1. ต้องเตรียมแป้งบนพื้นฐานของแป้ง: ในน้ำอุ่นคุณต้องเจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและยีสต์ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ แป้งจะนุ่มและอร่อยกว่า ผัดยีสต์ให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ต้องร่อนแป้งแม้กระทั่งแป้ง เมื่อแป้งพร้อมใส่น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ, แป้งในปริมาณที่กำหนด เริ่มนวดแป้ง. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะต้องนวดสองครั้ง อย่าลืมทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและหลีกเลี่ยงร่างจดหมาย

2. จากนั้นนำออกมาแล้วขยำลงบนโต๊ะ เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มก็พร้อมที่จะปั้น

3.สูตรนี้ทำซาลาเปาได้ 12 ชิ้น แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน

4. รีดแต่ละส่วนให้บางพอ ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้ง ให้ใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป แปรงทันทีด้วยไข่ (ไข่แดง) แล้วโรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ตอนนี้ห่อแป้งในหลอด

5. ทำรอยบากเล็ก ๆ ตรงกลางตรงกลาง และคลี่ขนมปังรูปหัวใจออก อาจดูเหมือนทำได้ยากในทันที แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หลังจากช่องว่างแรก คุณจะเห็นว่าง่ายในการเตรียมซาลาเปา วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ก่อนส่งทาผิวด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล ขนมปังอบประมาณ 30 นาที

สูตร ซาลาเปาอร่อยและขนมปัง

3 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ซาลาเปาไส้หมูนุ่มนุ่มเชียร์เปลี่ยนบรรยากาศในบ้าน ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของวานิลลาและขนมอบสดใหม่ เด็ก ๆ กระโดดขึ้นไปบนเพดานด้วยความปิติยินดีในความคาดหมายของปาฏิหาริย์ คุณต้องการสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณหรือไม่? อ่านวิธีทำซาลาเปา “โรเซตต์” สวย หอม โปร่ง ด้วยน้ำตาลอย่างถูกวิธี

ในสูตรการทำซาลาเปาของฉัน ฉันใช้แม่พิมพ์หลายแบบ: ใหญ่กว่าเล็กน้อย (สำหรับตะกร้าและมัฟฟิน) และเล็กกว่าเล็กน้อย (สำหรับคัพเค้ก) คุณสามารถเลือกแม่พิมพ์เหล่านี้หรือใช้หนึ่งในนั้น

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามลึก;
• ฟิล์มติด;
• กระดาษ parchment;
• แม่พิมพ์สำหรับตะกร้า - 6 ชิ้น.;
• แม่พิมพ์คัพเค้กขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย - 5 ชิ้น.;
• แผ่นซิลิโคน

• หมุดกลิ้ง;
• ตัดด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
• ผ้าเช็ดครัว;
• เตาอบ;
• ตาข่าย;
• จานแบนขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

สำหรับตัดขนมปัง:

ในการหล่อลื่นขนมปัง:

ขนมปังเนย "กุหลาบ" กับน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำแป้ง

1. เทนมอุ่น (40 ° C) ลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและยีสต์สองช้อนชา คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน เมื่อโฟมยีสต์ปรากฏในแก้ว แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพดีเยี่ยมและคุณสามารถทำแป้งต่อได้
   
   
2. ในการทำให้ซาลาเปาของคุณดูสวยและฟู ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาล 50 กรัมที่นั่น ผสมให้เข้ากัน
   
   
3. ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
   
   
4. ทำแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม ใส่ยีสต์กับนม ไข่กับวานิลลาแล้วนวดแป้ง
   
   
5. หลังจากสองสามนาทีของการทำงานกับแป้ง ใส่เนยละลายลงไป นวดลงในแป้ง
   
   
6. รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนวดต่อบนโต๊ะที่สะอาด (ไม่ต้องใช้แป้ง)
   
   
7. นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะหรือมือ
   
   

   หากคุณต้องการให้ขนมปังนุ่มและฟู อย่าใส่แป้งลงไป นวดแป้งประมาณ 7 นาที มันควรจะเรียบเนียนนุ่ม

8. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใช้ชามลึก ทาน้ำมันที่ผนังด้านล่างและด้านใน เนย(สามารถเป็นผัก). อัดจาระบีแป้งด้วยเนยใส่ในชามที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ติดฟิล์ม... ปล่อยให้อุ่น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
   
