เนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น ตัวเลือกที่เกือบจะคลาสสิกคือส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูในอัตราส่วน 2: 1 Pure หมูทอดสามารถได้รับไขมันมากและเนื้อ - ไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถเพิ่มไก่ ไก่งวงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วสำหรับชิ้นเนื้อปลาทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากมันมากกว่าจากปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาเฮลิบัต ปลาฮาลิบัต

ส่วนผสมอื่น ๆ

หัวหอม.มันจะต้องผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทอดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย) แล้วเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อ 1 กก. หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้นก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวค้าง (กระบอง)มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงรูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ขนมปังจะต้องแช่ในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักที่ดีที่สุดคือสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียง: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำไส้ให้แข็ง อย่างไรก็ตาม ไข่ช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือเนยหนึ่งก้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สามารถใส่ครีมลงในชิ้นปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มให้กับจานหรือ น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้น ฟิล์ม กระดูก และกระดูกอ่อนทั้งหมดออก
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองสลับกันเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับต้องนวดด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีกำแพงสูงเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัว ในกรณีนี้ คุณต้องโยนเนื้อสับไปที่ด้านล่างของภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. บรรจุพร้อมจะดีกว่าที่จะครอบคลุม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นก็ควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันอย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น ใช้ฝ่ามือตบไส้พายให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

kitchenmag.ru

วิธีทำขนมปังทอด

การทำขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ภายในชิ้นเนื้อ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

จำไว้ว่าแครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้น หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในไส้ ให้เลือกตัวเลือกการชุบอื่นๆ หรือเช็ดไส้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระ

วิธีการทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นจะไม่ผัด แต่ตุ๋น

ก่อน ไฟแรงทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถขับชิ้นเนื้อใต้ฝาได้ประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจ ให้แทงหนึ่งในนั้นด้วยมีด: น้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบ

ใส่ชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วอบชิ้นทอดต่อไปอีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณสามารถนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้ ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีทำลูกชิ้นทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" มีความเหมาะสม เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40-50 นาที

ควรพลิกชิ้นเนื้อทุกๆ 15-20 นาที หากเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย)

การเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นนั้นง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเทปริมาณน้ำที่ระบุในคำแนะนำด้านใน ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เปิดเครื่องและปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและปลาทอด;
• 30-40 นาที - สำหรับชิ้นเนื้อ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนของเหลวและปิดฝาโครงสร้าง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน

kitchenmag.ru

สูตร

magput.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (ส่วนเท่า ๆ กันของเนื้ออกและเนื้อต้นขา);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• 30 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อนนม 150 กรัม เมื่อมันพองตัว บีบมันออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม เกลือ และพริกไทย 30 กรัมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดก้อนที่เหลือ 200 กรัมเป็น ก้อนเล็ก(มีด้านประมาณ 4 มม.) แล้วผึ่งให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนม คนให้เข้ากัน

ด้วยมือเปียก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มลงในส่วนผสมของนม จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

mirblud.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 2 ชิ้นเหม็นอับ ขนมปังขาว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• - สำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำอาหารก่อน ไส้เห็ด. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนนุ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือของคุณ คุณสามารถแช่เนื้อสับในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นแล้วตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วทำเป็นชิ้นกลมๆ พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อนั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง(ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้วนำไปตั้งไฟต่ำสุดที่ใต้ฝา

womensgroup.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาค็อด 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

เนื้อปลาค็อดและ หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับทอดเกล็ดขนมปัง ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับใส่เนยหนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ม้วนชิ้นในบด ข้าวโอ๊ต, ทอดบน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วโอนไปยังจานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น ตัวเลือกที่เกือบจะคลาสสิกคือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2: 1 เนื้อหมูที่ทอดแล้วอาจกลายเป็นไขมันได้มากและชิ้นเนื้ออาจไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถเพิ่มไก่ ไก่งวงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วสำหรับชิ้นเนื้อปลาทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากมันมากกว่าจากปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาเฮลิบัต ปลาฮาลิบัต

ส่วนผสมอื่น ๆ

หัวหอม.มันจะต้องผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทอดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย) แล้วเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อ 1 กก. หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้นก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวค้าง (กระบอง)มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงรูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ขนมปังจะต้องแช่ในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักที่ดีที่สุดคือสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียง: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำไส้ให้แข็ง อย่างไรก็ตาม ไข่ช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือเนยหนึ่งก้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สามารถเพิ่มครีมลงในชิ้นปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มให้กับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้น ฟิล์ม กระดูก และกระดูกอ่อนทั้งหมดออก
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองสลับกันเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับต้องนวดด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีกำแพงสูงเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัว ในกรณีนี้ คุณต้องโยนเนื้อสับไปที่ด้านล่างของภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะคลุมเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พัก หลังจากนั้นก็ควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันอย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น ใช้ฝ่ามือตบไส้พายให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

kitchenmag.ru

วิธีทำขนมปังทอด

การทำขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ภายในชิ้นเนื้อ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

จำไว้ว่าแครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้น หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในไส้ ให้เลือกตัวเลือกการชุบอื่นๆ หรือเช็ดไส้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระ

วิธีการทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นจะไม่ผัด แต่ตุ๋น

ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรง 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถขับชิ้นเนื้อใต้ฝาได้ประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจ ให้แทงหนึ่งในนั้นด้วยมีด: น้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบ

ใส่ชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วอบชิ้นทอดต่อไปอีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณสามารถนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้ ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีทำลูกชิ้นทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" มีความเหมาะสม เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40-50 นาที

ควรพลิกชิ้นเนื้อทุกๆ 15-20 นาที หากเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย)

การเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นนั้นง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเทปริมาณน้ำที่ระบุในคำแนะนำด้านใน ใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เปิดเครื่องและปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและปลาทอด;
• 30-40 นาที - สำหรับชิ้นเนื้อ

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนของเหลวและปิดฝาโครงสร้าง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน

kitchenmag.ru

สูตร

magput.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (ส่วนเท่า ๆ กันของเนื้ออกและเนื้อต้นขา);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อนนม 150 กรัม เมื่อมันพองตัว บีบมันออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม เกลือ และพริกไทย 30 กรัมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้อนที่เหลือ 200 กรัมเป็นลูกบาศก์เล็กๆ (โดยให้ด้านประมาณ 4 มม.) แล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนม คนให้เข้ากัน

ด้วยมือเปียก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มลงในส่วนผสมของนม จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

mirblud.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• - สำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนนุ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือของคุณ คุณสามารถแช่เนื้อสับในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นแล้วตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วทำเป็นชิ้นกลมๆ พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อนั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา

womensgroup.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาค็อด 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ส่งเนื้อปลาค็อดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับทอดเกล็ดขนมปัง ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับใส่เนยหนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ม้วนชิ้นในข้าวโอ๊ตบดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังจานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

สวัสดีทุกคนสวัสดี! วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องน่ารับประทาน กรอบ และ ลูกชิ้นฉ่ำ. ฉันได้เปิดเผยเคล็ดลับในการทำแพนเค้กเหล่านี้ให้คุณทราบแล้ว และตอนนี้เราจะปรุงมันจากเนื้อสับ ทำอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน มีและไม่มีน้ำเกรวี่ กับขนมปัง กับไส้; ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อต้มสองชั้น

ดูเหมือนว่าทุกคนจะทำอาหารจานนี้ได้ แต่ไม่ใช่ ... หลายคนประสบปัญหาเช่นลูกชิ้นบางลูกกระจุยในขณะที่คนอื่นแห้ง

เพื่อเอาใจตัวเองด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย เพียงทำตามเคล็ดลับในการทำอาหาร:

• • เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นเนื้อไม่ใช่จากการซื้อ แต่จาก เนื้อสับทำเอง.
  • เลือกสำหรับหลังสับ คอ สะบัก หน้าอก และบางส่วนของขาหลัง ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มกระดูก ใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู
  • เพิ่มไข่จะดีกว่า แต่ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัมเพราะเหตุ จำนวนมาก, อาหารอาจจะแข็ง
  • หัวหอมจะแช่เย็นได้ดีที่สุด วิธีการตัดมันตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันชอบที่จะใช้มีดทำครัวและหั่นเป็นก้อน
  • อย่าลืมใส่ขนมปังที่แช่ไว้เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม
  • คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบได้
  • เพื่อให้รูปทรงของมือถูกต้อง ให้ชุบน้ำเย็นล่วงหน้า
  • เลือกขนมปังที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ใช้แครกเกอร์ งา ขนมปังแท่งละเอียด หรือแป้ง

ทุกคนรู้ดีที่สุด ของอร่อยที่ได้จากเนื้อสับแบบโฮมเมดที่เรียกว่าพวกเขาใช้อัตราส่วน 1: 1 ตามลำดับเนื้อ หมูสับ. เกณฑ์สำคัญคือเนื้อต้องสด รุ่นคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขนมปังลงในจาน

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 500 กรัม (หมู + เนื้อ 50/50);
• ขนมปังขาว - 125 กรัม (จะดีกว่าที่จะไม่นำขนมปังสด);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียมให้ละเอียด แช่ขนมปังในน้ำอุ่นหรือนม ใส่หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังบีบ, ไข่, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ ลงในเนื้อสับตามต้องการ

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ตอนนี้คุณต้องตบเนื้อสับบนจานหรือบนโต๊ะด้วยมือของคุณ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ด้วยเหตุนี้ เคล็ดลับการทำอาหารจานจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ต่อมาก็หั่นเนื้อเป็นลูกชิ้นให้ได้รูปทรงตามชอบ

4. เราทำขนมปังจากเกล็ดขนมปังหรือแป้งหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษที่ซื้อในร้านค้า

5. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ลูกชิ้นนุ่มและอร่อยมาก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกับบวบ

ฉันคิดว่าทุกคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าทุกคนชอบเค้กเนื้อสับแสนอร่อยและแดงก่ำ แต่บางครั้งพวกเขาก็เบื่อ ดังนั้นคุณต้องมองหาแนวทางใหม่ในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อ เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มบวบลงไป? เชื่อฉันสิมันจะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก

เราจะต้อง:

• บวบ - 1 กก.
• เนื้อสับ - 750 กรัม;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ในหมายเหตุ! คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและทำตามที่คุณต้องการ จานจะยังคงนุ่มและอร่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เคล็ดลับ ขนาดที่ดีที่สุดที่จะใช้บวบคือประมาณ 20 เซนติเมตร ในบวบนั้นดี คุณสมบัติด้านรสชาติและกระดูกก็ค่อนข้างเล็ก

2. ส่งกระเทียมผ่านการกด ในชามผสมเนื้อสับ, บวบ, ไข่และกระเทียม

3. ใส่เกลือ พริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นและทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เสิร์ฟจานร้อนแม้ว่าบางคนจะชอบแบบเย็น มันทำให้เป็นอาหารว่างที่ดี

ไส้เนื้อสับอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะ

ฉันไม่เคยใส่มันฝรั่งมาก่อน เนื้อบดละเอียด. แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันลองแพนเค้กมหัศจรรย์กับเพื่อนของฉันว่ามันอร่อยและเขียวชอุ่มแค่ไหน และพวกเขายังตอบสนองความหิวของนักชิมที่ไม่รู้จักพออีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัว

2. สับกระเทียมให้ละเอียด

3. มันฝรั่งขูด

4. ใส่หัวหอม กระเทียม มันฝรั่ง น้ำเย็น ไข่ ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเนื้อจะได้สวยงาม

5. ฟอร์มลูก

6. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างอบภายในและภายนอกไม่ไหม้

และสำหรับคุณ วิดีโอสูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่ไม่ชอบอ่านแต่ชอบดู:

สูตรเนื้อและกะหล่ำปลี

มีความเห็นว่าหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อของเรา เนื้อจะแห้งสนิท แต่ที่จริงแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของการทำอาหาร และจานของเราจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถละเลยวิธีการปรุงเนื้อบดด้วยการเติมกะหล่ำปลี

เทคนิคการทำอาหารสำหรับทำไส้เนื้อ:

• สำหรับเนื้อสับเราใช้เนื้อวัวที่มีไขมันปานกลางบดด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ
• ควรหลีกเลี่ยงไข่ในจานนี้
• ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้ใส่ชิ้นเล็กๆ น้ำมันหมู;
• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เพิ่มขนมปังเก่าหรือก้อนลงไป
• จำเป็นต้องทอดช่องว่างในน้ำมันพืชอุ่นแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาที

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• บุญ - 1 ชิ้น;
• นม - 70 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมเนื้อสับ กะหล่ำปลี หัวหอม กับกระเทียมและขนมปังแช่ในนม เกลือและพริกไทย.

4. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

5. รูปร่าง ลูกชิ้นและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

6. ทอดลูกทั้งสองด้านในน้ำมันพืช on ไฟไหม้ใหญ่โดยไม่ต้องปิดฝาสักสองสามนาทีแล้วปิดฝาและลดความร้อนปรุงอาหารจนนุ่ม

วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับต้องใส่จาน เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เทนมลงบนขนมปังแล้วรอจนเปียก

3. สับหัวหอม กระเทียม และใส่เนื้อสับละเอียด อย่าลืมเพิ่มขนมปังสำเร็จรูป

4. ปอกไข่

5. จากเนื้อสับด้วยมือเปียกคุณต้องทำเค้กหนา 5-7 มม. แล้ววางไข่ไว้ตรงกลาง

6. ปิดไข่ด้วยเนื้อสับ ผสมแป้งกับเกล็ดขนมปังแล้วม้วนช่องว่างของเราในการผสมพันธุ์นี้ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

อันที่จริงนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำลูกชิ้น แต่ก็มีอยู่มากมาย แต่ฉันจะจบวันนี้ เนื่องจากเป้าหมายของฉันคือการแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีที่คลาสสิกและอร่อยที่สุดที่จะเป็นคำใบ้สำหรับคุณในการเตรียมอาหารเย็นที่เรียบง่ายและแสนอร่อย และอย่าลืมทำสลัดแสนอร่อยเช่นจากและทุกคนจะมีความสุข ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

วันนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงแบบฉ่ำๆ และ ลูกชิ้นอร่อย. อย่างไหน? เลือกได้ตามใจชอบ! ฉันสามารถให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนลูกชิ้นไก่งวง หมู ไก่ และพอลล็อค เติมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง และแม้แต่ชิ้นทอดที่ไม่มีขนมปัง คุณสามารถปรุงในกระทะหรือปรุงในเตาอบ ฉันตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมไว้ในที่เดียวเพื่อกระจายและจัดระเบียบข้อมูลเล็กน้อย สะดวกเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ

เคล็ดลับง่ายๆ ของลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

แต่ก่อนอื่น มากำหนดหลักการของการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยกันก่อนเพื่อให้ออกมาฉ่ำและอร่อย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสับและเครื่องเทศที่มาพร้อมกัน อาจจะ, แม่บ้านที่มีประสบการณ์กฎเหล่านี้จะดูเหมือนซ้ำซากและ "เก่าแก่เหมือนโลก" แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เกิดมา "สวมหมวกและผ้ากันเปื้อนของเชฟ" - เด็กและผู้เริ่มต้นบางครั้งจำเป็นต้องพูดเรื่องง่ายๆ

และไม่ใช่ความจริงที่ว่าสำหรับพวกเขาพวกเขาดูเหมือนชัดเจน!

• • แน่นอน คุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง .. แต่คำถามคือ - จานนี้จะเรียกว่าเนื้อทอดหรือไม่? ถึงกระนั้น ขนมปังที่เราแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำหรือนม แล้วใส่เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในเนื้อสับ เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเกือบทุกสูตรสำหรับลูกชิ้นทำเองแสนอร่อย และประเด็นนี้ไม่ใช่เพื่อประหยัดเนื้อสับอย่างที่บางคนคิด! ขนมปังช่วยให้คุณทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และอร่อยขึ้น แต่เราไม่ได้พูดถึงเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า (คุณจะไม่ต้องเดาเลยว่ามีการเพิ่มอะไรลงไปบ้างแล้ว!) แต่เกี่ยวกับเนื้อสับล้วนๆ ซึ่งคุณเพิ่งหันด้วยมือของคุณเองจากชิ้นเนื้อธรรมชาติ ;
  • น้ำเปล่า (นม ครีม น้ำแร่) ต้องมีอยู่ในเนื้อสับสำหรับทอด เป็นความชื้นที่ทำให้ลูกชิ้นฉ่ำและนุ่ม ยิ่งส่วนประกอบที่มีไขมันในของเหลวนี้มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น น้ำจะต้องเย็นลงจนกลายเป็นน้ำแข็ง กฎนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับธรรมชาติที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่งจากผู้ผลิต "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่มีไหวพริบ
  • ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากการเติมนมเย็น น้ำเย็น หรือแม้แต่น้ำแร่ลงในเนื้อบดแล้ว เนื้อบดดังกล่าวจะต้องถูกทุบทิ้งด้วย วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก เช่นเดียวกับแป้ง คุณตักเนื้อสับในกำมือหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม ให้ทำ 15-20 ครั้ง ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับและชิ้นเนื้อฉ่ำมาก คงจะดีถ้าให้เวลาเนื้อสับยืน - ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
  • เพื่อความชุ่มฉ่ำที่ใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับทอด นอกจากนี้ คุณต้องหั่นให้ละเอียดมาก (อย่าหมุนเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องหั่นให้ละเอียดและประณีต) แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่เสนอให้เลื่อนสารเติมแต่งเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรากำลังพูดถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารมากกว่าการปรับปรุงรสชาติของจาน

และแน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเนื้อสับนั้นมีความสำคัญอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากเนื้อเก่าแห้งแช่แข็งหรือพระเจ้าห้ามเนื้อหืนคุณไม่สามารถทำชิ้นอร่อยด้วยสารเติมแต่งและส่วนผสม "วิเศษ" ... แม้ว่าพ่อครัวของโรงอาหารในโรงเรียนบางแห่งจะเถียงกับฉัน ...

สำหรับชิ้นทอดที่ยอดเยี่ยม ฉ่ำและอร่อยเหล่านี้ เราต้องการไก่งวงสับ (เนื้อไก่งวง) รวมถึงส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้

• เนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับใด ๆ ) - 1kg
• ก้อน (ขนมปัง) - 150g
• นม - 150g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1 ถ้าคุณทำเนื้อสับเอง ให้หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บางส่วนเพื่อเร่งกระบวนการให้หมุนหัวหอมที่ปอกแล้วทันที แต่ถ้าคุณสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป เนื้อบดละเอียด- ชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่า 2 แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ หลายคนแนะนำให้ตัดเปลือกออก แต่ถ้าคุณหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อก็สามารถเพิ่มขนมปังที่นั่นได้เช่นกัน - ลงในเครื่องบดเนื้อและเปลือกจะไม่รบกวนเรา หากคุณใส่ขนมปังลงในเนื้อสับสำเร็จรูปทันที จะนวดได้ง่ายขึ้นเมื่อไม่มีเปลือก 3 เมื่อเนื้อไก่งวง หัวหอม และขนมปังผสมกันในเนื้อสับแล้ว ให้ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วตีเนื้อสับในลักษณะเดียวกับที่ตีแป้ง ประมาณหนึ่งนาทีก็เพียงพอ - เพื่อให้ชิ้นเนื้อของเราไม่แตกกระจายและกระจายในกระทะ แต่จะแข็งแรง ยืดหยุ่นและน่ารับประทาน 4 ตั้งกระทะบนเตา ใส่นิดหน่อย น้ำมันพืชและความร้อนได้ดี ด้วยมือที่เปียก ปั้นลูกชิ้นเนื้อสับด้วยมือของคุณ แผ่ให้แบนทั้งสองข้างเล็กน้อย ให้ได้รูปร่างที่ต้องการ - ทรงกลมหรือวงกลม แล้วส่งไปยังกระทะร้อน คุณสามารถม้วนชิ้นทอดเป็นเกล็ดขนมปัง แป้งหรือไข่ขาว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน - ชิ้นทอดจะมีรูปร่างที่ดี การย่างสีทองที่สวยงาม และเปลือกกรอบแสนอร่อย 1 ทอดชิ้นทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกฝาแล้วปิดฝา ใต้ฝาชิ้นเนื้อจะอบไอน้ำและเตรียมพร้อม ทันทีที่ปิดฝาให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและดูความพร้อม โดยปกติ ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะปรุงบนกองไฟประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด

ทั้งหมด! ไก่งวงโฮมเมดแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ไก่สับชิ้นนุ่มมาก - มาค้นพบความลับของความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์กันเถอะ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าได้อย่างง่ายดายแทนที่ไก่งวงสับกับไก่และปรุงให้อร่อย ไก่ทอด. แต่เราจะไปทางอื่น! มาเพิ่มกันเถอะ อาหารอร่อยในรายการส่วนผสมของเราและปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก!

ดูว่าเราต้องการสินค้าอะไร เตรียมตัว แล้วไปทำอาหารทำความคุ้นเคยกับความลับใหม่กันเถอะ เนื้อสับฉ่ำสำหรับ Cutlets.

สารประกอบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 35% - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• เนย - 70 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สำหรับทำขนมปัง - เกล็ดขนมปังแห้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

1 คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูป (คุณภาพดีโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น) หรือคุณสามารถปรุงเองจากส่วนใด ๆ ของไก่แม้จากอก - ชิ้นเนื้อของเราจะไม่แห้งอยู่แล้ว - เรารู้เคล็ดลับ 🙂 2 เราจะตัดเปลือกขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมอุ่น ตัดหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ไก่สับ 3 ใส่ไข่ ขนมปังแช่ นมบีบ เกลือ พริกไทย มาผสมทุกอย่างกันเถอะ เพิ่มครีมเย็นและอย่างระมัดระวัง ดีที่สุด - ด้วยมือจับนวด ไก่สับสู่สภาวะที่สม่ำเสมอ 4 ตอนนี้ มาดูส่วนผสม "ความลับ" หลักของเรา ซึ่งจะทำให้ไก่สับของเรามีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและสวยงาม - เนยแช่แข็ง เราถูมันบนเครื่องขูดหยาบเป็นเนื้อสับผสมอย่างรวดเร็ว (จนละลาย!) และดำเนินการทอดอย่างรวดเร็ว โดยวิธีการทอดเหล่านี้จะต้องทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นน้ำมันภายในจะกระจายไปทั่วเนื้อสับตามต้องการอย่างสม่ำเสมอและจะไม่รั่วไหลออกมา 5 เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนและในขณะที่ให้ความร้อนเราก็สร้างชิ้นส่วนของรูปร่างที่เราต้องการ ให้สวยเหมือนในรูป - ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังแห้ง แต่คุณสามารถในแป้ง 6 เราทอดไก่ทอดทั้งสองข้างและสิ่งที่สำคัญสำหรับสูตรนี้อย่าปิดฝา!

ลูกชิ้นไก่ที่อร่อยและนุ่มพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับสลัด ผักใบเขียว ผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ - พวกมันจะไม่อร่อยน้อยลง :-))

หมูสับกับกะหล่ำปลี - "กะหล่ำปลีขี้เกียจ"

หมูผัดกะหล่ำก็อร่อยสมชื่อ" ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ” แต่อันที่จริง - ไส้เนื้อสับกับกะหล่ำปลีเราจะเลือกมัน ตามกฎแล้วหมูมีองค์ประกอบค่อนข้างอ้วนดังนั้นเราจึง "เจือจาง" ด้วยกะหล่ำปลีติดมันและโดยรวมแล้วเราได้สิ่งที่ยอดเยี่ยม 🙂 ในสัดส่วนที่เราใช้หมูสับและกะหล่ำปลีในส่วนเท่า ๆ กัน

ฉันแนะนำให้คุณทำสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ "ขี้เกียจ" เท่านั้น แต่ยังเร็วด้วย - เราจะบดสารเติมแต่งทั้งหมดของเราด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพอ่อน

ในการม้วนชิ้นทอดเราจะเอา cornmeal - จากนั้นเราจะได้สีเหลืองที่สวยงามของ cutlets ของเราดูว่ามันมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย หากไม่มีแป้งดังกล่าว แต่มี ปลายข้าวข้าวโพด- บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ - 300g
• กะหล่ำปลี - 300g
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• cornmeal - สำหรับทอดน้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1 เตรียมทุกอย่างตามปกติ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในสูตรนี้คือเราสับหัวหอมและกะหล่ำปลีในเครื่องปั่น บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีหลังจากสับ ตอกไข่ใส่หัวหอมก่อนสับ 2 เกลือพริกไทยเนื้อสับนวดให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเข้า ข้าวโพดแล้ววางบนกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อน จัดวางอย่างระมัดระวังเพราะ เนื้อสับกลายเป็นความนุ่มไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อสัมผัสด้วย - จนกระทั่งชิ้นเนื้อทอดพวกเขาไม่รักษารูปร่างไว้อย่างมั่นใจ 3 เป็นการดีที่จะไม่ปิดฝา เมื่อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน - พิจารณาว่าพร้อม หมูทอดกับกะหล่ำปลีตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก!

ไส้เนื้อสับกับมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอ

คุณคิดว่าขนมปัง กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แม่บ้าน ใส่เนื้อสับเพื่อประหยัดเงินหรือไม่? คุณยังไม่ได้ลองไส้เนื้อบดกับมันฝรั่งเลย อร่อยมาก!

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งดิบ - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

แต่สาระสำคัญของการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง! สูตรนี้ต่างจากสูตรที่แล้วเท่านั้นนะคะ กะหล่ำปลีดิบควรแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูด ฉันจะไม่อธิบายส่วนที่เหลือ - ทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน ฉันจะระบุสัดส่วนที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์

แต่ถ้าจู่ๆ อะไรๆ ก็ไม่สำเร็จ ให้ดูวิดีโอสั้นๆ นี้ ซึ่งจะแสดงขั้นตอนในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อชิ้นนี้อย่างเป็นขั้นเป็นตอน โดยใช้มันฝรั่งและเนื้อสับ

เนื้อสับผสมในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรเช่นไส้เนื้อสับที่อบในเตาอบได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอ้วนจริงๆ (และต้องยอมรับว่าทอดในกระทะเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงด้วย ปริมาณมากเปลือกคอเลสเตอรอลที่มีไขมันและ "เป็นอันตราย") - ชิ้นเนื้อในเตาอบจะเข้ามาแทนที่ได้ดี พวกเขายังคงอร่อยและฉ่ำมากดูน่ารับประทานมากและช่วยประหยัดน้ำมันไม่เพียง แต่น้ำมัน แต่ยังช่วยเวลาอีกด้วย ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างเตา เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ และจดเวลาไว้

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก. (ไก่ - 700 กรัมและหมู + เนื้อ - 300 กรัม)
• ขนมปังขาว (เศษ) - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม,
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• kefir (ครีมเปรี้ยว, ครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 + 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบ:

ขนมปังขาว 1 ชิ้น (ตัดเปลือกดีกว่า) เทประมาณครึ่งแก้ว น้ำเย็น. ในขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้นำกระเทียมและหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วเลื่อนในเครื่องปั่น ขนมปังแช่โดยไม่ต้องบีบน้ำเพิ่มหัวหอมและผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
2 เนื้อสับในสูตรนี้ถ่ายในสัดส่วนต่อไปนี้ - ไก่ - เกือบ 2/3 ของปริมาตรและเนื้อหมูและเนื้อวัว - เท่ากัน 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูมากขึ้นได้หากต้องการให้อ้วนขึ้น โดยทั่วไปแล้วให้เลือกสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ 3 ขูดมันฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ ฉันบีบมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำ
4 ใส่หัวหอมที่นี่ ตอกไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติม kefir เล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มนมครีมเปรี้ยว) เราผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทุบทิ้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อของเราไม่กระจุยกระจายและมีความฉ่ำและเขียวชอุ่มมากที่สุด นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ

5 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางลงบนแผ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทุบเนื้อสับเพิ่มเติมโดยย้ายชิ้นทอดจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง คุณสามารถม้วนชิ้นทอดในขนมปังหรือในแป้ง
6 ส่งไปยังเตาอบร้อน (190-200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมครึ่งแก้วลงบนแผ่นโดยตรง น้ำร้อนและนำเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าพลิกไส้ในระหว่างการอบ

เหล่านี้สวยงามและพอประมาณ อาหารทอดเราได้รับมัน มันง่ายมากและ ทางด่วนการปรุงอาหารชิ้นทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้

ลูกชิ้นปลาพอลแล็คที่ไม่มีขนมปัง - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ต่อหัวข้อเพิ่มเติม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นปลา - เนื้อพอลลอคสับ พอลลอคเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กปลา: ไม่ใช่ปลาราคาแพง ในขณะที่มีกระดูกน้อย ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด แต่สำหรับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์(เนื้อหาของวิตามิน A, B1, B2, B9, แร่ธาตุและธาตุ) - ไม่ด้อยกว่าพันธุ์ปลาราคาแพง

ข้อร้องเรียนเพียงอย่างเดียวเกี่ยวกับพอลลอคคือเนื้อสับอาจแห้งเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่มีไขมัน คุณสามารถเลื่อนน้ำมันหมูอีกหนึ่งชิ้นเข้าไปในเนื้อสับหรือเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันมะกอก. เป็นเรื่องปกติสำหรับเค้กปลา to พันธุ์ไม่ติดมันปลาขาว แต่ในเวลาเดียวกัน - เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันด้วยสารเติมแต่งแยกต่างหาก

อนึ่ง อีกหนึ่งวิธีดั้งเดิมและ "อร่อย" ในการเพิ่มไขมันให้กับเนื้อปลาแห้ง (และไม่ใช่แค่ปลา) เนื้อสับ ใส่เนยแช่แข็งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วกดให้อยู่ในเนื้อสับ ระหว่างอบเนยจะละลายให้ดีเยี่ยม รสครีมจาน!

แต่ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เช่น เค้กปลา(และนี่คือจานอาหารตามมาตรฐานทั้งหมด!) จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติม สูตรนี้ยังให้น้ำมันเล็กน้อยในกระทะและไม่มีขนมปังและแป้งในชิ้นเนื้อ

หากไม่มีเครื่องใช้พิเศษกับ เคลือบสารกันติดซึ่งคุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในเตาอบได้ คุณสามารถ - นึ่ง นี่คือสิ่งที่ชอบ

ฉันยังชอบชิ้นที่ทอดแล้วดูมีสีน้ำตาลมากขึ้น เปลือกเล็กๆ ทอดเล็กน้อยจะไม่เจ็บ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางมากและด้วยน้ำมันเล็กน้อย

สารประกอบ:

• พอลลอคสับ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อพอลลอค:

1 เลื่อนเนื้อพอลลอคและมันฝรั่งปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ควรเลื่อนหัวหอมเพราะน้ำผลไม้ทั้งหมดจะเข้าไปในของเหลวซึ่งเราบีบออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำหัวหอมทั้งหมดจะไม่ไปไหน! มันจะดีกว่าถ้าใช้มีดหั่นหัวหอมอย่างประณีต - ด้วยวิธีนี้มันจะถูกเก็บรักษาไว้ในเค้กปลาของเราด้วยทั้งความชุ่มฉ่ำและรสชาติ 2 ผสมพอลลอคสับ มันฝรั่ง หัวหอมสับ ไข่ กระเทียม และเครื่องปรุงรส โปรดทราบว่าเราปรุงชิ้นทอดเหล่านี้โดยไม่ใช้ขนมปัง! เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด 3 เนื้อสับออกมาดิบมาก. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกมามากเกินไป ให้บีบของเหลวส่วนเกินลงในชามแยกเมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ที่นี่ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะได้รับจากมันฝรั่งและหัวหอม แต่เพื่อลดการแยกความชื้นที่มากเกินไปจำเป็นต้องผัดเนื้อสับเป็นเวลานานและทั่วถึงก่อนผัดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และโยนลงในชาม ดังนั้นเราจะปรับปรุงการเกาะติดของเนื้อสับกับไข่ และสร้าง “ความเหนียว” ที่มากขึ้น เนื้อชิ้นทอดจะไม่กระจุยมาก 4 เราไม่ทำขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อที่จะไม่ใส่แป้งลงในของเรา สูตรอาหาร. แต่คุณสามารถม้วนชิ้นทอดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้หากต้องการ

5 ทอดในน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร ลูกชิ้นปลาปรุงเร็วมาก แต่คุณยังสามารถนึ่งต่อไปได้หลังจากย่างใต้ฝาแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันขอเตือนคุณว่าในสูตรนี้ เพื่อประโยชน์และเพิ่มลักษณะ "อาหาร" ของอาหารของเรา เราจึงไม่รวมขนมปังทั้งหมด แต่ตามประเพณี สูตรคลาสสิคต้องเพิ่มขนมปังเค้กปลาและในเค้กปลาขนมปังมักจะแช่ในนมไม่ใช่ในน้ำ ยังคงเค้กปลาต้องใช้การจัดการที่อ่อนโยนมากขึ้น🙂

คุณทำลูกชิ้นแบบไหน? คุณชอบเนื้อสับและสารเติมแต่งประเภทใด? แบ่งปันสิ่งที่พบโชคดีและสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับไส้เนื้อสับในความคิดเห็น!

ปฏิคมใด ๆ รู้วิธีทำทอดโฮมเมดแสนอร่อย หอม ฉ่ำ ร้อน คลาสสิกทัตเล็ททำจากเนื้อสับ 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อวัวและหมู หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเนื้อสับ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด

ก่อนหน้านี้เรียกว่าชิ้นเนื้อกับกระดูกในรัสเซียพวกเขาเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์จาก เนื้อบดละเอียดทอดในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชิ้นเนื้อถูกปั้นขึ้นจากเนื้อสับต่างๆ ผสมกับส่วนผสมต่างๆ

ชิ้นเนื้อดิบที่ปิดตาจะทอดด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดจนสุกแล้ว ให้ปิดฝาหม้อ แล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ นึ่งต่ออีก 3-5 นาที สิ่งนี้จะรับประกันความพร้อมและเพื่อให้คุณสามารถเก็บความฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

ไส้เนื้อบดคลาสสิกแสนอร่อยทีละขั้นตอน

ในบทความของเรา เราจะมาดูวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดจากต่างๆ กัน เนื้อบดละเอียดพวกเขาจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและจะสร้างความพึงพอใจให้ครัวเรือนของคุณ

เมนู:

คนชอบทำโฮมเมด ฉ่ำๆ และ ลูกชิ้นหอม. แอร์โฮสเตสผู้มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดเอง แต่ละคนใช้กลเม็ดและเคล็ดลับของตัวเอง วิถีคลาสสิคมักใช้ที่บ้านและในที่จัดเลี้ยง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับชิ้นเนื้ออร่อย:

1. คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
2. เนยจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบาย
3. การเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเนื้อสับสำหรับทอดจะให้รสเผ็ด
4. และเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานก่อนอื่นแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• ขนมปังขาว - 0.200 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับเราจะแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่า เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อที่รีดแล้วเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. นอกจากนี้เรายังเลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังหรือก้อนในนมแล้วใส่เนื้อสับ, ตอกไข่ใส่, ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราได้เตรียมเนื้อสับ

3. ใช้มือชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่ติด และเพื่อความเหนียวของเนื้อสับ เรา "ตี" บนโต๊ะ หรือเมื่อเราปั้น เราโยนชิ้นทอดจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เราทุบเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เราเสิร์ฟลูกชิ้นสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ทานให้อร่อย!

2. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

ส่วนใหญ่จะชอบแบบฉ่ำๆ นุ่มๆ หอมๆ และ ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสัตว์ต่างๆ และหากเติมน้ำเกรวี่เข้าไป จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับอาหารค่ำมื้อต่อไปอย่าลืมซอสสำหรับพวกเขา คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอดได้อะไรจากสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหรือซอส - 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นอย่างประณีต แครอทของฉันปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ เราใส่ผักที่ผัดแล้วใส่เกลือลงไปผัด

4. วางมะเขือเทศใส่ผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้น ให้เทน้ำลงไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอดของเราพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

3. ลูกชิ้นเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับรีด;
• นม 140 มล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนวดขนมปังให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. เนื้อดินใส่ในชาม ใส่หัวหอมขูด ขนมปังแช่ เกลือลงไป แล้วตอกไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. เราสร้างชิ้นเนื้อสับ

5. เทแป้งลงในจานแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย

6. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดให้ทอดทั้งสองด้านจนสุก เราใส่ชิ้นทอดทั้งหมดในกระทะใส่น้ำซุปหรือน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ทานให้อร่อย!

4. หมูสับ

แม้ว่าคุณจะนึกถึงรูปร่างของตัวเอง คุณก็สามารถทำหมูทอดได้ และความคิดเหมารวมที่ว่าเมนูหมูจะดีขึ้นนั้นมักจะผิด ปกติแล้ว หมูทอดไม่ใช่ อาหารไดเอทแต่ใช้เพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง หมูสับแสนอร่อยเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก.
• ขนมปังขาวชิ้นใหญ่
• นม 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 3/4 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังป่น

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เปลือกสามารถถอดออกได้ เทเศษขนมปังกับนมอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขนมปังชุ่มด้วยของเหลว

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

3. เราใช้หมูสับสำเร็จรูป เพิ่มหัวหอม, เศษขนมปัง, ไข่ตีกับเนื้อสับ เราผล็อยหลับไปเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ

4. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด

5. ใส่สองสามชิ้นลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่ง ทันทีที่มีเปลือกโลกปรากฏขึ้น ให้พลิกไส้พายไปอีกด้าน ผัดจนนุ่มแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาทีโดยปิดฝาแล้วเติมของเหลวเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ

6. Cutlets พร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับสูตร

ทานให้อร่อย!

5. ไก่สับทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ชีสแข็ง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - รสชาติ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ในชามลึก ใส่ไก่สับ ขนมปัง ชีส ใส่ไข่ ครีม เกลือ พริกไทย หัวหอม

2. ผสมเนื้อสับสำหรับทอดจนเนียน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

3. เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียกคลึง

4. ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนสุก

5. เนื้อทอดพร้อมวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

6. เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ทานให้อร่อย!

6. เนื้อไก่งวงสับ

ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อของฉันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

2. เราสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับสูตรที่เหลือจะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่

4. วางเค้กเนื้อด้วยมือเปียกบนแผ่นอบ

ไก่งวงชิ้นเนื้อฉ่ำในเตาอบอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ทานให้อร่อย!

7. วิดีโอ - ทอดกับน้ำเกรวี่

ทานให้อร่อย!