คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีแตงกวากระป๋องปกติ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจได้หากคุณเตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือสลัด

ข้อมูลทั่วไป

ในสมัยโบราณ อบเชยมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น วันนี้เครื่องเทศนี้มีขายในเกือบทุกร้าน มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร, งาม, โภชนาการ. นอกจากความจริงที่ว่าเครื่องเทศเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารแล้วยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญในร่างกาย ดังนั้นอบเชยจึงถูกนำมาใช้ในอาหารได้สำเร็จหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

โดยปกติแล้วเครื่องเทศจะถูกเติมลงในอาหารหวาน แต่อบเชยได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นส่วนผสมที่ใช้ในผักกระป๋อง ในหลาย ๆ วิธีในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวของแตงกวามีสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยการเติมอบเชยซึ่งเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวา

หากอบเชยไม่ทำให้เกิดรสชาติที่น่าพึงพอใจในครัวเรือนคุณไม่ควรทดลอง - ส่วนใหญ่แล้วครอบครัวจะไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้

สลัดแตงกวา

ชิ้นนี้มีรสชาติที่ประณีตและแปลกตา แม่บ้านหลงใหลในความเรียบง่ายของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (โดยเฉพาะแตง) - 4 กก.
• ผักชีฝรั่งสดสับ 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 เซนต์ ล. อบเชยป่น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือแกง 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วยตวง.

ล้างแตงกวาที่ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแห้งและสับให้ละเอียด

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มหั่นแตงกวาได้ สำหรับผลไม้ขนาดเล็ก ให้ตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม แตงกวาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ อบเชย และน้ำตาล ถูกเทลงในภาชนะเดียวและผสมเบา ๆ กับผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นปิดฝากระทะและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจำเป็นต้องล้างขวดขนาดเล็ก (0.5 และ 1 ลิตร) เติมด้วยสลัดสำเร็จรูปจากตู้เย็นและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำประมาณ 15 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ภาชนะจะม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณอ่าน

หลังจากที่เปิดฝาขวดและปิดด้วยผ้าขนหนูจนเย็นแล้วจึงหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน สลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาดอง

แตงกวาทั้งตัวสามารถหมักกับอบเชยได้ การเก็บรักษาดังกล่าวมีรสชาติที่แปลกประหลาดและเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดกลาง 5 กก.:

• ส่วนผสมของพริกไทยหลากหลายชนิด (ดำและออลสไปซ์) - 15 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร
• 3 ดอกคาร์เนชั่นต่อ 1 ขวด;
• กระเทียม 2 - 3 กลีบต่อ 1 โถ;
• หัวหอม 3 หัว;
• อย่างละ 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
• เกลือ 150 กรัม
• ใบกระวาน - 7 - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

สูตรกระป๋องแตงกวาไม่ได้ให้ส่วนผสมที่ชัดเจน สามารถปรับรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น สามารถเพิ่มหัวหอมได้มากขึ้นหากสมาชิกในครอบครัวชอบผักนี้

เมื่อเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูนุ่ม ๆ ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลและปลายของพวกมันถูกตัดออก หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมหั่นเป็นวง

วางเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมและกระเทียมที่ด้านล่าง หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกจัดวางอย่างเรียบร้อยและแน่นหนาเพื่อที่ว่าถ้าเป็นไปได้จะไม่มีช่องว่างเหลืออยู่ น้ำถูกเทลงในขวดที่เติม จากนั้นเทของเหลวจากเหยือกลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล, อบเชย, เกลือ, น้ำตาลและใบกระวาน น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องควรทำให้บริสุทธิ์จะดีกว่าถ้าใช้บ่อน้ำหรือน้ำจากบ่อ

หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ให้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที กรองและเทลงในขวดโหล น้ำส้มสายชูควรใส่ลงในขวดโหลโดยตรงก่อนจะเทน้ำเกลือลงไป หลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที

เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้วจะมีการอุดตันด้วยฝาโลหะ เหยือกร้อนถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ และหลังจากที่เย็นลงแล้วแตงกวาดองกับอบเชยจะถูกลบออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตร Tsitsibeli สำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม, แครอท, พริกหยวกและกระเทียมRead

วิธีที่สองในการรักษาแตงกวาด้วยอบเชย

ด้วยการเก็บรักษาเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงกวาในน้ำเดือด ตามสูตรก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 2 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 6 ชิ้น ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%;
• ร่มผักชีฝรั่งในอัตราหนึ่งสำหรับแต่ละขวด
• น้ำ 1.2 - 1.5 ลิตร
• สำหรับใบกระวานแต่ละขวด
• พริกไทยเม็ด (6 - 10 ชิ้นต่อ 1 โถ)
• 1 เซนต์ ล. ผงอบเชยหรือ 1 แท่งต่อขวด
• 2 - 3 เมล็ดกานพลูต่อ 1 โถ

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลา ให้เอาแตงกวาออกแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศ รวมทั้งอบเชย ที่ด้านล่าง และวางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น คุณต้องพยายามแพ็คให้แน่นที่สุด วางร่มผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดไว้ใกล้คอขวดโหลที่ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อเดือดครั้งสุดท้าย) เทภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อตามสูตรอื่น ๆ

หลังจากแช่ 10 นาที น้ำจะถูกเทลงในกระทะและต้มอีกครั้ง เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น สามารถต้มได้ถึง 3 ครั้ง ดังนั้นกระบวนการนี้จะจ่ายด้วยการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุ หลังจากนั้นก็ปิดฝาและพักไว้ให้เย็น

แตงกวาดังกล่าว เช่นเดียวกับผักกระป๋องอื่นๆ ถูกเก็บไว้ในห้องมืด ห่างจากเครื่องทำความร้อน แตงกวาดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงด้วย แตงกวาดองยังคงความกรุบกรอบเมื่อกัดและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผักกระป๋อง หากการใส่เกลือซ้ำๆ เป็นเรื่องน่าเบื่อและคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่แต่ไม่ซับซ้อนมากนัก เราแนะนำให้ลองสลัดแตงกวากับอบเชย: คุณสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวหรือเพียงแค่เลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวในประเทศ - 250-270 กรัม
• แตงกวาขนาดกลางป่น - 4.2 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่ (5-7 กลีบ);
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• พริกไทยดำขาวและออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พื้นดิน - 35-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.

การทำอาหาร

อธิบายการเตรียมสลัดนี้ใช้เวลานานกว่าการเตรียม เราแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นล้างให้สะอาดตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม - ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตบดกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อให้ข้าวต้มเป็นเนื้อเดียวกันบดพริกไทย เราผสมแตงกวากับข้าวต้มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่ง เราแทรกแซงอย่างถูกต้องครอบคลุมและลบเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น เราฆ่าเชื้อขวดใส่ในถังเติมด้วยสลัดปิดฝา เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม เราฆ่าเชื้อขวดโหลกับสลัดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก แต่แตงกวาอบเชยสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมาก

คุณสามารถม้วนแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวในอีกทางหนึ่ง มาเตรียมน้ำดองรสเผ็ดและเติมแตงกวาทั้งหมด - มันจะออกมาอร่อยมากเผ็ดและผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดินขนาดกลาง - 5 กก.
• ถั่วต่างๆ (ไม่จำเป็น - หอม, สีดำ, ส่วนผสมของพริก) - 12-15 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• - 2-3 ช่อดอก
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• หัวหอมสีขาว - 2-4 หัว;
• อบเชย - 5 กรัมต่อขวด
• เกลือ - 2/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 7-8 ชิ้น;
• น้ำตาลที่ผลิตในประเทศ CIS - 0.3-0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

ความงามของสูตรนี้คือคุณสามารถใส่ส่วนผสมหลายอย่างในปริมาณมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ใส่หัวหอมเพิ่มก็ได้ (ถ้าชอบดอง ผัก).

ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวาดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนอ่อนตัดปลาย เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวง ที่ด้านล่างของขวดใส่หัวหอม, พริก, กานพลู, กระเทียม - พร้อมกานพลูทั้งหมด เราจัดวางแตงกวาและวัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม เราใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และใบกระวานลงในน้ำแล้วปรุงน้ำดอง เมื่อเดือดเป็นเวลา 4 นาที กรองและเทลงในขวดโหล เราฆ่าเชื้อพวกมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยก็เป็นเรื่องง่ายเพียงแค่เติมอบเชยลงในน้ำเกลือ

แตงกวาดองกับอบเชย

วัตถุดิบ

แตงกวา 600 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 75 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, กรดอะซิติก 70% 15 มล., ใบมะรุม 1 ใบ, ลูกเกดดำ 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด, พริกไทยดำ 6 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยร้อน 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 3 ก้านและขึ้นฉ่าย, อบเชย

