1. ทอดวอลนัทในเตาอบที่ 160C ประมาณ 10-15 นาทีหรือในกระทะที่แห้ง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เตรียมถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-18 ซม. สองหรือสามจาน รองด้วยกระดาษรองอบหรือน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180C. สำหรับบิสกิต ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนฟู ใส่ครีมและวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในแป้ง คลุกเคล้าเบาๆ พยายามอย่าให้ความวิจิตรของไข่ขุ่นเคือง เพิ่มชิ้นในตอนท้าย วอลนัทและผสมเบา ๆ เทแป้งลงในพิมพ์และนำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้งออกมาจากตรงกลางเค้ก

4. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ คุณยังสามารถอบแป้งในชั้นเดียวบนแผ่นอบและตัดชั้นของขนาดที่ต้องการออก (กลมหรือสี่เหลี่ยม)

5. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการสามารถแช่คอนญักหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ ล่วงหน้าได้ สับวอลนัทสำหรับตกแต่ง สำหรับครีม ค่อยๆ ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและวานิลลา ทางที่ดีควรประกอบเค้กด้วยสปริงฟอร์มหรือวงแหวนสำหรับอบ เพราะครีมจะไม่คงรูปร่างไว้เป็นอย่างดี วางชั้นของบิสกิต ครีมเปรี้ยว และลูกพรุน ส่งเค้กไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วโรยด้วยถั่ว คุณยังสามารถชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในเวลากลางคืนบนผ้ากอซหลายชั้นจนหนา จากนั้นครีมจะหนาและสามารถเก็บเค้กได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์

ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ)

กับเค้กอีกแล้วค่ะเพราะมาไม่เยอะ 🙂

แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรเค้กมากมายจนไม่สามารถทำให้สุกเกินไปได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วฉันยังคงทำสูตรที่อบแล้วหลายครั้ง ผ่านการทดสอบตามเวลาและชอบที่บ้าน

วันนี้หนึ่งในนั้น: เค้กแสนอร่อยที่บ้านจากลูกพรุนและวอลนัท

ฉันพบสูตรการทำเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทเมื่อนานมาแล้วในฉบับหนึ่งของนิตยสาร Our Kitchen ซึ่งเป็นนิตยสารการทำอาหารที่ฉันยังคงสมัครรับข้อมูล ในต้นฉบับเรียกว่า "Rose Bush" เพราะ Vera Kaverina จาก Yoshkar-Ola ผู้แต่งตกแต่งด้วยดอกกุหลาบอบจากแป้งบิสกิต

หลายครั้งที่ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด, ดอกกุหลาบแฟชั่น, แต่ตลอดเวลาฉันต้องการตกแต่งด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมที่อร่อยที่รวมอยู่ในสูตร - ถั่วและลูกพรุน, กุหลาบยังต้องสามารถปั้นได้)) โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่ฉันทำ

ถ้าคุณชอบลูกพรุนแล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เค้กไม่หวานเกินไปด้วยครีมเปรี้ยวและครีมลูกพรุน และสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อนมากกว่าเช่น

ดังนั้นหากคุณมีเหตุผลในการอบเค้ก - ลองทำเค้กแสนอร่อยที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายฉันจะให้ และอบได้แบบไร้เหตุผล 😉

มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ

แป้งโด:

ครีม:

สูตรอาหาร

แป้งโด

บดเนยกับไข่แดงและน้ำตาลใส่โซดาที่ผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มโกโก้เป็นหนึ่ง อบสามเค้ก

ครีม

สับถั่ว ผ่านลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีเนยกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย ตีครีมเปรี้ยวแยกกับน้ำตาล 0.5 ผสมครีมสองชนิด ใส่ลูกพรุนและถั่วลงไป

ประกอบและตกแต่ง

หล่อลื่นเค้กด้วยครีม ทาด้านข้างและด้านบนของเค้ก ประดับด้วยถั่วสับและลูกพรุน

เค้กกับลูกพรุนที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เช่นเคย การอบมีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดและมีสีสันมากขึ้น - ด้วยภาพถ่าย

นำน้ำมันออกก่อนเพื่อให้นิ่มลง ถูด้วยน้ำตาลและไข่แดงด้วยช้อนคุณจะได้ก้อนสีขาว

เพิ่มโซดาดับด้วยครีมเปรี้ยว ครั้งแรกที่นิสัยระยะยาวได้ผลสำหรับฉัน - โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันเชื่อฟังผู้เขียนดับด้วยครีมเปรี้ยวไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเค้กก็เพิ่มขึ้น จริงอยู่บางครั้งฉันยังคงเพิ่มผงฟูเพื่อความสง่างาม ครั้งนี้เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ผมไม่ได้ใส่เพิ่ม)

