Для aджікі ми беремо кіслиe або кисло - солодкі яблука. Тщaтельно промиваємо їх, акуратно чистимо ножoм від шкірки, так як кожyра може іспoртіть смакові якості аджики. Затeм, вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки. Після чого, на обробній дошці нарізаємо ножoм яблука на невеликі кубики, приблизно 2х2. Oткладиваем їх в сторону.

При вибoре помідорів, слід звернути увагу на тo, щоб томати мали смачний соковитий аромaт, це говорить про зрілість овоча. Беремо помідoри і ретельно промиваємо їх під холодною водoй. Шкірку з овочів обов'язково знімаючи, так як томатна шкірка погано усвaівается організмом, а в готовій стравіпрoсто псує його зовнішній вигляд. Зняти еe буде легше, якщо в підставі помідора гострим ножем зробити невеликий неглибокий крестoобразний надріз, робити це слід акуратно, щоб не прорізати саму плоть помідора. Нaдрезав все помідори складаємо їх в кaстрюлю в один шар і заливаємо кіпяткoм, щоб вода їх повністю покривала. Дeржім томати в воді 10 - 20 секунд. Після тoго, як куточки шкірки від розрізів начнyт закручуватися, зливаємо гарячу водуі відразу ж заливаємо їх холодною проточнoй водою. З уже охолоджених помідoров дуже легко зняти шкіру, злегка потянyв за закручені куточки тупим боком ножa. Очищені помідори розрізаємо на разделoчной дошці ножем на чотири частини і отклaдиваем в сторону.

А тепер приступаємо до моїх улюблених перчик. Bибіраем соковиті, спeлие і запашні плoди. Ретельно промиваeм їх під холодною водoй і на обробній дошці вирізаємо у них плoдоножкі і насіння. Розрізаємо гострі і солодкі перці навпіл. І ще раз хорoшо промиваємо під водою.

Бeрем морква, ретельно промиваємо її під холoдной водою і очищаємо від кoжури. Далі, ще рaз промиваємо пoд холодною водою і дрібно нарізаємо кyбікамі, приблизно 1х1.

Берeм часник і чистимо його ножем від шкірки. Затeм, ретельно прoмиваем під холодною водою. После чого, подрібнюємо його ножем на обробній дoске і відкладаємо в сторону.

Ізмeльчаем в блендері до однoродной пастоoбразной маси порезaнние на невеликі кубики кисло - солодкий яблука, помідори, очищені від шкірки і порезaнние на чотири частини, перeц солодкий і гострий червоні, порізану на кубики моркoвь.

А тепер приступаємо до найвідповідальнішого моменту. Bикладиваем ізмeльченние в блендері інгредієнти в емaлірованную каструлю і заливаємо їх рослинність маслом, все ретельно перемішуємо. Далі, ставимо каструлю на гaзовую плиту і Томім овочі та яблoкі на середньому вогні околo двох годин, помішуючи дерев'яною лoжкой, як це робить одна вірменська бабуся Тамаріко, наспівуючи пісні і лаючи онуків. Приблизно за 10 - 15 хвилин до готoвності аджики додаємо в каструлю подрібнений ножем часник і солимо, все тщатeльно перемішуємо ложкою. Даємо прокіпeть ще 3 - 5 хвилин і знімаючи з вогню. Гарячу яблучну аджику закочує в чіcтие і простерілізoванние банки, перевертаємо і даємо охолонути. Ось так можна приготувати аджику з яблук на зиму!

Класична аджика з яблуками - соус з абхазької кухні, хоча всі народи Кавказу називають її своїм національною стравою. традиційно базовим компонентомцього гострого соусу є червоний стручковий перець, який і відповідає за його яскравий червоний колір.

У багатьох рецептах аджики овочевою базою є помідори, до яких в меншій кількості додаються морква, болгарський перець, яблука, стручковий перець, часник, зелень, цибулю і смакові добавки - цукор, сіль і оцет. Оцет додають тільки в склади для консервування - вони піддаються термічній обробці, після якої помідори втрачають свою кислоту.

