Аджика - популярна страва. Її готують у сирому та вареному вигляді, на зиму та для негайного вживання. Сьогодні я поділюся рецептами вареної аджики на зиму з помідорів та перцю з часником. Гостра і не дуже, в міру солодка – тут ви знайдете рецепти на будь-який смак, обіцяю.

Аджика з помідорів та перцю з часником, варена на зиму

Раджу скористатися цим рецептом приготування соусу з помідорів та часнику, а також іншими рецептами.

Продукти на 3 кг помідорів:

• Томати – 3 кіло;
• Солодкий м'ясистий перець – 1,5 кг;
• Гострий перець – 7 шт.;
• Часник – 200 г;
• Соняшникова олія – склянка;
• Винний оцет – 150 мілілітрів;
• Морква – 500 грам.

Приготування в домашніх умовах:

1. Томати очищаємо від шкіри. Для цього робимо хрестоподібний надріз шкірки на томатах, обдаємо окропом, і одразу обливаємо холодною водою. Очищені плоди нарізаємо шматочками.
2. Перці звільняємо від насіння та плодоніжок, розрізаємо на сегменти. Моркву скоблимо, обполіскуємо, ріжемо брусочками.
3. Оброблені овочі перекручуємо. Перекладаємо в каструлю, ллємо олію, варимо на повільному вогні півтори години. Потім солимо соус на свій смак, додаємо видавлений часник. Готуємо ще півгодини.
4. Готовий соус змішуємо з оцтом і відразу ж розливаємо по стерильним баночкам. Закочуємо та залишаємо для повітряного охолодження.

Зберігається домашня аджика у підвалі.

Рецепт гострої вареної аджики «Іскорка» з помідорів та перцю на зиму

Ця закуска готується з гіркого перцю та часнику, тому виходить гостра та пряна. А ще вона без олії, і більше схожа на соус.

Необхідні інгредієнти:

• Томатна паста – 100 г;
• Помідори – кілограм;
• Часник – 300 г;
• Цукор – десертна ложка;
• Сіль – підлога десертної ложки;
• Перець гіркий – 500 г;
• Хмелі-сунелі – десертна ложка.

На замітку! Пів кілограма помідорів можна замінити на 0,5 літра томатного соку.

Готуємо без солодкого перцю:

1. Вимиті помідори з перчиком та часничком подрібнити.
2. Молоті продукти змішуємо з рештою складових, залишаємо на три дні для зброджування.
3. Після цього суміш слід прокип'ятити десять хвилин на сильному вогніта розлити по банках.
4. Закручуємо, залишаємо на деякий час для наполягання у прохолодному місці. За тиждень дуже смачний соусбуде готовий.

Приготувавши за цим рецептом гостру варену аджику з помідорів та перцю з часником на зиму, ви переконаєтеся, що рецепт дуже смачний і практичний.

Аджика з хріном та часником з помідорів

Багатьом знайома сира аджика. Але я розповім, як заготовити на зиму варену аджику з помідорів з хріном і часником, яка добре зберігається, і теж дуже смачна.

Готуємо з 5 кг помідорів та 2 кг перцю. Інші продукти знадобляться:

• Підлога кіло пекучого перцю;
• Підлога кіло кореня хрону;
• 10 головок часнику;
• 2 грановані чарки олії;
• Чарка солі;
• Склянка цукру;
• Півтори склянки оцту.

Рецепт аджики:

1. Томати та перці миємо, корінь хрону очищаємо. Подрібнюємо підготовлені овочі.
2. В отриману суміш заливаємо рослинна олія, всипаємо сіль та цукор. Змішуємо, варимо годину.
3. Додаємо видавлений часник, вливаємо оцет. Розмішуємо, проварюємо п'ять хвилин.
4. Розкладаємо приправу по стерилізованих банках, закочуємо, накриваємо теплою ковдрою.

Остиглу заготівлю відправляємо на зберігання.

Аджика «Перчинка» з коренем хрону та гірким перцем

Цей простий рецепт вареної аджики з помідорів та часнику на зиму обов'язково повинен вам сподобатися.

На 5 кілограм помідорів беремо:

• 300 грам хрону;
• 8 головок часнику;
• 8 пекучих перців;
• Кілограм болгарського перцю;
• 230 г цукру;
• 200 мілілітрів оцту;
• Склянка олії;
• 120 г солі.

1. Овочі перекручуємо. Часник подрібнюємо окремо, додаватимемо його ми наприкінці варіння.
2. Перекручені овочі посипаємо сіллю та цукром, поливаємо олією.
3. Варимо соус протягом півтори години.
4. Потім додаємо часник з оцтом, проварюємо суміш ще хвилину.

Гарячий соус з хріном розливаємо по баночках і закупорюємо.

Рецепт із яблуками

Раджу вам звернути увагу на найкращий рецепт вареної аджики з яблуками на зиму.

Треба взяти:

• 2 кілограми помідор;
• Кілограм солодкого перцю;
• Підлога кіло яблук;
• Підлога кіло морквини;
• 100 грамів гострого перцю;
• 4 головки часнику;
• 250 мілілітрів олії.

Миємо яблука, видаляємо насіннєву коробку, очищаємо від шкірки.

1. Томати бланшируємо, знімаємо шкірку. Забираємо насіння з перцю.
2. Усі овочі перекручуємо, виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь. До соусу додаємо олію, сіль. Варимо суміш годину без яблук.
3. Яблука трьом на дрібній тертці, додаємо до соусу, проварюємо кілька годин. Закуска із яблуками готова.
4. У киплячому вигляді розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо і ставимо на самостерилізацію (покриваємо ковдрою на добу).

