Літо пролетить, звернулись не встигнеш, і хочеться на зиму запастися дарами природи, щоб потім діставати з підвалу частинки літа і насолоджуватися смаком. У цій статті розглянемо, як закрити перець болгарський маринований на зиму, рецепти з фото допоможуть вам вибрати оптимальний із запропонованих варіантів і запастися на зиму смачною консервацією.

продукти:

• Перець товстий і соковитий 5 кг
• Лаврового листочка 5 шт
• Перець чорний - 25 горошин
• трошки чилі
• Гвоздика 5 штучок
• Часник 5 зубків

Для маринаду:

1. Цукор-пісок 7 ложок
2. Вода мінеральна 1.5 літра
3. Солі 1.5 ложки
4. Оцет 9% - 50 мл

Чистий овоч очистити від усього зайвого, розділити на чотири довгих часточки, можна і на шість. Ємність, для варіння заповнити мінеральною водоюі викласти всі інші продукти, дочекатися поки закипить. Так як перцю багато, і весь відразу не поміститься, опускаємо в каструлю частинами, варимо 5-6 хвилин. Головне не переварити, хрусткий він буде набагато смачніше.

В простерилізовані баночки вкинуть по 4-5 горошин перцю, по одній гвоздиці і лаврове листя, маленький шматочок чилі і часточку часнику. За допомогою шумівки діставати перці і викладати щільно в банку. Цей процес трохи важкувато, так як перець гарячий, тому будьте обережні. Закриваємо ключем або загвинчуємо кришками. Перевертати обов'язково, ну і звичайно загорнути чимось теплим.

Перець на зиму чудова закуска, його заготовляють на зиму з цукром, медом, з овочами і на самоті. наступний рецептпростий і швидкого приготування.

Кисло-солодкий перець, простий рецепт

продукти:

• Солодкий перець, (всіх кольорів) 1.5 кг
• Оцту 200 г - 9%
• Води 300 мл
• Рослинна олія (краще без запаху) один стакан
• Цукор невеликий половинка склянки
• Часник 5 часточок
• Горщики перцю 8 шт
• Лавровий лист 3 штучки

Перчики очистити і нарізати невеликими шматочками, всі інші продукти викласти в каструлю або іншу ємність для варіння. Відразу опустимо овоч і пробланшіруем п'ять хвилин. У чисті банки викласти готовий перець, викладати різнокольорові часточки, (так буде красиво виглядати), залити маринадом. Стерилізувати на водяній бані 15 хвилин. Закрити і викласти догори дригом в тепле місце.

Маринований болгарський перець з маслом

продукти:

• 5 кг перцю, в ідеалі - червоного м'ясистого
• маринад:
• 200 г цукру білого
• Літр води
• стакан оцту
• 200 мл соняшникової олії (без запаху)
• 2 листочка лаврушки
• 2 бутони гвоздики
• 2 повних ложки кухонної солі

В емальованому посуді довести до кипіння всі продукти для сиропу, крім оцту, який додати при кінці. Розрізаний на чотири частини овоч, тримати в окропі 2 хвилини, в іншій ємності. Дістати з допомогою шумівки і опустити в заправку, яку підтримувати на повільному вогні, кип'ятити п'ять хвилин не більше. У чисті банки, викласти м'який перець, Сильно утрамбовувати не потрібно. Заповнити юшкою баночки і закрити ключем.

Маринований перець без стерилізації

• 4 кг м'ясистого перцю, можна різного кольору
• Продукти для маринаду
• 450 г оцту 6%
• 2 літри води
• 500 г цукру-піску
• 250 г соняшникової олії
• 2 г меленого перцю
• 4 лаврових листки

Всі продукти для маринаду змішати і поставити на вогонь. Перець очистити від усього зайвого і розділити на часточки, розміром як вам більше подобається. Частинами опускати в киплячий маринад, бланшувати поки не змінить колір перець, але не потрібно переварити. Розфасовувати по банках, залити розсолом і закатати. Викласти кришками вниз, укутати.

Червоний солодкий болгарський перець з медом

продукти:

• 3 кг плодів
• часник
• Масло рослинне
• маринад:
• 600 мл води
• 120 г меду
• 90 г солі кухонної
• 300 г цукру
• 1 ложка 70% есенції

Вихід - 6-7 баночок півлітрових

Очищений перець, нарізати на кілька частин, обдати окропом. В емальованій каструлі закип'ятити воду з сіллю, цукром, в кінці додати мед і есенцію. У чисті підготовлені баночки на півлітра, викласти по одному нарізання часничком і 5 мл кип'яченого рослинного масла.

У маринад викласти перець, стільки, щоб його покривала рідина. Як тільки маринад знову закипить, засічіть 3 хвилини. Викладати щільно в банки.

Маринад закип'ятити, викласти залишилися плоди, повторити процес. У кожну баночку розмістити гілочку петрушки, накрити кришками і стерилізувати 25 хвилин.

Смажений перець на зиму цілком із зеленню

• Продукти на 3 півлітрові баночки:
• 1.5 кг крупного перцю
• Кілька часточок часнику
• Один пучок укропчика
• 60 г цукру
• 35 г солі
• 15 мл оцту столового
• Трохи води і рафінованої олії

Кожен перчик помити і витерти рушником, будемо смажити, тому він повинен бути абсолютно сухою, інакше масло буде стріляти. Викладаємо на велику сковороду і обсмажуємо з усіх боків. Багато не накладайте, щоб простіше було його перевертати, для цього найкраще використовувати кухонні щипці.
Часточки часнику і кріп подрібнити. У підготовлені банки (заздалегідь простерилізувавши) викладаємо овоч, пересипаємо часником і кропом, додаємо по ложечки солі і оцту, 2 ч. Ложки цукру. Заливаємо доверху окропом і швиденько закочує.

Маринований болгарський перець

продукти:

• Перець м'ясистий і великий 3.5 кг
• Меду 4.5 ложки, з гіркою
• Цукрового піску і кухонної солі по 2.5 ложки
• Оцту 9% 150 мл
• Перцю запашного 6 горошків
• чорного 12
• Лаврового листа 9 шт
• Бутонів гвоздики 6
• Води мінеральної 550 мл

М'ясистий, очищений від усього зайвого овоч нарізати на шматки і викласти в об'ємну каструлю. Посипати сіллю і цукром, полити водою і маслом, викласти мед. Дерев'яною ложкою перемішати ретельно, включити плиту, вогонь середній повинен бути, інакше все підгорить, і продовжувати працювати дерев'яною ложкою. Засікаємо 6 хвилин, перевертати не зупиняємося, додаємо оцет. У підготовлену ємність ( скляні банки) Викладаємо гарячий перець, намагаючись захопити і юшечку. Швиденько закриваємо кришками, не потрібно нагадувати, що їх до цього простерилізувати. Перевертаємо, тепленько вкриваємо, залишаємо до ранку.

перець маринований

Продукти на 4 баночки півлітрові:

• 2 кг зеленого м'ясистого перцю
• Візьмемо по половинці склянки - солі, цукру, рафінованої олії, і столового 9% оцту
• 6 горошин чорного перцю
• 1.5 склянки води
• 2 лаврушки

Перець очистити і розділити на чотири частини. У каструлю вилити воду з оцтом, маслечко додати і висипати сіль з цукром, додати листи лаврушки і горошки перцю. Поставити на плиту і довести до кипіння. Тепер увага, овоч розрахований на 4 баночки, тому потрібно розділити на чотири порції, викласти першу порцію і проварити не більше 7 хвилин. Плотненько укласти в баночку і ополоником заповнити маринадом. Закатати ключем або ж закрити спеціальними кришками. Продовжувати в тому ж дусі і з іншими порціями.

Подивіться ще:, смачний рецепт.

Різнобарвний перець на зиму

• 3 кг жовтого, червоного і зеленого перцю
• 4-5 зубків часнику
• Трохи сушеного кропу
• На 1 літр маринаду:
• За 0.5 ложок столових масла без запаху, оцту і цукру
• 2 ложки солі

Різнобарвні перчики розділити на смужки, напевно на 8 частин. У каструлі закип'ятити воду і додати продукти маринаду (крім кропу і часнику), як тільки знову почне кипіти, викласти перці, які такі яскраві і радують око. Варити їх довго не потрібно, п'ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Вийняти шумівкою і дати трохи охолонути, інакше все пальці, можна буде обпалити. Потім викладати в баночки, пересипати товченим часник і кріп. Залити маринадом і стерилізувати 15 хвилин, закупорена, викласти дном вгору і чимось укутати.

1. Перець для закачування вибирати м'ясистий, з тонкими стінками краще не використовувати.
2. Дуже добре поєднується з патиссонами, помідорами і кабачками.
3. Можна закочувати цілком і нарізаним частинами.
4. Варити довго не потрібно, перець повинен мати свій природний хрускіт.
5. Можна нафарширувати перед тим, як закатати.
6. Найкраще застосовувати до маринаду оцет, тоді смак перцю виходить кисло-солодкий.
7. Перець відмінно поєднується з медом.

Обожнюю хрусткий маринований болгарський перчик! Завжди прагну поповнити свою кулінарну колекцію цікавими рецептамийого приготування. І сьогодні пропоную вам кращі рецептиз фото перцю маринованого на зиму - пальчики оближеш!

Маринований солодкий перець без стерилізації

Спочатку розглянемо простий рецепт. Перець консервуємо в маслі - бажано домашньому, нерафінованій.

Інгредієнти:

• 1 кг обробленого перцю;
• 50 г солі;
• 1 л води;
• 150 мл оцту (9%);
• 200 мл олії рослинного.

Як готуємо:

1. Солодкий перець очищаємо від хвостиків і насіння, миємо, ріжемо шматочками.
2. Укладаємо перець в каструлю, вливаємо воду, щоб покрила (більше літра). Додамо 2 ст. ложки олії. Тушкуємо під кришкою 5 хв.
3. Виймаємо перець шумівкою, відкидаємо на друшляк. З каструлі переливаємо в окремий посуд 1 л рідини, решта виливаємо. В цей літр додамо масло, що залишилося, сіль, оцет. Помішуючи, довести до кипіння і вимкнемо вогонь.
4. Опустимо перець в маринад, накриємо кришкою, дамо настоятися 12 год.
5. Тим часом простерілізуем банки, обшпаримо окропом пластмасові кришки.
6. Перекладаємо остиглий і вже готовий перець в банки, закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.
7. Ось такий простий рецепт солодкого перцю, маринованого на зиму, приготованого без стерилізації. По ньому ви також можете зробити закачування і холодним способом - просто опустіть перець в майже остиглий маринад і витримайте добу.

На замітку: дуже красиво виглядають в банку порізані перці різних кольорів.

Перець, маринований цілком з часником і зеленню

Дуже люблю і ціную рецепти з маслом і часником маринованого болгарського перцюна зиму. Розповім вам спочатку, як приготувати цілий перчик в літрових банках.

Інгредієнти на одну банку:

• 10-12 шт. перцю болгарського;
• 4-5 шт. зубців часнику;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 шт. лаврового листа;
• 4-5 шт. перцю запашного горошком;
• 1 бутон гвоздики;
• Петрушка, чебрець - за смаком;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 5 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

1. У перців відрізаємо верхівки, видаляємо насіння, моєму. Часник ділимо на часточки, ріжемо пластинами. Зелень промиваємо, нарізаємо.
2. У сковороду наливаємо масло, обсмажуємо перець цілком, прикриваючи кришкою, поки він не стане м'яким.
3. У стерилізовані банки укладаємо шарами перець, порізані часник і зелень, гвоздику, перець духмяний, лавровий лист. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет.
4. Кип'ятимо воду в чайнику і заливаємо нею овочі в банку. Відразу ж закочує кришками.
5. Банки потряс, покатаємо по столу, щоб сіль і цукор розчинилися. Перевернемо, закутавшись. Перенесемо після охолодження в прохолодне місце.

Перець в томатному соусі

А тепер поділюся рецептом, як зробити ароматний перець в томатному соусі.

