ปาเต๊ะที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจาก ตับไก่, ปรุงที่บ้าน - สำหรับอาหารเช้า, สำหรับของว่าง, สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น!

ตับไก่โฮมเมดในเครื่องปั่น ฉันชอบมันมาก: มันสามารถใช้สำหรับแซนวิชและสำหรับงานเลี้ยงมันเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและคุณสามารถใส่ในตู้เย็นในภาชนะและใช้งานได้เป็นเวลาหลายวัน สูตรสำหรับหัวนี้ง่ายมากไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัว (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• ใบกระวาน - 1-2 เล็ก
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือ ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยดำป่น

เตรียมตับ: หากคุณต้องการละลายน้ำแข็ง ให้ตัดหลอดเลือดดำ ท่อน้ำดี ฯลฯ ออก ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ บางคนแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น แต่จากประสบการณ์พบว่าตับไก่ไม่มีรสขมอยู่ดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเป็น "เครื่องประดับ" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดให้เป็นก้อนเดียว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว (โดยเฉลี่ย ทอดประมาณ 10 นาที)

ปอกแครอทหั่นเป็นวง (หรือตามที่คุณต้องการคุณสามารถขูด) และเพิ่มหัวหอมผสมและทอดสักสองสามนาที แล้วใส่ตับ ใบกระวานและน้ำหนึ่งแก้ว (คุณต้องการน้ำให้เพียงพอเพื่อคลุมตับด้วยหัวหอมและแครอท) เกลือ (เกลือครึ่งช้อนชา) นำไปต้มลดความร้อน

ต่อไปเคี่ยวปกคลุม ไฟเล็กๆประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เปิดฝา ระเหยของเหลวส่วนเกินออก ประมาณ 5-10 นาที (ไม่หมด ทิ้งไว้เล็กน้อย ให้หายร้อน ที่เหลือจะทำให้เนื้อไก่ โฮมเมด pateอ่อนโยนกว่า) ในช่วง 5-10 นาทีนี้ของการระเหยของน้ำ คุณควรโรยส่วนผสมด้วยอบเชย (หยิก) ก่อน จากนั้นจึงปิดไฟ ลูกจันทน์เทศ(น้อยกว่าอบเชยเล็กน้อย) ปิดฝาค้างไว้สองสามนาทีจากนั้นเปิดฝาและเย็น

เมื่อตับกับหัวหอมและแครอทเย็นลงแล้ว ให้ใส่ชิ้น เนย(ประมาณ 100 กรัม) แล้วตีในเครื่องปั่น (มวลจะนิ่มพอ ดังนั้นให้เลือกหัวฉีดตามคำแนะนำของเครื่องปั่น) หากขวดมีขนาดเล็ก คุณสามารถตีเป็นสองชุด แล้วผสมให้เข้ากัน ก๋วยจั๊บไก่ พร้อม!

ปาเตตับไก่สามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว เนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงควรรับประทานขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลาง

สูตร 2: ตับไก่โฮมเมด Pate

ฉันขอเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดในแง่ของชุดส่วนผสมให้คุณสนใจเพราะแม้แต่ในเวอร์ชั่นนี้ก็อร่อยและนุ่มมาก! การเตรียมหัวที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาไม่นาน แต่จำเป็นต้องมีหลักการบางอย่าง

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 100 มล. (สำหรับทอด);
• น้ำสำหรับต้มตับ

ในการทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้เช็ดหรือตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นขณะร้อน

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากใส่แครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักและปิดฝาหม้อ เคี่ยวจน พร้อมเต็มที่แครอทกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดให้นุ่ม ใส่พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย

สูตร 3: หัวตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่

หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเฉลิมฉลองในครอบครัวหรือปาร์ตี้สละโสด ให้ปรุงก๋วยจั๊บ - ตับไก่ใส่เยลลี่แครนเบอร์รี่ และเซอร์ไพรส์แขกหรือแฟนสาวของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์หรือแชมเปญเย็น ๆ สักแก้ว หากต้องการ คุณสามารถเตรียมอาหารแต่ละส่วนสำหรับแขกแต่ละคนได้

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ไวน์ขาว (ใด ๆ ) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ครีมไขมัน - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• พริกไทย หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแครนเบอร์รี่เยลลี่:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มตับไก่ คุณต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล ทำความสะอาดฟิล์มทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมผักและเนยในกระทะอุ่น ผัดหัวหอมสับและกระเทียมสับจนโปร่งใส

ใส่ตับลงไปผัดสักสองสามนาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศลงไป ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ตับควรเป็นสีชมพูเล็กน้อย มิฉะนั้น จะเริ่มมีรสขม

เทครีมลงไปทันทีที่เดือด ปิดเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

โอนตับและหัวหอมไปที่เครื่องปั่น ใส่ซอสเล็กน้อย ต่อยหัวจนเนียน สามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ

แบ่งปาเต้เป็นแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ใส่แครนเบอร์รี่ในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำตาล (สามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส), เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้บดผลเบอร์รี่ในกระทะจนเนียนใส่เจลาตินตามคำแนะนำ เพื่อไม่ให้เจอกระดูก ควรกรองมวลผ่านตะแกรงละเอียด

เมื่อเยลลี่เย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในพิมพ์ที่มีหัวและแช่เย็นจนแข็งตัว

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับไวน์หรือแชมเปญ

สูตรที่ 4: Chicken Pate กับหัวหอมและแครอท (รูปภาพทีละขั้นตอน)

เราขอแนะนำให้คุณปรุงหัวตับไก่กับแครอทและหัวหอมเป็นอาหารเช้าที่บ้านใน 15 นาที ปรุงด้วยชีสละลายและผักโดยไม่ใช้น้ำมัน มื้อเบามากไขมันต่ำ การเตรียมหัวตามสูตรนี้ใช้เวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง และจะได้หัวกะทิ 700 กรัมจากส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 กรัม