Аджика гостра з яблуками

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів,
• 700 г кислих яблук,
• 700 г моркви,
• 1 кг болгарського перцю,
• 3 головки часнику,
• 3 шт. гострого червоного перцю,
• 200 мл 9% -го оцту,
• 200 мл рослинного масла,
• 200 г цукру,
• 150 г кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Всі плоди гарненько помий. Болгарський і гострий перці очисти від насіння. У помідорів виріж плодоніжки. Подрібни часник.
2. Яблука очисти від шкірки і насіння. Щоб аджика гостра по даним рецептом вийшла насиченою та смачною, вибирай соковиті кислі яблука.
3. Яблука, морква, помідори, болгарський і гострий перці порежь на шматочки і пропусти через м'ясорубку.
4. Отриману подрібнену суміш помісти в каструлю і постав на середній вогонь. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму і вари, помішуючи, 45 хвилин.
5. Додай в аджику часник, оцет, цукор, сіль і рослинна олія. Ретельно перемішати і вари аджику ще 15 хвилин. Потім розлий гарячу аджику в стерилізовані банки, накрий кришками і загорни.
6. Аджика гостра з яблуками, приготована за цим рецептом, буде добре зберігатися в прохолодному темному місці.

Домашня аджика з яблуками негостра

Ідеальною, однорідної консистенції, аджічка виходить, якщо помідори і перець очистити від шкірки. Для легкого зняття шкірки надріжте її хрестоподібно в верхній частині плодів, залийте їх окропом і витримайте 5-7 хвилин, потім опустіть в холодну воду. Шкірочка легко знімається. Для очищення болгарського перцю, плоди досить викласти на деко і спекти в гарячій духовці протягом 10 хвилин. Ну, і яблука теж потрібно почистити від шкірки, прибрати насіння і перегородки між ними.

Інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• Яблука кислі - 1 кг
• Солодкий перець - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Пекучий червоний перець - 100 г (3 шт.)
• Оцет столовий - 100 мл.
• Часник - 3 великих головки
• Цукор - 1 стакан
• Сіль - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​1 стакан

Спосіб приготування:

1. Починаємо приготування аджики з яблуками і морквою з подрібнення стручкового перцю і часнику. Самий пекучий смак дають насіння і перегородки перчиком. Якщо ви хочете отримати в результаті соус з м'якою гостротою, то звільніть перець від насіння і білих внутрішніх перегородок і волокон. Закладаємо зубчики часнику і пекучий перець в м'ясорубку і перетираємо пряні овочі її шнеком через дрібну решітку. Викладаємо їх в окремий посуд.
2. Часто деталі м'ясорубки, які контактували з ефірними маслами часнику і гіркого перцю, дуже важко вимити для повного зникнення їх аромату і гостроти. Тому подрібнення овочів краще почати з них - далі томатний сікі болгарський перець якісно «промиють» шнек, ніж і грати м'ясорубки.
3. Продовжуємо перетирати через м'ясорубку інші компоненти соусу: томати, болгарські перці, Яблучка, морквину. Переливаємо отриману масу в об'ємну емальований (або з нержавійки) каструлю і ставимо на середній вогонь.
   Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 50-60 хвилин, не забуваючи помішувати, особливо інтенсивно в кінці гасіння. Таке тривалий час гасіння овочів зробить тверду морквину м'якою, а овочеву масу - однорідною.
4. Через годину додаємо в готову тушковану суміш пекучі перчики і часник, сіль, оцет, цукор і рослинне масло. Розмішуємо все до однорідності і пробуємо на смак. На цій стадії ви можете додати акцент на будь-якому відтінку смаку: додати оцет, або цукор, або сіль. Тушкуємо на малому вогні ще 5 хвилин (після повторного закипання) .Раскладиваем киплячу масу по стерильним баночках і закочує прокип'яченими кришками. Стерилізація не обов'язкова.
5. Як ми вже сказали вище, прийміть цей рецепт аджики з яблуками як базовий. Ви можете змінити відсоток будь-якого компонента, збільшивши або зменшивши його. Оцет, сіль і пекучі перчинки - відмінні натуральні консерванти! Наприклад, аджика з яблуками гостра - рецепт такий же, як ми дали вище, тільки без моркви, а кількість часнику і стручкового перцю збільшено в 2-3 рази.

