При слові «рататуй» більшість жителів нашої країни посміхнуться, згадавши кумедного щура-кулінара з однойменного мультфільму, а ось інгредієнти цього простого французької стравинавряд чи назвуть. А тим часом рататуй є однією з найзнаменитіших овочевих страв: вегетаріанці цінують його самостійний вишуканий смака м'ясоїди часто вибирають як легкий гарнір. Якщо Ви хочете урізноманітнити щоденне сімейне меню, обов'язково прочитайте, як приготувати рататуй в домашніх умовах - покроковий рецепт допоможе Вам організувати французьку вечерю на своїй кухні.

Рататуй - частування бідняків

Це зараз рататуй подають у елітних ресторанах французької кухні, а в 1778 році, коли з'явилася перша письмова згадка страви, запечене овочеве рагувважалося їжею бідних селян. Сама назва "рататуй" виключає всі претензії на благородне походження: слово "rata" тоді служило загальним позначенням їжі, а дієслово "touiller" перекладається як "перемішувати". Так що ніяких вишукувань у назві рецепта, як це було б характерно для придворної кухні.

Вважається, що вперше рататуй був приготовлений на околицях сучасної Ніцци — серця Провансу. Будь-яке місцеве частування складно уявити без оливкової олії та знаменитих прованських трав, що і стало родзинкою рагу.

Інгредієнти для рататуя селяни збирали у власному городі: кабачки, баклажани, томати є у меню мешканців Провансу всю теплу частину року. Традиційно овочі нарізають тонкими кружальцями, потім по черзі укладають в красиву строкату спіраль, щедро присмачивши страву ароматним соусом.Щоб смак рататуя був гармонійним, співвідношення овочів має бути приблизно однаковим.

Сучасна кулінарія пропонує безліч варіацій та фантазій на тему рататуя. Так його можуть готувати, нарізавши інгредієнти кубикамиабо зовсім обсмаживши їх окремоі з'єднавши лише перед подачею.

Кухарі сміливо експериментують із продуктами, додаючи в рататуй гарбуз, картопля, моцарелу тощо. Такі кулінарні вишукування викликають у деякий інтерес у відвідувачів ресторанів, але все ж таки їм далеко до популярності класичного рататуя.

Заради справедливості треба сказати, що рататуй лише умовно вважається споконвічно французькою стравою: у сусідній Туреччині споконвіку існувало схоже рагу під назвою імам баялди, іспанці готували пісто, італійці обожнюють капонату, угорське лечо теж відоме на весь світ. Подібність рецептів цих страв викликає деякі сумніви у французькому походження рататуя: можливо, страва була запозичена у сусідів і трохи видозмінена.

Готуємо рататуй вдома - список інгредієнтів

Враховуючи що французьке літоза температурними значеннями мало відрізняється від нашої, у теплу пору року основні складові рататую ми можемо знайти у власному городі. Якщо ж такого немає, вирушаємо в магазин з легким серцем — навіть не в сезон ціни на ходові овочі рідко бувають захмарними, тому рататуй завжди виходить бюджетним. Отже, за рецептом нам знадобляться:

• 2 середні баклажани.Вибираємо плоди довжиною 15-20 см, з блискучою гладкою шкіркою без видимих ​​ушкоджень. Наявність плодоніжки обов'язково, по ній визначається свіжість баклажану. коричневий колірговорить про тривале перебування на складі. Не соромтеся перевірити еластичність м'якоті несильним натисканням пальця, як при покупці м'яса. Ямка має швидко відновитися. Краще готувати рататуй відразу в день купівлі баклажанів, вони дуже швидко псуються;
• 1 кабачок завдовжки 25-30 см.Саме такі розміри відрізняють придатний для харчування кабачок, а настільки улюблені в нашому народі гіганти по 10 кг у Франції відправляють на корм худобі. Шкірка повинна бути ніжною, м'якою, без вм'ятин та порізів;
• 4 стиглі томати.Не варто купувати надто великі плоди, діаметр наших помідорок має бути симетричним з баклажанами та кабачками, щоб рататуй вийшов красивим, рівним. Першою ознакою якості томатів вважається приємний аромат, якщо від ящика з овочами зовсім не пахне, то з грядки їх зібрали зеленими. Виберіть для рататуя плоди з красивою однотонною шкіркою без подряпин;
• Пара солодких болгарських перців, краще за червоні.Якщо червоного перчика не виявилося, підійде жовтий або помаранчевий, але в соусі рататуя може вистачити солодощі. Похрумтайте скибочкою придбаного перцю - якщо він трохи пріснувати, то під час приготування рататуя додайте маленьку шепітку цукру;
• Головка цибулі,кілька зубчиків часнику, сіль, оливкова олія,пакетик прованських трав.

З перерахованих компонентів рататуя сумніву може викликати лише приправа. Вивчіть список трав на звороті етикетки, при непереносимості однієї з них спробуйте сформувати схожий збір самостійно: шавлія, розмарин, орегано, майоран і м'ятапродаються окремо.