ดังนั้นวิธีการปรุงก๊วยเตี๋ยวตับไก่ เราเอาตับมาล้างเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป: ​​น้ำดีชิ้นไขมันภาพยนตร์ตัดตับแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง เราตัดแครอทเป็นวงกลมสับหัวหอมอย่างประณีต

ปรุงตับเป็นเวลา 7 นาทีด้วยใบกระวานและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

บดแครอทลวก หัวหอมสีน้ำตาล และชิ้นตับในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส กำลังเพิ่ม ชีสแปรรูปแล้วคลุกเคล้ากับชีสด้วยความเร็วต่ำ ถ้าหัวมีความหนามาก ให้เติมน้ำซุปที่ตับสุกลงไปเล็กน้อย

เพื่อให้สะดวกในการปรุงแซนวิชด้วยก๋วยจั๊บสำเร็จรูป ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารสองชั้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับไก่โฮมเมดที่ละเอียดอ่อนพร้อม! อร่อย!

สูตร 5: วิธีทำตับไก่ที่บ้าน (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับหัวตับไก่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ - ประหยัดอร่อยน่าพอใจและสำคัญในการเตรียมหัวตับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใดควรให้ความร้อนไม่เช่นนั้นหัวที่เตรียมไว้แล้วจะดูไม่น่าสนใจมากและจะทำให้เสีย รสชาติหัว.

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างตับไก่ใต้น้ำไหล แห้ง ตัดทุกอย่างที่กินไม่ได้ หั่นเป็น 2-3 ส่วน

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงแหวน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดหัวหอมเล็กน้อย เกลือและพริกไทยหัวหอมเพื่อให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะ

ปิดฝากระทะและเคี่ยวแครอทบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมผสม

แล้วย้ายตับและ ไฟแรงผัดตับด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ตับควรเปลี่ยนสี ด้วยการทอดอย่างรวดเร็วตับยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

เท 100-150 มล. ลงในกระทะ น้ำร้อน, ใส่สับละเอียด พริกเผ็ด, ใบกระวานและเคี่ยวใต้ฝาไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 20-25 นาที ลองตับและแครอทเพื่อความพร้อมควรนิ่ม และยังปรับให้เข้ากับรสชาติของเกลือและความเผ็ดได้อีกด้วย ถ้าตับอ่อนอยู่แล้วและยังมีน้ำอยู่ในกระทะอยู่มาก ให้ถอดฝาออกเพื่อให้น้ำส่วนเกินเดือด

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เอาใบกระวานออก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีที่รุนแรง เลื่อนเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

เพิ่มเนยนุ่มตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ก๊วยเตี๋ยวพร้อมโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือ เหยือกแก้ว. เก็บใส่ตู้เย็น.

ตับไก่ทาขนมปังปิ้งได้ดีเยี่ยม

สูตร 6: ตับไก่โฮมเมดกับเนย

ฉันขอเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดให้คุณ แต่ใน ประสิทธิภาพเดิม. อย่างแม่นยำมากขึ้น การนำเสนอที่ผิดปกติ. สูตรสำหรับสิ่งนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างบางประการรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมตับ เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียงแค่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังเป็นอาหารเรียบร้อยที่จะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

• ตับไก่ - 800 gr
• แครอท - 300 gr
• หัวหอม - 300 gr
• เนย - 120 gr
• น้ำมันพืช - 100 มล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เราผ่าตับออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วตัดเส้นสีขาวออก คุณต้องทอดตับในกระทะกว้างในน้ำมันร้อน ตับ 800 กรัม ค่อนข้างเยอะ เลยทอด 2 โดส อย่าใส่หลายชิ้นในคราวเดียวเพราะมันจะไม่ผัด แต่ตุ๋น ทอดตับไก่ทั้งสองด้าน สีน้ำตาลทอง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่น้ำสีแดงหยุดไหลจากตรงกลางเมื่อเจาะ ตับก็พร้อม อย่าให้แห้งจนเกินไป

จากนั้นเทคอนญักแล้วจุดไฟ ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการถ่ายภาพกระบวนการลุกไหม้เนื่องจากใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เป้าหมายของเราคือการระเหยแอลกอฮอล์เพื่อให้เหลือเพียงรสชาติของคอนญักเท่านั้น นำตับที่ปรุงแล้วออกจากกระทะแล้วโอนไปยังชามอื่นให้เย็น

ในน้ำมันเดียวกันที่เราทอดตับให้ใส้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หอมหัวใหญ่. เราทอดมันด้วยไฟที่ต่ำกว่าปานกลาง

จากนั้นเราก็ใส่แครอทที่หั่นไว้บนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดพอ - เรายังต้องบดให้ละเอียดในภายหลัง

ปรุงอาหารจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย - กับมันหัวตับไก่ที่เสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจมาก นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้หัวหอมและแครอทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องเปลี่ยนเป็นแป้งเปียก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่ฉันชอบในเครื่องเตรียมอาหารมากกว่า (หัวฉีด - มีดโลหะ) นอกจากนี้ คุณยังสามารถเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ขั้นแรก เราเจาะตับไก่ เนื่องจากใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก

จากนั้นใส่ผักผัด น้ำมันพืชที่หลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหารสามารถเทหรือเติมลงในหัวได้ตามที่คุณต้องการ บดทุกอย่างอีกครั้งในขณะที่เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

และสุดท้ายใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เหลือ 20 กรัม ที่เหลือไว้ประดับหัว