ผมขอเตือนคุณว่า ถ้าคุณใส่ผงฟู ขั้นแรกให้ผสมแป้งลงในแป้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

แบ่งออกเป็นสามส่วนในหนึ่งเพิ่มโกโก้

ฉันแบ่งมันออกเป็นสามชิ้นในชามใส่ในชามอีกใบแล้วใส่โกโก้ที่นั่นมันรบกวนได้ง่าย

เราอบเค้กทีละชิ้น สามารถทำได้อย่างรวดเร็วตามที่เตรียมไว้ภายใน 7-10 นาที

เริ่มด้วยแป้งเบา ๆ เพื่อให้คุณสามารถ รูปร่างกำหนดว่าจะใช้เวลานานเท่าใดในการอบในเตาอบของคุณ

สำหรับการอบ ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. อย่ากลัวว่าแป้งจะไม่เพียงพอ ไม่สามารถจัดวางได้เท่าๆ กัน และจะไม่เพียงพอสำหรับทั้งแม่พิมพ์ กระจายได้ง่ายด้วยช้อนชุบน้ำ

แล้วได้เค้กสวย ๆ แบบนี้มา

เมื่อเค้กเย็นตัวลงให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออกเพื่อตกแต่ง

ตอนนี้ครีมกับลูกพรุนสำหรับเค้ก

ตอนนี้ ไชโย ลูกพรุนขายแบบหลุมและนิ่มมากจนคุณไม่ต้องอบไอน้ำ แค่ล้างมันออก หากลูกพรุนของคุณแห้งและมีกระดูก ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งและเอากระดูกออก

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเราก็ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ พูดตามตรงเมื่อฉันทำเค้กในปริมาณสองเท่าฉันก็ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะได้เครื่องบดเนื้อ แต่เมื่อคุณต้องการบดเพียงครึ่งกิโลกรัมดูเหมือนว่าฉันจะต้องใช้แรงงานมากขึ้นในการล้างเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นคราวนี้ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น ชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่นี่ไม่สำคัญ

หั่นวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่ได้กังวลกับขนาดที่เท่ากัน และปรากฏว่า ฉันทุบมันด้วยมือของฉันแล้วบดด้วยมีด

ในชามแยกต่างหากตีเนยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 0.5 ถ้วย

ตีครีมเปรี้ยวอีกครั้งด้วยน้ำตาลอีกครึ่งแก้วที่เหลือ

เราผสมสองครีมเพิ่มลูกพรุนสับและถั่ว

ตอนนี้เหลือแค่ประกอบและตกแต่ง

ถ้าคุณกลัวปริมาณครีม อย่ากังวลกับมันมาก และคุณต้องการมัน มันถูกดูดซึมได้บางส่วนอย่างสมบูรณ์ส่วนที่เหลือจะแข็งตัว

ดังนั้นเราจึงทาลงบนเค้กที่มีแสงต่ำกว่าโดยไม่ให้ครีมน้อยกว่าหนึ่งในสาม ท็อปด้วยโกโก้ จากนั้นครีมอีกครั้งและเค้กเบาอีกครั้ง

เราเคลือบด้านข้างและเริ่มนำความงาม

บดขอบของเค้กที่ตัดแล้ว ฉันแค่หมุนมันด้วยหมุดกลิ้ง และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก

สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ถั่ว ลูกพรุน และช็อคโกแลต โรยและจัดเรียงตามจินตนาการ

เค้กพร้อมแล้ว

ปรากฎว่าไม่ใหญ่เกินไป หนักกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย เหมาะสำหรับการพักผ่อนที่บ้าน สำหรับการฉลองที่แออัด ฉันทำสองส่วน ต้องบอกเลยว่า เค้กก้อนโตปรากฏว่าอร่อยกว่าเห็นได้ชัดว่าแช่ตัวได้ดีกว่าภายใต้น้ำหนักของมันเอง

แต่ครีมไม่ควรถูกดูดซึมจนหมด มันยังคงเป็นชั้นหนา ใช่ค่ะ ครีมอร่อยมาก ทานเป็นขนมก็ได้ค่ะ))

ฉันมักจะใส่เค้กทั้งหมดที่ต้องแช่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเท่านั้นดังนั้นเค้กจึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติและกลิ่นของครีม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ)) ผมแนะนำให้คุณใส่ใจกับขนมอบซึ่งไม่จำเป็นต้องให้เวลาแช่

ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของผลไม้แห้งในการอบแล้วสำหรับคุณก็มี "การวาง" ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของไส้

ดื่มชาอย่างมีความสุข 🙂

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในจานนี้คือครีมเปรี้ยว แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องรวมทั้งเตรียมล่วงหน้าและควรทำตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน เราติดตั้งกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดบนชามขนาดเล็กคลุมด้วยผ้าหนาแน่นใส่ผลิตภัณฑ์นมหนา ๆ แล้วปิดด้วยขอบของวัสดุ เราใส่โครงสร้างผลลัพธ์ ในตู้เย็น เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะใช้งาน. ในช่วงเวลานี้หางนมจะแยกออกจากครีมเปรี้ยวเทลงในชามและด้วยเหตุนี้เราจะได้มวลที่หนาอย่างสมบูรณ์ซึ่งครีมที่มีความหนาแน่นสวยงามจะออกมา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมถาดอบและเตาอบ

หลังจากครึ่งวันคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แต่ก่อนอื่นด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรทำครัวเราตัดออก กระดาษรองอบวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสำหรับจานอบแบบไม่ติดกระทะหรือทนความร้อน แล้ววางทีละอันที่ด้านล่างของแต่ละจาน จากนั้นเปิดเตาอบเพื่อ 180 องศาเซลเซียสและก้าวต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ตีกันคนละที ไข่ด้วยหลังมีดแล้วส่งไข่แดงที่มีโปรตีนลงในชามลึก เทน้ำตาลทรายลงไปที่นั่นแล้ววางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใต้ใบมีดของเครื่องผสม เราเปิดเครื่องครัวที่ความเร็วปานกลางและเริ่มตีทุกอย่างจนฟู ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องเมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที.

เมื่อผลึกทั้งหมดละลาย มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5–2 ครั้งใส่ครีมเปรี้ยวข้นไขมัน 3 ช้อนโต๊ะลงไป เรายังคงผสมทุกอย่าง แต่ที่ความเร็วต่ำสุดสำหรับ 4-5 นาที.

จากนั้นเราก็ใส่วานิลลาเล็กน้อยและช้อนโต๊ะลงในชาม แป้งมันฝรั่งจากนั้นเค้กจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น จากนั้นปิดมิกเซอร์และใช้กระชอนกับตาข่ายละเอียดเราเริ่มกรองปริมาณที่เหมาะสมลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม แป้งสาลี, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พรีเมี่ยมแต่ถ้าไม่มีคนแรกจะทำ เราค่อย ๆ เติมส่วนผสมนี้ทีละช้อนในขณะที่นวดแป้ง

เมื่อพร้อม เราดับโซดาครึ่งช้อนชากับน้ำส้มสายชู 9% ในผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป อีกครั้งคลายทุกอย่างเบา ๆ แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วแจกจ่ายบนจานอบที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 4: อบเค้ก

หลังจากนั้นเราตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบและถ้าอุ่นขึ้นเราก็วางภาชนะสองใบที่มีแป้งไว้บนชั้นวางตรงกลาง เราอบเค้กสำหรับ 35–40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู มิฉะนั้น พวกเขาอาจจะตกลงมา! จากนั้นเราตรวจสอบความพร้อมของพวกเขาด้วยไม้เสียบครัว เพียงสอดปลายเข้าไปในบิสกิตแต่ละอันแล้วนำออกมา หากมีก้อนแป้งกึ่งสำเร็จรูปเปียกติดอยู่บนไม้ เราเก็บฐานสำหรับเค้กไว้ในเตาอบอีกอัน 5-7 นาทีหรือจนสุก

เค้กพร้อมหรือยัง? ถ้าใช่ ทุกอย่างก็เรียบง่าย ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ยึดครัว เราจัดเรียงแบบฟอร์มใหม่บนเขียง ซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์ และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย

เกี่ยวกับ หลังจาก 15-20 นาทีค่อยๆ แงะขนมออกด้วยไม้พายในครัว โอนไปยังตะแกรงโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมลูกพรุน

เราไม่เสียเวลาสักครู่ในขณะที่เค้กกำลังเย็นลงเรามีส่วนร่วมในลูกพรุนและครีม เราใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำบริสุทธิ์บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แห้งครึ่งผลให้สะอาด ใส่ผลไม้ 6-8 ผลไว้สำหรับตกแต่ง แล้วส่งที่เหลือไปที่ชามสะอาดใบเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้มิด เก็บลูกพรุนไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว วางบนเขียง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลูกบาศก์หรือชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วเทลงในจานขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีม

ตอนนี้เราเอาครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น เราเปลี่ยนเป็นชามลึกและเพิ่มทั้งหมด ผงน้ำตาล. เราใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใต้ใบมีดของเครื่องผสมและตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้หมวกที่แน่นหนาขึ้น ซึ่งแต่ละชิ้นจะใช้เวลาที่แตกต่างกันสำหรับกระบวนการนี้ ซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องใช้ในครัว

ครีมพร้อม! ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนสับลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งหรือใช้ชิ้นผลไม้เมื่อประกอบเค้กตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่าสำหรับฉันและคุณเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดโดยหลักการแล้วสิ่งนี้จะไม่ ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 7: รวบรวมเค้กลูกพรุนครีมเปรี้ยว

เราแบ่งเค้กที่แช่เย็นแล้วออกเป็นเค้กกลม 2 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น ใช้เชือกทำขนมหรือมีดพิเศษหรือเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสมอื่นๆ หลังจากนั้นเราจะส่งฐานหนึ่งไปยังจานแบนขนาดใหญ่ทาด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะแล้วแจกจ่ายลูกพรุน

จากนั้นเราวางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยว ผลไม้แห้ง และทำแบบเดียวกันกับคนอื่นจนหมด จากนั้นเราเคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือและตกแต่ง วิธีการตกแต่งสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยมันขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้นฉันใช้ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาซึ่งทำได้ง่ายมาก เราละลายกระเบื้องครึ่งหนึ่งในวิธีที่สะดวกเช่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

ด้วยส่วนผสมสีน้ำตาลเหลวเราทำกริดบนพื้นผิวของขนมโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีรูเล็ก ๆ เราบดด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลตชิปตกแต่งด้วยลูกพรุนที่เหลือแล้วขันให้แน่นด้วยพลาสติก ติดฟิล์มและใส่ ในตู้เย็นสำหรับแช่. นี่คือการรักษา กินดีที่สุดในวันถัดไปหลังจากที่บิสกิตและลูกพรุนอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน

หลังจากปรุงอาหารเค้กครีมเปรี้ยวที่มีลูกพรุนจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 และควรเป็น 12-17 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจานเป็นของหวานวันหยุดสุดชิค

ความหวานดังกล่าวไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ เว้นแต่ว่าจะมี บริษัท ที่ดีและมีเพียงชาที่ชงสดกาแฟหรือนมอุ่นเท่านั้น ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
อร่อย!

หากต้องการในขณะที่ตีครีมคุณสามารถเพิ่มของเหลวสองสามหยด สารสกัดจากวานิลลาหรือสาระสำคัญของผลไม้หรือเบอร์รี่

บ่อยครั้งที่ใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณต้องใช้ 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

บางครั้งเค้กชิ้นหนึ่งอบด้วยโกโก้ และอีกชิ้นหนึ่งไม่มีเค้กหรือถั่วบด เมื่อปั้นเค้ก

จะดีกว่าที่จะไม่แทนที่น้ำตาลผงด้วยอะไรมันละลายได้ดีในครีมและเราไม่ทิ้งมันไว้เหมือนน้ำตาลทราย ผลิตภัณฑ์นมคริสตัล;

การตกแต่งของหวานไม่สำคัญ คุณสามารถตกแต่งด้วยอาหารจานโปรดอื่นๆ เช่น ถั่วบด คุกกี้ครัมบ์ หรือวาฟเฟิล

แป้งโด.
โซดาเจือจางในโยเกิร์ต วางจานไว้
ตีไข่กับน้ำตาลในเครื่องผสม เพิ่มมาการีน ส่วนผสมโยเกิร์ต-โซดา แป้ง น้ำตาลวานิลลา
ผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
บันทึก. ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ระบุสำหรับการอบในรูปแบบ 20 ซม. หากคุณใช้รูปแบบเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ อบเค้ก 2 ชิ้นหรือเพิ่มมาการีน โยเกิร์ต แป้งในปริมาณ 1/3 ของบรรทัดฐาน
ทำให้เค้กเย็นลง

ซูเฟล่
เทเจลาตินลงบนนมเย็น หากเจลาตินต้องการอาการบวม (ดูคำแนะนำด้านหลังซอง) ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ถัดไปให้ความร้อนส่วนผสม (จำเป็นในอ่างน้ำ แต่ฉันให้ความร้อนบนเตาคนตลอดเวลา) จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด แต่อย่าต้ม มาคลายร้อนกันสักหน่อย
เราผสมโยเกิร์ตกับผง (สามารถแทนที่ด้วยนมข้นที่เหลือได้หากต้องการ) เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ข้นเป็นครีมข้น

บัตเตอร์ครีม.
ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ
ลูกพรุนบดในเครื่องปั่นใส่นมข้นและเนย ปัด.

