ในฤดูหนาวมักขาดวิตามินที่พบในผักและผลไม้สด ในรัสเซียเกี่ยวกับเรื่องนี้การอนุรักษ์ของขวัญจากธรรมชาติต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและลูกเล่นของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วในต้นฤดูใบไม้ร่วงจะมีผลไม้แช่อิ่ม แยมและสิ่งอื่น ๆ ที่ปิดอยู่สูงสุด หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศ มีสูตรอาหารคลาสสิกมากมาย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารใหม่ได้รับความนิยม ตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในเจลาติน: มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศในไส้เจลาติน

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เล็ก) - 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมและหัวหอม
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เตรียมขวด: ล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการใช้เตาแก๊ส ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในคอเตาอบเย็น ควรเพิ่มอุณหภูมิทีละน้อย เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ +150 องศาเซลเซียส ควรทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) หลังจากนั้น คุณสามารถทำงานกับพวกเขาต่อไปได้
5. สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใส่ขวดโหลขนาด 500 กรัมหรือ 800 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวดโหล
6. จำเป็นต้องเตรียมสารละลายเจลาติน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางเจลาตินในน้ำต้มหนึ่งแก้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เจลาตินพองตัวในน้ำ ให้เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะที่แยกจากกัน เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้ม.
8. จากนั้นใส่สารละลายลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา (ห้ามต้ม!)
9. เมื่อสารละลายเย็นตัวลง - กรองผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง คุณต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที
10. เทน้ำกับเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายเจลลี่ - ผสมให้เข้ากัน นำทั้งหมดนี้ไปต้ม
11. เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศ ปิดแล้วใส่ในที่เย็นจนเย็นสนิท

เพื่อไม่ให้เหยือกแตก ควรค่อยๆ เย็นลง เช่น ห่อด้วยผ้าห่ม รอจนเย็น หลังจากนั้นให้ลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าว

มะเขือเทศในเจลาตินรีบร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• หลอดไฟ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำ - หนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศสักสองสามนาทีในน้ำร้อน แล้วแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศนิ่มลง
2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นชิ้น
3. เรายังหักธนู (ครึ่งวง)
4. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นต้มทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ฟู
5. เราฆ่าเชื้อขวด สามารถทำได้โดยใช้กาต้มน้ำธรรมดา: เติมน้ำครึ่งกาต้มน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนและเปิดฝา เราติดคอขวดแทนฝา ไอน้ำจะฆ่าเชื้อจานเป็นเวลา 2-5 นาที
6. เทเกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส ลงในน้ำ ส่วนผสมควรต้มประมาณ 2-3 นาที
7. เลเยอร์มะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล
8. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเจลาติน ผสมให้เข้ากัน
9. เททั้งหมดนี้ลงในขวดโหลและใส่ในที่อบอุ่นโดยก่อนหน้านี้ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

"เครื่องเทศแห่งตะวันออก"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 10-20 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุขวด)
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• เจลาติน 170 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• หัวหอม - 2-3 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินควรเทน้ำ 200 กรัมและทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด คุณต้องหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นที่มีความหนาปานกลาง
3. ปอกหัวหอมสับแล้ววางบนมะเขือเทศจากขวด
4. เทเกลือ พริกไทย น้ำตาล กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำที่เหลือ ต้ม.
5. กรองเจลาตินและเทลงในสารละลาย ปล่อยให้เดือด
6. หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำดองลงในมะเขือเทศ
8. ฆ่าเชื้อขวดในกระทะ ปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ขนมปีใหม่ "เชอร์รี่ในเจลาติน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 (ไม่มีสไลด์) ศิลปะ ช้อน;
• เจลาติน - 10-15 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 2-5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหล อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
2. แช่เจลาตินในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
6. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยมะเขือเทศและหัวหอมและแครอทด้านบนอีกครั้ง
7. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่น้ำตาลเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำต้ม
8. ผสมกับเจลาติน คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายในน้ำเกลือ
9. เททั้งหมดนี้ลงบนมะเขือเทศ
10. เราปิดขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับคุณ

"ผักบุ้ง"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 30 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 4-7 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 200-300 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 40-60 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณจะได้รับเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษ
3. ล้างมะเขือเทศและหัวหอม เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูด
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของโถ
5. ใส่มะเขือเทศ, ใบกระวาน, แครอท, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกดลงบนหัวหอม
6. ต้มน้ำกับเครื่องเทศใส่น้ำส้มสายชูแล้วละลายในเจลาติน
7. หลังจากหมักแล้วให้ใส่มะเขือเทศแล้วปิดขวด

สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดให้ดีและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้งานทั้งหมดสูญเปล่าในอนาคต การทำหมันคุณภาพสูงจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหามากมาย เช่น การลดแรงดันของกระป๋อง การเปลี่ยนสีของผัก และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่ำ

เพื่อให้บ้านของคุณมีรสนิยมที่หลากหลาย คุณสามารถปิดขวดโหลที่เหมาะสมตามสูตรต่างๆ หรือเพิ่มส่วนผสมลับของคุณเองลงในสูตร

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องในเจลาตินเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียมการซึ่งแม่บ้านชื่นชมเป็นพิเศษ มะเขือเทศในเยลลี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน น่ารับประทาน และไส้ที่หนาซึ่งห่อหุ้มผลไม้ไว้จะทำให้ผิวและเนื้อนุ่มขึ้น เนื่องจากคุณสมบัติของเจลาตินจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ผักทุกขนาดและแม้แต่มะเขือเทศที่แตกเพื่อเตรียมการถนอม

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่ใช่สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศม้วนทำได้ดีที่สุดในเดือนสิงหาคมและกันยายนเมื่อผลผลิตผักสูงสุด ในเวลานี้ แผงขายของในตลาดและร้านค้าต่าง ๆ เต็มไปด้วยมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่ขายในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี มะเขือเทศชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผักในเยลลี่ แต่ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียเกินไป - ทิ้งผักดังกล่าวไว้เพื่อเก็บเกี่ยว adjika หรือเครื่องดื่มผลไม้

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ามะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง อนุญาตให้ม้วนมะเขือเทศสดโดยรวมเท่านั้นมิฉะนั้นผลไม้จะกระจายเป็นข้าวต้ม ไม่ควรอุดตันมะเขือเทศที่ทุบ เสียหาย เน่าเสีย หรือใหญ่เกินไป อย่างไรก็ตามสูตรที่มีเยลลี่ช่วยให้คุณใช้ผักเกือบทุกชนิดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เจลาตินมีความสามารถในการเสริมสร้างโครงสร้างของผลไม้ ดังนั้นมะเขือเทศดองจะคงรูปร่างไว้แม้ว่าจะผ่าเป็นซีก

สูตรหัวหอมกับน้ำมันในขวดลิตร

การบรรจุในรูปแบบของเยลลี่ไม่ทำให้น้ำเกลือข้นเกินไปและมะเขือเทศจะแข็ง - ค่อนข้างเหลวและทำหน้าที่เป็นสารตรึงที่อ่อนนุ่มที่รักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ ต้องขอบคุณเยลลี่ทำให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างและคงความยืดหยุ่นไว้ มะเขือเทศกับหัวหอมและเนยจะออกเค็มเล็กน้อย มีรสหวานและเผ็ดมาก สำหรับการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวดั้งเดิมนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สุกสีแดง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ
• ใบกระวาน 7 ใบ.
• พริกไทย 15 เม็ด.
• เจลาตินช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• อบเชย (ไม่จำเป็น).
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ (มากเท่าที่จะใส่ในขวดโหล)

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่กับหัวหอมและเนย:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดลิตรใส่พริกไทยใบกระวาน (5 ชิ้น)
2. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมใหญ่
3. เตรียมน้ำดองโดยการต้มส่วนผสมของน้ำ เครื่องปรุงรสที่เหลือ (กานพลู อบเชย น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู) และเจลาตินเป็นเวลา 5 นาที ละลายอย่างหลังในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว)
4. เมื่อน้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และอาหารถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้เทมะเขือเทศและปิดก๊อก

มะเขือเทศดองหวานไส้เจลาติน

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องนี้ คุณจะได้ขนมที่นุ่ม อร่อย และหวานสำหรับฤดูหนาว น้ำดองรสเผ็ดที่กลายเป็นเยลลี่จะไม่ถูกมองข้ามโดยครัวเรือนของคุณ - มันอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้เอง ในการเตรียมของหวานควรเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงมะเขือเทศหวานในขวดโหลที่มีน้ำเกลือเยลลี่

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งหัว.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เจลาติน - 10 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%)
• ลิตรน้ำ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ 40 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• น้ำตาล 130 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับเยลลี่:

1. เทเจลาตินลงในแก้ว เติมน้ำอุ่นจนละลาย
2. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็น 3-4 ชิ้น
3. ล้างมะเขือเทศผักชีฝรั่ง สับชิ้นสุดท้ายอย่างหยาบ นำก้านออกจากมะเขือเทศวางชิ้นกระเทียมลงในแผลที่เกิดขึ้น
4. บรรจุมะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
5. เทผลไม้ด้วยน้ำต้มสุกแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ และเจลาตินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ของเหลวเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองเดือดทันที
8. ปิดฝาภาชนะห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินที่มีความเย็น

แบ่งครึ่งกระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่สามารถปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยชิ้นที่ไม่มีเจลาติน ผักเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกระจายทันทีที่ราดด้วยน้ำเกลือ แม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการอุดตันของผลไม้ทั้งหมด สูตรที่มีเยลลี่ให้โอกาสในการปรุงชิ้นมะเขือเทศที่น่ารับประทานและหนาแน่น ยิ่งกว่านั้นรสชาติของชิ้นงานไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เนื่องจากสารเผ็ดหลักของน้ำเกลือมีเวลาที่จะแช่มะเขือเทศก่อนที่มันจะข้น

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• ครึ่งหัวหอม
• มะเขือเทศ (เข้าไปเท่าไหร่).
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 เม็ดพริกไทย.

วิธีการปรุงมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกและเยลลี่:

1. ปอกผลไม้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ฆ่าเชื้อขวดใส่หัวหอมใหญ่กระเทียมสับที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศความจุครึ่งหนึ่ง
3. โรยส่วนผสมด้วยเจลาตินเติมมะเขือเทศที่เหลือให้เต็มขวด
4. นำหม้อหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลเกลือ เพิ่มพริกไทยใบกระวานต้มไส้เป็นเวลาหลายนาทีจนเครื่องปรุงรสละลาย
5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือในภาชนะพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว พลิกเหยือกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้วัสดุอุ่น

มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกกับซอสมะเขือเทศสด

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีไส้เยลลี่นั้นผิดปกติมากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน จานนี้ควรเสิร์ฟทั้งสำหรับมื้อกลางวันปกติและสำหรับโต๊ะเทศกาล ลักษณะของผักที่หมักในเยลลี่นั้นมีความดั้งเดิมมาก เมื่อเทียบกับมะเขือเทศเค็มทั่วไป ดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นของประดับตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับงานเลี้ยงใดๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่กับเยลลี่มะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอรี่.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เจลาติน
• ใบกระวาน (1 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง ต้นหอม (จำนวนเท่าใดก็ได้)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ดอกคาร์เนชั่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศเชอร์รี่และเจลาติน:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้าง เช็ดให้แห้ง และทิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ฉีกขาดระหว่างการฆ่าเชื้อ
3. เติมส่วนผสมในขวดปลอดเชื้อ สลับกับก้านผักชีฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
4. เพิ่มน้ำหนึ่งลิตร, เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์, กานพลูลงในเจลาติน ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวเผ็ด ปรุงรสน้ำเกลือกับพริก ทางเลือกอื่นสำหรับน้ำอาจเป็นน้ำมะเขือเทศ - ดังนั้นของว่างจะอร่อยยิ่งขึ้น
5. ใส่น้ำดองบนกองไฟที่สงบรอจนเดือดแล้วนำน้ำสลัดออกทันที
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ปิดผนึก และฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้หม้อใบใหญ่ปูด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำใส่ขวดขนมไว้ข้างใน เมื่อน้ำเดือด ทำเครื่องหมาย 10 นาทีแล้วปิดไฟ
7. ควรพลิกฝั่งอย่างระมัดระวังด้วยวัสดุที่อบอุ่น หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บมะเขือเทศเชอรี่ดองไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดิบสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ทั้งหมดในรูปแบบของสตูว์, สลัด, ยัดไส้ ฯลฯ ของขบเคี้ยวที่มีผลไม้สีเขียวนั้นมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดง อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณควรลองทำอาหารประเภทผักเช่นชิ้นมะเขือเทศสีเขียวในเยลลี่ การเก็บรักษานี้จะช่วยกระจายอาหารของคุณและช่วยให้แขกประหลาดใจ วิธีการปิดมะเขือเทศสีเขียวด้วยเยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย 3-4 เม็ด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เจลาติน 4 กรัม
• ผักชีลาวหรือโหระพา 1 ต้น
• ใบกระวาน 1 ใบ.

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมในเยลลี่:

1. ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ไม่หยาบมากผักชีฝรั่งกระเทียม สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เติมขวดที่ล้างฆ่าเชื้อแล้วด้วยชิ้นมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศสลับชั้น
4. ในการเตรียมไส้ให้ใช้เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา ละลาย
6. สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาลและเกลือ 40 กรัมลงในน้ำ 4 ถ้วย รวมของเหลวกับส่วนผสมเจลาตินหลังจากกรองด้วยผ้า
7. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 นาที ปริมาณเพียงพอสำหรับการเย็บขวดขนาดสองลิตร
8. เติมขนมขบเคี้ยวด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดวุ้นมะเขือเทศและแตงกวากับพริกหวาน

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองในฤดูหนาวจะต้องชอบสูตรการทำเยลลี่สลัดกับมะเขือเทศ พริกหยวก และแตงกวา รสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ของขนมขบเคี้ยวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน และแม้แต่นักชิมที่มีอคติรสเผ็ดและเผ็ดเป็นพิเศษก็ยังชื่นชม สลัดผักกับเยลลี่จะเป็นการตกแต่งที่น่าสนใจของโต๊ะเทศกาลและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดเยลลี่สารพัน

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริกหวานสีเหลือง แตงกวา
• 3 หลอด.
• กระเทียม 6 กลีบ.
• น้ำ 2 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 80 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5-6 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำสลัดกับมะเขือเทศแตงกวาและพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตร เลือก 1 แก้ว แช่เย็นและแช่เย็น ละลายเจลาตินในน้ำเย็นนี้
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดที่เหลือ ต้มน้ำเกลืออีก 5 นาที
3. หั่นพริกและหัวหอมเป็นเส้น แตงกวาและมะเขือเทศเป็นวง
4. วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของโถ หั่นกระเทียมหลาย ๆ กลีบ (แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามขวด)
5. จัดวางชั้นผักและสมุนไพร ส่วนผสมแต่ละอย่างควรมี 2 ชั้นในโถ
6. ใส่เจลาตินที่บวมลงในกองไฟ ห้ามต้มให้ละลาย ผสมเจลาตินกับน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
7. ในขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือลงบนผัก
8. ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปที่ 80 องศา ปิดฝาหม้อและตั้งไฟต่ออีก 20 นาทีไม่นาน
9. นำเหยือก, ไม้ก๊อก, ปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหั่นสไตล์ลัตเวียกับแครอท

ขอบคุณสูตรอาหารสำหรับถนอมบ้านสำหรับฤดูหนาว เราสามารถบันทึกความทรงจำที่อร่อยที่สุดของฤดูร้อนได้ น้ำหมักและผักดองจำนวนมากสามารถรับประทานได้ในช่วงที่ไม่มีผักสด เพื่อเตรียมของว่างดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว ให้ลองทำมะเขือเทศสไตล์ลัตเวียในเยลลี่ เมนูเผ็ดนี้ถูกใจทุกบ้านแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลิตรน้ำ
• มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• แครอท.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 10 กรัม
• 5 เม็ดพริกไทย.
• ใบกระวานหนึ่งใบ.

สูตรสำหรับมะเขือเทศสไตล์ลัตเวียกับเยลลี่:

1. โรยด้านล่างของโถด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใส่ในภาชนะ
3. ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว
4. ปอกเปลือกหั่นแครอทเป็นเส้น
5. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ เจลาตินบวม นำของเหลวกลับไปต้ม
6. จุ่มแครอทลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที
7. เติมขวดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นมะเขือเทศเยลลี่ก็สามารถปิดฝาได้

สูตรสำหรับมะเขือเทศอร่อยกับอบเชย - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ

หมักมีบทบาทสำคัญในอาหารว่างกระป๋อง ในการทำมะเขือเทศอบเชยแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศสุกขนาดเล็ก เนื้อแน่น ฉ่ำ มันจะดีกว่าที่จะผ่าครึ่ง - ด้วยวิธีนี้จะสะดวกกว่าที่จะกินอาหารเรียกน้ำย่อยนอกจากนี้ในรูปแบบนี้ผักจะแน่นมากขึ้นในขวด วางมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งโดยคว่ำหน้าลง ซึ่งช่วยประหยัดเนื้อที่ในจานที่ใช้ได้ สูตรด้านล่างสำหรับขวดขนาด 7-8 ลิตรครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 175 กรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ (ปริมาณจะถูกควบคุมขึ้นอยู่กับขนาดและความจุของขวด)
• น้ำ 200 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 8-9 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ.
• เกลือ 130 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทย 15 เม็ด.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับอบเชยในเยลลี่:

1. เทเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 60 นาที
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งบรรจุในขวดให้แน่นโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน
3. ตัดหัวหอมเป็นวงวางบนมะเขือเทศ
4. เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลลงในน้ำหมัก พอเดือด ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลายหมด
5. เมื่อน้ำที่มีเจลาตินเดือดสักสองสามนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. เทภาชนะสำหรับปิดกั้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะปิดผนึก

สูตรวิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศเจลาตินที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ชาวฤดูร้อน ชาวสวน หรือชาวเมืองจำนวนมากที่มีโอกาสซื้อมะเขือเทศธรรมชาติพยายามเก็บผักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอุดมด้วยวิตามินไว้สำหรับฤดูหนาว และเพื่อกระจายชุดช่องว่างมาตรฐานแม่บ้านมักใช้การทดลอง มะเขือเทศในเยลลี่จะเป็นเมนูฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและเป็นออริจินัล สูตรที่ไม่ธรรมดานี้ผสมผสานความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่เข้มข้น หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศรสเผ็ดกับเจลาติน

เกลือน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ ด้วยเจลาตินแห้งและเครื่องเทศ

น้ำหมักเยลลี่นำความหลากหลายมาสู่การเตรียมแบบดั้งเดิม มะเขือเทศเชอรี่เป็นผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการก่อเจล ควรระลึกไว้เสมอว่าเจลาตินมักจะ "ดึง" เกลือลงบนตัวมันเองและทำให้รสชาติของน้ำดองนิ่มลง ความหนาแน่นของการเติมเยลลี่สามารถปรับได้: หากมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินน้ำดองจะถูกรวบรวมด้วยช้อน เพื่อให้ได้เยลลี่ยางยืดแบบหนา คุณต้องถือมะเขือเทศเชอรี่ดองหนึ่งขวดในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เราจะเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ปิดการเก็บรักษาในขวดลิตรและครึ่งลิตร โถขนาดเล็กใช้งานได้สะดวกในคราวเดียว ในการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดเล็กอื่น ๆ แม้แต่มะเขือเทศสีเหลือง แต่พยายามเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกจากน้ำเดือดและอย่าวางแน่นเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิด ที่จะระเบิด

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1.2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น,
• พริกไทยถั่วหวาน - 1/2 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ - 750 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เจลาติน 20 กรัม,
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณรวมของการเก็บเกี่ยวในอนาคตคือหนึ่งลิตรครึ่ง คุณสามารถแจกจ่ายมะเขือเทศในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสามขวด หรือใส่ภาชนะที่แตกต่างกัน: หนึ่งลิตรและหนึ่งลิตรครึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะปิดมะเขือเทศที่ใหญ่กว่า คุณสามารถใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรได้ แขกและเราพบว่ามะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก ยอดเยี่ยม มะเขือเทศในน้ำดองเยลลี่สร้างความแตกต่างระหว่างการเก็บรักษาที่คุ้นเคยมากกว่า สูตรทีละขั้นตอนของเรานั้นง่ายมาก เนื่องจากมะเขือเทศปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงไม่ต้องใช้เวลามากในการเก็บเกี่ยว

วิธีการปรุงมะเขือเทศด้วยเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเชอร์รี่นั้นแตกต่างกัน: จิ๋วและค่อนข้าง "แข็ง" คุณสามารถหมักเจลาตินใดก็ได้ตัวบ่งชี้หลักคือความสุกและไม่มีความเสียหาย
ก้านมะเขือเทศฉีกผักล้างด้วยน้ำเย็น

ใบลอเรล กานพลูกระเทียม และพริกไทยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากันในขวดครึ่งลิตรและในขวดลิตร แล้วกำหนดระดับความเผ็ดที่คุณชอบ พริกไทยร้อนแดงหั่นเป็นวงแหวนใส่ในแต่ละขวด


พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ บางคนชอบหลอดบาง ๆ บางคนชอบสี่เหลี่ยม มะเขือเทศเชอรี่และพริกหวานหั่นเป็นชั้นๆ ใส่ในขวดโหล


ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเดือด โดยปกติมะเขือเทศเชอรี่จะทนต่อ "การอาบน้ำ" ได้โดยไม่มีปัญหาผิวจะระเบิดในมะเขือเทศบางชนิดเท่านั้น ปิดฝามะเขือเทศทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที


เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล คุณสามารถโยนใบกระวานสองสามใบและพริกไทยสองสามเม็ดเพื่อเพิ่ม "สิ่งแวดล้อม" ของเครื่องเทศ หมักเป็นเวลา 5-7 นาที ไม่ควรล้างขวดที่มีมะเขือเทศในเวลานี้เติมน้ำเดือดและปิดฝา

กระทะที่มีน้ำดองจะถูกลบออกจากความร้อนเทเจลาตินผงสำเร็จรูปลงไป เขย่าน้ำดองด้วยช้อนจนเม็ดละลายหมด


ตอนนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำดองเยลลี่ไม่มีเวลาให้เย็น น้ำถูกเทออกจากเหยือก น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรและหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในขวดลิตร


น้ำดองเจลลี่ร้อนเทลงในขวด


กระป๋องม้วนขึ้นหรือขันลง


ธนาคารถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น Billets กับน้ำดองเจลไม่พลิกกลับ


เมื่อไส้เจลเย็นตัวลง จะเห็นได้ว่ามีความหนากว่าน้ำดองปกติ
มะเขือเทศเชอรี่ในน้ำดองเยลลี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ดังนั้นทุกคนก็ดี! และมะเขือเทศเจลาตินโดยไม่ต้องแช่และสูตรคลาสสิกในเยลลี่กับหัวหอม, สมุนไพร, สารเติมแต่ง, และหั่น, แบ่งครึ่ง, และมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูก ตาเบิกกว้างจากตัวเลือก แต่รสชาตินั้นจริงสำหรับตัวมันเอง - ยอดเยี่ยม! ตรงคำว่า. มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่จะทำให้แขกของคุณพอใจ! เรียงซ้อนกันอย่างสวยงามดูสวยงามและอร่อย - เปรี้ยวหวานหนาแน่นและมีกลิ่นหอม สูตรเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้คุณแม้ว่าจะพบได้บ่อยบนอินเทอร์เน็ตคือไม่มีการทำหมัน มะเขือเทศเหล่านี้จะอยู่ได้ไม่นาน อย่าเสี่ยง!

เยลลี่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผัก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 2 ลิตร

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ฉันขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นพื้นฐาน คุณเพียงแค่เทผงเจลาตินลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ปรากฎว่ามะเขือเทศทั้งลูกซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ต้มให้นิ่ม

คุณต้องการให้น้ำดองแข็งตัวจนกลายเป็นเยลลี่เนื้อแน่นหรือไม่? จากนั้นย้ายตะเข็บไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ค้างคืน) - มะเขือเทศในไส้เจลาตินจะค่อยๆแข็งตัวเหมือนเยลลี่และคุณสามารถให้บริการไม่เพียง แต่ผักดอง แต่ยังรวมถึงเยลลี่เปรี้ยวหวานดั้งเดิม

วัตถุดิบ

สำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

สำหรับน้ำดอง (เพียงพอสำหรับ 2 ขวด 1 ลิตร)

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในแต่ละขวดลิตร

วิธีทำมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ผักทั้งหมดควรล้างและทำให้แห้งด้วยความชื้นส่วนเกิน ฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อให้สามารถตัดและ "ไม่ไหล" รักษารูปร่างได้ดี ความหลากหลายของ "ครีม" นั้นเหมาะสม โปรดใช้ผลไม้สีแดงและสุก ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเขียว เพื่อให้น้ำดองเค็มอย่างเหมาะสม คุณยังสามารถม้วนมะเขือเทศเชอรี่ได้ - พวกมันจะดูน่ารับประทานมากในเยลลี่ยังคงอยู่ทั้งตัวและจะระเบิดที่ลิ้น



ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน ภาชนะขนาด 1 ลิตร (หรือ 0.5 ลิตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่) เหมาะที่สุด ฉันวางมะเขือเทศไว้ตรงกลางโถ หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน เพื่อให้รูปร่างดีขึ้นฉันพยายามวางให้แน่นและตัดให้แน่นเสมอ - จะสะดวกกว่าที่จะเสิร์ฟจานเมื่อเยลลี่แข็งตัว ด้านบนของมะเขือเทศฉันโรยหัวหอมสับ (วงแหวนหรือครึ่งวง) และพริกหยวก (วงกลมหรือฟาง) ลงบนมะเขือเทศ



ได้เวลาใส่เจลาตินแล้ว สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด คุณจะต้องใช้ผงเจลาติน 10 กรัม ซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์มาตรฐานสำหรับของเหลว 500 มล. ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกอง คุณไม่จำเป็นต้องละลายเจลาติน ฉันแค่เทลงในขวด กระจายบนชั้นผักอย่างสม่ำเสมอ



ต่อไปฉันใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ฉันเตรียมน้ำดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตรฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชอบซึ่งมักจะราดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว บางคนชอบมันหวาน บางคนเผ็ด และอื่น ๆ



น้ำดองเดือดเทขวดที่เต็มไปด้วยผัก ฉันแบ่งพริกไทยและใบกระวานระหว่างฝั่งเพื่อให้มันตีกัน



ฉันใส่เหยือกในหม้อน้ำร้อนปิดฝาที่สะอาด ฉันฆ่าเชื้อขวดหนึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย (มะเขือเทศเชอร์รี่จะต้มในช่วงเวลานี้ 5 นาทีในภาชนะ 0.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับพวกเขา) การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ ฉันวางผ้าฝ้ายชิ้นหนึ่งไว้ใต้ก้นขวดเพื่อให้ติดแน่นในกระทะและแก้วไม่แตก



หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ฉันเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที ฉันพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพื่อให้วุ้นแข็งตัว ควรเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงก่อนใช้งาน อย่างที่คุณเห็น เยลลี่เซ็ตตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงรูปร่างไว้ สิ่งสำคัญคือการใช้เจลาตินคุณภาพสูงและไม่มีปัญหาใดๆ

เก็บมะเขือเทศในเยลลี่ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1 ปี

จากบรรณาธิการ:

มะเขือเทศในเยลลี่หน้าหนาว สูตรคลาสสิค

มันแตกต่างจากครั้งก่อนโดยการแช่เจลาตินเบื้องต้น มีความเห็นว่าวุ้นมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในลักษณะนี้และความยุ่งยากเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งปรับตัวเองให้เหมาะสม ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่ฉันยังคงให้สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันต้องการเล่นกับส่วนผสม: ใส่กระเทียมพร้อมกับหัวหอมและแทนที่จะใช้พริกหยวกเป็นชุดของสมุนไพรสำหรับมะเขือเทศดอง เลือกตามรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง ทาร์รากอนและมะรุม หรือโหระพารสเผ็ดกับใบเชอร์รี่ ใบสะระแหน่ และลูกเกด

บางครั้งพวกเขาถามว่าอันไหนดีกว่า: มะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นบาง ๆ - แบ่งครึ่งและฝาน แน่นอนว่าทั้งอันมีความสวยงามมากกว่าเชอร์รี่เหมาะ แต่ก็ไม่พร้อมใช้งานเสมอไป จะต้องตัดขนาดใหญ่และขนาดกลางข้อดีคือมีขนาดพอดีในขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• หอมใหญ่ 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง
• กระเทียม 1-2 หัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

มะเขือเทศ “สุดยอด” ในเยลลี่กำลังเตรียมตามสูตรดั้งเดิมที่คล้ายกับสูตรที่แล้ว โดยเจลาตินเล็กน้อย ขั้นแรกเราจะแช่แป้งในแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือตามที่เขียนไว้บนถุง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและเตรียมการถนอม - มะเขือเทศ, ภาชนะ, น้ำดอง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเตรียมน้ำดองจากน้ำที่เหลือหลังจากใช้สำหรับเจลาติน เทเครื่องเทศนำไปต้มและต้มเล็กน้อย จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูและเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป เราผสม เราสับหัวหอมใหญ่และจานกระเทียม

เทขวดที่ใส่มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่ผสมไว้ด้วยเดือด เราปิดฝาฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อ) เป็นเวลา 15 นาทีวางที่ด้านล่างของกระทะปูด้วยผ้า ม้วนขึ้นพลิกคว่ำ เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

หลายคนปลูกมะเขือเทศในเขตชานเมือง บางครั้งการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะอุดมสมบูรณ์มาก จากนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนก็เริ่มเก็บเกี่ยวผักชนิดนี้ในฤดูหนาว มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารที่แตกต่างกัน และผู้คนไม่เพียงแต่ชอบผักสดเท่านั้น แต่ยังชอบผักกระป๋องอีกด้วย หลายคนรู้วิธีการปิดแบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีที่เจลาตินมีอยู่ในน้ำดอง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด 3 ลิตร
• มะเขือเทศสด 800 กรัม
• หัวหอม 1 หลอด;
• 5 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย 3 ชิ้น;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 35 กรัม
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• ผักใบเขียวบัลแกเรียหรือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำมะเขือเทศในเจลาตินนั้นค่อนข้างง่าย ทำตามขั้นตอนที่ถูกต้องคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตามสูตรใหม่ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นก่อนอื่นควรแช่มะเขือเทศในน้ำเป็นเวลา 40 นาที สำหรับน้ำดองเตรียมน้ำสำหรับแช่เจลาติน ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มหั่นหัวหอมได้ แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ไม่เล็กเกินไปจากนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น กระเทียมควรสับและปอกเปลือกด้วย หากมีพริกและผักใบเขียวในขวดมะเขือเทศก็ควรหั่นล่วงหน้า หลังจาก 30-40 นาที คุณสามารถเอาผักออกจากน้ำและเริ่มหั่นได้

ต้องถอดรากออกจากมะเขือเทศที่สะอาดและล้างให้สะอาด ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ตัวเล็กเก็บได้ทั้งตัว.

ประการที่สอง เราเตรียมธนาคารสำหรับการบิด ก่อนดองมะเขือเทศต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและเชื้อราเข้าไปในขวด เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ: หัวหอมสับ, กระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน หลังจากนั้นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ จะวางซ้อนกันบนเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ประการที่สาม เราไปยังขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดของสูตรที่น่าทึ่งนี้ - ไปที่น้ำดอง น้ำกับเจลาตินแช่สำหรับหมักควรใส่ไฟและนำไปต้ม ถัดไปเติมเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและคุณสามารถปิดไฟได้ น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และคุณสามารถเริ่มเทเนื้อหาของขวดได้ หลังจากขวดโหลต้องแน่ใจว่าฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงทำความสะอาดโถในที่อุ่นได้โดยพลิกขวดคว่ำลง ตามสูตรนี้มะเขือเทศจะฉ่ำและอร่อยมาก

วิธีที่รวดเร็วในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเจลาติน

สูตรมะเขือเทศดองง่ายในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1,500 กรัม
• น้ำ 900 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเอารากออก เราแช่เจลาตินในน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในภาชนะอื่นคุณต้องอุ่นน้ำซึ่งหลังจากต้มให้เทเจลาตินที่อุ่นแล้ว ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและวางเครื่องเทศและชิ้นมะเขือเทศทั้งหมด เทเนื้อหาของโถด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องทำหมัน หากคุณใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้

มะเขือเทศในเจลาตินที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อไม่มีเวลาฆ่าเชื้อคุณสามารถปรุงมะเขือเทศในเยลลี่โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ รสชาติของมะเขือเทศจะไม่เปลี่ยนไปมากจากนี้ ตรงกันข้าม รสชาติจะเข้มข้นกว่า.

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลสุกโดยไม่มีข้อบกพร่อง หลังจากเลือกแล้วผักจะถูกล้างให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกและรากทั้งหมด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ก่อนลงทุนในธนาคารส่วนประกอบทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชิ้นมะเขือเทศวางเกือบถึงด้านบนโดยปล่อยให้ว่างด้านบนสองสามเซนติเมตร หลังจากนั้นเทขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น

หลังจากผสมทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว คุณสามารถระบายน้ำออกได้ เทน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 2 ช้อนลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ น้ำถูกจุดไฟและเติมเกลือและน้ำตาลหลังจากเดือด ของเหลวถูกต้มเพียงไม่กี่นาที เจลาตินเทน้ำร้อน 60-80 มิลลิลิตร ในน้ำดังกล่าว เจลาตินจะละลายอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งสำคัญคือการคนให้ทั่ว น้ำปรุงด้วยเจลาติน, เติมน้ำในกระทะและต้มต่ออีก 5-7 นาที ขวดที่บรรจุน้ำดองจะถูกม้วนและทำความสะอาดในที่อบอุ่นโดยคว่ำลง

สูตรเจลาตินมะเขือเทศสีเขียว

หากมะเขือเทศไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวทำวุ้นในช่องว่างได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

เริ่มแรกคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ควรล้างมะเขือเทศและกำจัดราก ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น วางเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่ด้านล่างของโถ มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ วางซ้อนกันอย่างแน่นหนา สำหรับน้ำดองต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับเจลาตินลงไป ผสมทุกอย่างจนละลาย น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวดมะเขือเทศ หลังจากนั้นธนาคารคุณสามารถบิดและทำความสะอาดในที่อบอุ่นโดยพลิกด้านล่างขึ้น

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!