และฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีในการทำแยมและแยม ส่วนผสมที่หอมกรุ่น และซอสรสเผ็ด ค่อยๆเพ้อฝันและทำตามประเพณี ฉันเสนอให้ทำเครื่องปรุงจากฟักทองลูกจันทน์เทศและมะตูมหอม

เนื้อสควอชบัตเตอร์นัท 1 กก

ผลมะตูม 1.5 ผล

1 เซนต์ ช้อนชาเมล็ด chaenomeles

น้ำตาล 600 กรัม

น้ำ 150 มล.

หากคุณไม่มีเมล็ด chaenomeles (มะตูมญี่ปุ่น) ในสต็อก ก็ไม่สำคัญ อวัยวะของคุณจะไม่หนาเท่า ยาต้มจากเมล็ดเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ

แต่เป็นระเบียบ ฉันหั่นฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ (ขนาดและรูปร่างไม่สำคัญ) ฉันล้างมะตูมออกจากผิวหนังและห้องเมล็ด ฉันไม่ได้ทิ้งขยะ แต่ใส่ในกระทะเพิ่มเมล็ด chaenomelis 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนเพื่อต้ม

ระหว่างนี้ให้หั่นมะตูมผสมกับน้ำตาลและฟักทองทิ้งไว้ 30 นาที

เธอกรองยาต้มของเสียของมะตูมอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในส่วนผสมของฟักทองและมะตูม ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ฉันเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เติมลงในภาชนะที่เดือด หลังจาก 10 นาทีฉันก็บีบน้ำมะนาวที่นั่น และหลังจาก 5 นาที ฉันก็เอาส่วนผสมออกจากความร้อน

จากนั้นเครื่องปั่นใต้น้ำก็ทำหน้าที่ของมันโดยให้ความสม่ำเสมอของมวลและสีที่สดใส ฉันต้องการเทมวลลงในขวดเล็กๆ ที่สวยงาม แต่จำได้ว่าในเวลาเช้า ของที่บรรจุไว้จะหนามาก และวิธีล่อเขาออกจากคอแคบ ดังนั้นฉันจึงใส่มันลงในภาชนะปากกว้าง

อร่อย หวานอมเปรี้ยวนิดๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะนาวผสมกับกลิ่นหอมของควินซ์ สีเป็นเพียงเทพนิยาย ฉันอยากมีชีวิตอยู่แม้จะมีน้ำค้างแข็งและความกดอากาศที่โหดร้าย

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากเนื้อแข็งและมีรสฝาดเปรี้ยวจัด จึงไม่ค่อยรับประทานดิบๆ มะตูมญี่ปุ่นซึ่งแตกต่างจากมะตูมทั่วไปในขนาดจิ๋ว โดยทั่วไปจะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับแปลงส่วนตัว ในขณะเดียวกันขนมมะตูมก็อร่อยมากและประณีต

วิธีทำน้ำเชื่อมควินซ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดมะตูมคือการหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลปริมาณมากและรอจนเป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมหวาน มันคือเขาเช่นเดียวกับชิ้นมะตูมหวานที่เติมลงในชาหรือเครื่องดื่มที่ทำโดยการเติมน้ำฝาน อย่างไรก็ตามการทำแยมจากมะตูมนั้นน่าสนใจกว่ามาก

แยมมะตูมญี่ปุ่น - สิ่งสำคัญ:

มีสูตรอาหารมากมายที่น่าแปลกใจ แตกต่างกัน "สะอาด" และสารเติมแต่ง หวานอมเปรี้ยว-หวาน ปรุงตามสูตรด่วนและตามสูตร "เล่นนาน" แบบคลาสสิก มาเริ่มกันเลยดีกว่า ทำแยมมะตูมญี่ปุ่น- สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพแนบมาเพื่อไม่ให้ยาก - ตามหลักการ 5 นาทีนี่คือเมื่อนำแยมไปต้ม + สูงสุด 5 นาทีจากนั้นให้เย็นสนิทอีกครั้งจนเดือดแล้วเย็นลงอีกครั้ง - และอื่น ๆ จนกว่าจะได้ผลลัพธ์

โดยรวมแล้วกระบวนการทำแยมมะตูมญี่ปุ่นจะใช้เวลา 3-4 วัน แต่อย่างที่คุณเข้าใจแล้วสิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก แยมไม่ต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่อง แต่ละขั้นตอนใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที และคุณจะค่อยๆ สังเกตว่ามวลเปลี่ยนสีจากสีเหลืองมะนาวเป็นสีเหลืองอำพันอย่างไร

วัตถุดิบ

• ควินซ์ 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 150 มล

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

ในหมายเหตุ:

• โดยรวมแล้วแยมมะตูมจะต้องต้มประมาณ 6-8 ครั้ง แต่คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะได้สีและรสชาติที่ต้องการ
• หากมวลหนาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำในขั้นตอนใดก็ได้ในขณะที่ปรับความหนาแน่นของแยม
• สามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น แต่สำหรับรสนิยมของฉันปริมาณที่ระบุก็เพียงพอแล้ว
• แยมมะตูมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายพายและโรล

หลังจากดอกซากุระบานสะพรั่ง Chaenomeles ก็บานสะพรั่งในสวนของเรา ฉันตื่นนอนตอนหกโมงเช้าด้วยนกไนติงเกล เป็นอย่างนี้มาตลอดตลอดยี่สิบห้าปีที่ผ่านมา เนื่องจากเราสร้างบ้านริมทะเลสาบและปลูกสวน กระแสน้ำไนติงเกลปลุกความคิดของฉันให้ตื่นขึ้นทำให้ฉันมีอารมณ์สร้างสรรค์ พวกเขารู้ว่าความคิดในตอนเช้าเป็นสิ่งที่ชัดเจนที่สุด ว่าพวกเขาต้องนั่งลงที่คอมพิวเตอร์และทำงาน ในช่วงเวลาแห่งความเงียบงันและไนติงเกลไหลริน ความคิดจะควบคุมได้ง่ายขึ้น มีวันที่ยาวนานข้างหน้า

หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็ออกไปทำงานที่สวน ปีนี้ไม่มีฤดูหนาว มีเพียงฤดูใบไม้ร่วงที่เปียกโชกยาวนานและไม่มีที่สิ้นสุดกลายเป็นน้ำพุที่เปียกโชกยาวนาน และเมื่อมะตูมญี่ปุ่นเบ่งบานและนกไนติงเกลก็ร้องเพลงเดือนพฤษภาคมที่อบอุ่นก็มาถึง ดูเหมือนว่าฤดูใบไม้ผลิที่โปรยปรายด้วยสายฝนไม่รู้จบ ตัดสินใจเบ่งบานด้วยสีสันอันสดใสของสวนที่บานสะพรั่งราวกับหญิงสาวลึกลับผู้เก็บความลับของเธอออกไปในทุ่งและทอพวงหรีดดอกไม้ป่า

ทำไมคุณต้องมีมะนาวเหนือในสวน

เมื่อฉันเริ่มสนใจการทำสวนในช่วงทศวรรษที่ 70 ครั้งแรก ฉันได้อ่านบทความในนิตยสารเกี่ยวกับพืชสวนเกี่ยวกับไม้ผลที่น่าตื่นตาตื่นใจ Chaenomeles และเห็นรูปถ่ายของสวนทั้งหมดของพืชชนิดนี้ในทะเลบอลติก นักข่าวเขียนว่าจากพุ่มไม้เตี้ยเหล่านี้ คุณสามารถรวบรวม "มะนาวตอนเหนือ" ได้มากถึงหนึ่งตัน และชงแยมรสมะตูมได้หลายล้านกระป๋องสำหรับคนทั้งประเทศ
ดังนั้น ในสวนของฉัน พืชแรกคือ มะตูมญี่ปุ่น หรือ chaenomeles
ต้นกล้าห้าต้นถูกนำมาให้ฉันจากรัฐบอลติก ฉันลงจอดบนเตียงที่ดีที่สุดและเริ่มดูแล หนึ่งปีต่อมา พุ่มไม้ผลิบานอย่างสวยงามด้วยดอกกุหลาบสีแดงสด ชาวสวนเพื่อนบ้านทุกคนต่างมาชื่นชมพวกเขา และในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้แต่ละดอกก็งอกขึ้นในแต่ละกิ่งจากดอกไม้แต่ละดอก ติดแน่นรอบกิ่งราวกับเป็นทะเลบัคธอร์น ผลไม้มีขนาดเท่าแอปเปิลขนาดกลาง มีรูปร่างต่างกันทั้งหมด หนาแน่นและเป็นหลุมเป็นบ่อ
ปลายเดือนกันยายน ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้านที่มีแดดจัด เราเก็บตะกร้าใบแรกแล้วนั่งดื่มชากับมะนาวทางเหนือนี้ พวกเขาหั่นผลไม้ที่หนาแน่นเป็นชิ้น ๆ มีรสเปรี้ยวและหอมกว่ามะนาวชื่นชมวัฒนธรรมสวนใหม่และใส่มะตูมในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

ต่อมาปรากฏว่าหากมีมะนาวธรรมชาติและ chaenomeles วางอยู่บนโต๊ะในแจกัน ทุกคนก็ใส่มะนาวฝานหนึ่งลงในชา ​​รสชาติก็จะอร่อยกว่าและคุ้นเคยมากกว่ามะตูมทาร์ตแข็ง
เรายังทำแยมมะตูมกับแอปเปิ้ลด้วย มันอร่อยและเผ็ดมาก แต่อีกครั้งปรากฎว่าถ้าในฤดูหนาวขวดสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่และแยมแอปริคอทปรากฏอยู่บนโต๊ะมากยิ่งขึ้นไม่มีใครแตะต้องแยมมะตูม