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างและสับผักใบเขียว แบล็คเคอแรนท์ และใบมะรุม โรยเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดจัดวางมวลสีเขียวและแตงกวา รวมน้ำตาล, เกลือ, กรดอะซิติกและน้ำ, นำไปต้มแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดฝาขวดต้มฆ่าเชื้อ 8-10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดอง สำหรับการดอง จะเลือกแตงกวาขนาดกลาง ดึงก่อนปรุงอาหารไม่นาน แตงกวาล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำไหล ตัดก้าน ลงในโถที่มีความจุ 1 ลิตร สิ่งที่ต้องการ: แตงกวาสด

ผู้เขียน Nesterova Alla Viktorovna

ส่วนผสมแตงกวาดอง: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., ทาร์รากอน, กระเทียม, พริกแดงพริกแดงตามจำนวนกระป๋อง, เกลือ 15 กรัม ล้างแตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลางให้สะอาดวางในกระชอนแล้วเทเดือด น้ำ. แล้ววางเรียงกันเป็นแถวในตลิ่ง ทุกคน

จากหนังสือ Home Canning เกลือ สูบบุหรี่. สารานุกรมที่สมบูรณ์ ผู้เขียน Babkova Olga Viktorovna

ส่วนผสมแตงกวาดอง: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., ทาร์รากอน, กระเทียม, พริกแดงพริกแดงตามจำนวนกระป๋อง, เกลือ 15 กรัม ล้างแตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลางให้สะอาดวางในกระชอนแล้วเทเดือด น้ำ. แล้ววางเรียงกันเป็นแถวในตลิ่ง ทุกคน

จากหนังสือ Secrets of Homemade Marinades ผู้เขียน Zvonareva Agafya Tikhonovna

แตงกวาดอง 1 วิธี สำหรับเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมหรือเกลือ 30 กรัม, น้ำตาลประมาณ 400 กรัม, ศิลปะสามในสี่ น้ำส้มสายชู 9% แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง ล้าง ตัดปลาย ใบมะรุมบด ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง

จากหนังสือแตงกวา มะเขือ. กะหล่ำปลี ผู้เขียน Levasheva E.

แตงกวาดอง เวลาทำอาหาร: 30 นาที แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก. กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทยร้อนแดง 1 ฝัก สำหรับเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. การเตรียมน้ำตาล 1. ล้างแตงกวาลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที

จากหนังสือเตรียมการ ง่ายและถูกต้อง ผู้เขียน Sokolovskaya M.

แตงกวาดอง สำหรับขวดขนาดสามลิตร: แตงกวา 2 กก., ผักชีฝรั่งรสเผ็ด 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน, คอร์นฟลาวเวอร์), ใบมะรุม 10 กรัม ผักใบเขียวสับ, กระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยหนึ่งฝักไม่มีเมล็ด, ถั่วดำสองสามอันวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร

จากหนังสือตำราของแม่บ้านชาวรัสเซียที่มีประสบการณ์ ช่องว่าง ผู้เขียน Avdeeva Ekaterina Alekseevna

แตงกวาดอง ปอกแตงกวาสีเขียวสดหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนขึ้นไปล้างให้สะอาดเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในหม้อมด ต้มน้ำส้มสายชูให้พอท่วมแตงกวาแล้วราดให้ร้อน ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสองวัน แล้วสะเด็ดน้ำ

จากหนังสือแคนนิ่ง ผัก ผู้เขียน Kashin Sergey Pavlovich

แตงกวาดอง ส่วนผสม แตงกวา 1 กก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล. เกลือ 15 กรัม ทาร์รากอน กระเทียม พริกแดง พริกแดง ตามจำนวนกระป๋อง วิธีการเตรียม ล้างแตงกวาที่แข็งแรงขนาดกลางให้ละเอียดแล้วใส่กระชอนแล้วเท ด้วยน้ำเดือด แล้ววางลง

จากหนังสือจานอุซเบก ผู้เขียน Mahmudov Karim

แตงกวาดอง แตงกวาสำหรับดองควรนำมาสดเท่านั้น หากนำออกใน 1-2 วันและร่วงโรยเล็กน้อย ก็สามารถ "ชุบตัว" ได้ด้วยการจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จัดเรียงแตงกวาตามขนาดและระดับความสุก อันที่เล็กกว่าจะถูกหมักในขวดโหลเล็กๆ และ

จากหนังสือสารานุกรมใหญ่ของแคนนิ่ง ผู้เขียน Semikova Nadezhda Alexandrovna

แตงกวาดอง 1 เลือกแตงกวาขนาดกลางที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับการดองและผลไม้ ถ่ายเมื่อสองวันก่อน แต่เก็บไว้ในที่เย็น (สูงถึง 8-10 ° C) แช่ผลไม้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างโถด้วยน้ำอุ่นและโซดา ใส่น้ำที่ล้างแล้ว