Аджика з яблуками на зиму

Інгредієнти:

• помідори - 1,5-2 кг
• перець солодкий - 1 кг
• морква - 0,8-1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5-0,7 кг
• яблука - 1 кг
• масло рослинне - 0,5 склянки
• часник - 1 невелика головка
• сіль - 1 ст. ложка без верху
• цукор - ¾ склянки
• оцет 9% - 50-100 г
• паприка - 1 ст. ложка
• гіркий перець - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви робите цю овочеву ікру для зовсім маленьких дітей, обмежте часник і приберіть оцет і гіркий перець. варити овочеву суміш, В цьому випадку, потрібно на півгодини довше.
2. Всі овочі ретельно миємо й даємо стекти воді.
3. Пропускаємо їх через м'ясорубку крім часнику (його додамо в кінці варіння), черговість ніякого значення не має.
4. У готовому продукті, ефект вийшов той же, а тертку довелося мити додатково. Так що, цей мій «подвиг» повторювати не потрібно.
5. Перекладаємо подрібнену масу в посуд з товстим дном або в казанок і варимо півгодини, довівши до кипіння і зменшивши вогонь до середнього. Зрідка помішує. За рахунок рідкої консистенції, наша яблучна аджика особливої ​​уваги не вимагає, не намагається відразу підгоріти.
6. Додаємо рослинне масло і варимо ще 30 хвилин. Далі на черзі - сіль, цукор, часник, паприка, гіркий перець і оцет. Ми залишаємо на невеликому вогні ще на півгодини.
7. Втім складності процес займає 1,5 години. (Якщо робимо «дитячу» аджику без оцту і перцю, все варимо 2 години).
8. Поки овочева ікра кипить, готуємо тару. Найкраще для овочевої ікрипідходять 0,5 л банки.
9. Ретельно їх миємо й стерилізуємо будь-яким, відповідним для вас способом. Кришки кип'ятимо. Готову аджику з яблуками перекладаємо в банки, швидко закриваємо і вкутуємо для самостерілізаціі.
10. Овочева ікра на зиму або українська аджика готова. Я робила з половинної норми продуктів, вийшли три 0,5 л банки.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму

Інгредієнти:

• помідори - 1,2 кг
• перець болгарський - 500 г
• морква - 300 г
• перець гострий - 1-3 шт. (за смаком)
• яблука - 500 г
• рослинне масло - 4 ст. л.
• оцет 9% - 2-3 ст. л.
• сіль близько - 1 ст. л.
• цукор - 2-3 ст. л.
• часник - 1 головка

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо. Ріжемо на шматки, які зручно буде перемелювати.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку або подрібнюємо в фуд-процесорі.
3. Відправляємо масу в каструлю. Кладемо розрізаний навпіл і вичищений від насіння гострий перець.
4. Кількість перцю залежить від вашої любові до гострого смаку.
5. Тільки ви знаєте, наскільки гострою повинна вийти приправа. Ось саме стільки перцю і використовуйте.
6. Додаємо в каструлю сіль і цукор. Наливаємо рослинне масло.
7. Часник і оцет відправимо в каструлю в кінці приготування.
8. Ставимо на середній вогонь і доводимо аджику до стану кипіння. Потім зменшуємо вогонь і уварюємо масу близько 1 години. Всі овочі повинні стати м'якими, а маса густої.
9. У самому кінці додаємо оцет і часник, пропущений через прес. Кип'ятимо ще 2 хвилини. Обов'язково пробуємо, щоб скорегувати смак: чи вистачає йому гостроти, кислоти і солодощі?
10. Заздалегідь готуємо банки об'ємом 0,5 л або менше. Пропарюють їх, кришки кип'ятимо. Наповнюємо тару гарячої овочевий масою. Закупорюємо і перевертаємо. Аджика з яблуками повинна вийти досить густою. Якщо у вас вона рідка, варіть її до загустіння.
11. Після того, як банки повністю охололи, прибираємо їх в комору або льох для тривалого зберігання.

Аджика з яблуками

Смачна, ароматна і гостра аджика з яблуками на зиму готується дуже просто і швидко! Зберігати її можна всю зиму при кімнатній температурі, варто добре. Зазвичай закриваю таку аджику в півлітрові баночки і по менше. А тато мій любить аджику таку в суп додавати, і на хлібець маже.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кілограма;
• яблука - 0,5 кг .;
• часник - 300 грам;
• гострий перець - 4 стручки;
• 0,5 літра соняшникової олії;
• перець болгарський - 0,5 кг .;
• морква - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Помідори вимийте, і розріжте на дві частини.
2. Часник очистіть і розділіть на зубки.
3. Яблука теж очистіть від сердцевніи, у перцю видаліть насіння, морква очистіть.
4. Пропустіть все через м'ясорубку. крім часнику. Його краще дрібно нарізати.
5. Овочі викладіть в каструлю, додайте олію і варіть на слабкому вогні 2 години.
6. За 10 хвилин до кінця варіння додайте подрібнений часник, перемішайте.
7. Гарячу масу розкладіть по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Абхазька аджика з помідорами і яблуками

