ฮีโร่ของเรื่องราวในวันนี้ของฉันคือวาฟเฟิลโฮมเมด: แตกต่างกันมาก หอมเสมอ กรอบและอร่อยแน่นอน ฉันหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้ของคุณ เมนูครอบครัวเติมด้วยสูตรที่น่าสนใจและแปลกใหม่สองสามอย่าง

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของจาน

ประวัติของวาฟเฟิลมีมาตั้งแต่สมัยกรีกยุคกลาง ที่นั่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอบคุกกี้บาง ๆ โดยใช้แผ่นหินสำหรับสิ่งนี้ องค์ประกอบของต้นแบบของวาฟเฟิลนั้นรวมถึงชีสและผักใบเขียว หลังจากนั้นพวกเขาก็อบแบบหวาน และสูตรสำหรับวาฟเฟิลเนื้อนุ่มนั้นใกล้เคียงกับของสมัยใหม่มากที่สุด ในศตวรรษที่ 13 วาฟเฟิลกรุบกรอบเริ่มอบในประเทศเยอรมนี จากภาษาเยอรมันว่า "วาฟลา" แปลว่า รังผึ้งหรือเซลล์

ความนิยมของวาฟเฟิลที่เฟื่องฟูอย่างแท้จริงเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 เมื่อพวกเขาเริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์ คอร์ทปรุงอาหารด้วยความระมัดระวังและนวดแป้งวาฟเฟิลเป็นเวลานาน โดยวัดสัดส่วนของส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน สูตรสำหรับเวเฟอร์กรอบนั้นถูกเก็บไว้เป็นความลับ และไส้ก็ทำจากอาหารต่างประเทศที่แปลกใหม่ ต่อมา ชาวยุโรปทั่วไปสามารถรับประทานของหวานได้ และเริ่มอบวาฟเฟิลตามท้องถนน และลูกค้าทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่สุดจะพรรณนา โดยวิธีการที่เรามีสูตรดังกล่าว

วาฟเฟิลมีชื่อเสียงไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ข้อเสียอย่างเดียวคือไม่สะดวกอบ เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2412 ได้มีการออกสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกาสำหรับกระทะพิเศษชุดแรกสำหรับการอบวาฟเฟิล มันค่อนข้างหนักพวกเขาใช้กับเตาธรรมดามักจะพลิกกลับเพื่อให้แป้งอบสม่ำเสมอ ในปี พ.ศ. 2454 ได้ปรากฏตัวขึ้น เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า(อ้างแล้ว, ในสหรัฐอเมริกา). สำหรับชาวอเมริกัน วาฟเฟิลคือ เมนูยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน ชาวยุโรปยังมองความละเอียดอ่อนในรูปแบบใหม่ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตไอศกรีมสังเกตว่าแผ่นเวเฟอร์บางเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ดีเยี่ยม ตั้งแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้ก็มักจะพบพวกมันควบคู่กับไอศกรีม

วาฟเฟิลยังเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียต พวกเขาถูกผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมมีราคาไม่แพงและเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวโซเวียต ปรากฏตัวครั้งแรกในสหภาพโซเวียต เค้กวาฟเฟิลซึ่งตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือครีมตามนมข้น หลังจากกระดาษแข็ง ไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิลทำน้ำกระเซ็น

วันนี้วาฟเฟิลอบในอาหารจานด่วนและในร้านอาหารชั้นนำ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ไส้หวานแต่คุณสามารถหาตัวเลือกที่สร้างสรรค์และแปลกใหม่กว่านี้ได้ พวกเขายังคงเป็นที่ต้องการ มีความรัก และมีความเกี่ยวข้อง

สวีเดนฉลองวันวาฟเฟิลในวันที่ 25 มีนาคม ในสหรัฐอเมริกา จานนี้มีการเฉลิมฉลองทั่วประเทศในวันที่ 24 สิงหาคม

วาฟเฟิลโฮมเมดนุ่มๆ

วาฟเฟิลที่แตกต่างกันดังกล่าว!

