Як часто, бажаючи швидко і смачно нагодувати сім'ю, ми хапаємося за напівфабрикати і відкриваємо консерви, куплені в магазині.

Така вечеря на нашвидкуручможе бути і поживний, але не завжди смачний. Адже всього-то потрібно згадати, чим годували нас мами і бабусі. Наприклад, зробити вареники з капустою. Покроковий рецепт з фото - це варіант вечері або обіду, приготований практично за півгодини.

І то, якщо доведеться робити тісто, а якщо є маленький шматочок, залишений з минулого замісу в морозилці, залишається справа за капустою і ліпленням, що у доброї господині займе рівно півгодини!

Тісто для вареників

Пропонуємо вам кілька варіантів начинок для вареників з капустою. Але для початку зробимо тісто, що буде потрібно:

• 1 куряче яйце;
• 1 ч. Л. солі;
• 3 ст. борошна пшеничного просіяного;
• 0,3 ч. Л. цукру;
• 1 ст. теплої кип'яченої води.

Таке тісто на вареники виходить ідеально м'яким, пружним і може зберігатися в замороженому вигляді скільки завгодно довго.

І, до речі, підходить на вареники з капустою, картоплею або будь-який інший начинкою. Тісто робиться дуже просто:

1. Яйце розбовтати виделкою;

2. Всипати сіль, цукор;

3. Долити воду і розмішати;

4. Порційно всипати борошно, вимішуючи кожен раз до гладкості.

Тісто потрібно вимісити на столі, подпиліть борошном поверхню, поки тісто не перестане «брати борошно». Як тільки маса буде досить еластичною, накрити тісто рушником і дати відпочити, а поки прийматися за начинку. Є кілька варіантів приготування фаршу: з капусти свіжої, солоної, квашеної, з гасінням або добавками. Ми пропонуємо спробувати два класичні варіанти. Перший - з капусти свіжої.

Начинка для вареників зі свіжої капусти

Що потрібно:

• 1 невеликий качан капусти білокачанної;
• 1 цибулина;
• 2-3 ст. л. масла рослинного;
• Сіль перець.

Щоб приготувати начинку, доведеться спочатку очистити цибулю і капусту, тепер так:

1. Нарізати цибулю досить дрібно;

2. Прогріти в сотейнику або сковороді з високими бортиками масло;

3. Проготовіть цибулю до напівготовності (стежити, щоб не підгорів);

4. пошінковать дрібно і тонко капусту;

5. Додати до цибулі, смажити, присмачуючи сіллю і перцем, до готовності;

Начинка для вареників з солоною капусти

Варіант 2, з солоною капусти:

1. Промити від розсолу і віджати 2-3 жмені капусти;

2. пошінковать капусту подрібніше, якщо велика;

3. Додати дуже дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, Промісити, присмачити краплею олії.

Начинка з солоною капусти і картоплі

Варіант 3: з солоною капусти і свіжої картоплі.

Що потрібно:

• 3 жмені квашеної капусти;
• 2 бульби картоплі;
• 1 головка цибулі.

Як зробити фарш:

1. Капусту промити, віджати і пошінковать;

2. Цибулю нарізати якомога дрібніше;

3. Картоплю очистити, нарубати дуже дрібними кубиками;

4. Змішати всі овочі, підсолити, подперчіть.

Картопля багато господині вважають за краще терти, але краще його все ж дрібно різати, щоб картопля не потемніла завчасно і не віддала цінний сік і крохмаль без толку.

Варіанти фаршу з капустою можна присмачувати рубаними вареними яйцями, смаженими, солоними, маринованими грибами, дуже гострим солоним салом(Його потрібно буде дуже дрібно порубати і додати до капусти), зеленню або чимось ще.

Рецепт вареників з капустою

А ось як приготувати вареники з капустою:

1. Від тесту відрізати шматок;

2. Розкачати ковбаску приблизно в 1,5 см діаметру;

3. Відрізати від ковбаски шматочки в 2 см шириною;

4. Розгортати маленькі соковито;

5. Укладати на серединку сочня ложечку фаршу, з'єднувати краю разом;

6. заліплює краю дуже туго, щоб вийшов півмісяць;

7. Краєчок варенички можна «пройтися» виделкою, щоб вийшло красиво або злегка прищипувати складочки поперек кінчика.

Варити вареники з капустою потрібно в великій кількостіпідсоленої води, приблизно 4 хвилини після того, як закиплять (кидати вареники тільки в киплячу воду). Ось і вся премудрість. А головне, подавати страву потрібно прямо з печі, полив гірку вареників з капустою пахучим маслом! Поки страва остигає, масло вбереться в кожен вареник і залишиться ще на дні великої тарілки смачним масляним соусом, В який так приємно вмочати варенички.

