Тарілка супу з червоною сочевицею. Дуже смачно!

Якось у мене вдома не виявилося жодної традиційної крупи, вермішелі, локшини та макаронів, які можна було б додати в суп. Закінчився рис, манка, але виявилися залишки червоної сочевиці (ну знаєте, така помаранчева, швидко розварююча, дуже розсипчаста).

Овочі практично не було, а картоплі не було зовсім. Тому я зібрала все цінне, що було в будинку і зварила дуже смачний суп майже з нічого. На, на щастя, смачному яловичому бульйоні.

Що потрібно для супу з сочевицею на м'ясному бульйоні

на 2-2,5 літрову каструлю

• Яловичий бульйон (можна брати баранячий, курячий або свинячий бульйон) – 1,5 літра (якщо у вас немає готового бульйону, зваріть у 1,5 літрах 500 г м'яса, краще з кісточкою);
• Сочевиця червона (у мене була Містраль) – 0,5 склянки;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Морква (невелика) – 1 штука;
• Перець болгарський - 1 (у мене був);
• Лавровий лист – 1-2 штуки;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати суп із червоною сочевицею

Зробити заправку для супу

• Ріпчасту цибулю тонко і дрібно нарізати (я різала тонкими четвертинками кілець, як вермішель і вона не сприймалася як цибуля в супі).
• Обсмажити-згасити цибулю з морквою (велика тертка) рослинній олії. Овочі повинні пом'якшитися, але не підгоряти і не засмажуватися.

Заправити суп крупою та овочами

• Довести бульйон до кипіння і засипати в нього сочевицю (промиту у холодній воді).
• Коли бульйон знову закипить - викласти в нього заправку з овочів солодкий перець, нарізаний шматочками (1х1 см, так він буде смачніше відчуватися в супі). Варити на маленькому вогні під кришкою до готовності 15-20 хвилин.

Посолити сочевий суп

• Наприкінці варіння – посолити. Якщо солити раніше, і суп може уваритися (пересолити), і сочевиця довго розварюватиметься в солоному середовищі.

Подати суп із сочевиці до столу

Перед подачею сочевичного супу на стіл можна покласти в нього дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або базиліку. Супчик стане ще смачнішим.

А якщо у вас є лимон або сметани, трохи підкисліть його (кілька крапель лимонного сокуабо ложка сметанки). Буде ще смачніше. Сочевиця виявляє свій смак якраз у поєднанні з кисленьким.

Смачний домашній супчик на яловичому бульйоні з червоною сочевицею

Крім того, можна додати в сочевий суп м'ясо, з якого ви варили бульйон (нарізати кубиками). І дрібно нарізаний часник (або трохи подрібненого перцю чилі). Буде взагалі супер!

Сочевичний супз червоною сочевицею виходить дуже легким та ніжним. Насолода. Особливо холодною зимою.

Не плутати червону сочевицю зі звичайною (зеленою-коричневою), темна сочевиця не розварюється в пюре (як червоно-жовтогаряча), вона так і залишається зернятками і з неї можна зварити інший смачний грецький суп із коричневої сочевиці – рецепт та відео.

Як варять червону сочевицю та з чим її подають – відео-оповідання

Зазвичай, коли йдеться про перші страви на основі бобових, господині згадують насамперед традиційний гороховий супз копченостями або пісний. Проте до революції набагато більшою популярністю користувався суп із червоної сочевиці з м'ясом. Ця страва завжди була на столі як у бояр та дворян, так і у простих селян. Приготувати таку страву неодмінно варто і сучасній господині.

Про користь сочевиці

Сочевиця - рослина сімейства бобових з плодами, що мають червонуватий або оранжевий колір. В радянський часу вітчизняних пунктах громадського харчуванняцей продукт був незаслужено забутий: чечевичний суп, настільки поширений до революції, повністю замінив гороховий. Проте останнім часом сочевиця знову з'явилася у продажу та користується великою популярністю. Її зерна продаються у великих супермаркетах та на сільськогосподарських ринках, а на упаковці часто публікуються оригінальні рецепти.

Сочевиця унікальна тим, що її плоди, відварені до готовності та розтерті у пюре, за смаком нагадують м'ясо. З сочевицею готують і каші, і пиріжки, і овочеві пюре. І, звичайно, ці яскраві боби додаються в перші страви. Експерти стверджують, що цей продукт дуже корисний, тому що:

Приготувати суп із сочевиці з м'ясом можна будь-якої пори року, використовуючи різні інгредієнти. Сочевичний суп, рецепт по-турецьки - це, звичайно ж, пряні спеціїзі східним колоритом. Індійський варіант має на увазі велика кількістьовочів та зелені, а замість картоплі можна використовувати рис довгастої форми, він добре розварюється і вбирає зайву сіль, якщо страву випадково пересолять. Російський варіант сочевичного юшка- гарячий суп з бобами (чечевицею) та картоплею, хоча деякі любителі макаронів замінюють картоплю на свій улюблений продукт.