มะตูมไม่ขยายพันธุ์โดยการฝังรากลึก

ในสวนมะตูมเติบโตอย่างรวดเร็วพุ่มไม้แผ่ออกไปด้านข้างมากกว่าหนึ่งเมตร ความพยายามในการขุดชั้นไม่ประสบผลสำเร็จ รากของพวกมันหยั่งรากลึกและแข็งแรงมาก ในการขุดพุ่มไม้ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก
ยังมีอีกปัญหาหนึ่ง พุ่มไม้นั้นเต็มไปด้วยวัชพืชต้นข้าวสาลีอ่อน เขารีบจมน้ำตายและปราบปรามมะตูม ท่ามกลางกิ่งก้านของมะตูมที่มีหนามหนาทึบ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดหญ้าที่นอนให้หมดไป และเตียงก็ดูอึมครึม เบ่งบานอย่างอ่อนแรง แน่นอน เรามักจะเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกในถังเล็กๆ เสมอ แต่แม้แต่พืชผลเล็กๆ นี้ก็ยังเก็บฝุ่นในตู้และแทบไม่ได้ไปที่โต๊ะและไปที่ว่างเปล่า

ฉันพบการใช้งานดั้งเดิมสำหรับควินซ์ มันให้เมล็ดจำนวนมากที่มีการงอกดีเยี่ยม เมล็ดถูกเก็บไว้ในพีทชื้นในตู้เย็นหว่านในฤดูใบไม้ผลิบนเตียงที่ดีโดยไม่มีวัชพืชและในฤดูใบไม้ร่วงก็มีต้นกล้าหลายร้อยต้นของพืชหายากที่ทันสมัย พวกเขาซื้อจากฉันไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นไม้ดอกที่ประดับประดาอย่างสวยงาม และมันก็เป็นความจริง ฉันเตือนเสมอว่ามะตูมกลัวทั้งคอรากลึกและเปิดรากไม่ชอบการปลูกหลายครั้งจึงจะต้องปลูกจากเมล็ดที่มีก้อนดินก้อนใหญ่ทันทีไปยังสถานที่ถาวรที่สามารถเติบโตได้ห้าสิบปี .

มะตูมญี่ปุ่นแข็งตัวเหนือหิมะ ไม่โอ้อวดใต้หิมะ

ใน Quince เราได้ระบุข้อเสียเปรียบอื่น ดอกตูมเหนือระดับหิมะแม้ในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง 20 องศาเสียชีวิต มีเพียงกิ่งก้านที่ปกคลุมไปด้วยหิมะที่ผลิบานและมีใบที่สดใสและเจริญเติบโตได้ดี แต่ในเขตของเราแม้ว่าฤดูหนาวจะหนาวจัด แต่มีหิมะตก ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย
หน้าบ้านของฉันมีสนามหญ้าที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ด้านหลังเป็นรั้วที่โอบล้อมด้วยองุ่นสาว ๆ พุ่มไม้ Barberry สูงที่มีใบสีแดงปลูกไว้ด้านหน้าและพุ่มไม้มะตูมแผ่กระจายอยู่ใต้ Barberry พวกเขาเติบโตมา 20 ปีแล้ว และเนื่องจากเราดูแลรั้วนี้อย่างดี เราจึงตัดต้นไม้ทั้งหมด มะตูมที่ผลิบานในฤดูใบไม้ผลิและออกผลในฤดูใบไม้ร่วงจึงประดับบ้านของเราอย่างสวยงาม

ด้วยข้อบกพร่องบางประการของโรงงานแห่งนี้ซึ่งมาจากประเทศญี่ปุ่นก็ยังมีข้อดีอยู่ ไม่โอ้อวดมากทนต่อดินใด ๆ เติบโตมาเป็นเวลานานชอบแสงแดด แต่ยังทนต่อร่มเงาแพร่กระจายได้ง่ายและรวดเร็วด้วยเมล็ดพืชและการแบ่งชั้นและที่สำคัญที่สุดคือบุปผาอย่างล้นเหลือทุกปี ในเวลาเดียวกันมันก็บานสะพรั่งเป็นเวลานานผิดปกติตั้งแต่ต้นถึงปลายเดือนพฤษภาคมเมื่อกิ่งยังไม่มีใบดังนั้นจึงควรใช้สำหรับการปลูกแบบเดี่ยวและแบบชายแดนและในเบื้องหน้าเพื่อการบดอัด ในการป้องกันความเสี่ยง
ผลไม้ควรตกแต่งและนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะของเราทำให้เด็กคุ้นเคยกับรสนิยมใหม่ หากแขกที่ไม่คุ้นเคยกับการทำสวนใส่มะตูมสักชิ้นลงในชาหรือใส่แยมในแจกันแล้วเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับพืชวิตามินจากประเทศญี่ปุ่น คุณจะได้ยินความสุขและรอยยิ้ม และแขกจะจดจำช่วงเวลายามเย็นที่ใช้เวลากับครอบครัวของคุณ เวลานาน.
บางครั้งเราตากกลีบดอกควินซ์สีแดงให้แห้ง พวกเขาสามารถตกแต่งชาโบราณชั้นดีได้