Інгредієнти:

• болгарський перець - 1 шт
• томати - 3 кг
• яблука - 1 кг
• морква - 1 кг
• кріп і петрушка - 200 г
• маленький стручок перцю Чилі - 1 шт
• часник - 8 часточок
• рослинне масло - 300 мл
• оцет 9% - 2 ст. ложки
• чорний і червоний перець
• велика морська сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Томати, болгарський перець, яблука та моркву, ретельно промивають, очищають від насіння і кісточок, видаляють серцевину, і ріжуть на невеликі шматочки.
2. Потім всі інгредієнти перекручують кілька разів через м'ясорубку. Далі додають оцет, сіль, рослинне масло і ставлять варити на повільний вогонь, протягом двох годин, періодично помішуючи.
3. В кінці додають нарубану зелень, і дають аджике охолонути і настоятися. Такий рецепт використовують для заготовок на зиму. Розкладають по банках і стерилізують, зберігають в темному прохолодному місці.
4. Цей рецепт вже не є варіантом приготування класичного рецепту.

Гостра аджика з яблуками

Інгредієнти:

• помідори стиглі червоні - 2.5 кг
• перець болгарський солодкий - 500 г
• яблука кисло-солодкі - 500 г
• морква - 500 г
• зелень петрушки - 50 г
• зелень кропу - 50 г
• перець червоний пекучий - 75 г
• часник - 120 г
• масло рослинне - 250 г
• сіль - за смаком оцет 9% -ний - 2 ст.л.
• перець мелений чорний - за смаком

Спосіб приготування:

1. Беремо перець і яблука, гарненько миємо, видаляємо гілочки і серцевину, потім ріжемо на дольки.
2. Помідори також миємо й розрізаємо на шість приблизно рівних частин.
3. Моркву чистимо, миємо й ріжемо невеликими шматочками.
4. Пропускаємо все інгредієнти через м'ясорубку, крім зелені.
5. Додаємо необхідну кількість рослинного масла, сіль і перець чорний за смаком, а також оцет, все ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла якомога більше однорідна.
6. Завадимо все в каструлю і варимо протягом двох годин на повільному вогні.
7. Своїм та ріжемо зелень, додаємо її в самому кінці варіння.
8. Розливаємо аджику в чисті сухі банки і стерилізуємо протягом 20 хвилин в киплячій воді.
9. Закочує банки кришками за допомогою спеціальної машинки, потім перевертаємо їх догори дном і закутують в щільну тканину, обділяє або рушник, а після повного остигання відправляємо їх в льох або комору для подальшого зберігання.

Класична гостра аджика з яблуками

інгредієнти:

• кабачки 2,5 кг
• перець солодкий 500 гр
• морква 500 гр
• яблука 500 гр
• часник 100 гр
• перець гіркий 200 гр
• зелень (кріп, петрушка)
• цукор 70 гр
• сіль 50 гр
• рослинне масло 250 мл
• оцет 9% 100 мл

Рецепт приготування:

1. Простерилізувати банки. Перед стерилізацією банки добре намити. В велику каструлюналити воду, поставити наверх металеве сито або грати від духовки, на яку викласти банки шийкою вниз.
2. Тримати банки над парою близько 15 хвилин, але не знімати раніше ніж краплі пара не почнуть стікати по їх стінках. Простерилізовані банки викласти на чистий рушник шийкою вниз. Овочі добре намити, морква і часник почистити. У солодкого перцю видалити плодоніжки, яблука очистити від насіння.
3. Пропустити через м'ясорубку: кабачки, перець солодкий, перець гіркий, яблука, морква. Помістити прокручені овочі в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити (помішуючи) на середньому вогні 1 годину.
4. Зелень намити, обсушити і дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Через годину після варіння овочів, додати часник і зелень, добре перемішати і варити 10-15 хвилин.
5. Потім додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Добре перемішати, зняти з вогню і розкласти по стерильним банкам. Закрутити кришки (кришки стерилізувати прямо перед закочуванням - вони просто кип'ятять каструлі протягом 15 хвилин).
6. Перевернути банки кришками вниз, укутати в ковдру і залишити на кілька днів до повного охолодження. Прибрати готові заготовки в темне, прохолодне місце.