Як приготувати вареники з капустою, ви тепер знаєте і погодьтеся, що це блюдо дуже економне і пісне. Особливо, якщо в тесті прибрати яйце, зробивши звичайне тістояк на чебуреки. Приємного апетиту і не поспішайте купувати в магазині те, що можна зробити вдома, причому вийде набагато смачніше, ситніше і здоровіше, адже все це зроблено з любов'ю!

Вареники з капустою вже давно перестали бути звичайним блюдом. Їх готують навіть у свята. Існує кілька варіантів приготування страви.

Це найпростіший спосіб приготувати смачно і економно.

Необхідні інгредієнти:

• морква і цибуля - по одній штуці;
• свіжа капуста - близько 400 грам;
• сіль по своєму смаку, можна додати і інші спеції;
• тісто.

Процес приготування:

1. Почніть з підготовки цибулі та моркви. Для цього цибулька нарізається на дрібні шматочки, а морквина натирається. Тепер все це потрібно злегка обсмажити і туди ж додати попередньо нарізану капусту.
2. На цьому етапі не забудьте про сіль і спеції. тушкуйте все змішані овочіблизько 15 хвилин і дочекайтеся, поки вони охолонуть.
3. Виріжте з тіста невеликі гуртки, в які потрібно вкласти невелику кількість начинки і защипнути краю, так щоб вони не розходилися. Зверніть увагу, що віддають перевагу катанню пласт з тіста потрібно тонко. Інакше коли будуть варитися вареники, зроблені з товстого тесту, вони вийдуть твердими і не привабливими.
4. І останній етап - в кипляче воду опустіть готові вироби, дочекайтеся, поки вони спливуть на поверхню, і дайте їм ще близько 4 хвилин дійти до повної готовності.
5. При подачі полити сметаною або вершковим маслом.

З додаванням картоплі

це більш ситний варіантзнайомого страви.

Необхідні продукти:

• картопляне пюре- 300 грам;
• одна цибулина і одна морква;
• приблизно 400 грама капусти свіжої;
• трохи солі;
• тісто.

Процес приготування:

1. Вареники з картоплею і капустою можна назвати стравою, приготованим з усього, що знайшлося будинку.Цілком можна використовувати вже готове пюре, яке залишилося в холодильнику або ж приготувати свіже.
2. Капуста дрібно нарізають і гаситься на сковороді протягом 15 хвилин разом з нарубаним цибулею і натертою морквою.
3. У попередньо підготовлені кружечки з тіста накладається невелика кількість картоплі і капусти. Тісто добре закріплюється з усіх боків.
4. Сирі вареники опускаються в уже закіпевшую, солону воду. Після спливання їх потрібно варити приблизно 4-5 хвилин.

З квашеною капустою

вареники з квашеною капустоюобов'язково сподобаються тим, хто любить солоні страви.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• капуста квашена - приблизно 300 грам;
• сіль за смаком;
• тісто.

Процес приготування:

1. Для початку добре промийте квашену капусту і приберіть з неї всю зайву рідину.
2. Тепер перемішайте капусту з подрібненою цибулею і обсмажте змішані овочі на сковороді близько п'яти хвилин.
3. Підготуйте кружечки з тіста і наповніть їх постигла начинкою.
4. Опускайте вареники в киплячу воду і варіть їх приблизно 10 хвилин з того моменту як опустили в каструлю. Не забудьте додати сіль в воду.

З капустою і фаршем

Вареники з капустою і фаршем за цим рецептом виходять дуже ситними. Деякі використовують цей варіант навіть для святкового столу.

Необхідні продукти:

• свіжа капуста - 150 грам;
• готовий фаршабо м'ясо для нього - приблизно 250 грам;
• цибулина;
• тісто;
• трохи рослинного масла

Процес приготування:

1. Вареники з м'ясом і капустою готуються досить просто. Якщо є готовий фарш, то поки залиште його, якщо м'ясо, то подрібніть.
2. Дрібно наріжте капусту і цибулю. Потім обсмажте овочі на невеликій кількості рослинного масла, близько 5-7 хвилин.
3. Отриману зажарку змішайте з фаршем, посоліть масу.
4. Наповніть начинкою розкатані гуртки з тіста і опустіть вареники в киплячу воду на 10-12 хвилин.

З грибами

Любіть не тільки збирати гриби, але і є їх? Тоді цей рецепт для вас.

Необхідні продукти:

• гриби свіжі очищені або печериці - 200 грам;
• тісто;
• цибулина;
• капуста - 200 грам;
• трохи солі.

Процес приготування:

1. Починаємо з підготовки овочів: гриби, капусту і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки і обсмажуємо кілька хвилин. Але робити це потрібно окремо і тільки після того як всі овочі обсмажені - змішайте їх.
2. Дайте отриманої суміші охолонути і наповніть їй вирізані з тіста гуртки. Добре закріпіть по краях.
3. У доведену до кипіння воду додайте сіль і викладайте сирі вареники. Готуйте їх приблизно 10 хвилин.

З смаженою капустою

Цікавий рецепт, де капуста не гаситься, а смажиться.

Необхідні продукти:

• цибулина і морква;
• тісто;
• трохи рослинного масла;
• капуста свіжа - 200 грам.

Процес приготування:

1. Добре розігрійте сковороду і обсмажте на ній нарізану цибулю, капусту і терту моркву. На це знадобиться близько 15 хвилин.
2. У вирізану з тіста форму для вареників покладіть начинку з овочів. Вона повинна бути вже холодною. Виліпити вареники будь-якій зручній форми. Опустіть в солону кипляче воду і готуйте близько 10 хвилин.

Готуємо з додаванням сала

Пікантне і соковите блюдо.

Необхідні продукти:

• капуста свіжа або квашена - приблизно 400 гам;
• невеликий шматочок сала;
• трохи солі;
• тісто.

Процес приготування:

1. Якщо використовується квашена капуста, то видаліть з неї зайву рідину.
2. Приберіть з шматка сала шкірку і перекрутити його разом з капустою через м'ясорубку або за допомогою кухонного комбайна.
3. Зробіть тонкі коржі з тіста круглої форми. Викладайте на них по невеликій кількості начинки, добре заліплює і варіть близько 10 хвилин після закипання води.

Тісто для вареників з капустою: кілька варіантів

приготувати смачне тістодля вареників можна декількома способами. Розглянемо найпопулярніші.

На воді

Необхідні продукти:

• половина меленькой ложки соди;
• трохи солі за смаком;
• близько 500 грам борошна;
• 300 мілілітрів кефіру;
• дві ложки рослинної олії.

Процес приготування:

1. Підготуйте зручну миску. У ній перемішайте борошно з содою і сіллю. Потім туди ж вилийте кефір.
2. Отриману масу трохи перемішайте, додайте рослинна олія.
3. Вимісити колобок, щоб він не прилипав. Залиште відпочити на 30 хвилин.

Скільки варити вареники?

Час приготування цього простого блюдабезпосередньо залежить від тесту і начинки.Так, наприклад якщо ви розкатали товсті шматочки, то будьте готові, що час варіння збільшиться на кілька хвилин. Вареники в результаті можуть вийти жорсткими.

Якщо ж тісто тонке, то знадобиться від чотирьох до дванадцяти хвилин, дивлячись, що всередині:

• З начинкою з картоплі і капусти вареники будуть варитися до 5 хвилин після того як ви помістили їх в воду і вона закипіла.
• Сім хвилин знадобиться для вареників з грибами, якщо попередньо вони не були обсмажені. А так буде досить і 4 хвилин.
• З фаршем, м'ясом і салом доведеться почекати ще трохи більше - близько 10 хвилин. Знову ж якщо м'ясо не піддавалося попередньої теплової обробки. Якщо ж ви обсмажували його, то час можна скоротити до 6 хвилин.
• за класичним рецептомвареників з капустою не залежно від того, свіжа у вас капуста або квашена, вистачить всього п'яти хвилин від початку кипіння.

Таке блюдо російської кухні, як домашні вареники, відомо по всьому світу. Традиційне ситне блюдо зі свіжої або тушкованою капустоюлегко зробити самому, якщо знати покроковий рецепт. Особливі секрети допоможуть замісити правильне тісто, підготувати соковиту начинкуі порадувати своїх гостей.

Як приготувати вареники з капустою

Якщо ви хочете, щоб удома завжди були смачні напівфабрикати, то краще за все не купувати їх в магазині, а зробити самостійно. Вони допоможуть завжди бути готовою до несподіваного приходу гостей або врятують в тій ситуації, коли лінь займатися куховарство. Їх ліплення - це трудомісткий, але не такий складний процес, як може здатися. Начинка може бути як попередньо термічно оброблена, так і свіжа. Запам'ятайте кілька секретів перед тим, як почати приготування вареників з капустою:

• Начинку краще змішати зі спеціями. Підійдуть запашний перець, базилік або кмин.
• Щоб тісто було еластичним, добре лепілось, в нього потрібно додати трохи рослинного масла.
• Якщо готові вироби укласти в поліетиленовий пакет, закрити і відправити в морозилку, то вони будуть придатні протягом 3 місяців.
• Подавати блюдо найкраще зі сметаною або піджаркою з лука, грибів.

