Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคนของฉันมักจะทอดและอบชิ้นเนื้อทอดสำหรับทุกรสนิยมจาก ประเภทต่างๆเนื้อบดละเอียด. สูตรสำหรับทอดโฮมเมดที่ธรรมดาที่สุดที่ฉันนำมาที่นี่ไม่ใช่สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขามีสูตรและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะกินชิ้นนี้อย่างไรดี และจะดีกว่าที่จะไม่จำเนื้อชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอด "ด้วยมือซ้ายปิดตา" สูตรสำหรับหมูโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและฉ่ำ- เนื้อดิน.

องค์ประกอบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แน่นอน ดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับเองจาก เนื้อคุณภาพ, NS เกล็ดขนมปัง- จากขนมปังขาวแห้งและรีดในเครื่องปั่น

วิธีทำลูกชิ้นทำเองที่นุ่มและหอมกรุ่นจาก หมูสับในกระทะ

หมูและเนื้อบดพร้อม - หมูและเนื้อวัวผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรสดมากมาย ผักชีพวงเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสองสามขนนกล้างและทำให้แห้ง

สินค้าพร้อมส่ง

สับสมุนไพรอย่างประณีต สับหรือบดในเครื่องปั่น หัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อสับ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานแล้วแช่ในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อความนุ่มและฟูสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตรีดหรือมันฝรั่งขูด

แช่น้ำนม ขนมปังขาว

เพิ่มขนมปังและไข่ที่นิ่มลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ผัดเนื้อสับ เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับให้อิ่มตัว เนื้อทอดอากาศ. ในการเอาชนะเนื้อสับ คุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในก้อนชิ้นทอดด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับสำหรับทอดแบบโฮมเมดพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนชิ้นเนื้อจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 10 ชิ้นเนื้อขนาดกลาง

หารด้วยจำนวนชิ้นเนื้อ

จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง แผ่เป็นวงรีหรือกลม

คลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาใส่ชิ้นทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อน

ผัดเนื้อสับกับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ทอดทั้งสองด้าน

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาทีจนนุ่ม

Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคนของฉันมักจะทอดและอบชิ้นเนื้อจากเนื้อสับประเภทต่างๆ สำหรับทุกรสนิยม สูตรสำหรับโฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ฉันนำมาซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขามีสูตรและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะกินชิ้นนี้อย่างไรดี และจะดีกว่าที่จะไม่จำเนื้อชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอด "ด้วยมือซ้ายปิดตา" สูตรสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและฉ่ำจากหมูสับและเนื้อ

องค์ประกอบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเศษขนมปัง - จากขนมปังขาวอบแห้งและรีดในเครื่องปั่น

วิธีการปรุงหมูสับโฮมเมดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ

หมูและเนื้อบดพร้อม - หมูและเนื้อวัวผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรสดมากมาย ผักชีพวงเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสองสามขนนกล้างและทำให้แห้ง

สินค้าพร้อมส่ง

สับสมุนไพรอย่างประณีต สับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับลงไป ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานแล้วแช่ในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อความนุ่มและฟูสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตรีดหรือมันฝรั่งขูด

แช่ขนมปังขาวในนม

เพิ่มขนมปังและไข่ที่นิ่มลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ผัดเนื้อสับ เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับออกจนเปียกชุ่มชิ้นทอดด้วยอากาศ ในการเอาชนะเนื้อสับ คุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในก้อนชิ้นทอดด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับสำหรับทอดแบบโฮมเมดพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนชิ้นเนื้อจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 10 ชิ้นเนื้อขนาดกลาง

หารด้วยจำนวนชิ้นเนื้อ

จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง แผ่เป็นวงรีหรือกลม

คลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาใส่ชิ้นทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อน

ผัดเนื้อสับกับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ทอดทั้งสองด้าน

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาทีจนนุ่ม

Cutlets เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

พวกเขาสามารถแนะนำในอาหารของเด็กตั้งแต่ 10 เดือนและ อบไอน้ำสามารถใช้ได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการปรุงเนื้อและหมูทอด

รสชาติของโฮมเมดชิ้นแรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันควรจะสด บางคนชอบใบไหล่หรือหลัง ในขณะที่บางคนชอบ คอหมูและเนื้อสันใน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับเนื้อทอดก็ยังดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อฉ่ำ เนื้อหมูและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากล โดยเพิ่มเนื้อหมูที่มีไขมันเบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

