กะหล่ำปลีตุ๋น(รูปภาพ) .

วิธีทำผัดกะหล่ำปลีดอง. มัน สูตรภาพอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในเยอรมันหรือเช็ก. เช่น กะหล่ำปลีตุ๋นคุณจะเสิร์ฟในร้านอาหารหรือผับในสาธารณรัฐเช็กหรือเยอรมนี สูตรกะหล่ำปลีดอง.

สิ่งที่ต้องเตรียมไป กะหล่ำปลีดองตุ๋น:

1. กะหล่ำปลีดอง 2-3 กก.
2. ซาโล 70 กรัม
3. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
5. หัวหอม 1 ชิ้น
6. ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
7. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
8. ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
9. ปาปริก้า 1 ช้อนชา.

เรานำขวดออก กะหล่ำปลีดอง.กรณีของเราหมักค่อนข้างหยาบ จำเป็น กะหล่ำปลีดองสำหรับตุ๋นบด

ซาโลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อุ่นเบคอนในกระทะหรือกระทะให้ร้อนจนโปร่งแสง

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เบคอน

ผัดหัวหอมกับเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง

วางกะหล่ำปลีดอง

เติมน้ำร้อน 100-150 กรัมลงในกะหล่ำปลี

ปิดฝากะหล่ำปลีเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน เราใช้วางมะเขือเทศ

ใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะลงใน กะหล่ำปลีตุ๋น

ใช้ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา ระวังด้วยยี่หร่า คุณใส่มาก - มันจะให้กลิ่นที่แรงมาก

เพิ่ม กะหล่ำปลีตุ๋นพริกปาปริก้า 1 ช้อนชา

กะหล่ำปลีตุ๋นผสม, ปิดฝา, เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกะหล่ำปลีละลายในปากของคุณ ก่อนพร้อม 20 นาที ใส่ กะหล่ำปลีตุ๋นใบกระวานพริกไทย ตรวจเกลือ. โดยปกติ, กะหล่ำปลีดองตุ๋นไม่จำเป็นต้องเกลือ

พร้อม.

ป.ล. - เครื่องเคียงที่ดีสำหรับขาหมู

เหล่านี้เป็นอาหารที่อร่อยและมากมายที่เป็นที่รักของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก มีซุปที่หอมกรุ่นและของขบเคี้ยวมากมาย ไม่ต้องพูดถึงของหวานนมเปรี้ยวและผลไม้ ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในประเพณีการทำอาหารของประเทศของเราที่มีผักโดยเฉพาะกะหล่ำปลีซึ่งจัดทำขึ้นเช่นเป็นเครื่องเคียงสำหรับหมู และวันนี้เราได้ตุ๋นกะหล่ำปลีในภาษาเช็กใน "วาระ" ของเรา

คุณชอบกะหล่ำปลีแบบไหน?

กะหล่ำปลีตุ๋นในสาธารณรัฐเช็กเป็นอาหารว่างประจำชาติที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับไก่ ลองนึกภาพว่า: หลังวันที่เต็มไปด้วยการทัศนศึกษาหรือประทับใจไม่น้อย คุณกลับมาเหนื่อยแต่ก็พอใจกับโรงแรม และที่นี่ในเมนูก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ! สำหรับการเตรียมผักกาดขาวและกะหล่ำปลีแดงนั้นดี ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีแดงตุ๋นในไวน์พร้อมกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีขาวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกโฮมเมดฉ่ำ ๆ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! อาหารที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่คุณเยี่ยมชม และกลับมาพร้อมความประทับใจมากมาย ข้อดีของกะหล่ำปลีตุ๋นเหนือกะหล่ำปลีดองตามที่นักชิมชื่นชอบคือหมักครั้งแรกแล้วตุ๋นเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาติและคุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย กะหล่ำดอกในสาธารณรัฐเช็กยังเป็นที่นิยมในซุป สลัด และของว่าง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น?

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นในภาษาเช็ก และแม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไปได้ เราตัดสินใจที่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิก สำหรับเขา คุณต้อง "ซื้อ" กะหล่ำปลีขาว 450 กรัม เบคอน 20 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง 20 กรัม น้ำตาล 40 กรัม และไขมันในปริมาณเท่ากัน เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วโยนลงในตะแกรงปล่อยให้แห้ง ในเวลาเดียวกันเราไม่เสียเวลาสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวกับน้ำมันหมูซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อน เมื่อถึงเวลานั้นกะหล่ำปลีจะแห้งและจำเป็นต้องใส่เบคอนลงในหัวหอม หลังจากนั้นอย่าลืมเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและยี่หร่า ต้มกะหล่ำปลีต่อไปจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลและแป้งแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นคลุกเคล้าให้ละเอียดลดความร้อนบนเตาแล้วรอจนจานเริ่มเดือดอีกครั้ง ทุกสิ่งสามารถลบออกจากไฟได้! สตูว์โบฮีเมียนแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

คนรู้จักชาวเช็กคนหนึ่งของฉันเคยกล่าวไว้ว่าในสาธารณรัฐเช็กมีเพียงคนชราและนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่กินกะหล่ำปลีแดงเป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดหรือห่าน

มันดูแปลกมากสำหรับฉัน ท้ายที่สุดเพื่อนของฉันทุกคนที่เคยไปสาธารณรัฐเช็กชื่นชมกะหล่ำปลีนี้อย่างสม่ำเสมอและตัวฉันเองตกหลุมรักอาหารจานนี้ตั้งแต่ครั้งแรก อย่างจริงจังคุณจะไม่รักเธอได้อย่างไร

ฉันหวังว่าหนังสือภาษาเช็กอย่างน้อยหนึ่งเล่มในสองเล่มของฉันจะมีสูตรอาหารสำหรับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่คิดว่าเป็นจานแยกและเกือบจะพร้อมที่จะอารมณ์เสียแล้ว ทันใดนั้น ... ฉันพบว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอีกจาน ผมลองแล้ว ใช่เลย และสูตรกลับกลายเป็นว่าง่ายอย่างแยบยล :)

แน่นอน ฉันเห็นตัวเลือกด้วยไวน์ ส้ม และอบเชย (เสรีภาพดังกล่าวอยู่แล้ว) ฉันแน่ใจว่าทุกคนมีความสวยงามในแบบของตัวเอง และที่นี่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ที่แน่ใจว่าจะพบได้ในทุกบ้าน แต่เมื่อรวมกันเป็นเวลาหนึ่งนาทีจะทำให้คุณคิดถึงสาธารณรัฐเช็กหรือจินตนาการว่าตัวเองอยู่ในผับเช็ก

ข้อสังเกตส่วนตัวแบบดั้งเดิมและข้อสังเกต:

เราต้องการ (สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง):

*เอาเป็ดหรือห่านดีกว่า แต่หมูก็เหมาะ

แหล่งที่มา: ร. วาเนก Poklady klasické česke kuchyně

การทำอาหาร:
1. กะหล่ำปลีของฉันหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วฉีก พยายามทำให้ "ฟาง" ออกมากว้าง 3-4 มม.

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

3. ละลายไขมันในกระทะลึกหรือกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับและยี่หร่าและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เรากระจายกะหล่ำปลีเกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

5. มองเข้าไปในกระทะเป็นระยะและกวนกะหล่ำปลี อย่าให้ของเหลวเดือด ดังนั้นให้เติมน้ำตามต้องการ ชั้นของของเหลวที่ด้านล่างควรมีความสูงของข้อต่อหนึ่งนิ้ว เคี่ยวด้วยวิธีนี้จนกะหล่ำปลีนิ่ม (30-40 นาที)

6. เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้ง คลุกเคล้า เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที จะทำให้ของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย

7. ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับสัตว์ปีก ดีทุกรูปแบบ ร้อนแม้เย็น :)

กะหล่ำปลีเป็นวัฒนธรรมและการเกษตรที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรมารร้าย ความสุขมีจานจากมัน ปรุงอย่างมีมโนธรรมและความขยันหมั่นเพียร! ทุกคนรู้จักกะหล่ำปลี ยกเว้นชาวเหนือสุดขั้ว วิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งช่วยรับประกันปริมาณผลประโยชน์ที่ครอบคลุม และตามข้อมูลของเช็ก ปริมาณหน้าอกที่มอบความสุขทางการสัมผัสให้กับเพศชาย