Як приготувати смачну та ситну страву

Варити сочевий суп анітрохи не складніше, ніж гороховий. Головне - дотримуватись послідовності дій, вказаної у вибраному рецепті, і використовувати для приготування якісні продукти. Деякі господині вважають за краще варити таку страву в мультиварці. Справді, мультиварка має свої переваги: ​​цей прилад відключається сам, як тільки суп буде повністю готовий. Однак можна приготувати суп і в звичайній каструлі, і в чавунці в печі. Для приготування знадобляться:

• Сочевиця чи боби;
• Овочі та коріння, на вибір господині;
• М'ясо або риба для варіння бульйону (але суп може бути і пісним);
• Спеції для надання блюду східного колориту.

Інгредієнти беруться у довільній кількості, все залежить від обсягу каструлі та кількості порцій. Не варто варити велику кількість супу «про запас», тому що найсмачніше він саме свіжий, в день приготування. Щоб страва вийшла смачною, варити її рекомендується довше, тоді всі інгредієнти стануть м'якими.

Продукти закладаються тільки в киплячу воду (або бульйон, заздалегідь приготований з м'яса або риби), щоб при варінні в овочах збереглися всі вітаміни. Піну, що з'являється при варінні, необхідно знімати. Для цього використовується шумівка – металева ложка з отворами. Якщо використовувати звичайну ложку, разом із піною зникне і зайвий жир, а це означає, що суп стане менш ароматним.

Сочевий суп-пюре турецькою або індійською входить в меню багатьох кафе і ресторанів, які спеціалізуються на східній кухні.

Порядок приготування буде наступним:

Якщо суп готується на м'ясному чи рибному бульйоні, у тарілки перед подачею можна покласти дрібно нарізані шматки м'яса чи рибу, розібрану та повністю очищену від кісток. Щоб скоротити час варіння бульйону, можна використати замість м'яса варену ковбасубез жиру хорошої якості, наприклад, «лікарську». Але в цьому випадку доведеться додати більше спецій, тому що м'ясні напівфабрикати не дають такого яскравого смаку аромату, як натуральне м'ясо, а також можуть мати сторонній смак, який погано поєднується зі смаком інших інгредієнтів.

Особливості оформлення та подачі

На гарнір до густої м'ясної або рибної першої страви з бобових зазвичай подають свіжий чорний. житній хліб, його можна змастити вершковим маслом. Пр подачі необхідно мати на увазі наступне:

До індійського варіанта першої страви можна подати на другу відварений рисз приправою каррі. При цьому слід дотримуватися наступного правила: якщо суп дуже гострий, рис повинен бути нейтральним до смаку, і навпаки.

Суп-пюре з сочевиці по-турецьки добре подавати з лавашем або з коржами, приготованими на тандирі, східному стилі. Лаваш або коржики повинні бути прісними, тому що перша страва сама по собі має достатню гостроту. Додатково до коржиків можна подати томатний або сметанний соус, а також зелень.

Пісний варіант супу

З бобових можна приготувати і пісну першу страву, таку страву можна приготувати без м'яса і навіть без риби. Так, наприклад, чечевична юшка по-вегетаріанськи допоможе насититися в дні Великого посту, коли православні християни не вживають м'яса та риби. Для того щоб пісний супбув поживним і ситним, бажано додавати туди якнайбільше овочів, щоб консистенція готової стравибула не рідкою, а у вигляді пюре. З сочевицею добре поєднуються такі інгредієнти:

• Картопля;
• Морква;
• Корінь селери;
• Цибуля та часник.

Щоб вегетаріанський варіант супу був більш ситним і поживним, на гарнір до нього можна подати несолодкі пиріжки. дріжджового тістаз начинкою із тієї ж сочевиці. Для цього відварені до готовності боби розминають у пюре та приправляють спеціями. Готова начинка має світло-коричневий колір і до смаку дуже схожа на м'ясо.

Якщо господиня вирішила зробити суп із сочевиці червоною, рецепти приготування підійдуть будь-які. Якщо в рецепті фігурує м'ясний або рибний бульйон, його замінюють водою, більше принципових відмінностейні.