Потім зберігаємо у прохолодному приміщенні.

Аджика в мультиварці

Найкращі рецепти в мультиварці – справжня знахідка для господинь, оскільки значно економить час.

• 3 кіло томатів;
• 1,5 кіло перцю;
• 3 пекучих перчика;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі без верху;
• 100 мілілітрів оцту.

Нарізаємо солодкий та гіркий перчик, томати. Перекладаємо підготовлені продукти у чашу мультиварки. Туди ж видавлюємо часник, вливаємо олію, оцет, додаємо сіль. Продукти розмішуємо. Включаємо режим «Гушіння» на дві з половиною години. Після того, як овочі приготувалися, їх необхідно остудити. Потім за допомогою блендера заготівлю перебиваємо в кашу. Закуску гасимо в мультиварці ще годину.

Порада! Щоб аджика вийшла густа, потрібно гасити її, відкривши кришку за півгодини до готовності.

Розкладаємо соус по баночках, закочуємо.

Заготівля зі зливами

• 2 кілограми злив;
• Склянка цукру;
• 3 десертні ложки солі без верху;
• 5 головок часнику;
• 70 грам томатної пасти;
• 3 штуки гострого перцю.

З вимитих та очищених від кісточок слив робимо пюре. Перекладаємо в мультиварку, встановлюємо режим «варки» на тридцять хвилин. За десять хвилин до закінчення приготування додаємо в пюре сіль, цукор, часник, видавлений, томатну пасту. По закінченню цього часу найсмачніша і оригінальна закусказі слив готова. Залишається тільки перекласти соус у скляну тару та закатати.

Хочу уявити вам найкращі рецептиаджики варені без оцту на зиму.

Аджика без укусу

Ця заготовка без оцту готується з морквою та буряком.

Візьмемо такі продукти:

• 4 кіло буряків;
• 4 кіло томатів;
• 500 грам моркви;
• 4 великі цибулини;
• 2 кілограми болгарського перцю;
• 3 великі головки часнику;
• 250 мілілітрів олії;
• 4 гострі перці;
• 2 пучки зелені;
• Половина кавової ложки лимонної кислоти.

Очищаємо від шкірки буряк, моркву, ріжемо шматочками.

1. Томати занурюємо на одну хвилину в гарячу водупісля холодної. Робимо невеликі надрізи на томатах і легко знімаємо шкірку.
2. Солодкий перчик ріжемо на четвертинки, видаляємо насіння. Підготовлені овочі перекручуємо.
3. Почищену цибулю ріжемо кубиком, смажимо на олії до золотистого кольору. Приготовлену цибулю перемішуємо з перекрученими овочами та олією. Гасимо півтори години на невеликому вогні, закривши овочеву сумішкришкою.
4. Окремо подрібнюємо гіркий перчик із часничком і додаємо до вже тушкованим овочамразом з лимонною кислотою, рубаною зеленню та сіллю.
5. Проварюємо соус ще десять хвилин.
6. Розкладаємо по стерильним баночкам. Закупорюємо. Даємо закатці охолонути під ковдрою.
7. Забираємо на зберігання.

Ще один рецепт смачної аджики без оцту.

Рецепт з кабачками

За рецептом необхідно взяти:

• 3 кілограми кабачків;
• 1,5 кілограма томатів;
• Підлога кіло морквини;
• Підлога кіло болгарського перцю;
• 4 головки часнику;
• 200 мілілітрів олії;
• 20 г червоного перцю;
• Чарка цукру;
• Дві третини чарки солі.

Подрібнюємо у блендері очищені кабачки, помідори без шкірки, моркву, солодкий перчик, очищений від насіння. Овочеву кашку переливаємо у велику ємність, кладемо сіль, цукор, олію та ставимо на плиту. Варимо суміш при повільному кипінні годину. Додаємо видавлений часник, мелений перець. Прогріваємо п'ятнадцять хвилин. Соус готовий, можна закупорювати на зиму.

Аджика «Ароматна» із зеленню

Візьміть собі на замітку простий та смачний рецепт аджики із зеленню. Вона виходить гостра без часнику.

Для приготування потрібно взяти:

• 2 кілограми помідор;
• Половина кілограма болгарського перцю;
• 3 пекучих перцю;
• По 1 великому пучку петрушки, кропу, кінзи з базиліком;
• 50 мілілітрів олії;
• 25 мілілітрів оцту;
• Половина склянки цукру;
• Їдальня ложка солі з верхом.

Як приготувати:

1. Для початку нам необхідно очистити томати від шкірки та розрізати навпіл.
2. Перці ріжемо на дві або три частини, забираємо насіння та хвостики.
3. Вимиту зелень викладаємо на рушник і даємо обсохнути.
4. Овочі подрібнюємо, зелень дрібно ріжемо.
5. У овочеву суміш всипаємо сіль, цукор, ллємо олію. Перемішуємо та ставимо на плиту. Варити суміш необхідно протягом двох годин за невеликого кипіння.
6. За десять хвилин до зняття з плити додаємо зелень.
7. Потім кладемо часник і вливаємо оцет. Через дві хвилини прибираємо з плити та розкладаємо по баночках.
8. Герметично закриваємо.

Раджу вам переглянути відеорецепт, це допоможе краще розібратися в процесі приготування аджики.

Прочитавши рецепти вареної аджики з помідорів з часником та перцем на зиму, гострою і не тільки, обов'язково спробуйте приготувати декілька. Прості рецептибудуть справжньою знахідкою для будь-якої господині. Найкращі з них візьміть на замітку.