ไม่ว่าจะเป็นเหตุผลเดียวกับที่อาจารย์ชาวเช็กปรุงปาฏิหาริย์ของกะหล่ำปลีหรือเหตุผลหลักคือความเอาใจใส่ของเช็ก แต่อาหารกะหล่ำปลีนั้นดี อร่อย และกินกะหล่ำปลีจนหยดสุดท้าย

เครื่องเคียงจากเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งของเช็กคือกะหล่ำปลีตุ๋นแบบเช็ก ฉันหมายถึงสตูว์เช็ก เมื่ออาศัยอยู่ในมอสโกถึง 30 ปีและมองหาแม่รัสเซียไปมาฉันจำไม่ได้ว่าสีนี้ ... ไม่ใช่ว่าพวกเขาจะทำแย่กว่านั้นที่นั่น แต่เช็กทำแตกต่างออกไป และก็น่าสนใจ!

ดังนั้น. กะหล่ำปลีตุ๋นเช็ก สูตรอาหาร.

ฉันเอา:

1. กะหล่ำปลีขาว - หัวเดียว ฉันสามารถรับสีแดงได้ แต่กลายเป็นสีขาวใต้วงแขนของฉัน
2. ฉันเอาหัวหอมไปสองสามชิ้น
3. น้ำตาลที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาวคั้นจากมะนาวโดยตรงหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. สามช้อนแป้งเดียวกัน
6. ไวน์ขาวครึ่งแก้ว ถ้าฉันทำเคมีกับกะหล่ำปลีแดง ฉันคงจะกินสีแดง ...
7. เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ฉันจะไม่ระบุไวยากรณ์ มันเป็นเรื่องส่วนตัวและเคร่งครัดในการลิ้มรส...
8. น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
9. แอปเปิ้ลแดงก่ำขนาดใหญ่จำนวน "หนึ่ง" ชิ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับประสบการณ์การเล่นแร่แปรธาตุโดยตรง

เริ่มต้นด้วยการ "เปลื้องผ้า" กะหล่ำปลีให้เป็นใบสีขาวฉ่ำ และสับมันที่รักของฉัน

ในขณะที่กะหล่ำปลีสับวางอยู่ในกองฟางด้านข้าง ฉันโยนหัวหอมที่สับแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะแล้วบิดจนเห็นว่ามันปล่อยน้ำออกและเริ่มได้รสชาติที่น่ารับประทาน ณ จุดนี้ฉันเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วบิดและพลิก เมื่อทอดหัวหอมจากหัวใจแล้วฉันก็เริ่มเพิ่มกะหล่ำปลีลงไปรอที่ข้างสนามรอ ... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาและเริ่มเคี่ยว m-yum ในอนาคตด้วยไฟปานกลาง ... แน่นอนว่าในบางครั้ง ทุกอย่างที่เคี่ยวจะบิดเบี้ยวและพลิกผัน ภายใน 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากผสมให้ละเอียดและเติมไวน์แล้ว ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย

ฉันเพิ่มแอปเปิ้ลที่ขูดไว้ล่วงหน้าลงในมวลตุ๋นจากใจ ฉันบิด ฉันบิด ฉันเทแป้งออกอย่างสม่ำเสมอแล้วบิดอีกครั้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนอีกครั้งแล้วบิดและหมุนต่อไป

เมื่อเห็นว่าของที่ปั่นแล้วถูกเคี่ยวอย่างถูกวิธี ฉันก็เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลอาจจะเพิ่มอีกนิด

ขนาดของหัวกะหล่ำปลี แอปเปิ้ลแดงก่ำ และหัวจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน ที่จริงแล้ว เช่นเดียวกับความคิดส่วนบุคคลเกี่ยวกับความเค็มและความเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะนำจานไปสู่ความสมบูรณ์แบบหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ... ฉันแน่ใจว่าจะมีแฟน ๆ ของกะหล่ำปลีตุ๋นเช็กมากขึ้นในโลก

กะหล่ำปลีแดงในภาษาเช็กจะเป็นทั้งเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อที่ปรุงสุกและของว่างอิสระ สามารถทำได้ทั้งกะหล่ำปลีแดงและขาว ในกรณีนี้จะพิจารณาการเตรียมจากกะหล่ำปลีแดง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมอาหารกะหล่ำปลีแดงแสนอร่อยในหมู่ชาวเช็กคือการเติมไวน์และแอปเปิ้ลสับละเอียดซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ จุดเด่นหลักคือต้องหมักกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงดำเนินการเตรียม

ประโยชน์และโทษ

ความสนใจ: เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีตุ๋นแม้จะผสมกับเนื้อไก่ก็มีแคลอรีต่ำ

กะหล่ำปลี 200 กรัมมีวิตามินซีทุกวันซึ่งทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้การทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดสูงหากแผลในกระเพาะอาหารกำเริบและมีอาการกระตุกในลำไส้ มันคุ้มค่าที่จะไม่รวมจานในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะหรือถุงน้ำดีอักเสบ

อ่านรายละเอียดว่ากะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวอย่างไร และคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานผักชนิดนี้

คำแนะนำในการปรุงกะหล่ำปลีแดง

มีสองตัวเลือกการทำอาหารหลัก:

• ตุ๋น;
• เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก

ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• 2-3 แอปเปิ้ล;
• 2 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 มะนาว;
• น้ำส้มสายชู เกลือ ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีภายใต้แรงดันน้ำแรงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราให้เวลาแผ่นตัดแห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนลงบนตะแกรง
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีแห้ง คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดด้วยไฟอ่อนๆ
4. เพิ่มกะหล่ำปลีแห้งเคี่ยวน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
5. ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับกะหล่ำปลี
6. ใส่น้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนสุก
7. ก่อนปิดให้เติมนาทีลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วคลุกเคล้า

แยกขนม

และตอนนี้เรามาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรเช็กของจริงกัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดงครึ่งหัว
• ลูกพรุน 8 ชิ้น;
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• 2 กานพลู;
• โป๊ยกั๊กครึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมและผัดกับเนย
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนหัวหอมทู่
3. จำเป็นต้องผัดกะหล่ำปลีจนนิ่มแล้วใส่เครื่องเทศ น้ำตาล คลุกเคล้าและทอดต่อ
4. เพิ่มลูกพรุนน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วเทลงในน้ำ
5. ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นแล้วใส่กะหล่ำปลี
7. ทิ้งไฟไว้อีก 10 นาที

อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงในภาษาเกาหลีและคุณจะได้เรียนรู้สูตรการดองผักนี้จากคุณ

ตัวเลือกฟีด

คำแนะนำ: ในเวอร์ชันดั้งเดิม จานกะหล่ำปลีมักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและใช้กับเนื้อไก่ หมู หรือเกม บ่อยครั้งที่พวกเขาไปเป็นของว่างและของว่างสำหรับเบียร์หรือเครื่องดื่มเบียร์

อีกทางเลือกหนึ่งในการเสิร์ฟคืออาหารที่ได้รับชื่อที่สื่อความหมายหลักของเนื้อหาอย่างแท้จริง: "หมู-เกี๊ยว-กะหล่ำปลี" เมื่อสั่งจะเสิร์ฟหมูย่างราดเกรวี่เนื้อ กะหล่ำปลีตุ๋น และเกี๊ยวในจานเดียว และนอกจากนี้ยังมี เป็ดอบในเตาอบหรือกองไฟ กับกะหล่ำปลีและเกี๊ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวเช็ก.

เราได้พูดถึงคุณสมบัติของกะหล่ำปลีแดงพันธุ์ต่างๆ รวมถึงวิธีการเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดค่ะ

บทสรุป

อาหารที่ดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการเตรียม ซึ่งสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือของว่างที่เสิร์ฟแยกต่างหาก จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูถาวรอย่างไม่ต้องสงสัย และจะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของประเทศในยุโรป หากคุณไปเที่ยวปราก ลองแวะไปที่หนึ่งในร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารประจำชาติ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.