จากหนังสือ New Canning Recipes ผู้เขียน Lukovkina Aurika

แตงกวาดอง2ทาง. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ล้างออก ตัดปลาย บดใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กระเทียม 1-2 กลีบ ใบกระวาน 1/5 ฝักพริกแดง ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ที่ด้านล่าง ใส่ถั่ว

จากหนังสือ Canning และสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดของชาวสวนและชาวสวนที่มีประสบการณ์ ผู้เขียน

แตงกวาดอง 3 ต่อขวดลิตรที่คุณต้องการ: แตงกวาสด 0.6 กก., ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 กรัมแต่ละอัน, พริกแดงพริกร้อน 0.2 กรัม, ใบกระวาน 1 ชิ้น, กระเทียม 1.6 กรัม ส่วนหนึ่งของ ใบขึ้นฉ่ายก็ได้

จากหนังสือ Canning สำหรับคนขี้เกียจ การเตรียมการที่อร่อยและเชื่อถือได้ด้วยวิธีที่รวดเร็ว ผู้เขียน Kizima Galina Alexandrovna

แตงกวาดอง แช่แตงกวาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา 2-3 มม. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 มม. ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

จากหนังสือของผู้เขียน

แตงกวาดอง จำนวนเสิร์ฟ - 10 แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม ทาร์รากอนกรีน 2 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง 2 กรัม กระเทียม 4 กลีบ เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. เกลือ 40 กรัม น้ำตาล 45 กรัม เตรียม 15 นาที การทำอาหาร

จากหนังสือของผู้เขียน

แตงกวาดอง จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศเยอะ แตงกวา 1.5 กก. (ตามโถสามลิตรหนึ่งขวด) ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ กระเทียม 4 กลีบ ใบเชอร์รี่ 3 ชิ้น มะรุม 3 ชิ้น (ขนาด 2 ซม.) พริกแดงร้อน 1 ชิ้น 3-4

จากหนังสือของผู้เขียน

แตงกวาดอง ไฮไลท์ของสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก แตงกวา 1.5 กก. (ต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด), ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 3 ชิ้น, มะรุม 3 ชิ้น ( ขนาด 2 ซม.) พริกแดงขม 1 ชิ้น 3 4

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

แตงกวากับอบเชย

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามที่แตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ใต้ฝาเหล็ก) เราเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มีการเติมน้ำเกลือ (หมัก) 3 อัน ครอบครัวของเราปิดแตงกวากรอบด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว ดังนั้นสูตรนี้จึงได้รับการทดสอบตลอดหลายปีของการเตรียมการ

แตงกวาดองเหล่านี้ดีเพราะไม่มีรสเผ็ดและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจและช่วยให้แตงกวากรอบ!

สัดส่วนแตงกวาต่อขวด 3 ลิตร

• แตงกวา - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับแตงกวา

• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ลูกเกดหรือเชอร์รี่ - แผ่น;
• เมืองพริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ตา;
• อบเชย - หลอดอบเชย;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• มะรุม 2-3 ใบ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่);
• กิ่งทารากอน.

ในแต่ละโถ 3 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูหมัก 70% - 1 ช้อนชา คนที่นี่สงสัยว่าน้ำส้มสายชูไม่พอหรือเปล่า Galina Vasilievna ผู้ให้สูตร ตอบว่าได้รับการทดสอบหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เปอร์เซ็นต์ของกระป๋องที่ระเบิดมีน้อย แต่คุณรู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับแตงกวาโดยไม่คำนึงถึงสูตร สำหรับคนที่สงสัย ทำตามที่เคยทำ เพราะเสียดายงานและแตงกวา ...

ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำส้มสายชู (หรือสาระสำคัญ) นั้นไม่ดีเสมอไปแตงกวาไม่ได้ประพฤติตัวดีเสมอไป

สูตรได้รับการทดสอบโดย Natalya Grekova - ในสูตรภาพถ่ายขวดแตงกวาของเธอปิดฝาเกลียว (ขัน) 1.5 ถังแตงกวาขวดเพียง 1 ลิตรเสื่อมสภาพ ส่วนที่เหลือเก็บไว้นานกว่า 6 เดือนที่อุณหภูมิห้องปกติ

ไม่มีปัญหากับพริกไทยเลย (ดูสูตรพริกดองในตอนท้าย)

วิธีทำแตงกวาดองแบบเค็มนิดๆ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ 1/3 ลงในขวด แล้ววางแตงกวาในแนวตั้งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ

เทแตงกวา - 3 ครั้ง

เทน้ำเกลือเดือด (หมัก, ต้มจากน้ำ, น้ำตาลและเกลือ) ปล่อยให้แตงกวายืนเป็นเวลา 3 นาที ระบายน้ำต้มน้ำดองอีกครั้ง

