คุกกี้บิสกิต Savoyardi / นิ้วของผู้หญิงก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมโดยเฉพาะในภาษาอิตาลีและ อาหารฝรั่งเศส... โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่เราพบเขาในทีรามิสุอันเป็นที่รักอยู่แล้ว

ส่วนผสมในการทำคุกกี้ Savoyardi:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
• น้ำมะนาว 1/8 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น
• เกลือ - ที่ปลายมีด

คุกกี้ Savoyardi / เลดี้ฟิงเกอร์

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 170 - 180 องศา
2. ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง
4. ตีไข่แดงที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งจนละลายหมด (อย่างน้อย 10 นาที)
5. โปรตีนกับน้ำตาลทราย เกลือ และ . อีกครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาวตีจนตั้งยอดแข็ง
6. เพิ่มหนึ่งในสี่ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสม พยายามอย่าบดแป้งที่ตีไว้
7. ร่อนแป้งหนึ่งในสามส่วนลงในส่วนผสมของไข่แดงกับโปรตีน แต่อย่าผสม
8. เพิ่มอีกหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งโปรตีนที่ด้านบนแล้วร่อนแป้งหนึ่งในสามลงไปอีกครั้ง ห้ามผสม
9. เราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง
10. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้วิธีการ "พับ"
11. เราโอนแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบแถบออกโดยอย่าลืมเว้นระยะห่างกันอย่างน้อย 2 ซม.
12. ทำความยาวของแถบตามต้องการ หากเป็นเพียงคุกกี้สำหรับชาความยาวก็ไม่สำคัญ หากเป็นคุกกี้สำหรับเค้ก ความยาวจะขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก โปรดทราบว่าคุกกี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่ออบ
13. โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงและปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 นาทีจนผงละลาย โรยผงอีกครั้งแล้ววางในเตาอบบนชั้นกลาง
14. หากเราต้องการได้เปลือกที่กรอบกว่านี้จากคุกกี้ ให้โรยด้วยน้ำตาลที่ละเอียดมากๆ ไม่ใช่ผง เป็นครั้งที่สอง
15. เราอบประมาณ 10-15 นาที (คุกกี้ควรขึ้น) จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบลดอุณหภูมิความร้อนเป็น 140 องศาแล้วอบจนคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีทองและแห้ง)
16. เรานำแผ่นคุกกี้ออกมาแล้วนำออกจากกระดาษทันที
17. วิธีลบคุกกี้:
18. เรากางแผ่นออกในทิศทางที่ Savoyards นอน ด้วยมือข้างหนึ่ง เราเริ่มดึงกระดาษเบา ๆ ด้วยคุกกี้เหนือขอบของแผ่นงาน และด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ในเวลานี้ ยืดกระดาษเล็กน้อย จับปลายอีกด้าน และคุกกี้ของเราย้ายออกจากกระดาษด้วยตัวเอง โดยคงไว้ซึ่งความปลอดภัย มันยังคงอยู่เพียงหยิบมันขึ้นมา - และวางไว้บนตะแกรงซึ่งมันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

อร่อย!

Savoyardi เป็นบิสกิตบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งมักเรียกกันว่า Ladies Fingers ตัวเลือกการอบนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมละมุน... ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวอิตาเลียนที่พิถีพิถันในการทำอาหาร ใช้ขนมอบเหล่านี้เพื่อทำทีรามิสุ นิ้วของผู้หญิงละลายในปากอย่างแท้จริง กระจัดกระจายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย น้ำตาลผงสร้างเปลือกกรอบแสนอร่อยที่ทำให้ตับมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ Savoyardi เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชาสักถ้วย

เวลาทำอาหาร - 30 นาทีจำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8

วัตถุดิบ

ในการอบคุกกี้บิสกิตแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนหรือสำหรับทำทีรามิสุคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 100 กรัม
• สด ไข่ไก่- 4 สิ่ง.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นรายการส่วนผสมสำหรับการอบ บิสกิตรสเลิศนิ้วของผู้หญิงไม่ได้ใหญ่โตนัก นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการทำอาหารเอง ขนมบิสกิตจะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยาก พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถอบขนม Savoyardi ได้ แม้ว่าเธอจะทำขนมเป็นครั้งแรกก็ตาม

1. จะต้องแยกไข่ออก เทไข่แดงลงในภาชนะแยกต่างหาก

1. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัมเทลงไป

1. ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือตีให้เป็นโฟมที่หนาและแน่น

1. โปรตีนจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก น้ำตาลไอซิ่งอีก 100 กรัมเทลงไป ตีมวลเบา ๆ จนเกิดฟองสีขาวและโปร่งสบาย

1. อย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องนำโฟมจากโปรตีนเข้าไปในไข่แดง มวลถูกกวนอย่างระมัดระวังจากบนลงล่างจากนั้น - แม้แต่ในวงกลม เทแป้งบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างผสมกันอีกครั้ง

ในหมายเหตุ! แป้งจะต้องผสมจากบนลงล่างและเป็นวงกลมในหลายรอบ นี้จะทำอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นแป้งจะไหลและเกาะตัว

1. มวลที่ได้จะถูกเทลงในถุงขนม ต้องปลูกก่อนทาน้ำมัน กระดาษ parchment... ช่องว่างโรยด้วยน้ำตาลผง

1. ยังคงส่งคุกกี้บิสกิตเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำขนมที่มีชื่อเสียง ของหวานอิตาเลี่ยน(). Savoyardi สามารถใช้เป็นอาหารแยกต่างหากได้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟพร้อมโกโก้ร้อนหรือชาสมุนไพร

เค้กสปันจ์เนื้อบางเบา ซึมซาบได้ดีเยี่ยม แอร์ครีมสร้างต้นฉบับและมาก ของหวานแสนอร่อย... คุกกี้ดังกล่าวสามารถทำได้ล่วงหน้า (ล่วงหน้า 2-3 วัน) และก่อนวันหยุดหรืองานเลี้ยงให้คลุมขนมอบด้วยชั้นครีมที่โปร่งสบายแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหนึ่งกำมือ ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานหอมกรุ่นกับเพื่อนหรือครอบครัวของคุณ

เพื่อให้ Savoyards โปร่งสบาย มีรูพรุน และมีขนาดโตขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ขอแนะนำให้เลือกไข่สด (ขนาดกลาง) เพื่อทำ "นิ้วนาง" อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรูปร่างที่ต้องการของบิสกิต

สำหรับการอบ "คุกกี้บิสกิต Savoyardi หรือ" นิ้วนาง"- ส่วนประกอบที่จำเป็นของ Tiramisu" ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์หายากและสิ่งที่จำเป็นก็คือความสอดคล้องที่แน่นอนกับสูตรที่นำเสนอ เพื่อให้ความสุขในการชิมผลิตภัณฑ์นี้สมบูรณ์แบบ ใช้ความขยันหมั่นเพียรในการปรุงอาหารและปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยรอยยิ้มของคุณ และในทางกลับกัน ยอมรับคำชมที่กระตือรือร้นของครอบครัวของคุณและคาดหวังว่าในไม่ช้าคุณจะต้องทำซ้ำสูตรสำหรับ อีกครั้ง
เวลาทำอาหาร:---
เสิร์ฟ:---
วัตถุดิบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 90 กรัม
- เกลือ
- เนย 20 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัมการตระเตรียม:

1. ในการปรุงซาโวยาร์ดิ แป้งจะต้องหนาและนุ่ม สำคัญมาก ในชามตีไข่ขาวจนแน่น

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัม

3. ค่อยๆ ใส่แป้งร่อน 75 กรัม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ค่อยๆเพิ่มไข่ขาวลงในมวลไข่แดงและผสม

4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เติมแป้งลงในกระบอกฉีดยาขนม (เส้นผ่านศูนย์กลางรูประมาณ 14 มม.) บีบแท่งขนาด 10 ซม. ลงบนแผ่นอบ

5. แทนที่จะใช้เข็มฉีดยาทำขนม คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะอาดได้ คุณต้องเติมแป้งแล้วตัดมุมตามขนาดที่ต้องการ ผงน้ำตาลผสมกับน้ำตาลที่เหลือ โรยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ลงบนคุกกี้

สำหรับการทำคุกกี้บิสกิต Savoyardi (หรือ Ladies' Fingers) สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องหนาและโปร่งสบาย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เย็นภาชนะที่สะอาดแห้งสำหรับวิปปิ้ง (โดยเฉพาะโลหะ) ด้วยไข่ขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนด้วยเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นค่อย ๆ ครั้งละ 1 ช้อนชา เติมน้ำตาลทั้งหมดครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) แล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายและมวลจะเนียนและเป็นมันเงาหรืออีกนัยหนึ่งจนกว่าโปรตีนจะหลุดออกจากชามเมื่อหมุนชาม .

จากนั้นคุณต้องตีไข่แดง หากไข่มีขนาดกลาง (ไม่เล็ก) ให้นำไข่แดงเพียง 2 ฟอง แทนที่จะใช้สามฟอง รวมน้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) กับไข่แดงแล้วตีจนได้มวลเบา ๆ จนกระทั่งร่องยังคงอยู่โดยเลื่อนนิ้วของคุณไปบนมวลและไม่หายไป ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลไข่แดงคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งร่อน 75 กรัม คนเบา ๆ ด้วยช้อนพักอากาศ

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ปิดแผ่นอบ กระดาษรองอบและหล่อลื่นได้ดี เนยและโรยด้วยแป้ง โอนแป้งลงในถุงขนมหรือถุงแน่นแล้ววางแท่งยาว 10 ซม. และกว้าง 1.5-2 ซม. บนแผ่นอบ ผสมน้ำตาลผงกับน้ำตาล โรยส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ รอ 10 นาทีให้น้ำตาลละลาย แล้วโรยส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือบนคุกกี้

ใส่ในเตาอบ อบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40 นาที (หรือ 10-15 นาทีที่ 180-200 องศา)

หากคุกกี้ติดกันขณะอบ ให้ใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง

นี่คือบิสกิต "Savoyardi" (หรือ "เลดี้ฟิงเกอร์") ที่เราได้รับ