ดังนั้นวาฟเฟิลจึงถูกอบในหลายประเทศทั่วโลก และทำตามสูตรและเทคโนโลยีพิเศษ:

• วาฟเฟิลเบลเยียมรับประทานแบบเย็น แม้ว่าร้านอาหารอาจเสิร์ฟร้อนเช่นกัน วาฟเฟิลเบลเยียมมักทำด้วยยีสต์ จึงมีเนื้อนุ่มมากและมักรับประทานกับเบคอน
• บรัสเซลส์วาฟเฟิลอบบนเบียร์มีขายตามท้องถนนโรยด้วย ผงน้ำตาลหรือวิปครีม
• ในอังกฤษพวกเขาเพิ่ม เกล็ดข้าวโอ๊ตและสารปรุงแต่งผักต่างๆ
• วาฟเฟิลเวียนนาขึ้นชื่อในเรื่อง กลิ่นหอมละมุน, เปลือกกรอบและตรงกลางนุ่ม สูตร วาฟเฟิลเวียนนาผงฟูคุณภาพสูง เนย.
• ในฮอลแลนด์ วาฟเฟิลจะบางมาก เสิร์ฟเป็นของหวาน 2 จานพร้อมชั้นคาราเมล พวกเขามักจะกินร้อนราดน้ำเชื่อม
• ในสาธารณรัฐเช็ก ไฮไลท์ของวาฟเฟิลคือพวกเขาใช้น้ำบำบัดจากแหล่งแห่งชาติและอัลมอนด์สำหรับการเตรียมวาฟเฟิล
• ในประเทศไทยวาฟเฟิลมีโทนสีเขียวเนื่องจากสูตรอาหารมักใช้สมุนไพร
• ชาวนอร์เวย์อบวาฟเฟิลบาง ๆ แล้วม้วนขึ้น สำหรับคริสต์มาสพวกเขาทำวาฟเฟิลโคนขนาดเล็กแล้วเติมด้วยไส้ผลไม้หวาน
• ในสหรัฐอเมริกา วาฟเฟิลหนาถูกอบ (บนผงฟู) และใช้เป็นของหวาน
• ในญี่ปุ่น คุณสามารถลองวาฟเฟิลถั่วฝอยได้ พวกเขามักจะอบเป็นรูปปลา
• วาฟเฟิลโซเวียตยังคงเป็นที่นิยมในรัสเซียในปัจจุบัน: สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม หวาน มักจะมีรสมะนาว

เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารและส่วนผสม

วาฟเฟิลเป็นที่นิยมในหลาย ๆ ด้าน วัตถุดิบง่ายๆและเทคโนโลยีการอบแบบง่ายๆ สูตรแป้งวาฟเฟิลคลาสสิกประกอบด้วย:

อาจรวมถึงยีสต์ ผงฟู โกโก้ เครื่องเทศต่างๆ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสูตร หากสูตรแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดง วาฟเฟิลจะนุ่มและนิ่ม ถ้าพูดถึงไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนาๆ วาฟเฟิลก็จะกรอบ คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ แล้ววาฟเฟิลจะละลายในปากของคุณ

วิธีการปรุงวาฟเฟิล? ก็เพียงพอแล้วที่จะผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ทำได้เร็วกว่าด้วยเครื่องผสม) เท แป้งพร้อมลงในเตารีดวาฟเฟิลและหลังจากอบวาฟเฟิลแล้ว ให้นำออกมา ง่ายใช่มั้ย แต่เพื่อให้วาฟเฟิลของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ฉันจะแบ่งปันความลับสองสามข้อ:

• หากคุณเติมน้ำอัดลม วาฟเฟิลจะร่วน
• ใช้ครีมรองพื้นจะติดทนเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม
• เพื่อให้วาฟเฟิลมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยน part แป้งสาลีสำหรับข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด หรืออัลมอนด์ สำหรับวาฟเฟิลนุ่มๆ คุณยังสามารถใช้ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งชิ้น
• หากใช้ไข่ทั้งฟองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะกับเหล็กวาฟเฟิลควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
• ปริมาณน้ำตาลที่สูงจะทำให้วาฟเฟิลมีสีเข้ม ดังนั้นคุณไม่ควรเพิ่มปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร
• หากไม่มีน้ำมันอยู่ในแป้ง ต้องหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลก่อนแต่ละชุด
• หากคุณกำลังอบเวเฟอร์โรล คุณต้องสร้างกลุ่มทันทีหลังจากลบเลเยอร์ออกจากถาด
• วาฟเฟิลไม่จำเป็นต้องวางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก เพราะอาจเปียกชื้นและทำให้กรอบแตกได้
• สำหรับวาฟเฟิลนุ่มๆ จะใช้เฉพาะเนยคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่สามารถแทนที่ด้วยสเปรดหรือส่วนผสมจากนมและผัก - ในกรณีนี้ จะไม่สามารถบรรลุถึงเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายได้
• คุณต้องผสมส่วนผสมสำหรับแป้งทีละน้อยและอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเบา
• มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งแล้ววาฟเฟิลจะโปร่งและเขียวชอุ่มมากขึ้น
• แป้งวาฟเฟิลควรหนาแต่วิ่งง่าย ความสม่ำเสมอก็เหมือนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
• โดยปกติวาฟเฟิลสำเร็จรูปจะโรยด้วยน้ำตาลผง เพื่อให้ผงมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผงสามารถผสมกับอบเชยบดหรือน้ำตาลวานิลลา
• เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวาฟเฟิลเนื้อนุ่มคือ 2-3 นาที บาง - ครึ่งนาที
• คุณสามารถตกแต่งวาฟเฟิลโคนได้โดยการจุ่มขอบในช็อกโกแลตไอซิ่งหรือนมข้นต้ม
• ผิวมะนาวหรือส้มสามารถเติมลงในแป้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ในวาฟเฟิลสำหรับ เตารีดวาฟเฟิลโซเวียตเพื่อไม่ให้ติดแป้งจึงเติมแป้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดา น้ำมันพืช- เอฟเฟคจะเหมือนเดิม)
• จำไว้ว่าวาฟเฟิลดูดซับไส้ได้อย่างรวดเร็วและทำให้เสียรูปทรง ดังนั้นคุณต้องเติมก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้เกี่ยวกับเตารีดวาฟเฟิล

เตารีดวาฟเฟิลคือกระทะหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมดที่ออกแบบมาสำหรับอบวาฟเฟิล วันนี้มีเตารีดวาฟเฟิลสามประเภทหลัก:

• สำหรับทำอาหารบนเตาแก๊ส (แบบจำลองของตัวอย่างเก่าซึ่งส่วนใหญ่ทำจากเหล็กหล่อ);
• เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
• แม่พิมพ์อบในเตาอบ (เช่น ทำจากซิลิโคน)

วาฟเฟิลโฮมเมดในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

หลักการทำงานของเตารีดวาฟเฟิลทั้งหมดเหมือนกัน - แป้งถูกเทลงในรูปแบบเซลล์ของพวกเขาอบหลังจากนั้นสามารถนำวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วออกมาได้ (สะดวกที่จะทำสิ่งนี้ด้วยส้อม) และส่งชุดต่อไป บน รสชาติวาฟเฟิลจะไม่ได้รับผลกระทบจากวาฟเฟิลที่คุณใช้อบ ค่อนข้างขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาสะดวกสบายแค่ไหนสำหรับพนักงานต้อนรับในการอบขนม: ในเตารีดวาฟเฟิลย้อนยุคคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องรุ่นไฟฟ้าสะดวกกว่าในเรื่องนี้และแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด . ส่วนผสมของของหวานไม่แตกต่างกัน: สูตรสำหรับวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลของสหภาพโซเวียตสามารถใช้สำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคน และสูตรสำหรับวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าสามารถใช้สำหรับรุ่นย้อนยุคเหล็กหล่อ

แต่สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกคือเซลล์ของเหล็กวาฟเฟิล:

• หากมีความลึกและใหญ่ แสดงว่าคุณมีเตารีดวาฟเฟิลสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา (นุ่ม โปร่งสบาย และมีขนาดใหญ่)
• หากมีขนาดเล็กและไม่ลึก แสดงว่านี่คือเตารีดวาฟเฟิลสำหรับวาฟเฟิลแบบบาง ( ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้ก แตร ท่อ)

วาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลแบบโฮมเมดทุกประเภทอบได้เร็วพอ ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงใช้เวลาไม่นาน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แป้งถูกเตรียมเร็วมากเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้หรือทำให้เย็น - โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถปรุงขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้อย่างง่ายดายมาก

เตารีดวาฟเฟิลในปัจจุบันมีหลากหลายรูปแบบ: เหล่านี้มีรูปร่างในรูปแบบของหัวใจ, วงกลม, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ... มีรุ่นที่มีระดับของตัวควบคุมการคั่วและตัวเลือกที่มีกรวยสำหรับพับแตร โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย

เล็กน้อยเกี่ยวกับการเติมวาฟเฟิล

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟวาฟเฟิลพร้อมไส้: ครีม, มูส, น้ำเชื่อม ในรูปแบบบริสุทธิ์พวกเขาจะใช้เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับอาหารจานแรกหรือเนื้อสัตว์ (วาฟเฟิลเค็มกับสมุนไพร, ชีส, เครื่องเทศ) ดังนั้นวิธีการทำวาฟเฟิลให้อร่อยยิ่งขึ้น ฉ่ำยิ่งขึ้น และเป็นต้นฉบับมากขึ้นได้อย่างไร?

ขั้นแรก คุณสามารถแช่วาฟเฟิลที่ปรุงใหม่ด้วยน้ำเชื่อม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้วาฟเฟิลเสียรูปร่าง สำหรับการชุบคุณสามารถใช้:

• น้ำเชื่อมเบอร์รี่หวาน
• แอลกอฮอล์ (เหล้ารัม, คอนยัค, เหล้า);
• ครีมขึ้นอยู่กับนมข้น, เนย;
• แยมแยม;
• มูสช็อกโกแลตและช็อกโกแลตเบอร์รี่
• มวลนมเปรี้ยวโยเกิร์ต
• เนยถั่ว.

ประการที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟวาฟเฟิลพร้อมไส้ ห่อในหลอด โคน หรือนำเสนอในรูปแบบของเค้ก สำหรับ ไส้คลาสสิกคุณสามารถใช้สดหรือ เบอร์รี่กระป๋องและผลไม้ ครีมอะไรก็ได้ นมข้นต้ม, ส่วนผสมคอทเทจชีสกับผลไม้แห้ง เป็นต้น หากคุณต้องการเตรียมวาฟเฟิลพร้อมไส้ แต่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถแทนที่ด้วยฟรุกโตสได้อย่างอิสระ นอกจากนี้ยังค่อนข้างเหมาะสมที่จะเพิ่มเศษถั่วลงในตัวแป้งเพื่อลิ้มรส

1. วาฟเฟิลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณลักษณะนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน แม่บ้านที่มีประสบการณ์: คุณสามารถอบวาฟเฟิลได้ครั้งเดียว ใส่เค้กในช่องแช่แข็ง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของวาฟเฟิลสดสำหรับมื้อเช้าตลอดทั้งสัปดาห์ (เพียงแค่อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว)
2. วาฟเฟิลเป็นแรงบันดาลใจให้เทรนเนอร์ Bill Bowerman สร้างพื้นรองเท้ายางสำหรับรองเท้าผ้าใบ ส่งผลให้รองเท้ามีน้ำหนักเบาลงอย่างเห็นได้ชัดและวิ่งได้สบายขึ้น
3. วาฟเฟิลตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาสามารถเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำปรุงด้วยฟรุกโตสเพื่อให้ทุกคนสามารถกินได้
4. เวเฟอร์มีรูปร่างเป็นตาหมากรุกด้วยเหตุผลบางประการ: ผนังของเซลล์มีไส้อยู่เพื่อป้องกันไม่ให้ระบายออก ยิ่งวาฟเฟิลหนาเท่าไหร่ ไส้ก็จะยิ่งใส่เข้าไปได้มากเท่านั้น และในทางกลับกัน

สูตรวาฟเฟิลเวียนนาสุดคลาสสิก

วาฟเฟิลเนื้อนุ่มในกระทะเหล็กวาฟเฟิล อร่อย นุ่ม ตามคำเรียกร้อง สูตรดั้งเดิม. เหมาะสำหรับเป็นของหวาน ทานคู่กับวิปครีม น้ำผึ้ง หรือแยม โรยด้วยน้ำตาลผงก็จะกลายเป็น อาหารเช้าที่ดีสำหรับเด็กหรือของว่างพร้อมชาหรือกาแฟในที่ทำงานสำหรับผู้ใหญ่ ที่จะได้รับ อาหารอร่อยคุณควรทำตามสูตร

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 2 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. ทำให้เนยนิ่ม, บดด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือส้อม
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมครีม-น้ำตาล ใส่นมอุ่น น้ำมะนาว
3. เพิ่มแป้งและผงฟูลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หล่อลื่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าด้วยน้ำมัน วางแป้ง อบวาฟเฟิลครั้งละ 5 นาที

สำหรับการกรอก:

• ครีม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้องตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมเกลือแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อ
• ตอนนี้เทนมลงในของเหลวไข่ไม่ละลายมาการีนครีมและผสมทุกอย่าง ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นแป้งและผงฟูที่เราผสมล่วงหน้าเป็นก้อนเดียว แป้งพร้อม!
  
• ตอนนี้เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนวาฟเฟิล (โดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช) แล้ววางลงในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ไผ่ (ไม้จิ้มฟัน)
  
• ในขณะเดียวกัน เตรียมไส้สำหรับวาฟเฟิลเวียนนา ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นในชามแยก ทันทีหลังจากนั้น เติมเจลาตินด้วยน้ำตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด
  
• เทเจลาตินที่ละลายลงในมวลครีมเปรี้ยวแล้วตีโดยใช้เครื่องผสม เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้เจลาตินไม่มีเวลาจับ - สองสามนาทีก็เพียงพอสำหรับเจลาตินคุณภาพสูง การเติมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแบบยาวซึ่งถูกปกคลุมไว้ล่วงหน้าอย่างรอบคอบ ติดฟิล์ม. เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าเจลาตินแข็งตัวเร็วแค่ไหน)
  
• วาฟเฟิลพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่เรารอการเตรียมไส้แบบข้น
  
• เราตัดไส้ที่ได้เป็นขนาดเดียวกับวาฟเฟิลเวียนนาในเตาอบ แล้ววางชิ้นหนึ่งทับอีกอัน
  
• เป็นผลให้เราได้วาฟเฟิลแสนอร่อยในเตาอบใน แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสิร์ฟที่โต๊ะ! อร่อย!
  

จำนวนเสิร์ฟทั้งหมด 4 เสิร์ฟ;

วาฟเฟิลควรอบในฤดูหนาว ตอนเช้า. ช่วงสุดสัปดาห์. เพื่อชดเชยการขาดแสงแดดและเอาตัวรอดในฤดูหนาว

เมื่อสองปีที่แล้ว ที่ DR พวกเขาให้เตารีดวาฟเฟิลแก่ฉัน (ตามคำขอของฉัน) ฉันอบวาฟเฟิลอย่างขยันขันแข็งเป็นเวลาสองเดือนจากนั้นอุปกรณ์ไฟฟ้านี้ถูกเก็บในกล่องเพราะที่ในครัวไม่มีที่สิ้นสุด หลังจากนั้นสองสามเดือน ฉันให้ "ละคร" กับแฟนสาวของเขา จึงไม่ขอคืน

ตอนนี้ฉันกำลังเล่นวาฟเฟิลซิลิโคนของเหล็กไหลและคิดว่า "ตราบเท่าที่ฉันมีเพียงพอ" แต่ตอนนี้ฉันชอบแล้ว และในวันเสาร์ฉันจะไปเที่ยวกับพวกเขา ที่ไหนฉันจะอบพวกเขาในครัวของคนอื่น จริงอยู่ อย่าไปซื้อคัพเค้กที่ซื้อมา!