Як вибирати продукти для приготування

Перед тим, як готувати суп, потрібно вибрати для нього якісні продукти. При покупці бобових слід звернути увагу на упаковку та на зовнішній виглядсочевиці. Найкраще купувати продукт у прозорій упаковці. Серед зерен сочевиці не повинно бути ніяких сторонніх предметів, тому що вони свідчать про те, що бобові зберігалися в невідповідних умовах. Зерна повинні мати приблизно однаковий розмір, а також однаковий колір та форму.

Якщо купити сочевицю не вдалося, її можна замінити бобами зі своєї дачі, висушеними в домашніх умовах. Найкраще для приготування супу підійдуть боби «російські чорні», стиглі зерна яких мають насичений темно-фіолетовий колір. Цей сорт добре розварюється, вийде прекрасна перша страва, що нагадує по консистенції пюре або густий крем.

Прянощі для приготування індійської сочевої юшки під назвою «масурдал» слід купувати у спеціалізованих магазинах або на сільськогосподарських ринках, бажано у прозорих пакетиках. Купуючи продукцію такого роду у великих супермаркетах, слід уважно вивчити інформацію на упаковці, оскільки до складу багатьох спецій промислового виробництвавходить небезпечна для здоров'я харчова добавка"глутамат натрію".

Гарячий суп із сочевиці - чудовий спосіб урізноманітнити повсякденне та святкове меню. Така страва стане чудовою альтернативою звичним російським щам, борщам, розсольникам. Плоди сочевиці багаті на вітаміни і смачні, тому освоїти приготування цього оригінальної страви, Безсумнівно, стоїть. Домочадці, ГОСТ і, звичайно, діти неодмінно оцінять старання господині. Який варіант вибрати – пісний, м'ясний чи рибний – залежить від ситуації, а також від бажання кухаря. Те саме стосується асортименту спецій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Допоможуть зварити суп із сочевиці просто та смачно рецепти гарячого у найпопулярніших його варіаціях. Страва в будь-якому виконанні стане ідеальним варіантом для ситного та поживного обіду і буде сприйнято зі схваленням навіть вибагливими їдками та гурманами.

Як приготувати сочевий суп?

Зварити суп з сочевицею швидко смачно, вдасться, ознайомившись з базовою технікою приготування гарячого і обравши рецепт, що сподобався.

1. Для супу можна використовувати сочевицю будь-якого сорту, підкоригувавши час варіння страви, згідно з рекомендаціями на упаковці продукту. Крупа червоних сортів вариться не більше 15 хвилин, а зелена вимагає більш тривалого кипіння і готується близько півгодини.
2. Найчастіше варять суп із сочевицею на м'ясному бульйоні, грибному, з додаванням копченостей, скибочок м'яса або без його участі, виконуючи на практиці пісну версію рецепту.
3. Зі спецій додають традиційно лавр і горошини запашного перцю або приправляють гаряче за смаком сушеними травами, часником, всілякою зеленню.

Суп із червоної сочевиці – рецепт

Зварити суп з червоної сочевиці просто і смачно рецепти доступні допоможуть без особливого клопоту. Максимально смачним і наваристим гаряче виходить на яловичому бульйоні, замість якого можна взяти курячий або просто овочевий відвар. Замість томатів у своєму соку підійдуть і перетерті свіжі помідори, та томатна паста.

Інгредієнти:

• червона сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• томати у своєму соку – 200 г;
• часник – 2-3 зубки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• бульйон – 2 л;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, коріандр, кмин.

Приготування

1. Готують потрібну кількість бульйону.
2. Додають червону сочевицю, піджарку з цибулі, моркви та часнику, зроблену на олії, перетерті томати, всі приправи.
3. Варять суп із червоної сочевиці ще 10-15 хвилин, дають йому трохи настоятися і подають із дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Суп із зеленої сочевиці

Смачний супіз сочевиці виходить із крупи зеленого сорту. Існує думка, що подібна крупа зовсім не поєднується з картоплею. Однак якщо картопляну нарізку попередньо трохи обсмажити на вершковому маслі до легкої рум'янці, а після цього додати в каструлю, смак гарячого перетворюється в рази, у чому можна переконатися, виконавши наступний рецепт.

Інгредієнти:

• зелена сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• солодкий перець – 0,5 прим.;
• часник – 2 зубки;
• каррі - 1 ч. ложка;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зіра.

Приготування

1. У бульйон закладають зелену сочевицю, варять 10 хвилин.
2. Додають обсмажену окремо картопля, цибулю з морквою і селера, закладають перетерті томати, болгарський перецьта каррі.
3. Приправляють суп із сочевицею та картоплею за смаком, варять 15 хвилин.
4. Присмачують гаряче часником, зеленню, дають трохи настоятися.

Суп із сочевиці з м'ясом

Максимально ситним та поживним буде суп із сочевицею, якщо зварити його з додаванням м'яса. Далі представлений варіант страви з курятиною, замість якої допускається використовувати іншого птаха, яловичини, свинини, баранини. При використанні м'яса на кістки бульйон слід перед додаванням інших продуктів процідити, а м'ясне філенарізати і повернути в каструлю наприкінці варіння.

Інгредієнти:

• курятина – 300 г;
• сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сушений базилік – 1 ч. ложка;
• олія рослинна або вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Відварюють м'ясо на маслі майже до готовності.
2. Додають сочевицю, нарізану картоплю, пасерування з цибулі та моркви.
3. Приправляють суп із сочевицею та куркою базиліком, сіллю, перцем, лавром, варять 15 хвилин.
4. Додають у гарячий часник, зелень, дають настоятися.

Суп-пюре із сочевиці

Наступний рецепт для шанувальників пюрованих версій гарячого. Зварити можна подібний сочевий суп без м'яса або з м'ясом, приділивши трохи більше часу на доведення продукту. повної готовності. Короткий склад страви за бажання доповнюють іншими овочами, серед яких кабачки, картопля, болгарський перець та інші на вибір.

Інгредієнти:

• сочевиця – 250 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• каррі - 1-2 ч. ложки;
• часник – 3 зубки;
• помідори – 2 шт.;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• бульйон – 1 л;
• сіль, перець, зелень, сметана, сухарики.

Приготування

1. Сочевицю варять у бульйоні 10 хвилин.
2. Додають спасеровану цибулю з морквою та помідорами, пасту, каррі, сіль, перець, томлять страву ще 10 хвилин, пюрують блендером.
3. Подають сочевий суп-пюре зі сметаною, свіжою зеленню та сухариками.

Пісний суп із сочевиці

Зварити пісний суп із сочевиці просто і смачно, рецепти якого не містять м'яса, можна на овочевому або грибному бульйоні. Отримане гаряче завдяки властивостям крупи, що використовується, якісно доповнить повсякденний раціон, зробить його збалансованим і поживним. За бажання склад можна доповнити обсмаженими або відвареними грибами.

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• солодкий перець та кабачок – по 0,5 шт.;
• оливки - 5 шт.;
• бульйон пісний – 1,5 л;

• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Відварюють картоплю та сочевицю протягом 10 хвилин.
2. Закладають нарізаний кубиками кабачок, солодкий перець, піджарку з цибулі та моркви, нарізані кружками оливки без кісточок, приправи.
3. Варять пісний сочевий суп ще 10 хвилин, подають із дрібно нарізаною зеленню.

Сочевичний суп по-турецьки – рецепт

Варять із додаванням пшеничної крупи або булгуру. Підсумкова текстура гарячого повинна бути практично у вигляді пюре, що досягається шляхом розварювання складових або пюруванням за допомогою блендера. Незмінною приправою є сушена м'ята, яку часто доповнюють чебрецем, паприкою та чилі.

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 г;
• булгур - 120 г;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста та масло вершкове – по 1 ст. ложці;
• бульйон – 2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, перець, чебрець, паприка, суха м'ята, чилі, зелень.

Приготування

1. Відварюють сочевицю та булгур до м'якості у бульйоні.
2. Обсмажують в олії цибулю, додають розведену в невеликій порції бульйону томатну пасту, томлять заправку 5 хвилин, переливають у каструлю.
3. Приправляють суп спеціями та травами, проварюють ще 10 хвилин, подають із лимоном або лимонним соком та зеленню.

Сочевичний суп із копченостями – рецепт

З копченостями по суті можна зварити будь-яку сочевицю, отримавши в результаті смачне і ароматне гаряче, гідне найвищої похвали. Замість коричневої крупи допускається використання зеленої чи червоної. Ідеально відтінять смак страви додані до складу італійські трави та трохи порошку каррі.

Інгредієнти:

• сочевиця коричнева – 200 г;
• копченості – 350 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• помідор та болгарський перець – по 1 шт.;
• бульйон – 3 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець, каррі, італійські трави, зелень.

Приготування

1. Копченості відварюють до готовності, по необхідності відокремлюють від кісток і нарізають.
2. Додають сочевицю, а через 10 хвилин картопля, перець та спасерована цибуля з морквою та помідором.
3. Приправляють суп із сочевиці з копченостями, додавши карі, трави, сіль, проварюють 10 хвилин, подають із зеленню.

Томатний суп із сочевицею – рецепт

Зі сочевицею вийде смачним на основі готового томатного соку, пюре зі свіжих або консервованих у своєму соку помідорів. Замість м'ясного бульйонуможна використовувати воду чи овочевий відвар. Страва однаково апетитна і в гарячому і в охололому вигляді, а подають його зі свіжою сметаною та зеленню петрушки.

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 г;
• томатний сік- 600 мл;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• бульйон – 200 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Відварюють до напівготовності сочевицю.
2. Обсмажують на олії цибулю, моркву та солодкий перець.
3. Доливають бульйон і припускають овочевий мікс до м'якості.
4. Перекладають овочеву заправку до сочевиці, додають томатний сік, приправи, часник та проварюють разом 10 хвилин.

Суп із сочевицею та грибами – рецепт

Із сочевицею готують із зеленої або коричневої крупи, рідше використовують червону. Замість лимона для соку можна взяти лайм, а сухий чилі замінити нарізаним свіжим без насіння, не пропускаючи етап його розтирання у ступі разом із зеленню петрушки, очищеними часниковими зубками та щіпкою морської солі.

Інгредієнти:

• сочевиця – 250 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• чилі сухий – 1 шт.;
• бульйон – 1,5 л;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, петрушка, лавр.

Приготування

1. Обсмажують у олії гриби з цибулею.
2. Додають розтертий у ступі перець чилі з часником та сіллю.
3. Вливають бульйон, закладають сочевицю, приправи, варять 30 хвилин.
4. Додають лимонний сік, дають гарячому трохи настоятися, подають із петрушкою.

Суп із сочевицею та фрикадельками

Традиційний рецепт супу з сочевиці з м'ясом можна результативно трансформувати, подрібнивши м'якоть за допомогою м'ясорубки та сформувавши найсмачніші фрикадельки. У фарш найчастіше додають подрібнену невелику цибулину, перець чорний свіжозмелений, зелень, рідше часник та інші смакові добавки.

Інгредієнти:

• сочевиця – 150 г;
• картопля – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• лук-порей та чилі – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• фарш – 300 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, паприка, базилік, орегано.

Приготування

1. Подрібнюють м'ясо та цибулю, приправляють, скочують із отриманої маси круглі кульки.
2. Обсмажують на олії порей із часником та чилі.
3. Додають сочевицю, бульйон, картопля, підготовлені фрикадельки.
4. Приправляють гаряче травами та спеціями, варять 15-20 хвилин.

Суп із гарбузом та сочевицею

Зі сочевицею найчастіше готують з очищеної крупи червоного сорту, яка чудово гармонує практично з усіма овочами. Кількість гарбузової м'якоті допускається варіювати до смаку, а замість представленого набору приправ додавати пахучий мікс прованських або італійських сухих трав.

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 г;
• гарбуз – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• бульйон – 1 л;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, імбир та рожевий перець.

Приготування

1. Обсмажують на олії цибулю, часник та перетертий свіжий імбир.
2. Додають сочевицю, нарізаний гарбуз, бульйон, варять 15-20 хвилин.
3. Пюрируют гаряче блендером, приправляють при подачі рожевим перцем і доповнюють гілочками свіжої зелені.

Суп із сочевиці у мультиварці

Зберігає цілісність овочевої нарізкиі сочевицьких зерен, якщо використовувати крупи зелених або коричневих сортів. Склад страви можна розширити, додавши нарізані гриби чи скибочки. курячого філе, попередньо обсмаживши м'ясо для максимально насиченого смаку страви.

Суп із сочевиці можна готувати безліччю способом. У Туреччині, наприклад, супи з сочевиці обов'язково варять з додаванням лимонного соку, щоб краще засвоїлося залізо, яке знаходиться в сочевиці. Греки додають у такі страви томати для надання сочевиці особливого смаку. А ми просто збираємо найкращі рецепти кухонь світу і готуємо їх не тільки правильно, але й дуже смачно.

Щоб сочевиця не викликала дискомфорту в кишечнику, при варінні в суп можна додати щіпку соди

Як приготувати суп із сочевиці - 12 різновидів.

Класичний рецепт приготування сочевичного супу

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт
• Свинина – 300 г
• Сочевиця - 200 г
• Морква – 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Спеції до м'яса – 1 ч. л.
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 1 шт
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода – 2,5 л

Приготування:

На дно каструлі наливаємо олію і поміщаємо шматочки м'яса. Трохи обсмажуємо, а потім додаємо нарізану цибулю та нашатковану соломкою моркву. Перемішуємо та обсмажуємо м'ясо разом із овочами. Потім додаємо спеції для м'яса, знову перемішуємо та вливаємо близько 400 мл кип'яченої води. Накриваємо кришкою і гасимо м'ясо протягом 10-15 хвилин, після чого додаємо кубики картоплі та сочевицю.

