21.08.2018

วิธีการทอดหมูทอด เนื้อดิน. หลักการทั่วไปทำอาหารทอดจากเนื้อวัวและหมู

Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

คุณสามารถแนะนำพวกเขาในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนและ อบไอน้ำสามารถใช้ได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการทำลูกชิ้นเนื้อและหมู

รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบสะบักหรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบ คอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

ไก่ทอด - ไก่อบ

ไก่ทอดเป็นยาที่มีชื่อเสียงต่ำในอิตาลี เช่นเดียวกับพิซซ่า ถือว่าเป็นนาทีสุดท้ายของมื้ออาหารที่สามารถนำไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำได้ อุ่นด้วยไมโครเวฟและอาหารเย็นก็พร้อม สลัดไก่เป็นจานที่มีไก่และผัก สูตรนี้เป็นสูตรที่รู้จักกันทั่วประเทศอิตาลี แต่ในส่วนอื่นๆ ของโลก ยังมีสูตรอาหารอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน เช่น ในภาษากรีก ฝรั่งเศส จีน หรือเวียดนาม

วิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับอาหาร แม้ในฤดูร้อน คือการแช่เย็นในสลัด เจือจาง และจับคู่กับส่วนผสมที่หลากหลาย Korma เป็นอาหารอินเดียทั่วไปที่รับประทานเป็นอาหารจานที่สองหรือเป็นอาหารประเภทไก่ เนื้อแกะ หรือผัก

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณทำได้เร็วมากโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษเตรียมจานที่ต้องการ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:

หัวหอม. จะเติมแบบดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมช่วยให้ลูกชิ้นของเราชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้

สเต็กฟลอเรนซ์เป็นอาหารคลาสสิกของทัสคานี อิตาเลียน และอาหารนานาชาติ ในบทความนี้ เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้ ตั้งแต่การผ่าทางกายวิภาคไปจนถึงการอบ คาซูล่า - อาหารพื้นบ้านลอมบาร์ด แม้แต่เปลือกตา คาสซูเอลา เคซีลา มันสำปะหลัง หรือไม้พาย ก็มีชื่อของมันอยู่ในหม้อที่ปรุง

Hare - อาหารจานที่สองตามแบบฉบับของพื้นที่ภูเขา ภาคเหนือของอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont และ Tuscany ลิ้นยู่ยี่เป็นการเตรียมการโบราณที่สร้างขึ้นเพื่อให้เนื้อได้นานที่สุด คำว่า อิ่มตัว มาจากชื่อที่นิยมในยุคสมัยที่ใช้เกลือ: ซัลนิโตร

ขนมปัง. โดยทั่วไปพวกเขาใช้ ขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่น้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง แต่อย่างใดและในรูปแบบที่นิ่มนวลจะไม่รู้สึกได้ แนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ให้กับเนื้อสับทั้งหมดตามสัดส่วน จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

สตูว์เป็นสูตรจากเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อก้อน 3 ถึง 5 ซม. เป็นการเตรียมทั่วไปทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชียและแอฟริกาซึ่งมีการเตรียมสูตรเนื้อสัตว์จำนวนมากโดยใช้วิธีการตุ๋น การเก็บมันฝรั่งเป็นหนึ่งในสูตรสตูว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นเพราะว่ามันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับแป้งตามแบบฉบับของสตูว์

Moussaka ภาษาอิตาลีใน moussaka เป็นอาหารดั้งเดิมของกรีซและพื้นที่ชายฝั่งบอลข่านทั้งหมด อาจมีต้นกำเนิดในหมู่เกาะเมดิเตอร์เรเนียนของไซปรัสหรือครีตในช่วงอาณานิคมของตุรกี "Nervetti" เป็นศัพท์วิภาษที่ใช้ในมิลานสำหรับเอ็นและกระดูกอ่อนของขาวัว เช่น ไปที่เท้าและเนื้อวัวหรือน่อง

แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งสองคนมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นทอดจะไม่กระจุยในขณะที่หลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนงอในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ

นักเก็ตเป็นนักเก็ตไก่ต้มและไก่ทอดที่โด่งดังไปทั่วโลก เนื่องจากแมคโดนัลด์และฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ ของอเมริกาจำหน่าย ภาษาถิ่นของมิลานเป็นอาหารดั้งเดิมจานที่สองที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองมิลาน ซึ่งมีชื่อเสียงและแพร่หลายไปทั่วประเทศอิตาลี เนื่องจากมีความกรุณาและง่ายต่อการปรุง มันสามารถเขียนได้ทั้งหมดที่แนบมาซึ่งเป็นรูแยกของกระดูก Paillard หรือ paillard เป็นเนื้อย่างบาง ๆ เป็นอาหารจานหลักที่เรียบง่าย ยังคงมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีความต้องการสูง

มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามควรบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจเมื่อถูกทำให้เย็น

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

Paillard ถูกคิดค้นขึ้นในยุค Belle Epoque ในปารีสโดยเชฟ Paillard พริกยัดไส้เป็นอาหารทั่วไป อาหารอิตาเลี่ยนบางส่วนของภูมิภาคทั้งหมดที่รู้จักและบริโภคในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ที่ปลูกพริกในระยะสั้น แกงไก่เป็นอาหารจานเนื้อรสเผ็ดที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารอินเดียและกระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงบางเกาะในแคริบเบียน

เนื้อสัตว์และปลาเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เป็นกรด และอาจด้วยเหตุนี้ มะนาวจึงมักจับคู่กับอาหารเหล่านี้ แนวคิดพื้นฐานที่อยู่เบื้องหลังสูตรอาหารทั้งหมดที่ทำจากไก่คือการใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มชื้น ซึ่งมักจะแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเสี่ยงต่อการกลายเป็นจุกปิด

แม่บ้านบางคนใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนเพิ่มเติม

ใช้แป้งหรือ เกล็ดขนมปัง.

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก

พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดหรือสามบนเครื่องขูดไข่แดงที่ละเอียดใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไปเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้

5. บิดเบี้ยว เนื้อสับใส่เนื้อขนมปัง ไข่ เกลือ semolina. ทั้งหมดตีและผสมให้ละเอียด

6. ไข่ยัดไส้ห่อด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อวัวและหมูทอด "วันหยุด"

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อในเคียฟ อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่เราจะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.

ชีสแข็ง - 100 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;

แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมในการเตรียม:

1. เตรียมไส้: ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดให้นิ่มด้วยส้อม เนยและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด

2. จากองค์ประกอบที่ได้เราม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม น้ำเย็นจนกว่าพวกเขาจะอ่อนนุ่ม จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำที่เหลือ

4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. เราม้วนชิ้นวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตร 5 Cutlets จากหมูสับและเนื้อ "Hercules"

คุณลักษณะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

นม - 200-300 มล.

ข้าวโอ๊ตบด - 100-140 กรัม;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ

2. ใส่ที่ปอกแล้วขูด หัวหอม.

3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และสมุนไพร เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้

4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

5. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนบน น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม

6. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับกับเนื้อ

ลูกชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

ข้าวกลม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดใส่ข้าว 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง

2. ใส่หัวหอมและกระเทียม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับ

3. เรายังเพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว

ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น, แต่คุณสามารถทานน้อยลง

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดให้ละเอียด หัวหอมใหญ่.

2. ปอกมันฝรั่งดิบและขูด

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างประมาณ 4-5 นาทีจนสุก

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยเมื่อทอดให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ควรใช้มือผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณดีกว่า ดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร อย่าหักโหมน้ำมัน ควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ คุณต้องทอดมันเป็นเวลา 2-3 นาที ไฟแรงแล้วปิดฝาให้พร้อม

5. ในตอนท้ายของการทอด ให้เคี่ยวชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!

แม่บ้านทุกคนต้องปรุงเนื้อบดอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมของจานแล้วปรุงในทุกครั้งที่มีโอกาส ฉ่ำและ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มจะได้รับถ้าคุณใช้ดีพิสูจน์แล้วและ สูตรใสซึ่งสามารถกำหนดได้ด้วยตัวเองโดยการลองผิดลองถูก

วิธีการปรุงเนื้อทอด?

ไส้เนื้อบดอร่อยใช้ไม่ได้ถ้าคุณไม่ยึดติด กติกาง่ายๆ. จานเสียง่าย: แห้งเกินไปทำให้ไม่น่ากิน

1. องค์ประกอบของลูกชิ้นทำเองมีหลากหลาย สามารถทำจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือใช้เนื้อสับผสมกับไก่ หมู หลากหลายด้วยผัก
2. เพื่อให้เนื้อสับยืดหยุ่นได้เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ใส่ถุงแล้วทุบบนโต๊ะ เพื่อให้จานดูชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
3. ได้เนื้อสับเนื้อสับฉ่ำ ๆ ด้วยการเติมไข่ เกล็ดขนมปัง แครกเกอร์หรือเซโมลินา ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน ซึ่งผลิตภัณฑ์จะคงรูปร่างไว้เมื่อทอดหรืออบ แต่ใน เนื้อบดไม่ติดมันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่ - ชิ้นเนื้อสามารถมีความหนาแน่นได้
4. ในการทำเนื้อสับสับเนื้อจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยจึงง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่หัวหอมลงในองค์ประกอบดังนั้นมันจะออกมามากขึ้น ลูกชิ้นฉ่ำ.
5. หากคุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อทอดกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากขึ้น
6. ไส้เนื้ออร่อยไม่ต้องอ้วน ความหนาของชิ้นงานตามกฎแล้วไม่เกิน 1 ซม.
7. ผัดเนื้อบดด้วยไฟอ่อนๆ ให้ทอดตรงกลาง สิ่งสำคัญคือเปลือกจะก่อตัวด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ - สูตร

เพื่อให้ได้เนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่หรือสับเนื้อด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้แน่ใจว่าได้ตีเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกวางในถุงพลาสติกแล้วโยนลงบนโต๊ะหลายครั้ง ยิ่งทุบเนื้อสับละเอียดดีเท่าไร จานก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมและมันฝรั่ง
2. แช่ขนมปังในนม บีบและบดด้วย
3. รวมเนื้อสับ, ผัก, ขนมปัง, ใส่เกลือ, พริกไทย, ไข่, ผสม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อบดคลุกเกล็ดขนมปัง
5. ทอดจนสุกในแต่ละด้าน

เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมดแบบคลาสสิก ปรุงจากเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1: 2 หัวหอม ขนมปังชุบนม และไข่ ด้วยส่วนผสมชุดนี้ จานจะออกมาฉ่ำและอร่อย หมูที่มีไขมันจะชดเชยความแห้งของเนื้อ ขนมปังเพิ่มความนุ่ม หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และไข่จะจับส่วนผสมเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร

1. แช่กล้วยในนม
2. เลื่อนเนื้อ, หัวหอม, ขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่ ปรุงรส ตีและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. ลูกชิ้นคนตาบอดชุบแป้ง
5. ทอดด้วยไฟแรงข้างละ 3 นาที
6. ปิดฝาลดความร้อนต่ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ทางเลือกที่ดีสูตรปกติจะเป็น หั่นชิ้นเล็กจากเนื้อวัว ต้องขอบคุณวิธีการหั่นเนื้อที่ไม่ได้มาตรฐาน ทำให้เนื้อมีความอิ่มตัว ชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับมากขึ้น อาหารดังกล่าวเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ครัว - เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม
3. เพิ่มไข่มายองเนสแป้ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ผัดเนื้อสับหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ทอดเหมือนแพนเค้ก

เนื้อฉ่ำและเนื้อไก่ - สูตร

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเลิกกับอาหารจานโปรด แต่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ลง สูตรด้านล่างนี้ก็เหมาะ เนื้อวัวและเนื้อไก่ปรุงสุกไม่ยากไปกว่าแบบคลาสสิก คุณยังสามารถม้วนพริกหวานเป็นเนื้อสับแล้วเติมสมุนไพรสดได้ดีกว่าผักชีลาว กระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและจะดีกว่าที่จะหั่นขนมปังในแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตจะทำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกหยวกแดง

การทำอาหาร

1. เลื่อนเนื้อผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่
2. สับหัวหอม แครอท สมุนไพร และกระเทียมลงในกระชอน
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มไข่ เครื่องเทศ
4. นวดแป้งแล้วตีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อไก่และเนื้อสับชุบแป้ง
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุก
7. เทลงในกระทะ ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำเคี่ยวปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที

เบอร์เกอร์เนื้อสับ - สูตร

ในการทำให้เนื้อดีพอๆ กับที่มืออาชีพทำอาหารจานด่วน คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม เนื้อสับควรประกอบด้วย 80% เนื้อไม่ติดมันและไขมัน 20% ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ดี สูตรนี้อนุญาตให้เติมไข่และแครกเกอร์ มวลควรจะมีความหนืดซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หมูอ้วน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ข้ามเนื้อวัวและ น้ำมันหมูผ่านเครื่องบด
2. เพิ่มไข่และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วตี
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแบน
4. ทอดในกระทะย่างเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

จากเนื้อบดพวกเขาจะนุ่มและงดงามกว่าสูตรปกติ เซโมลินาสำเร็จรูปมีเนื้อเรียบเนียนดูดซับน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดเมื่อทอดเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและรักษารูปร่างอยู่เสมอ ควรสังเกตว่ามันใช้งานได้ดีกับเนื้อสับที่มีไขมัน แต่ในเนื้อไม่ติดมัน - จะดีกว่าถ้าไม่ใส่เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ข้ามเนื้อวัวกับเบคอนและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มมายองเนส ไข่ และเซโมลินา
3. แช่เย็น 20 นาที
4. คนตาบอด
5. ม้วนโฮมเมดในแป้งและทอด

เนื้อบดกับมันฝรั่ง

ถือว่าผิดปกติในความหมายคลาสสิกเนื่องจากไม่มีขนมปังในเนื้อสับ แทนที่จะเติมมันฝรั่งขูดดิบ การรักษามีความฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น เนื้อสับดังกล่าวสามารถเสริมด้วยหมูหรือไก่ได้หากมีความปรารถนาที่จะทำให้จานมีโครงสร้างมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ใส่หัวหอมบด มันฝรั่งขูด ไข่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
2. ผสมให้ละเอียดแล้วตีมวล
3. เนื้อบดกับมันฝรั่ง คลุกเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมฐาน - โจ๊กบัควีท. เทส่วนหนึ่งของซีเรียลกับน้ำสองส่วน, เกลือ, ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซับ เนื้อบดเป็นเนื้อสับในวิธีที่สะดวกคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• โจ๊กบัควีท - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 100;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• oghegano, โหระพาแห้ง;
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

1. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ
2. ผัดครึ่งหัวหอมโอนไปยังเนื้อสับ
3. ใส่ไข่โยนเกลือและพริกไทยดำป่นโจ๊กบัควีท
4. บัควีทตาบอดชุบแป้งทอดในกระทะจน สีน้ำตาลทั้งสองข้าง
5. โอนไปยังจานอบ
6. Spasser หัวหอมที่เหลือเพิ่มแครอทขูด
7. เทแป้งหนึ่งช้อนชา ผสมแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ใส่กระเทียม
9. นำมวลไปต้มเทซอสบัควีท
10. เคี่ยวที่ 190 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อวัวไดเอทอบไอน้ำ

ทางที่ดีกระจายและสร้างความเรียบง่าย จานเนื้อ- เป็นการปรุงเนื้อชิ้นนึ่ง คุณสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นโดยการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่หลากหลาย หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ การรักษาจะกลายเป็นนุ่มมากขึ้นและเซโมลินาจะเพิ่มความสง่างามให้กับการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร

1. บดหัวหอม, กระเทียม, รวมกับเนื้อสับและส่วนผสมที่เหลือ
2. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนตะแกรงนึ่ง
3. ต้ม 45 นาที

เนื้อบดอบในเตาอบมีชัยเหนือสูตรอื่นๆ พวกเขาสามารถทำจากเนื้อไม่ติดมัน ชีสที่เติมเข้าไปทำหน้าที่เป็นไส้ ใช้บ้างดีกว่าค่ะ เกรดยาก,จานอร่อยกับมอสซาเรลล่าจะออกมา. วิธีที่ดีในการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ และขจัดความยุ่งยากคือการอบในซอสที่น่ารับประทาน

ในสัปดาห์แรกของชีวิตครอบครัว เธอตัดสินใจว่าควรทำ ไม่ ฉันแค่ต้องเรียนรู้วิธีการทอดชิ้นทอดอร่อยๆ ดังนั้นฉันจึงซื้อเนื้อหมูและเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม พบสูตรที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต และนำเครื่องบดเนื้อเก่าออกจากส่วนลึกของตู้ครัว แน่นอน ฉันใส่เครื่องบดเนื้อโดยผิดด้าน ดังนั้นการบิดเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน ที่ทางออก ฉันได้รับของบางอย่างเคี้ยวและฉีกขาด คล้ายชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากรายการส่วนผสมที่พบในเว็บ ฉันขีดฆ่ามันฝรั่ง ขนมปังและนม ฉันจำได้ดีว่าแม่และยายของฉันผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับเนื้อบดขณะทำอาหารทอด และเธอเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่านี่เป็นเพราะเศรษฐกิจที่ถูกบังคับในยุค 90 ที่เลวร้าย โดยทั่วไปแล้ว ฉันตัดสินใจที่จะปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับและไข่โดยเฉพาะ ฉันเอาจำนวนมากหลังประมาณ 5 ชิ้น และฉันก็ทำให้มวลของเหลวข้นเกินไปด้วยแป้ง เป็นผลให้ชิ้นเนื้อของฉันกลายเป็นเหมือนอาวุธขว้างปามากกว่าที่น่ารับประทาน จานฉ่ำซึ่งเป็นที่รักของสามีทุกคนในโลก พวกเขากิน "ความประณีต" ของการทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศภูเขาและแกล้งทำเป็นว่าอร่อย แล้วก็ทรมานจากอาการเสียดท้อง และวันต่อมา ฉันก็นั่งอยู่ในครัวของแม่ จิบชาและฟังสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับลูกชิ้นทำเองแสนอร่อย

ลูกชิ้นฉ่ำจากเนื้อสับรวม (หมู + เนื้อ)

คลาสสิกที่สุดเท่าที่เคยมีมา อยากทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อย? บันทึกลำดับการเตรียมตัว!

menu-doma.ru

เนื้อสับชิ้นชุ่มฉ่ำในเกล็ดขนมปัง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำอะไรกับเนื้อสับเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และพวกเขา "เคาะออก" ซ้ำแล้วซ้ำอีกโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ และแช่ตู้เย็นก่อนนำไปทอด และทดลองกับปริมาณเครื่องเทศในองค์ประกอบ และรวมเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันกับผัก แต่ทั้งหมดนี้ไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ แต่อย่างใด เพราะมันขึ้นอยู่กับอย่างอื่น - คือปริมาณไขมันของเนื้อสับ ได้หมูทอดที่อร่อยที่สุด แต่ก็เป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับร่างกายที่จะดูดซึม และมันจะดีกว่าที่จะรวมหมูกับเนื้อสับไม่ติดมัน - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ไก่

เคล็ดลับเล็กๆ อีกประการหนึ่งในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอดแบบโฮมเมดคือการเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ยิ่งอ้วนยิ่งดี บางคนแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหรือแม้แต่เนยนิ่ม

เนื้อหมูและเนื้อสับ (พร้อม) สด - 700 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น.;

ครีม (มีไขมัน 25% ขึ้นไป) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ขนมปังขาว (หรือก้อนไม่หวาน) - 200 กรัม

นม - 1/3 ถ้วย;

หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 3-4 กลีบ;

เกล็ดขนมปังสำหรับกลิ้ง;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่งหัวหอมปอกเปลือกและกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในนมเย็น บีบเบา ๆ แล้วนวดด้วยที่ดัน ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว นวดจนเนียน ใส่ครีมและไข่แดงที่นั่น (ไม่รวมผ้าขาวเนื่องจากชิ้นเนื้อแข็ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับแน่นและยืดหยุ่นและไข่แดงและครีมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์

ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชให้ทั่วและเทแครกเกอร์ลงในจานแบนกว้าง เทน้ำเย็นลงในชามลึก - จะมีประโยชน์เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มือเปียกน้ำ แยกเนื้อสับชิ้นเล็กๆ ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ทอดโดยไม่มีฝาก่อน เมื่อทอดที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนสุก

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม

เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:

kulinariada.ru

วิธีการปรุงเนื้อและหมูชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับการทำลูกชิ้นทำเองจากหมูสับ

Cutlets เป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

คุณสามารถแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนขึ้นไป และคนที่กำลังไดเอทอยู่ก็สามารถรับประทานชิ้นทอดได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการทำลูกชิ้นเนื้อและหมู

รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบไหล่หรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:

หัวหอม. จะเติมแบบดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและปรับปรุง รสชาติ. อย่างไรก็ตาม หากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง แต่อย่างใดและในรูปแบบที่นิ่มนวลจะไม่รู้สึกได้ แนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ให้กับเนื้อสับทั้งหมดตามสัดส่วน จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม ทั้งสองคนมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นทอดจะไม่กระจุยในขณะที่หลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนงอในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ

มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามควรบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจเมื่อถูกทำให้เย็น

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นไหน

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

แม่บ้านบางคนใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นส่วนเพิ่มเติม

สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก

นี้ สูตรดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะกระจายองค์ประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

หมูสับและเนื้อ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเพราะขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ตัด หัวหอมดิบชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการ สามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. ใส่ขนมปังที่แก้วใส่น้ำ หอมหัวใหญ่ แล้วตีไข่

4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดจน สีน้ำตาลทอง.

7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำลงในกระทะและนึ่งชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งหัว;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กานพลู

เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังขาวหรือก้อนยาว

3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต

4. รวมเนื้อสับ, ขนมปังที่ระบายนม, หัวหอมและสมุนไพร

5. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย

6. ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อนั้นให้โดยการนวดด้วยมืออย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังช่วยถ้าคุณตีเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่ได้เราทำชิ้นเนื้อตามที่เราต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนในแป้ง

8. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3. หมูทอดและหมูทรงเม่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็กๆ พึงพอใจ เช่น ในงานเลี้ยงเด็ก

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

ครีมหรือโยเกิร์ต (ที่มีปริมาณไขมันสูงและควรใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อตกแต่งเม่น;

จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย

1. เราเลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟอง ประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม เรานวดหรือสามบนเครื่องขูดไข่แดงที่ละเอียดใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไปเกลือและใส่ไข่ขาวด้วยส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เนื้อของขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดแล้ว ทั้งหมดตีและผสมให้ละเอียด

6. ห่อไข่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อวัวและหมูทอด "วันหยุด"

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อในเคียฟ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เราจะไม่ใช้ เนื้อไก่และปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.

ชีสแข็ง - 100 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง;

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่งสับละเอียด

2. จากองค์ประกอบที่ได้เราม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำที่เหลือ

4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ croutons ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. ม้วนชิ้นวันหยุดในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตร 5 Cutlets จากหมูสับและเนื้อ "Hercules"

คุณลักษณะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

ข้าวโอ๊ตบด - 100-140 กรัม;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ

2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูด

3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และสมุนไพร เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้

4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

5. เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับกับเนื้อ

ลูกชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก

ข้าวกลม - 200 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดใส่ข้าว 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง

2. ใส่หัวหอมและกระเทียม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ลงในเนื้อสับ

3. เรายังเพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว

ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

หมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น, แต่คุณสามารถทานน้อยลง

มายองเนส (จะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและขูด

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. เราผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างประมาณ 4-5 นาทีจนสุก

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยเมื่อทอดให้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2.ผัดเนื้อสับ ดีกว่าด้วยมือดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร อย่าหักโหมน้ำมัน ควรมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดฝาให้พร้อม

5. ในตอนท้ายของการทอด ให้เคี่ยวชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหารเอง คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!

fewdays.ru

สูตรลูกชิ้นหมูสับพร้อมรูปถ่าย

มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับที่ธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์

สับสำหรับทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อยอะไรก็ได้: หมู เนื้อวัว หรือผสม ไก่ ไก่งวงสับ หรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อบด - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับคือขนมปังแห้ง อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกถูกแช่ในนมหรือน้ำล่วงหน้าแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เนื้อสับสำหรับทอดต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อชิ้นจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมถูกเติมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม เนื้อบดละเอียดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาว มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย สำรวจสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา คุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!

Cutlets “อร่อยเป็นพิเศษ”

เนื้อสับ 500 กรัม

ขนมปังขาว 3 แผ่น

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,

เกลือพริกไทยป่น

ก่อนเริ่มทำอาหาร แช่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากการบรรจุของคุณหนาเกินไป ให้เทน้ำเย็นลงในมวลโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง.

เนื้อทอดจาก หมูสับและเนื้อพร้อมผักและสมุนไพร

เนื้อสับผสม 600 กรัม

ชีสแข็ง 150 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศ หัวหอม และผักใบเขียวให้ละเอียดที่สุด ชีสแข็ง ก้อนเล็ก. รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทแล้วส่งไข่และขนมปังแช่ในนมที่นั่น ผสมมวลที่ได้, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับ ไส้ไข่ชุบเกล็ดขนมปัง

เนื้อสับ 500 กรัม

เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอม 2 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น กระจายออก ติดฟิล์มและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันโดยวางไข่และหัวหอมเติมแล้วม้วนทุกอย่างด้วยฟิล์มเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงแค่จุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"

เนื้อดิน 1 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปัง 2 แผ่น

ชีสแข็ง 130 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง

เกลือพริกไทยป่น

แช่ชิ้นขนมปังในครีม ในเนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังแช่ในครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างตามความชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจากนั้นใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที

ไส้เนื้อสับกับ กะหล่ำปลีขาว“เขียวชอุ่มและฉ่ำ”

เนื้อสับผสม 400 กรัม

กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม

3 กานพลูกระเทียม

สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าให้สับละเอียด) หัวหอม กระเทียม สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่น ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากที่ทำเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้เนื้อสับกับบีทรูทหมักและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”

8 อาร์ท ล. หัวผักกาดดอง,

มันฝรั่ง 2-3 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด

ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอม ทอดจนเหลืองทอง คลุกเคล้าเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดจากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะออกมาอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้เนื้อสับกับ ซี่โครงหมูรมควันและ bryndza “เซอร์เบียดั้งเดิม”

เนื้อหมูและเนื้อสับ 1 กก.

หน้าอกรมควัน 150 กรัม

5 กานพลูกระเทียม

½ กอง น้ำโซดา,

2 ช้อนชา พริกป่น,

น้ำมันพืช 50 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ โซดา และ น้ำแร่, ผสมและแช่เย็น 2 ชั่วโมง. เมื่อเวลาหมด นำออกมาแล้วใส่ชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ผัดปูอัด

ไก่สับ 500 กรัม,

ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับด้วยมีดอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ปูอัดและเพิ่มลงในเนื้อสับ ที่นั่นในมวลผลลัพธ์ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือของคุณ แล้วหย่อนลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เปียก ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเหงื่อออกอีก 10 นาทีสำหรับ ไฟเล็กๆใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ถั่วครีม “สำหรับนักชิม”

blogkulinar.ru

สูตรลูกชิ้นหมูสับ ฉ่ำๆ นุ่มๆ

เนื่องจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่เป็นความจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีการปรุงหมูและเนื้อบด? อะไรที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?

เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน

เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรซื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน

เครื่องมือในครัวมักใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องผสม

ขั้นแรกให้สับหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แล้วบดให้ละเอียด

ตัวอย่างเช่น คุณกำลังทำอาหาร พริกขี้หนูหรือนกพิราบ

หากคุณต้องการสูตรที่ฉ่ำกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยบิดในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ

ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!

ถ้าจนถึงตอนนี้คุณคิดว่า เนื้อทอดตัวจะแข็งและแห้งมาก เราพร้อมจะเปลี่ยนใจคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นทอดสามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อที่เหนียวและแห้งเป็นพิเศษ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณ เราขอนำเสนอสูตรเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่จะมาเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อทอดโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลยดีกว่า

หัวหอม - 1 หัว;

เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ค่อยๆ เติมเซโมลินาขณะผสม เราเขียนว่าปริมาณของมันคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมาก ระวังให้ดี

ต่อไปเรามาเริ่มทอดกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการติดเนื้อสับกับกระทะ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มทำเนื้อสับเป็นลูกเล็กๆ สามารถใช้เกล็ดขนมปังได้หากต้องการ ใส่ลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีปิดฝาด้านบน

วิธีทำลูกชิ้นลูกชิ้นเนื้อสับสูตรอร่อย

สำหรับทำอาหาร ใบสั่งยาอาหารโซเวียต หมูและเนื้อทอด, ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, หั่นก้อนที่ค้างอยู่เป็นชิ้นแล้วเทน้ำหรือนม เมื่อก้อนดูดซับของเหลวและนิ่มก็ควรบีบออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสำหรับหั่นชิ้นบางชิ้นทอดหลังจากสับละเอียดแล้วและบางชนิดก็บิดในเครื่องบดเนื้อ ถ้าเนื้อหมูไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มไขมันเล็กน้อยได้ แล้วชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่ามาก

บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ แต่อย่าตั้งตะแกรงให้เล็กเกินไป คุณสามารถใช้อันที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้เนื้อสับได้จริง ตารางที่เล็กเกินไปจะทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวและหลังจากนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ ถึง เนื้อบดละเอียดเพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยและนวด คุณต้องนวดเกือบตีและควรวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นหลังจากนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อดิน ชิ้นเนื้อหลายชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของเศษขนมปังที่ไหม้เกรียมถ้าคุณหักโหมคุณสามารถเอาชนะรสชาติของชิ้นเนื้อด้วยการชุบเกล็ดขนมปังได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นทอดตามสูตรนี้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังมี แตกต่างกันนิดหน่อย. หลายคนคุ้นเคยกับการทอดชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงแล้วเคี่ยวเพื่อให้ตรงกลางสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันสีที่สวยงามและเปลือกทอดกรอบก็หายไป ไส้เหล่านี้ปรุงได้ดีที่สุดโดยวางกระทะบนตัวแยกสำหรับ ไฟปานกลางใต้ฝาเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดิบและเปลือกโลกจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ก้อนขาวเหม็นอับ 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นมบ้าง
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

• ใส่เซโมลินาสับ เกลือ พริกไทย
• ใส่หัวหอมขูดลงในข้าวต้ม
• บีบกระเทียมลงไป
• ใส่ขนมปังแช่นม
• นวดทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะ

ชิ้นเนื้อที่เราเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเป็น "วงรี" ขนาดของลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับและทอดในกระทะ โอ้แม่บ้านทำบ่อยแค่ไหน! แต่ละคนมีของตัวเองและแน่นอนว่าอร่อยที่สุด) และมีสูตรมากเกินไป โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก และคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้ว มีศีลบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปนี้ วันนี้ฉันจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้ บางคนรู้จักพวกเขาบางคนไม่ ดังนั้น, ลูกชิ้นหมูสับ.

ในสูตรนี้ เราจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ฉันผสมกับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, เซโมลินา, ก้อนสีขาวที่ค้างเล็กน้อยซึ่งฉันแช่ในนมล่วงหน้า ฉันถูหัวหอมบนเครื่องขูดชั้นดีเพื่อทำข้าวต้ม ฉันไม่ได้เติมน้ำหัวหอม แต่แค่ข้าวต้ม เทคนิคนี้เหมาะที่จะใช้ถ้าคุณมีคู่ต่อสู้หัวหอมในหมู่คนกินของคุณ ฉันบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ฉันทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอมและฉันไม่เติมน้ำมันฝรั่งด้วย แต่แค่ข้าวต้มเท่านั้นไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจเข้มขึ้น ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความงดงาม เกลือคุณสามารถพริกไทย จากนั้นฉันก็นวดทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที

บันทึก:

เนื้อสับควรนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 5-10 ครั้ง: ปั้นเป็นก้อนแล้วโยนลงในแม่พิมพ์นวดด้วยแรงปานกลางจากนั้นบีบก้อนนี้ด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มวลผ่านระหว่างนิ้ว หลังเลิกงานส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วน แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทความอื่น

ตอนนี้ที่ ส่วนประกอบหลักพร้อมแล้วเราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะดีกว่าที่จะสร้างพวกเขาไม่หนามากเพื่อที่จะทอด

จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชที่ไม่มีฝาปิด พลิกเพียงครั้งเดียวในระหว่างการทอด หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้พวกเขานอนลงและพักผ่อน :) ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อย!