Сезон заготівель овочів на зиму у гарних господарок у самому розпалі: настав час помідорів, перців та інших смаколиків з півдня. А це означає, що настав час переглядати старі, улюблені рецепти і не відмовлятися від нових гастрономічних експериментів. Нижче добірка рецептів аджики, крім звичного гострого соусу з томатів, можна приготувати аджику з інших, найнесподіваніших овочів і навіть ягід.

Гостра аджика на зиму – фото покроково

Якщо ви любите гострі заправки, які подають до м'яса, наступний рецептобов'язково має опинитися у вашій кулінарній скарбничці. Тим більше на створення закусочної аджики потрібно не так багато часу і продуктів. Усього п'ять овочів, прості спеції, олія, оцет та томатна паста — ось і все, що знадобиться для приготування чудової консервації.

Вихід: 6 банок по 200 мл

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Болгарський перець зеленого кольору: 1 кг
• Помідори: 500 г
• Цибуля: 300 г
• Гострий перець (чилі або пепероні): 25 г
• Часник: 1 гол.
• Цукор: 40 г
• Оцет: 40 мл
• Сіль: 25 г
• Томатна паста: 60 ​​мл
• Олія рафінована: 40

Інструкція приготування

Добре промиваємо всі овочі, після чого відрізаємо у солодкого та гострого перцю плодоніжки та видаляємо насіння, розташоване на внутрішніх м'яких перегородках.



Також очищаємо ріпчаста цибуляі зубчики часнику від лушпиння, а у томатів відрізаємо верхню частину.





Крім того ріжемо часточками підготовлені помідори та цибулю.



Тепер частинами закладаємо овочі у чашу блендера, не забуваючи про часник.



Подрібнюємо інгредієнти до порівняно однорідного стану.



Переливаємо масу у велику глибоку каструлю або емальований таз і добре змішуємо майбутню аджику.



На наступному етапі вводимо в основну масу білий цукор та сіль великого помелу.



Додаємо до каструлі заплановану кількість томатної пасти.



Залишилось влити кілька ложок рафінованого соняшникової оліїта поставити заготівлю на середній вогонь.



Накриваємо каструлю кришкою і уварюємо до бажаної густоти протягом 40 хвилин, постійно змішуючи закусочну аджику. Після вимкнення плити, вливаємо столовий оцет.



Негайно перекладаємо ароматну гарячу масу в чисті скляні банкиі ставимо їх стерилізуватися у відповідну каструлю з окропом на 30 хвилин.



Через зазначений час закочуємо наповнені аджикою банки кришками та залишаємо їх охолонути, після чого переміщуємо на місце зберігання у підвал чи холодильник.

Як приготувати аджику на зиму з помідорів.

Багато кухарів варять аджику швидко, використовуючи готову томатну пасту. Але ідеальним такий варіант назвати складно, справжні господині використовують лише свіжі помідори, Зібрані на власному дачному ділянці або придбані у фермерів.

Продукти:

• Найбільш стиглі, добірні, м'ясисті помідори – 5 кг.
• Часник – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перець солодкий болгарський – 3 кг.
• Оцет, стандартний 9% - 1 ст.
• Сіль – 1 ст. л. (З гіркою).
• Перець гіркий у стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготування:

1. Спочатку часник розібрати на зубки, почистити. Усі необхідні овочі аджики промити. Потім у помідорів вирізати плодоніжки, розрізати на частини. Теж зробити і з перцем, крім плодоніжок, видалити насіння, можна повторно промити під струменем води. Перець гіркий від насіння не очищати.
2. Далі всі овочі перекрутити на старовинній механічній звичайній м'ясорубці. (Дослідні господині кажуть, що новомодні кухонні помічники, на зразок комбайнів чи блендерів, не дають потрібної консистенції.)
3. Всипати сіль, за нею оцет, перемішати.
4. Аджику залишити на 60 хвилин. Зняти пробу, якщо замало солі і оцту, то додати.

За цим рецептом варити аджику не потрібно, так вона збереже все корисні властивості. Можна взяти продуктів наполовину менше, переконатися, що аджика добре «відходить», і готувати її при необхідності.

Заготівля аджики на зиму з кабачків.

Класична аджика – це перці та помідори, але сучасні господині готові до експериментів і з цією стравою. Одним із найоригінальніших рішень є використання кабачків, вони роблять консистенцію ніжнішою, ароматнішою. Таку аджику, якщо зробити її трохи менш гострою, можна використовувати як повноцінну страву для закуски.

Продукти:

• Кабачки молоденькі – 3 кг.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Сіль – 50 гр.
• Свіжа морква – 0,5 кг.
• Червоні, дозрілі помідори – 1,5 кг.
• Рослинна (ще краще оливкова) олія – 1 ст.
• Цукор-пісок – 0,5 ст.
• Перець гострий мелений – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Підготовка смакоти починається з миття та чищення овочів. Кабачки якщо старі, то очистити від насіння. Також вчинити з перцем.
2. Овочі нарізати на шматочки, зручні для перекручування. Подрібнити все старим добрим способом – на м'ясорубці.
3. Додати цукор-пісок, сіль, влити олію.
4. Поставити на плиту. Зачекати закипання, потім варити на дуже малому вогні 40 хвилин, помішуючи весь час, оскільки овочева маса має тенденцію швидко пригоряти до дна ємності. Наприкінці варіння додати гострий перець.
5. Після додавання перцю кабачкову аджикуще витримати на плиті 5 хвилин і можна закупорювати.
6. Банки стерилізувати, вони мають бути гарячими, кришки теж. Додатково укутати проти ночі.