Перед приготуванням сочевицю необхідно замочити на 1-2 години, а потім добре промити, щоб прибрати всі шкідливі речовини.

Далі кладемо лавровий лист, сіль і перець за смаком. Додаємо води рівно стільки, щоб вона покривала картоплю та сочевицю. Накриваємо кришкою і готуємо суп до тих пір, поки картопля не стане м'якою. Подаємо зі свіжою зеленню та сметаною.

Обсмажений бекон та помідори надають супу вишуканий смакта особливий аромат

Інгредієнти:

• Сочевиця – 150 г
• Курячий бульйон - 1 л
• Оливкова олія – 1 ст. л
• Бекон – 300 г
• Помідор - 1 шт
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Часник - 1шт
• Лавровий лист - 1 шт
• Чебрець - 1 ч. л
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Висипаємо сочевицю в глибоку тарілку та перебираємо, після чого промиваємо холодною водою. Помідор і цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на великій тертці, часник подрібнюємо ножем. На дно каструлі закидаємо нарізаний дрібними смужками бекон і витоплюємо жир. Цей жир буде основою для супу для надання нашій страві аромату та смаку. Потім додаємо оливкову олію та засипаємо цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо моркву та часник. Як тільки овочі обсмажилися, закидаємо помідор, сюди ж занурюємо промиту сочевицю, все це заливаємо курячим бульйоном, додаємо трохи води, прянощі та сіль. Залишаємо суп на середньому вогні на 30 хвилин, щоб сочевиця стала м'якшою. Після чого беремо блендер і на маленькій швидкості подрібнюємо сочевицю у супі. Дуже смачно подавати з вершками та свіжою зеленню.

Поєднання грибів та бобових? Це дуже цікаво та оригінально.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 150 г
• Гриби – 200 г
• Картопля - 300 г
• Морква – 150 г
• Цибуля - 80 г
• Рослинна олія - ​​60 мл
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Готуємо інгредієнти промиваємо сочевицю, шаткуємо дрібно цибулю, моркву трьом на великій тертці. Картоплю та печериці нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь воду, засипаємо сочевицю і доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо картоплю, солимо і закидаємо лавровий лист. Цибулю обсмажуємо до напівготовності, потім засипаємо гриби, моркву, накриваємо кришкою та гасимо. Висипаємо піджарку в каструлю, все перчимо, солимо, проварюємо ще 3-5 хвилин. Суп готовий!

Традиційне болгарська страва, яке готують із зеленою сочевицею та ... звичайно ж болгарським перцем

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця - 500 г
• Морква – 2-3 шт
• Цибуля - 1шт
• Перець болгарський – 2-3 шт
• Помідори – 2-3 шт
• Корінь селери - свіжий або сушений у невеликій кількості
• Часник - 2 зубки
• Рослинна олія – 3-4 ст. л
• Вода – 2,5 л
• Болгарська приправа Шарена сол, або приправи:
• Сіль, чабер, пажитник, паприка, мелений коріандр.

Приготування:

Сочевицю замочуємо в холодній воді на 2 години, щоб вона набухла, потім воду зливаємо. Дуже дрібно нарізаємо морквину (шматочки морквини повинні бути менше набряклих зерен сочевиці). Потім дрібно шаткуємо цибулю, часник, перець і корінь селери. З помідорів знімаємо шкірку і теж дрібно нарізаємо. У каструлі розігріваємо олію та обсмажуємо цибулю, корінь селери, моркву на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після додаємо помідор, часник, заливаємо склянкою гарячої води, перемішуємо і гасимо під кришкою ще 2 хвилини на середньому вогні. Відправляємо в каструлю сочевицю, перемішуємо з овочами та гасимо ще 2 хвилини під кришкою. Потім додаємо приправу шарена сол (якщо немає такої приправи, можна покласти сіль, чабер, пажитник, паприку, мелений коріандр) перемішуємо та заливаємо воду. Варимо під кришкою на середньому вогні ще 10-15 хвилин. Все, смакота готова!

Факес - грецький суп із сочевиці

Цей суп є візитівкою кулінарної Греції. І недарма, адже томати у поєднанні з орегано надають супу особливої ​​витонченості та ніжності.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 200-300 г
• Цибулина - 1 шт
• Морква - 1шт
• Часник - 1-2 зубки
• Томатна паста – 1-2 ст. л
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Вода – 1 л
• Орегано - щіпка
• Лавровий лист - 1-2шт.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Промиваємо сочевицю під проточною водою, ставимо на вогонь каструлю, висипаємо сочевицю, заливаємо водою і відварюємо 10 хвилин. Тим часом нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці морквину. Наливаємо на розігріту сковороду 50 мл. оливкової олії, Додаємо цибулю, подрібнений часник і обсмажуємо 2 хвилини, після закладаємо моркву і смажимо ще 3-5 хвилин. Відправляємо нашу піджарку в каструлю з сочевицею, закладаємо орегано та лавровий лист. Через 10 хвилин додаємо 2 ложки томатної пасти, сіль, чорний перець і готуємо ще 20 хвилин. Даємо трохи настоятися і, з гордо піднятою головою подаємо на стіл.

Цей ситний, наваристий і зігріваючий своєю гостротою суп відмінно підійде в холодну пору року.

Інгредієнти:

• Бекон в/к – 250 г
• Бульйон - 2 л
• Сочевиця – 300 г
• Цибуля - 200 г
• Томат - 100 мл
• Морква – 200 г
• Перець чилі - 1-2 шт
• Лавровий лист - 1-2 шт

Приготування:

Висипаємо в каструлю промиту сочевицю та заливаємо її заздалегідь приготованим курячим бульйоном. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Морквину чистимо, нарізаємо кубиками і висипаємо до сочевиці. Тим часом нарізаємо бекон і обсмажуємо на середньому вогні, за 5 хвилин до бекону відправляємо нарізаний середніми кубиками. ріпчаста цибулята роздавлений більшою поверхнею ножа часник. Обсмажуємо до зарум'янювання 10-15 хвилин. Додаємо до нашої піджарки томати, перець-чілі та гасимо на слабкому вогні 10 хвилин. Готову піджарку відправляємо в суп, виправляємо на сіль і варимо ще 5 хвилин. Подаємо зі свіжою кінзою та хлібом.

Це, мабуть, самий найкращий рецептсочевичний суп для любителів курячого м'яса.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 200 г
• Курка - 700 г
• Цибуля - 1 шт
• Зелень свіжа – 1 пучок
• Морква – 2 шт
• Картопля - 4 шт
• Приправа каррі - 1 год.
• Сіль, перець - за смаком
• Вода – 2 л

Приготування:

Чистимо овочі, нарізаємо картоплю, моркву та перець великими шматочками. Курку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо, не забуваючи знімати пінку. У киплячий бульйон також відправляємо цілу цибулину, моркву, стеблинки зелені та солодкий перець. Варимо наш бульйон ще 40-60 хвилин. Після дістаємо стеблинки зелені та цибулину з бульйону, додаємо картопля та сочевицю. Як тільки картопля звариться, насипаємо сіль, перець, приправу карі до смаку. Тепер можна додати зелень та подавати до столу.

Смак копченої ковбаски у поєднанні з сочевицею – це щось приголомшливе та неймовірне.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 500 г
• Ковбаса копчена - 200 г
• Томатна паста - 100 г
• Лимон - 1/2 шт
• М'ята, олія, сіль, перець.

Приготування:

Обсмажуємо цибулю в каструлі в олії до прозорого або золотистого кольору. Ковбасу нарізаємо такими самими кубиками як цибуля. У процесі смаження цибулі додаємо до неї ковбасу. Коли цибуля та ковбаса стануть рум'яними, додаємо томатну пасту і постійно помішуємо, щоб вона не пригоріла. Як тільки з томату пішла волога, наливаємо в піджарку трохи води, перемішуємо з томатом і протушковуємо 7 хвилин. У каструлю додаємо воду і засипаємо сочевицю, даємо 20-30 хвилин прокипіти. Нарізаємо дрібно пелюстки м'яти. Через 30 хвилин знімаємо суп з вогню, в нього видавлюємо лимон, солимо, перчимо. М'ята лягає порційно.

Напрочуд простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

• Олія соняшникова – 1 ст. л
• Окіст курячий - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1/2 шт
• Перець – 1 шт
• Сочевиця червона - 5/4 мультистакана
• Морква – 1 шт
• Сіль, м'ята сушена, лавровий лист, перець горошком.

Приготування:

Включаємо режим Випічка, ллємо в чашу мультиварки соняшникова олія, висипаємо моркву, натерту на терці, злегка підсмажуємо, після чого додаємо дрібно нарізану цибулю, перець і продовжуємо пасерувати. Закладаємо нарізану кубиками картопля, окіст курячий і промиту сочевицю. Доливаємо воду до позначки 3L, солимо, насипаємо сушену м'яту. Закриваємо кришку та вмикаємо режим Суп на 50 хвилин. Після закінчення часу додаємо лавровий лист, перець горошком і залишаємо на 5 хвилин у режимі Підігрів.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанської кухні.