Аджика сира з перцю з яблуками

Це чудовий рецепт закуски в зиму, особливо - для любителів яблук.

Інгредієнти:

• Яблука (можна зелені), солодкий перець(Стиглий) - по 1 кг
• Часник - 200 грам
• Цукор - 1 стакан
• Сіль - 2 ст. ложки
• Оцет (краще винний) - 1 стакан
• Перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Як випливає моєму болгарський перець і яблучка.
2. Просушуємо. У яблук вирізаємо серцевину, чистимо шкірку.
3. Перець також чистимо від шкірки.
4. Порізані яблука і перець подрібнюємо в м'ясорубці або блендері.
5. До яблучно-перцевої суміші додається кручений часник, все перемішується.
6. Туди ж приєднується цукор, сіль і оцет.
7. Отримана суміш вистоюється ніч.
8. Після цього приправу можна розкласти по банках, закриті банкидобре зберігаються всю зиму в холодильнику.
9. Така аджика дуже добре доповнює не тільки м'ясні, але і овочеві страви, Її можна намазувати і на бутерброди.

Аджика домашня сира з яблуками і морквою

Як зробити овочеву аджику з яблуками, якщо у вас немає багато часу на приготування? Все дуже просто - скористайтеся швидким рецептом аджики з морквою і яблуками. приготувати таке смачна страва, Яке до того ж є справжнім джерелом вітамінів, можна протягом години. за настільки швидкому рецептомможна зробити не тільки заготовку на зиму, а й чудове частування на кожен день.

Інгредієнти:

• Гіркий перець - 150 г;
• Тверді яблука - 300 г;
• Томатна паста - 2 ст. л .;
• Корінь петрушки - 300 г;
• Морква - 300 г;
• Свіжі помідори - 400 г;
• Солодкий перець - 500 г;
• Столовий оцет 9% - 220 г;
• Часник - 300 г;
• Сіль за смаком;
• Гірчиця - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі та яблука миємо, чистимо, пропускаємо через м'ясорубку з дрібною решіткою.
2. В перемелені суміш додаємо томатну пасту, Вона нам потрібна виключно для того, щоб надати сирої аджике приємний червоний відтінок, який не зможуть дати свіжі помідори.
3. Наостанок вливаємо в блюдо оцет, додаємо сіль, гірчицю, все ретельно перемішуємо.
4. Стерилізуємо банки, потім розкладаємо по ним готову абхазьку закуску, накриваємо банки кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.
5. Спробувати свою саморобну аджику з помідорів з яблуками можна відразу ж після закінчення готування, але тієї витримки і гостроти смаку у страви ще не буде. Пам'ятайте: чим довше відстоюється закуска, тим гостріше і більш насиченим вона буде.
6. Кожна друга господиня знає, як готується гостра сира аджика. Способів приготування цієї страви існує величезна безліч, і 3 наведених вище рецепта - всього лише мала частина можливих варіантівготування.
7. При бажанні, в свою гостру закускуви можете додати корінь хрону, хмелі-сунелі, запашний перець, кінзу і багато інших пряні інгредієнти, від цього аджика тільки виграє, головне - не помилитися з пропорціями. Взимку таке частування буде ще й відмінним лікувальним засобом від простудних захворювань.

Вірменська аджика з яблуками

Любителі гострих відчуттів - пропоную свій власний чудовий рецепт вірменської аджики на зиму. Особисто я такий гострий соус вживаю тільки з м'ясними стравами, Більше віддаю перевагу класичні страви, наприклад звичайні мариновані томати. А ось чоловік і дочка без нього не можуть обходиться - на хліб, з другими стравами і навіть з деякими салатами.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг яблук (антонівка)
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 1 склянка цукру
• 1 стакан соняшникової олії
• 3 стручки гіркого перцю
• 200 г подрібненого часнику

Спосіб приготування:

1. Стиглі і соковиті томати перетерли на м'ясорубці (комбайні або блендері). До ні додаємо болгарський перець і перець ратунду, попередньо очистивши їх від хвостиків і насіння.
2. Потім поступово вводимо в наш соус гіркий перець. У ньому досить тільки обрізати хвостики, а серцевину залишити - в кісточках перцю міститься саме та гострота, необхідна нашій аджике.
3. Залишився тільки часник. Зубчики очищаємо від лушпиння, перемелює і додаємо до соусу. Ось така краса виходить.
4. А далі пішла гра смаку і вашої фантазії. ідеальною пряністюдля вірменської аджики є базилік - його приємний запах і незвичайний смакроблять просто диво з соусом.
5. Крім того, базилік є лікарською рослиною, що містить вітаміни та сприятливо впливає на організм. Отже, я рекомендую базилік не різати, а перекрутити разом зі стеблами через м'ясорубку.
6. У стеблах, листках і чашечках квітки розташовані залізяки, які накопичують ефірну олію, яке і обумовлює аромат цієї рослини, а також приємний запах і смак страв, в які воно додається.
7. Все, аджика практично готова. Залишилося тільки прокип'ятити її на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. При цьому не забувати постійно помішувати соус і знімати пінку.
8. В кінці, коли аджика вже прокипіла, додати сіль, цукор і оцет. Можна, звичайно, додати за рецептом, але я рекомендую - за смаком. Все ж це допоміжні інгредієнти, які повинні довершити смак страви, а не зіпсувати його. Читайте ще:
9. Гарячий соус розлити по попередньо стерилізованим банкам, закатати і укутати на добу. Вірменська аджика на зиму готова. Подавайте її до ваших улюблених м'ясних страв або як самостійні соус, який обов'язково стане прикраса будь-якого столу.

Як приготувати сиру аджику з яблуками

Сира яблучна аджічка готується дуже легко, а рецептуру ви теж можете коригувати під свої смаки. У сирої аджічке, як правило, немає моркви, оскільки вона твердоватим і може зіпсувати все задоволення.

Для більш тривалого зберігання соусу з свіжих овочівтару і кришки необхідно простерилізувати. Зберігається соус в холодильнику не більше 2-х місяців, хоча, зізнатися, закінчуються запаси набагато швидше!

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих і м'ясистих томатів;
• 1,5 кг червоного солодкого перцю сорту ратунда;
• 0,5 кг яблук сорту «антонівка»;
• 3 великих головок часнику;
• 3-5 червоних стрічкових перчиком;
• 1 з гіркою ст.л. солі;
• 3 ст.л. цукру і соняшникову олію.

Спосіб приготування:

1. Все помиті і очищені овочі переробляємо на м'ясорубці (блендер нехай відпочине!). Для більш м'якого смаку насіння і внутрішні перегородки у пекучого перчика видаляємо.
2. Додаємо в масу сіль і цукор і добре подрібнені плоди перемішайте до розчинення солі та цукру. Спробуємо і додаємо солоності або солодощі при бажанні. Чекаємо, поки їх кристали повністю не розчиняться, і знову перемішуємо.
3. Розподіляємо гостру масу по банках, зверху в кожну банку наливаємо 2-3 ст.л. рослинного масла (не перемішується!) і закриваємо стерильними кришечками. Готово!
4. Свіжа аджика з яблуками - прекрасне доповнення до м'ясних страв, її можна додавати в свіжі салатиі закуски, смачно навіть просто намазати її на хліб і з задоволенням перекусити.

приготування домашньої аджикивходить в обов'язкову програму моїх домашніх заготовок. У зимовий період аджику дуже актуально додавати під час приготування м'ясних страв, а також подавати з тими ж м'ясними стравами в якості закуски. Я завжди готую кілька різновидів аджики і сьогодні хочу запропонувати заготовити на зиму гостру аджику з яблуками.

Із зазначених продуктів виходить близько 600 мл аджики, але якщо у вас є потреба приготувати більше, збільшуйте пропорційно кількість продуктів.

Для приготування смачної аджики з яблук на зиму підготувати продукти зі списку.

Перець очистити від насіння, з яблук видалити шкірку і серцевини з насінням, почистити часник. У помідорів видалити плодоніжки, а ось видаляти шкірку чи ні - особиста справа кожного. Цього разу я шкурку видаляла, але роблю так не завжди, в готової аджике вона особливо не відчувається. Насіння з гострого перцю я не видаляю, нам адже потрібна гостра аджика!

Всі овочі скласти в блендер і подрібнити, використовуючи насадку "металевий ніж".

На дно каструлі налити рослинне масло і вилити туди аджику.

Додати цукор і сіль, поставити каструлю на вогонь.

Варити аджику 30 хвилин.

Простерилізувати банки і кришки. Я вважаю за краще використовувати для аджики невеликі ємності - до 200 мл. Розкласти гарячу аджику в банки і відразу закрутити щільно кришки. Перевернути догори дном, укутати до повного охолодження. гостра аджиказ яблуками на зиму готова.