Покроковий рецепт рататуя

Отже, інгредієнти зібрані, приступаємо до найголовнішого – приготування рататую в домашніх умовах. Заздалегідь дістаньте зручну глибоку форму для запікання, куди викладатимете рататуй. Також знадобиться обробна дошка, широкий ніж, сковорода, невелика миска та гарячий окріп. Дотримуйтесь рекомендацій покрокового рецепту, звіряючись з фото:

	Баклажани наріжте рівними кружальцямитовщиною 3-4 мм, покладіть їх у глибоку тарілку, пересипте сіллю та перемішайтедля її рівномірного розподілу;
	Налийте трохи олії на дно сковороди, поставте її на вогонь. Наріжте перець дрібними кубиками, обсмажте 5 хвилин.
	Після чого додайте подрібнену цибулю і продовжуйте смажитипід кришкою на слабкому вогні;
	Зніміть шкірку з помідорів, попередньо обдавши їх окропом. Дрібно наріжте м'якоть і відправте тушкуватись до цибулі та перцю.
	Ідеально, якщо томатна маса після гасіння взагалі не буде мати грудочок- Тоді рататуй буде особливо ніжним. Тому за можливості подрібніть томати блендером;

Думаю, багато хто бачив захоплюючий і зворушливий мультфільм про пацюка на ім'я Рататуй. Головний персонаж був чудовим кухарем, і величезна кількість геніально приготовлених страв було зроблено під його керівництвом. Але кульмінацією мультфільму є епізод, де злому критику (який має намір закрити цей ресторан) подають страву під назвою «Рататуй». І смак цієї страви прискіпливої ​​перетворює на наймилішу людину. Після цього мультфільму мене відвідала думка спробувати приготувати цю страву. Коли я знайшла рецепт страви Рататуй, спробувала його зробити, і страва мені дуже сподобалася! Пропоную читачам сайту рецепт рецепт страви «Рататуй» з покроковим фото.
Невеликий відступ: ця страва складається тільки з овочів і підійде для або дієти з обмеженням вуглеводів. Вважаю, його обов'язково варто готувати влітку і восени, коли всі овочі, що використовуються, є у продажу і доступні за ціною. Адже кабачки, помідори, баклажани, перці, цибуля і часник є джерелом вітамінів, клітковини та інших корисних елементів. Побалуйте себе та своїх домашніх цією прекрасною стравою. А ще спробуйте приготувати Рататуй до святковому столі, - Він замінить одноманітні гарніри і викликає захоплення у ваших гостей.

Рататуй, інгредієнти

Що потрібно для приготування страви Рататуй:

• баклажани, 2 шт.;
• кабачки молоді, 2 шт.;
• помідори середні, 8 шт.;
• солодкий перець, 3 шт.;
• цибуля, 4 головки;
• часник, 3-4 зубки;
• олія соняшникова;
• сіль.

Хочу уточнити щодо розміру овочів. Для того, щоб вийшло гарна страва, розмір кабачка та баклажану в поперечному зрізі повинен бути приблизно однаковим. Якщо ви візьмете, наприклад, товсті баклажани і тоненькі маленькі кабачки, красиво в рівний ряд вони не ляжуть. Те саме стосується і розміру помідорів, – діаметр його зрізу повинен за розміром підходити до зрізу кабачка та баклажана.

Приготування

Спочатку готуватимемо соус для овочів. Беремо перці і, помивши, відправляємо їх у духовку на грати запікатися. Вони мають стати м'якими. Це займе трохи більше 10 хвилин. Діставши їх із духовки, гарячими, кладемо перці в целофановий пакет і залишаємо їх там на кілька хвилин.

Після цього дістаємо перці і з легкістю відокремлюємо від них шкірку. Ріжемо перці невеликими шматочками, поміщаємо в піал і відставляємо.

Займаємось помідорами: беремо чотири помідори (будь-якої форми) і робимо на кожному зверху хрестоподібний неглибокий надріз. Кладемо їх у каструлю і заливаємо окропом. Накривши кришкою, залишаємо так помідори хвилин на 7-10. Після чого дістаємо помідори і даємо їм трохи охолонути. Тепер, починаючи з надрізу, легко знімаємо з них шкірку.

На фото видно, що помідори не втрачають навіть своєї рівної форми. Помідори подрібнюємо на шматочки та додаємо до перцю.

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо на сковороді з додаванням олії.

Додаємо цибулю до перців та помідорів.

Після цього за допомогою ручного із підготовлених овочів робимо однорідний соус. На смак солимо його. Можна додати трохи перцю. Готовий соус виливаємо в посуд, в якому запікатимемо всю страву.

Тепер підготуємо овочі. Баклажани, кабачки і помідори, що залишилися, миємо, обрізаємо хвостики. Ріжемо все на акуратні кружечки.

Я робила їх завтовшки приблизно 5-7 мл. Якщо різати тонше, мені здається, вони розповзуться після запікання. Порізані овочі викладаємо у форму, чергуючи кабачки, помідори та баклажани. Робіть акуратні ряди, розташовуючи їх паралельно або по колу форми.

Намагайтеся, щоб овочі діставали до дна форми і максимально занурювалися в соус. Якщо соус у формі сягає лише середини овочів, це нормально. При запіканні він почне кипіти, стане рідкішим, підніметься, і всі овочі відмінно їм просочаться.
Залишилося приготувати гостру заправку, яка додасть пікантності та яскравості смаку нашим овочам. Я вибрала простий варіант: зубки часнику пропустила через прес, змішала їх зі 100 мл соняшникової оліїта сіллю. Тут можна до смаку додати гострий перець, петрушку, кінзу, кріп і так далі - хто що любить. Але я не почала використовувати ці інгредієнти в даному рецепті. Готовою заправкою поливаємо наші овочі.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму накриваємо кришкою чи фольгою. Відправляємо блюдо до духовки приблизно на 60 хвилин. Останні 10 хвилин можна готувати страву без кришки. Коли овочі стануть м'якими і просочаться соусом та заправкою, ваш Рататуй готовий! Діставши страву з духовки, дайте їй настоятися 10-20 хвилин. Рататуй смачний у гарячому вигляді.

Але якщо ви спробуєте його в холодному вигляді, ви прийдете в ще більше захоплення. Одним словом гарне, смачне, а головне, корисна страваРататуй тепер красується і на вашому столі. І найприскіпливіший критик обов'язково підійде від його ніжного смаку.
Смачного!

Родом із Ніцци, рататуй був улюбленою стравою бідних. Небагаті французькі селяни його готували все літо та осінь зі свіжих овочів. Однак згодом страва набула історії і проникла в найвишуканіші і найдорожчі кухні ресторанів світу. Але ніщо нам не може завадити у сезон масового дозрівання овочів приготувати рататуй у домашніх умовах. До справжнього, спочатку входили обов'язкові компоненти: кабачки, помідори, цибуля, перець і часник, а в сучасній версії стали додавати баклажани. Також можуть бути додатковими учасниками з овочів: солодкий перець та гарбуз. Останнім часом ця страва перестала бути чисто овочевою (коли вона готується строго за класичним рецептом), тепер рататуй ще готують з м'ясним фаршем, сиром та куркою. Крім того, існує ще особливий спосіб приготування рататую про запас — у вигляді салату для домашніх заготовок на зиму.

Ми ж з вами сьогодні зупинимося на класичному рецептіприготування - "Французький рататуй з овочів у духовці". Для страви потрібна оливкова олія та прянощі, в ролі яких можуть бути: чебрець, коріандр, розмарин, кмин, кінза, кріп і петрушка. Завдяки таким спеціям страва прованської кухні перетворюється, набуваючи особливого смаку. У мене на кухні сьогодні знайшлися наступні овочіта спеції для традиційної страви: кабачки, помідори, баклажани, солодкий перець, червона цибуля, часник, кінза, базилік, гострий червоний та мелений чорний перець.
Від звичайного овочевого рагу рататуй відрізняється способом нарізування та попередньої підготовки компонентів. У першому випадку овочі нарізаються кубиками та обсмажуються, у другому – кільцями та запікаються у сирому вигляді.
Подають овочевий рататуй до м'яса у вигляді гарніру, особливо він добре поєднується з яловичиною та бараниною. Допустимо доповнювати страву, відвареною сочевицею або. Погана компанія – риба, морепродукти та яйця. Також до страви підходить червоне сухе вино.

Рататуй з овочів у духовці в домашніх умовах, рецепт приготування з покроковим фото

Інгредієнти:

Баклажани – 1 штука
Кабачки – 1 штука
Помідори – 6 штук
Солодкий перець- 1 штука
Червона цибуля – 1 штука
Часник – 3 зубчики
Базилік – середній пучок
Кінза – середній пучок
Гострий перець – 1/3 стручка
Сіль за смаком
мелений перець - за смаком
Оливкова олія – для смаження та заправлення страви

Як зробити рататуй

Процес приготування рататуя складається із трьох основних етапів:

1. Гасіння томатного соусу-заправки.
2. Підготовка та нарізка овочів.
3. Запікання рататуя в духовці.

I. Спочатку приготуємо томатний соус із помідорів, цибулі та солодкого болгарського перцю.

1. У сковороді нагріємо оливкову олію і покладемо пасеруватися дрібно нарізану червону цибулю. Червона цибуля потрапила в цю компанію овочів для соусу не випадково, вона, на відміну від звичайної ріпчастої, має солодкий, а не гіркий смак і більш відповідний томатному соусу колір.

2. Солодкий перець очистимо від насіння та перегородок. М'якуш дрібно порубаємо і додамо до сковороди до цибулі.

3. Обсмажити овочі на середньому вогні до легкої золотистості.

4. Два помідори помиємо, висушимо, дрібно наріжемо і додамо в сковороду до овочів.

5. Страву приправимо сіллю з перцем і на середньому вогні дамо йому закипіти, після зменшимо температуру і гаситимемо по суті вже томатний соус протягом 15 хвилин.

ІІ. Тим часом підготуємо основні овочі: баклажан, кабачок та помідори. Рекомендую всі овочі вибирати однакового діаметра, щоб страва гармонійно і красиво виглядала.

6. Баклажан помиємо, обсушимо, відріжемо у плода хвостик і наріжемо кільцями завтовшки 5 мм. Присиплемо їх сіллю і залишимо на 15 хвилин, щоб вийшов весь соланін. Потім знову його сполоснемо під струменем води, щоб змити всю гіркоту. У разі використання молодих плодів цю процедуру можна проводити.

7. Кабачок помиємо, обтріть серветкою і також наріжемо кільцями по 5 мм. Для цієї страви необхідно використовувати молоді молочні овочі. Якщо ж у вас старі плоди, тоді необхідно зрізати товсту шкірку і видаляти серцевину з твердим насінням. Останні більше підходять для .

8. Помідори сполоснемо, обсушимо і теж наріжемо кільцями по 5-7 мм.

ІІІ. І, нарешті, завершальна операція формування овочів для запікання.

9. Підберемо спеціальну форму для запікання рататуя у духовці. Зазвичай використовують круглу, щоб овочі викласти спірально, по колу. Але через брак такої, підійде абсолютно будь-яка форма, як, наприклад, у мене — прямокутна.
Отже, томатний соус виллємо на дно форми.

10. Далі по черзі укладатимемо продукти: колечко баклажана, кабачка, помідора і т.д. Брати овочі можна в будь-якій послідовності, страва все одно буде красиво і апетитно виглядати. Якщо у вас форма кругла, викладайте овочі по колу у вигляді спіралі.

11. Часник очистимо від лушпиння, дрібно подрібнимо і присипаємо овочі.

12. Також інгредієнти присипаємо рубаною кинзою, базиліком та гострим перцем. Всі продукти трохи збризкаємо зверху оливковою олією.

13. Духовку нагріємо до 180 ° С і відправимо чудове овочеве блюдозапікатись на 15 хвилин.

Подавати французьку страву можна як у теплому, так і охолодженому вигляді. Для більшої ситості готовий рататуй з овочів можна посипати тонко наструганим або крупно натертим твердим сиром, а також поверх розкласти тонкі скибочки сиров'яленої шинки. Таке доповнення не забороняється і, безсумнівно, припаде до смаку в першу чергу чоловікам, які люблять ситніші страви.

Смачного!

Пропоную подивитися відео як приготувати ще одне диво французької кулінарії «Яйце-пашот» у домашніх умовах.

Доброго всім здоров'я!

Поскільки літо не за горами, а може побут у когось вже й настало, тому пропоную не марнувати час і використовувати дари природи в приготуванні різних інших страв. Сьогодні на нашій кухні гостем програми буде рататуй.

А ти знав? Що це слово означає овочевий салаті має воно французьке коріння. Російською сказати це таке блюдо, яке безумовно виконане з різних свіжих овочів і присмачене рослинною або оливковою олією.

Виглядає ще до всього чарівно красиво і привабливо, тут навіть і не причепишся. Подивіться, як яскраво і яскраво, прям зачаровує ця картинка.

Велика перевага в цьому частування, що воно готується виключно в духовці, (хоча є варіанти і на сковороді), що робить його ще кориснішим і цілющим. Багатьом можливо воно нагадає їсти, звичайно ж, подібності, але багато і відмінностей.

Така запіканка готується переважно з овочів, таких як кабачки, баклажани та обов'язково помідори з болгарським перцем.

У будь-якому випадку, приготувавши таке диво-творіння ваші близькі та друзі залишаться в повному захваті, адже це ще дуже смачно!

Почнемо з найпростішого і традиційного варіанту, Який для багатьох стане паличкою-виручалочкою, особливо коли гості нагрянули несподівано і застали зненацька. Але, не тут було, якщо в запасі в кошику лежать свіжі овочі. Можна швидко викрутитися зі становища та здивувати.

Така запіканка сподобається абсолютно багатьом, адже овочі люблять усі без винятку, хоч дорослі, і діти.

По секрету. Щоб це виглядало ще спокусливіше, присипте блюдо зернятками кунжуту.

Цей спосіб прикраси дуже цікавий, а найголовніше доступний.

Отже, на початку роздобудьте все необхідне за цим списком, адже без цього нічого не вийде. І пам'ятайте, що овочі повинні бути все свіжими та не зіпсованими, виглядати красиво.

Нам знадобиться:

• помідори свіжі - 1 кг
• баклажани - 2-3 шт.
• кабачки - 1 або 2 шт.
• болгарський перчик - 3 шт.
• цибуля ріпчаста головками - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, спеції та мелений перець, прованські трави
• рослинна або оливкова олія - ​​2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно зробити заливку. Для цього нарубайте на кубики очищені головки цибулі.

Щоб менше плакати, попередньо помістіть їх у прохолодне місце на 2 години.

2. Потім також зробите болгарським перцем. Вимийте його попередньо холодною водою, видаліть сім'янки та плодоніжку.

3. З помідорів (половина від загальної маси) необхідно витягнути лише м'якоть, шкірка не потрібна. Для цього залийте їх окропом на 2 хвилини, а після шкірка сама легко з них зніметься, якщо зробити хрестові надрізи зверху овочів.

Наріжте м'якоть на шматочки однакового розміру.

4. На розігріту сковорідку відправте ріпчаста цибуля, і смажте його в олії близько 1 хвилини, щоб він став м'яким.

5. Потім покладіть перець кубиками, розмішайте і тушкуйте кілька хвилин на середньому вогні. Далі різані помідори. Маса стане рідкою та нагадає вам соус. Саме його й робите.

Посоліть і поперчіть, смажте 10 хвилин під закритою кришкою, постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.

Щоб було ще смачніше, тим більше якщо помідори трапилися кислими, то можна присмажити злегка цукром.

Дайте масі повністю охолонути, а потім можна взяти товкушку і розім'яти, щоб вийшло однорідне пюре. Або ж використовуйте кухонний комбайнер чи блендер. Можна взагалі залишити так, як є.

6. Приймаємось за баклажани. Порубайте їх на кружечки. Товщина має бути близько 5 міліметрів.

7. Помідори ріжте теж на кільця, але будьте обережні, щоб серединка не випала. Для цієї мети дуже добрий керамічний ніж або дуже заточений.

8. Кабачки наріжте аналогічним чином. Але, не забувайте, якщо вони старі, то можливо доведеться прибрати шкірку.

9. Що ж, тепер вилийте червону кашку у форми для випічки або сковорідку, і на це все помістіть усі різані кільця.

10. Рухайтеся від центру по колу, викладаючи ніби спіраль. Вийде такий класний тортик, реально на нього схожий.

Якщо гуртки будуть схожі по діаметру, буде ще красивіше виглядати і тому наскільки можна враховуйте цю рекомендацію.

11. Рухайтеся далі, щоб вийшло більш запашне вам необхідно створити ще підливу. У рослинна оліявнесіть тертий на дрібній тертці часник, перець та сіль. Ах, та ще й прованські трави без них не отримаєте справжнього рататуя. Розмішайте.

Подавайте з м'ясними стравами, наприклад, або використовуйте в ролі самостійної страви.

Рататуй з м'ясом та баклажанами

Пропоную до овочів внести ще чогось ситніше, як ідея з фаршем чи м'ясом. Думаю це чудова річ, тим більше, якщо у вашій родині є чоловіки. Вони вже точно це оцінять, адже їм раз у раз подавай на вечерю м'ясні делікатеси.

А тут таке кльове поєднання вийде, що пальчики оближуть усі. Буде смачно і дуже ситно, і це виглядатиме надзвичайно вишукано.

Овочі беріть приблизно в рівних пропорціях, не потрібно зважувати все до грамів, ні до чого такі умовності.

А щоб було ще ароматніше, можна внести прованські трави, адже у них склад відмінний. Саме вони характеризують справжній рататуй. Загалом експерименти вітаються.

Нам знадобиться:

• баклажан - 2 шт.
• цибулька - 1 шт.
• томатний сік- 1 ст.
• фарш яловичий або змішаний - 350 г
• помідори - 2-3 шт.
• болгарський перець- 1 шт.
• часник - 2 зубки
• сіль та перець мелений
• м'ята, орегано, будь-яка зелень, наприклад петрушка
• рослинна олія

Етапи:

1. Всі свіжі овочі за пропонованим списком добре перемийте в проточній воді, висушіть паперовими серветками. Потім порубайте на шайби баклажани, товщина повинна бути близько 5 мм.

Якщо вам не подобається те, що вони гірчать, потрібно зробити такі дії. Посоліть їх та залиште полежати пару хвилин.

У такий спосіб з'явиться сік і вся гіркота вийде.

2. У фарш внесіть сіль та перець за смаком. Цибулю (0,5 шт.) доведеться подрібнити на кубики або натерти на тертці. Перемішайте.

3. У сковорідку помістіть цибулю, що залишилася, і влийте в неї рослинної олії, смажте 1-2 хвилини. А після помідори та болгарський перець поріжте на квадратні шматочки і внесіть до цибулі. З помідорів можна зняти шкірку, проробіть таку роботу.

По секрету скажу, що вона легко забирається, якщо обдати їх окропом або потримати в ньому кілька хвилин.

4. Посоліть і поперчіть, а також необхідно внести сюди ж томатний сік. Гасіння має становити близько 10 хвилин. Потім покладіть рубану траву, петрушка відмінно підійде сюди, або кріп. Смажте ще близько 5 хвилин. Соус готовий, переходьте до наступного кроку.

5. Почніть збирати змійку у формі таким чином, спочатку шматочок синіх, після фарш і так далі. Тобто по черзі, простір заробіть м'ясом. Після цього потрібно рівномірно залити таку штуку заливкою.

6. І випікайте в духовці, температура має бути близько 180-190 градусів не більше. Прикрасьте зеленою цибулеюі їжте на здоров'я хоч у гарячому, хоч у теплому вигляді!

На стіл також можна поставити або наприклад. Смачного!

Знаменитий рецепт з мотивів мультфільму

У свій час тільки про такий мульти-пульт і говорили. Напевно у зв'язку з цим і прославилося ще більше святкова страва. Як гадаєте? Насправді це не так важливо.

Багатьом така страва нагадує квіточку або якусь спіральку, яка так і манить своїм зовнішнім виглядом. Щоб усе успішно вийшло, пропоную до перегляду ролик з каналу ютуб.

Саме такий спосіб подачі привернув велику увагу серед росіян і користується досі прикрасою столу.

Запам'ятовуйте всю технологію приготування, показано докладно від А до Я.

Рататуй з сиром та картоплею - простий рецепт у духовці

А тепер давайте в цю запіканку додамо більше вуглеводів, це я маю на увазі картоплю. Дієтичним варіантом точно такий витвір не назвеш, але це подарує оригінальний смак. До того ж, багатьом, можливо, такий спосіб сподобається більше.

Попереджаю, інгредієнти дано строго на 4 порції, тому якщо вас більше, множте).

Нам знадобиться:

• картопля - 1 шт.
• баклажан - 1-2 шт.
• помідори - 2 шт.
• сир сулугуні або інший - 180 г
• часник - пару зубчиків
• оливкова олія - ​​2-3 ст.л
• сіль і перець

Етапи:

1. Візьміть картошинку та видаліть шкірку. Потім поріжте на тонкі платівки круглої форми.

2. Синенькі та помідори подрібніть аналогічним чином, тобто теж на кружки. А ось порубайте сир на прямокутні пластини. Після цього помістіть всі продукти по черзі таким чином, баклажан-картопля-помідор-сир. Зробіть це рядами.

3. Зверху посоліть та видавіть пару зубчиків часнику через прес. До речі, дно попередньо змастіть олією або оливковою олією. Запікайте такий тортик у духовці приблизно 40-50 хвилин за температури 180 градусів. Простежте за тим, щоб усі необхідні інгредієнтистали м'якими.

Як бачите це самий швидкий спосібготування, не потрібно спеціального соусу, на швидку руку- Відмінний варіант.

Дуже смачний рецепт приготування рататуя, як у ресторані

Чим відрізняється домашня кулінарія від тієї, що звикли їсти в інших місцях. Звичайно ж багатьом, про негативні сторония писати не буду, а ось переваги такі. Це зовнішній вигляд, з цим не посперечаєшся, адже ресторанна подача завжди була і буде дуже привабливою.

Шеф-кухарі намагаються зробити для цього все можливе, а ми можемо лише підглянути та повторити. Пропоную цього разу відразу зробити порційно, кожному, як то кажуть у тарілочку. Вийде такий їстівний віяло плюс прикрасьте гілочкою і буде вам щастя.

Нам знадобиться:

• баклажани - 2 шт.
• цибулина - 1-2 шт.
• часник - 2 зубчики
• оцет бальзамічний 6% - 1 год.
• прованські трави - 0,5 ч.л
• базилік сушений - 0,5 ч.л
• петрушка
• сіль і перець на власний розсуд

Етапи:

1. Головки цибулі добре звільніть від лушпиння. Порубайте на пір'їні. І присмажити оцтом, щоб він замаринувався. Можна трохи посолити і поперчити. Залишіть стояти 10 хв.

2. Синенькі вимийте, а потім розріжте вздовж такими смужками, щоб вийшов віяло. Виглядатиме це так, як показано на цьому фото. Неможливо прикольно!

3. Потім помидорки обмийте і кожну штучку розріжте навпіл, а потім щоб вийшло півкільця. Сир нарізайте на шматки у вигляді пластиків.

4. Потім візьміть керамічну або скляну миску і покладіть на низ мариновану цибулю, зливайте трошки рослинної олії. Далі покладіть красенів віялом, у період покладіть часточки помідорок і сиру.

Посоліть і поперчіть. Притрусіть спеціями та улюбленими травами або зеленню за власним бажанням. Плюс тертим часником.

5. Накрийте листок фольгою і запікайте близько 40 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Вау, і що сталося, просто геніально! А ще це дуже смачно та виглядає фантастично оригінально. Радуйте себе та своїх рідних та коханих.

Французький рецепт рататуя

Бажаєте дізнатися дослівний переклад цієї інтригуючої назви? Ага, так ось це мішанина по-російськи сказати.

Але досі кулінари вносять у цю страву свої родзинки, наприклад додають моркву або навіть гарбуз. Але, ми не йтимемо надто далеко, а приготуємо його в класичному виконанні.

Ого! Ціна в ресторані цього шедевра може сягати десятки доларів.

А ми можемо легко приготувати його вдома на своїй маленькій кухоньці.

Нам знадобиться:

• перець солодкий - 3 шт.
• помідори - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• кабачки - 3-4 шт.
• консервовані помідори- 1 шт.
• зелень
• цибуля - 1 головка
• часник - 4 зубчики
• вершкове масло - 30 г
• морква – 1 шт.
• сіль і перець
• рослинна олія - ​​2 ст.л

Етапи:

1. Займіться обробкою овочів. Помийте їх попередньо, а потім нарубайте на такі забавні круглої форми шматочки. Такі гори вийшли, прикольно виглядає, як вежі.

2. Солодкий перець обробіть, видаліть все непотрібне і розрубайте його навпіл, помістіть на лист і протримайте в духовці близько 15 хвилин при температурі 180 градусів, щоб з нього легко снилася шкірка.

3. Потім цибулю подрібніть на кубики і помістіть у сковорідку з розтопленим вершковим маслом, перемішайте і смажте до золотистої скоринки. Після чого моркву натріть на тертці і додайте сюди ж.

Пасируйте до м'якості, а потім додайте дрібно порізаний болгарський перець та консервовані помідори без шкірки зі баночки. Гасіть 10-15 хвилин.

Після всіх маніпуляцій дайте охолонути соусу, потім перетріть його в кашку в блендері.

4. Легко здогадатися, що після цього помістіть цю рідину на лист і викладіть цікавим способом усі нарізані овочі по спіралі.

В іншій ємності змішайте з олією видавлені через часникодавку зубчики часнику, сіль і перець. Змастіть поверхню цього дива. Також сюди можна нарізати улюблену зелень.

5. Гашіть у формі для запікання приблизно 1 годину в духовці при температурі 190 градусів. Щоб верхівка не пригоріла і овочі стали м'якими накрийте фольгою.

6. А потім зумійте оригінально піднести, викладіть, наприклад, таким чином, використовуючи кулінарне металеве кільце. Адже насправді це теж салат, тільки гарячий.

7. Ось такий витвір вийде і у вас. Ласощі виглядають бездоганно і манять ароматом та своїм виглядом. Клево, чи не так?

Спрощений класичний варіант приготування для мультиварки

Є багато інтерпретацій, і в принципі взявши будь-який спосіб, що сподобався, можна втілити в цій помічниці. Чашу використовуйте замість листа для випікання або формочки. Головне підберіть правильний режимі все тоді буде у повному порядку.

Також можна викласти по колу кільцями, якимсь віялом, а можна прискорити цей процес і нарізати все шматочками, а потім бравенько викласти на тарілочку сервіровки. У будь-якому випадку вирішуйте самі, як зручніше буде.

Запропонований варіант стане у нагоді всім тим, хто цінує і дорожить своїм часом. Не завжди воно у нас є в такому велику кількістьЯк би нам того хотілося.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. На дно чаші мультиварки вилийте томатну пастуі олію, потім внесіть рубаний на півкільця баклажан і кабачок.

Якщо шинок сильно старий, то не забудьте прибрати шкірку та насіння.

Слідом порубайте гриби печериці на четвертинки та кільцями цибулю порей. Оскільки помідори використовуються чері, їх можна закинути прямо в такому не різаному вигляді, адже вони і так маленькі.

2. А ось болгарський перець очистіть і добре промийте і з дрібниці на шматочки. Накрийте кришкою та виберіть потрібний режим, наприклад Рагу або Гасіння в Поларіс або Редмонд.

3. Перед подачею на стіл посоліть блюдо. Покладіть листя салату для спокусливого вигляду. Дегустуйте на здоров'я. Виглядає шикарно та ошатно.

Рагу з овочів по-домашньому з прованськими травами

Родзинка цієї страви, так це внесення в неї прованських трав, що робить смак по-справжньому чарівно красивим і приємним. Заслуговує на вашу увагу і схвалення.

На цьому у мене всі, друзі та товариші. Заходьте в гості частіше до мене на сторінку, натискайте на кнопочки соціальних мережі їжте здорову їжу, яку з любов'ю можна приготувати, не виходячи з дому.

Всім удачі, і як завжди скоро побачимось! Поки що.

Як готувати "Рататуй", і що це таке? Відповіді на ці кулінарні та інші питання щодо згаданої страви будуть надані у матеріалах цієї статті.

Загальна інформація

Страва «Рататуй» – що це таке? Згідно з твердженнями фахівців, назва має французьке походження. Воно складається з двох частин: rata та touiller, що в перекладі означають «їжа» та «заважати».

«Рататуй» - це прованська кухня (традиційна), яка складається з болгарського перцю, кабачків і баклажанів. Деякі кулінари стверджують, що такий обід багато в чому нагадує угорське лечо.

Історія походження

«Рататуй» - згадка про яку було вперше виявлено у кулінарній книзі 1778 року випуску. Досвідчені кухарі повідомляють, що цю незвичайну страву спочатку готували небагаті селяни в районі сучасної Ніцци. Вони робили його влітку зі свіжих овочів.

«Рататуй» - це В його оригінальний рецептвходили помідори, кабачки, цибуля, перець та часник. Щодо сучасного варіанту, то для його створення використовують ще й баклажани, а іноді й патисони.

Особливості

«Рататуй» - це прованська страва, яка дуже сильно нагадує традиційне російське овочеве рагу. Частково це так і є. Однак оформляється подібна страва дещо інакше. Овочі для такого обіду нарізаються не кубиками, а кружальцями. При цьому форму вони викладаються по спіралі.

Для надання такому обіду особливого ароматута смаку до нього обов'язково додають французькі спеції, а точніше (у тому числі фенхель, трюфелі, кмин, розмарин, м'яту та базилік). Завдяки таким прянощам будь-яку страву прованської кухні можна перетворити до невпізнанності.

Аналоги

Страву «Рататуй», рецепт якої буде розглянуто далі, готують не лише у Франції, а й в інших країнах. Як правило, така страва в інших державах має іншу назву. Наприклад, в італійської кухніце своєрідне овочеве рагу називають "Капоната", в турецькій - "Імам баялди", в іспанській - "Пісто", в угорській - "Лечо", а в каталонській - "Самфайна".

Слід також зазначити, що навіть якщо всі перелічені страви готуються з тих самих компонентів, вони можуть мати помітні смакові відмінності. Це пов'язано з тим, що велику роль у процесі приготування даного обіду мають сорти овочів, що застосовуються, застосовувані трави, прянощі та спеції, а також сама технологія створення овочевої страви.

«Рататуй»: рецепти (як приготувати)

Дуже багато господинь бояться починати робити таку страву, оскільки вважають її складною і витратною. Але це не так. Ця страва готується досить легко. Більше того, для його створення потрібні лише прості компоненти, доступні для кожного.

Як було сказано вище, в оригінальній версії «Рататуй» готувався з помідорів, кабачків, солодких перців, часнику та цибулі. Сьогодні ж у блюдо почали додавати баклажани та патисони.

Готовий обід може подаватися до столу в гарячому і холодному вигляді, а також кімнатної температури. Нерідко його використовують як самостійну страву. Хоча іноді господині подають його, як гарнір до м'яса. Також «Рататуй» може послужити чудовою закускоюякщо його вживати з крекерами або хлібом.

Тож як робити «Рататуй»? Покроковий кулінарний рецептпередбачає використання:

• болгарського перцю жовтого та червоного кольору - 2 середні шт.;
• олії рослинної (краще брати оливкову) - 5 великих ложок;
• часнику свіжого великого - 2 часточок;
• цибулини ріпчастої великої - 1 шт.;
• помідорів у власному соку- Приблизно 300 г;
• чебрецю (у гілочках) - 3 шт.;
• петрушки свіжої - на свій смак;
• лаврового листа - 1 шт.;
• цукіні зеленого свіжого - 1 шт.;
• баклажана молодого не дуже великого - 1 шт.;
• патисон невеликого розміру - 1 шт.;
• помідорів свіжих середніх - 5 шт.;
• солі, перцю - на свій смак.

Попередня обробка овочів

Перед тим, як приготувати смачну французьку страву, слід обробити всі необхідні компоненти.

Баклажани, патісон і цукіні ретельно миють у гарячому вигляді. При цьому їх хвостики та пупки відразу ж зрізають, а шкірку залишають. Далі всі овочі шаткують у вигляді тонких кружечків. До речі, для отримання максимально смачного та ніжної стравитакі інгредієнти беруть тільки у свіжому та молодому вигляді.

Також окремо обробляють і болгарський перець. Його добре миють, розрізають навпіл і прибирають насіння. Далі перчик шаткують часточками. Що стосується свіжих помідорів, то їх ріжуть тонкими кружальцями. При цьому шкірку обов'язково залишають.

Підготовка продуктів

Формувати «Рататуй» бажано у глибокій формі (жароміцній), призначеній для духовки. Її дно повністю застеляє пекарським папером. Далі на пергамент викладають часточки болгарського перцю зрізами донизу. У такому вигляді посуд відправляють у духовку, розігріту до 220 градусів. Через 20 хвилин перець виймають. Після цього з нього акуратно знімають жорстку шкірку та дрібно нарізають.

Вливши в чавунну сковороду кілька ложок олії, її добре розігрівають. Далі в неї кидають цибулю, нарізану невеликими кубиками, а також пропущені через прес часточки часнику. У такому вигляді інгредієнти смажать на повільному вогні близько 8 хвилин. Після часу до них додають подрібнені (тобто консервовані), їх розсіл, дві гілочки чебрецю, лавровий листта столову ложку подрібненої петрушки.

Виклавши всі інгредієнти, їх гасять на середньо-повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього до них додають дрібно нашаткований болгарський перець. Через пару хвилин із практично готового соусувидаляють лавровий лист і чебрець. При цьому 2 великі ложки овочевої маси викладають у миску, а решту – знімають з вогню.

Процес формування

Як правильно формувати «Рататуй»? Для початку слід взяти широку жароміцну форму з високими бортами, в яку необхідно помістити весь соус. Далі в неї потрібно викласти всі заздалегідь нашатковані овочі. При цьому свіжі помідори, баклажан, цукіні та патісон потрібно поміщати в посуд по колу, внахлест. Для краси та незвичайного зовнішнього виглядурізні кольори овочів слід чергувати.

Після того як всі інгредієнти будуть викладені, їх посипають подрібненим часником, що залишився, додають лист чебрецю і масло. Наприкінці посуд з овочами повністю накривають кулінарною фольгою. Це необхідно для того, щоб страва добре приготувалася і при цьому не вкрилася скоринкою, що пригоріла.

Теплова обробка в духовці |

Для запікання французького блюда температуру духовки слід обов'язково знизити до 135 градусів. Помістивши у форму з овочами у розігріту шафу, їх готують протягом двох годин. Після цього фольгу знімають. У такому вигляді "Рататуй" готують ще 30 хвилин.

Якщо в процес термічної обробкиу посуді зі стравою утворюється дуже багато рідини, її акуратно зливають.

Процес прикраси обіду та його правильна подача до столу

Для прикраси такої французької страви раніше залишений овочевий соусзмішують із сіллю, перцем, оливковою олією та бальзамічним оцтом. Отриману суміш красиво розливають по тарілці, а точніше з бокових частин. Щодо центру страви, то на нього акуратно укладають «Рататуй». При цьому стежать за тим, щоб овочеві шари залишилися у тому вигляді, в якому вони запікалися.