Інгредієнти (на 4 баночки в 0,5 л):

• 1,5 кг солодкого перцю;
• 80 мл томатного соусу(Будь-якого, який вам подобається);
• 250 мл води;
• 60 мл олії рослинного;
• 50 мл оцту (9%);
• 15 г солі;
• 50 г цукру;
• Лавровий лист, перець чорний горошком - за смаком.

Як готуємо:

1. Банки моєму з содою, стерилізуємо над парою. Кришки варимо в окропі 5 хв.
2. Перець чистимо, видаляємо плодоніжки з насінням, промиваємо, ріжемо шматочками.
3. У каструлю наллємо чисту воду, додамо рослинне масло, цукор, лавровий лист, перець горошком, сіль, оцет. Вольем соус томатний, перемішуємо.
4. тепер всипаємо солодкий перець. Нагріваємо до кипіння, тушкуємо під кришкою 10 хв.
5. У гарячому вигляді розкладаємо заготовку в банки, закручуємо кришками. Після настоювання під покривалом переносимо в льох на зберігання.

Болгарський перець, маринований часточками в маслі

Розглянемо рецепт маринованого перцю, порізаного часточками, приготованого з маслом і з часником.

Інгредієнти:

• 3 кг перцю болгарського;
• 1/2 склянки цукру:
• 50 г солі;
• 1/2 головки часнику;
• 250 мл олії рослинного;
• 250 мл оцту (6%);
• Петрушка, кріп - за смаком.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки, кришки. Обсушити їх.
2. Обробляємо перець, ріжемо його часточками. Часник очищаємо, миємо й рубаємо дрібними кубиками. Зелень промиваємо, обсушуємо, нарізаємо.
3. Складаємо перець в каструлю, заливаємо маслом. Додаємо оцет, цукор, сіль. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин після того, як закипить.
4. За п'ять хвилин до готовності додамо часник і зелень.

Викладаємо перці в банки, закатати металевими кришками. Заготівля прекрасно зберігається в кімнатних умовах.

Перець «Дзвіночок» на зиму

Консервований перець може бути не тільки супер смачну, але ще і красивий! Зверніть увагу на напівгострий сорт «дзвіночок» - його і на святковий стілподати не соромно. Пропоную пікантний варіант заготовки з медом.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 10-12 шт. перців-дзвіночків;
• 1 л води;
• 2-3 зубці часнику;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки оцту (9%);
• Спеції - за смаком і бажанням (лавровий лист, перець горошком, бутони гвоздики, кріп, петрушка, базилік, листя смородини).

Як готуємо:

1. Перець «Дзвіночок» красиво виглядає цілком. Тому ми у нього просто виріжемо плодоніжки з насінням, промиємо всередині і зовні. Нарізати шматочками не будемо.
2. У стерилізовані банки викладемо на дно зелень, листя смородини, інші спеції за смаком. Потім заповнимо тару перцями по плечики.
3. У каструлі кип'ятимо воду, додаємо цукор, сіль, мед. Заливаємо маринадом овочі в банках, прикриваємо чистими кришками на 5 хвилин.
4. Воду зливаємо назад в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо перець в банках. Ми залишаємо на 10 хвилин.
5. Знову переливаємо рідина в каструлю, додаємо оцет. А в банки насипаємо подрібнений часник. Втретє кип'ятимо маринад, заливаємо в банки і закочує ключем.

Перевернемо, закутавшись в теплу ковдру. Почекаємо, поки охолонуть. дивовижна гірко-солодка закускаготова! Зберігати таку консервацію можна в коморі.

На замітку: цей варіант з оцтом, але ви можете замінити оцет лимонним сокомв такій же кількості. Вийде ще смачніше і набагато корисніше.

Маринований болгарський перець за 15 хвилин

Як бачите, є багато варіантів маринованого перцю на зиму - пальчики оближеш. Рецепти з фото допоможуть вам також дуже швидко зробити закуску - буквально за 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 500 г очищеного перцю болгарського;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. ложки масла рослинного;
• 1 ст. ложка солі;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• 1 літр води;
• 4 ст. ложки оцту (9%);
• Зелень петрушки, кропу - за смаком;
• 1 шт. лаврового листа;
• 5-6 шт. перцю чорного горошком.

Як готуємо:

1. Заливаємо окропом банки та пластмасові кришки, залишаємо на кілька хвилин стерилізувати.
2. Ставимо на плиту посуд з водою, засипаємо в неї цукор, сіль, приправи, вливаємо оцет.
3. Тим часом обробимо перець: очистимо від нутрощів, промиємо, разрежем на кілька частин уздовж.
4. Після закипання маринаду кидаємо в нього перець, тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо настоятися ще п'ять хвилин.
5. За цей час подрібнюємо часник і зелень. Кидаємо їх в каструлю з перцем, додаємо рослинне масло. Перемішуємо.

Викладемо перець швидкого приготування в банку, закриємо пластиковою кришкою. Після охолодження ставимо в холодильник.

Рецепт «Дунганский»

Багато хто любить гострий дунганский перець - смажений, тушкований, фарширований. Давайте сьогодні його замарінуем! Закуска виходить в міру пекучий, пікантна, відмінно доповнює різні страви.

Інгредієнти (на дві банки в 1 л):

• 1 кг дунганского перцю (довгі зелені стручки);
• 8 зубців часнику;
• 1 л води;
• 250 мл олії рослинного;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 250 мл оцту (9%);
• 10-15 шт. перцю чорного горошком;
• 1-2 шт. лаврового листа.

Як готуємо:

1. У перців відріжемо верхівки, видалимо насіння, промиємо. Далі розрізаємо їх уздовж навпіл або залишаємо цілими.
2. Часник очищаємо, миємо, ріжемо пластинками. Лавровий лист моєму, даємо висохнути.
3. Стерилізуємо тару для консервації будь-яким зручним способом.
4. Доводимо воду в каструлі про кипіння. Додаємо цукор, сіль, лавровий лист, горошинки чорного перцю, масло і оцет. Потім всипаємо половину всієї кількості часнику.
5. Зменшуємо вогонь, додаємо дунганский перець. Тушкуємо п'ять хвилин.
6. На дно банок укладаємо часник, що залишився і виловлені з маринаду за допомогою шумівки спеції (горошини перцю, лавровий лист). Потім щільно заповнюємо банку гострим перцем. Вливаємо гарячий маринад.

Закупорена кришками, перевернемо, закутавшись. Після охолодження пекучу закуску можна подавати на стіл або ховати на зберігання.

халапеньо

Теж підходящий варіант для любителів гостренького. Н будьте обережні зі спеціями, щоб перець халапеньо зберіг свої корисні речовинипо максимуму.

Інгредієнти:

• 20 шт. перцю сорту халапеньйо;
• 300 мл чистої води;
• 280 мл оцту (6%) - можна винного або яблучного;
• 5 ст. ложок цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• 3-4 зубці часнику.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки над парою, кришки варимо в окропі 5 хв.
2. У перців відрізаємо хвостики, видаляємо насіння. Промиваємо перчинки, ріжемо кільцями.
3. Часник очищаємо, ріжемо зубчики уздовж навпіл.
4. Вливаємо в каструлю фільтровану воду. Додамо цукор, сіль, часник, оцет. Розмішаємо, доведемо до кипіння і вимкнемо.
5. Опускаємо колечка перцю в маринад, накриваємо кришкою. Даємо настоятися 15 хвилин.

За допомогою шумівки перекласти перчинки в банки, заллємо маринадом і закатати кришками. Даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплим покривалом.

Перці по-вірменськи «Розум от'ешь»

А любителям екзотики присвячую цей супер-рецепт. Назва повністю себе виправдовує: поки все не з'їси - не будеш ти спокійний. Нереально смачно!

Інгредієнти:

• 1 кг перцю (краще - довгого зеленого);
• 3-4 зубці часнику;
• 400 мл води;
• 100 мл оцту (9%);
• 200 мл олії рослинного;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3-4 горошини перцю запашного;
• 1 шт. лаврового листа;
• Зелень кропу - за смаком.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки. Кришки обшпарюємо окропом.
2. Перці моєму, ріжемо уздовж навпіл. Промиваємо зелень кропу, лавровий лист, очищений часник.
3. У широкому посуді нагріваємо воду. Після закипання додаємо масло, цукор, перець горошком, сіль, оцет, лавровий лист.
4. Зменшуємо вогонь і відправляємо в каструлю частина перців, щоб тільки покрили дно. Тушкуємо до м'якості (5-7 хвилин), виймаємо шумівкою, відкидаємо на друшляк. Повторюємо процедуру, поки не будуть готові всі перці.
5. Укладаємо шарами в банки перці, порізані часник і зелень кропу.

Заллємо маринадом, закриємо кришками. Зберігаємо після охолодження в холодильнику. Перцю по-вірменськи потрібно настоятися близько доби - буде ще смачніше!

Подивіться ще таке відео, як готувати маринований перець.

Як бачите, дуже прості і зрозумілі рецепти з фото перцю маринованого на зиму - пальчики оближеш. Готуйте і насолоджуйтеся. Смачного!

Обожнюю рецепт маринованого перцю цілком, тому що метушні з ним мінімум, а смак просто чманієш. Навіть розсіл з нього просто диво! Маринують відразу цей перчик в трьох літрову банку, Так як маленькій баночки, навіть не вистачить спробувати ... Перець маринований цілком відмінна закускана будь-яке свято або повсякденний вечерю.

Інгредієнти:

На 3 літрову банку:

• Болгарський перець - кількість не вказую точне, скільки у вас поміститися в банку, залежить від величини перцю;
• цукор - 500 грам;
• оцет 9% - 400 грам;
• масло рослинне - 500 грам;
• сіль - 3 столові ложки.

Покроковий рецепт маринованогоперцю цілком

1. Перець промити, і кожен наколоти шпилькою або голкою, і викласти в каструлю, заливши холодною водою, Щоб тільки покрило перець.
2. Доведіть перець до кипіння і відразу вимкніть.
3. Потім ще гарячий перець розкладіть в стерилізовані банки.
4. У воду (орієнтуйтеся, десь має бути 3 літри), де варився наш перець додаємо сіль, цукор, рослинна олія, доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет.
5. Гарячим маринадом заливаємо підготовлений в банках перець, і відразу закочує.
6. У перевернутому вигляді вкутуємо в ковдру до охолодження.

Маринований перець цілком на зиму прекрасно зберігається і вдома в шафі, і на дачі, і в гаражі.

Перець просо бомба виходить, і впорається з його консервацією навіть новачок!

Смачних вам заготовок!

Пару років тому я спробувала маринований перець болгарський. Це була заготовка на зиму. Дивно, але раніше я ніколи не пробувала солодкий перець саме як самостійне блюдо. Я їла його у вигляді фаршированого і замороженого на зиму перцю, у вигляді лечо, в зимових салатахз маслом і в томаті.

Але окремо, маринованого без масла перцю, не пробувала. Якось навіть і в голову не приходило, що можна замаринувати його окремо. І зовсім даремно! Тому що солодкий маринований перець на зиму - це дуже смачна страва. Подають його додатково до будь-якої страви, різносолу прикрасить і різноманітить будь-який стіл: святковий або повсякденний.

Тепер я часто печу взимку несолодкі пироги, Використовуючи в начинку смужки маринованого перцю. Дуже смачний пиріг на основі пісочного тістаз начинкою з сиру і маринованого перцю.

Також солодкий маринований перець буде відмінною начинкою для сирних і сирних запіканокабо омлетів. Таким чином, варіантів використання солодкого консервованого перцю величезна кількість.

Значить, справа залишається за малим - зробити кілька баночок смачною заготовкина зиму. Маринувати солодкий перчик зручно в літрових або півлітрових баночках.

Маринований болгарський перець на зиму: простий рецепт без стерилізації

Із задоволенням ділюся з вами класичним рецептомзаготовки солодкого перцю на зиму. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 баночки по 0,5 літра. Якщо укладати часточки різнобарвного перцю, вийде дуже апетитно і красиво.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 750 г;
• сіль - 30 г;
• цукор - 30 г;
• чорний перець горошком - 10 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• гвоздика - 4 шт .;
• оцет 9% - 30 мл .;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• насіння гірчиці - 2 ч.л .;
• вода - 500 мл.

Як маринувати болгарський перець на зиму - покроковий рецептз фото:

Для приготування заготовки знадобиться солодкий перець зеленого, червоного, жовтого і помаранчевого кольору. Маринад буду робити з води, солі, цукру, часточок ріпчастої цибулі, Гвоздики, чорного перцю горошком, лаврове листя, насіння гірчиці і оцту.

Перець ретельно мою, видаляю плодоніжки, насіння і перегородки всередині. Ріжу перець смужками (ширина приблизно 1-1,5 см).

Банки і кришки для заготовки заздалегідь стерилізують. Це можна зробити будь-яким зручним способом.

Нарізані смужки солодкого перцю щільно укладаю в банку в вертикальному положенні.

Окремо кип'ячу воду (це не та вода, яка розрахована на маринад). Заливаю солодкий перець в банку окропом, залишаю постояти на 7 хвилин.

Виливаю воду, за допомогою спеціальної насадки на банку. І ще раз заливаю окропом. Знову залишаю на 7 хвилин.

Цю воду теж зливаю. В баночки всипав насіння гірчиці.

Роблю маринад. У ківш вливаю 0,5 літра води, додаю цибулю, нарізану кільцями або скибочками. Кидаю спеції, перемішую.

Ставлю на вогонь ківш, чекаю, поки маринад закипить. Вливаю оцет, розмішую і вимикаю.

Киплячий маринад вливаю в банки з перцем до країв (лавровий лист з маринаду не кладу).

Зверху можна покласти шматочки цибулі з маринаду, якщо влізуть. Накриваю кришками і відразу заходить.

Солодкий маринований перець на зиму з цибулею і насінням гірчиці буде готовий через місяць.

Банки остуджують і прибираю на зберігання в темне прохолодне місце.

Маринований болгарський перець з маслом - рецепт на зиму

Грецька кухнявважається однією з найбільш корисних у світі. А все тому, що способи приготування страв в ній підібрані так, щоб максимально зберігати користь продуктів.

Навіть консервація овочів продумана в цьому плані. Так, у греків популярний рецепт заготовки солодкого перчика, запеченого на грилі.

Його поміщають в масло, додають побільше базиліка і часнику. Закочують в банки на зиму. Виходить неймовірно смачно і корисно! Ось цей зовсім простий рецепт.

Що знадобиться на 2 літрові банки:

• солодкий перець - 2 кг;
• часник - 2 головки невеликі;
• гострий перець в стручках - пара штук;
• базилік - 1 пучок побільше;
• оцет 6% -ний - 1/3 стакан;
• масло рослинного (оливкова або соняшникова) - 1 склянка;
• сіль звичайна або морська - 1 ст. ложка.

Як приготувати маринований болгарський перець на зиму з маслом часточками:

Перці помити, не чистити. Обсушити, змастити рясно маслом і запекти на грилі або просто в духовці на деку.
Дістати грати з перцем, дати охолонути, зняти зморщену шкірку і вискобліть насіння.

Покришити дуже дрібно часник, а базилік - побільше, перед цим помити.

Банки слід простерилізувати: покласти в воду і прокип'ятити протягом 7 хвилин. Кришки теж прокип'ятити - стільки ж за часом.

За банкам розподілити запечені перці, зелень базиліка і часник. Утрамбувати щільними шарами.

Злити в один сотейник масло і оцет, додати сіль, повільно нагріти до появи пухирців. Залити маринад в банки і закатати.

Потримати 12 годин на перевернутому і вкутаним стані. Далі перець-гриль в маслі зберігати в прохолоді.

Маринований болгарський перець на зиму без масла для фарширування

Любителів болгарського перцю - корисного і смачного овочасила-силенна, але не всі вони знають, що даний продукт своїм смаком і ароматом може їх радувати не тільки свіжим в сезон або тушкованим з іншими овочами.

Болгарський перчик можна ще і засолити на зиму. А простий рецепт маринованого болгарського перцю на зиму цілком для фарширування ми запропонуємо вам прямо зараз.

На замітку! Маринування болгарського перцю на зиму на нашу рецептом не займає багато часу і не віднімає сили. Блюдо виходить хрустке, неймовірно ароматне, солонувато-солодкого смаку.

продукти:

• перець болгарський з товстою шкіркою, солодкий (за кількістю взяти на одну трилітрову банку, це десь 6 штучок).
• літр дистильованої або кип'яченої води.
• солі за смаком - 1-2 ложечки чайні.

Як маринувати болгарський перець на зиму цілим, щоб він був хрустким:

Стерилізують приготовлену для засолювання банку. Краще це зробити над парою. Досить для стерилізації однієї банки 10-15 хвилинок.

Закип'ятіть воду і киньте туди на 2 хвилинки кришку для закачування. Можна використовувати банки гвинтові або під закачування. Незважаючи на те, які банки і кришки ви будете використовувати обов'язково потрібно попередньо стерилізувати.

Візьміть солодкий перець. Краще якщо він буде різнобарвним, так в банку блюдо виглядає більш апетитним, казковим, красивим.

Вимийте овочі та очистіть їх, вирізавши плодоніжку від всіх нутрощів, включаючи і перегородки. Після очищення ще раз добре вимийте продукт, як зовні, так і всередині.

На замітку! Перці для засолювання після чистки повинні залишатися цілими, розрізати їх на половинки або кілька частин не потрібно. Вирізати тільки плодоніжки і через наявну дірочку видалити насіння і перегородки.

Помістіть в стерилізовані банки очищені цілі перці, утрамбовуючи їх, як можна ближче (щільніше) один до одного. Якщо вони трохи втратять при цьому свою форму, не страшно.

Посоліть на свій смак. Як правило, на трилітрову банку достатньо однієї або двох чайних ложечки солі. Можливо, вам знадобиться більше або менше.

Залийте холодною дистильованою або кип'яченою водою, загорніть або щільно закрийте гвинтовою кришкою. Струсіть ємність кілька разів. Залиште в кімнаті на дві-три доби, але не більше трьох.

Банку з маринованим болгарським перцем за цей період слід кілька разів перевертати, струшувати, але не відкривати. Відкривати рекомендується тільки по потребі перед подачею до столу.

На замітку! Кип'ятити і заливати овочі гарячою водоюне потрібно, в цьому випадку мариновані перці втратять свою консистенцію і не будуть хрусткими.

По готовності, щоб зупинити процес бродіння, приберіть маринований болгарський перець по трьох днях в холодильник. Їсти продукт вже можна через 3 дня засолювання, досить тільки трохи охолодити перчик перед подачею в холодильнику.

Якщо болгарський перець маринуєте на зиму, то зберігати банки слід тільки в холодильнику не більше 1 року. Відкритим зберігати близько 36 годин в холодному місці і 10 годин в кімнаті.

Відео: Маринований перець болгарський з медом

Смачний і ароматний маринований солодкий болгарський перець - прекрасний вибір для заготовок на зиму. Спробуйте з маслом, часником, спеціями.

Я сьогодні пропоную зробити смачний болгарський перець маринований шматочками швидкого приготування.

заготівля хороша сама по собі як холодна маринована закуска, але її величезний плюс полягає в тому, що немає ніяких зайвих інгредієнтів і маринуємо без стерилізації, а це значить, що на все піде мінімум часу. Тому, якщо перцю у вас дуже багато, а мало часу, то пропоную спробувати закатати на зиму солодкий болгарський перець в маринаді. Простий, покроково оформлений рецепт з фото до ваших послуг. Спробуємо заготовити перець маринований на зиму ?!

• перець солодкий - 3 кілограми;
• цукор - 1 склянка;
• сіль - 1 столова ложка з гіркою;
• оцет 6% - 1 стакан;
• масло рослинне - 1 стакан;
• перець горошком;
• лавровий лист - 3 штуки;
• вода - 1 літр.

Для початку нам потрібно добре помити перець і очистити його від насіння всередині і порізати шматочками по висоті плодів. Часточки можуть бути будь-якої ширини. Якого розміру шматочки зробила я видно на фото.

Можна звичайно не різати, закатати перчики цілком, але з невеликими шматочками працювати зручніше. Спробуйте закрити так і так, а потім вирішите, як зручніше саме вам.

Тепер беремо каструлю побільше, наливає в неї воду. У воду потрібно додати всі для маринаду, тобто сіль, цукор, оцет, рослинне масло, лавровий лист, перець горошком.

Поки маринад буде закипати, потрібно подумати про стерилізацію банок.

Якщо їх не багато, то я зазвичай проводжу їх обробку в мікрохвильовці. Як на мене, то швидко і зручно, ніяких зайвих каструль або чайників. Просто налийте в чисту банку води, приблизно на половину, і поставте в мікрохвильовку на 10 хвилин на максимальній потужності.

Маринад закипів. Беремо, приблизно, ⅓ нашого перцю і кладемо в маринад. Потрібно проварити хвилин 3-5 і все.

Плотненько укладаємо оброблений перець в банку і до плічок заливаємо маринадом. Проводимо цю процедуру поки не скінчиться перець або маринад.

Наповнені баночки потрібно просто закатати чистими кришками і укутати до охолодження. Зберігати таку заготовку слід в прохолодному місці.

Рецепт 2: маринований солодкий перець на зиму

дуже вдалий рецепт! Взимку смачний маринований солодкий перець стане і закускою, і компонентом овочевого або м'ясного рагу, І гарніром до м'яса або риби. Словом, був би перець - а застосування йому знайдеться.

• 3 кг перцю

для маринаду:

• 1 склянка цукру
• 2 ст. ложки солі
• 1 стакан якісного рослинного масла
• 1 стакан 3% столового оцту (або третину склянки 9%)
• 1-1,2 л води
• 3-4 горошини запашного перцю
• 4-5 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврових листки
• 2-3 гвоздики (за бажанням)

Банки і кришки підготуємо заздалегідь. Чисті і сухі, вони стоять поруч з плитою. Ставимо на конфорку воду для маринаду, додаємо всі його складові.

Ретельно промиваємо солодкі перці - краще брати для маринування червоні і помаранчеві, або жовті, - ділимо кожен навпіл, звільняємо від плодоніжок і насіння.

Залежно від розміру нарізаємо на 4-6-8 частин або просто соломкою.

Озброюємося шумівкою, порціями опускаємо часточки перцю в киплячий маринад, бланшируємо (варимо) 1-2 хвилини і закладаємо - щільно! - відразу в банки. Банку накриваємо кришкою після кожної порції і, звичайно, коли вона наповнена.

Пробуємо маринад на смак, можливо, треба додати солі. Не забудемо вийняти лавровий лист і гвоздику, горошки перцю. Заливаємо перець в банках киплячим маринадом і відразу закочує. Перевертаємо - і нехай остигають. Приготований таким чином солодкий перець зберігається довго. 3 кг солодкого перцю - це приблизно 3 літрових банки або 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: як на зиму маринувати солодкий перець (з фото)

Маринований солодкий перець на зиму - дуже легка і смачна овочева закуска, Яка запросто доповнить будь-яке меню. Особливо будуть раді такому перцю ті люди, яким доводиться ретельно стежити за своєю фігурою. Вся справа в тому, що пропоноване нами блюдо є нежирним і низькокалорійним. Ну а для любителів запеченого м'яса мариновані овочі з часником взагалі будуть в радість, в доповненні з таким перцем, навіть найсухіше м'ясо вийде неймовірно соковитим і апетитним. Також з використанням даної консервації дуже просто приготувати смачний швидкий салатз капустою і маслом, який з легкістю можна буде подати навіть до святкового столу.

Щоб ми пропонуємо закуска вийшла більш яскравою і барвистою, радимо маринувати солодкий перчик відразу декількох кольорів. Навіть, якщо ви буде використовувати тільки червоний і зелений перець, Заготівля все одно вийде дуже красивою і привабливою зовні. Однак для контрасту не завадить задіяти ще й перець жовтий!

Використовуючи цей простий рецепт з покроковими фото, Ви зможете законсервувати в домашніх умовах і перець цілком. Також ви зможете доповнити його огірками, цибулею, або іншим відповідним овощем.Главное - всі ці заготовки ви зможете заготовити на зиму без стерилізації, на що найчастіше йде чимало часу!

Отже, приступимо до готування!

• солодкий болгарський перець - 1 кг
• вода - 200 мл
• рослинне масло - 80 мл
• оцет 9% - 80 мл
• цукор - 80 гр
• мед - 1 ст.л. з гіркою
• сіль - ½ ст.л.
• часник - 5 зубчиків
• лавровий лист - за смаком
• чорний перець горошком - за смаком

В першу чергу, запасіться найсвіжішим і якісним солодким перцем. Порада! Щоб перцева закуска вийшла не тільки смачною, а ще й дуже привабливою зовні, перчик для її приготування радимо використовувати відразу декількох кольорів.

Підготуйте всі спеції, а також воду, оцет, рослинне масло і мед. Зверніть увагу! Мед в даному випадку бажано використовувати тільки бджолиний, так як саме такий мед володіє дійсно корисними лікувальними властивостями.

Тепер все раніше підготовлені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, щоб з них можна було зробити смачний маринад. В отриману суміш не забудьте додати видавлений через прес часник.

Далі маринад доведіть до кипіння, після чого помістіть в нього нарізаний солодкий перець. Варіть овочі протягом десяти хвилин постійно помішуючи. Спочатку вам може здатися, що маринаду для такої кількості овочів мало, однак це тільки спочатку. У процесі варіння перчик дасть власний сік, Якого, повірте, буде досить для такого обсягу перцю.

Відварювати перець до розм'якшення не потрібно, навіть після варіння він повинен залишитися щільним і пружним. Розкладіть напівготовий перчик по стерильним банкам, після чого залийте його гарячим маринадом. Наповнені банки щільно закрийте кришками і поставте перевернутими догори дном в зручне місце для охолодження. Не забудьте консервацію накрити теплим пледом.

Смачний маринований солодкий перець з медом на зиму готовий. Зберігати його можна в будь-якому зручному місці.

Рецепт 4: перець маринований солодкий з маслом і часником

Болгарський перець, маринований в олії з часником і зеленню, стане кращим доповненням до будь-якого вечері в зимовий період. Ну як можна обійтися без маринованих овочів в холодну пору! Мені, наприклад, завжди хочеться як гарнір до м'яса або до риби відкоркувати смачну мариновану заготовку, яка порадує не тільки свої смаком, але і літнім ароматом.

Для сьогоднішньої заготовки будемо використовувати солодкий болгарський перець різного кольору. Колір краще вибирати різний, щоб в банку перець виглядав більш нарядно. Як тут встоїш, коли заготовка пахне просто чарівно, а забарвлення перцю радує очі. Болгарський перець я люблю не тільки в свіжому вигляді, Але і в маринованому, тому на ринку влітку я відразу купую пару зайвих кілограмів, щоб, прийшовши додому, можна було закатати їх в банки.

• 1 кг солодкого болгарського перцю,
• 1 пучок кропу,
• 2 головки часнику,
• 150 грам рослинного масла,
• 50 грам цукрового піску,
• 150 грам оцту,
• 1 столів. л. солі.

Болгарський перець мою, чищу, щоб взимку насіння не заважали трапези. Розрізаю підготовлені перці на дольки.

Воду кип'ячу і закладаю в окріп солодкий перець. Можна бланшувати в киплячій воді 3-4 хвилини або вимкнути вогонь і дати перцям полежати в гарячій воді 7-8 хвилин. При таких процедурах перець стане м'якше і його буде легше скласти в банки для консервування.

Почистити весь часник і нарізати зубчики на тонкі пластинки.

Накришити ножем кріп. свіжа зеленьідеально поєднується з перцем.

Скласти частина перцю в банку, щоб чергувалися всі кольори.

Також між перцями укладати часник і кріп. Повчиться так сказати кольорова і в той же час смачна мозаїка. Заповнити банку до верху, чергуючи все овочі.

Закип'ятити масло з цукром і сіллю, потім влити оцет і зняти з вогню.

Залити гарячим маринадом болгарський перець в банках. Так перець ми бланшувати, то стерилізувати заготовку додатково не треба.

Відразу закатати і дати банкам охолонути під теплим пледом.

Рецепт 5: маринований перець з часником на зиму

Солодкий, соковитий і дуже ароматний маринований перець з часником на зиму, приготований по простим рецептом, стане кращої закускоюу вашому сімейному меню. Закручений скибочками, він зберігає свою форму і при цьому він досить м'який. Пряна закрутка виглядає дуже апетитно, завдяки тому, що кольори залишаються яскравими і насиченими. Ця консервація - не тільки повноцінна закуска, але і може бути використана в якості добавки в борщі або овочеві рагу, А кілька скибочок, покладені на пласт піци, додадуть їй оригінальний смак.

• 5 кг солодких перців,
• 3 головки часнику,
• 1 ст. оцту,
• 2 ст. рослинного масла,
• 1 ст. цукрового піску,
• 1 ст. води,
• 3 ст.л. солі,
• кілька горошин чорного і запашного перцю.

Щоб взимку на столі солодкий перець з часником в олії виглядав красиво і яскраво, вибираємо для консервування овочі різних кольорів. Промиваємо перці і видаляємо хвостики, як би вталківая їх всередину. Тоді вони легко виймаються, причому відразу з серцевиною. Але, щоб повністю вичистити прилипли насіння, розрізаємо навпіл і промиваємо під краном. Потім половинки ділимо ще на кілька частин, щоб вийшли часточки.

Очищаємо часник від лушпиння. Великі зубчики можна порізати на частини. Наливаємо трохи води в каструлі. Як тільки вона закипить, додаємо перці і бланшируємо 3-4 хвилини. Потім витягуємо овочі і залишаємо охолонути на тарілці.

В емальованому посуді змішуємо всі інші інгредієнти, крім перчинок - це буде маринад. Доводимо до кипіння. Занурюємо туди перці на 3-5 хвилин.

Потім виловлюємо їх звичайної ложкою або шумівкою. Після в маринад додаємо часник. І даємо прокипіти йому хвилини 3. Може здатися, що рідина нерівномірно - це через поєднання води і масла утворюються шари.

Тепер по 2-3 зубчики часнику виловлюємо і кладемо на дно стерилізованої банки.

Інший простір заповнюємо часточками овочів, стежачи за тим, щоб в одну банку потрапили перці різного кольору.

Заливаємо ще гарячим маринадом, злегка провертаючи банку для того, щоб рідина потрапила в усі просвіти. Солодкий перець в маслі з часником закочує на зиму ключем або загвинчуємо спеціальними кришками.

Щоб збільшити час остигання, вкутуємо консервацію пледом або загортаємо в рушник.

Поради: від гарячого маринаду скло може тріснути. Щоб цього не сталося, між столом і дном баночки, просовуємо лезо ножа.

Смачного.

Рецепт 6: перець солодкий маринований з медом (покроково)

Коли мова заходить про болгарському перці, то я не можу встояти перед ним. Їм його в свіжому вигляді і в консервованому. Консервувати цей овоч - справа вдячна, в заготовках він ще більше розкриває свій аромат. Солодкий перець маринований з медом на зиму - один з моїх улюблених рецептів.

Якщо взимку купити свіжий перецьчерез високу ціну можуть не всі, то запастися по сезону консервованим - по кишені кожному. Правда, доведеться докласти деяких зусиль, але зате як смачна така різнобарвна яскрава заготовка!

Солодкий перець беру обов'язково різних відтінків: від жовтого до червоного. Таким чином заготовка буде яскраво виглядати і привертати увагу.

• перець солодкий болгарський - 500 г
• мед (різнотрав'я) - 100 г
• олія соняшникова - 100 г
• оцет столовий 9% - 50 г
• сіль велика кухонна - 20 г
• цукровий пісок - 10 г
• вода - 700 г.

Перець розрізаю на половинки і четвертинки, щоб було зручно складати в банки.

Варю маринад з води з додаванням солі, цукрового піску. Після закипання тримаю на маленькому вогнімаксимум 3-4 хвилин.

потім вливаю соняшникова оліяв маринад.

Закладаю часточки перцю і починаю бланшувати. Триває це 5-7 хвилин. Перці зверху стають м'якше, а всередині - все ще хрусткі і соковиті.

Шматочки овоча дістаю з маринаду і обережно перекладаю в скляні, простерилізовані банки.

Рідину використовую для заливки перцю. Також в банку додаю оцет.

Пам'ятаю про місце для меду, який вливаю в банку в найостаннішу чергу.

Ставлю заготовку стерилізувати на 15 хвилин. Спочатку вода в посуді повинна бути теплою, щоб банку зі скла не зреагувала на різницю температур і не лопнула.

Готову заготовку щільно закупорюють кришками.

Остигнули баночки ставлю в комору, де вони будуть стояти всю зиму. У будь-який відповідний момент відкриваю і насолоджуюся смаком і запахом чудесних перчиком.

Рецепт 7, покроковий: болгарський перець з медом і оцтом

Яскравий і барвистий болгарський перець стане прекрасною закускою або овочевим салатомперед подачею основної страви або ж як доповнення до нього. Вам вистачить 15 хвилин, щоб приготувати цей ароматний аперитив, запах якого рознесеться по всьому будинку і скличе за стіл всіх ваших рідних. Однак, крім кольору і аромату, закуска з болгарського перцю володіє ще і незабутнім солодким смаком, який їй надає запашний мед. Саме тому маринований болгарський перець з медом швидкого приготування такий популярний!

• 4-5 болгарських перців різного кольору
• 3-4 лаврових листки
• 1 ч. Л. солі
• 2 ч. Л. меду
• 1 ч. Л. 9% оцту
• 1 -1,5 ст. л. рослинного масла
• зелень за смаком

Болгарський перець очистимо, зрізавши кришечку з хвостиком і вирізавши всередині перцю насіння. Промиємо його в воді. Наріжемо кожен очищений перець широкими стрічками і викладемо їх в миску. До речі, для маринування обов'язково вибирайте м'ясисті сорти цього овоча - вони більш ароматні.

Перемістимо нарізку перцю в сотейник або каструлю і заллємо гарячою водою. Додамо сіль і лаврове листя. Помістимо ємність на плиту і доведемо її вміст до кипіння. Відваримо стрічки перцю протягом 10 хвилин.

В цей час приготуємо медову заправку. Подрібнимо промиту зелень петрушки або кропу в піалу. Додамо мед, оцет і рослинне масло. Ретельно розітріть, щоб мед повністю розчинився в заправці.

Відварені стрічки перцю шумівкою винесемо з каструлі і перемістимо в ємність. Туди ж додамо і приготовлену заправку. Акуратно перемішати все разом і дамо охолонути протягом 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб нарізка перцю втягнула в себе медовий аромат і оповилась заправкою.

Маринований болгарський перець з медом швидкого приготування відразу ж подавайте до столу, поки він ще теплий. Але і в холодному вигляді така закуска надзвичайно смачна, її можна заготовити заздалегідь і зберігати близько доби на холоді.

Рецепт 8: солодкий болгарський перець маринований

• Перець болгарський - 2 кілограми
• Цукор - 100 грам
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Олія - ​​100 грам
• Оцет 9% - 100 грам
• Вода - 1 літр
• Перець гострий (за бажанням) - 2 штуки

Два кілограми болгарського перцю миємо, видаляємо плодоніжки і насіння і нарізаємо кожен перчик на 4-6 частин.

У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо 100 грамів цукру, 1,5 столові ложки солі, 100 грамів 9% оцту і 100 грамів рослинної олії. Закладаємо половину підготовленого перцю. При бажанні можна додати 1-2 гострих перцю. Доводимо до кипіння і варимо 3-5 хвилин.

Перекладаємо перець з маринаду в 3-х літрову банку. У маринад закладаємо залишився перець, варимо також 3-5 хвилин, додаємо в банку.

Заливаємо маринадом, даємо охолонути і прибираємо в холодильник. Через 2-3 дні готові мариновані перці можна подавати до столу зі свіжим хлібом, як закуску до м'яса або риби.