เนื้อสับสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองโดยการบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่ซื้อได้ทันที เนื้อสับสำเร็จรูป... ในกรณีนี้ คุณจะไม่รู้ว่าคุณใส่อะไรลงไป แต่คุณทำได้เร็วมากโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษเตรียมจานที่ตั้งใจไว้

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเพิ่มเนื้อสับ:

หัวหอม. จะใส่แบบดิบหรือผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองก็ได้ และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองสิ่งนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอดของเราและปรับปรุง รสชาติ... อย่างไรก็ตาม หากครัวเรือนของคุณเป็นศัตรูกับผักชนิดนี้

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเอาขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าจำเป็นต้องเอาเนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลงและจะไม่รู้สึกแม้ในรูปแบบที่นิ่มนวล ตามสัดส่วนขอแนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ลงในเนื้อสับทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

แฟน ๆ ของการทำอาหารทอดยังแบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและฝ่ายตรงข้าม และพวกนั้นและคนอื่น ๆ มีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ชิ้นเนื้อจะไม่สลายตัวและหลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนตัวในระหว่างการทอดและไม่เพียง แต่เนื้อสับจะไม่เกาะติดกัน แต่ยังแยกออกจากกัน

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้กับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของคุณ

มีแฟน ๆ ของการเพิ่มกระเทียมลงในชิ้นเนื้อดังกล่าว อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องบริโภคทันทีที่ร้อนมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ได้มีกลิ่นหอมมากเมื่อเย็นลง

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นเนื้อชิ้นไหน

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

แม่บ้านบางคนเพิ่มเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อเพื่อติดเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่นี่เป็นการเพิ่มที่ไม่จำเป็น

สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดแบบคลาสสิก

มัน สูตรดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะกระจายองค์ประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นก้อนหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้วยน้ำหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ตัด หัวหอมดิบชิ้นเล็ก ๆ หรือสับมัน หากต้องการ สามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. เพิ่มขนมปังเนื้อสับซึ่งน้ำแก้ว, หัวหอมและตีในไข่

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช

6. สร้างไส้วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วนึ่งไส้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งหัว;

ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;

นมสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กานพลู

เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบิดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อขนมปังขาวหรือก้อน

3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต

4. รวมเนื้อสับ, ขนมปัง, ที่จะระบายนม, หัวหอมและสมุนไพร.

5. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย

6. การนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงจะช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังช่วยถ้าคุณตีเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามใจชอบ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนในแป้ง

8. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3. เนื้อวัวและหมูทอดในรูปทรงเม่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็กๆ พึงพอใจ เช่น ในงานเลี้ยงเด็ก

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 250 กรัม

หมู - 250 กรัม

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ถั่วลิสงคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ;

ครีมหรือโยเกิร์ต (มีไขมันสูงและใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;

นมทั้งหมด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น.;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ - สำหรับตกแต่งเม่น

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

จากจำนวนที่ระบุควรได้ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นโดยเฉลี่ย

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อบนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. เทเนื้อของขนมปังขาวหรือก้อนกับนมแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟองให้สุกประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าครึ่งไข่ต้ม นวดไข่แดงหรือสามฟองบนเครื่องขูดชั้นดีใส่หัวหอมสีเขียวสับเกลือและเติมด้วยส่วนผสมของไข่ขาว

5. ในเนื้อสับบิดเพิ่มเนื้อขนมปัง, ไข่, เกลือ, semolina... ตีทุกอย่างให้ละเอียดและผสม

6. ไข่ยัดไส้ห่อด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 "เทศกาล" เนื้อวัวและหมูทอด

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อดังกล่าวคล้ายกับการเตรียมเนื้อทอดของเคียฟ อย่างไรก็ตาม ที่นี่เราจะไม่ใช้ เนื้อไก่และเราจะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อในปริมาณเท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กก.

ชีสแข็ง - 100 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;

แครกเกอร์ทำจากขนมปังขาว 4 แผ่น;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับทำขนมปัง;

Dill - 2 ช้อนโต๊ะ

องค์ประกอบการทำอาหาร:

1. เตรียมไส้: ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดให้นิ่ม เนยและผสมทั้งหมดนี้กับผักชีฝรั่งสับละเอียด

2. จากองค์ประกอบที่ได้ ม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก เราปล่อยให้เย็นจนถึงเวลาที่ต้องการ

3. เทเกล็ดขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม น้ำเย็นจนกว่าพวกเขาจะอ่อนนุ่ม จากนั้นเราก็ระบายน้ำที่เหลือออก

4. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เรารวมเนื้อ แครกเกอร์ ไข่ 1 ฟอง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. เราแบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละอันเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร

7. ม้วนชิ้นเทศกาลในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ตี, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

สูตร 5 หมูสับและเนื้อทอด "Hercules"

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ- 1 กก.

นม - 200-300 มล.;

ซีเรียล- 100-140 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

สีเขียวเป็นพวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับสำเร็จรูป

2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและขูด

3. เทข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไป ข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งได้

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ติดฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็น 1 ชม.

5. สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนนุ่ม

6. หลังจากที่ลูกชิ้นได้ปรากฏขึ้น สีน้ำตาลทอง, เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหน้าหมูสับกับเนื้อ

ชิ้นเนื้อเหล่านี้น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก.

ข้าวกลม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กานพลู (ไม่จำเป็น);

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลเย็น ใส่ลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดใส่ข้าว 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง

2. ใส่หัวหอมและกระเทียมที่บดในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ

3. ใส่ข้าวที่ปรุงแล้ว เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป

5. ใส่ชิ้นทอดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตร 7 หมูสับและเนื้อทอดอย่างรวดเร็ว

ชิ้นเนื้อชิ้นนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารจานด่วน

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วนที่เท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น, แต่คุณสามารถทานน้อยลง

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;

มายองเนส (จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและขูด

3. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. ผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองข้างจนนุ่ม

เคล็ดลับและเทคนิคในการปรุงหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อให้เนื้อสับไม่กระจุยในระหว่างการทอดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2.ผัดเนื้อสับ มือดีขึ้นดังนั้นคุณจะรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้เช็ดมือด้วยน้ำเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4.กระทะต้องอุ่นก่อนนำไปทอด อย่าหักโหมกับเนย ควรมีเพียงพอสำหรับคลุมกระทะ คุณต้องทอดมันเป็นเวลา 2-3 นาทีสำหรับ ไฟแรงแล้วปิดฝาให้พร้อม

5. ในตอนท้ายของการทอด ให้เคี่ยวเนื้อชิ้นบางชิ้นในกระทะเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลาประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสอาหารและกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้ลิ้มรสและคุณจะประสบความสำเร็จ!

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสับและหมูทอดที่ทำเอง? เรารักลูกชิ้นของคุณยายและแม่ในวัยเด็กอย่างไร! แน่นอนว่าตอนนี้มีการขายเนื้อบดสำเร็จรูป แต่ก็ยังทำที่บ้านจากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก - อร่อยกว่ามากอย่างไม่ต้องสงสัย

ใช้เนื้อไม่ติดมันและหมูที่มีไขมัน สัดส่วนของประเภทเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ขนมปังหรือก้อนสไลซ์ที่ใส่ลงในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มไข่แน่นอนว่า "ผูก" เนื้อสับ แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น และเราจะได้ความหนาแน่นของเนื้อสับในวิธีที่แตกต่างออกไป

นำเนื้อ ขนมปัง นม หัวหอม และกระเทียม การใส่ผักใบเขียวให้กับหมูสับนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

ผ่านเนื้อและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

บิดหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร สำหรับเนื้อสับก้านผักชีลาวหนานั้นสมบูรณ์แบบซึ่งไม่รุนแรงสำหรับสลัด เพิ่มเนื้อสับและขนมปังแช่ในนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และตอนนี้เราต้องทำให้เนื้อสับละเอียดและสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นตีให้เข้ากับก้นชาม แล้วเหวี่ยงเนื้อสับด้วยแรง เพียงพอ 10-15 ครั้ง ที่นี่เรามีเนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถทอดเนื้อสับและหมูทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ - ผลที่ได้จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณทอดชิ้นทอดในกระทะ อย่าลืมใช้ขนมปัง มิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดอาจรั่วไหลออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากคุณต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบ ให้เทน้ำบางส่วนลงในพิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้วใส่ชิ้นที่ปั้นขึ้นแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง อบหมูสับที่ 200-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ดูในเตาอบของคุณ เปลือกบางที่ละเอียดอ่อนก่อตัวอยู่ด้านบน

หมูสับและเนื้อสับพร้อมแล้ว ตั้งโต๊ะได้เลย เสิร์ฟลูกชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ พร้อมสลัดจาก ผักสด, ด้วยสมุนไพร วันนี้มีหัวหอมดองเป็นเครื่องเคียง เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ

ละเอียดและฉ่ำมาก ช่วยตัวเอง!

ลูกชิ้นทอดกลายเป็นกรอบที่ฉ่ำมากเช่นกัน! เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบลงไป - และคุณจะไม่ทำโดยไม่เติม รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กและลูกชิ้นของแม่คุณอย่างแน่นอน อร่อย!

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรสำหรับหมูสับและเนื้อทอดในคลังแสงของเธอ จุดเด่นของจานนี้คือโครงสร้างที่หนาแน่น กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย และรสชาติที่เด่นชัด หากต้องการคุณสามารถเล่นกับส่วนประกอบของสูตรและเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หมูสับทอด: สูตรและวิธีทำ

สินค้าจำเป็น:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• ไข่- 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมปัง - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำ;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช.

ขอแบ่งสูตรสำหรับหมูสับเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นเราเอาเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนื้อสับ
• สับกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• เกลือพริกไทยและขับในไข่ไก่
• ผสมเนื้อสับกับขนมปังและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก
• ม้วนลูกบอลที่เกิดในแป้งจากทุกด้าน
• อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดไส้ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที

ตักใส่จานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและ หัวหอมเขียว.

สูตรลูกชิ้นหมูสับอร่อยกับชีส

วิธีการทำอาหารนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อยในองค์ประกอบ ส่งผลให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นครีมที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ- 250 กรัม
• เนื้อดิน - 250 กรัม
• ครึ่งหัวหอม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ชีสแข็ง;
• เกล็ดขนมปัง;
• ก้อน - 100 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• รวมหมูและเนื้อบดในชามลึก
• ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ใส่เกลือพริกไทยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับ
• ตัดเปลือกและแช่ขนมปังในน้ำ
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับและขนมปัง
• ถูชีสแข็งบนเครื่องขูด;
• เทเกล็ดขนมปังลงบนจานแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอนาคต
• ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเพิ่มชีสขูดแล้วม้วนเนื้อสับเป็นลูก;
• ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังให้รูปร่างแบนแล้วส่งไปที่กระทะ
• ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนนุ่ม

หมูสับทอดสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งคู่ ใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม บัควีท และโจ๊กลูกเดือย

ผัดกับสมุนไพร: คุณสมบัติการทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• นม - 100 มล.;
• มาการีน - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• แป้งสาลี- 100 กรัม;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูสับทอดตามสูตร:

• ก่อนอื่นเราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นชามลึก
• เอาแกลบออกจากหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• แช่ขนมปังขาวในนมแล้วตัดเปลือกออกล่วงหน้า
• ละลายมาการีนใส่เนื้อสับแล้วใส่สมุนไพรแห้ง
• แบ่งไข่เกลือและพริกไทยออกเป็นมวล
• เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก
• ม้วนแป้งแต่ละส่วนทุกด้านแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น
• ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-6 นาทีจนนุ่ม

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง สูตรสำหรับหมูสับชิ้นนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

หมูสับและเนื้อทอดเห็ด

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจการทำอาหาร จานเนื้อเป็นชิ้นเนื้อกับเห็ด สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เห็ด - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เกล็ดขนมปัง;
• ก้อน - 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับกับเห็ด:

• แช่ก้อนในน้ำตัดเปลือก;
• ล้างเห็ดในน้ำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
• จากนั้นผสมเนื้อสับ ขนมปัง และหัวหอมสับ
• เพิ่มไข่, เห็ดทอด, เกลือและพริกไทย;
• เราส่งมวลที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ม้วนแต่ละอันแล้วโอนไปยังกระทะด้วย น้ำมันพืช;
• ทอดจนนุ่มประมาณ 5-6 นาที

ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเผ็ด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