การประกอบ.
ฉันใช้แม่พิมพ์แยกและจานเรียบ ห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มยึด
บันทึก. ขอบของแบบฟอร์มไม่สามารถปกคลุมด้วยฟิล์มได้ แต่ในตอนท้ายคุณจะต้องใช้เครื่องเป่าผมร้อนเพื่อเอาเค้กออกโดยไม่เกิดความเสียหาย
ฉันรวบรวมเค้กจากบนลงล่างนั่นคือส่วนบนของเค้กก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทซูเฟล่ชั้นหนึ่งที่ด้านล่าง ประมาณ 1 ซม. ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที
ถัดไป วางเค้กไว้ตรงกลาง ปาดบัตเตอร์ครีมด้านบน โรยหน้าด้วยซูเฟล่อีกชั้นหนึ่ง ปิดด้านข้าง และชั้นบนสุดของเค้กประมาณ 1 ซม. นำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง
ปาดเค้กชิ้นที่สองด้วยครีม แล้ววางบนซูเฟล่ด้านที่มีป้ายเลอะ ตบท้ายด้วยครีมอีกครั้ง ต่อไปก็เทซูเฟล่ลงไป ชั้นของซูเฟล่ควรจะใกล้เคียงกัน กลับเข้าช่องแช่แข็ง
ทาครีมชิ้นที่สามด้วยครีม แล้ววางบนซูเฟล่ด้านที่ทาไว้ ค่อยๆ เติมด้านข้างด้วยซูเฟล่ที่เหลือ เราใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากที่ซูเฟล่เซ็ตตัวแล้ว ให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ลอกฟิล์มออก (หากไม่ได้ใช้ฟิล์ม ให้ใช้ไดร์เป่าผมอุ่นก่อน) ตอนนี้เราวางจานหรือแม่พิมพ์ไว้ด้านบนโดยที่เค้กจะตั้งขึ้นให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วนำแผ่นด้านบนออกด้วยฟิล์ม เค้กพร้อมแล้ว แล้วตกแต่งตามใจชอบ
คุณสามารถเทน้ำตาลไอซิ่งลงไปได้ แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ...

ป.ล. เดิมเค้กประกอบขึ้นด้วยมือโดยไม่มีแม่พิมพ์ เตรียมชั้นของซูเฟล่ไว้ล่วงหน้าและวางระหว่างเค้ก ด้านข้างเปื้อน บัตเตอร์ครีมไม่มีลูกพรุนใส่ด้านบิสกิตและครีมเนยอยู่ด้านบนอีกครั้ง

บิสกิตสำหรับทำอาหาร: รวมไข่ที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลผงลงในชามผสม ตีจนเนื้อครีมฟู (10-15 นาที)

จากนั้นทำความเร็วขั้นต่ำและค่อยๆใส่แป้งและแป้งร่อนผสมจนแป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้ล้มความสง่างามของแป้ง! คุณเพียงแค่ค่อยๆ ตะล่อมแป้งและแป้งข้าวโพดด้วยไม้พาย

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ถอดออกได้ 22 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงไป, ปรับระดับ, อบในเตาอบอุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (พร้อมที่จะตรวจสอบด้วยไม้, อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกของการอบเพื่อให้บิสกิตไม่เป็นโอปอล") จากนั้นปิดเตาอบ เปิดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นที่นั่น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็นสนิท (ควรปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน)

การเตรียมครีม: รวมครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงแล้วตีจนเนียนเป็นก้อนหนา นำครีมออกจากตู้เย็น

ล้างลูกพรุน, นึ่ง, แห้งและสับละเอียด อบวอลนัทในเตาอบและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ประกอบเค้ก: แช่เค้กชิ้นแรกด้วยน้ำเชื่อม (ฉันมีนมข้นจืดเจือจางด้วยน้ำเดือด) คลุมด้วยครีมหนา ๆ

โรยด้วยลูกพรุนและวอลนัท

เค้กชิ้นที่สองแช่ในน้ำเชื่อมทาด้วยครีมโรยด้วยลูกพรุนและวอลนัท