тісто

ідеальне тістомає бути м'яким, але щільним, щоб не розвалювалося при варінні і не втрачало свої «нутрощі». Найкраще брати борошно високої якостіі світлу, обов'язково просівати перед початком готування. Навіть якщо це перший сорт, в ньому можуть виявитися чужорідні крупинки. Тісто для вареників з капустою можна робити на воді, молоці або кефірі. Варто враховувати, що від цього факту залежить його калорійність та смакові якості.

начинка

Наповнення напівфабрикату - один з найбільш важливих моментів, Адже страва повинна вийти соковитим, смачним, ароматним. Начинка для вареників з капусти підійде будь-яка. Обов'язково використовуйте спеції, приправи, вони додають пікантності і допоможуть продовжити термін придатності продукту. Поєднання з сиром, м'ясом, салом, грибами допомагає додати кулінарному винаходу нових фарб. Ви зможете урізноманітнити звичне для вашої родини страву. Якщо не знаєте, як приготувати капусту для вареників, можете просто відварити, згасити або заквасити основний компонент.

Рецепт приготування вареників

Класичний варіант готування цього відомого стравирадує своєю простотою. Зі звичайних продуктів в домашніх умовах вдасться зробити прекрасне блюдо, яке підійде для вечері або обіду. Здивуйте рідних своїми кулінарними здібностями. Рецепт вареників з капустою допоможе в цьому. Приготувати таку домашню смакоту зможе навіть починаюча господиня без особливих кулінарних здібностей. Потрібно просто запам'ятати правильну послідовність дій.

З картоплею

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви 2100 ккал.
• Кухня: російська.

Це самий смачний і ситний варіант. Його люблять готувати бабусі для своїх онуків, тому надійний рецепт вареників з картоплею і капустою знаком всім з дитинства. Поєднання цих двох продуктів дозволяє не тільки вгамувати надовго голод, а й отримати гастрономічне задоволення. Повірте, зі столу вареники будуть розлітатися з дуже великою швидкістю.

Інгредієнти:

• кисла капуста - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• картопля - 4 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• борошно - 2,5 склянки;
• вода - 1 стакан;
• сіль, перець, олія рослинна по необхідності.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нашаткувати, викласти на розпечену сковорідку і пасерувати.
2. Додати квашену капусту, смажити близько 2 хвилин.
3. Картопля добре відварити, розім'яти в пюре, змішати з вмістом сковорідки.
4. Для тесту з'єднати яйце, воду, сіль і рослинне масло. Поступово додавати в отриману масу муку. Замішувати не дуже круто.
5. розкачати тонкі млинціз тіста, вирізати кружальця.
6. Кожен гурток заповнити начинкою і заліпити край.
7. Киплячу воду посолити, висипати напівфабрикати і готувати 5 хвилин.
8. Готову страву можна заправити вершковим маслом і подавати.

З капустою свіжою

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Такий варіант відомого російського страви значно відрізняється від попереднього. Смак буде більш ніжний і не такий кислий. Вареники зі свіжою капустою сподобаються і маленьким дітям, і дорослим. Перевага страви полягає в тривалому терміні зберігання: можете відварити напівфабрикат хоч через 2 місяці, він все одно буде смачним, ароматним і ситним, як тільки зроблений.

Інгредієнти:

• біла капуста- 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• борошно - 500 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - стакан;
• цукор - 1 ч. л .;
• оцет - 2 ч. л .;
• рослинне масло, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, в середину розбити яйце, вилити воду, посолити і замісити. Накрити рушником на 20 хв.
2. Капусту дрібно шинкувати, додати оцет і цукор, пом'яти руками.
3. Цибулю нарізати, на тертці натерти моркву. Викласти овочі на сковороду, тушкувати 10 хв.
4. До загальної маси додати капусту, готувати ще 10 хв.
5. Розкачати тісто тонкими млинцями, за допомогою склянки зробити кружечки, заповнити їх начинкою.
6. Для засмажкою нашаткувати цибулю, пасерувати кілька хвилин в маслі.
7. У киплячу солону воду викласти вироби, готувати 5-6 хв.

З фаршем

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 1800 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо не можете жити без м'яса, то це ароматне блюдо для вас. Воно відноситься до української кухні і виходить дуже ситним. Вареники з капустою і фаршем можна подавати на обід або вечерю. Для начинки можна використовувати будь-яке м'ясо, але тільки не баранину: свинина, яловичина, птиця або їх поєднання - такі варіанти відмінно підійдуть. Необхідний список продуктів гранично простий і описаний нижче.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 250 г;
• вода - півсклянки;
• м'ясо - 200 г;
• капуста - 100 г;
• цибуля - 2 шт .;
• рослинне масло, спеції, сіль за потребою.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто. Накрити серветкою, дати відпочити 20 хвилин.
2. М'ясо нарізати невеликими шматками, перекрутити на м'ясорубці.
3. До фаршу додати спеції, нашатковану цибулю, мелений чорний перець.
4. Нарізати тонко капусту, посолити, пом'яти руками.
5. На намасленную сковороду викласти нарізані овочі, тушкувати 15 хвилин.
6. Фарш перемішати з вмістом сковороди.
7. Розкачати тісто в млинці, чашкою зробити кружечки, заповнити їх начинкою.
8. Варити 5 хв.

З салом

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2500 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Хоча процес готування дуже трудомісткий, але блюдо того варто. Жирні, ситні вареники з квашеною капустою і салом найкраще подавати з гострим соусомна сметані і часнику, тоді вийде просто пальчики оближеш! Представлений покроковий рецепт допоможе зрозуміти, як приготувати цю страву в домашніх умовах з використанням простих продуктів. Повірте, воно стане одним з ваших найулюбленіших.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• молоко - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• квашена капуста - 300 г;
• сало - 100 г;
• сметана - 1 банка;
• часник - 4 зубчики;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Щоб замісити тісто, потрібно просіяти борошно, зробити всередині гірки поглиблення, в нього вилити яйце, молоко. Все повільно замішувати, поки маса не стане щільною.
2. Шматок сала нарізати невеликими кубиками.
3. Квашену капусту звільнити від зайвої рідини, додати до сала і перемішати.
4. Тісто розкачати в ковбаску, розрізати на частини.
5. Розкачати частини в коржі, за допомогою склянки вирізати форми.
6. У кожен гурток класти одну ложку капустяної начинки, Потім заклеїти.
7. Коли підсолена вода в каструлі почне кипіти, повільно опускати напівфабрикат. Готувати 5 хв.
8. Для соусу змішати сметану зі спеціями, додати видавлений часник.

З кислою капустою

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 200 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати цю страву, то покроковий рецепт з фото прийде на допомогу. Вареники з солоною капустою мають незвичайну кислинкою, яка допоможе апетиту ще більше розігратися. Ви й не помітите, як з'їсте цілу каструлю цього домашнього ласощі. кулінарний шедеврвідмінно підійде для обіду або вечері, особливо в холодну пору року.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• капуста - 400 г;
• цибуля - 1 шт .;
• зелень - 1 пучок;
• яйце - 1 шт .;
• спеції, сіль, масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. З борошна, яйця і склянки теплої підсоленої води зробити тісто.
2. Нарізати цибулю, обсмажити до золотистого відтінку.
3. Щоб тушкована капуста була смачною, готувати її на повільному вогні зі спеціями 15 хвилин.
4. У кожну формочку викладати по ложці начинки.
5. Дочекатися закипання води, акуратно покласти в неї борошняні вироби. Через 5 хвилин вийняти за допомогою шумівки.

З грибами

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2300 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо вам набридли пельмені, смажена картопля, То існує відмінна альтернатива таким популярним простим домашнім стравам. смачні вареникиз капустою і грибами ліпити просто, а результат - суцільне задоволення. Таке незвичайне наповнення урізноманітнює звичне меню. Ви зможете робити блюдо на обід або вечерю. Дуже зручно, що все необхідні продуктидоступні в будь-який час року.

Інгредієнти:

• капуста свіжа - 1 шт .;
• гриби - 200 г;
• цибуля білий - 2 шт .;
• борошно - 500 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 200 г;
• спеції, сіль, масло соняшнику.

Спосіб приготування:

1. У невелику кількість борошна додати воду, яйце і сіль. Акуратно перемішувати ложкою, поступово досипляючи решту борошна. Замісити до освіти однорідної маси.
2. Дошку посипати борошном, розкачати на ній тонкий лист тіста, чашкою зробити формочки.
3. Для начинки нашаткувати капусту, покласти її в киплячу солону воду на 15 хв.
4. Вимити, почистити і нарізати гриби, цибулю. Всі овочі відправити на розпечену сковороду на 20 хв.
5. Наповнити кожен гурток начинкою, заліпити.
6. Варити в підсоленій воді 5-7 хв.

ледачі

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2600 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо не хочете ліпити годинами маленькі вироби з начинкою, зверніть увагу на такий варіант. рецепт ледачих варениківз капустою прийшов з української кухні. Блюдо стане порятунком, якщо несподівано нагрянули гості чи вам просто лінь готувати вечерю чи обід. Крім того, вони підійдуть на сніданок. ситне та корисне блюдозарядить енергією і відновить сили.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• молоко - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• квашена капуста - 400 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль, перець, олія соняшника.

Спосіб приготування:

1. Промити качан, нашаткувати, проварити в окропі 5-10 хв.
2. Цибулю нарізати, згасити. Змішати овочі між собою.
3. Звичним чином змушують тісто, розкачати качалкою в тонкий млинець.
4. За допомогою чашки зробити формочки, відправити їх варитися 5 хв.
5. Дістати заготовки шумівкою, висипати до овочів, перемішати.
6. Подавати блюдо можна з зеленою цибулею.

на кефірі

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2400 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Якщо втомилися від м'ясних страв, Приготуйте своїм домашнім таке просте і ситне блюдо. Вареники з капустою на кефірі на заварний тестізможуть залишити про себе неповторні спогади. Вони відрізняються особливою ніжністю, легкістю і легкістю. Такі вареники з капусти не дадуть відчуття тяжкості в шлунку, а просто вгамують голод. Основний інгредієнт начинки краще обсмажувати. Якщо ви не знаєте, як гасити капусту на сковороді, ознайомтеся з цим рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• кефір - 170 г;
• квашена капуста - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• спеції, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, в гірці утворити ямку. У неї налити кефір, розбити яйце. Повільно почати перемішувати. Замісити до однорідності. Накрити рушником на 20 хв.
2. Лук нашаткувати, викласти на сковороду, трохи обсмажити. Додати інші овочі.
3. Тісто розкачати в великі і тонкі млинці. За допомогою чашки або склянки зробити формочки потрібного розміру для виробів з тушкованою капустою.
4. У них за допомогою ложки накласти начинку, защипнути.
5. Підсолену воду довести до кипіння, акуратно перемістити борошняні вироби. Готувати 5 хв.
6. Страву можна подавати зі смаженою цибулею в маслі.

З смаженою капустою

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2460 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Готуються швидко і виходять дуже смачними. Якщо хочете згадати дитинство, скуштувати справжньої домашньої кухні, То вареники з смаженою капустоюстануть кращим вибором. Крім того, вартість такого блюда виходить мінімальної: всі продукти завжди є вдома. Зверніть увагу, що тісто готується на воді. Не враховуючи ситність, його можна вважати дієтичним.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• вода - 1 стакан;
• яйця - 1 шт .;
• капуста - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. З борошна, яєць і води замісити тісто.
2. Нашаткувати цибулю, згасити.
3. Нарізану капусту додати в сковороду і готувати під кришкою 40 хв.
4. Тісто тонко розкачати, зробити чашкою кружечки, наповнити начинкою.
5. Кидати в киплячу воду, варити 5 хв.

пісні

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви 2200 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт підійде для тих, хто дотримується посту або займається схудненням. Вареники з капустою на воді виходять не такими жирними, але теж дуже смачними. Головне - не перестаратися і не замісити дуже круте тісто. Блюдо підійде для ранкового або вечірнього прийому їжі. Такі вареники з квашеною капустою неважкі, тому ви вгамуєте свій голод і будете активними.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• вода - 150 г;
• квашена капуста - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• чорний перець, сіль, масло соняшнику в разі потреби.

Спосіб приготування:

1. Борошно з водою замісити в еластичне тісто.
2. Нарізати дрібно 1 цибулину, пасерувати на середньому вогні.
3. Злити рідину з капусти, трохи віджати її і перекласти на сковороду. Смажити під кришкою все разом ще 20 хв.
4. Тісто розкачати, зробити форми для майбутніх вареників.
5. Кожен кружечок заповнити начинкою, заліпити.
6. Закип'ятити воду, посолити, викласти вареники. Готувати 10 хв.

Скільки варити вареники з капустою

Щоб представлене блюдо вийшло смачним, його необхідно правильно готувати. Від того, скільки ви витратите часу на варіння, буде залежати кінцевий результат: якщо перестаратися або недодержати, начинка може зіпсуватися. Приготування представленого страви можна здійснювати декількома способами. Який для себе вибрати - залежить від обставин. Ось найпопулярніші з них:

• У каструлі. Налити в посуд воду, підсолити. Коли закипить, висипати вироби. Якщо вони були зроблені зі свіжою капустою, то варити близько 7 хвилин, якщо з кислою або тушкованою, то вистачить 3 хвилин. Для вірності краще перевірити за допомогою вилки.
• У мікрохвильовці. Продукт необхідно викладати в тарілку, заливати водою і готувати при високій потужності близько 6 хвилин.
• В мультиварці. Страву можна приготувати на пару за 10 хвилин. Якщо начинка не була попередньо термічно оброблена, то час приготування вареників краще трохи збільшити. Щоб зварити в мультиварці напівфабрикат, потрібно залити воду і встановити відповідну програму на 5 хвилин.