І нехай узимку гості радіють незвичайний смакаджики і гадають, який саме таємничий інгредієнт додала сюди господиня!

Як приготувати аджику на зиму з часником

Наступний рецепт підходить для тих господарок, які хотіли б пригостити рідних аджикою, але бояться її готувати через те, що хтось із домочадців не терпить смаку гострого перцю. Цю роль за рецептом «доручено» виконати часнику, його потрібно досить багато.

Продукти:

• Помідори – 2,5 кг, в ідеалі сорт «Бичаче серце», вони дуже м'ясисті.
• Яблука "Антонівські" - 0,5 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Морква – 0,5 кг.
• Кріп та петрушка – по невеликому пучку.
• Часник – 2-3 голівки.
• Оцет (класичний 9%) – 2 ст. л.
• Сіль, перець перемелений чорний.

Алгоритм приготування:

1. Підготувати овочі, все має бути ідеально вимито, з яблук і перцю прибрати насіння та хвостики, у помідорів – плодоніжку, моркву обрізати з двох боків.
2. Далі овочі нарізати шматочками – розмір середній. Подрібнити у пюре, використовуючи м'ясорубку.
3. За рецептом зелень промити та підсушити, через м'ясорубку пропускати не потрібно, досить дрібно порізати.
4. До овочів додати сіль|соль|, перець. Влити в майбутню аджику олію. Оцет рекомендують вливати за кілька хвилин до вимкнення. Оскільки за цим рецептом час уварювання аджики досить довгий – 2 години, то оцет випарується.
5. Каструля має бути емальованою, у ній менше руйнуються вітаміни. За 5 хвилин до закінчення процесу варіння відправити в каструльку зелень, дрібно нарубану, і влити оцет за нормою.
6. Кришки та ємності попередньо піддати стерилізації в духовці або над парою. Розлити гарячу ароматну аджику, закатати.

Залишити баночку для дегустації, решту сховати подалі, інакше після першої ложки на пробу сім'ю буде складно зупинити.

Рецепт аджики на зиму з хроном

Аджика – це страва грузинської кухні, Переїжджаючи в іншу країну або частину світу, воно, природно, трансформується, адаптуючись під місцеві умови та продукти. Наприклад, сибірські господині пропонують готувати цю страву на основі хрону, який дає не менше гострий смакніж ядрені грузинські перці.

Продукти:

• Соковиті помідори – 0,5 кг.
• Корінь хрону – 1 шт. середнього розміру.
• Часник – 1 голівка.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.

Алгоритм приготування:

1. Технологія стара як світ. На першому етапі потрібно підготувати помідори, хрін та часник, тобто очистити, промити, нарізати на шматочки, що підходять для перекручування на м'ясорубці.
2. Коли настане черга подрібнення хрону, радять перекручувати не в тарілку, а в целофановий пакет, закріпивши гумкою. Тоді дуже ядрені аромати хрону та його ефірні маслачудово збережуться і не «розгубляються дорогою».
3. Акуратно з'єднати помідорно-часникову масу з перекрученим хріном, додати сіль із цукром, розмішати до розчинення.
4. Банки стерилізувати, аджику розкласти по ємностях, закупорити металевими кришками.

Можна не робити такі вітамінні заготовки на зиму, а готувати аджику з хроном безпосередньо до столу, із запасом на кілька днів уперед.

Аджика на зиму пальчики оближеш – найсмачніший рецепт

Чим більше овочів входить до складу аджики, тим більша різноманітність смаків та ароматів чекає на дегустатора. Єдиний момент – важливо не переборщити із гірким перцем. Коли його забагато, відчути смак помідорів чи болгарських перців буде вже неможливо. Та й для шлунка надмірна гострота не дуже корисна.

Продукти:

• Помідори соковиті, смачні, стиглі – 1 кг.
• Перець болгарський – 5 шт.
• Свіжа кінза – 1 невеликий пучок.
• Яблука із кислим смаком, наприклад, «Антонівські» – 0,5 кг.
• Морква – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 маленький пучок.
• Часник – 2 голівки.
• Перець гострий – 3-4 стручки.
• Олія рафінована соняшникова – 1 ст.
• Сіль - 0,5 ч. л.

Алгоритм приготування:

1. За традицією на господарку спочатку чекають овочі. Їх потрібно очистити від шкірки, плодоніжок, насіння. Ретельно промити в декількох водах (або під проточною водою).
2. Нарізати такими шматочками, щоб було зручно крутити на м'ясорубці. За цим рецептом можна використовувати новомодний блендер для подрібнення овочів.
3. У овочеву ароматну суміш додати сіль, влити олію. Зелень – петрушку, кінзу – можна дрібно посікти, можна відправити з рештою овочів у м'ясорубку/блендер.
4. Процес варіння триває щонайменше дві години, вогонь маленький, часте помішування буде лише користь.
5. Аджику розкласти в невеликі скляні ємності, які попередньо пройшли стерилізацію. Закатати кришками.

Рецепт аджики на зиму без варіння

Заготівля овочів на зиму – процес, зазвичай, дуже довгий. Потрібно спочатку очистити всі овочі, потім вимити, нарізати. Сам процес варіння може займати до 2-3 годин або стерилізації, коли є небезпека, що банка не витримає нагрівання та лусне. Але є варіанти швидкісного приготування аджики, які не вимагають варіння чи стерилізації, а тому популярні.

Продукти:

• Помідори стиглі – 4 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Перець гострий у стручках (чи чилі) – 3 шт.
• Часник – 6-7 головок.
• Оцет ( класичний варіант 9%) – 1 ст.
• Сіль великого помелу – 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. За цим рецептом одночасно можна займатися стерилізацією банок, кришок та підготовкою овочів.
2. Перці та помідори очистити від хвостиків, а перці – ще й від насіння. Часник роздяглися на зубки, зняти лушпиння. Усі овочі промити.
3. Перемолоти в однорідну масуза допомогою улюбленої бабусиної м'ясорубки чи сучасного блендера.
4. Додавши сіль з оцтом, ретельно перемішати ароматну та гостру на смак масу.
5. Залишити на 60 хвилин у прохолодному місці, накривши ємність тканиною (не кришкою).
6. Ще раз перемішати, тепер можна розкласти по підготовлених банках, закатати кришками.
7. Зберігати рекомендують таку аджику в прохолодному місці, в ідеалі - в особистому льоху, але можна і в холодильнику.

Аджика, приготована саме цим способом, зберігає найбільшу кількість вітамінів та мінералів.

Домашня аджика на зиму без помідорів.

Кожна людина індивідуальна, є й такі, які на дух не переносять помідори, при цьому відмовитися від гострих соусівне можуть. Є рецепти, в яких помідори відіграють другорядну роль або зовсім не використовуються.

Продукти:

• Перець солодкий – 1,5 кг.
• Часник – 3-4 голівки.
• Приправи (насіння коріандру, кропу) – 1 ст. л.
• Червоний гіркий перець – 3-4 стручки.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• «Хмелі-сунелі» – 1 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Найважча робота в цьому рецепті – очистити часник та промити його.
2. Болгарський перець почистити легше, забрати хвостики та насіння. Гострий перець потримати під струменем води, видалити хвостик.
3. Перекрутити перці та часник на м'ясорубці. Насіння коріандру та кропу змолоти, додати в ароматну суміш перців та часнику.
4. Додати сіль|соль|. Проварити 30 хвилин. Влити оцет. Ще 10 хвилин|мінути| проварити.
5. Розкласти по невеликих ємностях, що пройшли етап стерилізації. Закоркувати кришками, які теж попередньо були простерилізовані.

Сеньйор Помідор може спати спокійно, аджика і без нього ароматна, соковита, смачна!

Рецепт оригінальної аджики на зиму з яблуками

Ароматні соковиті яблука з кислинкою значно покращують смак аджики. Саме тому вони є важливою частиною багатьох соусів та гострих приправ.

Продукти:

• Помідори – 3 кг.
• 9% оцет – 1 ст.
• Яблука кислі – 1 кг.
• Перець болгарський – 1 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Морква – 1 кг.
• Часник – 2 голівки.
• Перець стручковий гіркий – 2 шт.
• Цукор -1 ст.
• Сіль – 5 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Овочі та яблука очистити, промити, подрібнити з гострим перцем у однорідну масу за допомогою блендера/звичайної м'ясорубки.
2. Часник в останню чергу відправити в м'ясорубку і перекрутити на окрему ємність.
3. Фруктово-овочеву суміш гасити в емальованій ємності 45 хвилин (вогонь дуже слабкий, часто помішування дерев'яною ложкою вітається).
4. Додати сіль із цукром, олію з оцтом. Витримати 10 хв. Додати часник. Ще витримати 5 хвилин.
5. Цей час витратити на стерилізацію ємностей та кришок.

Тонкий яблучний аромат та гострий смак аджики стануть чудовою прикрасою будь-якої м'ясної страви.

Проста домашня аджика на зиму зі сливи

З усіх фруктів, що ростуть у середній смузі, слива є найбільш унікальною. Вона відмінно поєднується з солодкими десертами, гарна в пирогах, підходить до м'яса та риби. Але особливо вишукана зливу в аджику.

Продукти:

• Сливи кислих сортів – 0,5 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Часник – 2 голівки.
• Пекучий перець - 2 стручки.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Промити сливи та перець, з плодів видалити кісточки та насіння. Часник очистити та промити, стручки пекучого перцю просто промити.
2. Відправити все в м'ясорубку, перекласти в емальовану каструлю/таз.
3. Посипати цукром, сіллю, покласти томатну пасту.
4. Процес варіння триває 40 хвилин. Влити оцет за 5 хвилин до завершення.

Така аджика може подаватися майже відразу до столу (після охолодження). Можна заготовити на зиму, розклавши по стерилізованих банках та закупоривши.

Заготівля на зиму – болгарська аджика

Зрозуміло, який продукт буде основним у аджику з приставкою «болгарська», природно, солодкі, соковиті, гарні перці. Та й смак її ніжніший, порівняно з соусом, приготованим на основі класичних рецептівлише з томатами.

Продукти:

• Солодкий перець – 1 кг.
• Часник – 300 грн. (3 головки).
• Гострий перець – 5-6 стручків.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. З болгарського солодкого перцю видалити насіння, в обох перців відрізати хвостики. Промити, потім використовувати класичну механічну м'ясорубку.
2. Часник очистити, промити, також відправити у м'ясорубку.
3. В отриману ароматну суміш додати|добавляти| сіль|соль| з цукром, розмішати до повного розчинення. Сюди влити оцет, ще раз перемішати.
4. Аджика не вариться, але перед розкладкою по ємностям та закупорюванням вона повинна настоятися (мінімум 3 години).

Зберігати аджику із болгарського перцю потрібно в холодному місці.

Чудова зелена аджика – заготівля на зиму

Цю аджику, що має приголомшливий смарагдовий колір, називають гастрономічною візитною карткою Абхазії. Але приготувати незвичайну приправу до м'яса зможе будь-яка господиня: у ній немає жодних секретних та екзотичних інгредієнтів.

Продукти:

• Гіркі зелені перці – 6-8 стручків.
• Часник – 1 голівка.
• Кінза – 1 пучок.
• Сіль – 1 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Часник очистити та промити, у перцю тільки відрізати хвостики. Нарізати на шматочки.
2. Кинзу промити, підсушити.
3. За допомогою гострого ножа порубати якомога дрібніше всі підготовлені інгредієнти, а потім змішати із сіллю.

Справжня абхазька господиня розтирає овочі, зелень і сіль у ступці, але за бажання зробити процес швидшим можна скористатися м'ясорубкою, пропустивши суміш через ґрати з дрібними отворами двічі. У цієї аджики – приголомшливий смак і вигляд екзотичний!

Незвичайна аджика з аґрусу

Продукти:

• Аґрус зеленого кольору (можна трохи недозрілий) – 1 кг.
• Сіль – 1 ст. л.
• Гіркий перець червоний – 10 стручків (можна зменшити).
• Часник – 300 грн.
• Насіння коріандру – 1 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Промити аґрус, часник (його попередньо очистити), перець. Підсушити. Відправити у м'ясорубку.
2. Коріандр розтерти у ступці або подрібнити за допомогою електричної кавомолки. Розкласти у баночки.

Найоригінальніша, але при цьому швидка аджика готова. Зберігати її в холодильнику, а подавати варто лише з особливих випадків.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Як відомо, справжня аджика прийшла до нас родом із самої Грузії, що представляє собою густу і досить гостру масу. Готують її з таких овочів як: солодкий перецьта чилі, з додаванням певних прянощів. А ось приготовлена ​​в Росії мало чим нагадує традиційну, тому що в її складі, основним інгредієнтом є помідори.

Звичайно ж готують її кожен по-своєму, включають до неї цибулю, моркву, грецькі горіхи, зелене яблуко, хрін і так далі. Особисто я люблю готувати цю заготівлю за рецептом моєї бабусі, так само як і тому, що вона для мене найулюбленіша. Обов'язково до її складу входять свіжі м'ясисті помідори та солодкий перець, за рахунок чого сира аджика виходить дуже ароматною та смачною. Зберігати її потрібно у холодильнику, у невеликих баночках. Зрозуміло поширена у нас і варена аджика, яку, на відміну від сирої, потрібно закочувати в банки.

Отже, у сьогоднішній статті, розглянемо рецепти домашньої аджики, яка виходить по-справжньому дуже смачною та ароматною. Просто візьміть, приготуйте і спробуйте самі! Ну а якщо вже зайшла тема про консервування, тоді вам точно сподобається!

Аджика, приготовлена ​​без варіння, виходить досить пекуча і схожа на пасту. Це червоно-оранжева приправа із сіллю, різними пряними травами та часничком. В принципі, її зовсім нескладно готувати, незважаючи на це, вона легко здатна доповнити безліч страв.

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• перець болгарський - 0,5 кг
• перець чилі - 3 шт
• часник - 5 головок
• цукор - 1,5 склянки
• хмелі-сунелі - 1 ч. л
• оцет 9% - 1/2 склянки
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо всі овочі у воді. У болгарського перцю і чилі видаляємо плодоніжку, а насіння залишаємо, нарізаємо разом із помідорами середніми шматочками. Часник також очищаємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо всі подрібнені овочі.

Тепер перекладаємо готову аджику в чисті баночки, закриваємо кришками та прибираємо зберігатись у холодильник. Такий зовсім неважкий спосіб приготування аджики, без варіння.

Як приготувати аджику з хріном в домашніх умовах

Правильно приготовлена ​​гостра закуска, добре підходить до багатьох гарнірів. Готується вона з таких інгредієнтів як помідори, хрін і часник. Її дуже просто приготувати.

Інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• перець солодкий - 1 кг
• перець чилі - 3 шт
• корінь хрону - 4 шт
• часник - 3 головки
• оцет - 1,5 ст. л
• олія рослинна - 1 ст. л
• цукор - 2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо всі овочі у проточній воді. З солодкого перцю та чилі видаляємо плодоніжку, насіння залишаємо, їх прибирати не потрібно. Перекручуємо на м'ясорубці: помідори, солодкий перець і чилі, очищений часник і хрін.

Потім в перекручену масу додаємо оцет, олію, цукор, сіль за смаком і добре все перемішуємо. Розливаємо масу по стерилізованих банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Як зварити аджику з яблуками

На стіл цю заготовку з додаванням яблук найкраще подавати охолодженою. Вона чудово підійде як до перших, так і до інших страв, і навіть до простих бутербродів.

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 гр
• яблука - 200 гр
• перець болгарський - 400 гр
• часник - 100 гр
• олія соняшникова - 150 мл
• перець гіркий - 2 шт
• оцет 9% - 2 ст. л
• цукор - 2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Всі овочі, крім часнику, промиваємо, очищаємо і нарізаємо на досить великі шматочки.

Після того, як вміст каструлі закипить, вогонь зменшуємо до повільного і варимо протягом однієї години. Після цього додаємо часник пропущений через прес, сіль, цукор, оцет і продовжуємо кип'ятити ще 1 годину.

Тепер перекладаємо по стерилізованих баночках гарячу аджику, закручуємо, ошпареним окропом кришки і залишаємо до повного остигання.

Із зазначених інгредієнтів у мене вийшли, такі ось, три баночки по 480 мл.

Домашня аджика з помідорами та часником, без болгарського перцю

Якщо ви раптом задумали зробити аджику, але з якихось причин у вас не знайшлося болгарського перцю, не засмучуйтесь. Адже цю заготівлю можна готувати і без неї. Звичайно смак трохи відрізнятиметься, зате процес приготування буде простіше.

Інгредієнти:

• Помідори - 1,5 кг
• перець червоний гіркий - 400 гр
• часник - 300 гр
• оцет - 2 столові ложки
• хмелі-сунелі - 1 ст. л
• коріандр - 1 ст. л
• кріп - 1 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо помідори у воді та нарізаємо середніми шматочками. Потім перекручуємо їх разом із очищеним часником і гірким перцем разом із насінням у м'ясорубці. Після чого перекладаємо всю масу в велику каструлю, всипаємо в неї всі необхідні спеції, вливаємо оцет і додаємо на смак сіль.

Ставимо на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованих баночках, загортаємо кришками і залишаємо до повного остигання.

Після того, як аджика в банках повністю охолоне, забираємо їх на зберігання в холодильник.

Простий рецепт домашньої аджики без консервації (відео)

Смачного!!!

Аджика - дуже популярна у нас страва родом з Абхазії. Загалом класична абхазька аджика готується зі свіжих. пряних трав, часнику, солі та со свіжими овочами. Абхази перетирали всі інгредієнти між двома плоскими каменями, щоб отримати пастоподібну масу. У наш час все простіше – на кухні є такі хороші електричні помічники як блендер чи м'ясорубка. Та й рецептів аджики з'явилося так багато, що готують її і з помідорами, і з перцем, і з морквою і навіть з кабачками та баклажанами. Від нових інгредієнтів смак аджики лише виграв. У цьому ви можете переконатися самі і познайомитися з дуже смачними рецептами. А аджика на зиму просто обов'язковий елемент осінніх заготовок.

Домашня аджика - рецепт найсмачнішої домашньої аджики

Раніше я думала, що аджика має бути дуже гострою. Але перепробувавши багато рецептів, зрозуміла, що ми можемо самі регулювати гостроту.

За цим рецептом я готую вже багато літо і незмінно виходить дуже смачно. Рідко коли запаси цієї аджики доживають до Нового року. Рекомендую.

Нам знадобиться:

• помідори - 2,5 кг
• морква - 1 кг
• болгарський перець- 1 кг
• яблука - 1 кг
• цукор - 1 склянка (250 мл)
• сіль - 1/4 склянки
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет 9% - 1 склянка
• часник - 300 гр.
• перець чилі за смаком

Готується така аджика просто.

1. Всі овочі миємо та чистимо. Звичайно, у яблук видаляємо серцевинки, у перців перегородки та насіння. Після цього овочі все по черзі подрібнюємо. Тут можна використовувати м'ясорубку чи блендер. Блендер виходить досить дрібно, тому я віддаю перевагу електричній м'ясорубці.

2. Подрібнені овочі складаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння і гасимо близько 1 години.

3. Всипаємо в овочеву масу цукор, сіль, олію та оцет.

Нещодавно отримала зауваження з приводу великої кількостіоцту в цьому рецепті, і хочу сказати, що це справа смаку. На такий великий обсяг овочів (5,5 кг) до смаку моєї родини — саме в цей час. Але якщо ви сумніваєтеся, то використовуйте менше оцту.

4. Дрібно подрібнюємо часник (можна його теж пропустити через м'ясорубку), і також додаємо вже майже готову аджику.

5. Для гостроти за бажанням та за смаком додаємо гіркий перець. Ми любимо гостріше, якщо вже аджика.

6. Варимо ще 5 хвилин і розкладаємо у стерилізовані банки.

Сира аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння

Найбільш вітамінна та корисна аджика виходить, якщо овочі не піддаються тепловій обробці. Таку сиру аджику потрібно зберігати, звичайно ж, у холодильнику та розкладати у стерилізовані банки.

Для сирої аджики краще використовувати помідори. соковиті помідория зазвичай використовую пальчики.

Нам знадобиться:

• помідори - 1,5 кг
• часник - 100 гр.
• перець чилі - 1 шт.
• цукор - 2 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.

1. Миємо помідори, чистимо часник та перець чилі і всі разом пропускаємо через м'ясорубку.

Якщо хочете гострішу страву, використовуйте гострий перець разом з насінням. А якщо вам до душі ніжний смак, то насіння з перцю потрібно видалити

2. Додаємо сіль та цукор, все розмішуємо та розкладаємо у заздалегідь стерилізовані банки.

Правда, простіше не буває?

Аджика на зиму - найкращий рецепт без варіння

Ще один чудовий рецепт сирої аджики для тих, хто готує цю вітамінну закуску без варіння овочів. Аджика за цим рецептом виходить гострою та смачною.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 2 кг
• часник - 200 гр.
• червоний гострий перець - 250 гр.
• оцет 9% - 200 гр.
• цукор - 5 ст. л.
• сіль - 5 ст. л.

1.Все овочі миємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера.

2. Подрібнюємо часник.

3. Пропускаємо через блендер помідори, солодкий та гіркий перець.

Іноді буває, що гіркий перець важко перетирається в блендері, застряє - додайте до нього кілька помідорів і процес піде легше

4. На завершення додаємо цукор, сіль та оцет.

5. Все добре перемішуємо і розкладаємо в стерилізовані банки.

Можна зберігати таку аджику і будь-якому іншому посуді, але тоді вона зберігатиметься набагато менше. З помідорами та болгарським перцем аджику я більше місяця зберігати не ризикую без стерилізації – може забродити.

Рецепт гострої аджики на зиму – пальчики оближеш

Гостра, звичайно, аджика виходить, адже тут ми додаватимемо і гострий перець, і хрін, і оцет. Але в моїй сім'ї люблять гостреньке, тому готуємо і пекучу аджику. Зрештою завжди можна самим визначити кількість гострого перцю, хрону та оцту, щоб отримати комфортну для вашого шлунка гостроту та кислоту.

Нам знадобиться:

• помідори - 2 кг
• болгарський перець - 10 шт.
• часник - 200 гр.
• червоний гострий перець - 3-4 шт.
• хрін - 200 гр. (я купую маринований у баночці)
• оцет 9% - 70 гр.
• цукор - 100 гр.
• сіль - 3 ст. л.
• свіжа зелень кропу та петрушки

1. Помідори, солодкий перець і гіркий чистимо, нарізаємо шматочками і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.

2. Додаємо сіль, цукор, хрін та оцет, все добре розмішуємо.

3. У цю масу додаємо дрібно нарізану свіжу зелень до смаку. Зелень бажано нарізати дрібніше. Все добре розмішуємо, щоб овочі потоваришували.

4. За цим рецептом аджику не варимо, а одразу розкладаємо у стерилізовані банки.

Така аджика зберігається у холодильнику чи льоху. До речі, завдяки консервантам — оцту, солі, часнику, пекучому перцюїї термін зберігання досить довгий, не менше місяця.

Аджика з яблуками на зиму - найкращий рецепт

Аджика з яблуками стала для мене гарною знахідкою зі всіх рецептів. Яблука надають аджику солодкуватий смак і одночасно пом'якшують гостроту оцту та перцю. До того ж знайдеться застосування яблукам, якщо видався врожайний рік.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 1/2 кг
• яблука - 200 гр. (бажано покисліше)
• цибуля - 200 гр.
• часник - 100 гр.
• гострий перець - 2 шт.
• рослинна олія - ​​150 мл
• оцет 9% - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1,5 ст. л.

1. Помідори, болгарський перець, гострий перець, цибуля та яблука пропускаємо через м'ясорубку.

2. Всі овочі викладаємо в глибоку каструлю і вливаємо олію. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1 годину.

3. Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Часник додаємо в овочеву масу.

4. Аджику солимо, всипаємо цукор. Оцту в цьому рецепті зовсім небагато, якщо любите гостріше, додайте ще 1 ложку.

5. Після цього накриваємо кришкою та кип'ятимо ще 1 годину. За цей час зайва рідина випаровується, аджика трохи загусає.

6. Можна розливати у стерилізовані банки.

Аджика з кабачків «пальчики оближеш» - рецепт на зиму

Класична аджика готується з помідорів та солодкого перцю. А це рецепт незвичайної аджики, оскільки її основу складають кабачки. А зараз самий сезон збирання врожаю кабачків, тож рецепт буде дуже доречним.

Рецепт смачної аджики з баклажанів на зиму

Аджикою з кабачків нас уже не здивуєш. А спробуємо ще з баклажанів приготувати. Чудова закускавиходить.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 1/2 кг
• баклажани - 1 кг
• часник - 100 гр.
• гострий перець - 5 шт. (можете зменшити кількість)
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 50 гр.
• сіль - 1 ст. л.

1. Як і у всіх рецептах аджики, овочі подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи блендера. Все викладаємо в глибоку каструлю і добре перемішуємо. Якщо хочете отримати не дуже гостру аджику, зменшіть кількість гострого перцю і видаліть насіння.

2. Вливаємо олію і додаємо сіль, розмішуємо і ставимо на вогонь.

3. Варимо аджику досить довго - 1:00. Варимо на невеликому вогні, причому періодично її помішуємо.

4. Розкладаємо у стерилізовані банки та закручуємо.

Ось і всі рецепти аджики на сьогодні. Їх звичайно, набагато більше. Обов'язково продовжимо цю цікаву темув майбутньому. А зараз вам приємного проведення часу на кухні і нехай вас тішить результат вашої роботи.

Хороших та смачних заготовоквам!

Пікантну, гостреньку аджику на зиму, використовуючи покрокові рецептиз фото, в домашніх умовах зможе приготувати як досвідчена господиня, так і хранителька вогнища, що починає. Справжню абхазьку чи грузинську гостру та ароматну приправуз витонченим та впізнаваним смаком томатів та/або перцю - можна приготувати на зиму по самих різним рецептам. Така незвичайна паста з додаванням прянощів та трав зробить смак багатьох страв більш виразним та цікавим.

Домашня заготівля аджики на зиму, за запропонованими тут рецептами, не спричинять труднощів. Пам'ятайте, що вихідні продукти можуть бути різними. Закрутити баночки пікантної приправи можна навіть з простих кабачків або яблук. Тому робіть заготовки на зиму в декількох варіантах. Кожен вид консервованої про запас аджики, зможе приготувати, навіть, кулінар-початківець, використовуючи зібрані тут покрокові рецепти з фото.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Традиційна домашня заготівляаджики, приготовлена ​​на основі томатів, вже трохи набридла моїм домашнім. Тому я вирішила відступити від традицій і заготовила на зиму незвичайну та дуже смачну аджику зі слив з додаванням томатної пасти. Дуже зручний рецепт. Така домашня заготівля не потребує тривалого уварювання та продукти для неї доступні та недорогі.