ช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งตกอยู่ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ทำให้สามารถปรุงอาหารที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพจากผักตามฤดูกาลได้ ในหมู่พวกเขา - มะเขือยาวมะเขือเทศและชีส บ้านเกิดของจานนี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแดดและคาบสมุทรบอลข่านใต้ จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่ต้องการ ต้องขอบคุณน้ำสลัด สารเติมแต่ง และการเตรียมอาหารล่วงหน้า ทำให้ได้จานรุ่นต่างๆ

พิจารณาสูตรอาหารโดยประมาณสำหรับหม้อปรุงอาหารมะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ ระบุผลกระทบด้านอาหารของจานที่ได้ รวมถึงรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมและองค์ประกอบ

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้วยความเรียบง่ายขององค์ประกอบของหม้อปรุงอาหาร ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่าง จึงสามารถนำอาหารสำเร็จรูปที่มีแคลอรีมากหรือน้อยออกจากเตาอบได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของชีส น้ำมันพืช หรือน้ำสลัดผสม และส่วนผสมนั้นผ่านการผัดหรือไม่

ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะต้องมีคุณภาพสูง:

• มะเขือยาวมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป แม้จะมีสี มีผิวหนาแน่นเป็นมันเงา ก้านสีเขียวและเนื้อสีขาวที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศ
• มะเขือเทศค่อนข้างแน่นมีสีสม่ำเสมอทั้งภายนอกและภายใน เปลือกที่หนาเกินไปจะเกิดขึ้นโดยมีไนเตรตในปริมาณสูง แถบสีขาวในแกนจะอยู่ในผลไม้ที่ยังไม่สุก
• ชีส - มีเปลือกไม่มีรอยแตกและจุดสีขาว

น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ เพสโต้ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสในปริมาณปานกลาง มักจะเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และขึ้นรูปก่อนอบ ในทางปฏิบัติของการควบคุมอาหาร ซอสมายองเนสเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา และครีมเปรี้ยวควรมีไขมันต่ำ

พิจารณาตัวเลือกอาหารสองอย่างสำหรับหม้อปรุงอาหารที่มีมะเขือยาว มะเขือเทศ และชีส - กับน้ำมันมะกอกและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ในทั้งสองกรณี ผลิตภัณฑ์จะอบโดยไม่ต้องทอดในขั้นต้นเท่านั้น

สูตรน้ำมันมะกอก:

การทำอาหาร:

• ปล่อยมะเขือยาวออกจากก้าน ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ (หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร) ผักเหล่านี้มีลักษณะขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดมันมะเขือยาวสับโรยด้วยเกลือและหลังจาก 15 นาทีล้างด้วยน้ำเย็น
• ล้างมะเขือเทศเอา "สิ่งที่แนบมา" ของก้านออกแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับมะเขือยาว - เป็นวงกลมบาง ๆ
• ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไม่ละเอียดเกินไป
• ในจานอบ, ทับซ้อนกัน, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส โรยด้วยกระเทียมสับ ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• ส่งแบบฟอร์มที่กรอกแล้วไปยังเตาอบที่ร้อนถึง200ºCเป็นเวลา 20 นาที

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวเสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและโหระพา ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 115 ยูนิตใน 100 กรัม

สูตรซาวครีม:

การทำอาหาร:

• นำมะเขือยาวและมะเขือเทศออกจากก้าน ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ในรูปแบบทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ สลับชั้นแรกของมะเขือยาวและมะเขือเทศวงกลม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เตรียมน้ำสลัด - ผสมสมุนไพรสดสับละเอียดและกระเทียมกดกับครีมเปรี้ยว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• หล่อลื่นชั้นผักด้วยซอสโรยด้วยชีสขูด วางเลเยอร์ที่สองของวงกลมมะเขือยาวและมะเขือเทศสลับกันด้านบน ทาน้ำมันด้วยซอสที่เหลือ ปิดด้วยชีส และอบทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180ºC

ปริมาณแคลอรี่ของหม้อปรุงอาหารสำเร็จรูป - เกี่ยวกับ 110 ยูนิตใน 100 กรัม

ผลกระทบด้านอาหาร

มะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและ ส่วนประกอบเหล่านี้ ทำความสะอาด รักษา และเสริมสร้างร่างกาย. ชีสช่วยเพิ่มองค์ประกอบและ "ผลิตภัณฑ์นม" ให้มากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่ม "พลังงาน" โดยรวมของจาน

ด้วยเหตุนี้ หม้อปรุงอาหารจึงมีแคลอรีสูงพอสมควร เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและยาวนานพอสมควร ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการลดน้ำหนักที่บันทึกไว้ภายในเวลาไม่กี่วัน

ตัวเลือกการประมวลผลและองค์ประกอบ

ขั้นตอนการเตรียมหม้อตุ๋นมะเขือยาว มะเขือเทศ และชีสมักจะรวมถึงการทอดส่วนประกอบในน้ำมันพืช (มะกอก) ไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นสำหรับ "parmigiana" ของอิตาลี นอกจากนี้ผักนี้ไม่เพียง แต่ถูกตัดเป็นวงกลม แต่ยังรวมถึงในจานยาวด้วย องค์ประกอบทั่วไปของจานยังรวมถึง:

• ผักอื่น ๆ - ขูดหยาบ ๆ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น (วิธีนี้จะทำให้ความขมของมะเขือยาวหมดไป) แล้ววางวงกลมบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงในมะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน

ในจานอบ สุ่มใส่มะเขือยาวผสมกับกระเทียม

ต้มมันฝรั่งในเปลือก: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะเทน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม เวลาต้มจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งและความหลากหลายของมัน มันฝรั่งควรนิ่ม แต่ไม่ต้ม หลังจากที่พร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งเย็นลง ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.

วางชิ้นมันฝรั่งลงบนมะเขือยาว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรโปรวองซ์

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนมันฝรั่ง เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

โรยหน้าด้วยชีสแข็งขูด

ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่อุ่น นุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากกับมะเขือม่วง มะเขือเทศ และมันฝรั่ง

ประดับด้วยใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

ทานให้อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรหม้อปรุงอาหารมะเขือยาว มันฝรั่ง และมะเขือเทศเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารเช้าแสนอร่อยและไม่กลัวที่จะทานอาหารเย็นมื้อใหญ่ แม้จะมีผักจำนวนมากในหม้อปรุงอาหารเนื่องจากไส้มันฝรั่งชีสและครีมเปรี้ยว แต่ได้จานที่ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้เสมอโดยแทนที่อาหารบางชนิดด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าหรือโดยการเปลี่ยนวิธีการปรุงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นอย่าทอดมะเขือยาว แต่ให้เคี่ยวด้วยน้ำมันขั้นต่ำแทนการเติมครีมเปรี้ยวเตรียมไข่เจียวผสมไข่ด้วยการเติมน้ำและไม่รวมชีสทั้งหมด สำหรับหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วอย่าเสิร์ฟครีมเปรี้ยว แต่เป็นโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือผักสด

ก่อนอบแนะนำให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหรือนำไปต้มในหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นคุณประหยัดเวลา แทนที่จะเป็น 40-45 นาที หม้อปรุงอาหารจะพร้อมใน 20-25 นาที เช่นเดียวกับหม้อปรุงอาหารที่มีมันฝรั่ง ทางที่ดีควรเสิร์ฟแบบร้อนหรือร้อน

หม้อตุ๋นมะเขือยาวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 เล็ก
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ครีม - 100 กรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพิ่มรสชาติ;
- ใบโหระพาแห้ง - 2-3 หยิก;
- ชีสแข็ง - 50-70 กรัม
- สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นมะเขือยาวปอกเปลือกขนาดเล็กเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ เทลงในกระชอน (ตะแกรง) เกลือกับเกลือหยาบ ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที แม้ว่าคุณจะมีเวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อย ก็อย่าข้ามขั้นตอนนี้ไป ถ้าน้ำรสขมไม่ระบายออก มะเขือยาวก็จะขม ซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน ในขณะที่คุณทำผักอื่นๆ มะเขือยาวจะมีเวลาคลายความขมขื่น

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มสองสามหรือในน้ำจนสุกเต็มที่

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลบีบเบา ๆ ใส่กระทะ ผัดมะเขือยาวในน้ำมันจนนุ่ม (จนนิ่ม)

เตรียมไส้สำหรับหม้อ ตีไข่ด้วยครีม เกลือ และเครื่องเทศ ถ้าครีมข้นมาก ให้เติมน้ำลงไปตามต้องการ

หากต้องการให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อความสว่าง ขูดกระเทียมเพื่อปรุงรส ตีทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรส




ใช้จานอบที่เหมาะสม ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกใส่เกลือโรยด้วยโหระพา (หรือเครื่องเทศใด ๆ )

วางมะเขือยาวทอดบนมันฝรั่ง ปิดด้วยชั้นของมันฝรั่ง เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ




หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใส่ผัก เกลือมะเขือเทศคุณสามารถโยนโหระพาหรือพริกไทยสองสามหยิบ

ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้บนผัก ใส่หม้อมะเขือยาวในเตาอบร้อนอบที่ชั้นกลางประมาณ 20-25 นาทีปรับอุณหภูมิเป็น 200 องศา

เมื่อด้านบนของหม้อ "คว้า" กลายเป็นหนาแน่นนำออกจากเตาอบโรยด้วยชีสขูดและค้างไว้ประมาณห้านาทีจนชั้นชีสนิ่มลง

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวมันฝรั่งและมะเขือเทศพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นพร้อมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรืออาหารเสริม

มะเขือยาว มะเขือเทศ และหม้อมันฝรั่งทำเร็วพอ รสชาติดี และทำง่าย ส่วนใหญ่ฉันเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารนี้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ในช่วงฤดูผัก ฉันจะปรุงให้ตัวเองเป็นอาหารจานเดี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อเนื้อไม่เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน หากคุณเปลี่ยนชีสแข็งธรรมดาด้วย Adyghe หรือ mozzarella คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอร่อยไม่น้อยไปกว่านี้

ในการเตรียมหม้อตุ๋นที่มีมะเขือยาว มะเขือเทศ และมันฝรั่ง ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ ล้างผัก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ทาน้ำมันจานอบด้วยเนยเล็กน้อย

วางมันฝรั่งลงในจานอบ

เกลือพริกไทยมันฝรั่งใส่เนยสองสามชิ้นด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 องศาปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที อย่าเปิดการพาความร้อนเราไม่ต้องการความกรอบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร เราต้องปรุงมะเขือยาว มิฉะนั้น มะเขือม่วงอาจกลายเป็นยางในจานที่ทำเสร็จแล้ว ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมม้วนแป้งทอด 1.5 นาทีทั้งสองด้านในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่มะเขือยาวลงบนมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

โรยชั้นมะเขือยาวด้วยชีสแข็งขูด

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมวางบนชั้นของชีส

โรยมะเขือเทศด้วยชั้นของชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอีก 15 นาที

หม้อปรุงอาหารพร้อมมะเขือยาวมะเขือเทศและมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