กิ่งตกแต่งบนลำต้น

ฉันชอบฉีดวัคซีนที่ลำตัว ฉันมีดอกกุหลาบอยู่บนต้นโพธิ์ใกล้บ้านเสมอ โดยให้ดอกตูมบานเป็นร้อยดอก ในสวนมีลูกแพร์จำนวนมากบนต้นฮอว์ธอร์น ฉันได้ลองหลายวิธีในการต่อกิ่ง chaenomeles บนลูกเถ้าภูเขา Hawthorn ลูกแพร์ป่า shadberry และ cotoneaster พวกเขาดูไม่ดีกับลูกแพร์และเถ้าภูเขาที่หนาและหยาบ แต่บนลำต้นของ cotoneaster ที่ยอดเยี่ยมและ chaenomeles แชงค์เบอร์รี่ 60-80 ซม. ตกแต่งสวนได้เป็นอย่างดีในเดือนพฤษภาคม การตัด Cotoneaster และ Shadberry นั้นหาและเติบโตได้ง่ายมากในสวน กิ่งของมะตูมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะในฤดูหนาวจะเกาะติดกับพืชเหล่านี้ได้ง่ายเมื่อทำการต่อกิ่งในเดือนเมษายน Chaenomeles บนลำต้นนั้นเกิดขึ้นได้ง่ายโดยการตัดแต่งกิ่งและโดยไม่ต้องตัดแต่งกิ่งจะทำให้หน่อห้อยสวยงามซึ่งต่อมาแตกกิ่งได้ดี สต็อกของ irgi และ cotoneaster งอได้ง่ายและการต่อกิ่งสำหรับฤดูหนาวจะอยู่ภายใต้หิมะ
ฉันยังได้รับการฉีดวัคซีนหลายพันธุ์บนต้นกล้าของลูกแพร์ป่าในท้องถิ่นเมื่อปลายเดือนเมษายนกิ่งของลูกแพร์ผลิบานจากนั้นกิ่งของ Hawthorn ที่ออกดอกสวยงามจากนั้นกิ่งของ Shadberry และดอกกุหลาบหลาย ๆ กิ่งก้านของ Chaenomeles ลุกเป็นไฟ และในฤดูใบไม้ร่วง เพื่อน ๆ ได้ชิมผลเบอร์รี่ Hawthorn, Shadberry, ทาร์ตลูกแพร์ขนาดเล็กและมะตูมเปรี้ยวจากเกมป่าของลูกแพร์ regrafted และพวกเขากล่าวว่าถ้าไม่อร่อย แต่ก็สวยงามมาก มีพื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์กับต้นไม้เหล่านี้
แต่มันสวยงามเป็นพิเศษเมื่อถัดจาก chaenomeles บานบนลำต้นมีองค์ประกอบที่สวยงามของอัลมอนด์บานบนไม้เท้าของ blackthorn กับพื้นหลังของพุ่มไม้ของสไปร์และฟอร์ซิเทียต่างๆ ฉันเตือนคุณว่าทั้งหมดนี้อยู่ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือที่หนาวเย็นที่อัลมอนด์และฟอร์ซิเทียแข็งตัวโดยไม่มีที่พักพิง

มะตูมกลัวต้นข้าวสาลี

เนื่องจากฉันมีต้นกล้ามะตูมที่ปลูกจากเมล็ดเสมอ ฉันจึงพยายามปลูกมันซ้ำแล้วซ้ำเล่าในสวนเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพของพืชด้วยการออกดอกมากมายและดึงดูดแมลง แต่ถ้า Hawthorn, Bird Cherry และ Shadberry เดินผ่านหญ้าใด ๆ โดยไม่สนใจและเติบโตเป็นต้นไม้ 1.5-2 เมตรก่อตัวเป็นพง มะตูมก็ต้องการการดูแล กำจัดวัชพืช ให้อาหาร และรดน้ำ ในสถานที่ที่ฉันลืมไป มันถูกอุดตันด้วยหญ้า ไม่บาน แต่อยู่ในรูปแบบของพุ่มไม้แคระที่มีรากอันทรงพลัง ก่อตัวเป็นสนามหญ้าที่ทำลายไม่ได้ ผู้หญิงชาวญี่ปุ่นที่อ่อนโยนไม่สามารถหยั่งรากในสวนของเราได้เทียบเท่ากับต้นเบิร์ชและเถ้าภูเขาในท้องถิ่น ที่พักของเธออยู่ใกล้บ้านบนสนามหญ้าที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีเท่านั้น

ด้วยการดูแลที่ดี การคลุมด้วยหญ้าอินทรีย์และการฉีดพ่น มะตูมไม่ทำร้ายฉันและไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช ในร่มเงาของหญ้ามักได้รับผลกระทบจากจุดสีน้ำตาล แต่ในฤดูใบไม้ผลิต่อมา โรคต่างๆ ก็ค่อยๆ ลดลงด้วยการดูแลของชาวสวน

ดังนั้นมะตูมญี่ปุ่น - ไม้พุ่มผลไม้ที่สวยงามที่ให้ผลไม้วิตามินที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมควรอยู่ในทุกสวน 2-3 พุ่มไม้ก็เพียงพอสำหรับการผสมเกสรข้าม

แยม chaenomeles ที่ดีที่สุด

เฉพาะในเดือนกันยายน มะตูมญี่ปุ่นของเราเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เราเก็บเกี่ยวผลมะตูมเปรี้ยวแรกที่ปลูกในสวนเอเดน เด็กนักเรียนเริ่มค้นหาอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมมะตูมที่มีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับมากที่สุด ฉันกับยายทำเมนูที่เราชอบกันสามอย่างเช่นเคย และวันเสาร์หน้าก็ชวนหลานๆ ไปชิม สูตรนี้ชนะโหวตมากที่สุด

สูตรสำหรับแยมในหม้อหุงช้าแรงดันจากจีโนมที่มีฟักทองลูกจันทน์เทศแครนเบอร์รี่ขิงและวอลนัทในน้ำลูกเกดแดง

• ควินซ์ญี่ปุ่น 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• ลูกจันทน์เทศฟักทอง 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• ขิง 20 กรัม
• วอลนัท 20 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 200 มล.

ฉันตั้งโหมดการผัดผัก ปรุงน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลลงในน้ำลูกเกด
ฉันหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ พร้อมผิวหนัง แต่ไม่มีเมล็ดฟักทองเป็นก้อนที่มีผิวหนังขิงเป็นริบบิ้นบาง ๆ ทั้งหมดพร้อมกับแครนเบอร์รี่ฉันเทลงในน้ำเชื่อมเดือดทันทีเอาโฟมออกหลังจากเดือดใส่ถั่วที่บดแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น หลังจาก 5 นาที ให้ปิด multicooker กระดาษติดจะอ่อนตัวลงใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแรงดันจะลดลงเรื่อย ๆ ฉันเทลงในขวด 200 มล. แล้วปิดฝา
ในฤดูหนาว แยมจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฟักทองสีเหลือง ควินซ์สไลซ์ใส และลูกปัดแครนเบอร์รี่สีแดงชิ้นเล็กๆ ลอยอยู่ในน้ำใส ทั้งหมดนี้อยู่ในหมอกควันของวอลนัท กลิ่นและความฉุนของขิงทำให้มึนเมา มะตูมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับฟักทองหวาน แครนเบอร์รี่ ennobled และลูกเกดแดง

จากผลไม้ที่ดูไม่น่าดูและดูเหมือนไม่อร่อยอย่างมะตูม คุณจะได้รับอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและน่าสนใจอย่างน่าอัศจรรย์ ในรูปแบบดิบ ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แต่เราต้องจ่ายส่วย กลิ่นหอมของมันช่างน่าดึงดูดและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม แยมมะตูมแสนอร่อยชดเชยข้อบกพร่องของเวอร์ชันดิบและยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ (ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง) และมีเฉดสีน้ำผึ้งที่สวยงาม

ความละเอียดอ่อนในการทำแยม

เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่มันง่ายที่จะทำให้เสียหากกระบวนการถูกรบกวน และจะเปลี่ยนจากสวยน่ารับประทานเป็นก้อนไร้รูปร่างหรือชิ้นจะแข็งเกินไป มีอันตรายอื่นๆ เช่น มวลผลไม้อาจกลายเป็นน้ำตาลได้ในระหว่างการทำความเย็น คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยวิธีเดียว - ปฏิบัติตามสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของช่วงเวลาการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีข้อยกเว้น

สำหรับการทำขนมฤดูหนาวนั้นผลไม้สุกจะถูกนำมาเนื่องจากมีกลิ่นหอมมากที่สุดและมีสีเหลืองสดใส เป็นการดีกว่าที่จะวางสิ่งที่สุกเกินไปไว้ข้างกัน แต่สีเขียวและที่ดึงออกมาจากต้นไม้ก่อนจะทำให้สุกบนขอบหน้าต่างอย่างรวดเร็ว