   

เพื่อให้แป้งทำงานได้ดี คุณสามารถใส่ลงในไมโครเวฟแล้ววางถ้วยไว้ข้างๆ น้ำร้อน... จะทำให้แป้งขึ้นเร็ว

เราปั้นและอบซาลาเปา

1. แป้งของคุณควรเพิ่มเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง ถ้าใช่ คุณสามารถเริ่มทำขนมปังได้ มันจะดีกว่าที่จะอบขนมปังในกระป๋องพิเศษสำหรับตะกร้าที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นกระดาษในแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังเกาะติด
   
   
2. โรยแป้งซิลิโคนด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบน โรยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.
   
   
3. นำไดคัทจุ่มลงในแป้งแล้วตัดเหยือกออกจากแป้งที่รีดแล้ว
   
   
4. รวบรวมแป้งที่เหลือแล้วย่นเบา ๆ แล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดวงกลมออกจากพวกเขา
   
   
5. นำแป้งสามชิ้นทาเนยแต่ละชิ้นโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
   
   
   
6. ซ้อนแป้งเป็นวงกลมแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วผ่าครึ่ง
   
   
   
7. คุณจะมีดอกกุหลาบสวยสองดอก วางไว้ในแม่พิมพ์เดียวห่างจากกัน
   
   
8. ดำเนินการต่อเพื่อสร้างดอกไม้จากแป้ง คุณสามารถมีดอกกุหลาบสามดอกในแม่พิมพ์เดียว และเติมแป้งโดว์กุหลาบลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หกใบ
   
   
9. และในการทำซาลาเปาสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็กลง ให้ม้วนแป้งห้าชิ้นในลักษณะเดียวกัน ผ่าครึ่งแล้วคุณจะได้ดอกไม้สองดอก
   
   
10. วางดอกกุหลาบแต่ละดอกลงในแม่พิมพ์ที่เล็กกว่า เติมแม่พิมพ์ขนาดเล็กอีกสี่ชิ้นด้วยดอกกุหลาบเหล่านี้
    
    
11. โดยรวมแล้ว คุณควรมีขนมปังชิ้นที่ใหญ่กว่าหกชิ้นและชิ้นที่เล็กกว่าห้าชิ้น คลุมด้วยผ้าชาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เปิดเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
    
    
12. ในช่วงเวลานี้ ซาลาเปาควรจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เพื่อให้ดูเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม ใช้นมอุ่น 50 มล. ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา ผัดและทาขนมปังด้วยนมหวาน
    
    
13. ส่งขนมปังชุดแรกไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
14. นำม้วนอบออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
    
    
15. วางม้วนชุดที่สองลงในเตาอบและอบเป็นเวลาเท่ากัน
16. เมื่อขนมปังทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำออก กระดาษ parchment... วางซาลาเปาบนจานรูปดอกไม้แบนๆ แล้วโรยด้วย น้ำตาลไอซิ่ง... หวานโปร่งสบาย ซาลาเปาอร่อยพร้อม.
    
    

คุณยังสามารถลองทำอาหารที่อร่อยและนุ่มมากๆ ได้ในครัวของคุณ

วิธีการตกแต่งและสิ่งที่จะเสิร์ฟ

ขนมปังเนยโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง, เกล็ดหวานหรือ ถั่วขูด... มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟหอมกรุ่น พวกมันน่ารับประทานและสวยงามจนเหมาะสมแม้อยู่บนโต๊ะเทศกาล

เด็ก ๆ มีความสุขที่ได้กินขนมปังหวานกับนมหรือโยเกิร์ต น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และผู้ใหญ่ก็รักมันทั้งหมด และขนมหวานก็เข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir หรือนมอบหมัก ซาลาเปาเหล่านี้สะดวกสำหรับการเดินทาง ไปทำงาน หรือไปโรงเรียนเป็นอาหารว่าง

สูตรวิดีโอขนมปังน้ำตาล

ในวิดีโอนี้ สูตรโดยละเอียดสำหรับซาลาเปาจาก แป้งยีสต์.