อีกครั้งเราจะเจาะทะลุทุกอย่างเพื่อให้มวลเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือหัวหลังจากทั้งหมด อันที่จริงพร้อมทุกอย่างแล้ว แต่อยากโชว์ว่าเสิร์ฟได้สวยแค่ไหน ปาเต๊ะไก่ในรูปแบบของต้นไม้ (หรือมากกว่าป่าน) เนื่องจากในขั้นตอนนี้ยังไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดีจึงต้องเตรียมหัวนั่นคือระบายความร้อนได้ดี

ในการทำเช่นนี้ เราเปลี่ยนหัวส่วนใหญ่บนแผ่นฟิล์มยึดแล้วม้วนขึ้น ทำให้มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก นี่จะเป็นลำต้นของต้นไม้โค่น เราส่งหัวไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ขอทำตอ ในการทำเช่นนี้เราเลือกจานแบนที่เหมาะสม (เพื่อให้กระบอกนั้นพอดีในภายหลัง) และด้วยความช่วยเหลือของวงแหวนขึ้นรูปเราจึงทำให้ว่างเปล่า หากมีแหวนดังกล่าว (ฉันเพิ่งได้มาเอง) ให้ใช้เครื่องตัดหนึ่งลิตรครึ่งทั้งสองด้าน ขวดพลาสติก. สิ่งนี้ให้บริการฉันอย่างดีมาหลายปีแล้ว

เราจะเพิ่มนอตสองสามอันให้เขาด้วย จากนั้นใช้ส้อมทำกระแทกเหมือนเปลือกไม้ มันง่ายมาก ๆ.

และในที่สุด ต้นไม้ก็หมุนวน ซึ่งเราทิ้งเนยนุ่มๆ ไว้ 20 กรัมไว้ เราเพียงแค่ใช้มีดบนเลื่อยชั่วคราวของต้นไม้แล้ววาดเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ และไฮไลท์เล็ก ๆ น้อย ๆ - ขวานซึ่งอันที่จริงแล้วเราโค่นต้นหัวของเรา มันถูกตัดออกจาก แครอทดิบ. แค่หั่นแครอทตามยาวเพื่อให้ได้จานที่เท่ากัน - หนาประมาณ 3-5 มม. และที่นั่นให้ตัดขวานด้วยมีดตามที่จินตนาการอนุญาต

ทำให้ภาพของเรามีชีวิตชีวาขึ้นเล็กน้อยด้วยสมุนไพรสด - ก้านผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณที่โต๊ะด้วยก๊วนตับไก่ที่ดูแปลกตาและน่าตื่นตาตื่นใจ แต่ง่ายต่อการเตรียม ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: วิธีทำตับไก่ผัด

หนึ่งในอาหารเช้าที่ชื่นชอบในสภาพอากาศหนาวเย็นและชื้นคือขนมปังปิ้งอุ่น ๆ กับหัวตับไก่นุ่มและชาร้อนหวาน เนยละลายบนขนมปังร้อน ๆ จุ่มขนมปังปิ้งซึ่งทำให้ตับอร่อยยิ่งขึ้น การเตรียมหัวนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วหากไม่มีเครื่องปั่นให้ส่งตับไก่กับกระเทียมสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วใส่ลงไปก็ไม่เลว คุณสามารถเก็บหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ปิดฝาหรือ กระดาษ parchmentจากการคดเคี้ยว

• ตับไก่ 350 กรัม
• เนย 180 กรัม (1 แพ็ค)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ละลายเนยครึ่งแท่งในกระทะใบใหญ่ ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นใส่กระทะ

ทอดตับให้กรอบด้านเดียวแล้วพลิกกลับ ทอดจนกรอบด้านที่สอง ตับภายในควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู เลือดควรหยุดไหล

นำตับที่สุกแล้วออกจากกระทะ ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่ตับทอดไว้ ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วเจียวกระเทียมให้นิ่ม ขณะทอดกระเทียม ให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วกดด้วยไม้พายเล็กน้อย จากนั้นคุณจะรู้สึกได้ว่ากระเทียมนิ่ม

ใส่ตับไก่ทอดและกระเทียมลงในเครื่องปั่นเทน้ำมันที่ทุกอย่างผัดเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์) บดทุกอย่างจนเนียน

โอนหัวตับไก่ลงในแม่พิมพ์หรือขวด บดให้แน่นและเรียบพื้นผิว

ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนตกค้างให้เทน้ำมันลงบนตับ

ทำให้ตับไก่อร่อยเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว

สูตร 8: Pate ตับไก่แสนอร่อย

อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ - หัวตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย จาก ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์เป็นของว่างราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพมาก ฉันขอเสนอสูตรอาหารโปรดสำหรับตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายซึ่งกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นด้วยการทำแซนวิช คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมสับละเอียด หรือแตงกวาดอง มะเขือเทศสดตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

และคุณสามารถวางบนกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มแล้วปั้นเป็นม้วนด้วยเนยและสมุนไพร ใส่ม้วนสำเร็จรูปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารอร่อย ๆ ได้ที่โต๊ะเทศกาล

ปาเตสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ แล้วเตรียมแซนวิชสำหรับอาหารเช้า

• ตับ 900-1000 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• สองแครอท
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
• เนย 70-100 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
• ผักชีฝรั่ง - สามหรือสี่กิ่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แปรรูปตับไก่ - ตัดเส้นเลือดและไขมันออก ล้างใส่ในชามเกลือใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้ให้ปอกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อย

หลังจากสิบนาที ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในแครอท ทอดจนนุ่ม

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่มีกำลังดี (จาก 600 วัตต์) คุณสามารถหั่นผักและ ชิ้นใหญ่. สิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกไปให้ดี ฉันทำปาเตบ่อยๆ และหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แล้วจึงนำออกมาใส่ในกระทะที่ปิดฝาไว้อย่างดี

ใส่ตับลงในกระทะพร้อมกับผัก ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวตับและผักเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะนิ่มและไม่ร้อนเกินไป จนกลายเป็นก้อนแข็งแห้ง

ข้ามมวลตับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นอย่างน้อยสองครั้ง

ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน

ก๋วยจั๊บพร้อมทาน คุณสามารถให้รางวัลครอบครัวด้วยความอร่อย และใส่ขนมบางส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ในทาง รุ่นธรรมดาก๊วยเตี๋ยวที่บ้านปรุงจากตับไก่แต่มีสูตรอาหารมากมาย ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นหัวหอม แครอท เครื่องปรุงรส และเนย แต่มักใช้ชีสหรือเห็ดในการเปลี่ยนแปลง ในการจัดทำตัวเลือกเหล่านี้และตัวเลือกอื่นๆ สูตรอาหารพร้อมรูปภาพด้านล่างจะช่วยคุณได้

วิธีทำผัดตับไก่

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุดและสำหรับปิกนิกเป็นประจำ สมุนไพรและเครื่องเทศหอมมีอยู่ในสูตรใด ๆ สำหรับการเตรียม คุณสามารถทดลองกับพวกมันได้อย่างปลอดภัยและรับรสชาติที่หลากหลายที่สุดที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ยังใช้ไม่เฉพาะในชุดแบบคลาสสิกเท่านั้น วิธีการปรุงหัวตับไก่ที่บ้าน? ส่วนผสมหลักจะต้องต้มหรือเคี่ยวหลังจากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันและผัก

วิธีเตรียมตับไก่สำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารที่จำเป็น ที่บ้านคุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะขึ้นอยู่กับว่าตับจะตุ๋นหรือต้ม ถัดไป คุณจะต้องมีกระดานสำหรับตัดเครื่องในและเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด ในตอนท้าย คุณจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่ขนมลงไป ก่อนปรุงอาหารตับจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม: ต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากตับถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

สูตรน้ำจิ้มไก่บ้าน

ความแตกต่างที่สำคัญสำหรับการทำปาเตแสนอร่อยที่บ้านคือคุณภาพของตับ: ต้องมีพื้นผิวที่เรียบและเป็นมันเงา หากเฉดสีเป็นสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการแช่แข็งหลายครั้ง นอกจากนี้พื้นผิวไม่ควรมีจุดสีเขียวเพราะหมายความว่าเมื่อตัดไก่จะสัมผัสถุงน้ำดีและส่งผลให้ตับมีรสขม หากคุณมั่นใจในคุณภาพของเครื่องในที่ซื้อมา คุณสามารถเริ่มทำก๋วยจั๊บที่บ้านได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะช่วยให้คุณมีสูตรอาหารจากภาพด้านล่าง

คลาสสิก

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งต้องมีรายการส่วนผสมมาตรฐานสำหรับอาหารจานนี้ - นี่คือ คลาสสิก pateจากตับไก่ ที่บ้านเตรียมจากแครอทหัวหอมและเครื่องเทศ เพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้น ให้ใส่เนยลงในรายการนี้ ใบกระวานกับพริกไทยดำและเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอม หั่นผักชิ้นแรกเป็นวงกลม และผักที่สองเป็นครึ่งวง
2. ล้างตับใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นผัดหัวหอมให้เหลืองก่อน จากนั้นใส่แครอทและตับลงไป
4. ถัดไปเทน้ำลงในผลิตภัณฑ์เพิ่ม lavrushka เกลือ เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเคี่ยวจานที่เปิดไว้ 10 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
6. หลังจากนั้นโอนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปที่ด้านล่างของชามลึกใส่น้ำมันที่นิ่มลงในอ่างน้ำ
7. ใช้เครื่องปั่นทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเช่นมันฝรั่งบด

จาก Yulia Vysotskaya

สูตรเกือบทั้งหมดของ Yulia Vysotskaya นั้นโดดเด่นด้วยขอบเขตของจินตนาการ เธอใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจมากในอาหารของเธอ หัวไก่จาก Yulia Vysotskaya ยังมีรสชาติดั้งเดิมจากการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น คอนยัคและเครื่องปรุงรสในรูปของลูกจันทน์เทศและเกลือทะเล หากคุณมีความสนใจในก๊วนทำที่บ้านตามสูตรที่มีรูปด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• โหระพาสด - สองกิ่ง;
• เนย - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้าน;
• ตับไก่ - 1 กก.
• คอนญัก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล, ส่วนผสมของพริกป่น, ลูกจันทน์เทศ - หยิกแต่ละอัน;
• ครีม 30% - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสมกับผักใบเขียวทั้งหมดยกเว้นโหระพา
2. ปอก, ล้าง, สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอดเป็นเวลา 5 นาที, จากนั้นใส่แครอทขูด, ผัดต่ออีก 3-4 นาที
3. ตับยังต้องล้าง ถัดไปควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังผักที่ผัดจนนุ่ม ในขั้นตอนเดียวกันให้เพิ่มเครื่องเทศด้วยโหระพา
4. ถัดไปเทคอนญัก เคี่ยวอีกเล็กน้อยจนระเหย จากนั้นใส่ครีม ปิดฝา แล้วยกกระทะออกจากความร้อน
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เพิ่มครีมซอสเล็กน้อยจากกระทะ แต่ปาเต้ไม่ควรเป็นน้ำมูกไหล
6. นำแผ่นฟิล์ม ฟอยล์หรือถุงพลาสติก วางหัวที่เสร็จแล้ว เกลี่ยส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพรไว้ด้านบน
7. ม้วนหัวเป็นม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟิล์มเข้าไปข้างใน

ในหม้อหุงช้า

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เช่นหม้อหุงช้าแล้วตับไก่ที่บ้านก็จะทำได้ง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ให้ถูกต้อง จากนั้นเลือกโหมดเฉพาะ ต่อไป หัวตับไก่ในหม้อหุงช้าจะปรุงเอง โปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือ “สตูว์”, “ทำอาหารหลายมื้อ” หรือ “อบ”

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วพิสตาชิโอสับ - 1 กำมือเล็ก;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและแครอทล้างออก หั่นผักชิ้นแรกเป็นครึ่งวงอีกครั้ง และหั่นผักชิ้นที่สองด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
2. เทน้ำมันที่ด้านล่างของชาม multicooker ใส่หัวหอมและแครอท ทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"
3. จากนั้นใส่ชิ้นตับที่ล้างแล้วปรุงรสด้วยเกลือเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นทิ้งมวลไว้ให้เย็นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น ในขั้นตอนเดียวกัน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย, น้ำซุปข้นอีกครั้ง
5. คุณต้องกระจายมวลตามแบบฟอร์มมันยังคงเติมด้วยเศษของเนยที่ละลายในไมโครเวฟ
6. โรยถั่วพิสตาชิโอไว้ด้านบน ส่งไปยังชั้นวางตู้เย็นสองสามชั่วโมงในขณะที่ปิดด้วยฟิล์มยึด

กับเห็ด

ในการปรุงหัวไก่ที่บ้านด้วยเห็ดคุณควรใช้เห็ดป่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง: ด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่า ถ้า เห็ดป่าไม่ แชมเปญจะทำ กลิ่นหอมของพวกเขาไม่เข้มข้นและสดใสนัก แต่หัวจะอร่อยและฉ่ำไม่น้อย เลือกเห็ดและปรุงขนมที่บ้านตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนย - 120 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดโฮมเมด - 1 ช้อนชา;
• ตับไก่ - 0.3 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับหั่นแบบสุ่มจากนั้นต้มจนนุ่มเพิ่ม lavrushka เครื่องเทศและพริกไทยลงในน้ำซุป
2. ล้างเห็ดต้มโดยใช้กระทะอีกใบแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะ ตั้งไฟ ผัดหอมใหญ่สับ เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่เห็ด ปรุงด้วยกันอีกสองสามนาที
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนยที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว
5. คลุกเคล้าทุกอย่าง เรียงใส่ภาชนะ ส่งให้เย็น

ด้วยครีม

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะนุ่มกว่ามากถ้าคุณใช้สูตรสำหรับหัวตับไก่กับครีม ทั้งหมดเป็นเพราะส่วนผสมของ 2 อย่างนี้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักแนะนำให้เคี่ยวและไม่ต้มหรือทอด ในกรณีแรก ก๋วยจั๊บที่ทำจากตับไก่ที่บ้านจะหยาบ และในอย่างที่สอง รสชาติทั้งหมดจะหายไปจากมัน เมื่อเคี่ยวสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นดังนั้นกลิ่นหอมของจานจึงอิ่มตัวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในอาหารเรียกน้ำย่อยและ 80 กรัมสำหรับเท
• ตับไก่ - 0.45 กก.
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, ออลสไปซ์และสมุนไพรแห้งใด ๆ - ตามความชอบของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม 15% - 150 มล.;
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากตับหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและทำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบใจ
2. ปอกเปลือกผักที่เหลือ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และบดแครอทด้วยเครื่องขูด
3. ผัดผักเพื่อ น้ำมันพืชแล้วเทครีมกับน้ำลงไป จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
4. สตูว์ตับในกระทะแยกต่างหาก
5. ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. จากนั้นทำให้มวลมืดลงอีกเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
7. จัดขนมที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบ เทเนยละลาย วางบนชั้นวางของตู้เย็น

อาหาร

คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณมีข้อจำกัดด้านอาหาร ไดเอทจากตับไก่ ทำเองได้ที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่าง. ผัก ไข่แดง ชีส หรือเห็ด ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรอาหารเหล่านี้สามารถถือเป็นอาหารได้ โดดเด่นด้วยตัวเลือกผักซึ่งมีประโยชน์มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำ - 100 มล.
• สมุนไพรแห้ง, ลูกจันทน์เทศ - ตามชอบ;
• ส่วนผสมของพริกไทยขาวและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะด้วย น้ำมันพืชผัดหัวหอมสับกับแครอทขูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วให้เข้มขึ้นอีกเล็กน้อย
2. นำผักไปใส่จานแยกต่างหากแล้วเคี่ยวตับ ล้างและหั่นเป็นชิ้นในกระทะ อย่าทอด แต่เพียงแค่ให้ความร้อนจนสีเปลี่ยนไป
3. จากนั้นนำผักกลับลงในกระทะ เทน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. แจกขนมสำเร็จรูปในรูปแบบส่งเก็บในตู้เย็น

ณ ที่แห่งหนึ่ง สูตรต้นตำรับตับไก่ที่บ้านใช้เต้านมเสริม การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับเครื่องในทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อไก่แล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ยังเหมือนเดิม จึงไม่มีปัญหาในการทำอาหาร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของตับไก่และหัวเต้าคือมันหมดเร็วเกินไป: รสชาติที่เข้มข้นของจานนี้ต้องโทษ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับไก่ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากเต้านม ล้าง ต้มร่วมกับตับจนนิ่ม
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาทีจากนั้นใส่แป้งและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
3. ถัดไปคนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆแนะนำครีมเครื่องเทศเกลือ จากนั้นให้ซอสเข้มขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับ
4. ใช้เครื่องปั่น บดเนื้อไก่พร้อมกับตับและซอส
5. วางขนมที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบวางในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ปาเต๊ะกับตับไก่และชีส

อีกอันที่เรียบง่าย แต่มาก สูตรอร่อยที่บ้าน - กลบด้วยตับไก่และชีส ด้วยการเติมส่วนผสมสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน รสครีม. แม้ว่าจะไม่สูญเสียความน่าสนใจเพราะพริกและหัวหอมไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ กระบวนการทำอาหารนั้นดำเนินการตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมเล็กน้อย
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ตับไก่ - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมจากแกลบล้างแล้วสับเป็นวงครึ่ง
2. ล้างตับด้วย แต่หั่นเป็นชิ้น
3. ต้มผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในน้ำเกลือจนสุก จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โยนลงในกระชอน
4. หลังจากนั้นให้ข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ถัดไปเพิ่มเนยละลายและชีสขูดลงในมวลตับ
6. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นได้อีกครั้ง
7. เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

วิธีทำปาเต๊ะตับไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับในการทำกั้งตับไก่ที่บ้านให้อร่อยยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อย รสพิเศษคอนยัคจะให้หัว แม้ว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ก็สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น ที่บ้านมันเป็นเรื่องง่ายที่จะให้รสชาติที่น่าสนใจที่แม้แต่เด็กก็จะชอบ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่ม ดอง, น้ำมันหมูรมควันหรือเห็ดดอง

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

ตับไก่ที่บ้าน: สูตร

ตับไก่ - มีประโยชน์และ สินค้าอร่อย. ประกอบด้วยไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ มันทำให้อิ่มอร่อยสำหรับวันหยุดและสำหรับทุกวัน อาหารว่างที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แครอท หัวหอม เนยและเครื่องเทศ เพื่อปรับปรุงรสชาติของจาน, เห็ด, คอนยัค, ไวน์แห้ง,ลูกจันทน์เทศ กระเทียม และสมุนไพรสด

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรหัวตับไก่คือ:

ปาเต๊ะอันเดอร์เบอร์รี่หรือ เยลลี่ผลไม้ดูสง่างามและน่าประทับใจ เพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ เตรียม ตับม้วนยัดไส้ชีส ไข่ต้ม หรือผักดอง

คุณสมบัติของการทำผัดตับไก่

กับการทำอาหาร ของอร่อยแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ห้าสูตรตับไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

1. เมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิก ปรุงจาก ต้ม ทอด หรือ ตับตุ๋น. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับผักผัดและเครื่องเทศ
2. ครีมและเนยให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่หัว เพิ่ม Ingoda น้ำมันหมูสับหรือชีสนิ่ม
3. ความสม่ำเสมอของขนมขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป ที่จะได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ผลิตภัณฑ์จะถูกตีด้วยเครื่องปั่น หากคุณผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ชิ้นใหญ่จะเกิดขึ้นในหัว
4. แตงกวาดอง, มะกอก, มะกอกดำ, มัสตาร์ด, มะรุมและกระเทียมจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น
5. การรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในภาชนะพลาสติกหรือ แบบซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงแล้ววางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ
6. เพื่อเตรียมม้วนตับให้ทาครีมบนแผ่นฟิล์ม ฐานโรยด้วยไส้หรือทาน้ำมัน ม้วนชิ้นงานแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม.
7. ปาเต๊ะฝรั่งเศสอบในเตาอบกับเห็ดและสไลซ์ เนื้อไก่. เพื่อรสชาติจะเพิ่มคอนยัค, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์ ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร

น้ำพริกสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยตกแต่งด้วยถั่วสับ, เมล็ดทับทิม, ผิวส้ม

ฝรั่งเศสและเยอรมนียังคงต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเป็นบ้านเกิดของปาเต้ ตามตำนานเล่าว่า หัวแรกทำจากตับห่านในปี ค.ศ. 1778 สำหรับผู้ปกครองของสตราสบูร์ก และมีเพียงผู้ที่ใกล้ชิดกับพระมหากษัตริย์เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสได้ วันนี้ ปาเตสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากตับทุกประเภท และพร้อมให้สำหรับทุกคนที่รักรสชาติครีมตับที่ละเอียดอ่อนละลายในปาก หัวตับไก่ - สูตร ของว่างแสนอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมในครัวของคุณเอง เทคโนโลยีการทำอาหารและกระบวนการเองตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจะใช้เวลาไม่นาน สำหรับการปรุงอาหาร ใช้เฉพาะที่มีคุณภาพสูงและ อาหารสด. ตับไก่กับแครอทเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างตลอดทั้งวัน แค่ทาบนขนมปังชิ้นใหม่ - เสร็จแล้ว คุณก็กินได้! ตับห่านหรือเป็ดถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เครื่องใน: มีราคาแพงมากและยังหาได้ สินค้าคุณภาพค่อนข้างมีปัญหา แต่ในการเตรียมหัวผักกาดที่อร่อยไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในราคาแพงเลย ไก่ หมู และตับเนื้อที่อร่อยก็ช่วยได้ มากกว่า สูตรละเอียดปาดจาก ตับเนื้อดู .

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 พีซี หอมหัวใหญ่;
• 1 แครอท;
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำผัดตับไก่ สูตรพร้อมรูปถ่าย

1.ตับบด ทำจาก ตับหมู หรือ เนื้อ แต่ส่วนใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะมีเครื่องในไก่และไก่งวง เราซื้อตับแช่เย็นในร้านค้าที่เชื่อถือได้ ไม่ควรเลือกเครื่องในแช่แข็งสำหรับทำปาเต ตับควรสด มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีจุดและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราใส่ตับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน เราทำความสะอาดเครื่องในจากภาชนะ ฟิล์ม และเนื้อเยื่อไขมัน เพื่อให้หัวมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน จากนั้นเราก็เปลี่ยนตับไก่ใส่ชามลึกแล้วเท น้ำเย็นหรือนม ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นและกลิ่นตับอันไม่พึงประสงค์

2. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่จากแกลบ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ

3. เราทำความสะอาดและล้างแครอท ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือบดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

4. ส่วนของเนย (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ใส่กระทะและตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมกับแครอทสับ ทอดสองสามนาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาทีใต้ฝา เราเปิดฝาเป็นระยะและผสมผักเพื่อไม่ให้ไหม้

5. เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่มพอ ก็ถึงเวลาใส่ตับไก่ เราระบายของเหลวออกจากมัน เช็ดชิ้นส่วนด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะ ผัดทอดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนสุก เพื่อให้มวลดีขึ้นและไม่ไหม้คุณสามารถเติมน้ำต้มร้อนอีก 0.5 ถ้วยลงในกระทะ

6. นำตับร้อนที่ปรุงสุกพร้อมผักอ่อนใส่ภาชนะที่ลึก เราทิ้งน้ำที่ผักและตับปล่อยออกมาไว้ในกระทะ - เรายังต้องการมัน เพิ่มเนยที่เหลือเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดให้น้ำมันละลาย

7. ต่อยด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน สตูว์ผักด้วยตับ คุณยังสามารถตีในชามผสมหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเจือจางน้ำจากกระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลไม่หนามาก ทำให้หัวตับเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

8. ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น

ปาเต๊ะอร่อยจากตับไก่กับแครอทก็พร้อม เราเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน อร่อย!

1. คุณสามารถเพิ่มเห็ดในตับด้วยผัก แต่ ไข่ต้มพวกเขาจะไม่ให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแม้ว่ากับพวกเขาอาหารเรียกน้ำย่อยก็ค่อนข้างอร่อย

2. พ่อครัวบางคนใส่วิปครีมแทนเนย พวกเขาจะค่อยๆแนะนำมวลที่แช่เย็นและบดละเอียดแล้วผสมกับเครื่องปั่น

3. ฟุ่มเฟือยและสุดโต่ง รสชาติไม่ธรรมดาให้ pate แอปเปิ้ลอบซึ่งต้องทำความสะอาดผิวและเมล็ดก่อน

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด ต้องขอบคุณการทำตับไก่ที่อร่อยและนุ่มที่สุด อย่างไรก็ตาม ก๋วยจั๊บสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังทำแพนเค้กตับที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้ทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง!

หัวตับไก่ที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน เราขอเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาให้คุณสำหรับทุกรสนิยม

สูตรคลาสสิค

ตับผัดเสิร์ฟกับ ขนมปังที่ดี. ขนมปังไรย์กับกระเทียมหรือมัฟฟินสดเข้ากันได้ดีกับมัน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนยชาวนา 40 กรัม
• โหระพา 6 ก้าน;
• ครีมหนัก 150 มล. (33%);
• คอนญัก 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยหลายชนิดผสมกัน
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที การคำนวณของผลิตภัณฑ์จะได้รับ 10 เสิร์ฟ 100 กรัมแต่ละชิ้นมี 200 กิโลแคลอรี

วิธีทำหัวตับไก่:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมสับ อุ่นน้ำมันชาวนาในกระทะและปรุงหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองหรือใส - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 2: ล้างออกให้สะอาด ตับไก่. อย่าลืมเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วส่งไปที่หัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 โรยเนื้อหาของกระทะด้วยลูกจันทน์เทศ, โหระพา, พริกไทยและเกลือทะเล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที จนกว่าตับจะเสร็จ โดยวิธีการที่ภายในตับเสร็จแล้วยังคงเป็นสีชมพู

ขั้นตอนที่ 4 เทคอนยัคลงในคอนญักแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย ให้วางบนเตาอีกสองนาที

ขั้นตอนที่ 5. เทครีมลงไป ปิดเตา ผสมให้เข้ากัน ส่งเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปที่โถปั่นแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 6. วางหัวที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืน

หมายเหตุ: ยังคงอยู่ในกระทะ ซอสครีมเติมลงในมวลหัวตามความจำเป็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้กลายเป็นของเหลวเกินไป

วิธีทำผัดตับไก่ใส่เห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด - 0.6 กก.
• ตับไก่ "แช่เย็น" - 1 กก.
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เนยอ่อน - 50 กรัม
• อ้วน ครีมสด- 160 มล.
• คอนญักใด ๆ - 15 กรัม
• ถุงพริกไทยผสม - 1 หยิก;
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา: 45 นาที ผลลัพธ์จะเป็น: 12 เสิร์ฟ 100 กรัม แต่ละรายการมี: 215 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงปาเต้:

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอม ในกระทะกว้างละลายเนยก้อนแรกทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลทอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเห็ด ตัดขา ลอกฟิล์มด้านล่างออก สับหมวกพร้อมกับขาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอมเพื่อทอด

ขั้นตอนที่ 3 อย่าลืมเช็ดตับที่ล้างทำความสะอาดแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุก อย่างไรก็ตาม คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาทีเท่านั้น และภายในควรเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4. นำตับผัดใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ เพิ่มคอนญัก 15 กรัม ตั้งไฟ 2 นาที นี่เป็นเวลาเพียงพอที่แอลกอฮอล์จะระเหยไป

ขั้นตอนที่ 5. เทครีมหนัก ปิดเตา คลุกด้วยไม้พาย จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปพร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดลงในโถปั่น

ขั้นตอนที่ 6 บดส่วนผสมที่ทอดทั้งหมดจนเนียนแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

หมายเหตุ: คุณไม่สามารถหั่นเห็ดแชมปิญองทอดได้ แต่เพียงแค่เพิ่มก้อนผัดเล็ก ๆ ลงในมวลหัวโดยรวมแล้วรสชาติของหัวจะสว่างขึ้น

ตับไก่โฮมเมดพร้อมไข่และผัก

ทานคู่กับปาดได้ สีเขียวอ่อนสลัด.

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• แพ็คเกจตับแช่เย็น - ประมาณ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เนยหนึ่งชิ้น - 100 กรัม
• ครีมคุณภาพสูง (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 300 มล.
• หมวดหมู่ไข่ไก่ "เลือก" - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ผลไม้;
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก;
• น้ำมันกลั่น - ประมาณ 40 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

คุณจะต้องทำอาหาร: 30 นาที รับ 10 เสิร์ฟ 100 กรัม มื้อละ 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. ขูดแครอทปอกเปลือก สับหัวหอม ก้อนเล็ก, ปรุงไข่ด้วยวิธีปกติ

ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะกว้างตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ตับที่เตรียมไว้ล้างน้ำดีและฟิล์มลงในผัก (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ทอดจนผลิตภัณฑ์พร้อม อย่าลืมทำใจให้สบาย

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในโถปั่น ใส่เนย ไข่ ครีมข้น เครื่องเทศ ตีทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลหัวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. อุ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (คุณสามารถ เตาอบไมโครเวฟ) แล้วบรรจุในภาชนะหรือขวดขนาดเล็ก

วิธีการปรุงอาหารตับไก่แบบไดเอท

อย่าชั่งน้ำหนักหัว ปริมาณมากเนย. ต้องการเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของตับไก่

สำหรับ 3 เสิร์ฟคุณต้องการ:

• ตับแช่เย็น 0.5 กก.
• 1 หัวหอม (ใหญ่);
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันไขมันต่ำ - 100 กรัม
• ไวน์ขาว + นม - 100 มล.

คุณจะต้อง: 35 นาที ปาเต๊ะ (100 g) ประกอบด้วย : 199 kcal.

วิธีทำ:

1. ล้างตับ น้ำดี ไขมัน ฟิล์ม ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นวง, สับกานพลู;
2. ละลายเนยที่อุณหภูมิปานกลาง เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปจนใส
3. เพิ่มตับสับปรุงต่ออีก 5 นาที แต่ไม่มาก มิฉะนั้นตับจะแห้ง
4. เพิ่มเครื่องเทศและไวน์ขาวไปที่ตับ ปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำไม่เกินสองนาทีแล้วเทนมธรรมชาติ หลังจากเดือดให้ปิดทันที
5. บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น มวลของแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ multicooker

ก๊วยเตี๋ยวนี้ไม่เพียงแต่ดีสำหรับมื้อเช้าเท่านั้นแต่ยังเป็นของว่างสุดหรูอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์ตับไก่แช่เย็น 1 กก.
• 1 แครอทปอกเปลือก;
• หัวหอมธรรมดา 1 หัว;
• เนย - 120 กรัม
• ครีม - 120 มล.;
• เครื่องเทศตามชอบ

เวลาที่ต้องการ: 35 นาที จานต่อ 100 กรัม: 230 กิโลแคลอรี

วิธีทำตับจากตับไก่ในหม้อหุงช้า:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างตับไก่ให้สะอาดจากไขมันท่อน้ำดี ตัดเฉพาะชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 2. ล้างผักด้วยน้ำปอกเปลือก ขูดแครอทสับหัวหอมแบบสุ่ม

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามของเครื่อง ปรุงรสตามชอบ ใส่เนย

ขั้นตอนที่ 4 ในเมนู เลือกโหมด "ดับ" เวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ

ขั้นตอนที่ 5. นำครีมไปต้มบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 เรานำตับตุ๋นกับผักออกจากชาม multicooker เทครีมและตีด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 7 ละลายเนยในทัพพี จัดเรียงหัวที่เสร็จแล้วในภาชนะ เทน้ำมันร้อนที่ด้านบน ห่อแม่พิมพ์ปาเตด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น

ไก่ผัดเนย

แม่บ้านหลายคนลองหลายสูตรแล้วเปลี่ยนสัดส่วนทดลองและเป็นผลให้สร้างสูตรของตัวเอง ต่อหน้าคุณ - ความพยายามที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับสดคุณภาพสูง - ประมาณ 1 กก.
• แครอทปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟไม่มีเปลือก - 150 กรัม
• เนยสดหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที จานแคลอรี่ต่อมื้อ 100 กรัม: 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. สับผักแบบสุ่ม วางในกระทะด้วยเนยที่อุ่น ปรุงผักจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มล้างตับที่แห้งดี ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อแป้งเสีย

ขั้นตอนที่ 3. ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา ปรุงรสตามชอบ นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4. วางตับบนแผ่นทำความเย็น

ขั้นตอนที่ 5. บดตับ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันแม้เป็นน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6. กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ใส่แป้งปาเต๊ะลงไป เกลี่ยให้เรียบ วางเนยนุ่มไว้ด้านบน ปั้นเป็นม้วนแล้วใส่ในตู้เย็น

บันทึกการทำอาหาร

เคล็ดลับของกึ๋นตับที่เหมาะสมคือมันควรจะมีรสครีมที่เข้มข้นและนุ่มมาก - เอฟเฟกต์นี้จะเกิดขึ้นถ้า:

• เพิ่มคอนยัคหรือไวน์ขาวสองสามช้อนเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
• ใส่ตับล่วงหน้าในนมเพื่อแช่
• อย่าใส่เนยเยอะ ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้หัวหนักขึ้นเท่านั้น
• มิฉะนั้นอิสระอย่างสมบูรณ์สำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร: หากไม่มีครีมในมือคุณสามารถใช้นมคุณไม่พบส่วนผสมของพริก - คุณจะได้ตับที่มีกลิ่นหอมไม่น้อยกับโหระพาและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรหัวตับไก่อีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า