийте в м'ясну суміш, добре перемішуючи.
3. Приправте фарш улюбленими спеціями та сформуйте биточки.
4. Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
5. Котлети з курячого фаршу в духовці випікайте при 200 ° С 40 хвилин. Готове блюдо ідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.

У мультиварці

Скориставшись усіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, не докладаючи особливих зусиль. Дуже смачними у цій диво машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні та не надто сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, відмовтеся від використання панірувальних сухарів.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• курячий фарш – 600 г;
• цибулини – 2 шт.;
• паніровка.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити за допомогою блендера цибулю.
2. Додамо овоч до м'ясного фаршу, посолити і перемішати.
3. Зіб'ємо в суміш яйце, знову перемішаємо та сформуємо невеликі котлети.
4. Обвалюємо з усіх боків заготівлі в паніровці.
5. Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, доллємо трохи олії.
6. Увімкнемо режим "Випічка", встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
7. Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці та обсмажимо з іншого боку.

Парові

Всі ми знаємо про правила здорового харчування, але рідко їх дотримуємось. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м'якого биточка чи ароматної фрикадельки? Обмежувати себе в таких смаколиках зовсім не обов'язково, адже більшість цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецепт з фото допоможе вам здійснити задумане.

Складові:

• курка – 500 г;
• картопля – 2 бульби;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку з відвареної картоплі зробимо пюре. Це забезпечить ніжність готової страви.
2. Зіб'ємо яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
3. Пропустимо куряче філе разом із цибулею через середню насадку на м'ясорубці. Посолити.
4. З'єднаємо отриманий фарш із пюре. Перемішаємо.
5. Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
6. Готуємо курячі котлети на пару в пароварці 20 хвилин.

Дієтичні

Зменшити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті йтиметься про приготування низькокалорійних котлет з морквою. За бажання овочі можна заздалегідь відварити, але пам'ятайте, що так ви втратите велику дозу вітамінів і поживних речовин. Найкраще скористатися для приготування мультиварки або пароварки.

Складові:

• курка – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Розділіть курку, видаліть з філе зайвий жир, шкірку та кістки.
2. Подрібніть м'ясо за допомогою блендера у пюре.
3. У такий же спосіб обробіть очищену моркву.
4. Змішайте овочеву та м'ясну суміш, додавши до них яйце, сіль, спеції.
5. Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
6. Викладіть биточки на дно пароварки, закрийте кришку.
7. Готуйте дієтичні котлети з курячої грудки на помірному вогні 9 хвилин.

З сиром

Після бенкету у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати його до фаршу і зробити котлети з пікантною начинкою, що тягнеться, яка обов'язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом із рисовим або макаронним гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салат або стіте.

Складові:

• фарш – 600 г;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир – 100 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
2. Зніміть з цибулі шкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
3. Змішайте всі підготовлені інгредієнти із м'ясним фаршем.
4. Вбийте в цю ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
5. Добре вимішайте фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
6. Обсмажте котлети з курки із сиром у сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.

З сиром

Для нарощування м'язової маси потрібно використовувати багато білка. Про це знають усі любителі спорту, проте іноді їм набридають усі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднання компонентів вразить вас виразним смаком.

Складові:

• куряче філе – 0,5 кг;
• сир – 0,2 кг;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищене куряче м'ясо разом із цибулею та часником подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні трави та вимішуємо.
3. Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюємо в паніровці.
4. Викладаємо курячу котлету з сиром на сковороду, обсмажуємо до золотистої скориночки.
5. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, а соус зробити із сметани із зеленню.

З кабачками

Будь-яка мати знає, як часом складно змусити свою дитину з'їсти щось дійсно корисне та вітамінне. Капуста, морквина, баклажани у дитячих смакових уподобаннях, як правило, відсутні. Проте одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м'ясними котлетами з додаванням цукіні.

Складові:

• курячий фарш – 600 г;
• кабачки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• манка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З кабачків овочерізкою знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками та подрібнюємо в блендері.
2. Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйцем, спеціями.
3. Якщо фарш виходить дуже рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
4. Формуємо руками невеликі котлетки, смажимо у сотейнику з оливковою олією.
5. Готові биточки перекладаємо на папір, щоб стек зайвий жир.
6. Подаємо домашні ніжні котлети з кабачків та курячого фаршу з будь-яким гарніром.

Без яєць

Яйця в курячих котлетах виступають як загусник, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничною несолодкою випічкою. Хлібобулочні вироби краще брати вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці чи вершках, а потім змішують із фаршем.

Складові:

• фарш – 0,5 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• батон - 3 маленькі скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
2. Через 10 хвилин, відіжмемо з хліба зайву рідину і з'єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею та спеціями.
3. Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на лист, приберемо в духовку. Перед тим, як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту або фольги олією.
4. Котлети з курячого фаршу без яєць повинні запікатися за 200 градусів приблизно півгодини.

З капустою

У дачний сезон, коли на прилавках магазинів овочі можна знайти удосталь, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне – це корисна страва, яка не потребує великих фінансових витрат. Можна подавати його з вершковим підливом із зеленню, будь-якими кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.

Складові:

• капуста біла – 500 г;
• курка – 0,5 кг;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сире листя капусти через м'ясорубку або подрібніть блендером.
2. Змішайте капустяний фарш з м'ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
3. Присмачите отриману масу спеціями, присоліть і приперчіть.
4. Зробіть невеликі заготовки, обвалюйте у борошні. Якщо хочете отримати хрумке паніровку, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлетки з курячого фаршу з капустою в них.
5. Посмажте в сотейнику, а потім туди додайте трохи води і припустіть під кришкою.

З манкою

Деякі недосвідчені кухарі вважають, що манка та курка погано поєднуються один з одним, проте досвідчені кулінари спростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які чудово тримають форму, виходять пишними та компактними, ніжними на смак, рум'яними (як на фото).

Складові:

• куряче філе – 1 кг;
• манка – 7 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. З курячого філе знімаємо верхню плівку, видаляємо за необхідності кістки або сухожилля.
2. Пропускаємо курку через м'ясорубку із середньою насадкою.
3. Додаємо до отриманої м'ясної суміші, дрібні кубики цибулі, яйця, сметану, часник.
4. Вимішуємо всі компоненти страви пластиковою лопаткою до однорідності та залишаємо на півгодини.
5. Формуємо з фаршу невеликі заготовки, обвалюємо в борошні і смажимо в сотейнику.
6. Готові котлети з курячого фаршу та манки заливаємо водою та припускаємо під кришкою 5-7 хвилин.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!