ผู้ชื่นชอบขนมอบหวานอาจสนใจสูตรอาหารและของที่อร่อยผิดปกติ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ขนมปังเนยทำด้วยยีสต์แห้งและยีสต์อัด แป้งสำหรับอบเตรียมด้วยนม kefir เวย์กับครีมและน้ำ จากแป้งยีสต์ที่นุ่มฟู คุณสามารถสร้างขนมปังรูปหัวใจน่ารักด้วยน้ำตาลหรือขนมปังที่มีรูปร่างเหมือนเม่น หอยทาก คันธนู และเพรทเซล ปล่อยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระและทดลองกับรูปร่างของพวกเขา

ส่วนหนึ่ง ขนมปังมักจะรวมถึงวานิลลา, แยมอบเชย, เบอร์รี่, แยม, แยม, นมข้น, ครีม, ชีสกระท่อม, น้ำผึ้ง, ถั่วบด, ผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ มีตัวเลือกมากมาย

คุณได้รับขนมปังสูตรของเราที่อร่อยและนุ่มตามที่ตั้งใจหรือไม่?บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มหรือแสดงความคิดเห็นในสูตรของเรา เรายินดีที่จะรับจดหมายของคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก

สัปดาห์อีสเตอร์จบลงแล้ว เค้กเสร็จแล้ว และได้เวลาทำชาอร่อยๆ ทานแล้ว วิธีทำซาลาเปาจากแป้งยีสต์ล่ะ? แดงก่ำโรยด้วยผลึกน้ำตาลระยิบระยับทุกคนชอบพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้น ฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งซาลาเปาที่มีสัดส่วนที่ตรวจสอบแล้ว ง่ายมาก และแน่นอนฉันจะแสดงวิธีทำซาลาเปาที่สวยงามด้วยน้ำตาลในรูปของหัวใจและดอกไม้ การขึ้นรูปเป็นเรื่องง่าย แต่เป็นครั้งแรกที่จะเห็นกระบวนการทั้งหมดใน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขนมปังใส่น้ำตาลจะดูน่ากินขนาดไหน! Ruddy ทำจากแป้งยีสต์เนื้อนุ่ม - คุณอดไม่ได้ที่จะชอบมัน! คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพวกเขา? จากนั้นเราก็ได้ทุกสิ่งที่เราต้องการและลงมือทำธุรกิจ!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังกับน้ำตาลคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 80 กรัม
• นมอุ่น - 150 มล.;
• ยีสต์สดกด - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• นมอุ่น - 100 มล.;
• เกลือแกง - 2 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น + ไข่แดงสำหรับการแปรงฟัน;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม + 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับเติมและแต่งตัว;
• เนยอ่อน - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันทำแป้งยีสต์ ไม่มีอะไรซับซ้อน ทำตามสูตร ทำตามสัดส่วนและลำดับขั้นตอน และคุณจะประสบความสำเร็จ! เพื่อเตรียมแป้งฉันถูยีสต์สดกับน้ำตาล ฉันเทนมอุ่นจนรู้สึกอุ่น ฉันผัดและเพิ่มแป้งร่อน หากไม่มีตาชั่งให้เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ฉันผสมแป้งบดแป้งก้อนใหญ่ทิ้งไว้ให้เล็ก พวกเขาจะแยกย้ายกันไปในระหว่างการพิสูจน์อักษรและจะไม่สังเกตเห็นได้ในแป้งที่เพิ่มขึ้น ในแง่ของความหนาแน่นของแป้ง จะกลายเป็นครีมหรือนมข้น - ไม่เหลว และไม่หนา ฉันปิดฝาและตั้งไฟครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 25-30 นาที แป้งจะขึ้นแรง ฟูขึ้น และบางที่จะเริ่มร่วง ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีความแข็งแรงเพียงพอ เบียร์ถูกผสม และถึงเวลาแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ฉันเทนมอุ่นลงในชามขนาดใหญ่ใส่แป้งในที่เดียวกัน ฉันขับไข่สองฟองใส่เนยอ่อน (อุณหภูมิห้อง) และน้ำตาล อยากได้ก็หอมได้ แป้งเนยสำหรับขนมปังกับน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา

ฉันร่อนแป้ง ฉันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามสำหรับการนวดเทส่วนที่เหลือลงในแป้ง ในสูตรทำซาลาเปาใส่น้ำตาล ฉันระบุปริมาณแป้งที่ต้องการ แต่จำไว้ว่าแป้งต่างกันและคุณอาจใช้เวลามากหรือน้อย (+/- 2 ช้อนโต๊ะล.)

