Кабачки в томатному соусі Інгредієнти 7 кг кабачків, 3 кг томатів, 1? кг моркви, 500 мл рослинної олії, 250 г ріпчастої цибулі, 150 г коріння петрушки, селери та пастернаку, 100 г солі, 10 г меленого запашного перцю, 10 г чорного перцю горошком, 1 пучок петрушки та кропу,

Кабачки в томатному соусі Кабачки вимити, обрізати кінці. Нарізати кабачки кружками завтовшки 2-2,5 см і обсмажити в олії до золотистого кольору. Приготувати овочевий фарш. Морква та коріння пастернаку, петрушки та селери ретельно вимити, обрізати головки та

Для приготування кабачків у томаті на зиму існує велика різноманітність рецептів. У процесі приготування необхідно враховувати ряд особливостей, правильно підібрати приправи та основний інгредієнт.

Існують такі тонкощі приготування страв із кабачків:

• Якщо кабачки старі, їх необхідно очистити від шкірки та видалити насіння. Молоді овочі можна нарізати одразу.
• Для швидкого очищення кабачків можна використовувати ніж для чищення моркви. Щоб легко видалити насіння, овоч слід розрізати навпіл, для очищення використовувати ложку.
• Щоб блюдо мало красивий золотистий колір, рекомендується додавати до нього моркву та цибулю.

Враховуючи вищезазначені поради, можна полегшити процес приготування.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Очищати шкірку у молоденьких кабачків необов'язково. А ось у старіших вона стає твердою. Якщо її не видалити, навіть після тривалого варіння вона не розм'якне. Нарізати можна різними способамина свій розсуд.

Вимоги до основного інгредієнта

Кабачки бажано брати молоденькі, невеликі - вони більш солодкувати і швидко готуються. Також для заготовок найкраще підходять овочі з білою шкіркою.

Якщо вона зелена, її краще видалити, оскільки вона виглядає непривабливо.

Особливості вибору приправ

З кабачками відмінно поєднується часник, чорний та запашний перець, кмин, майоран. Підбирати приправи необхідно на свій смак.

Способи приготування кабачків у томатному соусі в домашніх умовах

Рецептів кабачків у томаті дуже багато. Вони відрізняються трудомісткістю та використовуваними інгредієнтами.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Для приготування кабачків у томатний сікнеобхідні такі інгредієнти:

• 6 невеликих кабачків;
• півлітра томату;
• 250 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г часнику;
• 250 мл олії;
• гіркий перчик.

Кабачки нарізати товстими кільцями. Всі інші інгредієнти змішати та поставити на вогонь, закип'ятити. Додати в отриману масу кабачки та варити півгодини. Зняти з вогню та розлити по банках.

Така страва виходить дуже смачною, нічим не гіршою за класичні мариновані кабачки. Тільки в процесі приготування не використовується оцет, який може перебивати смак овочів.

Смажені кабачки в заливці з помідорів

Ось інгредієнти на 2-літрові баночки:

• 1 кг кабачків;
• 1 велика цибулина;
• 600 г помідорів;
• 300 г солодкого перцю;
• будь-яка зелень;
• 1 ст. л. солі;
• 100 мл олії;
• кілька зубчиків часнику.

Кабачки нарізати кружальцями, тому їх зручно смажити. Для цього рецепту також підійдуть овочі, нарізані шматочками, часточками, скибочками. Обсмажити їх, щоб вони стали м'якими. Перекласти в будь-яку ємність та залишити.

Очищену цибулю та перець порізати на великі шматочки і відправити в ту ж сковороду, де смажилися кабачки. Помідори подрібнити та відправити у сковорідку. Гасити кілька хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Зняти з вогню та подрібнити блендером до однорідної консистенції. Додати часник, спеції, посічену зелень.

У банки викладати шарами – спочатку смажені кабачкипотім помідорний соус, і так до верху. Прикрити банки кришками та відправити у ємність із водою для пастеризації. Варити 90 хв. Потім щільно закрити банки, зверху укутати ковдрою. Такі кабачки дуже смачні та зберігаються довго.

Без стерилізації

Для приготування заготовки за цим рецептом знадобляться:

• 3 кг кабачків;
• кілька зубків часнику;
• 500 г томату;
• 100 г оцту;
• склянку олії;
• 30 г цукру та 1,5 ст. л. солі;
• будь-які спеції за смаком.

Кабачки нарізати будь-яким способом. Кинути їх у каструлю і додати спеції, цукровий пісок, сіль, томатну пасту, олію, оцет. Проварити кілька хвилин і додати часник. Такий салат можна їсти одразу. А можна закатати в банку - консервовані кабачки не втрачають смаку. тривалому зберіганніу підвалі.

В гострому соусі «Смажений рецепт»

Закочення з кабачків з гострим смакомможна вживати як окрему страву або подавати до картоплі, солоних каш. На 3-літрові банки потрібно взяти:

• 3 кг кабачків;
• пекучий перчик – 1 штука;
• по 300 г моркви та помідорів;
• 100 г часнику;
• склянка цукру;
• 2 ст. л. солі;
• склянку олії рослинної;
• склянку оцту.

Кабачки нарізати кільцями, решту овочів подрібнити блендером. Приготувати маринад - у каструлі змішати масло|мастило|, оцет, сіль|соль| і цукор, закип'ятити. Додати до нього перепущені через м'ясорубку овочі, проварити кілька хвилин. В отримане рагу додати кабачки та варити ще півгодини на середньому вогні. Потім розподілити по банкам та закатати.

З додаванням пасти

Також можна закатати кабачки в томатному соусі, використовуючи замість помідорів томатну пасту. Така страва виходить менш кислою, проте смак помідорів буде менш вираженим. Використовувати томатну пасту можна у будь-якому рецепті, замінюючи нею помідори.

З рисом та перцем

Щоб приготувати рисово-кабачковий салат на зиму, потрібні такі інгредієнти:

• 3 кг кабачків;
• по 250 г перцю, помідорів, цибулі, моркви;
• 1 середня голівка часнику;
• сіль до смаку (приблизно 4-5 ст. л.);
• півсклянки рослинної олії;
• 100 г довгастого рису;
• склянку оцту.

Усі овочі нарізати кубиками. Відправити їх у казанок, додати сіль та масло, закип'ятити. Всипати рис, проварити 40 хвилин|мінути|. Насамкінець влити оцет і кип'ятити ще 10 хвилин. Закатати у банки.

З квасолею

Кабачки з квасолею добре поєднуються у салатах. А ось засолювання з них виходить не дуже смачним і коштує недовго. 250 г квасолі відварити. У глибоку сковороду влити 50 мл олії, додати 100 г нарізаної цибулі та таку ж кількість натертої на тертці моркви.

Просмажити, всипати 3 кг подрібнених кабачків. Гасити 20 хвилин, внести 200 г подрібнених помідорів і заздалегідь приготовлену квасолю. Варити ще 30 хвилин. Потім додати спеції на смак, часник, будь-яку зелень.

З часником та зеленню

• 2 кг кабачків;
• по 400 г цибулі, моркви, помідорів;
• 50 мл рослинної олії;
• голівка часнику;
• пучок зелені петрушки, кропу, листя цибулі.

Кабачки подрібнити, обсмажити їх у невеликій кількості олії. Окремо підсмажити цибулю та моркву до розм'якшення. Додати до них помідори та гасити на повільному вогні. Всипати обсмажені кабачки, подрібнений часник та зелень. Варити ще 5 хвилин.

З морквою

Підготувати такі інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг кабачків;
• 500 г томатів;
• 200 г цибулі;
• склянку олії рослинної;
• спеції за смаком.

Підсмажити нарізану цибулю. Моркву натерти на великій тертці, додати|добавляти| до цибулі і смажити до пом'якшення. Внести помідори, а через 10 хвилин – нарізані часточками кабачки. Гасити протягом 25 хвилин. Така страва має солодкуватий смак за рахунок великої кількостіморквини.

З овочами

При приготуванні кабачкових салатів використовуються різні овочі – цибуля, морква, перець, помідори. Бажано всі інгредієнти нарізати кубиками, тому отримана страва виглядає дуже привабливо.

З гірчицею

Гірчицю можна додавати до будь-якого рецепту салатів. Вона надає страві пікантного смаку і незвичайного аромату. Використовувати краще суху гірчицю.

З яблуками

1 кг кабачків нарізати кубиками, 500 г яблук – часточками, 200 г моркви – пластинками, 200 г помідорів – часточками. Банки простерилізувати, на дно покласти кріп, зверху по черзі по одному шару всіх овочів. Приготувати маринад – у літрі води розчинити 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та додати 150 мл цукру. Залити одержаним маринадом заготівлі.

У кабачковий сезон всі ми займаємося зимовими заготовками, і не дивлячись на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намастити на хліб кабачкову ікру.

Як ви вже здогадалися з назви статті, йтиметься про заготівлі кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім у наступній статті, а тут обговорюватимемо заготовки з кабачків за допомогою консервування.

Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого та бабусиного блокнотика (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».

Дорогі друзі, якщо у вас є свої перевірені рецепти заготовок на зиму з кабачків, будь ласка, ділитесь в коментарях.

Кабачки з рисом на зиму

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівліна зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат із кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Рагу з кабачків на зиму

Багато господинь запасаються кабачками на зиму, заготовляючи їх різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Як готувати, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачкова ікра з майонезом на зиму – один із найулюбленіших у моїй родині. Ікра виходить дуже смачною, ароматною та трохи гострою. Мені подобається пюрувати овочі блендером, так ікра виходить особливо ніжною та однорідною. Рецепт з фото дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не потрібно багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

"Юрга" з кабачків на зиму

Юрга з кабачків смачна закуска-салат, яка, напевно, в холодну пору року розійдеться дуже швидко. Всі інгредієнти для Юрги - прості і доступні, так що, я впевнена, вам теж не важко його приготувати, щоб отримати в комору порцію відмінної консервації на зиму. Рецепт з фото.

Закуска з кабачків на зиму з томатним соусом

З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих заготовок, не лише всім відому кабачкову ікру. Як підтвердження своїм словам хочу познайомити вас з дуже смачною закускоюз кабачків на зиму. У її складі ще болгарський перець- Він чудово поєднується з кабачками. Також готується ця кабачкова закуска на зиму. томатним соусом, часником та оцтом, тому виходить пікантною та яскравою за смаком. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)

Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок із заготовками в окропі, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. У моїй записнику вже давно був записаний вдалий рецепткисло-солодкого маринаду для кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, із цим способом маринування кабачків без стерилізації. Детальний рецептз фото .

Кабачкова ікра як у магазині

Гості часто запитують мене рецепт цієї заготівлі, так що, гадаю, і вам він буде цікавий. Я не стверджуватиму, що це рецепт кабачкової ікрияк у магазині за ГОСТом, але що смак і зовнішній виглядготової ікри дуже близький до магазинного – факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную Вашій увазі новий салатз кабачків та огірків з кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Дуже смачний та пікантний салатз кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Кабачки в салаті виходять хрусткими, незважаючи на те, що трохи втратили свій яскравий зелений колір після теплової обробки. Рецепт з покроковими фото .

Зимові заготівліз кабачків, мабуть, найпопулярніший вид консервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну та недорогу заготівлю з кабачків у гострому соусі. Рецепт консервованих кабачківдуже простий, готуватися швидко і легко, без довгих підготовок та проварювань. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі?

Консервовані кабачки з кетчупом чилі

Якщо вам подобаються нові та цікаві заготівлі на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудова нагода трохи змінити традиційним рецептам. За складом рецепт консервованих кабачків з кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції – консервування кабачків пройде швидко та легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (рецепт з фот покроково), дивимося.

Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!

Рецепт з фото як заморозити кабачки на зиму, можна подивитися .

Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)

Збалансований на смак кисло-солодкий маринад, часник, спеції та ароматні трави – все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Рецепт приготування знаменитого салатуз кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути .

Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Пропоную Вашій увазі цікавий рецептконсервування кабачків з гірчицею, часником та кропом. Хрумкі шматочки кабачків у кисло-солодкій заливці з виразним смаком гірчиці та часнику в компанії зелені кропу та чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала.

Мариновані кабачки на зиму з помідорами

Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, можна подивитися .

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Як приготувати аджику з кабачків із яблуками, я писала

Смажені кабачки на зиму в томатному соусі

Дуже смачна та цікава заготівля на зиму з кабачків! Спробуйте вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото.

Рецепт приготування кабачків, маринованих із часником, можна подивитися.

Салат із кабачків на зиму «Загадка»

Знаєте, чому така назва салату? Тому що у готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до складу цієї домашньої заготівлівходять кабачки – їхній смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .

Ікра кабачкова як у магазині

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 150 грам моркви
• 200 грам цибулі
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки томатної пасти
• рафінований соняшникова оліядля смаження,
• сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано).

Приготування:

Очистіть від шкірки кабачки і наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на олії до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Далі викладіть їх у казан чи сотейник.

Натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю, обсмажте овочі окремо до золотистого кольору і перекладіть в казан.

До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр. кип'яченої води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.

Гаситися все повинно не менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщите, ікра не повинна бути занадто рідка, але й суха теж.

Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».

Дайте ікрі небагато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть у холодильнику. Ікра готова до вживання.

Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще у гумових рукавичках).

Простерелізуйте заздалегідь банки та кришки, заповніть банки ікрою та стерилізуйте 1 годину в киплячій воді. Закрутіть або закатайте. Закутайте в ковдру до повного остигання.