ตอนนี้คุณสามารถซื้อ pate ในร้านค้าใดก็ได้ แต่สถานที่หลักถูกครอบครองโดยสารกันบูด, สี, รสชาติและสารเพิ่มความข้นสามารถเปรียบเทียบกับของโฮมเมดที่ปรุงเองได้หรือไม่?

ที่บ้านปาดจาก ตับเนื้อมันกลับกลายเป็นน่าพอใจและอร่อยมาก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ตับเนื้อมีสุขภาพดีมาก ไม่แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงโรคที่ไม่พึงประสงค์เช่นโรคโลหิตจาง แต่ถ้าไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการปรุงอาหาร (ทอด) ก็อาจทำลายทั้งจานได้

• ใส่ใจเธอ รูปร่าง... ตับควรเรียบ แม้กระทั่งสีน้ำตาลแดง ไม่มีจุด หลอดเลือดภายนอก ต่อมน้ำเหลือง และเนื้องอกประเภทต่างๆ
• มันควรจะไม่มีถุงน้ำดี หากส่วนหนึ่งของตับมีสีเขียว (จากการสัมผัสกับน้ำดี) สถานที่แห่งนี้จะต้องถูกตัดออกอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจานอาจมีรสขม
• ก่อนปรุงอาหารตับจะถูกล้างในน้ำเย็นลบฟิล์มและลบสถานที่ที่น่าสงสัยทั้งหมด
• แม่บ้านบางคนแช่ตับเนื้อในนม เทคนิคนี้ช่วยให้คุณขจัดความขมขื่นและทำให้มันนุ่มขึ้น หากไม่มีนมก็สามารถแช่ตับในน้ำเย็นได้
• มีอีกวิธีหนึ่งที่จะบรรเทาความขมขื่นของตับได้ แม้ว่าพนักงานต้อนรับจะใช้มันน้อยมาก
  • หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ จุ่มในน้ำเค็มที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
  • ทิ้งในกระชอน
  • ล้าง น้ำเย็น.
  • หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ความร้อนต่อไป
• Pâté ทำจากตับทอดและต้ม สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของจานและปริมาณแคลอรี่
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอท, นม, เนยลงในหัว
• ตับต้องไม่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็งและไม่มีรส
• ใส่หัวที่เสร็จแล้วลงในโหลแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น หัวเย็นทาบนขนมปัง
• คุณยังสามารถปรุงเป็นม้วนและแช่เย็นในตู้เย็น เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับก๊วยเตี๋ยวตับเนื้อที่คุณสามารถนำไปทำที่บ้านได้

ก๊วยเตี๋ยวตับเนื้อ สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 800 กรัม
• เนื้อลูกวัวหรือหมู (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - 300 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นมหรือน้ำซุป - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• รากผักชีฝรั่ง (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - ชิ้นเล็ก ๆ
• ลูกจันทน์เทศ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตัวเลือกแรก

• ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น
• ผสมเบคอน หัวหอม และแครอท เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
• ใส่ตับที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย นม (น้ำซุป) แล้วปรุงจนนุ่ม
• ทำให้ตับเย็นลงด้วยผักเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากมีของเหลวมาก ให้เทลงในถ้วยแล้วเพิ่มเล็กน้อยลงในมวลเพสต์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผสมให้ละเอียดด้วยเนยนุ่ม
• ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยไข่ต้ม โรยด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกที่สอง

• ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ
• ตัดแครอท หัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นเส้น ใส่เบคอนลงไปผัดจนสุกครึ่ง
• ตัดเนื้อเป็นก้อนรวมกับผัก
• เทนมหรือน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
• วางตับที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้น 50 กรัม เนย, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ และ ไฟเล็กๆปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วสับสองครั้ง
• ตีเนื้อสับให้ละเอียดและแช่เย็น
• จัดวางในรูปแบบของก้อนและใส่ในตู้เย็น เมื่อเย็นตัวดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นกว้างๆ

ก๋วยจั๊บตับหมูแบบโรล

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย (ในหัว) - 100 กรัม
• เนยสำหรับชั้นม้วน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
• สับละเอียด หอมหัวใหญ่.
• นำไปทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนโปร่งใส
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่ม
• เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟ ใส่ตับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, คน, ปิดฝา, ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• บิดตับและผักที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น เติม เนยอ่อนและตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• กระจายฟิล์มยึดบนถาด วางหัวในรูปแบบของสี่เหลี่ยมบนนั้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเล็กน้อย
• จากนั้นทาด้วยเนย ม้วนเบาๆ. แช่เย็นจนแข็งตัว
• ตัดหัวเย็นเป็นชิ้นกว้างและให้บริการ

ปาเต๊ะกับตับเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• เนย - 120 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ละลายแล้วใส่หัวหอมลงไป
• เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เกลือ. จุ่มแครอทลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ตัดตับเนื้อที่เตรียมไว้ เป็นชิ้นใหญ่และใส่แครอทลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ลอกโฟมออก
• โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป ให้แครอทและตับเย็นลง
• เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นตัวลงแล้ว ให้สับ 2 ครั้ง แล้วใส่เนยที่เหลือลงไป
• โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน
• เก็บหัวที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น

ตับเนื้อผัดกะเพรา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 800 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ใช้กระทะลึกละลายเนยแล้วผัดหัวหอมกับแครอท
• ใส่ตับเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้น แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศ คนและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที เย็นลง
• โอนทุกอย่างไปที่เครื่องปั่นและผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
• ใส่หัวไชเท้าลงในภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ตับเนื้อผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดเล็กน้อย
• ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดทุกด้านเพื่อไม่ให้เลือด
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและตับลงในกระทะ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เกลือ.
• ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ในกระทะอื่นให้ความร้อนน้ำมันพืชที่เหลือใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเห็ดและทอดจนนุ่ม 15 นาที
• ผ่านตับกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• ใส่เนยที่เหลือลงไป คนให้ละลายดี
• รวมหัวกับเห็ดแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
• ใส่ในตู้เย็นให้เย็น ในรูปแบบที่เสร็จแล้วหัวมีความละเอียดอ่อนกับเห็ด

หมายเหตุถึงปฏิคม

ก๋วยจั๊บที่เตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นให้คำนวณปริมาณส่วนผสมในลักษณะที่สามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 วัน

แม่บ้านบางคนเก็บหัวผักกาดไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ก๊วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยที่สุด แน่นอน โฮมเมด! แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง: เธอทอดหรือต้มตับพร้อมกับผักหรือแยกกัน เพิ่มเครื่องเทศพิเศษ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใครชอบปาเต๊ะใส่เบคอนแล้วค่อยแต่งหน่อย น้ำมันหมูคนอื่นชอบตัวเลือกอาหาร

ความละเอียดอ่อนของสูตรสำหรับปาเต๊ะเนื้อโฮมเมด

สูตรหัวตับเนื้อวัวแบบโฮมเมดคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ ตับเนื้อ แครอท และหัวหอม สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารนี่ไม่ใช่เลย อาหารจานซ้อน- การประมวลผลเครื่องในที่ถูกต้อง ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างถี่ถ้วนเท่านั้นจากนั้นมันจะไม่ขมและหัวจะกลายเป็นละเอียดอ่อนมากและนุ่มนวลสม่ำเสมอ

ผัดผักและตับเนื้อได้บน น้ำมันพืชแล้วเคี่ยวจนนุ่ม และคุณไม่สามารถทอดล่วงหน้าได้ (ทอดเฉพาะหัวหอม) เพื่อให้หัวมีแคลอรีสูงน้อยลง ระดับของ "ความอ้วน" ของสเปรดสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยเติมเนยเล็กน้อยลงในหัว

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2 ชิป
• น้ำ 250 มล
• เนย 75-100 กรัม

วิธีทำปาเต๊ะตับเนื้อ

1. ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ อย่างละ 0.5 ซม. มันไม่คุ้มที่จะสับให้เล็กลงเพราะหลังจากนั้นจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของจาน
2. 
   ปอกหัวหอมใหญ่สองอันหั่นเป็นวงครึ่งหนาแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เรานำหัวหอมมานุ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไปเพื่อให้ตับไม่มีรสขม
3. 
   การเตรียมตับเนื้อสำหรับการอบร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดฟิล์มด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกถ้ามี ยิ่งล้างตับได้ดีเท่าไหร่ ไส้ของเราก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น รสชาติจะไม่ขมอย่างแน่นอน มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. 
   ล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่เหมือน ตับหมูไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำหรือนมเพิ่มเติม ล้างออกให้สะอาดเพียงพอ
5. 
   เราใช้หม้อหรือกระทะก้นหนาแล้วใส่อาหารในชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แครอทที่ด้านล่าง จากนั้นตับและหัวหอมผัดที่ด้านบน
6. 
   ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกป่น เทส่วนผสมในหม้อ น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกวน!
7. 
   เคี่ยวตับเนื้อกับผักด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อ ระดับความพร้อมจะถูกกำหนดโดยแครอท - ควรปรุงให้สุกและนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วอาจใช้เวลา 30-40 นาที ระหว่างนี้ ให้เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง
8. 
   เราระบายน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้ตับและผักเย็นลงเร็วขึ้น (คุณสามารถเพิ่มของเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในหัวเมื่อบดหากดูเหมือนว่าแห้ง) ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดลงในโถปั่นเก็บน้ำแข็งแล้วบดจนเนียน สำหรับการสับคุณสามารถใช้เครื่องปั่นไม่เพียง แต่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
9. 
   เราเอาตัวอย่างออก - หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (เช่น หยิก ลูกจันทน์เทศ). เพิ่มเนย 75-100 กรัมที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง น้ำมันจะเพิ่มความหอมแบบครีมพิเศษที่อร่อยมากให้กับหัว เช่นเดียวกับความสม่ำเสมอของแป้งเปียกที่จำเป็น
10. 
    ใส่หัวที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ควรใส่แก้ว และใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะแข็งตัวและทำให้เนื้อแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น
11. เพื่อการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเนยนิ่มโดยใช้ถุงขนมและอุปกรณ์พิเศษสำหรับการใช้งาน

จำเป็นต้องเก็บหัวตับเนื้อวัวไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 4-5 วันโดยวางสเปรดลงในโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาที่สะอาด อีกทางหนึ่งคือการเอาก๋วยจั๊บออกในช่องแช่แข็งโดยพันให้แน่นหลายชั้น ติดฟิล์ม(สามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้) ปาเต๊ะแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ตามความจำเป็น จะสะดวกที่จะแบ่งส่วนหนึ่ง ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น แล้วทาขนมปังบนขนมปังกรอบ

แม้ชื่อจะยาก แต่การทำก๊วยเตี๋ยวเนื้อก็ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

สูตรที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยห่อเล็ก ๆ
• ตับเนื้อประมาณ 600 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 3 อัน;
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมกระทะขนาดกลาง ใส่อาหารที่หั่นไว้ล่วงหน้า: ตับ หัวหอมและแครอท เพิ่มใบกระวานและพริกไทยอีกสองสามใบ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง และก่อนนำออกจากเตาประมาณ 5 นาที - เกลือ
2. เมื่อถึงเวลาที่จำเป็น ให้สะเด็ดน้ำ นำอาหารต้มออกแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม
3. เพิ่มเนยลงในส่วนผสมและแช่เย็น

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker

ตับบดจากตับเนื้อสามารถปรุงในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม 200 กรัม
• ตับ 500 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• เนยห่อเล็ก
• เกลือและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในถ้วย multicooker คุณต้องใส่เนยประมาณครึ่งหนึ่งจากนั้นหั่นหัวหอมแล้วทอดประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา โหมดการทำอาหารทั่วไปควรเป็น "การอบ" และเวลาควรเป็น 40 นาที
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังเตรียม เราก็เตรียมตับ: ล้าง สับ และใส่ลงในชาม เราปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีก 15 นาที
3. เทครีมและเครื่องเทศที่นี่ เรายังคงค้างไว้ 10 นาที
4. ที่เหลือก็แค่บดอาหารด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ในตู้เย็น

กับลูกพรุน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้ได้โดยใช้ผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

• ประมาณ 10 ลูกพรุน;
• ตับครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ เนย และครีมเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพรุนให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
2. ในขณะที่มันแห้งดูแลตับ ล้างให้สะอาด แกะส่วนที่ไม่จำเป็นออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด น้ำมันมะกอกประมาณห้านาที ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนยกับครีม เพื่อให้ตับนุ่มขึ้น ให้ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที โดยอย่าลืมใส่เกลือ
3. บดลูกพรุนและตับในเครื่องเตรียมอาหาร ถ่ายโอนไปยังภาชนะและแช่เย็นเพื่อให้เย็น

สูตรอาหาร

คุณสามารถทำหัวกับ จำนวนเงินขั้นต่ำคาร์โบไฮเดรต เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักแต่ไม่อยากปฏิเสธอาหารอร่อยๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งแครอทและสองหัวหอม
• น้ำมันมะกอกสองช้อนเล็ก
• ตับเนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เนยหนึ่งช้อน;
• พริกไทย เกลือ ใบกระวาน และสมุนไพรตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มตับหลังจากหั่นเป็นชิ้น จะใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหารและควรจะนุ่ม ใส่ใบกระวานและหอมใหญ่ในน้ำเดียวกัน
2. ในขณะที่ตับกำลังปรุงอาหาร ให้เคี่ยวหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทอด แต่ตุ๋น
3. ต้มแครอทในกระทะหรือหม้อหุงข้าวด้วย
4. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบด เพิ่มเนยและน้ำมันมะกอก
5. หากผลที่ได้ออกมาจะหนาเกินไปก็ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ตับปรุงลงไป

กับเนย

เนยจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษให้กับหัว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• น้ำมันหมู 100 กรัม
• หัวหอมและแครอท
• เนยหนึ่งห่อ;
• ตับเนื้อ - ประมาณ 800 กรัม
• ปรุงรสด้วยตัวเอง มักจะใส่เกลือและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ไม่แนะนำให้ทำอาหารโดยตรง แต่ก่อนอื่นให้เทน้ำลงบนตับเติมโซดาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่สองสามชั่วโมง ทำเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
2. ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
3. แครอทถูหัวหอมสับและทั้งหมดนี้เพิ่มลงในเบคอน ใช้เวลาประมาณห้านาทีในการปรุงอาหาร
4. ใส่ตับลงไปผัดต่ออีกห้านาทีเพื่อให้เบาลง เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวจนพร้อม
5. ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเนื้อย่างที่ได้จะเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่เนย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

ในรูปแบบม้วน

ตัวเลือกเมื่อคุณต้องการการนำเสนอที่สวยงามและแม่นยำ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับปาเต คลาสสิก กับผลไม้แห้งหรือเนย

สิ่งสำคัญคือหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่น คุณต้องใช้ฟิล์มยึด กระจายบนพื้นผิววางมวลที่เกิดขึ้นไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากันแล้วม้วนเป็นไส้กรอก มัดขอบและแช่เย็นหัวไว้ค้างคืน หลังจากผ่านไป 7-10 ชั่วโมง ก็สามารถลอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

ปาเต๊ะกับตับเนื้อต้ม

วี สูตรต่างๆตัวเลือกการทำอาหารจะแตกต่างกัน ตับทอดได้ แต่ปรุงได้ และ วิธีนี้ทำให้หัวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• สองแครอท
• เนย 150 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้เธอยืนสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้จานนุ่มและขมน้อยลง
2. ใส่แครอทในกระทะให้เดือด แล้วใส่ตับลงไป ในขั้นตอนนี้ไม่สามารถเค็มได้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของแข็ง
3. ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้กำลังเดือด ให้เตรียมหัวหอม: สับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ควรข้ามไปสองครั้งดีกว่า แล้วจานจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำมันผสมเกลือและพริกไทย
5. แช่เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัว

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดเป็นอาหารเสริมโปรตีนที่ดีเยี่ยมในการกลั้วคอ นอกจากนี้พวกเขาจะให้รสชาติใหม่และน่าสนใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอมและแครอท - ทีละอย่าง;
• เนยหนึ่งซอง - 100 กรัม
• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• ตับเนื้อ 500 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ
• ใบกระวานสองใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดตับและเห็ดล้าง เราทิ้งตับไว้ในน้ำเย็นและในเวลานี้เราต้มเห็ดประมาณ 20-30 นาที
2. จากนั้นเราก็เริ่มทอดเห็ดก่อนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระเหยไป จากนั้นใส่ตับ แครอทขูด และหัวหอมสับลงไป เกลือและพริกไทยเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
3. นำอาหารทั้งหมดใส่กระทะจนสุกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น

Pate ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมาหลายศตวรรษ เมนูง่ายๆ ที่ปรุงได้รวดเร็ว รสชาติเยี่ยมและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์... สามารถพบได้ในส่วนต่างๆ ของโลก ในภัตตาคารราคาแพง และในครัวในทุกบ้าน เราจะแสดงวิธีทำหัวตับเนื้อในครัวของคุณ

ตับเนื้อวัวทำเอง

ตับเนื้อเป็นอาหารและมีสุขภาพดีที่สุด ถือว่าสดและมีคุณภาพสูงเมื่อมีสีของเชอร์รี่สุก สีเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว ถ้าใช้สีอิฐล่ะก็ มีความเป็นไปได้ที่วัวจะป่วย... นอกจากนี้อย่าใช้ตับแห้งที่มีการเคลือบสีเทา การกำจัดฟิล์มออกจากตับที่แห้งนั้นทำได้ยากมาก และตับของวัวป่วยหรือโคแก่จะมีรสขม มีกลิ่นคล้ายสบู่ และจะแข็งหลังปรุง ตับที่แช่แข็งควรเป็นชั้นหินใหญ่ที่ไม่มีน้ำแข็งสีแดง แสดงว่าตับแข็งอีกครั้ง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องบดเนื้อ เขียง มีด กระทะ

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. เราลอกตับ 600-700 กรัมออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทนม 200 กรัมแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
   
   
3. ในขณะที่ตับกำลังแช่ให้สับหัวหอม
   
   





4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
5. เพิ่มตับผสมทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยและเกลือ (10 กรัม) ผัดเล็กน้อย
   
   
6. เพิ่มนม 100 กรัมและครีม 250 มล. ลงในตับทอด เคี่ยวจนนิ่ม เรากำหนดความพร้อมของตับด้วยมีด ทันทีที่เลือดหยุดไหล เราก็เอาออกจากไฟ กฎของเนื้อ “ยิ่งนาน ยิ่งนิ่ม” ไม่เหมาะกับตับ เราทำตรงกันข้าม
   
   
7. เราผ่านตับเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ การเลือกตาข่ายที่เล็กที่สุด
   
   

คุณสามารถใช้สูตรอื่นและปรุงอาหารได้ เราจะเสิร์ฟหัวเป็นจานอิสระกับ ไข่ต้มกับแตงกวาดองหรือดอง หัวหอมเขียวและขนมปังดำและสำหรับชา - ด้วยขนมปังขาว ขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ คงจะดีถ้าอบแพนเค้กสำหรับหัว

เราเคยเห็นขวดโหลของก๋วยจั๊บในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นแถวๆ กัน ตอนนี้เรามั่นใจว่าคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชั้นวางของร้านที่บ้าน - ตัวอย่างเช่น และความละเอียดอ่อนที่แท้จริงบนโต๊ะของคุณคือหัวตับห่านแน่นอนว่าไม่ใช่ฟัวกราส์ แต่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

สูตรวิดีโอ

ดูสูตรวิดีโอโฮมเมดทีละขั้นตอนและคุณสามารถทำหัวด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

สำหรับผู้ที่ติดตาม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อแยกอาหารที่ทอดในน้ำมันออกจากอาหารมีสูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ตับเนื้อผัดในหม้อหุงช้า

ปริมาณแคลอรี่: 275 กิโลแคลอรี
ทำอาหารตรงเวลา: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 6 ถึง 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:หม้อหุงช้า, เขียง, มีด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. ตัด 1 หัวหอมและ 1 แครอทขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง
   
   
2. เทน้ำมันกลั่น 30-40 กรัมลงในชาม multicooker เทหัวหอมกับแครอท
   
   
3. เราปิดฝา multicooker อย่างแน่นหนาและเลือกโปรแกรม "สตูว์" ผลิตภัณฑ์ "ผัก" และเริ่ม กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที ระบายนมออกจากตับ
   
   
4. เปิดฝา multicooker ใส่เนย 50-60 กรัมตับ
   
   



5. เราปิดฝาเลือกโปรแกรม "สตูว์" ผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
   
   
6. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้เปิดฝาออกอย่างระมัดระวัง นำตับและผักออกจากของเหลวที่ได้ลงในโถสับ เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดจนเนียน นอกจากเครื่องปั่นแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยผ่านตะแกรงเนื้อละเอียดสองครั้ง
   
   

ในหม้อหุงช้า มังสวิรัติยังนุ่มและชุ่มฉ่ำมากด้วยรสหวานและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่เผ็ดร้อน ทานคู่กับขนมปังกรอบๆ

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอของเราคุณสามารถดูวิธีการปรุง pate ใน multicooker วิธีตั้งค่าโปรแกรมอย่างถูกต้อง

เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บขวดใส่ขนมเปี๊ยะไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา โดยเปลี่ยนส่วนผสมในแต่ละครั้ง ฉันชอบที่จะทราบความคิดเห็นของคุณตลอดจนสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน

เราไม่สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ยกเว้นในกรณีที่สามารถซื้อตับจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ แต่เราสามารถทำหัวจากตับได้เองที่บ้านโดยไม่ใช้สารกันบูด ไม่ใช้สีย้อม สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ . ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากตับไก่หรือเนื้อวัว อยู่แล้ว วันนี้เราจะเน้นเนื้อ

ก๊วยเตี๋ยวตับเนื้อ สูตรคลาสสิค

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด เราจะปรุงอาหารตามธรรมเนียมในกระทะ ด้วยการเติมผักและเนยที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• เนย - 100g.

วิธีทำที่บ้าน

และตอนนี้เขาก็พร้อมแล้ว!

หัวโฮมเมดจากตับเนื้อต้มและอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกถัดไปอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแทนไส้กรอกสำหรับแซนวิชในระดับหนึ่งหรืออาจกลายเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยได้เพราะจะอบในเตาอบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

นี้ สูตรพื้นฐาน... คุณสามารถเพิ่ม:

• เห็ดทอด
• ลูกพรุน;
• แครอทต้ม
• วอลนัท ฯลฯ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เก็บหัวที่อบไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท จะคงรูปร่างได้ดีที่สุดหลังจากเย็นตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เท่าไหร่และเก็บ pate

คุณต้องเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถแช่แข็งห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นส่วนเล็กๆ ได้ เช่น เพื่อเข้าถึง ละลายน้ำแข็ง และใช้ภายใน 1 วัน

หากคุณกำลังจะรักษากลากคุณต้องเข้าใจว่ามันมีความเสี่ยง สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง จำเป็นต้องใช้หม้อนึ่งความดันและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะเฉพาะในหม้อนึ่งความดัน การพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาเช่นเดียวกับการม้วนผัก ไม่เหมาะที่นี่ มีอันตรายจากโรคโบทูลิซึมอยู่เสมอ

ฉันไม่อยากจบด้วยเรื่องเศร้าเพราะสูตรไม่ซับซ้อน แม้แต่มือใหม่ส่วนใหญ่ในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับสูตรแรกได้ และคุณจะได้สูตรที่อร่อยมากอย่างแน่นอน โฮมเมด pateจากตับเนื้อ