ก่อนปรุงอาหารศูนย์ที่มีเมล็ดแข็งเกินไปจะถูกตัดออกจากผลไม้ แต่เปลือกจะไม่ถูกกำจัดออก เพราะมันประกอบด้วยแหล่งที่มาของอำพันแสนอร่อยนั้น ซึ่งทำให้เห็นความแตกต่างของมะตูมได้ เยื่อกระดาษบน " แยมมะตูม - สูตรที่อร่อยที่สุด» เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของการตัดในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มันถูกสับเป็นก้อนไม่เล็กเกินไปหรือเป็นชิ้นบาง ๆ ที่เรียบร้อยซึ่งจะเป็นที่น่าพอใจในการรักษา

ความละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นอย่างน้อย 2-3 วิธี นั่นคือตอนแรกมะตูมต้มในน้ำธรรมดาจากนั้นในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มให้นิ่มปานกลาง ส่วนใหญ่มักจะในช่วงเวลาของการต้มและการแช่เย็นสลับกัน นี่คือสิ่งที่ยืดอายุสูตรสำหรับวันและบางครั้งก็นานขึ้น แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน

มะตูมสามารถเผาไหม้ได้เร็วมาก ดังนั้นตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารจึงต้องคนและต้มในจานที่มีผนังหนาเป็นประจำ และโดยสรุปแล้วกรดซิตริกจะถูกเติมเข้าไปซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลายเป็นน้ำตาลและให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

การปฏิบัติตามและการดำเนินการตามความแตกต่างเหล่านี้รับประกัน " แยมมะตูม "อร่อยที่สุดผลลัพธ์และการรักษาจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผลไม้โฮมเมดและแยมเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด: รุ่นคลาสสิค

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับแยมมะตูมจะเป็น:

ผลไม้สีเหลืองหอม 1.5 กก.

กรดมะนาว 2 กรัม

น้ำตาลทราย 1.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

จากรายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอความละเอียดอ่อนสามารถทำได้สองวิธี

จากน้ำและน้ำตาลทรายน้ำเชื่อมคาราเมลจะถูกต้ม (จำเป็นต้องตรวจสอบการตกผลึกของหยด) มะตูมทำความสะอาดจากแกนและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชิ้นผลไม้วางในน้ำเชื่อมเดือดปุด ๆ และต้มในนั้นเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากเตา จำเป็นต้องรอให้มวลเย็นสนิทซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

"สาร" ต้มอีกครั้งและเติมมะนาวลงไป การปรุงอาหารใช้เวลา 2-3 นาทีและเทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วซึ่งม้วนขึ้นและเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง " แยมมะตูมแสนอร่อย - สูตร» ถูกห่อหุ้มเพื่อระบายความร้อนจากการอุดตันทีละน้อย จากนั้นจึงนำออกไปจัดเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ การรักษาตามวิธีแรกไม่ได้ต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและอ่อนนุ่มผิดปกติ

อีกตัวเลือกคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เดียวกันและในปริมาณเดียวกันกับในสูตรแรก ต่างกันแค่เทคโนโลยี ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยการล้างผลไม้และตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนในขณะที่เอาแกนแข็งออก จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก การตัดพับลงในอ่างเคลือบเคลือบด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนเป็นชิ้นโปร่งแสง หลังจากแยกชิ้นออกจากน้ำแล้ววางบนถาดหรือบนโต๊ะในครัวที่คลุมด้วยผ้าน้ำมันในชั้นเดียวเพื่อระบายความร้อน

ในขณะที่มะตูมกำลังเย็นตัวกำลังเตรียมน้ำเชื่อม มันถูกสร้างขึ้นบนน้ำที่ชิ้นถูกต้มและน้ำตาลทราย ผลไม้แช่เย็นจะลดลงและต้มนานถึง 5 นาที หลังจากรอจนกว่าการชงจะถึงอุณหภูมิห้องจะมีการเติมกรดซิตริกลงไปมวลจะถูกต้มและแจกจ่ายในเหยือก ม้วนกระดาษม้วนบนฝาและมีอายุใต้ผ้าคลุมเตียงเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อมองแวบแรก ทั้งสองวิธีดูเหมือนเป็นเรื่องปกติ แต่อย่างที่สอง แยมออกมาเป็นชิ้นที่ค่อนข้างแน่น ชวนให้นึกถึงผลไม้หวาน

สูตรในไมโครเวฟ

บน " แยมมะตูมแสนอร่อย "สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะตูมหั่นเต๋า 2 กิโลกรัม

กรดซิตริก 2 กรัม

น้ำตาล 1 กิโล

น้ำ 20-30 มล.

ตัดควินซ์พับลงในภาชนะพิเศษที่สามารถใส่ในไมโครเวฟสำหรับการอบร้อน ปริมาตรรวม 3 ลิตร เพียงจำไว้ว่าจานเต็มเพียง 2/3 หรือจะเตรียมไว้ใน 2 สาย ใส่ชามหรือกระทะก้นลึกลงในเตาไมโครเวฟ และเนื้อหาจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลา 12-15 นาทีที่กำลังไฟสูงสุดของเครื่อง

หลังจากสี่ของชั่วโมงภาชนะจะถูกลบออกและน้ำตาลจะถูกเทลงในชิ้นที่เริ่มหลั่งน้ำ การทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปด้วยกำลังเท่าเดิมอีก 15 นาที ผลึกมะนาวละลายในน้ำเติมลงในแยมและเก็บไว้ด้วยกันเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ความร้อน แยมวางในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปิดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มประมาณ 7-8 ชั่วโมง แม้จะมีความเร็วในการเตรียมงาน แต่ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก โดยคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่น่ารับประทาน

แยมมะตูมที่อร่อยที่สุด: สูตรกับถั่วและมะนาว

ตัวเลือกค่อนข้างประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยม " แยมมะตูมอร่อยกับมะนาว". ผลที่ได้คือขนมชั้นเยี่ยม ดื่มชาอร่อย และมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงที่เป็นหวัด ส่วนผสมของจาน:

มะตูมที่เตรียมไว้ 1 กก.

น้ำตาลทราย 0.8 กิโลกรัม

วอลนัทบด 200 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

น้ำ 500 มล.

มะตูมปอกเปลือกและสับควรเทลงในแก้วน้ำแล้วลวกประมาณ 15 นาที เปลือกถูกตัด แต่ไม่ทิ้ง ในชามที่แยกต่างหาก น้ำเชื่อมคาราเมลข้นหนาต้มด้วยน้ำ 200 มล. แล้วเททรายหวานหนึ่งปอนด์ลงไป ชิ้นที่ลวกแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซ ถัดไปเติมน้ำตาลที่เหลือและวางชิ้นงานบนเตาเพื่อต้ม

ส่วนผสมถูกต้มประมาณ 15-20 นาที เปลือกมะตูมต้มในน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองและเทลงในมวลรวม วานิลลินวางอยู่ที่นั่นด้วย ล้างมะนาว ปอกเปลือกหั่นเป็นวงบางๆ เลือกเฉพาะเมล็ด แล้วใส่ลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว พร้อมกับมะนาว, บด, แห้งในกระทะแห้ง, เพิ่มเมล็ดวอลนัท ถั่วจะต้องคั่วมิฉะนั้นพวกเขาจะเน่าเสียในอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วและอาจกลายเป็นรา มวลถูกต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 5 นาทีและบรรจุในขวด

สูตรอบเชย

วิธีการนี้สามารถทำได้ด้วยการเติมอบเชยป่นเพื่อให้มีกลิ่นหอม ปรากฏว่ามีรสชาติเข้มข้นมาก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้มข้นมาก สำหรับเทคโนโลยี วิธีทำแยมมะตูมแสนอร่อย" จำเป็น:

มะตูม 500 กรัม

อบเชยป่น 5 กรัม

น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล.

น้ำตาลทราย 300 กรัม

แก้วน้ำ.

ผลไม้จะถูกล้าง หั่น และทำความสะอาดจากแกนแข็ง จากนั้นพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อยซึ่งวางในกระทะเคลือบและเติมน้ำ ของเหลวควรปิดแผลให้สนิทและอยู่ในระดับที่สูงกว่า 1-2 ซม. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ส่วนผสมที่เหลือตามสูตรจะถูกเพิ่มในการชงและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยแยมร้อนและม้วนขึ้น

สูตรแอปเปิ้ล

บริเวณใกล้เคียงของแอปเปิ้ลและมะตูมให้ช่อดอกไม้ที่น่าทึ่ง: หอมอร่อยกลมกลืนกัน สำหรับความละเอียดอ่อนที่หนืดและน่าทึ่งคุณจะต้อง:

ผลไม้สีเหลือง 1 กิโลกรัม

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

มะนาว 2 กรัม

น้ำตาล 1 กิโล.

ผลไม้ทั้งสองชนิดล้างเมล็ดและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ผลไม้โรยด้วยน้ำตาลทรายและค้างคืนเพื่อคั้นน้ำ ในวันถัดไปจานจะถูกอุ่นและต้มนานถึง 5 นาทีตามด้วยการแช่ประมาณ 5 ชั่วโมง ขั้นตอนการปรุงอาหารเย็นซ้ำสองครั้ง สามารถมองเห็นรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ใน แยมมะตูม - วิดีโอสูตรที่อร่อยที่สุด. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวและนำไปต้มจานจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดโหล

สูตรฟักทอง

ด้วยฟักทองชิ้นงานจะได้สีส้มสดใสหนาขึ้นคล้ายกับแยมหรือแยมผิวส้มอย่างสม่ำเสมอ และรสชาติที่ได้ประโยชน์จากการเติมที่ผิดปกติ สำหรับสูตร วิธีทำแยมมะตูมแสนอร่อยและฟักทอง" คุณต้องการ:

ฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

มะตูม 500 กรัม

น้ำตาลทราย 800 กรัม

มะนาว 2 กรัม (กรด)

มะตูมปอกเปลือกและเนื้อฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายผสมและเทน้ำผลไม้เทอย่างล้นเหลือในระหว่างวัน จากนั้นนำภาชนะที่มีฟักทองไปอุ่นบนเตาด้วยความร้อนที่ช้าที่สุดและต้มเป็นเวลา 35 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ต้องคนชงเบียร์ไม่ให้ไหม้ เพิ่มมะนาวตามด้วยการต้มนานถึง 5 นาที อาหารอันโอชะถูกแจกจ่ายในขวดที่เผาสำหรับคู่รักปิดและระบายความร้อนในตำแหน่งคว่ำ ขอแนะนำให้ค่อยๆ ทำความเย็นเพื่อจุดประสงค์นี้ ภาชนะถูกคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม ผ้าห่ม ผ้าเช็ดตัว ฯลฯ)

แยมมะตูม - สูตรรูปถ่ายที่อร่อยที่สุด

น้ำมะนาว 5 มล.

น้ำ 200 มล

น้ำตาลทราย 500 กรัม

ผลไม้สีเหลืองจะต้องล้าง ปอกเปลือก ตัดเปลือกและเอาแกนออก และเนื้อสับละเอียด จากนั้นมะตูมจะถูกเทลงในน้ำและต้มอย่างเงียบ ๆ ไว้ในเตาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจะมีการเติมผิวเลมอนขิงขูดและน้ำตาลทรายลงไปและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 30 นาที ในตอนท้ายเทน้ำมะนาวและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีบรรจุในภาชนะแก้ว เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด สูตรนี้ถูกปิดฝา หุ้มฉนวนด้วยผ้าห่ม และหลังจาก 12 ชั่วโมงจะถูกเก็บไว้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ตัวเลือกขิงนั้นดีไม่เพียงแต่เป็นยาแก้หวัดเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติเฉพาะอีกด้วย คุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและเพิ่มภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้นหากคุณทำ " แยมมะตูมญี่ปุ่น - สูตรที่อร่อยที่สุด” ซึ่งแตกต่างจากสวนทั่วไปที่มีประโยชน์อย่างยิ่งแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก

ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะเตรียมของหวานแสนอร่อยเพื่อรำลึกถึงแสงแดดอันอบอุ่นอันอบอุ่น และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และผลไม้ในฤดูร้อน บ่อยครั้งที่เราเตรียมแยมและแยมผลไม้แช่อิ่มจากสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ราสเบอร์รี่โดยลืมของขวัญฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่น ๆ

หนึ่งในของขวัญที่ยอดเยี่ยมของธรรมชาติคือมะตูมซึ่งไม่ได้รับประทานสด แต่กลับกลายเป็นว่าแยมอร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพ

คุณค่าของมะตูมเพื่อสุขภาพนั้นยิ่งใหญ่มาก ประกอบด้วยเพกตินในปริมาณมากซึ่งจำเป็นมากสำหรับการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร และมะตูมยังช่วยเพิ่มเลือด มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาขับปัสสาวะ มะตูมนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ในการเตรียมของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

มีผลไม้ที่มีแดดจัดอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากับมะตูม - ฟักทอง มันมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับร่างกายมนุษย์มีวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญมากมายมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของการย่อยอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ใช้สำหรับโรคโลหิตจางปรับปรุงหน่วยความจำและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน - ฟักทองและมะตูมคุณสามารถปรุงแยมที่มีกลิ่นหอมอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างน่าประหลาดใจ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมันกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก

ควินซ์และแยมฟักทอง

ชุดของชำ:

• มะตูมกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุงแยมฟักทองควินซ์?

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับควินซ์กันก่อน ผิวของผลไม้ของต้นไม้นี้มีความเหนียวเล็กน้อยมีขนดกดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและทำความสะอาดผ้าสำลี ผลไม้ที่ล้างแล้วควรแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนออกจากแต่ละส่วนหลังจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตอนนี้ถึงคิวของฟักทองแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับเส้นใย
3. ใส่ชิ้นมะตูมและฟักทองลงในชามลึกหรือกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ในรูปแบบนี้จนกว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่นเพียงพอ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
4. ต่อไปจะต้องวางภาชนะบนเปลวไฟที่แรงแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด ลดไฟ ปรุงมะตูมและฟักทองต่อไปอีก 30 นาที เพื่อให้แยมข้นขึ้นเล็กน้อย
5. แยมที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีด