Звісно, ​​шляхетну рибу приготувати легко. Особливо ту, де практично немає кісток. Але досвідчені господиніможуть подати будь-яку рибу так, що навіть досвідчений різними делікатесами гурман попросить добавки.

Взяти того ж карася. Не всі цю кістку рибку сприймають всерйоз. Але якщо звернутися до фольклору, то можна згадати, що саме її витяг неводом старий зі знаменитої казки про золоту рибку. Адже золота рибка – це звичайний золотий карась.

Особливість карасів у тому, що водяться вони в основному в ставках та озерах, причому там, де берег заріс очеретами, а дно вкрите тванню. І якщо морська рибапахне йодом, то карась має цілком певний аромат – запах тину. Але це не означає, що потрібно відмовитися від смачного та ніжного м'яса, Який володіє карась. Тим більше що специфічний запах легко забирається простим маринуванням.

Маринадну заливку можна приготувати із суміші оцту, пряних трав та спецій. Якщо вам не до душі оцет, візьміть звичайний лимон, розріжте його навпіл і видавіть сік на підготовлену тушку риби. Півгодини такого маринування – і від запаху тину не залишиться сліду.

До речі, пахне тванню не кожен карась, а переважно лише золотий. Срібний карась, на щастя, обділений цим специфічним запахом.

Боротьбу з численними кісточками, кожна господиня веде по-своєму. Існує спосіб, у якому поверхні риби роблять численні поперечні надрізи, у своїй перерубуючи кісточки. Але щоб кістки не відчувалися, карася треба дуже добре – до хрускоту – засмажити. А в духовці це виходить не завжди.

Тому найкраще залишити рибу в її первозданному вигляді. Але при цьому потрібно бути впевненим, що вашим домочадцям принесе справжнє задоволення розбирати карася по кісточках – у прямому значенні цього слова. Але зате яка смачна рибавиходить!

А як її приготувати у духовці – читайте нижче.

Карась, запечений у сметані з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• риба – 600 г;
• борошно - 30 г;
• топлена олія – 45 г;
• вершкове масло – 25 г;
• невеликий варена картопля- 600 г;
• перець;
• сметана – 230 г;
• сіль;
• сир – 80 г;
• мелені сухарі – 30 г;
• зелень.

Спосіб приготування

• Карасей почистіть, випатрайте. Відріжте голову, плавці та хвіст. Ретельно вимийте, особливо усередині. Якщо карасі великі, розріжте частини.
• Посипте тушку сіллю та перцем. Обвалюйте в борошні і підсмажте на олії до рум'яної скоринки.
• На окремій сковороді підсмажте чайну ложку борошна, покладіть сметану, сіль та перець, добре перемішайте, доведіть до кипіння. Якщо у соусі утворилися грудочки, процідіть його через ситечко.
• У форму з високими бортиками налийте трохи соусу, покладіть обсмажену рибу.
• Навколо риби викладіть бульби картоплі.
• Залийте все сметанним соусом. Посипте сухарями та натертим сиром. Поверх панування покладіть тонкі шматочки вершкового масла.
• Поставте у духовку. Запікайте при 240 ° до утворення рум'яної скоринки. Готова стравапосипте зеленню.

Відео-рецепт з нагоди:

Карась, запечений із гречаною кашею в духовці

Інгредієнти:

• риба – 500 г;
• борошно - 25 г;
• гречана каша – 400 г;
• вершкове масло – 40 г;
• яйця – 1-2 шт.;
• соняшникова олія- 35 г;
• сир – 70 г;
• сметана – 130 г;
• сіль;
• перець;
• зелень.

Спосіб приготування

• Спочатку зваріть розсипчасту гречану кашу, Заправте її вершковим маслом.
• Очистіть і випатрайте рибу. Якщо вона велика, то наріжте на порції.
• Запануйте в борошні, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
• Викладіть рибу на кашу.
• Зварені круто яйця поріжте кружальцями. Укладіть на рибу.
• Сметану змішайте із сіллю та перцем. Покрийте нею рибу. Зверху посипте тертим сиром.
• Запікайте в духовці при 220-240 °, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Посипте зеленню.

Карась із соєвим соусом, запечений у духовці

Інгредієнти:

• риба – 600 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• приправи для риби – 4 г;
• соєвий соус- 25 г;
• соняшникова олія – 40 г;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування

• Рибу почистіть, розріжте черевце від анального отвору до голови, випатрайте. Голову не відрізайте, а значить, обов'язково видаліть зябра, інакше риба вийде гіркою. Тушки добре промийте.
• Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус, половину олії, подрібнений часник, перець і приправу для риби.
• У цьому маринаді витримайте рибу протягом однієї години.
• Деко застеліть фольгою, збризкайте маслом. Викладіть рибу, яку також полийте олією.
• Поставте в добре розігріту духовку та запікайте до рум'яної скоринки.

Карась, запечений з томатним соусом у духовці

Інгредієнти:

• риба – 600 г;
• сіль;
• томатна паста – 20 г;
• цибуля – 100 г;
• коріандр – 5 г;
• часник – 2 зубки;
• морква – 100 г;
• соняшникова олія – 30 г;
• перець;
• лимонний сік або оцет – 20 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування

• Рибу почистіть, випатрайте і добре промийте під проточною водою. Якщо готуватимете з головою, то обов'язково видаліть зябра.
• Цибулю та моркву поріжте соломкою. Часник подрібніть ножем. Овочі перемішайте.
• Змішайте в посуді лимонний сік (або оцет) з томатною пастою, цукром, олією, коріандром, сіллю та перцем.
• У цій суміші замаринуйте рибу, ретельно обмазавши її з усіх боків і витримавши в холодильнику одну годину.
• Форму змастіть олією, наповніть овочами. На них покладіть підготовлених карасів.
• Поставте в добре розігріту духовку, запікайте 30 хвилин|мінути| до появи рум'яної скоринки. Подавайте у формі.

Карась, запечений з помідорами та зеленню в духовці

Інгредієнти:

• риба – 600 г;
• помідори – 250 г;
• приправи для риби – 5 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• сіль;
• соняшникова олія – 30 г;
• лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування

• Змішайте олію, лимонний сік, приправу для риби і сіль (якщо приправа несолона).
• Підготовлену рибу помажте маринадом і заберіть у холодильник на 1 годину.
• Помідори наріжте тонкими скибочками, зелень вимийте, відріжте товсті стебла.
• Форму застелите фольгою. Укладіть рибу. Всередину риби покладіть помідори та зелень (подрібнювати її не потрібно).
• Полийте рибу олією. Поставте в добре розігріту духову шафу, запікайте до появи рум'яної скоринки.

Карась, запечений у духовці у фользі

Інгредієнти:

• карась - 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 100 г;
• соняшникова олія – 35 г;
• морква – 120 г;
• приправи для риби – 5 г.

Спосіб приготування

• Карасей почистіть, випатрайте, вимийте. Полийте лимонним соком, натріть приправою для риби. Залишіть маринуватися на 1:00.
• Цибулю поріжте півкільцями, моркву – скибочками.
• На лист фольги покладіть цибулю та моркву. На овочі викладіть рибу. На рибу покладіть два кухлі лимона. Полийте олією. Закрийте фольгу у вигляді конверта.
• Запечатаних карасів покладіть на лист. Поставте в розігріту до 220 ° духову шафу. Запікайте 15 хвилин. Потім фольгу розкрийте та готуйте до появи на рибі рум'яної скоринки приблизно ще 20 хвилин.
• Готову страву посипте подрібненою зеленню петрушки чи кропу.

Господині на замітку

Найчастіше зустрічаються рецепти, у яких пропонують карася фарширувати. Така риба, звичайно, смачна, але, враховуючи безліч великих і маленьких кісточок, все ж таки краще овочікласти поруч. Адже при обробці готової риби на порції кісточки обов'язково потраплять у начинку. І якщо їдок їх не помітить, то може подавитись.

Карасі в духовці – страва, яка досвідчені кулінариготують виключно із свіжої риби. Тільки в цьому випадку проста річкова риба розкриває всі свої переваги. Живі карасі у величезній кількості з'являються на ринках восени, коли у штучних ставках перед зимою спускають воду. Але і в іншу пору року купити карасів або наловити самостійно не складає труднощів.

Багато хто вважає карасів рибою далеко не делікатесною за присмак тини і безліч кісток у філе. Секрет у тому, що правильне приготуванняі знання деяких тонкощів перетворюють кістлявих соковитих карасів у справжнє смакота. На відміну від іншої прісноводної риби м'ясо карасів має приємний солодкуватий смак, дуже соковите та жирне. Невеликих карасиків смажать у олії цілком до хрускоту. Велику рибу прожарити до такого стану не вдається, тому її краще запікати у духовці.

За старих часів для надання карасям тонкого смаку рибу живцем витримували в молоці близько доби. Сучасній людині такі методи здаються розкішшю. Тим не менш, існують способи, як приготувати карасів у духовці, які допоможуть вам зробити їх смачними, ароматними та без кісток.

Фото запечених карасів у духовці зі сметаною та овочами.

Перевага карасів – доступність, дешевизна, а також соковита, солодка та жирна м'якоть. Найпростіший спосіб приготувати рибу – це посмажити. Якщо ж запастися терпінням і запекти обсмажених карасів у сметані з овочами, вийде найсмачніша святкова страва, гідна урочистих випадків.

Інгредієнти до рецепту:

• карасі 1 кг.
• цибуля 2 шт.
• картопля 4-5 шт.
• лимон 1 шт.
• борошно 1-2 ст. ложки
• рослинна олія 100мл.
• вершки 300 мл.
• сметану 200 мл.
• сіль, перець за смаком
• сушений кріп ½ ч. ложки

Спосіб приготування карасів у сметані в духовці:

1. Рибу очистіть від луски. Видаліть нутрощі, плавці, хвіст, зябра. Промийте. Зробіть на тушках косі насічки. Посолити. Збризкайте соком лимона. Дайте промаринуватися 20-30 хвилин.
2. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Обсмажте на ½ норми рослинної олії до м'якості. Зніміть цибулю. У сковорідку додайте масло, що залишилося. Обвалюйте рибу в борошні і обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Риба повинна трохи підрум'янитися.
3. Очистіть картоплю, наріжте тонкими платівками. У форму викладіть картоплю. Зверху покладіть карасів та цибулю. Змішайте сметану та вершки, додайте сіль, чорний перець та сушений кріп. Залийте отриманою сумішшю карасів.
4. Поставте форму в духовку. Запікайте при температурі 200 °С доки утворюється рум'яна скоринка.
5. Секрет приготування полягає в тому, що дрібні кістки розм'якшуються спочатку під впливом лимонної кислоти, а потім при тепловій обробці. Відчутними залишається лише хребет і реберні кістки, видалити які не складе труднощів.

Спосіб подачі: Подавайте запечених карасів у гарячому вигляді Якщо плануєте приготувати рибу заздалегідь і подавати холодними, виключіть з рецепту картоплю. Він стане жорстким та зіпсує враження про рибу.

Фото запечених у духовці карасів, фаршированих гречкою

Смачна пісна страва – карасі, запечені з гречаною кашею та білими грибами. Риба виходить соковитою, ароматною, дуже смачною. Сподобається любителям гречі і навіть тим, хто ні гречку, ні карасів окремо не шанує.

Інгредієнти до рецепту:

• карасі 1 кг.
• сушені гриби 2 ст. ложки
• цибуля 2 шт.
• морква 1 шт.
• вершкове масло|мастило| 100 г.
• рослинна олія 30мл.
• гречана крупа 1 склянка
• яйця 3 шт.
• сметана 100 р.
• борошно 2 ст. ложки
• перець мелений, сільза смаком

Як запекти карасів у духовці:

1. Гриби відваріть протягом 30 хвилин. Процідіть. Бульйон не виливайте, а зваріть у ньому гречану крупу до готовності.
2. Варені гриби обсмажте з|із| цибулею і морквою на вершковому маслі, додайте|добавляйте| кашу, сирі яйця, перець, сіль|соль| і перемішайте.
3. Рибу очистіть від луски, плавців, нутрощів. Покладіть у підготовлену тушку начинку. Сколіть черевці зубочисткою. Вмочіть рибу в борошні. Далі слід посмажити карасів на олії.
4. Викладіть карасів у форму. Змастіть сметаною. Запікайте в духовці за температури 250°С протягом 15-20 хвилин.

Спосіб подачі: За рахунок ситної начинки фаршировані карасі додаткового гарніру не потребують До риби можна подати легку овочевий салатз помідорів, огірків та зелені.

Великі карасі в духовці у фользі

Фото великих карасівтушкованих у фользі

Великих карасів добре гасити у фользі. Риба добре пропарюється, просочується соками овочів, стає м'якою, не пересихає. Під час приготування використовується мінімум жирів, страва виходить дієтичною, має низьку калорійність.

Інгредієнти до рецепту:

• карасі 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• помідори 1 шт.
• лимон ½ шт.
• майонез або жирні вершки 2 ст. ложки
• зелень кропу та петрушкипучок
• рослинна олія 1 ст. ложка
• перець та сіль за смаком

Як запікати карася у фользі:

1. Рибу очистіть і випатрайте. Зробіть на тушці косі надрізи. Натріть сіллю та перцем. Збризкайте соком лимона.
2. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Моркву очистіть, натріть на тертці. Помідори наріжте кружальцями. Зелень дрібно порубайте.
3. Змастіть шматок фольги олією. Покладіть частину овочів на фольгу. Овочі, що залишилися, і зеленню нафаршуйте рибу. Змастіть карасів майонезом чи вершками. Зверху викладіть кілька скибочок лимона. Щільно загорніть фольгу. Запікайте 35-45 хвилин, температура – ​​200 °С. За 15 хвилин до готовності розгорніть фольгу, дайте рибі підрум'янитися.

Спосіб подачі: Викладіть рибу на подушку з печених овочів, прикрасьте свіжою зеленню та шматочками лимона.

Фото карасів у духовці у рукаві з рисом

Тим, хто уникає смаженої та жирної їжі, рекомендуємо приготувати парених у рукаві карасів із рисом. Страва готується майже без жиру, виходить ароматною та пряною за рахунок використання великої кількості сушених спецій.

Інгредієнти до рецепту:

• карасі 2 шт.
• рис ½ склянки
• рослинна олія 2 ст. ложки
• цибуля 1 шт.
• болгарський перець 2 шт.
• суміш сушених трав (базилик, майоран, чебрець, орегано) 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Як приготувати карася в духовці:

1. Рибу очистіть, випатрайте, промийте.
2. Рис промийте, залийте окропом, щільно накрийте кришкою, дайте постояти 15-20 хвилин. Можна проварити рис до напівготовності.
3. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Перець очистіть від насіння, наріжте невеликими шматочками. Цибулю обсмажте на олії до прозорості.
4. Перемішайте цибулю, рис та болгарський перець. Карасів зсередини натріть сіллю. Сильно посипте пряними травами. Наповніть фаршем тушки. Можна зашити черевце ниткою, щоб фарш не вивалився, або сколити зубочистками. Укладіть рибу в рукав.
5. Поставте заготовку у духовці. Скільки часу запікати орієнтуйтеся за величиною карасів. Риби середнього розміру будуть готові за 25-30 хвилин.

Поради щодо приготування карасів у духовці

Карасі у духовці можна сміливо подавати до святкового столу. Страва шикарно виглядає та має гідний смак. У той же час доступність риби дозволяє включати корисний продукту повсякденний раціон. Якщо запам'ятати кілька універсальних порад, як приготувати карасі в духовці, приготування риби не викликатиме складнощів, а страва завжди вдасться на славу:

• Використовуйте свіжу рибу. Навіть короткочасне зберігання у морозильній камері погіршує смак річкової риби.
• Щоб позбутися запаху тіни, властивого прісноводній рибі, вимочіть її півгодини у воді з додаванням соку лимона.
• З рибної ікри готують фарш. Просто додайте її до решти інгредієнтів.
• Відсмажуйте рибу на суміші рослинної та вершкового масла. Це надасть карасям ніжний вершковий смак.
• Використовуйте для приготування риби сушений фенхель, чебрець, орегано, петрушку, кріп, майоран. Прянощі заглушать специфічний запах, допоможуть зробити страву пікантною.

Рибні страви дуже популярні завдяки своїй очевидній користі та насиченості важливими для організму речовинами. Але правильно вибрати та приготувати рибу може далеко не кожна господиня, у кожної страви є свої особливості та тонкощі, які впливають на смакові якостіриби.

Важливо правильно вибрати карася для приготування в духовці для того, щоб не зіпсувати страву і не розчаруватися в її смакових якостях, а тим більше не влаштувати харчове отруєння всім членам сім'ї.

Як вибрати рибу?

Цей вид риби має величезну кількість дрібних кісток, тому невеликий розмір не підходить для приготування в духовці - кістки просто незручно відокремлювати від м'якоті. Для запікання краще вибрати рибу середніх чи великих розмірів.

Свіжа особина може мати неприємний, специфічний запах. Для того, щоб позбавитися цієї проблеми, багато господинь замочують рибу в солоній воді та молоці – якщо філе якісне, запах зникає. Якщо ж запах залишився і він досить різкий, такий продукт не рекомендується вживати в їжу.

При покупці важливо звернути увагу на зовнішній виглядкожної риби. На тілі не повинно бути механічних порушень, луска не повинна бути покрита невластивими свіжого продуктуплямами.

При виборі риби звертайте увагу на очі. Якщо вони каламутного відтінку, то така риба не придатна до споживання. Свіжу рибу не варто заморожувати повторно, вона змінює свої смакові переваги і набуває характерного запаху.

Термін адекватного зберігання такої риби в холодильній камері становить добу з придбання. Звичайно, можна відправити карася в морозильну камеру, і тоді він зможе зберігатися тривалий час аж до цілого місяця, але в такому разі страва, приготовлена ​​з цієї риби, матиме характерний неприємний смак.

Карась у фользі

Простий рецепт приготування страви покроково:

1. В першу чергу необхідно позбавити рибу від луски, зябер і нутрощів. Рибу ретельно промити водою. Для того щоб риба повністю пропеклася всередині, на ній роблять кілька хрестоподібних надрізів. Це також сприяє розчиненню дрібних кісток, які заважають нормальному сприйняттю страви;
2. Карася необхідно обробити спеціями та сіллю, дати настоятися близько 20 хвилин;
3. Поки філе просочується спеціями, потрібно приготувати начинку. Рис промити та зварити до повної готовності. Очистити і нарізати невеликими шматочками цибулю, підсмажити на невеликому вогні. Промити і подрібнити гриби, змішати з|із| цибулею і підсмажити отриману суміш. Змішати гриби, цибулю з рисом, додати подрібнений кріп і заправити середньою кількістю майонезу для м'якості;
4. Отриману суміш необхідно заправити в черево кожного карася в помірній кількості;
5. Фольгу протерти олією, загорнути кожного карася в окремий шматок і викласти на лист;
6. Загорнута у фольгу заготовка відправляється в попередньо прогріту до 180 градусів духову шафу на 30 хвилин;
7. Готового карася дістати з духовки, остудити, викласти на блюдо, що підходить за розміром, і прикрасити за смаком.

Карась у сметані з овочами в духовці

Для приготування страви вам знадобиться:

• середній карась;
• одна середня цибулина;
• гриби – 100 г;
• половина середнього помідора;
• третина кабачка;
• половина солодкого перцю;
• 3 ст.л сметани;
• сік лимона;
• приправи до смаку.

Страва готується 60 хвилин.

200 ккал на 1 кг карася.

Алгоритм приготування:

1. Карасі очищаються від луски, повністю потрошаться. Голову та плавці необхідно залишити. Ретельно промиваються водою, натираються сіллю та спеціями з усіх боків та настоюються приблизно 20 хвилин;
2. Поки філе наполягає, готується начинка. Цибуля та помідор нарізаються кільцями, а перець та кабачок маленькими кубиками. Гриби подрібнюються;
3. Карася збризкуємо лимонним соком з усіх боків, всередину кладеться кілька цибульних кілецьдля смаку. Зовнішня частина надрізається в декількох місцях до хребта для того, щоб риба повністю пропеклася;
4. Продукт викладається на фольгу та змащується сметаною з усіх боків. Зверху викладаються овочі у довільній пропорції, посипаються спеціями та сіллю за смаком;
5. Загорнуту у фольгу рибу необхідно відправити в прогріту до 200 духовку приблизно на 30 хвилин до повної готовності;
6. Готову рибу остудити і викласти на блюдо, що підходить за розмірами.

Риба з картоплею

• три свіжі карася;
• 700 г картоплі;
• 100 г майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• приправи, сіль та перець.

Скільки готується страва: 60 ​​хвилин.

200 ккал на 1 кг карася.

Порядок приготування:

1. Карасей повністю позбавляємо луски, вирізаємо зябра і ретельно потрошимо. Промиваємо карасів зовні та всередині до повної чистоти. Кожну рибу окремо натираємо сіллю та приправами та залишаємо наполягати на 20 хвилин;
2. Робимо соус. Для цього змішуємо майонез з дрібно нарізаним або натертим часником і спеціями і перцем, перемішуємо і даємо настоятися для того, щоб часник просочив майонез своїм соком;
3. Половиною готового соусунатираємо карасів з усіх боків. Іншу половину використовуємо для приготування начинки;
4. Нарізаємо кубиками картопля, змішуємо з соусом і перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазаний соусом;
5. Викладаємо змащених соусом карасів на деко в самий центр, картоплю розподіляємо на площі, що залишилася. Ставимо в прогріту до 180 градусів духовку і випікаємо до золотистої скоринки;
6. Перевіряємо готовність страви зубочисткою приблизно за півгодини. Готову рибу з картоплею викладаємо на блюдо та подаємо у теплому вигляді.

Карасики з рисом

Список продуктів для приготування страви та гарніру:

• карась середня – 4 шт;
• рис – 4 ст.
• яйце – 1 шт;
• майонез – 1 ст.
• петрушка;
• сіль, перець, приправи.

Час приготування: 45 хвилин.

200 ккал на 1 кг карася.

Порядок приготування страви покроково:

1. Для початку рибу необхідно випатрати, позбутися нутрощів і відрізати зябра. Якщо риба особливо велика, можна видалити голову, середній рибці голову можна залишити. Рибу промиваємо, присипаємо сіллю, приправами і залишаємо наполягати 15-20 хвилин;
2. Рис відварюємо у підсоленій воді – не обов'язково доводити його до повної готовності, не допускайте розварювання, зайву воду краще злити;
3. Роздрібнюємо петрушку і додаємо в готовий рис. Сюди ж додаємо майонез – він додасть блюду м'якості та соковитості;
4. Карася заповнюємо начинкою в помірній кількості. Викладаємо карася у форму для запікання і відправляємо в духовку на 30 хвилин при t 200 градусів;
5. Готову рибу посипаємо зеленню та приправами до смаку, подаємо на стіл у теплому вигляді.

Карасі по-царськи

Список продуктів для приготування страви та гарніру:

• 1 кг карася;
• сік лимона;
• борошно - 3 ст.л;
• насіння кропу – 3 ст.л;
• сметана – 4 ст.л;
• сіль та приправи за смаком.

Скільки готується страва: 80 хвилин.

Калорійність страви – 200 ккал на 1кг карася.

Порядок приготування:

1. Рекомендується купувати карася великих розмірів - у ньому набагато менше дрібних кісток;
2. Робіть надрізи на рибі для того, щоб вона пропеклася цілком;
3. Змащуйте рибу сіллю та приправами як зовні, так і всередині – так смак буде більш насиченим;
4. Дозволяйте рибі настоятися зі спеціями для посилення смаку;
5. Купуйте лише свіжу рибу без характерних ознак непридатності;
6. Не зберігайте рибу в холодильнику більше доби, бажано приступити до приготування;
7. Не шкодуйте лимонного соку– він надає рибі особливого приємного смаку.

Страви з карася не тільки неймовірно смачні, але ще й дуже різноманітні. Цю рибу можна готувати щодня, вона ніколи не набридне завдяки великою кількістюпродуктів, із якими вона поєднується.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Універсальна страва – річковий карась, запечений у духовці. Приготування не вимагатиме особливих навичок, займе мало часу. Результат порадує навіть критика. На вигляд запечена рибка не поступається приготовленим для фото в глянцевих журналах. У тому, як приготувати карася у фользі, розбереться і новачок. Рецепт допоможе зробити це легко та швидко!

Як приготувати карася в каструлі?

Існує безліч рецептів приготування, але найбільшою популярністю користується смажений або запечений у духовці варіант. Обидва способи сприяють збереженню корисних властивостейта смаку, якими рідко володіє прісноводна риба. Для цих цілей чудово підійде свіжий та свіжоморожений карась, якому потрібно попередньо дати постояти у теплому місці 1,5-2 години. Для фарширування краще використовувати сезонні овочі. Страва не тільки придбає вишуканий смак, але й збагатиться вітамінами

Карасі в сметані в духовці

Карась, запечений у сметані, виходить на диво ніжним. дієтичною стравою, яке можна подавати в холодному та гарячому вигляді. Рибка остигає вкрай повільно. Щільно закрита фольга сприяє збереженню тепла протягом кількох годин. За цей час вся приготована риба набуде додаткової насиченості смаку, просякнувши рештою інгредієнтів.

Інгредієнти:

• карась - 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• картопля/інший улюблений овоч – до 400 г;
• чорний перець;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підготовлена ​​риба укладається на фольгу. Її можна приготувати фарширувати повністю або ж нарізати її шматочками.
2. Покладений на фольгу продукт рясно заливається або маже сметаною, загортається.
3. Щоб смак страви був цікавішим, заливку роблять із попередньо з змішаних сметаниі муки (у співвідношенні 1:0,5), рясно приправлених прованськими травами.
4. Найкращим гарнірома до цієї страви стане картопля.

Карась у духовці у фользі

Приготовлений карась у духовці у фользі – найпростіший спосіб, що дозволяє рибі придбати відмінні смакові якості. Гідною заміною цього матеріалу може виступати рукав, загортати в який рибу не менш зручно. Фольга ж допомагає суттєво скоротити час приготування, та й працювати з нею дуже просто. Однак, у чому готувати за рецептом, кожна господиня обирає для себе самостійно.

Інгредієнти:

• риба – 2 шт.;
• картопля – 5 – 7 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• свіжа морква- 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• олії – 2 ст. л.;
• часточки лимона – 2 – 3 часточки;
• приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Перше, що потрібно зробити – почистити рибу. Після цього карасів потрібно ретельно промити водою. Якщо є час, рибу можна залишити просихати або швидко промокнути серветками.
2. За цей час треба приготувати смачну начинкудля фарширування. Для цих цілей цибулю необхідно нарізати півкільцями, моркву соломкою і обсмажувати до готовності.
3. Отриману суміш необхідно покласти всередину рибини, трохи втрамбувавши. Для панування слід змішати майонез та дрібно нарізаний часник. На калорійність страви це не вплине.
4. Завершальний етап – це викладення рибини на фольгу. Її можна прикрасити часточками лимона, посипати приправою, доповнити скибочками картоплі.
5. Залишається щільно загорнути фольгу, поставити у розігріту піч. Запікати потрібно не більше чверті години.
6. Подавати можна прямо на фользі, попередньо перекладеної на тарілку сервіровки.

Карась у духовці з картоплею та майонезом

Картопля – це універсальний гарнір. Тим, хто знаходиться в пошуку безпрограшного варіанта приготування, варто за основу взяти цей продукт, щоб запечений карась у духовці з картоплею здивував гостей. Його можна готувати вишукано, уклавши поруч із попередньо підготовленою рибою. Популярністю користується і смажена картоплящо не менш гідно відтіняє основну частину. Виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• картопля (дрібна або середня) – 5-7 шт.;
• майонез чи сметана – 2 ст. ложки;
• оливкова олія- 1 ст. ложка;
• червоний/чорний перець;
• прованські трави;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати картоплю тонкими слайсами.
2. Додати приправи.
3. Дати напівфабрикату настоятись протягом 20 хвилин.
4. Відправити картоплю на запікання (найкраще для цього підійде фольга).
5. Поруч із картоплею можна запекти рибну частину страви.

Крок 1: готуємо карасів.

Найскладніше у приготуванні річкової риби, це її чищення. Тому давайте розберемо цей процес докладніше. Спочатку розкладіть перед собою ваших карасів і кухонними ножицями обріжте всі плавці. Тепер слід прибрати луску. Робити це потрібно ножем, а щоб риба не вислизала в процесі, застроміть у неї звичайну вилку в районі хвоста і притримуйте за неї однією рукою. У другу руку візьміть ніж і знімайте їм луску, рухаючись проти її зростання, тобто від хвоста до голови.
Після того, як карасі очищені від лусочок, видаліть зябра, просто вирізавши їх вістрям ножа. Для зручності можна взяти прилад меншим розміром.
Залишилося тільки вийняти всі начинки. Для цього кінчиком ножа зробіть поздовжній розріз у черевці, знову ж таки рухаючись від хвоста до голови. Потім випатрайте карасів і промийте їх прохолодною проточною водою зсередини і зовні. Після чищення та ретельного миття обсушіть рибу одноразовими паперовими рушниками.
Підготовлених карасів поперчіть, посоліть, додайте інші приправи, втираючи спеції по всій площі тушок зсередини та зовні, а потім залиште рибу в такому вигляді 20-30 хвилин.

Крок 2: готуємо цибулю.

За той час, поки карасі маринуються в солі та спеціях, підготуйте цибулю. Для початку очистіть цибулину від лушпиння і, промивши її холодною водою, наріжте товстими півкільцями.
Розігрійте на чистій сковороді трохи рослинного маслаі обсмажте в ньому півкільця цибулі до золотистого легкого кольору. При чому знімати з вогню потрібно відразу, як овоч почне змінювати колір, інакше ви його занадто обсмажите.

Крок 3: готуємо зелень.

Свіжу зелень промийте теплою проточною водою і наріжте дуже дрібні шматочки.

Крок 4: готуємо часник із майонезом.

Вилийте невелику кількість майонезу в піал. Зубчики часнику очистіть від лушпиння та подрібніть за допомогою спеціального пресу або просто наріжте ножем. Змішайте часник із майонезом до однорідної маси.

Крок 5: фаршируємо карасів.

Розкладіть карасів на листах фольги, кожну рибку на своєму шматочку. Всередину тушки помістіть обсмажену цибулю та свіжу зелень. Зверху ж обмастіть рибу сумішшю майонезу і часнику, так щоб соус ліг рівним товстим шаром. Кружочки лимона розділіть на часточки і розкладіть поверх карасів. Згорніть фольгу так, щоб риба виявилася всередині такого собі конверту. При цьому карасі повинні бути окремо один від одного, а не все в одному шматочку фольги.

Крок 6: запікаємо карасів у фользі у духовці.

Розігрійте духовку до 180-190 градусівза Цельсієм. Карасей, загорнутих у фольгу, помістіть на лист для запікання і відправте всередину духової шафина 30 хвилин. За цей час риба відмінно пропечеться зсередини і зовні і набуде дивовижного аромату. Якщо ж ви хочете, щоб карасі ще й покрилися рум'яною скоринкою, після 30 хвилин, приберіть верхній шар фольги і відправте рибу всередину включеної духовки ще на 7-10 хвилинпоки бажана скоринка не з'явиться.

Крок 7: подаємо запечених у фользі карасів.

Карась, запечений у фользі - це абсолютно самостійна страва, так що розрізайте її на порційні шматочки і подавайте до столу. Звичайно, можна додати якийсь легкий гарнір з відвареної або запеченої картоплі, а також капустяний салатабо асорті з свіжих овочів. Як соус підійде сметана або той самий майонез, змішаний з часником.
Смачного!

Як приправа до карася відмінно підходить різна свіжа і сушена зелень, наприклад, базилік, розмарин, а також мелений сушений часник.

Запікати карасів можна як з головою, так і без неї.

Якщо вам не подобається запах річкової риби, промажте її сметаною, а не майонезом, при цьому потрібно змастити карасів і зсередини. У сметані ж можна і згасити таку рибу, тоді вона геть-чисто втратить свій запах і присмак.