เทแตงกวาครั้งที่สองเป็นเวลา 1 นาที ต้ม

เทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม (ในที่สุด) หากมีน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือเอสเซ้นส์

ม้วนแตงกวาที่มีฝาเหล็ก พลิกคว่ำ. ห่อจนเย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเย็นในที่แห้งและมืด

หากคุณกลัวว่าเหยือกจะไม่คงอยู่ (และสิ่งนี้เกิดขึ้นกับแตงกวา) คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (หรือสาระสำคัญ) หลังจากเติมครั้งแรกแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด โถ 1 ลิตร - 10 นาที 2 ลิตร - 12.-13 นาที, 3 ลิตร - 15-17 นาที จากนั้นปิดฝาให้เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด ขวดแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเก็บไว้อย่างดี

แตงกวาดอง!

วิธีเกลือหรือดองพริกขี้หนู(ขม)

ตามสูตรเดียวกันสำหรับแตงกวาดองกระป๋องคุณสามารถปิดพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว แทนที่จะใส่แตงกวาใส่ฝักพริกไทยร้อนในขวด คุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน เอาเมล็ดออกด้วย

คุณยังสามารถเตรียมพริกร้อนในแบบที่ให้สำหรับแตงกวาดองโดยตรง (สูตรด้านล่าง) หรือแตงกวาดองแบบง่ายที่มีการฆ่าเชื้อ (ดูสูตรด้านล่าง)

พริกเกลือหรือพริกดองเหล่านี้อร่อยในฤดูหนาว กับเนื้อสัตว์หรือซุป หรือแม้แต่มันฝรั่งบด ในไซปรัสจะเสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้นยัดไส้มะเขือเทศสด เฟต้าและแตงกวา! พริกเค็มเผ็ดจะกินกับอะไรก็อร่อย!

สูตรอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกับแครอทและหัวหอม (ผ่านการฆ่าเชื้อ, เก็บที่อุณหภูมิห้อง);

แตงกวาดองในน้ำเย็น (เก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด แม้กระทั่งสิ่งที่ติดอยู่ที่เปลือก จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำเย็นสะอาด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง.
หลังจากแช่แตงกวาแล้วจะต้องระบายน้ำออกและควรตัดปลายผัก - ก้น

ขั้นตอนที่ 2: เราเตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

เตรียมเหยือกแก้วขนาดเล็กโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทิ้งร่มไว้เฉพาะผักชีฝรั่งเท่านั้น วางแตงกวาที่เตรียมไว้ใกล้กันมากด้านบน ขั้นแรกให้วางแตงกวาในแนวตั้ง แล้ววางในแนวนอน เพื่อให้ผักเข้ามากขึ้น วางร่มผักชีฝรั่งไว้ใต้คอขวดด้านบนของแตงกวา
ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะโดยละลายเกลือ
เทน้ำเกลือเดือดใส่แตงกวาที่วางในขวดโหล คลุมด้วยฝาปิด (เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ฝาไนลอนที่มีรู) แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นสำหรับ 10 นาที.
หลังจาก 10 นาทีที่ระบุ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด ต้มอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง


เป็นครั้งสุดท้ายที่ต้มน้ำเกลือในตอนท้ายเมื่อคุณนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดแตงกวาเท่านั้น ห่อ (หรือม้วน) ฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นทันที
แตงกวาอบเชยควรเก็บในลักษณะเดียวกับที่ใส่ในที่อื่น กล่าวคือ ในที่มืด เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากเครื่องทำความร้อนทั้งหมด (แบตเตอรี่ เตา ฯลฯ)

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแตงกวากับอบเชย

เสิร์ฟแตงกวากับอบเชยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน การเตรียมนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจและนอกจากนั้นแตงกวาก็จะกลายเป็นกรอบและฉ่ำ และสิ่งที่หมักไว้! ไม่น่าเชื่อว่าอบเชยและแตงกวาเข้ากันได้ดีแค่ไหน! อย่าลืมลอง
อร่อย!

แม่บ้านหลายคนชอบใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เพราะมันเข้มข้นกว่ามาก

แตงกวาที่มีความหนาแน่นเล็กน้อยนั้นอร่อยที่สุด แต่ไม่ควรดองผักที่สุกเกินไป

หลังจากเปิดฝาแล้ว ไม่ควรเก็บในที่ว่างเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรนำผักดอง/ผักดองใส่ขวดเล็กๆ มาเปิดรับประทานทันที