แม่พิมพ์ซิลิโคนวาฟเฟิลมาพร้อมกับหนังสือเล่มเล็กกับ สูตรพร้อมนั่นคือวิธีที่ผมไปในตอนแรก

ดังนั้น. สูตรคลาสสิควาฟเฟิล.
240 แป้ง
ไข่ 3 ฟอง
นม 410 มล.
2 ช้อนชา ยีสต์
¼ ช้อนชา เกลือ
เนย 110 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา


ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย



เพราะ ฉันใช้แม่พิมพ์เป็นครั้งแรก จากนั้นฉันก็ล้าง เช็ดให้แห้ง และทาเนยละลายเล็กน้อย ทั้งที่คิดว่ามันซ้ำซาก


ในระหว่างนี้ฉันตีไข่ด้วยนมเทเนยละลาย (เย็นลงเล็กน้อย) ในกระแสบาง ๆ ค่อยๆเติมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือ

ตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ฉันต้องปรับตัวด้วยทัพพีผ่านสามชิ้นที่ดีที่สุดคือเทด้วยทัพพีสำหรับผลไม้แช่อิ่ม


วาฟเฟิลหนึ่งอันใช้ทัพพีสองอันพอดี เมื่อฉันทำแป้งทั้งหมดหกชิ้นยังเหลืออีกเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงอบวาฟเฟิลหนึ่งอัน "จากทัพพีหนึ่ง" ปรากฎว่า "เป็นรู" ฉันกำลังคิดว่าจะใช้มันในการตกแต่งอย่างใด


ดังนั้น. เราใส่ในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 8 นาที


นี่คือใน 8 นาที


หลังจากผ่านไป 8 นาที นำออก พลิกวาฟเฟิลแล้วนำแม่พิมพ์ออก

ใส่ในเตาอบอีก 5 นาที
เพราะ ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับอีก 1.5 วาฟเฟิล จากนั้นฉันก็ทำวาฟเฟิลกับ ชิ้นช็อคโกแลต. เหล่านั้น. เมื่อเธอเทแป้งลงในแม่พิมพ์ เธอโยนช็อกโกแลตสองสามชิ้นไว้ด้านบน
เป็นผลให้ไม่มีอะไรติดอยู่วาฟเฟิลดึงออกได้ง่ายช็อคโกแลตไม่ไหม้และโดยทั่วไปแล้วมันก็เย็นและเย็น



เมื่อเกิดกระแสวาฟเฟิลคลั่งไคล้นี้ ฉันก็พยายามทำแป้งถั่วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สิ่งเดียวที่คุณต้องปรับคือเทแป้งและเลือกแผ่นอบสำหรับวางแม่พิมพ์เหล่านี้ แต่นี่เป็นเรื่องของเทคโนโลยีอยู่แล้ว และที่สำคัญล้างสยองตามสะดวก


ลาก่อน เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า!

ทุกคนรู้ดีว่าการดื่มกาแฟเวียนนานั้นอร่อยแค่ไหน แต่การเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มสักแก้วหรือวาฟเฟิลเวียนนาโฮมเมดอันน่าทึ่งนั้นน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

อย่าดื่มกาแฟ - ไม่สำคัญหรอกความละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับชา kefir และเครื่องดื่มที่คุณชอบ วาฟเฟิลเวียนนากรอบเป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

ถ้าคุณมีเตารีดวาฟเฟิลสำหรับทำวาฟเฟิลเวียนนาที่บ้าน ก็ถือว่าดีมาก แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่มีอุปกรณ์เสริมชิ้นนี้ คุณก็ยังสามารถให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยของหวานสุดวิเศษได้ หากคุณนึกถึงวาฟเฟิลเวียนนาซึ่งเป็นสูตรทำไฟฟ้า เหล็กวาฟเฟิล

ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถทำวาฟเฟิลเวียนนาในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เสมอ สูตรในเตาอบนั้นเรียบง่ายหรือดูวาฟเฟิลเวียนนา ซึ่งเป็นสูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตที่ใช้แก๊ส (บนเตา) วิธีทำวาฟเฟิลเวียนนา - มีหลายทางเลือก

ถึงเวลาเข้าครัวแล้วลองวาฟเฟิลเวียนนา สูตรสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าจะเป็นสูตรแรก

สูตรวาฟเฟิลเวียนนา

สูตรที่มีรูปถ่ายวาฟเฟิลเวียนนาที่บ้านสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าจะบอกคุณถึงการออกแบบ แต่นี่คือส่วนผสม:

• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

หากคุณเคยเห็นวาฟเฟิลเวียนนาแล้ว รูปภาพ รูปร่าง และการนำเสนอนั้นคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว วาฟเฟิลเวียนนาแบบคลาสสิกมีความนุ่ม ตามสูตรที่คุณรู้จัก วาฟเฟิลสี่เหลี่ยมหรือรูปหัวใจ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม เบอร์รี่ น้ำเชื่อม หรืออะไรหวานๆ ที่คล้ายกัน

วาฟเฟิลและสตรอเบอร์รี่แยกต่างหากบนพื้นหลังสีขาว

และนี่คือวิธีทำวาฟเฟิลเวียนนา ซึ่งเป็นสูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิล:

1. นำเนยไปจนนุ่มแล้วบดด้วยน้ำตาลทั้งหมด
2. ตีไข่เทนมอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง, ผงฟู, ผัด;
4. รูปร่างสามารถเป็นไปตามที่เหล็กวาฟเฟิลกำหนดไว้ คุณต้องวาง 2 ช้อนโต๊ะและอบประมาณ 3-5 นาที ทางที่ดีควรดูคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เพื่อกำหนดเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอน

แค่นั้นแหละ คุณมีวาฟเฟิลเวียนนาพร้อมแล้ว ซึ่งรูปถ่ายนี้จะทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องอิจฉา แน่นอนว่า เตารีดวาฟเฟิลแบบพิเศษสำหรับวาฟเฟิลเวียนนานั้นเป็นสิ่งที่ดี แต่สูตรที่มีรูปถ่ายวาฟเฟิลแบบเวียนนาสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบธรรมดาก็ใช้ได้ดีเช่นเดียวกัน คุณยังสามารถลองวาฟเฟิลได้ สูตรเวียนนาบน kefir สำหรับเหล็กวาฟเฟิล

วาฟเฟิลเวียนนาบน kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

และตอนนี้ทุกอย่างก็ง่าย สูตรสำหรับวาฟเฟิลเวียนนาบน kefir นั้นอร่อยมาก!

ผสมส่วนผสม อบประมาณ 3-5 นาที และเสิร์ฟวาฟเฟิลเวียนนากรอบกับไอศกรีม สูตรรูปภาพจะบอกตัวเลือกการออกแบบของหวานให้คุณ

สูตรเวียนนาวาฟเฟิลในแม่พิมพ์ซิลิโคน

หรือบางทีคุณอาจชอบวาฟเฟิลเวียนนาแบบนุ่ม สูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลไม่ได้ให้ความนุ่มนวลที่คาดหวังเสมอไป แต่วาฟเฟิลเวียนนาบนครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรในเตาอบ คือสิ่งที่คุณต้องการ

โปรดทราบว่าการปรุงวาฟเฟิลเวียนนาในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า สูตรวิธีทำและส่วนผสม:

• 200 กรัม แป้งมันฝรั่ง
• 1/2 เซนต์ น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• 200 กรัม แป้งสาลี;
• 4 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 100 กรัม ครีม (ไขมันปานกลาง);
• 5 กรัม ผงฟู;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีการปรุงวาฟเฟิลเวียนนาด้วยครีมเปรี้ยวสูตรและรูปถ่ายที่น่ารับประทานมาก:

1. ผสมแป้งและผงฟูกับแป้งร่อน
2. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และตีให้เข้ากัน เช่นเดียวกับสูตรวาฟเฟิลเวียนนาในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า รูปแบบนี้เรียกร้องให้ตีไข่ได้ดี
3. เพิ่มครีมลงในไข่และผสมอีกครั้ง

คำแนะนำ! เพื่อให้วาฟเฟิลเวียนนาในเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือสูตรครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากขึ้นแนะนำให้เพิ่มแป้งลงในแป้ง กลิ่นวานิลลาหรืออบเชยบ้าง

มันยังคงผสมแป้งกับมวลที่เหลือนวดเบา ๆ และอบอาหารอันโอชะในเตาอบอุ่นที่ 180 C ประมาณ 5-7 นาที ไม่ต้องกังวล ขนมอบใช้เวลาในการปรุงในเตาอบนานกว่าสูตรวาฟเฟิลแบบเวียนนาในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า นอกจากนี้สูตรสำหรับวาฟเฟิลเวียนนากับ kefir หรือครีมเปรี้ยวมักต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น

