สินค้า:

⇒ น้ำตาล - 300 กรัม
⇒ เนย- 165 กรัม
⇒ โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 100 กรัม
⇒ แป้ง - 50 กรัม
⇒ ซีเรียล, บด - 50 กรัม
⇒ โซดา - 1 ช้อนชา
⇒ ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
⇒ วางช็อคโกแลต- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
⇒ ไข่ — 1 ชิ้น
⇒ เกลือทะเล

การกรอก:
⇒ ช็อกโกแลตเพส (นูเทลล่า) - 370 กรัม

ทำอาหาร sh บิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลต:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
2. ร่อนแป้ง โกโก้ ซีเรียล โซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน ตีเนยกับช็อกโกแลตเพสต์และน้ำตาล
3. ตีไข่และค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้ง นวดแป้งจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ กดด้วยก้นแก้วแล้ววางลงบนแผ่นอบ (เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้)
5. โรยเกลือทะเลเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ เย็นประมาณหนึ่งนาทีแล้วโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
6. ตอนนี้เอาคุกกี้ 2 อันแล้วทาช็อคโกแลตวางระหว่างนั้นกดลง

คุกกี้ชอคโกแลตชิปกับ ไส้ช็อคโกแลตพร้อม. ทานให้อร่อย!

1 ปรุงรสน้ำตาล. เพิ่มความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) ใส่วานิลลาหรือเครื่องปรุง เราตั้งน้ำมันให้อ่อนตัวประมาณอุณหภูมิห้อง (พึ่งยืนได้ 1 ชม.) ก็ใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่ชามนี้ลงไป น้ำร้อนแล้วมันจะ "จากไป" เร็วขึ้น เราผสมน้ำตาลกับเนย ฉันใช้มือของฉัน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ ตีได้

2 ตีไข่ให้เข้ากันดี

3 ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่ นวดแป้งก่อนด้วยตะกร้อมือ แล้วนวดด้วยมือ แป้งควรนุ่ม ติดมือได้พอดี ถ้ามีแป้งน้อย ให้หยุดและอย่าพยายามใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง ฉันใช้แป้ง 40 กรัม น้อยลงในครั้งนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำมัน ขนาดของไข่ และคุณภาพของแป้งเอง

4 ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม เราห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที -1 ชั่วโมง

5 รีดแป้งฉันทันทีบนกระดาษรองอบ แป้งไม่รีดบางเกินไปฉันม้วนประมาณ 0.8 มม. เกือบ 1 ซม. ความนุ่มของคุกกี้สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่รีดแล้วถ้าแป้งรีดเป็นบาง ๆ คุกกี้จะแข็งและกรุบหลังจาก มันเย็นลง ตัดรูปร่างที่ต้องการด้วยเครื่องตัดคุกกี้ มันอาจเป็นแค่วงกลมก็ได้

6 ตรงกลางของรูปเราเสียบไม้เสียบ ฉันมีไม้ไผ่สำหรับทำบาร์บีคิว

7 เติมช็อกโกแลตเสียบไม้.

8 ปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง กดคุกกี้เบา ๆ จัดรูปร่างด้วยนิ้วของคุณ

9 เราปิดแผ่นอบ กระดาษรองอบ, จัดวางคุกกี้ หากต้องการคุณสามารถใส่ไข่แดงลงในช่องว่างได้

10 อบคุกกี้ประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองรอบขอบ พวกมันจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ แต่พวกมันจะยังคงนิ่มอยู่มากพวกเขาต้องนอนอยู่ในอากาศและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้กระชับขึ้นและคุณสามารถถ่ายโอนจากกระทะ เมื่อช็อกโกแลตเย็นตัวลง มันจะ "จับ" ไม้เสียบได้ดีและจะไม่ "หลุดออกมา"

คุกกี้เหล่านี้เหมาะกับนมเย็นสักแก้ว bon appetit!)))

ลูกชิ้นสีชอคโกแลตสีช็อคโกแล็ตที่มีรอยแตกเล็กๆ เปรียบเสมือนกับดักเล็กๆ สำหรับผู้ดื่มช็อกโกแลต เมื่อเห็นพวกเขาราวกับว่าอยู่ภายใต้การสะกดจิต คุณจะยื่นมือของตุ๊กตาที่อ่อนแอให้คนใดคนหนึ่งลองทันที

ในขณะนี้ ปาฏิหาริย์ต่างๆ จะเริ่มเกิดขึ้น คุณจะประหลาดใจที่ลูกเป็ดเหล่านี้มีลักษณะที่เข้มงวด สัมผัสได้ค่อนข้างนุ่มนวล และถ้าคุณทำลายมัน สิ่งที่น่าทึ่งก็จะเกิดขึ้น - ช็อคโกแลตลาวา เนยถั่วเพื่อเป็นรางวัลสำหรับพฤติกรรมที่ดี จะทำให้คุณมีอารมณ์ที่เหลือเชื่อ การผสมผสานของพื้นผิวและความคิดเล็กๆ น้อยๆ นับร้อยที่แต่แทบจะไม่ได้ยินเกี่ยวกับสิ่งอื่นที่สามารถเพิ่มได้ที่นี่ และคุณสามารถคิดมาก ฉันจะบอกวิธีทำให้ขาวขึ้น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้องการทดลองเนยถั่ว (และหาซื้อได้ที่ไหน) หรือแม้แต่ใช้แยม ผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับเทคนิคเหล่านี้เลยก็สามารถใส่ถั่ว ช็อคโกแลตหยดหรือท๊อฟฟี่ชิ้นหนึ่งลงในแป้ง ฉันรู้ว่าฉันรู้ มีคนคิดว่านี่ไม่ใช่ความคิดที่แตกต่างกัน แต่เป็นรายการของสิ่งที่จำเป็นต้องเพิ่มทันที - ทำไมไม่ เพราะบางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองได้

พวกเขาทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ - ส่วนผสมที่เรียบง่ายไม่ต้อง "รอ 13.5 นาทีจนกว่า…” ที่เย็นชาหรือน่าอึดอัดใจ เราโยนส่วนผสมลงในชาม, ผสม, ใส่ไส้, เตาอบและเพลิดเพลิน ในขณะที่พวกเขากำลังอบ คุณจะสามารถชงชาชาชั้นดีหรือเทนมสักแก้วได้ มั่นใจ?

• เนย 82.5% - 115 ก
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 140 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำนม
• เนยถั่วอะไรก็ได้

เริ่มจากความจริงที่ว่าคุณต้องหยุดการเติมในอนาคตเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในภายหลัง สำหรับสิ่งนี้ฉันวางบนกระดาน ติดฟิล์มและโพสต์ 12 ส่วนเล็ก ๆวางถั่ว หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์เล็กๆ ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการกรอก - อ่านด้านล่าง

ตีเนยอ่อน (115 ก.) และน้ำตาล (140 ก.) ลงในชามเดียว

เพิ่มไข่หนึ่งฟอง ฉันยังลดลง 5 กรัม สารสกัดจากวานิลลา. มันปรากฏในร้านค้าและตอนนี้ฉันจะเพิ่มมันทุกที่ - รสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมสดใสและความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสารสกัดวานิลลาธรรมชาติที่มีเมล็ดเท่านั้นที่สามารถอวดได้ ตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

นวดแป้งและดูความสม่ำเสมอ มันควรจะสะดวกสบายสำหรับคุกกี้นั่นคือมันควรจะม้วนเป็นลูกเหมือนดินน้ำมัน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยหรือแป้งในทางกลับกัน ที่นี่อิทธิพลจะเป็นไข่ (ขนาด) และแป้ง (ความแรง)

วางไว้บนตาชั่ง...

และแบ่งเป็น 12 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดาน นำไส้ออกจากช่องแช่แข็ง

แบ่งลูกบอลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง แบ่งครึ่งเป็นเหรียญ และปิดผนึกไส้ระหว่างพวกเขา

ม้วนแป้งด้วยไส้กลับเป็นลูกบอล วางบนถาดอบห่างจากกัน 2-4 ซม. ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้แบนราบบนแผ่นอบเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จสิ้น ลูกบอลจะยังคงแบนออก แต่จะมีบางอย่างระหว่างคุกกี้กับขนมปังขิงในแง่ของความหนา

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา โหมดบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที จะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุกกี้พร้อมแล้ว? กดด้วยนิ้วของคุณมันควรจะนุ่มเล็กน้อย จำไว้ว่ามันจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นอย่าปล่อยให้แห้งในเตาอบ

เก็บคุกกี้ได้นานถึง 4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท (ควรใช้เปลือกส้ม)

ก่อนเสิร์ฟสามารถอุ่นได้เล็กน้อยใน เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อให้ไส้มีของเหลวมากขึ้น

พื้นฐาน

บ่อยครั้งที่คุณอาจมีคำถามเกี่ยวกับส่วนผสม เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง หรือบางทีคุณกำลังมองหา สูตรพื้นฐานแป้ง ครีม และซอส เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเรียนรู้ ฉันมีส่วน "พื้นฐาน" ในบล็อกของฉัน ซึ่งมีเนื้อหามากมาย ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมันก่อนที่จะถามคำถามในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรซึ่งมีแนวโน้มว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณเอง

คุณรู้หรือเปล่าว่า gianduia(อิตาลี gianduia หรือ gianduja) - ช็อกโกแลตวางหนึ่งในสามประกอบด้วยพื้นดิน เฮเซลนัท. ในปี ค.ศ. 1946 Pietro Ferrero (เจ้าของบริษัท Ferrero) ร้านลูกกวาด Piedmontese ได้พัฒนาขึ้น ช็อคโกแลตเฮเซลนัทวาง("pasta gianduja", "supercrema gianduja") ซึ่งจำหน่ายมาตั้งแต่ปี 2507 ภายใต้ชื่อ " นูเทลล่า».