โรยแป้งที่เหลือบนกระดาน เกลี่ยแป้งเหนียวหนึบแล้วนวดด้วยมือ ฉันม้วน, นวด, พับแป้งเป็นเวลาสิบนาทีจนไม่ติด ฉันหล่อลื่นมือของฉันหลายครั้ง น้ำมันพืชเพื่อความสะดวกในการผสม

แป้งจะค่อยๆ หยิบแป้งขึ้นมา และหลังจากนั้น 10-12 นาที ซาลาเปาที่นุ่มและยืดหยุ่นได้จะหลุดออกจากมวลเหนียวที่ไม่มีรูปร่าง

ฉันใส่น้ำมันลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วโอนซาลาเปา ฉันครอบคลุมใส่ในความร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง แป้งทำงานได้ดีมากในเตาอบที่อบอุ่น ฉันเปิดเตาอบที่ +40 องศาปิดไฟแล้ววางจานด้วยแป้งบนตะแกรง ฉันปิดมันเพื่อไม่ให้ด้านบนผุกร่อน ฉันร้อนขึ้นหลายครั้งรักษาอุณหภูมิภายใน + 30-35 องศา ฉันใช้วิธีนี้มาเป็นเวลานานมาก มันช่วยได้และประหยัดเวลา

ฉันนวดแป้งที่ขึ้นเพื่อให้ตัดซาลาเปาได้ง่ายขึ้น ด้วยกำปั้นฉันกดตรงกลางไปที่ด้านล่างจากนั้นฉันก็ลดระดับลงไปตามขอบ ฉันแบ่งมันออกเป็นสองส่วน

วิธีทำซาลาเปาสวยด้วยน้ำตาล - ปั้นสองแบบ

ฉันใช้ส่วนหนึ่งในการทำงานฉันทิ้งอีกส่วนหนึ่งไว้ในชามที่มีฝาปิด ฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 50-55 กรัม ฉันม้วนเป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม.

ฉันหล่อลื่นพื้นผิว น้ำมันดอกทานตะวัน... คุณสามารถละลายครีมได้ - ด้วยรสชาติของไส้จะนุ่มขึ้น

โรยเค้กด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง ประมาณช้อนชาต่อชิ้น เพื่อรสชาติ บางครั้งฉันก็เติมอบเชย ซึ่งก็ดีเหมือนกัน

ฉันม้วนให้แน่นด้วยม้วนแน่น หากคุณม้วนขึ้นอย่างอิสระขอบของขนมปังจะกระจายตัวชิ้นงานจะเสียรูปร่าง

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองวิธีในการม้วนขนมปังให้สวยงาม: ในรูปของหัวใจและดอกไม้ สำหรับวิธีแรกฉันพับครึ่งม้วนแล้วต่อขอบแล้วกดให้แน่นยิ่งขึ้น เมื่อถอยกลับจากกระจุก 1.5-2 ซม. ฉันผ่าด้วยมีดคม ๆ ฉันตัดผ่านทุกชั้น

ฉันคลี่ขอบออกในตำแหน่งของรอยบากทำซาลาเปา ฉันสร้างช่องว่างอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

วิธีที่สอง: ขนมปังดอกไม้ ในการทำเช่นนี้ฉันบิดม้วนให้แน่นในลักษณะเดียวกัน ฉันยกขอบและเชื่อมต่อตรงกลางกดอันหนึ่งไปอีกอันหนึ่ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร

ฉันพลิกมันด้วยการหยิกลง ฉันใช้มีดผ่าด้านหนึ่ง โดยไม่ให้มีดตรงกลางถูกแตะต้อง จากนั้นในอีกด้านหนึ่ง

คลี่ขอบไปด้านข้าง บิดให้ขนมปังดูเรียบร้อย

โอนไปยังแผ่นอบ ฉันคลุมพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบไม่เช่นนั้นขนมปังจะไหม้ ฉันทิ้งไว้ 10-12 นาทีในขณะที่เตาอบอุ่นถึง +180 องศา ก่อนนำไปอบในเตาอบ ฉันจารบีที่ผิวด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบแล้วออกมาเนียน สีน้ำตาลทองสลับกับน้ำตาล - ดีและอร่อยมาก!

ฉันวางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบร้อนที่ระดับกลาง ฉันอบประมาณ 15-20 นาทีจนสีของขนมเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมแดง น้ำตาลละลายจากอุณหภูมิสูงไหลออกในสถานที่ แต่รสชาติและ รูปร่างขนมปังจากสิ่งนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ถ้าคุณไม่ปิดมันด้วยกระดาษ มันจะไหม้ - จำสิ่งนี้ไว้

ฉันทำซาลาเปาลูกเล็กออกมา 22 ชิ้น ส่วนแรกไม่มีเวลาทำให้เย็นลงพวกเขาหยิบมันขึ้นมาจากแผ่นอบ! ฉันต้องรอจนกว่าชิ้นที่สองจะถูกอบแล้วฉันต้องถ่ายรูป

ทันทีที่ฉันได้ยินคำว่า "ขนมปัง" ฉันจำวลีหนึ่งในการ์ตูนที่คาร์ลสันพูดว่า "และเรากำลังดื่มด่ำกับขนมปังที่นี่" มาจัดวันหยุดกัน กลางวันธรรมดา ทำซาลาเปากันไหม? แล้วร่วมกับเด็กๆ เพลิดเพลินกับขนมอบโปร่งสบายและช็อกโกแลตร้อน ไปดูการ์ตูนเรื่อง "About the Kid and Carlson" กันไหม? แต่ก่อนอื่นเราจะเลือกสูตรแป้งยีสต์สำหรับพวกเขา บิดอย่างสวยงาม โรยด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบ

ซาลาเปาเนื้อนุ่มใส่น้ำตาลในเตาอบ

แป้งที่สมบูรณ์แบบใช้งานง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ฉันรัก สูตรง่ายๆและฉันยินดีที่จะแบ่งปันหลังจากตรวจสอบและประเมินผลด้วยตนเอง แน่นอน คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้ามีผู้ช่วยเหลือเช่นเครื่องทำขนมปัง เครื่องนวดแป้ง หรือเครื่องผสม เราจะไม่ปล่อยให้พวกเขาอยู่เฉยๆ เราจะโหลดมันด้วยงานอย่างแน่นอน พวกเขาจะรับมือกับงานโดยไม่ต้องสงสัยและปล่อยให้มือของเราพักผ่อน แป้งเป็นเพียงเทพนิยาย! ยีสต์ นุ่ม ยืดหยุ่น ราวกับมีชีวิต อาจดูเยิ้ม แต่ไขมันทั้งหมดจะหายไปหลังจากการอบ แต่ขนมปังนั้น "เหมือนปุย"

วัตถุดิบ:

แป้ง - 540g;

เนย - 100g;

ครีม 15% - 100g;

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำ - 100 มล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย;

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ซอง (11gr)

วิธีทำซาลาเปา

ขนมปังนุ่มและอร่อย มีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบเปิด คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว อบเชย และผสมกับน้ำตาล อะไรก็ได้ตามใจคุณ ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดจะประสบความสำเร็จถ้าคุณเอาใจครอบครัวของคุณด้วยซาลาเปา

รูปแบบของขนมปังจากแป้งยีสต์กับน้ำตาล: วิธีทำ (ภาพ)

ทำอาหารจริงๆ ซาลาเปาที่สวยงามไม่ใช่งานที่ยากที่สุด มีเทคนิคและแผนการสองสามอย่างที่ช่วยให้คุณอบซาลาเปาในรูปของหัวใจ ผีเสื้อ และดอกไม้ที่มีรูปร่างต่าง ๆ ได้โดยไม่ยาก แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามอย่างมากและทักษะบางอย่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ทาสีจริงด้วยลอนผมและของตกแต่งมากมาย วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำซาลาเปาที่สวยงามอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีสูตรสำหรับแป้งยีสต์ เนย และน้ำตาลปกติ ไม่ต้องใช้แป้งก็จะละลายเร็วและเอฟเฟกต์จะไม่เหมือนเดิม คุณสามารถเพิ่มอบเชย เมล็ดงาดำ หรือถั่วสับเพื่อทำให้ขนมปังมีความรื่นเริงยิ่งขึ้น เมื่อทำรูปทรงต่างๆ คุณต้องจำไว้ว่าขนมปังจะใหญ่ขึ้นแม้จะอบในเตาอบ ดังนั้นการสร้างร่างใหญ่จึงไม่คุ้มค่า ดี? เราติดอาวุธด้วยหมุดกลิ้ง อดทนและไปข้างหน้า - ดูทุกอย่างทีละขั้นตอนและทำตามในภาพ!

สิ่งที่เราต้องการ:

แป้งยีสต์ - 1 กก.

น้ำตาลทราย (สำหรับโรย) - 4-5 ช้อนโต๊ะ;

เนย (ละลาย) - 30 กรัม

วิธีทำซาลาเปาสวยๆ

ความสนใจ! เพื่อไม่ให้ทำซ้ำตัวเองอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเรากำลังอบขนมปังด้วยน้ำตาลอย่าลืมโรยแต่ละชิ้นในตอนท้ายด้วย

ซาลาเปารูปหัวใจ

หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลที่เกิดเป็นวงกลมด้วยหมุดเกลียว

ใช้แปรงทำอาหารทาเนยที่พื้นผิวของแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เราบิดเป็นวงกลมด้วยม้วนหลวม ม้วนนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานไม่เพียง แต่สำหรับซาลาเปารูปหัวใจเท่านั้น แต่ยังสำหรับตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

เราเชื่อมต่อขอบของม้วน

ใช้มีดคมๆ กรีดลึกตามม้วนม้วน

เราปรับขอบให้ตรงและทำให้เป็นรูปหัวใจ

บุญ - ผีเสื้อ

หลักการปั้นเป็นรูปผีเสื้อนั้นมีความคล้ายคลึงกับหัวใจหลายประการ ม้วนเค้กออกแล้วม้วนขึ้น เฉพาะตอนนี้เราไม่ได้เชื่อมต่อปลาย แต่งอลงไปที่ด้านล่างดังในรูปภาพ

เราทำการตัดลึกทั้งสองด้านโดยเว้นที่ว่างไว้ตรงกลางซึ่ง "ร่างกาย" ของผีเสื้อจะอยู่

เราคลี่แป้งตามแนวรอยบากจึงสร้างปีกของผีเสื้อ

ผมเปียหวานกับน้ำตาล

มวยในรูปแบบของผมเปียนั้นหล่อขึ้นตามหลักการเดียวกัน ม้วนเป็นวงกลมอีกครั้ง โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนขึ้น คราวนี้เราทำการตัดเพื่อให้เหลือเพียงขอบเดียวเท่านั้น

เราถักเปียครึ่งผลลัพธ์ด้วยผมเปียพยายามทำให้ชั้นในดูออก ในตอนท้ายเราขันปลายให้แน่นมิฉะนั้นจะสลายตัวระหว่างการอบ

กุหลาบทำอย่างไร

ที่ใจกลางขนมปังในรูปของดอกกุหลาบเป็นม้วนเดียวกันกับเนยและน้ำตาล คราวนี้ให้กรีดลึกตรงกลางโดยปล่อยให้ปลายทั้งสองข้างปิดไว้

เราส่งปลายด้านหนึ่งเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นเพื่อเปิดเลเยอร์ด้านในให้สูงสุด จากนั้นเราพับแป้งเป็นวงกลมเป็นรูปดอกไม้ ขอบด้านหนึ่งของม้วนควรอยู่ใต้ขนมปัง ส่วนอีกด้านอยู่ในวงกลมที่ได้ สิ่งนี้ทำให้เราได้ดอกกุหลาบตูมที่มีกลีบดอก

ดอกเบญจมาศจากแป้งยีสต์

ดอกไม้ที่สวยงามอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำได้จากแป้งคือดอกเบญจมาศ เราบีบแป้งออกแล้วม้วนออกเป็นวงกลม แต่เป็นรูปวงรี

ทาแป้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ด้วยมีดคมตัดวงรีเป็นเส้นแคบ ๆ โดยปิดด้านบน

ทำมุมเล็กน้อยให้ม้วนชิ้นงานด้วยม้วนหลวม

ในลักษณะเดียวกับเมื่อทำขนมปังเป็นรูปดอกกุหลาบเราห่อม้วนเป็นวงกลมโดยซ่อนปลาย โรยดอกไม้ที่เกิดด้วยน้ำตาล

ขนมปังดอกไม้

อีกดอกคราวนี้มีกลีบดอกเด่นชัด สำหรับช่องว่างนี้ ให้คลึงแป้งชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลมห้าวงโดยใช้แก้วหรือแก้วกว้าง

เราพับวงกลมแต่ละวงเป็นครึ่งวงกลมแล้ววางไว้ที่มุมของรอยพับ มันกลับกลายเป็นกลีบดอกไม้

เราเชื่อมต่อกลีบเข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ จากแป้ง

เราวางแป้งโดลงในช่องว่างระหว่างกลีบ - นี่คือแกนกลางของดอกไม้

นกพิราบ

บางทีมากที่สุด ขนมปังธรรมดาในรูปแบบของนกพิราบ เราสร้างเชือกที่มีความหนาปานกลางจากแป้ง

เราพับเป็นปม ปลายด้านหนึ่งยื่นออกมาจากด้านบนของปมคือหัวนกพิราบ และด้านล่างคือหาง เพื่อให้คล้ายกันยิ่งขึ้นเราตัดหางเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เมื่อแป้งขึ้น ขนมปังจะดูเหมือนนกพิราบอ้วนซ่อนหัว

วางขนมปังบนแผ่นอบวาง กระดาษรองอบและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้แป้งกระจายตัว

จากนั้นเราเปิดเตาอบที่ 190 ° C แล้วอบซาลาเปาประมาณ 20-25 นาที หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ลดอุณหภูมิลงและอบต่อไป ทำให้ขนมปังเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ

ภายใต้ชั้นของน้ำตาลคาราเมล ทุกพื้นผิวก็อร่อย ไม่ต้องเติม ไม่ต้องปรุงแต่ง ไม่ต้องใช้ลูกเกด-ถั่วเพิ่มเติม ขี้เกียจไม่มีเวลากับชุด? การซื้อผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นตัวช่วยที่ดี หลังจากละลายแล้วให้ตัดออกปั้น "กุหลาบ", "เสี้ยว", เพรทเซล, ซาลาเปา, โรยด้วยน้ำ, โรยด้วยคริสตัลหวานแล้วส่งไปที่เตาอบ

แต่ถ้าคุณชอบทำขนมและมีความสุขในการทำงานกับแป้ง ดูการเปลี่ยนแปลงของการพิสูจน์อักษรและการเจริญเติบโต ไว้วางใจในอาหารโฮมเมด และชอบที่จะปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเอง ใช้ดินสอสูตรต่อไปสำหรับแป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปาและอื่นๆ อีกมากมาย โคโลบอคที่นุ่มและยืดหยุ่นนั้นไม่ต้านทานและไม่ติดมัน ม้วนออกได้อย่างง่ายดายในชั้นที่มีความหนาต่างกัน ยังคงเป็นเพียงการกำหนดค่าสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตเท่านั้น

แป้งต่อไปนี้สำหรับขนมปังน้ำตาลคือยีสต์ ใช้เม็ดแห้งหรือกดสดสามส่วนขนาดใหญ่ ไม่มีแป้งซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกใส่ทีละชิ้นและไม่จำเป็นต้องรอให้ "ฝาโฟม" ปรากฏ เศษเล็กเศษน้อยไม่มีไข่ ชิ้นงานถูกทาด้วยไข่แดงเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงามและเป็นมันเงา แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีนมและเนย ไม่มีการแทนที่ ไม่เจือจางหรือผสมกับของเหลวและไขมันอื่นๆ

เวลาทำอาหาร: 120 นาที / เสิร์ฟ: 12-15 ชิ้น. / ถ้วยตวง 220 มล.

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• นม 2.5% 0.8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, อบเชยป่น ก็ได้
• ไข่ (ไข่แดง) 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ภาพใหญ่ ภาพเล็ก

เทยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วลงในภาชนะที่ใช้งานได้ ตามด้วยน้ำตาลทราย 30-50 กรัม น้ำตาลที่เหลือจะไปที่ชั้นและโรยผลิตภัณฑ์ หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ (อบเชย มะนาว หรือ เปลือกส้มสองสามหยดเข้มข้น) แต่ฉันจะบอกว่านมและเนยคุณภาพสูงทำให้ขนมปังน้ำตาลอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนสร้างความจำเพาะที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน คำแนะนำของฉันคืออย่าขัดจังหวะด้วยกลิ่นแรงและไปหาเศษครีม ผสมส่วนผสมแห้ง



เราอุ่นนมให้อุ่น (ประมาณ 37 องศา) ร้อน / เดือดจะฆ่ายีสต์และแป้งจะไม่ขึ้น คำสองสามคำเกี่ยวกับนม ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ที่เหมาะสม ปราศจากสารปรุงแต่งรสและสีย้อม อย่าใช้ไขมันหนึ่งเปอร์เซ็นต์ มาตรฐาน 2.5% นั้นถูกต้อง เราละลายเนย 20 กรัมในนมอุ่นเดียวกันหรือแยกกัน ไม่สำคัญ เพิ่มลงในชาม น้ำมันที่เหลืออีก 30 กรัมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชั้น ซึ่งมีบทบาทสำคัญในรสชาติและเนื้อสัมผัส บางทีคุณอาจจะยืดเค้กให้บางลงและกว้างขึ้น/ยาวกว่าของฉัน จากนั้นคุณจะต้องใช้เนยมากขึ้นสำหรับการหล่อลื่น เก็บเนย (อันสำหรับ interlayer) ไว้ที่อุณหภูมิห้อง - เนยที่ละลายแล้วจะกระจายไปทั่วแป้งได้ง่าย



เพื่อความสมดุล โยนเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ แนะนำ แป้งสาลีและก่อนอื่นเรากวนด้วยที่ตีหรือไม้พาย - เรารวบรวมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและหลวมเข้าด้วยกันเป็นก้อนหนืด จากนั้นเราก็โอนไปที่โต๊ะหรือกระดานแล้วค่อยๆโรยด้วยแป้ง นวดแล้วนวดให้ละเอียดจนเนียนและเป็นพลาสติก เราพยายามไม่ให้แป้งอุดตัน มิฉะนั้น เราจะสูญเสียความโปร่งสบาย และขนมปังที่มีน้ำตาลก็จะออกมาหนัก แข็ง และค้างเร็วในที่สุด



ม้วนเป็นก้อนเหนียวเล็กน้อย เทลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราวางไว้ในที่อบอุ่นจนโต 2.5-3 เท่า หากคุณโชคดีกับสภาพอากาศ / ฤดู ให้ยืนกลางแสงแดด (แป้งจะเพิ่มเป็นสามเท่าในหนึ่งชั่วโมง) ในวันที่มีเมฆมาก ให้สร้างสภาวะเรือนกระจก (ถัดจากแบตเตอรี่ร้อน เตาอบที่อุ่นแล้ว ในภาชนะที่มีน้ำร้อน สิ่งสำคัญคือความชื้นจากภายนอกจะไม่โดนแป้ง) เวลาพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้น แต่อย่ารีบรอจนกว่าขนมปังจะเพิ่มขึ้น



ก้อนบวมคลายจากด้านในพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป เรานำออกมานวดเล็กน้อย



วาดสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3-4 มม. ที่นี่ดำเนินการด้วยตัวคุณเองอย่างมั่นใจ ขนมปังน้ำตาลอาจแตกต่างกันรวมถึงพายขนาดใหญ่ที่มีไส้ หล่อลื่นชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ ให้ทั่วพื้นผิวจนถึงขอบ ทาเป็นชั้นหนาแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทราย



ม้วนขึ้นตามความยาว ตัดทุก 5-7 ซม.



เราวางขนมปังแท่งบนกระดาษด้วยระยะห่างเราตั้งไว้ 15-20 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย - เรากดช่องรูปกากบาทด้วยมีดหรือไม้เสียบด้านบน ปิดด้วยไข่แดงเขย่าด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วโยนน้ำตาล เราอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เย็นบนแผ่นอบภายใต้ผ้าขนหนูทอ

ขนมปังจิ๋วและสีแดงก่ำกับน้ำตาลพร้อมแล้ว! เสิร์ฟที่โต๊ะ ทานเล่นๆ