วาฟเฟิลอาหารเวียนนา

มีวาฟเฟิลแบบเก่าอยู่ที่บ้าน สังเกตวาฟเฟิลเวียนนา ซึ่งเป็นสูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลของสหภาพโซเวียต และเพื่อให้น่าสนใจอย่างยิ่งลองปรุงอาหารอันโอชะโดยไม่ใช้เนย ดังนั้น วิธีการปรุงวาฟเฟิลเวียนนาในอาหาร ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• ซูโครส / หญ้าหวาน - 25 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

หากคิดว่าเป็นวาฟเฟิลไดเอท ให้เติมวาฟเฟิลเวียนนาแบบไม่ติดมัน: น้ำผึ้ง แยมกับซูโครส ผลไม้ฉ่ำหรือผลเบอร์รี่ วิธีการทำ:

1. ในชามเดียว ค่อยๆ ผสมอาหารแห้งทั้งหมด: แป้ง หญ้าหวาน / ซูโครส ผงฟู โซดา เกลือ
2. ในชามอีกใบ ผสมเนยกับนมอุ่นเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, แป้งควรจะหนากว่าวาฟเฟิลเวียนนาเล็กน้อยในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า (ประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว) ถ้ามันข้นมาก ให้เติมน้ำอุ่นต้มสองสามหยด

มันยังคงอุ่นแม่พิมพ์วาฟเฟิลได้ดีบนแก๊สหรือเตาใส่แป้งด้วยช้อนแล้วอุ่นเครื่องประมาณ 4-6 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความร้อน) ตอนนี้คุณรู้วิธีทำวาฟเฟิลเวียนนาด้วยเตารีดวาฟเฟิลแล้ว

หากไม่มีน้ำมันขนมอบก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ามัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้วาฟเฟิลเวียนนานั้นเตรียมฉ่ำและหวาน โดยวิธีการที่ความละเอียดอ่อนรสชาติดีขึ้นด้วย เบอร์รี่สดและสูตรสำหรับวาฟเฟิลเวียนนาที่บ้านด้วยนมข้นหรือเมื่อขนมอบร้อนราดด้วยน้ำผึ้งละลายเนยหรือครีมข้นที่ปั่นด้วยน้ำตาลก็เหมาะ

และอย่าลืมว่าการรู้วิธีทำวาฟเฟิลเวียนนาในเหล็กวาฟเฟิลคุณสามารถทำขนมอบได้ นมจืดแต่ใส่นมข้นจืด ก็เพียงพอที่จะเจือจางนมข้นด้วยน้ำต้มและใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยและทุกอย่างจะได้ผล!

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม,
• นม - 350 มล.,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์.,
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. (อาจจะน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• วนิลา,
• เนยละลาย - 7 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์
• ซอส, นมข้นหวาน, ผลไม้ - สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรวาฟเฟิลเวียนนา

ฉันชอบวาฟเฟิลเวียนนา! พวกมันนุ่มและอร่อยมาก! ตามกฎแล้ววาฟเฟิลเวียนนาเสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้ไอศครีมและคุณสามารถทำได้ทั้งหมดในคราวเดียว)))

ภาพวาฟเฟิลเวียนนา

ดังนั้นตอนนี้เราจะทำซ้ำความงามของร้านอาหารนี้ที่บ้าน)) ฉันต้องการที่จะปรุงมันอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอยู่ในมือ แต่มี แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับวาฟเฟิลตอนนี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะดังนั้นวาฟเฟิลเหล่านี้จึงสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้า แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย))

และผลลัพธ์ก็อร่อยทั้งที่นั่นและที่นั่น)) นี่คือเบรกเกอร์ที่น่ารับประทาน))

ฉันล้อคุณพอหรือยัง?) มาลงขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะผู้อ่านที่รัก)

สูตรวาฟเฟิลเวียนนา:

พาย "อัลมอนด์" คัพเค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและถั่ว มาก เค้กช็อคโกแลต บิสกิตกับถั่วลิสงและลูกเกด พายข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล