หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะยมและลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยที่เก็บรักษาไว้อย่างดีและเตรียมง่ายเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้พืชผลเบอร์รี่ของคุณพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:มะยม 1 กิโลกรัม, ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 600 กรัม, กรดซิตริก 10 กรัม

การเตรียมแยมผิวส้มสองชั้นจากมะยมและลูกเกดแดง

ล้างมะยมเขียวที่ยังไม่สุกแล้วโรยด้วยน้ำตาลในอัตรา: น้ำตาลทราย 300 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้ววางผลเบอร์รี่บนแผ่นอบต้มในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเติมกรดซิตริก 5 กรัมผสมวางบนแผ่นอบแล้วต้มในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีหลังจากที่มวลเบอร์รี่เดือดทั่วพื้นผิว

กระจายมวลเบอร์รี่อุ่น ๆ ในชั้นที่เท่ากันบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 60 ° C หรือเพียงแค่ที่อุณหภูมิห้อง

ในทำนองเดียวกันให้เตรียมลูกเกดแดงสุกจำนวนมากน้ำตาลทรายซึ่งเติมกรดซิตริกด้วย คุณสามารถย่อยสลายมวลเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วทำให้แห้ง

กระจายมวลลูกเกดสีแดงอุ่นในชั้นที่เท่ากันบนชั้นที่แห้ง

จากมะยมสร้างแยมผิวส้มสองชั้นซึ่งควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

มวลลูกเกดแดงสามารถแยกแห้งบนกระดาษฟอยล์แล้วรวมกับชั้นของมะยม และคุณสามารถสร้างมันแยกกัน - มะยมและแยมลูกเกด - มันจะเร็วขึ้น

ตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นแท่งสี่เหลี่ยมโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งสำหรับจัดเก็บ

แยมผิวส้มสองชั้นสามารถทำได้อร่อยมากขึ้นหากคุณเพิ่มเมล็ดถั่วที่คั่วและสับลงในชั้น

อร่อย!

มาร์มาเลดเป็นอาหารอันโอชะที่พวกเราหลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบขนมประเภทนี้มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ซื้อแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้านมีสารเจือปนเทียมและสารเคมีจำนวนมาก - มีเพียงการอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสภาพร่างกายและสุขภาพของตนเอง ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่ควรทำแยมผิวส้มด้วยตัวเองที่บ้านดีกว่า เชื่อฉัน - ไม่ยากเลย

พวกเขาทำมาจากอะไร?

โดยธรรมชาติแล้ว มาร์มาเลดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีลักษณะและโครงสร้างคล้ายเยลลี่ ตามธรรมเนียมแล้วส่วนผสมนี้ได้มาจากการระเหยมวลผลไม้หรือผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาล สารก่อเจลพิเศษ (เยลลี่อดีต) และกากน้ำตาล ในการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ในโรงงานและโรงงาน สามารถเพิ่มส่วนประกอบ เช่น กรดอาหาร รส สีย้อม สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ ควรสังเกตว่าสารก่อเจลชนิดเดียวกันมีหลายประเภท ตามปกติแล้วสารประเภทนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของแยมผิวส้มมักจะรวมถึง:

• agar-agar(องค์ประกอบที่ได้มาจากสาหร่ายและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก)
• เพกติน(โดยปกติองค์ประกอบนี้สกัดจากแอปเปิ้ลสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและขจัดสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ )
• เจลาติน(หนึ่งในสารก่อเจลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้มาจากกระดูกอ่อน เอ็นและกระดูกสัตว์);
• ดัดแปลง แป้ง.

ผลไม้และผลเบอร์รี่ของแยมผิวส้มสามารถเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ ของหวานมะยมถือเป็นหนึ่งในแยมผิวส้มที่แปลกและอร่อยที่สุด

สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะยมดำหรือเขียว นอกจากผลเบอร์รี่ล้างสด คัดแยก และปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เพื่อเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดา คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมและน้ำเปล่าด้วย

เพื่อความสะดวก คุณควรใช้ชามเคลือบพิเศษ (หรือภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ)

การทำแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่มะยมลงในชาม (หม้อหรืออุปกรณ์อื่นๆ) เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นแล้วต้มสักครู่ (จนผลเบอร์รี่นิ่ม) จากนั้นคุณควรเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง (เพื่อความสะดวกและรวดเร็วคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ) มวลที่ได้ควรถูกจุดไฟอีกครั้งและต้มให้ละเอียด (จนกว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกไป)

ทันทีที่มวลของมะยมเริ่มกลายเป็นน้ำซุปข้นข้นคุณสามารถเริ่มค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วปรุงส่วนผสมบนเตาด้วยไฟอ่อน ควรสังเกตว่าแทนที่จะใช้กระทะและเตาสำหรับทำแยมผิวส้ม คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า - หน่วยที่ทันสมัยจะเร่งความเร็วและทำให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพง่ายขึ้น

เมื่อแยมผิวส้มหนาจนหมดและกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ ควรย้ายไปยังรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและแห้ง ตอนนี้เหลือเพียงการรอ - ทันทีที่แยมผิวส้มข้น (เพื่อให้ได้ผลเร็วขึ้น สามารถวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นได้) ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งด้านบน อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนและหอมกรุ่น

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับขนมโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในตอนเย็นที่มีหิมะตกหนักหลังจากแยมผิวส้มแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แล้วควรวางในกล่องกระดาษแข็ง (ควรเปลี่ยนชั้นใหม่แต่ละชั้น ด้วยกระดาษ parchment)

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะยมมะยมโดยไม่ต้องเพิ่มเจลาตินจากวิดีโอต่อไปนี้

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

การคำนวณปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกิโลแคลอรีที่แน่นอนต่อ 100 กรัมของแยมผิวส้มนั้นค่อนข้างยาก (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจานเฉพาะ ตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นทาง) อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแยมผิวส้มต่อ 100 กรัมเป็นตัวเลขเช่น 200-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแยมผิวส้มระหว่างการปรุงอาหาร)

นอกจากนี้ นักโภชนาการรายงานว่าอาหาร 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม และไม่มีไขมันเลย

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าแยมผิวส้มยังห่างไกลจากการเป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำที่สุด อย่างไรก็ตาม ในบางครั้งและในปริมาณน้อย แม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดก็สามารถจ่ายได้

นอกจากมาร์มาเลดมะยมแล้ว ของหวานนี้ยังสามารถปรุงด้วยส้ม สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่คุณเลือกได้ สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับสูตรและปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้ไม่เพียงแค่ครัวเรือนของคุณเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มีความซับซ้อนที่สุดด้วยอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่ไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่กลัวที่จะเตรียมขนมพิเศษสำหรับครัวเรือนของพวกเขา - แยมมะยมซึ่งสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ของโรงงานทำขนมชั้นนำในด้านรสชาติ

นอกจากนี้ อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษที่สร้างขึ้นด้วยความรักจะไม่เพียงทำให้มือของคุณอบอุ่นเท่านั้น แต่จะไม่มีสีหรือรสชาติเทียมอีกด้วย และนี่หมายความว่าแม้แต่นักชิมที่ตัวเล็กที่สุดก็สามารถเพลิดเพลินกับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดได้

วิธีการปรุงแยมมะยมที่บ้าน?

อาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่ควรได้รับการเตือนว่าจะต้องล้างผลเบอร์รี่แยกและทำความสะอาดหางก่อน Gooseberries ที่เน่าเสียที่มีรอยแตกราหรือเน่าจะถูกส่งไปที่ถังขยะอย่างไร้ความปราณี ผลเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้แต่การให้ความร้อนก็ไม่สามารถแก้ไขได้ แต่ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยสามารถใช้และควรใช้ พวกมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวบ้าง

มาร์มาเลด "ธรรมชาติ"

ใส่มะยมลงในชาม. นวดเล็กน้อยและตั้งไฟจนเกือบเดือด คนตลอดเวลาด้วยไม้พายในครัว เย็นและถูมวลผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่แต่ละแก้ว ให้เติมน้ำตาลทราย 1 แก้ว ต้มคนจนวุ้นบาง ๆ ยังคงอยู่บนไม้พาย
เทแยมผิวส้มร้อนลงในพิมพ์ เย็น ตัดเป็นแท่งแล้วม้วนในน้ำตาล

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มไหม้ คุณต้องทำดังต่อไปนี้ วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีทรายสะอาดวางบนกองไฟ แล้ววางกระทะหรือถ้วยที่มีส่วนผสมของมะยมและน้ำตาลไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นเวลานานโดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่นไหม้

มาร์มาเลด ขนมหวาน

• น้ำมะยม 1 แก้ว;
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• เจลาติน 25 กรัม

เทเจลาตินลงในน้ำผลไม้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้บวม ผัดน้ำตาลและอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่าต้ม แต่รอจนกว่าเจลาตินและทรายจะละลายหมด เทของเหลวลงในถาดน้ำแข็ง แช่เย็นให้เซ็ตตัว

คำแนะนำ. หากขนมที่ทำเสร็จแล้วไม่อยู่หลังผนังแม่พิมพ์ คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงพลิกกลับบนจาน

มาร์มาเลด "มะยมและราสเบอร์รี่"

• น้ำมะยมเขียว 250 มล.
• น้ำราสเบอร์รี่ 250 มล.
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;
• เจลาติน 40 กรัม

แช่เจลาตินครึ่งหนึ่งในน้ำมะยม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ไฟใส่ทราย 2 ถ้วยแล้วนำไปต้ม

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเทมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันเทเจลาตินที่เหลือด้วยน้ำราสเบอร์รี่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงในน้ำต้ม เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมะยมมะยม แช่เย็นอีกครั้งจนข้นจนหมด จากนั้นนำไปตั้งไฟให้ร้อน ตัดและม้วนเป็นชิ้นในน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
สูตรมาร์มาเลดอีกสูตรหนึ่งสามารถพบได้ในวิดีโอท้ายบทความ

มะเฟืองมะยม: สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

คุณสามารถตุนแยมผิวส้มที่คุณชื่นชอบเพื่อเพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยมแม้ในฤดูหนาว

มาร์มาเลด "เจลาตินก้าจากมะยม"

• มะยมบด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1300 กรัม
• ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 250 มล.

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย ใส่ผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปิดไฟ หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและคนหลังจาก 5 นาที และทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง 3 นาที ก่อนความพร้อม ใส่ความเอร็ดอร่อย

เทมวลร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วม้วนฝา ห่อจนเย็น

มะยมและแยมผิวส้ม

• มะยม 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่สี 0.5 กก.
• ทราย 1 กก.

บดมะยมในเครื่องปั่นใส่น้ำตาล ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำมวลไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผลเบอร์รี่เชอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งครึ่งและหลุม ปรุงจนพร้อม เพื่อดูว่าแยมผิวส้มหยดใดหยดลงบนจาน หากหยดไม่กระจายเมื่อจานอยู่ในแนวตั้งแสดงว่าขนมพร้อม มิฉะนั้นจะต้องต้มมวลอีกซักพัก

เทแยมผิวส้มร้อนลงในขวดและปิดฝา

มาร์มาเลด "ห้านาที"

สำหรับน้ำมะยม 1 ลิตรใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำตาลและน้ำผลไม้ผสมกัน อุ่นจนน้ำตาลละลายแต่ไม่เดือด มวลร้อนถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วรีด เก็บไว้ในตู้เย็น

มาร์มาเลด "รสวานิลลา"

บิดมะยม 2 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำตาล 2 กก. ด้านบนผสมหลังจาก 30 นาที วางจานบนกองไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งมวลไว้จนเช้าและเตรียมให้พร้อมในตอนเช้า ในตอนท้ายใส่วานิลลาเล็กน้อย เทลงในขวดปิดฝา

ผลเบอร์รี่ในแยมผิวส้ม

• มะยม 10 แก้ว;
• น้ำตาล 11 แก้ว
• น้ำ 250 มล.

ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยการเปิดขวดใส่ขนมหอมกรุ่น นอกจากนี้แยมมะยมยังเหมาะสำหรับการเติมพายหวาน โรล และคุกกี้ และเรายินดีที่จะนำเสนอสูตรสำหรับเบเกิลยีสต์ที่โปร่งสบายให้กับคุณ

เบเกิลกับมะยมมะยม

• แป้ง 600 กรัม
• นม 230 มล.
• มาการีนหนึ่งซอง
• 2 ไข่;
• น้ำ 230 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1.5 เซนต์ ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน;
• โซดาและเกลือเล็กน้อย
• มาร์มาเลดมะยมสำหรับไส้

ละลายมาการีน เติมน้ำตาล น้ำ นม เกลือ โซดา และยีสต์ ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไข่ 1 ฟองและแป้ง นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ความอบอุ่น ให้เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 30 ชิ้น ม้วนเป็นสามเหลี่ยม ใส่มาร์มาเลดมะยมลงบนส่วนกว้างของสามเหลี่ยมแล้วหันไปทางขอบแคบ ทาด้วยไข่ พักไว้ 5 นาที แล้วอบ

โดยสรุป เราทราบว่าสูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดไม่เพียงเตรียมง่าย แต่ยังถูกอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลาที่ยากลำบากของเรา

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

อัปเดต: 15-11-2019

ฉันกำลังโพสต์สูตรทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด ถามจากแม่สามีของฉัน

สำหรับการเตรียมแยมผิวส้มแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสม คุณต้องเข้าใจว่าที่จริงแล้ววุ้นวุ้นหรือเจลาตินไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแยมผิวส้มจริง นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของศตวรรษที่ 19 เมื่อมนุษยชาติซึ่งหมกมุ่นอยู่กับความปรารถนาที่จะก้าวหน้าได้เริ่มผลักทุกสิ่งทุกอย่างที่เข้ามาสู่อาหาร ผิวหนังจะโผล่ขึ้นมา เราถลกหนัง คนโง่จะกินทุกอย่างในรูปของอาหารกระป๋อง กาวของช่างไม้ปรากฏขึ้น - เราผลักมัน ใครว่ากินกาวไม้ไม่ได้? ตอนนั้นเองที่คำวิเศษ Ersatz เข้ามาในชีวิตประจำวัน มีแม้กระทั่งรถหุ้มเกราะ ersatz ใช่.

เป็นที่ทราบกันดีว่าพื้นฐานของแยมผิวส้มซึ่งเป็นของจริงที่โปรตุเกสคิดค้นขึ้นในยุคกลางคือเพคตินที่ก่อให้เกิดเจล ในธรรมชาติที่เรามีผลไม้สามประเภทเป็นที่รู้จักกันว่ามีมากมาย ฉันไม่ใช่นักเคมี ดังนั้นฉันจึงจัดหมวดหมู่ตามประสบการณ์ของแม่สามีของฉัน:

1) มะยมสุก (ผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน)

2) แอปเปิ้ลเขียวและเปรี้ยว รวมถึงแกนแอปเปิ้ล (ที่มีหลุม) และเปลือกแอปเปิ้ล (ในแอปเปิ้ลมีเพคตินน้อยกว่า)

3) แอปริคอต เพคตินมีอยู่ในตัวของมันเอง แต่ไม่เพียงพอ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มการเตรียมเพกตินจากแอปเปิ้ลหรือมะยมลงไป

เหล่านั้น. สำหรับแยมผิวส้มแท้ ยกเว้นมะยมและแอปเปิ้ล จำเป็นต้องมีการเตรียมเพกติน

วิธีการเตรียมเพคตินแบบเดียวกันนี้? วิธีที่ง่ายที่สุดคือจากมะยม

การเตรียมเพกตินมะยม

ผลเบอร์รี่สุกปอกเปลือกล้างและใส่ในชามเคลือบฟัน เทน้ำ 1 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่นิ่ม เราเช็ดมวลที่ต้มด้วยตะแกรง เป็นผลให้มันฝรั่งบดจะออกมาที่เราเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 2 ถ้วยต่อกิโลกรัมมันฝรั่งบด เราใส่น้ำซุปข้นนี้ลงในกองไฟแล้วคนให้เดือด ต้มไม่เกินสองสามนาที

เทลงในขวดโหลที่ลวกแล้วครึ่งลิตรและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 15 นาที หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้วอย่าดิ้นรนเพื่อให้ไหไม่แตก

ม้วน. เราได้รับตามความจำเป็น

การเตรียมเพคตินของแอปเปิ้ล

เราผ่านแอปเปิ้ลหรือครอกแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำเติมกรดซิตริกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60-65 นาที จากนั้นเรากรองน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากในภาชนะที่มีก้นกว้าง ไม่อนุญาตให้เดือด ในกรณีนี้ความหนาของชั้นยาต้มไม่ควรเกิน 3-4 ซม.

เมื่อกรณีนี้เดือดโดยปริมาตรหนึ่งในสี่ของปริมาตรจะถูกเทลงในขวดโหลครึ่งลิตรและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 15 นาที เย็นทันทีหลังจากการพาสเจอร์ไรส์

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 ลิตรและกรดซิตริก 2 กรัม
สำหรับน้ำยาทำความสะอาดหรือกาก 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ลิตรและกรดซิตริก 3 กรัม

แอปริคอทแยมผิวส้ม.

แอปริคอทน้ำซุปข้น 1 กก. เพกตินเปล่า 170 กรัม น้ำตาล 1 กก. กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ผลไม้สุก (สามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง แต่จากนั้นเอาไม่มีกระดูก) หั่นเป็นชิ้น ๆ นำกระดูกออกแล้วปรุงด้วยการเติมน้ำใต้ฝาจนนิ่มดี ผ่านร้อนผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นร้อนและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆจนมวลลดลงจนมีความหนาสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มเพกตินบิลเล็ตและปรุงอาหารจนมวลข้นเพื่อไม่ให้ระบายออกจากช้อน

เทลงบนพื้นผิวพิเศษที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน เมื่อมันแข็งตัว ตัด ม้วนในน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดหรือกล่องพิเศษ

แยมผิวส้ม

เชอร์รี่ 1 กก. บิลเล็ตเพคติน 300 กรัม (เป็นไปได้อีกเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเพราะเชอร์รี่มีเพคตินด้วย) น้ำตาล 1 กก.

เชอร์รี่สุก (คุณสามารถแช่แข็งได้) จะถูกหลุม นึ่งในกระทะเคลือบภายใต้ฝาบนไฟอ่อนจนน้ำปรากฏขึ้น น้ำซุปข้นที่ได้จะผสมกับน้ำตาลแล้วต้มโดยคนตลอดเวลาจนลดลง 1/4

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเพกตินบิลเล็ตและปรุงอาหารจนนุ่ม

ดำเนินการตามที่ระบุไว้ข้างต้น

อร่อย!

ป.ล. ย้ำว่าอย่าเตะผมที่จำแนกตามความอุดมของเพคติน ตามแม่สามีทุกอย่าง

โพสต์ต้นฉบับอยู่ที่นี่