สำหรับใครที่ไม่ชอบของหวานที่ซับซ้อนแต่อยากทำอาหารให้ ตารางงานรื่นเริง, ฉันแนะนำ ตัวเลือกที่ดี- เค้กภูเขาน้ำแข็ง เขาดูน่าทึ่ง แต่การเตรียมการนั้นเรียบง่าย

• แป้ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 500 กรัม
• ผงฟู 11 กรัม
• ครีม 100 มิลลิลิตร
• นม 70 มิลลิลิตร
• โกโก้ 2 ศิลปะ ช้อน

1. ขั้นตอนแรกคือแป้ง ในการเตรียมคุณต้องตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาลประมาณ 150-200 กรัม ผสมเล็กน้อย ส่งครีมเปรี้ยว 150 กรัมผงฟูที่นั่นแล้วค่อยๆแนะนำแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณยังสามารถเติมวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยหากต้องการ

2. ปูถาดอบหรือถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

3. สูตรสำหรับเค้ก Iceberg ไปที่ขั้นตอนที่สอง - ครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยว 150 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในเวลานี้เค้กจะอบแล้ว นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

5. ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ (ในกรณีนี้เลือกสามเหลี่ยม)

6. ส่งแต่ละชิ้นไปที่ครีมและจุ่มทั้งสองข้าง

7. ตอนนี้คุณสามารถพับเค้กภูเขาน้ำแข็งที่บ้านลงในแม่พิมพ์ในชั้นที่เท่ากัน

8. สัมผัสสุดท้ายคือ เคลือบช็อคโกแลต... รวมนม น้ำตาลเล็กน้อย โกโก้ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย

9. เทไอซิ่งที่ได้ลงบนเค้กและระหว่างชั้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่

เค้กควรเป็นอะไร? สูง หล่อ เดิม อร่อย ราคาไม่แพง ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมคุณสมบัติทั้งห้าไว้ในขนมชิ้นเดียว แต่เมื่อคุณทำอาหาร เค้กภูเขาน้ำแข็ง, นี่คือเรื่องจริง ภายนอกดูเหมือนภูเขาน้ำแข็งจริงๆ: สูง, เข้มแข็ง, มีขอบไม่เท่ากันและปกคลุมไปด้วย "หิมะ" สีขาว แต่แม้ในโรงเรียนเราแต่ละคนก็รู้ว่าสิ่งสำคัญคือสิ่งที่เขาซ่อนไว้ภายใต้หมวกที่ทำสงคราม

และข้างใน ลูกพรุนใน แป้งบิสกิต แช่ในวิปครีม ไปชนภูเขาน้ำแข็งที่ไหนสักแห่งในครัวของคุณ ... คุณต้องการเหมือนกันไหม จากนั้นซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% ตรวจดูว่ามีส่วนผสมอื่นในครัวหรือไม่ และเริ่มทำเค้กภูเขาน้ำแข็งที่บ้านทันที

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. 1 ปัด ไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นฟองขาว เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม ปั่นอีกครั้ง. เทนมข้นแล้วตีเป็นครั้งที่สาม
2. 2 ใส่แป้งร่อนและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง ความสม่ำเสมอ แป้งสำเร็จรูปจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. 3 เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้ง
4. 4 เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำเช่นเดียวกันสำหรับครึ่งหลังของแป้ง
5. 5 ตีครีมเปรี้ยว 600 มล. กับน้ำตาล 150 กรัม ครีมพร้อม
6. 6 เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ตักใส่จานแบน เจาะด้วยส้อมแล้วเทครีมลงไป
7. 7 ตัดเปลือกที่สองเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 3 x 3 ซม. จุ่มลงในครีมและวางบนเปลือกแรกในสไลด์ กรอกข้อมูล ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยวอลนัทสับ
8. 8 ทิ้งเค้กภูเขาน้ำแข็งไว้กับลูกพรุนในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถ้าเบื่อแล้ว เค้กคลาสสิครูปทรงกลมประกอบด้วยเค้กและครีมมาตรฐาน ถึงเวลาลองของหวานรูปแบบใหม่โดยพื้นฐานแล้ว เค้กภูเขาน้ำแข็งทำจาก บิสกิตที่อ่อนโยนที่สุดและซาวครีมที่อร่อยแต่มีประโยชน์หลายอย่างในคราวเดียว

คุณสมบัติหลักของเค้กคือเตรียมได้ง่ายมาก และดูสวยงามและน่ารับประทานไม่แพ้กันทั้งบนโต๊ะเทศกาลและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับชา หากคุณต้องการ คุณสามารถปรุง "ภูเขาน้ำแข็ง" ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ และแม้แต่ถั่ว สิ่งสำคัญ - อย่ากลัวที่จะทดลอง!

แม่บ้านหลายคนใช้ช็อกโกแลตชิปและผงโกโก้ในการทำครีมหรือ เค้กบิสกิต สีน้ำตาล... เนื่องจากบิสกิตถูกตัดและแช่ด้วยครีมทุกด้านเค้กจึงชุ่มชื่นฉ่ำและอร่อยมาก จำสูตร!

สูตรเค้กภูเขาน้ำแข็ง

เตรียมแป้งก่อน ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล 300 กรัม ตีไข่เบา ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัม จากนั้นใส่ผงฟู สารสกัดจากวานิลลาและแป้ง (เป็นส่วนเล็ก ๆ ) นวดแป้งอย่างต่อเนื่องจนเนียน

ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง เทลงบนที่วาง กระดาษ parchmentแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน

เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวที่เหลือ 450 กรัมกับครีมและน้ำตาล 300 กรัม ใช้เครื่องผสม ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมเปรี้ยวแล้วจัดเป็นสไลด์ เทครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก สัมผัสสุดท้ายคือช็อกโกแลตไอซิ่ง

ผสมนม น้ำตาล 50 กรัม และผงโกโก้ลงในชาม ใส่ชาม อ่างอาบน้ำและปรุงเปลือกน้ำrostาลจนข้นประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กเพื่อสร้างลวดลาย ก่อนเสิร์ฟต้องแช่ "ภูเขาน้ำแข็ง" - ทางที่ดีควรแช่ตู้เย็นข้ามคืน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวานที่ซับซ้อน แต่ต้องการทำอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - เค้กภูเขาน้ำแข็ง เขาดูน่าทึ่ง แต่การเตรียมการนั้นเรียบง่าย

เค้กภูเขาน้ำแข็งที่ยอดเยี่ยมนี้ยังสามารถทำด้วยหรือ .สด ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับถั่ว เค้กบางที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะถูกแช่อย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟเค้กได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

สูตรเค้กภูเขาน้ำแข็งง่ายๆ ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 2 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 58 แคลอรี

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนแคลอรี่: 58 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• โอกาส: บนโต๊ะเทศกาล

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่, เค้ก

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• แป้ง - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ผงฟู - 11 กรัม
• ครีม - 100 มิลลิลิตร
• นม - 70 มิลลิลิตร
• โกโก้ - 2 ศิลปะ ช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือแป้ง ในการเตรียมคุณต้องตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาลประมาณ 150-200 กรัม ผสมเล็กน้อย ส่งครีมเปรี้ยว 150 กรัมผงฟูที่นั่นแล้วค่อยๆแนะนำแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณยังสามารถเติมวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยหากต้องการ
2. วางถาดอบหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. สูตรเค้กภูเขาน้ำแข็งไปยังขั้นตอนที่สอง - ครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยว 150 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ถึงเวลานี้เค้กได้รับการอบแล้ว นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ (ในกรณีนี้เลือกรูปสามเหลี่ยม)
6. ส่งแต่ละชิ้นไปที่ครีมและจุ่มทั้งสองข้าง
7. ตอนนี้คุณสามารถพับเค้กภูเขาน้ำแข็งที่บ้านลงในแม่พิมพ์ในชั้นที่เท่ากัน
8. สัมผัสสุดท้ายคือช็อกโกแลตไอซิ่ง รวมนม น้ำตาลเล็กน้อย โกโก้ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย
9. เทไอซิ่งที่เกิดขึ้นที่ด้านบนและระหว่างชั้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมตัวยากมาก ลูกกวาดแต่ต้องการเอาใจครอบครัวและแขกของเขา เค้กอร่อยแขกรับเชิญของเราวันนี้คือเค้กภูเขาน้ำแข็ง ได้ชื่อมาจากลักษณะภายนอกที่คล้ายกับก้อนน้ำแข็ง ยิ่งกว่านั้น มันถูกเคลือบด้วยครีมสีขาวเหมือนหิมะ มันดูอร่อยมากเตรียมไม่เพียง แต่เร็ว แต่ยังง่ายมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านโดยแม่บ้านสามเณร

สำหรับแป้งสูตรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีไขมัน
2. น้ำตาล 220 กรัม
3. ไข่ 3 หรือ 4 ฟองขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน
4. แพคเกจผงฟู;
5. วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
6. แป้งขาวหนึ่งแก้วเต็มไปด้วยสไลด์

สำหรับครีมสีขาวกรอบ ใช้รายการสูตรต่อไปนี้:

1. ครีมหนักและครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2. น้ำตาลหรือผง 220 กรัม
3. วานิลลาแพ็ค

ในการเตรียมฟรอสติ้งรสช็อกโกแลต คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. นมจืด 1/3 ถ้วย
2. แป้ง 20 กรัม
3. ผงโกโก้ 40 กรัม
4. น้ำตาล 125 กรัม

จำไว้ว่าครีมแฟรชและไข่สำหรับเค้กสปันจ์ต้องแช่เย็นก่อนที่คุณจะใช้เครื่องผสมในการตี ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวให้ข้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ มิฉะนั้น เมื่อผสมกับน้ำตาลก็จะกลายเป็นน้ำมากเกินไป

วิธีทำอาหาร

แป้งค่อนข้างธรรมดาชวนให้นึกถึงบิสกิต แต่การเติมครีมเปรี้ยวทำให้มีความหนาแน่นและมีรูพรุนมากขึ้น หลายสูตรแนะนำให้ใช้เป็นฐานสำหรับทำเค้ก แต่การผสมผสานของครีมเปรี้ยวทั้งในครีมและแป้งทำให้เค้กมีความสมบูรณ์และน่ารับประทานมากขึ้น

ดังนั้นเรามาเริ่มทำอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทชามลึก รีดไขมันก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้ง
2. ค่อยๆ เทส่วนผสมของน้ำตาลและวานิลลาลงในโปรตีน ตีจนยอดเขียวชอุ่มคงที่ปรากฏขึ้น และมวลในปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 4 เท่า
3. อย่าเทไข่แดงคนให้เข้ากันเทครีมบางส่วนลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มช้อนชาลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว ใช้ไม้พายกว้างหรือหัวตีเหล็กธรรมดาแทนเครื่องผสม
4. แยกส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้งและผงฟูแนะนำให้กรองมวลสองสามครั้งผ่านตะแกรงละเอียด

1. ตอนนี้ใส่ส่วนประกอบแห้งลงในส่วนที่เป็นของเหลว เทลงในน้ำหยดแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
2. แป้งที่ได้ควรจะนุ่มและแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทลงในพิมพ์มัฟฟินทรงกลมหรือเค้กแบบแยกชิ้น ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนยเทียมหรือเนย
4. จัดแป้งในรูปแบบด้วยไม้พายกว้างอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา

ขณะอบเค้ก ให้เริ่มทำบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

1. หากจำเป็น ให้กรองครีมจากหางนมผ่านตะแกรงและผ้าขาว
2. เย็นครีมและตีแรง ๆ ด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
3. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาที่ตีไว้ล่วงหน้าและครีมโฟมโดยใช้ไม้พายกว้าง พยายามขยับจากล่างขึ้นบน ราวกับยกแป้งขึ้นสู่ผิวน้ำ

เมื่อเค้กเป็นสีทองและแห้ง ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์โดยตรง นำแป้งออก หั่นเป็นสามเหลี่ยม 6 รูป ซึ่งจะเลียนแบบยอดของภูเขาน้ำแข็งเพิ่มเติม

เตรียมไอซิ่งสำหรับของหวาน:

1. รวมน้ำตาลและผงโกโก้เพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
2. เทมวลนี้ลงในนมใส่แป้งที่ร่อนแล้วถ้าเป็นก้อนแล้วให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพิ่มเติม
3. ต้มมวลให้ดีในกระทะที่มีด้านหนาและก้นอย่าลืมคน
4. เป็นผลให้มวลควรข้นขึ้นเป็นมันเงาและหนาแน่น

ตอนนี้เหลือน้อยมากที่จะทำ: ใส่ จานวันหยุดสามเหลี่ยมแป้งเปิดจากกึ่งกลางถึงขอบเติมด้วยครีมเปรี้ยวรอจนดูดซึม หากครีมยังคงอยู่ ให้เทเค้กทับอีกครั้ง จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในแถบด้านบนด้วยไอซิ่งที่เย็นเล็กน้อย - เทไอซิ่งลงในช้อนโต๊ะแล้วเคลื่อนไปตามพื้นผิวของเค้ก

วีดีโอ

เค้กที่เสร็จแล้วต้องวางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง - จากนั้นครีมจะทำให้เค้กอิ่มตัวไอซิ่งจะแข็งและไม่กระจาย