Інгредієнти:

• Сочевиця -200 г
• Бекон – 350 г
• Ковбаса чурису – 400 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 5 зубків
• Перець гострий – 1 шт
• Чорний мелений перець, паприка

Приготування:

Промиваємо сочевицю під проточною водою, заливаємо водою і ставимо варитися, як вода закипить, зменшуємо газ і варимо на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично прибираючи піну. Поки сочевиця вариться, нарізаємо невеликими скибочками бекон і обсмажуємо на сухій сковорідці. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки бекон трохи обсмажився і почав витоплювати жир, висипаємо цибулю і обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву і висипаємо її до бекону з цибулею, додаємо 2 столові ложки олії. Коли овочі обсмажилися, додаємо дрібно нарізаний часник. Нарізаємо кільцями ковбасу та гострий перець, посипаємо чорним перцем та паприкою. Відправляємо піджарку в каструлю та проварюємо ще 5-10 хвилин. Смачного!

Мерджимек корбасі – традиційний турецький суп

Цей вишуканий крем-суп приємно здивує вас своєю легкістю та пікантністю.

Інгредієнти:

• Червона сочевиця - 500 г
• Вода – 2 л
• Середня цибулина - 1 шт
• Середня морква – 1 шт
• Середня картопля - 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. л
• Рослинна олія – 4 ст. л
• Вершкове масло - 70 г
• Сушена м'ята – 1 ч. л
• Паприка – 1 ч. л
• Сіль за смаком
• Лимон - 1 шт

Приготування:

Цибулю, моркву, картоплю та часник дрібно нарізаємо. Обсмажуємо овочі на олії, додаємо томатну пасту, засипаємо промиту сочевицю і заливаємо водою, варимо 25 хвилин. Пробиваємо готовий суп блендером та солимо. Для заправки топимо вершкове масло, додаємо паприку та м'яту. Розливаємо по тарілках, поливаємо заправкою, видавлюємо одну дольку лимона і кладемо кілька пелюсток свіжої м'яти.

Цей суп переповнений вітамінами та іншими корисними мікроелементами.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 300 г
• Картопля - 300 г
• Морква – 80 г
• Петрушка, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, базилік - по 40 г
• Сочевиця - 80 г
• Жир – 40 г
• Сушена зелень - за смаком
• Сіль за смаком
• Вода – 1 л

Приготування:

Перебрану та добре промиту сочевицю заливаємо прохолодною водою та варимо на слабкому вогні до готовності. Потім шаткуємо цибулю і пасеруємо в жирі з нарізаними брусочками корінням. Картопля нарізаємо брусочками або часточками, цвітну капустуділимо на окремі кочешки. У киплячий бульйон одночасно закладаємо коріння, картопля, цвітну капусту і варимо 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додаємо варену сочевицю разом із відваром. Заправляємо свіжою зеленню та базиліком.

Сочевиця – близька родичка гороху та квасолі. Якщо ви любите ці бобові, вам точно сподобаються страви із сочевиці – і не лише через смак, а й завдяки особливостям її приготування. Сочевицю не потрібно замочувати перед термічним обробленням- Вона і без цього добре вариться!

Зелена сочевиця, яка використовується в даному рецепті, вариться довше за інші види – до 40 хвилин. Проте вона не розварюється і зберігає форму. Будьте певні: суп із крихітними зеленими квасолинками буде не тільки смачним, але й красивим, що, погодьтеся, теж має велике значення!

Рецепт супу з сочевицею та м'ясом

Приготуйте бульйон: м'ясо вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь та варіть 35-40 хвилин. Тим часом очистіть та вимийте овочі. Картопля наріжте кубиками. Цибулю дрібно нарубайте.

Сочевицю промийте проточною водою кілька разів. Олію розтопіть і розігрійте у сковороді. Покладіть цибулю і смажте, помішуючи, на середньому вогні, доки він не стане прозорим. Готовий бульйон зніміть із вогню. М'ясо вийміть, рідину процідіть. Яловичину наріжте однаковими шматочками.

Всі овочі та сочевицю покладіть у бульйон. Посоліть і поперчіть, поставте на вогонь та варіть 15 хвилин (або до готовності сочевиці). Петрушку вимийте, обсушіть та порубайте. Зніміть суп із вогню. У кожну порційну тарілку покладіть м'ясо, залийте супом і посипте свіжою петрушкою. Подавайте гарячим.