จากการศึกษาแบบกลิ้งของ Roskachestvo แบรนด์ kvass ที่ได้รับความนิยมสูงสุด 30 แบรนด์ในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียได้รับการศึกษาในพารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัย 26 รายการ ต้นทุนการผลิตอยู่ระหว่าง 27 ถึง 75 รูเบิลต่อหน่วยของสินค้า สินค้าที่ศึกษาเกือบทั้งหมดผลิตขึ้นในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย (ใน Bryansk, Vladimir, มอสโก, Nizhny Novgorod, Novgorod, Tver, ภูมิภาค Ulyanovsk ในสาธารณรัฐ Chuvashia ในดินแดน Stavropol เช่นเดียวกับในมอสโกและ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก). ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์เดียวของการผลิตในเบลารุส จากผลการทดสอบพบว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของแบรนด์ที่ทำการศึกษาผลิต kvass คุณภาพสูง ในหมู่พวกเขาคือ "365 วัน", "Barrel classic", "Volzhanka", "Vyatsky", "Home barrel", "Lida", "ครอบครัวของเรา", "Nizhny Novgorod", "Nikola", "OK", "Opokhmeloff" ”, “Ochakovsky”, “ข้าวไรย์บาร์เรล”, “ของขวัญรัสเซีย”, “Russian kvass”, “ความลับของครอบครัว” และ “Yakhont” Roskachestvo ตัดสินใจให้รางวัลสินค้าเหล่านี้กับ State Quality Mark หลังจากการประเมินการผลิต ในระหว่างนั้น ระดับของการแปลผลิตภัณฑ์จะถูกกำหนด kvass "Lidsky" ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นของ Roskachestvo ไม่สามารถผ่านเกณฑ์สำหรับ Russian Quality Mark ได้เนื่องจากมีแหล่งกำเนิดจากต่างประเทศ การศึกษายังระบุผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่อาจทำให้ผู้บริโภคผิดหวัง จากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างสามตัวอย่างไม่เป็นไปตามข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรและได้รับการยอมรับว่าไม่ปลอดภัย นอกจากนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ศึกษานั้นพบว่าสินค้าในแง่ของคุณสมบัติค่อนข้างคล้ายกับเครื่องดื่มอัดลมนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่เกิดจากการอัดลม ดังนั้น หากคุณต้องการดื่ม kvass แท้คุณภาพสูงและปลอดภัย ให้ใช้งานวิจัยของ Roskachestvo - รายละเอียดด้านล่าง

มาตรฐานระบบคุณภาพรัสเซีย

มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียจัดตั้งขึ้นสำหรับ kvass ที่คู่ควรกับ Russian Quality Mark ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญเช่นเศษส่วนมวล กรดอินทรีย์และความเข้มข้นของมวลสารระเหย เป็นตัวบ่งชี้เหล่านี้ที่ช่วยระบุสัญญาณของการปลอมแปลงใน kvass ระดับของโลคัลไลเซชันผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการให้รางวัล State Quality Mark คืออย่างน้อย 98% ของต้นทุนสินค้า

ตอนนี้เชื่อกันว่า kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นพร้อมกับปีแห่งการล้างบาปของรัสเซีย! อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มนี้ย้อนหลังไปหลายพันปี!

– Kvass เป็นมรดกอันยาวนานของมนุษยชาติ

- นักประวัติศาสตร์แห่งอาหารรัสเซียกล่าว Pavel Syutkin. – ตัวอย่างเช่น kvass ทำในอียิปต์โบราณ. แต่มันอยู่ในรัสเซียเนื่องจากสภาพธรรมชาติและวัตถุดิบที่เขาหยั่งราก ในประเทศอื่น ๆ เครื่องดื่มเหล่านี้ถูกลืมหรือกลายเป็นเบียร์ ดังนั้น kvass จึงถูกมองว่าเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ของรัสเซียอย่างแท้จริง ในพงศาวดารปี 996 มีข้อสังเกตว่าตามพระราชกฤษฎีกาของเจ้าชายวลาดิเมียร์ คริสเตียนที่กลับใจใหม่ได้รับการปฏิบัติต่อ "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการเขียนกล่าวถึงครั้งแรกเท่านั้น! มันปลอดภัยที่จะบอกว่า kvass ปรากฏในรัสเซียก่อนหน้านี้มาก

เกี่ยวกับคนอื่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติของ kvass คุณสามารถอ่านได้

ความจริงที่ว่าความนิยมของ kvass ไม่ได้ลดลงมาจนถึงทุกวันนี้ได้รับการสนับสนุนทั้งโดยความสามารถในการดับกระหายในช่วงเวลาที่ร้อนและอื่น ๆ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งเครื่องดื่มนี้มีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่อย่างไม่น่าเชื่อ

“ในฐานะผลิตภัณฑ์ของการหมักกรดแลคติก kvass มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับโยเกิร์ต kefir bifidok tan หรือ koumiss” นักโภชนาการจาก Genetic Diversity LLC ที่สถาบันฟิสิกส์และเทคโนโลยีมอสโก ซึ่งเป็นสมาชิกของสมาคมนักโภชนาการแห่งชาติ ของรัสเซีย Roskachestvo อธิบาย อันนา โกรอบกินา. - ป้องกันการสืบพันธุ์ของพืชที่ทำให้เกิดโรคซึ่งส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ของตัวเองมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ kvass ยังมีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่มักเป็นโรคกระเพาะแกร็น Kvass เป็นเครื่องดื่มโทนิค ประกอบด้วยวิตามินกลุ่ม B วิตามินซี ซึ่งละลายน้ำได้และไม่มี "คลังเก็บ" ในร่างกายของเรา (ต่างจาก A, D, E, K ที่ละลายในไขมัน) จึงต้องทาน กับอาหารทุกวัน: พวกเขามีความสำคัญต่อระบบประสาทและภูมิคุ้มกันของเรา Kvass ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ส่วนเรื่องน้ำหนักส่วนเกินนั้นอยากทราบว่า kvass ไม่ได้มีค่าสูงมาก ค่าพลังงาน: เกิดขึ้นจากคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาว่าไม่มีใครดื่ม kvass 100 กรัม (ซึ่งมี 20 กิโลแคลอรี) kvass ครึ่งลิตรจะมีค่าประมาณ 100 kcal อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเครื่องดื่มมีแคลอรี ร่างกายของเราจึงมองว่าเป็นอาหาร อาจจะไม่คุ้มที่จะเชื่อมโยงการใช้ kvass กับลักษณะของน้ำหนักที่เกิน แม้ว่าต้องขอบคุณคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ใน kvass ก็เพิ่มความอยากอาหาร

ชั่วโมงจะมาถึง - และ kvass จะมาถึง: เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต kvass

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพของ kvass คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการผลิต kvass บ่อยครั้งที่บุคคลไม่สงสัยด้วยซ้ำซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการที่ซับซ้อนนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นปรากฏบนโต๊ะของเขา ...

- วัตถุดิบในการผลิต kvass คือเมล็ดพืช (ข้าวไรย์มอลต์หมัก - เป็นผู้ให้ kvass สีน้ำตาลเข้มและรสชาติและกลิ่นหอมของเปลือกโลก ขนมปังข้าวไรย์) - Roskachestvo ได้รับการบอกเล่าที่พิพิธภัณฑ์เครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิม – สาโท Kvass จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งมีการเติม sourdough ที่ประกอบด้วยยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก กระบวนการหลักของการผลิต kvass เริ่มต้นขึ้น - การหมักซึ่งเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำผ่านกิจกรรมร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็เตรียม kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ kvass รัสเซียแบบดั้งเดิมและแท้ควรได้รับการพิจารณาเฉพาะที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีการหมักสองครั้ง - ยีสต์และกรดแลคติกเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ผลิตในรัสเซีย ผลิตในลักษณะเดียวกันในสหภาพโซเวียต ทุกวันนี้ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ต้องการทำ kvass โดยใช้เทคโนโลยีการหมักด้วยยีสต์เดี่ยวแบบง่าย นี่เป็นการละเมิดเทคโนโลยีดั้งเดิมอย่างร้ายแรง และที่สำคัญที่สุด เครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้ไม่มีคุณสมบัติในการรักษาของ kvass แบบดั้งเดิม

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น, คลาสสิก kvass- นี่คือสาโท (มอลต์ข้าวบาร์เลย์ มอลต์ไรย์ แป้งข้าวไรหรือข้าวโพด) น้ำ น้ำตาล ยีสต์และ แบคทีเรียกรดแลคติก. ตาม GOST อนุญาตให้เพิ่มกรดซิตริกหรือกรดแลคติกลงในผลิตภัณฑ์ แต่ถ้า kvass มีสารให้ความหวาน รสชาติ และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ก็อาจไม่ใช่ kvass เลย แต่เป็นเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถหาได้จากการหมักตามธรรมชาติ แต่โดยการผสมสารต่างๆ

“ เคยมี GOST สำหรับเครื่องดื่ม kvass ตอนนี้หายไปสามปีแล้วและไม่มีคำว่า "เครื่องดื่ม kvass" ผู้อำนวยการสถาบันวิจัย All-Russian แห่งการต้มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์และไวน์ อุตสาหกรรม ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เทคนิค อธิบายให้ Roskachestvo ฟัง คอนสแตนติน โคเบเลฟ. - มีเพียงคำว่า "kvass" ซึ่งควบคุมโดย GOST สำหรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงสามารถใช้ได้โดยผู้ผลิตทุกรายที่รักษาสูตรดั้งเดิมไว้ แต่ในขณะนี้ยังมี GOST สำหรับข้อกำหนดและคำจำกัดความสำหรับ น้ำอัดลมซึ่งต้องมีการแก้ไขเนื่องจาก GOST นี้ไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้วัตถุเจือปนอาหารบางชนิด: ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อ "kvass" ตามข้อกำหนดด้วยวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาต กฎระเบียบทางเทคนิคเพื่อการค้าที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ฉันคิดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง GOST สำหรับข้อกำหนดและคำจำกัดความหลังจากนั้นจะเรียงลำดับคำศัพท์

อย่างไรก็ตาม เราได้พบสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันในการศึกษาช็อกโกแลตแล้ว และ Roskachestvo จะพยายามแก้ไขปัญหานี้

อย่างไรก็ตาม การทดแทนการหมักดังกล่าวจะไม่ยังคงเป็นความลับสำหรับผู้บริโภคที่มีตราประทับเจ็ดดวง มีตัวบ่งชี้ที่บ่งชี้สัญญาณทางอ้อมว่านี่ไม่ใช่ kvass แต่อาจเป็นเครื่องดื่มอัดลม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับบางส่วนของพวกเขาด้านล่าง

ยีสต์วัฒนธรรมและนอกวัฒนธรรม: เกี่ยวกับเนื้อหาของยีสต์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคใน kvass

“ยีสต์ที่ใช้ทำ kvass คือยีสต์ขนมปัง เบียร์ หรือยีสต์ kvass” รองผู้อำนวยการทั่วไปของ LLC MIC Beer and Drinks XXI Century ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพของ Roskachestvo กล่าว Valeria Isaeva. – แต่ในการผลิต kvass ยังพบจุลินทรีย์อื่นๆ – ศัตรูพืชจากยีสต์ เช่นเดียวกับเชื้อราและแบคทีเรียศัตรูพืช สาเหตุของการพัฒนาเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนของอากาศ วัตถุดิบ อุปกรณ์และโรงงานผลิต กล่าวคือ แหล่งที่มาของการติดเชื้อซึ่งมีอยู่เป็นจำนวนมากในการผลิต ดังนั้นการไม่ปฏิบัติตามสภาวะการผลิตที่ถูกสุขลักษณะและจุลชีววิทยานำไปสู่การปรากฏตัวของศัตรูพืชยีสต์แบคทีเรียและเชื้อรา และถ้ายีสต์ไม่มีผลอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ราก็ก่อตัวขึ้นมาก จำนวนมากของสารพิษซึ่งในทางกลับกันสามารถทำให้เกิดโรคได้

ในระหว่างการทดสอบที่ดำเนินการโดย Roskachestvo ได้มีการระบุตัวอย่างสามตัวอย่างซึ่งยีสต์มีพฤติกรรม "ไร้อารยธรรม" แต่อย่างจริงจังใน kvass ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Appetitno ตลอดทั้งปี”, “Bouquet of Chuvashia” และ “Suzdal Drinks” พบว่าเกินมาตรฐานที่กำหนดโดย TR CU สำหรับเนื้อหาของยีสต์และราใน kvass

ชีวิตอันแสนหวานของ kvass: เกี่ยวกับการมีอยู่ของสารให้ความหวานใน kvass

เพื่อให้ kvass "หมัก" ระหว่างกระบวนการผลิต จะต้อง "กิน" น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารที่มีน้ำตาลอื่นๆ หรือใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม การทดแทนดังกล่าว "ลิ้มรส" kvass หรือไม่?

– ในการผลิต kvass ไม่อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวาน! - อนุมัติ Valeria Isaeva. – และผู้ผลิตที่เพิ่มสารให้ความหวานในทางที่ดีไม่มีสิทธิ์เรียกผลิตภัณฑ์ของพวกเขาว่า kvass เลยเพราะข้อกำหนดของ GOST ถูกละเมิด หากสินค้าผลิตขึ้นตาม GOST จะต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบของวัตถุดิบโดยไม่มีเงื่อนไข! หากไม่สังเกตแสดงว่าผู้ผลิตกำลังหลอกลวงผู้บริโภค: นี่ไม่ใช่ kvass นักชิมที่มีประสบการณ์สามารถระบุสารให้ความหวานใน kvass ได้อย่างง่ายดาย: ปากแห้ง กระหายน้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก และรสชาติจะบ่งบอกสิ่งนี้

ในระหว่างการศึกษาของ Roskachestvo ได้มีการค้นพบผลิตภัณฑ์ที่มีสารทดแทนน้ำตาล นี่คือ kvass ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Eco kvass" อย่างไรก็ตามผู้ผลิตซ่อนความจริงของการมีอยู่ของสารให้ความหวานและไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบบนฉลากของเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ยังพบสารให้ความหวานในตัวอย่างภายใต้เครื่องหมายการค้า "Appetitno Krugly God", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "ก่อนอื่น", "สิ่งที่คุณต้องการ!" และชีวิตที่ดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ผลิตขึ้นตาม GOST ดังนั้นจึงไม่สามารถรับรู้ว่ามีสารให้ความหวานอยู่ในตัวว่าเป็นการละเมิดกฎหมาย อย่างไรก็ตาม เครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียนไว้จะไม่มีโอกาสสมัครเครื่องหมายรับรองคุณภาพของรัสเซีย โดยวิธีการที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ระบุไว้บนฉลากประกาศการมีอยู่ของสารให้ความหวานใน kvass อย่างตรงไปตรงมา: ประกอบด้วยส่วนผสมอาหารหวาน "Marmix 25" (ประกอบด้วยฟรุกโตสและสารให้ความหวาน E950, E952 และ E954)

– ชาวอเมริกันตำหนิสารให้ความหวานสำหรับการระบาดของโรคอ้วนอีกครั้งในสหรัฐอเมริกา และนี่คือสาเหตุ: ต่อมรับรสของเราตอบสนองต่อ รสหวานให้สัญญาณหลังจากนั้นการผลิตอินซูลินและการเผาผลาญกลูโคสในเลือดเริ่มต้นขึ้น - กล่าว อันนา โกรอบกินา. - เนื่องจากเมื่อใช้สารให้ความหวาน คาร์โบไฮเดรตจริงไม่ได้มาพร้อมกับอาหาร ภาวะน้ำตาลในเลือดลดลง (เมื่อน้ำตาลในเลือดลดลง - หมายเหตุ ก.) ซึ่งกระตุ้นความรู้สึกหิวอย่างรุนแรง ความปรารถนาที่จะกินของหวาน นี่เป็นเหตุผลเพราะระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ด้วยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตครั้งต่อไปด้วยอาหาร ร่างกายจะเริ่มเก็บสะสมไว้ในรูปของไขมัน นี่เรียกว่าสะท้อนเซฟาลิก แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ปลอดภัยที่ได้รับการศึกษามาเป็นอย่างดี มันสร้างเมทานอลในร่างกายแล้ว - ฟอร์มาลดีไฮด์ - สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย (นั่นคือสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง) ขัณฑสกร (E954) เป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน

นอกจากนี้ ตัวอย่างของสินค้าที่ทำการศึกษายังได้รับการทดสอบว่ามีกรดไซคลิกมิกอยู่ในนั้นด้วย

- กรดไซคลามิกคือโซเดียม ไซคลาเมต และโซเดียม ไซคลาเมตเป็นสารให้ความหวาน ซึ่งระบุไว้บนฉลากอาหารว่า E952 และเป็นกรดไซคลามิก และเกลืออีก 2 สายพันธุ์ - โพแทสเซียมและโซเดียม - พิพิธภัณฑ์เครื่องดื่มรัสเซียโบราณอธิบายไว้ - นี้ อาหารเสริม- สารก่อมะเร็ง ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาในปี 1970

พบกรดไซโคลนในตัวอย่างภายใต้เครื่องหมายการค้า "Appetitno Krugly God", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "ก่อนอื่น", "นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ!", "Eco kvass ” และชีวิตที่ดี อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ถือเป็นการละเมิด เนื่องจากสินค้าเหล่านี้ผลิตขึ้นตามข้อกำหนด

วัตถุแห้งเดียวกันทั้งหมด: เกี่ยวกับเศษส่วนมวลของวัตถุแห้งในผลิตภัณฑ์

ตัวบ่งชี้ของเศษส่วนมวลของสารแห้งแสดงถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์นี้อาจเป็นที่รู้จักสำหรับผู้บริโภคที่ศึกษาผลการทดสอบ Roskachestvo เช่นในการศึกษานมข้น

– Kvass wort เข้มข้นมีวัตถุแห้งประมาณ 68% – อธิบาย Valeria Isaeva. – เป็นผู้ที่จะโอนมวลสารแห้งที่ต้องการไปยัง kvass GOST จัดเตรียมเนื้อหาเริ่มต้นของสารสกัดใน kvass ที่เสร็จแล้ว หากเศษส่วนมวลของวัตถุแห้งในหน่วย kvass น้อยกว่าขีดจำกัดล่างของตัวบ่งชี้นี้ แสดงว่านี่ไม่ใช่ kvass แต่แท้จริงแล้วเป็นน้ำ เป็นไปได้มากที่ผู้ผลิตจะประหยัดวัตถุดิบและผู้บริโภคก็ถูกหลอกอีกครั้ง ในการเตรียมสาโท พวกเขาสามารถเพิ่มความเข้มข้นของสาโท kvass น้ำตาล หรือเจือจาง kvass ด้วยน้ำไม่เพียงพอ ไม่ว่าในกรณีใดสูตรสำหรับการผลิต "kvass" ดังกล่าวถูกละเมิด แม้ว่าเครื่องดื่มจะได้มาจากการหมัก แต่ผลลัพธ์ก็คือน้ำกับน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถลิ้มรส Kvass ควรอิ่มมีสิ่งที่เรียกว่า "ร่างกาย" แต่เครื่องดื่มนี้ไม่: มันเป็นน้ำ หากผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงด้วย เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นหมักนานเกินไป

จากผลการทดสอบพบว่าเศษมวลของวัตถุแห้งที่ต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนดโดย GOST นั้นพบใน kvass ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Appetitno Krugly God" อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นการละเมิด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นตามข้อกำหนด

พเนจร - บิน: เกี่ยวกับกรดอินทรีย์และส่วนประกอบระเหยของ kvass

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกสองประการของคุณภาพของ kvass คือเศษส่วนมวลของกรดอินทรีย์และความเข้มข้นของมวลของส่วนประกอบที่ระเหยได้ ทั้งสองผลิตขึ้นระหว่างการหมัก kvass

“kvass ที่แท้จริงคือเครื่องดื่มหมัก และเครื่องดื่มอัดลมไม่ใช่เครื่องดื่มหมัก” อธิบาย Valeria Isaeva. - แน่นอนว่ามันง่ายที่จะกำหนดโดยปริมาณของกรดอินทรีย์ในนั้น เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมจะถูกปล่อยออกมา รวมถึงกรดอินทรีย์และส่วนประกอบที่ระเหยได้ และหากผู้ผลิตเพียงแค่นำส่วนผสมมาผสมกัน กรดอินทรีย์ที่จำเป็นและส่วนประกอบที่ระเหยง่ายจะไม่อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ในมาตรฐานชั้นนำของ Roskachestvo สำหรับ kvass ข้อกำหนดสำหรับตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้รับการกำหนดขึ้นเนื่องจากการเบี่ยงเบนในสิ่งเหล่านี้อาจบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการผลิต kvass หรือการปลอมแปลงโดยอ้อม จากผลการทดสอบ พบว่าองค์ประกอบของส่วนประกอบระเหยซึ่งไม่ปกติสำหรับ kvass พบได้ในตัวอย่างภายใต้เครื่องหมายการค้า Ivanov Kvass, OJSC Ostankino Drinks Plant, Khlebny Kray และ Eco Kvass นี่ไม่ใช่การละเมิดเนื่องจากตัวบ่งชี้เหล่านี้ไม่ได้ควบคุมโดยกฎหมายของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม Roskachestvo เห็นว่าจำเป็นต้องแจ้งให้ผู้อ่านทราบถึงความไม่สอดคล้องกันเหล่านี้

ไม่มีแอลกอฮอล์มีแอลกอฮอล์ - ความขัดแย้ง! เกี่ยวกับสัดส่วนของแอลกอฮอล์ใน kvass

– ความคิดเห็นที่ kvass เป็นที่นิยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, - ไม่จริง, - ปัดเป่าตำนาน Pavel Syutkin. - Kvass ไม่เคยดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเป็นพิเศษ - ไม่เกิน 1-2 องศา หาก kvass สุกอย่างถูกต้อง การหมักนมเปรี้ยวจะหยุดการหมักด้วยแอลกอฮอล์ จนกระทั่งศตวรรษที่ 16 เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างแท้จริงคือสิ่งที่เรียกว่าน้ำผึ้งใส่ ซึ่งเป็นสารละลายของน้ำผึ้งเหลวกับน้ำผลไม้เบอร์รี่ (ผลไม้) ซึ่งหมักตามธรรมชาติและสามารถผสมได้หลายปี ต่อมาเพื่อลดต้นทุนจึงเพิ่ม sourdough ลงไป ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16-17 การกลั่นจากวัตถุดิบจากธัญพืชได้กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเรา แม้แต่พจนานุกรมของวลาดิมีร์ ดาห์ล ในการตีความกริยา "เปรี้ยว" ก็ให้คำจำกัดความของ "เดิน เปรี้ยว เปรี้ยว" เท่านั้น ไม่มีอะไรจะทำอย่างไรกับความมึนเมา

วันนี้ kvass ในรัสเซียเป็นน้ำอัดลมชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเทคโนโลยีสำหรับการผลิต kvass นั้นมีพื้นฐานมาจากการหมัก จึงมีเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณที่แน่นอน

“หากมีแอลกอฮอล์ใน kvass มากกว่าที่กำหนดโดยมาตรฐานการกำกับดูแล (ตาม GOST kvass ควรมีเอทิลแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2%) ก็จะไม่สามารถขายได้” หมายเหตุ Valeria Isaeva. - ส่วนเกินดังกล่าวบ่งชี้การละเมิดที่ชัดเจน กระบวนการทางเทคโนโลยี: ภาวะที่ยีสต์หมักไว้นานเกินคาด หากมีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเป็นไปได้มากว่าการหมักจะไม่เกิดขึ้นเลยและผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นโดยการผสม ก่อนที่เราจะไม่ใช่ kvass แต่เป็นเครื่องดื่มอัดลม

ในระหว่างการศึกษา พบตัวอย่างหนึ่งตัวอย่างที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (1.5%) นี่คือ kvass ภายใต้ชื่อแบรนด์ "Appetitno Krugly God" ที่น่าสนใจคือในกลุ่มตัวอย่างมีสินค้าที่มีเอทิลแอลกอฮอล์น้อยเกินไป แต่สิ่งนี้ไม่ได้ละเมิดกฎหมายกำกับดูแลด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม มีความเห็นในหมู่คนว่าเนื่องจากมี "ดีกรี" ใน kvass คุณจึงไม่ควรดื่มถ้าคุณจะขับรถ ใช่ และเจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรแนะนำให้งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงหากคุณต้องขับรถในระหว่างวัน แม้ว่าอัตราการดื่มแอลกอฮอล์ที่อนุญาตในขณะขับรถจะอยู่ที่ 0.16 ppm ในอากาศหายใจออกและ 0.35 ppm ในเลือด (

ภาพถ่าย: "MK-เอสโตเนีย"

ในฤดูร้อนมักจะมีเวลาที่ผู้คนเริ่มดื่ม kvass เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับรัสเซียเท่านั้น แต่สำหรับเอสโตเนียด้วยนอกจากนี้ยังไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น แต่ยังเหมาะสำหรับการแต่งตัว okroshka วิธีเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อซื้อ kvass ในร้านค้า - พบ MK-Estonia

มีสูตรมากมายสำหรับ kvass แต่ชาวเมืองสมัยใหม่ไม่ต้องการรบกวนแม้ว่าเราจะสังเกตเห็นเค้กขนมปังข้าวไรย์ในร้านค้าแห่งหนึ่งซึ่งออกแบบมาเฉพาะสำหรับการทำ kvass แบบโฮมเมด ง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการไปที่ชั้นวางที่ถูกต้อง เลือกสิ่งที่คุณต้องการจากแถวยาว ซึ่งจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตามเมื่อเลือก kvass คุณต้องระวังให้มากเช่นกัน หลุมพรางแรกคือความเป็นธรรมชาติ ความจริงก็คือเรามี kvass สองประเภท: ประเภทหนึ่งได้มาจากวิธีการหมักแบบคลาสสิก และแบบที่สอง - เครื่องดื่มที่มีรสชาติของ kvass นั่นคือเราไม่ได้พูดถึง kvass จริงที่นี่ ดังนั้นควรอ่านฉลากข้างขวดเสมอ ถ้าอยากได้ของแท้ ให้เลือกอันที่เขียนว่า kvass ไม่ใช่ kääritamata jook (ดื่มแบบไม่หมัก)

จุดสำคัญที่สองคือการตัดสินใจว่าคุณต้องการ kvass เพื่ออะไร ถ้าสำหรับ okroshka เราถูกบังคับให้อารมณ์เสีย - kvass เกือบทั้งหมดนั้นหวานกับเรา ที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำตาลมากกว่า ที่ไหนสักแห่งที่น้อยกว่า แต่มันอยู่ที่นั่น เราพบตัวอย่างเพียงตัวอย่างเดียวบนฉลากที่เขียนไว้อย่างเคร่งครัดและตรงประเด็น: "kvass for okroshka" และนั่นแหล่ะ

แต่ถึงแม้จะดื่มแบบธรรมดา การเลือก kvass ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากแฟน ๆ หลายคนของโน้ตเครื่องดื่มนี้ เมื่อเวลาผ่านไปหลายปี มันก็จะหวานและหวานขึ้น ดังนั้นเขาจะไม่ดับกระหายของเขา

ธรรมชาติสด

ส่วนแบ่งของสิงโตในกลุ่มของเราอยู่ในตำแหน่งที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และตัดสินจากฉลากแล้วมันเป็นอย่างนั้นจริงๆ Kvass ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล มอลต์และยีสต์ อย่างอื่นฟุ่มเฟือยอยู่แล้ว จริงอยู่เพื่อการเก็บรักษาเครื่องดื่มที่ดีขึ้นสารกันบูดและสารควบคุมความเป็นกรดจะถูกเพิ่มเข้าไป
“ต้องขอบคุณการหมักตามธรรมชาติ วิตามินบีและแร่ธาตุทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ใน kvass” ตัวแทนของหนึ่งในอุตสาหกรรมอธิบาย

การเตรียมสาโทสำหรับ kvass ใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นกระบวนการหมักหรือหมักก็เริ่มขึ้น ซึ่งกินเวลาประมาณครึ่งวันเช่นกัน จากนั้นมวลจะครบกำหนดเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สามารถเติมน้ำและน้ำตาลได้หลังจากนั้น ดังนั้นกระบวนการทำ kvass จึงไม่เร็วเลย และยัง ... มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

ความจริงก็คือผลของกระบวนการหมักทำให้แอลกอฮอล์ถูกปลดปล่อยออกมา ซึ่งเป็นกระบวนการที่เป็นธรรมชาติและเป็นปกติอย่างยิ่ง (โดยวิธีการที่ kefir ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักและมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยด้วย) แต่เนื้อหาในเครื่องดื่มมีน้อยแม้ว่าคุณจะจะขับรถหลังจากดื่ม kvass ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็ยังถือว่ามีความจำเป็นสำหรับการเดินทาง

เลือกสิ่งที่ดีที่สุด

หา kvass กับเราได้ไม่ยาก และไม่ใช่แค่เอสโตเนียเท่านั้น ไม่มีปัญหากับแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว ดูเหมือนว่าหลายคนจะหวานมากเกินไป ดังนั้นเราจึงมองหามากที่สุด เครื่องดื่มไม่หวานซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้สดชื่น แต่ยังดับกระหายของคุณในความร้อน นั่นคือเหตุผลที่ใส่ปริมาณน้ำตาลในจุดประเมินแยกต่างหาก

องค์ประกอบยังไม่ได้รับการประเมิน ประเด็นก็คือว่าบนพื้นฐานของ สูตรคลาสสิค, kvass ต้องการส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น แต่จากตัวอย่างที่เราทดสอบ มีเพียงตัวอย่างเดียวเท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดนี้ น่าเสียดายที่ไม่ใช่เอสโตเนีย สารกันบูดและความคงตัวของรสชาติถูกเติมลงในตัวอย่างอื่นๆ ทั้งหมด เนื่องจากสิ่งนี้ไม่สำคัญและเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทางเทคโนโลยี จึงไม่มีการให้คะแนน

แต่นอกเหนือจากนี้ มีจุดที่คุณควรใส่ใจเสมอเมื่อเลือกเครื่องดื่มนี้ นี่คือสิ่งที่คนรัก kvass พูดให้มอง: ภาชนะควรมืดวันหมดอายุของ kvass ควรสั้นเครื่องดื่มควรมีกลิ่นคล้ายขนมปังเป็นฟอง แต่ไม่มากนักเมื่อเทและไม่มีตะกอนถ้าเป็น เครื่องดื่มกรอง
กลายเป็น 5 คะแนน (พวกเขาไม่ได้ประเมินคอนเทนเนอร์และวันหมดอายุ - ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร) การปฏิบัติตาม - 1 คะแนน, การปฏิบัติตามไม่สมบูรณ์ - ครึ่งคะแนน, การไม่ปฏิบัติตาม - ไม่มีอะไรเลย

Linnuse Kali ลิทัวเนีย
ส่วนประกอบ: น้ำ, น้ำตาล, สารสกัด ข้าวบาร์เลย์มอลต์, สีผสมอาหาร, ตัวควบคุมความเป็นกรด - กรดมะนาว, สารแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก สารกันบูด - โพแทสเซียม ซอร์เบต
ราคา: €0.69/500 มล. (€1.38/l)
กลิ่น: 0
โฟม: 0
ตะกอน: 0
น้ำตาล: 8.4 กรัมต่อ 100 มล.
"ของจริง": นี่คือเครื่องดื่มรส kvass
คะแนน: 0/5

ความคิดเห็น: บางที ตัวอย่างนี้สามารถเรียกได้ว่าไม่แข่งขันเพราะฉลากระบุไว้ชัดเจนว่านี่คือเครื่องดื่มที่มีรส kvass และถูกนำไปทดลองใช้ - เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่าง ตอนนี้ ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เราสามารถพูดได้ว่าใช่ น้ำมะนาวที่มีรสชาติของ kvass ทำให้สูญเสีย kvass "สด" ที่แท้จริงไปมาก แม้ว่าจะไม่ได้เตรียมเองก็ตาม นอกจากนี้ราคาของมันไม่ทำกำไรอย่างชัดเจน

คลาสสิก kvass, Saku, เอสโตเนีย

ส่วนประกอบ: น้ำ, น้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุกโตส, ข้าวบาร์เลย์และสารสกัดจากข้าวไรย์, ข้าวไรย์, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก, สารกันบูด: โพแทสเซียมซอร์เบต, โซเดียมเบนโซเอต
ราคา: €0.65/568 มล. (€1.14/l)
กลิ่น: กลิ่นที่เข้าใจยากมากขัดจังหวะกลิ่นอลูมิเนียม
โฟม: น้อยมาก
ตะกอน: ไม่
น้ำตาล: 5.8 กรัมต่อ 100 มล.
"ความจริง": การหมักสด
คะแนน: 3/5

ความคิดเห็น: แม้แต่การทดสอบแบบตาบอดก็เน้นตัวอย่างนี้ทันทีเนื่องจากรสชาติของโลหะที่เป็นลักษณะเฉพาะ อนิจจาขวด "ฆ่า" กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม เด็ก ๆ ที่ชิมเครื่องดื่มก็มีเสียงเป็นเอกฉันท์ว่า "ไม่อร่อย" แต่แทบไม่หวาน

Dark kvass, A.Le Coq, เอสโตเนีย

ส่วนผสม: น้ำ, น้ำตาล, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์และมอลต์ข้าวสาลี, ยีสต์, สีย้อม - คาราเมล, ฮ็อพ, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก, สารกันบูด - โพแทสเซียม ซอร์เบต
ราคา: 0.99 ยูโร/ลิตร
กลิ่น: กลิ่นหอมขนมปังที่ดีเยี่ยม
โฟม : แข็งแรง หนา มาก
ตะกอน: สะอาด
น้ำตาล: 8.2 กรัมต่อ 100 มล.
"ของจริง": ผลิตภัณฑ์จากการหมักสด
คะแนน: 4/5

ตำหนิ : เครื่องดื่มหอมมาก เบาๆ แต่…หวาน ฉันต้องการลดปริมาณน้ำตาล แต่บางทีแล้วรสชาติก็จะคมชัดขึ้น ท้ายที่สุด kvass อยู่ในตำแหน่งที่มืด มิฉะนั้นเครื่องดื่มที่คุ้มค่ามาก - ทั้งในกลิ่นและสีและรสชาติ แต่ไม่ดับกระหาย หักน้ำตาล.

นิโคลา รัสเซีย

ส่วนผสม: น้ำ น้ำตาล มอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ แป้งข้าวไร ยีสต์ขนมปัง
ราคา: €1.59/2L (€0.80/L)
กลิ่น: หอมกลิ่นขนมปัง
โฟม: ปานกลาง
ตะกอน: สะอาด
น้ำตาล ไม่ระบุปริมาณ
"ของจริง" หมักสดสูตรเด็ด
คะแนน: 4/5

kvass ยี่ห้อไหนดี? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Jovetlana Lubcic[คุรุ]
ochakovsky

คำตอบจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

เฮ้! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: kvass ยี่ห้อใดดีที่สุด?

คำตอบจาก Oksana Lapteva[คุรุ]
ควาส จาก Balakovsky Pivkombinat!!

คำตอบจาก จอร์จ[มือใหม่]
โอชาโคโว

คำตอบจาก นาตาลิโม[คุรุ]
นิโคลา

คำตอบจาก รวย[คุรุ]
Rusich, ochakovo!

คำตอบจาก Yoasha Guryev[ผู้เชี่ยวชาญ]
แก้วมัคและบาร์เรล ochakovo

คำตอบจาก Olga[ผู้เชี่ยวชาญ]
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Ochakovsky!

คำตอบจาก Elena Gonchar[คุรุ]
ทำอาหารเอง. ซื้อไม่ใช่ kvass แต่เป็นเครื่องดื่ม kvass ซึ่งไม่มีอันตราย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

คำตอบจาก Natashe4ka[คุรุ]
ผลิตเอง

คำตอบจาก วิตามิน[คุรุ]
ทำที่บ้าน - น้ำ, ขนมปังดำ, ยีสต์เล็กน้อยและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ทอดขนมปังบนเครื่องปิ้งขนมปัง - บอมบ์ !!!

คำตอบจาก Dmitry Belzhakovskiy[ผู้เชี่ยวชาญ]
kvass ที่ดีที่สุด - โฮมเมด

คำตอบจาก ออร์นี ยาตากาห์[คุรุ]
ที่คุณชอบ ฉันชอบ kvass แบบโฮมเมดและในขวดคุณสามารถดื่มได้ แต่พวกเขาบอกว่า Nikola kvass ยังมีชีวิตอยู่ ... พูดตามตรงในความร้อนความเย็นจะทำ ...

คำตอบจาก อัสสบา[คุรุ]
ร่างสามัญ

คำตอบจาก *Epif@n tRubetskaya*[คุรุ]
Lida kvass
ผู้บริโภคชาวเบลารุสให้ความสำคัญกับขนมปัง kvass จาก Lida Pivo OJSC ก่อน ปีที่แล้ว แบรนด์นี้เป็นเจ้าของ 56% ของตลาดในส่วนของ kvass หมักตามธรรมชาติ และวันนี้ตามผลของไตรมาสแรก - ในช่วงก่อนฤดูกาลหน้าของความต้องการน้ำอัดลม - ส่วนแบ่งของ Lida Khlebny คือ 73%
จากผลการวิจัยการตลาดที่จัดทำในเดือนมีนาคม 2552 โดย Factum Bel ตัวแทนของกลุ่มวิจัยระดับนานาชาติ Factum Group เมื่อเลือก kvass บนชั้นวางร้านค้าผู้ซื้อชาวเบลารุสจะได้รับคำแนะนำประการแรกจากชื่อเสียง เครื่องหมายการค้า, อำนาจหน้าที่ของผู้ผลิต, และประการที่สอง, บน รสชาติสินค้า. เมื่อพิจารณาจากปริมาณการขาย Lida Khlebny มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์เหล่านี้อย่างเต็มที่ "ง่ายๆ kvass แสนอร่อย” – คำตอบดังกล่าวได้รับจากผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่
ความนิยมของเครื่องดื่มไม่ได้ถูกมองข้ามโดยคณะลูกขุนของการประกวด "Choice of the Year" ซึ่งให้รางวัล Lida Pivo OJSC อย่างเป็นเอกฉันท์ในการเสนอชื่อ "Kvass No. 1" ผู้ผลิต kvass อันดับหนึ่งเพิ่มยอดขายเป็นสองเท่าในปี 2008 และส่งมอบ kvass 1.6 ล้านเดคาลิตรสู่ตลาด
“ความต้องการที่แข็งแกร่งเป็นตัวกำหนดความจำเป็นในการเพิ่มกำลังการผลิตอย่างมาก” กล่าว ผู้จัดการทั่วไปออดริอุส มิกซิส. - นอกจากนี้ นี่ไม่ใช่แค่อุปสงค์ในประเทศเบลารุสเท่านั้น ประมาณ 10% ของ kvass ขายให้กับรัสเซีย โปแลนด์ ลัตเวีย ลิทัวเนีย ปีนี้เราได้ประสบความสำเร็จในการเปิดทิศทางเอสโตเนีย โดยทั่วไป โปรแกรมการส่งออกของเราตั้งไว้ที่ 2 ล้านเหรียญสหรัฐ - อัตราการเติบโต 200 เปอร์เซ็นต์! และฉันคิดว่า Lida Khlebny สามารถเป็นหัวรถจักรของโปรแกรมนี้ได้”
kvass ที่หมักแล้วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับ Lidskoye Pivo OJSC อย่างไรก็ตามในปี 2549 โดยเริ่มบรรจุขวดในภาชนะโพลีเอทิลีนขนาด 0.75 และ 1.5 ลิตรแล้ว ขวดแก้วปรากฎว่า สูตรเก่าในสภาพปัจจุบันมีศักยภาพทางการตลาดมหาศาล มันเป็นไปได้ที่จะขนส่งเครื่องดื่มในระยะทางไกล เป็นผลให้ภูมิศาสตร์ของการส่งมอบแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังทุกภูมิภาคของสาธารณรัฐทั้งใกล้และไกลในต่างประเทศ
ระดับคุณภาพสูงสุดของ Lida kvass ได้รับการยืนยันโดยใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารสากล ISO 22000:2005 JSC "Lida Pivo" กลายเป็นองค์กรแรกและแห่งเดียวในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ซึ่งในปี 2550 ได้จัดการเพื่อรับรองการผลิตตามข้อกำหนดเหล่านี้ อันที่จริง ขั้นตอนนี้เองที่เป็นการเปิดทางให้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทไปสู่ตลาดที่มีแนวโน้มของสหภาพยุโรป
“เรามีความลับระดับมืออาชีพ "เล็กน้อย"” ผู้อำนวยการสร้างสเวตลานา ซับโกเน้น – เมื่อถึงจุดหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าผู้บริโภคเบื่อแค่น้ำอัดลมที่มีสีย้อม กลิ่นรส สารเพิ่มความคงตัว และสารเติมแต่งอื่นๆ ดังนั้นเราจึงเสนอผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงโดยใช้วัตถุดิบขนมปังคุณภาพสูง น้ำบริสุทธิ์ที่สุดจากบ่อน้ำบาดาลของเราเองและเทคโนโลยีการหมัก นาน ๆ ครั้ง อาหารอร่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพ - แต่แน่นอนว่า kvass ของเรานั้นเป็นของพวกมัน
อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากทักษะของนักเทคโนโลยีในโรงงานและกิจกรรมทางการตลาดของการบริการการขายแล้ว สูตรสำหรับความสำเร็จของ Lida Khlebny ยังรวมถึงองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งด้วย นี่คืออำนาจสูงสุดของแบรนด์ JSC ที่เก่าแก่ที่สุดในเบลารุส "Lida Pivo": สำหรับศตวรรษที่สองแล้วที่ความลับของรสนิยมที่แท้จริงได้ถูกสร้างขึ้นและเก็บรักษาไว้ที่นี่

ผลิตและขายส่ง แคตตาล็อกปี 2019 ประกอบด้วยผู้ผลิตและซัพพลายเออร์น้ำอัดลมและ kvass แช่เย็น 50 ราย การดำเนินการในภูมิภาคและภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย Kvass โปรดักชั่นที่นำเสนอสินค้าสำหรับนิทรรศการ:

• "โรส";
• "พื้นที่ Chekhov";
• "โรงงานเครื่องดื่ม Ostankino";
• "สโตลบูชิโน";
• Vyatich และบริษัทอื่นๆ ที่อยู่ในรายชื่อ

บริษัทซื้อเครื่องจักรอัตโนมัติ เครื่องหมัก สายการผลิตพิเศษ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ kvass จะใช้ยีสต์คุณภาพสูง kvass สาโทมอลต์และวัตถุดิบอื่นๆ บริษัทผู้ผลิตใช้ สูตรดั้งเดิม sourdough และการหมักและเทคโนโลยีขั้นสูง เบียร์ Kvass ในน้ำบาดาลให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มขนมปังข้าวไรย์ธรรมชาติ!

องค์กรของการผลิต, สภาพการจัดเก็บในสถานที่, ระดับเทคโนโลยีภายใต้การควบคุมของ Rospotrebnadzor มีการสังเกตสัดส่วนของสารอย่างระมัดระวังยืนยันโดยใบรับรอง GOST! เข้มข้นประยุกต์ น้ำเชื่อม, การตั้งค่าตัวกรอง ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในถัง, ถัง (ร่าง), ภาชนะ PET การจัดส่งสินค้าไปยังภูมิภาคของรัสเซีย - โดยองค์กรขนส่ง

ขอความร่วมมือผู้ประกอบการ ตัวแทน ธุรกิจการค้า,ซัพพลายเออร์,ตัวแทนจำหน่าย,เครือข่ายค้าปลีก. หากต้องการซื้อน้ำอัดลมจำนวนมาก ให้ดาวน์โหลดรายการราคา - ติดต่อผู้จัดการนิทรรศการ ราคาสำหรับการขายส่งขนาดใหญ่จะกล่าวถึงเป็นรายบุคคล

7 ฟองที่เราสุ่มตัวอย่าง

"โอชาคอฟสกี้"

30 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 1,5%
อ้างจากบรรจุภัณฑ์:ควัสแท้. ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ออกแบบ: 2
รสชาติ: 3
บางส่วน (ทำจากสาโท kvass)
อเล็กซี่ ยาโบลคอฟ: « กระป๋องเหล็ก- ภาชนะผิดสำหรับ kvass และการออกแบบก็เป็นงานฝีมือ
อเล็กซี่ ไซกานอฟ: “ไม่มีอะไรแบบนี้! กระป๋องเหล็กมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับกระป๋องมากที่สุด ซึ่งเป็นภาชนะที่ถูกต้องที่สุด
ไอรา พาซาดสกายา: “ใน Vitebsk ทุกคนดื่ม kvass แบบนั้น เยี่ยมมาก เหมือนตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก!”

"ควาเสนก"

34 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0,5%
ออกแบบ: 1
รสชาติ: 1
ความสอดคล้อง สูตรดั้งเดิม: ระยะไกล (ทำจากสาโทเข้มข้น สารสกัดจากพืช และตัวแทนที่คล้ายกัน)
อเล็กซี่ ไซกานอฟ: “รสชาติของไอเก่า ๆ หยดสีน้ำตาล ฉันจำไม่ได้ว่ามันเรียกว่าอะไร”
ไอรา พาซาดสกายา: “ใน Vitebsk พวกเขาจะเอาชนะคุณด้วย kvass เช่นนี้”
อเล็กซานเดอร์ เชอร์คูดินอฟ: “ข้างในและขวดก็น่าเกลียด”

"จังหวัด"

32 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 2
สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม:เสร็จสิ้น.
อเล็กซี่ ไซกานอฟ:"เพื่อลิ้มรส - ขนมปังดำเปรี้ยวทาน้ำผึ้ง"
นาตาชา ทิมอนกินา:“ขวดนี้คล้ายกับขวดเบียร์มาก นี้ไม่ดี. ฉันจะมาที่ร้านเพื่อซื้อ kvass และทุกคนจะคิดว่า: "สงสัยว่าผู้หญิงคนนั้นได้เบียร์มากแค่ไหน!"
อังเดร โปรโคฟีเยฟ:“ใช่ นี่ไม่ใช่ kvass เลย กากน้ำตาลเจือจางบางชนิด”

"นิโคล่า"

37 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 1,5%
อ้างจากบรรจุภัณฑ์:"อนุญาตให้เศษวัสดุเบเกอรี่เล็กน้อย"
ออกแบบ: 1
รสชาติ: 1
สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม:บางส่วน (ทำจากมอลต์และแป้ง)
อังเดร โปรโคฟีเยฟ: “มาอีกแล้วกลิ่นเบียร์ดำ และรสชาติที่ตรงกันข้ามกับการโฆษณานั้นคล้ายกับโคล่ามาก
อเล็กซี่ ยาโบลคอฟ: “มันคือซาวโคล่า แม้ว่าโคล่าจะไม่เปรี้ยว แต่นี่เป็นความขัดแย้ง
นาตาชา ทิมอนกินา: « คุณตกเป็นเหยื่อของการโฆษณาทั้งหมด เพราะเธอ ทุกคนจึงคิดว่านิโคล่ามีรสชาติเหมือนโคล่า แต่อันที่จริงมันเป็นแค่รสชาติที่ไร้สาระ ไม่เหมือน kvass”

สูตรของจริง kvass ขนมปัง:

สิ่งที่คุณต้องการ:ขนมปัง 1 กก. น้ำ 6 ลิตร น้ำตาล 30 กรัม ยีสต์ 20 กรัม ลูกเกด 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:
ตัดขนมปังดำเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ เทแครกเกอร์กับน้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองยาเพิ่มยีสต์และน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง กรองฟองแช่อีกครั้งเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดสองสามลูกในแต่ละไม้ก๊อกและใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน

เครื่องดื่มมอลต์ "3 ม้า"

51 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 1
สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม:บางส่วน (ทำจากมอลต์)
อเล็กซี่ ยาโบลคอฟ: "อาหารสุนัขเจือจางในน้ำในแม่น้ำที่เบ่งบาน"
ไอรา พาซาดสกายา: “น้ำมะเขือเทศรสขมนิดหน่อย”
Ivan Glushkov (ไออย่างโกรธและตะโกน)

โกลบอล วิลเลจ

32 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 2
สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม:เสร็จสิ้น.
อเล็กซี่ ไซกานอฟ: “ฉันถูกหลอดอาหารม้า 3 ตัววางยาพิษ ฉันออกจากกระบวนการชิมชั่วคราว”
อเล็กซานเดอร์ เชอร์คูดินอฟ: “แต่เป็นขวดที่สวยงามอะไรเช่นนี้ ขนาดเล็กและสะดวกสบาย kvass ควรอยู่ในสิ่งเหล่านี้เท่านั้น”
อีวาน กลัชคอฟ: "อนึ่ง,« จังหวัด» และอันนี้เป็น kvass เดียวที่เตรียมมาอย่างดีจากขนมปัง แต่ก็ช่วยอะไรพวกเขาไม่ได้”

"อร่อย"

29 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
อ้างจากบรรจุภัณฑ์:“อย่าเก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่อุ่น อาจนำไปสู่การหยุดพักได้”
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 5
สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม:บางส่วน (ทำจากสาโท)
อังเดร โปรโคฟีเยฟ: “นี่คือกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของ kvass ถึงจะเปรี้ยวไปหน่อย”
อเล็กซานเดอร์ เชอร์คูดินอฟ:“โอ้ นี่คือ kvass ทางใต้ เปรี้ยวจัดจ้านตามคาด มันจะสร้าง okroshka ที่ยอดเยี่ยม”
อีวาน กลัชคอฟ: “เครื่องดื่มฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม ความเปรี้ยวคือสิ่งที่คุณต้องการ