Відео

Вареники з капустою вважаються одним з традиційних стравукраїнської кухні. В їх приготуванні немає особливих складнощів. Спочатку готують просте тісто, що складається з води, борошна, яєць і солі. Іноді замість води додають молоко, кефір, сметану або використовують кисле молоко. Ці продукти покращують структуру тесту, роблячи його більш м'яким і ніжним.

Один із секретів хорошого тесту- після замішування воно повинно хоча б протягом півгодини «відпочити». За цей час клейковина набрякне, а тісто придбає необхідну пластичність.

Для начинки вибирають свіжу (квашену) капусту, яку гасять з додаванням коріння, наприклад цибулі і моркви. Часто в начинку додають різні інгредієнти. Вони не тільки покращують смак готових вареників, Але і роблять страву більш поживним і ситним. Так, вельми популярні вареники з капустою і грибами або м'ясним фаршем.

Ліплення вареників - відповідальний етап. Тут можна вибрати один з двох варіантів формування виробів. У першому випадку тісто розкочують в тонкий пласт, потім за допомогою формочки вирізують невеликі гуртки. При такому варіанті приготування все вареники виходять однакової форми. У другому випадку - невелику частину тесту розкочують в джгут, нарізають на шматочки, які розкочують в гуртки. Таким чином зліпити вареники вийде швидше. На кожну круглу заготовку з тіста викладають по ложці начинки і щільно скріплюють краю тесту.

Вареники відварюють у воді, підсоленій і доведеної до кипіння. Готують страву 5-7 хвилин після повторного закипання рідини, за цей час всі вареники повинні спливти на поверхню води. Готову страву традиційно подають зі сметаною або роблять лушпиння зажарку, якою посипають вареники.

Фото вареників з квашеною капустою і фаршем

Чудовий варіант для обіду - соковиті і ситні вареники з капустяно-м'ясною начинкою. При бажанні замініть квашену капусту на свіжу. Додайте в уже зварені вареники обсмажену цибулю або подавайте їх зі сметаною.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Вода - ½ ст .;
• Сіль.

• Квашена капуста - 500 г;
• М'ясний фарш - 500 г;
• Лук - 2 шт .;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Замішуємо просте тісто. Борошно просіваємо, додаємо яйце, воду, сіль. Тісто накриваємо серветкою, залишаємо на півгодини.
2. Квашену капусту промиваємо, рідина віджимаємо. Лук очищаємо.
3. Подрібнюємо в блендері (м'ясорубці) капусту і цибулю. Перемішуємо інгредієнти з м'ясним фаршем, солимо, перчимо. Можна додати будь-які спеції на свій смак, свіжу зелень.
4. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, вирізаємо гуртки однакового розміру, використовуючи склянку. У центр гуртка викладаємо капустяно-м'ясну начинку, краї щільно скріплюємо.
5. Вареники опускаємо в киплячу воду. Готуємо 5 хвилин після закипання. Подаємо зі сметаною. При бажанні посипаємо зеленню.

Цікаве з мережі

Фото вареників з картоплею і капустою

На пару виходять більш ніжними і повітряними. При такому варіанті приготування вироби не злипнуться і не втратять форму. Зробити вареники можна як в мультиварці, використовуючи спеціальну чашу, так і в звичайній пароварці.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 ст .;
• Вода - 1 ст .;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль.

• Капуста - 400 г;
• Картопля - 4 шт;
• Лук - 2 шт .;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіваємо. З борошна, води, яйця, солі замішуємо тісто, накриваємо його рушником, залишаємо підійти (30 хвилин).
2. Лук очищаємо, дрібно нарізаємо, обсмажуємо в маслі.
3. Капусту шаткуємо, також обсмажуємо на сковороді.
4. Очищену картоплю відварюємо, пюріруем.
5. В окремій ємності з'єднуємо картопляне пюре, цибулю і капусту, перемішуємо, солимо, перчимо. Начинку охолоджуємо.
6. Тісто розгортаємо в пласт (0,6 мм), за допомогою склянки вирізаємо гуртки діаметром 8-9 см. У центр викладаємо по ложці начинки, краю вареників защіпляем «кіскою».
7. У мультіварочную чашу наливаємо воду, активуємо режим «Варка на пару». Готуємо 20 хвилин. Вареники можна приготувати і в звичайній пароварці.
8. Подаємо традиційно зі сметаною.

Фото вареників зі свіжою капустою і грибами

Відмінна заміна обридлим пельменів - вареники з капустою і грибами. Свіжу капусту можна замінити квашеною, гриби вибираємо будь-які за смаком, чудово підійдуть звичайні печериці. Начинку добре доповнити ароматними спеціями, наприклад, кмином, базиліком, меленим перцем.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 ст .;
• Вода - 1 ст .;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль.

• Свіжа капуста - 600 г;
• Гриби - 200 г;
• Лук - 2 шт .;
• Сіль перець;
• Масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто. Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю, водою, вбиваємо яйце. Замішуємо круте тісто, залишаємо на півгодини.
2. Капусту промиваємо, дрібно шаткуємо. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо, опускаємо подрібнену капусту. Варимо 15 хвилин. Рідина зливаємо.
3. Лук очищаємо, подрібнюємо на дрібні кубики. Гриби промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
4. Лук обсмажуємо на маслі близько 2 хвилин, додаємо гриби, готуємо, помішуючи, близько 10 хвилин.
5. До цибульний-грибною маси додаємо капусту, перемішуємо, солимо, перчимо. Обсмажуємо кілька хвилин до повного видалення рідини з начинки.
6. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, вирізаємо за допомогою склянки гуртки невеликого розміру.
7. У центр кожного гуртка викладаємо по ложці начинки, краї тіста щільно скріплюємо.
8. Готові вироби опускаємо в киплячу підсолену воду. Готуємо 5 хвилин після повторного закипання рідини.
9. Блюдо подаємо зі сметаною.

Вареники з капустою з тіста на кефірі

Фото вареників з капустою з тіста на кефірі

Багатьом господаркам відомо, що якщо в тісто додати кефір, то вареники виходять особливо ніжними і смачними. В якості начинки використовуємо квашену капусту з печінкою. При бажанні замініть кефір будь-яким кисломолочним продуктом: Кислим молоком, натуральним йогуртом, сироваткою. з такого кефіру тестуможна приготувати вареники не тільки з капустою - використовуйте будь-яку начинку на свій смак.

Інгредієнти:

• Борошно - 5 ст .;
• Кефір - 500 мл;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Сода - 1 ч.л .;
• Цукор - 1 ч.л.

• Квашена капуста - 600 г;
• Печінка - 300 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сіль перець.

Для заправки:

• Масло рослинне;
• Лук - 3 шт .;
• Сметана.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіваємо в окрему миску, додаємо сіль, соду. Добре перемішуємо.
2. Яйце збиваємо з цукром до появи легкої піни, вливаємо в борошняну масу.
3. Кефір трохи підігріваємо, вливаємо в тісто. Ретельно перемішуємо масу, замішуємо еластичне тісто, яке залишаємо на півгодини.
4. Квашену капусту промиваємо, цибулю нарізаємо на дрібні шматочки. Овочі обсмажуємо кілька хвилин на олії. Додаємо трохи води, тушкуємо під закритою кришкою до википання рідини.
5. Печінка промиваємо, нарізаємо на маленькі шматочки, обсмажуємо на маслі.
6. З'єднуємо всі інгредієнти начинки, солимо, перчимо, перемішуємо.
7. з готового тістаформуємо вареники.
8. Відварюємо вироби в підсоленій воді.
9. Лук для заправки нарізаємо на кубики, обсмажуємо до золотистого кольору.
10. Вареники заправляємо обсмаженою цибулею, подаємо зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як приготувати вареники з квашеною капустою за рецептом з фото. Смачного!

Вареники з капустою, як і з будь-якою іншою начинкою, - улюблене і знайоме з дитинства блюдо. Особливих складнощів в його приготуванні, мабуть, немає, але деякі рекомендації можуть стати в нагоді. досвідчені кулінарирозкажуть, як смачно приготувати вареники з капустою:

• Готове тісто бажано залишити на 30-45 хвилин, так воно стане більш еластичним і працювати з ним буде легше.
• Вареники, приготовані з, небажано заморожувати для подальшого зберігання. Такі вироби краще відварювати відразу.
• Перед формуванням вареників слід охолодити начинку до кімнатної температури.
• можна використовувати для пельменів, чебуреків, локшини. Таким тестом добре закривати горщики при приготуванні жаркого.
• Якщо тесту для вареників залишилося занадто багато, то заморозьте його. У морозильній камері воно може зберігатися до 10 днів.
• Якщо в процесі ліплення основна частина тесту стала підсихати, то скачайте його в кулю, накрийте вологим рушником, залиште на 20 хвилин.
• У тісто можна додавати не тільки воду, а й молоко або воду, змішану з молоком в рівних пропорціях.
• Якщо готуєте начинку з картоплею, то краще запечіть коренеплід в духовці, а не варіть. Так вареники вийдуть смачнішими.