เพื่อเตรียมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลสูตรที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น - อะไรจะดีไปกว่านี้? ดีกว่าเพียงแค่ช่องว่างที่แตกต่างกันมากมาย ท้ายที่สุดแล้วจานนี้มีทางเลือกมากมาย มันอาจจะ จานเทศกาล. สูตร Solyanka นั้นผิดปกติมากที่สุดถึงเนื้อ ขอบคุณพวกเขาช่วยประหยัดผักต่างๆได้หลายกิโลกรัม

Solyanka สำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารเพื่อสุขภาพ. ของเขา การปรุงอาหารที่เหมาะสมกำหนดให้มี ทางเลือกที่ดีส่วนผสมและทำตามสูตรที่แน่นอน การเบี่ยงเบนไปจากส่วนหลังอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขาดหายไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยสารกันบูดและการทำหมัน

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาสดใหม่โดยไม่มีความเสียหาย เนื้อดีที่สุดหมูถือว่าเพราะว่าเนื้อมักจะแข็ง

สูตรผสม "เลียนิ้วของคุณ"

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทำช่องว่างที่มีและไม่มีกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และซีเรียล ผสมผักต่างๆ.

ผัดผักกระหล่ำปลีอร่อยเหมือนซื้อจากร้าน

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีในแวบแรกดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่ายจากมุมมองด้านรสชาติจานที่ไม่ต้องการมาก มันถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่ไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟถึงโต๊ะเทศกาล

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวให้ทำดังนี้

• หัวกะหล่ำปลี - 2.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ - น้อยกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

หัวสำหรับส่วนผสมนี้สับค่อนข้างละเอียดและแครอทและมะเขือเทศรวมถึงพริกก็ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หลอดไฟถูกตัดเป็นครึ่งวง ผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับกระบวนการจะรวมกันในกระทะเดียว เติมเครื่องปรุงและน้ำมัน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่เริ่มเดือด

ทันทีที่ชิ้นงานพร้อม จะถูกจัดวางในขวดโหล ไม่อนุญาตให้เย็นลงและม้วนขึ้น หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นในที่เย็นและมืด

มะเขือม่วงและกะหล่ำดอก

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีขาวไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังทำอาหารด้วยช่อดอกกะหล่ำดอกด้วย สิ่งนี้มีประโยชน์และ ผักอร่อยจะทำให้ส่วนผสม - หนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่ชื่นชอบมากที่สุด - ไม่เหมือนใคร

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานฉ่ำเอา:

• กะหล่ำดอก - ช่อดอกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองสามอัน
• หลอดไฟขนาดกลางสองสามดวง
• หัวกระเทียม
• พริกไทย, lavrushka, เมล็ดมัสตาร์ด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกแยกกัน ใช้ขนาดที่เล็ก พวกเขาจะล้างแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มไม่เกินสองสามนาที พวกเขาโยนมันในกระชอน พริกไทยปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เทเครื่องเทศ ผัก และเครื่องเทศที่เตรียมไว้อีกครั้ง - ชั้นสุดท้าย เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้เทลงในขวดแล้วปิดฝา ส่งให้เย็นลง

มะเขือยาวเป็นผักที่นิยมมากในรัสเซีย ไม่มีอะไรน่าแปลกใจที่แม่บ้านพบวิธีเตรียมกะหล่ำปลีพร้อมกับกะหล่ำปลี ส่วนผสมดังกล่าวมีรสชาติของเห็ดโดยไม่มีเห็ด

สำหรับเธอ:

• กะหล่ำปลี - สามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หลอดไฟ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวกะหล่ำปลีสับละเอียด มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนและเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น บางครั้งพวกเขาจะทำความสะอาดเพิ่มเติม หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน ผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะและตุ๋นเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวไม่เกินห้านาที ชิ้นงานพร้อมแล้วและเหลือเพียงการม้วนขึ้นเท่านั้น

จากกะหล่ำปลีกับเนื้อ

คุณสามารถปรุงส่วนผสมของกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมเนื้อสัตว์ สำหรับอาหารจานฤดูหนาวที่น่ารับประทานนี้ต่อเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม คุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• หลอดไฟ - 2 หัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช;
• เนื้อสัตว์ - 350 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด หัวหอมและแครอทสับละเอียดก็นำไปทอด ผสมกับเนื้อ เกลือ และพริกไทย โอนไปยังกระทะและเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอย ปล่อยให้เตรียมตัว ไฟเล็กๆไตรมาสของชั่วโมง

มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียดก็ทอดเช่นกัน เพิ่ม วางมะเขือเทศและน้ำตาล จากนั้นน้ำและ ใบกระวาน. ปรุงอาหารสักครู่แล้วราดซอสนี้ลงบนเนื้อ ปรุงอาหารอีกชั่วโมง ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากแตงกวาดอง

สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นการค้นพบ แต่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมโดยใช้ผักดอง พวกเขาเพิ่มsolyanka รสเผ็ด. นอกจากนี้สูตรนี้ช่วยให้คุณกำจัดแตงกวาที่กลายเป็นฟุ่มเฟือยซึ่งเหลือจากฤดูหนาวที่แล้ว

สำหรับจานนี้ให้ใช้:

• กะหล่ำปลีขาวกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• สองหัวโป่งขนาดกลาง
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• ผักดอง 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 25 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในเครื่องขูดแครอทและกะหล่ำปลีจะถูกสับก่อนและพริกและแตงกวาจะถูกหั่นเป็นเส้น หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยพับลงในกระทะแล้วเทผักลงไป น้ำส้มสายชูกับน้ำมันและมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำจะถูกเติมในขั้นตอนสุดท้าย การดับจะดำเนินการประมาณหนึ่งชั่วโมงและทันทีที่มีการกระจายส่วนผสมร้อนระหว่างขวด ปิด I.

กับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมยอดนิยม ชวนให้นึกถึงรสชาติ ช่องว่างที่ดีที่สุดจากทางร้าน. สำหรับเธอพวกเขาใช้ผักที่แตกต่างกันน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มหนึ่งอย่าง ส่วนผสมลับ, รับผิดชอบในการเพิ่มรสชาติ - วางมะเขือเทศ

มันทำจาก:

• กะหล่ำปลีจำนวน 3 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ - 350 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หัวกะหล่ำปลีสับละเอียดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้ขูดแครอท เธอวางหัวหอมในกระทะซึ่งพวกเขาตุ๋นเป็นเวลาหลายนาทีด้วยตัวเอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไป การตุ๋นผักทั้งหมดใช้เวลาสี่สิบนาที วางมะเขือเทศและน้ำตาลและเกลือในขั้นตอนสุดท้าย ก่อนยกลงจากไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

จากกะหล่ำปลีต้น

จะได้ส่วนผสมของกะหล่ำปลีที่อร่อยมากหากใช้หัวกะหล่ำปลีอ่อน สำหรับสูตรสำหรับผักหลักในปริมาณเท่ากันให้ทำดังนี้

• แครอทจำนวน 2 กิโลกรัม
• พริกหวานเป็นกิโลกรัม
• หลอดไฟ - 2 กิโลกรัม
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• 30 มิลลิลิตร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูต่อลิตรของของเหลว
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

แครอทหั่นเป็นวงแหวนไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ และหั่นพริกเป็นเส้น แตงกวาถูกตัดเป็นแท่ง มะเขือเทศซึ่งก่อนหน้านี้ถูกทำความสะอาดด้วยการลวกแล้วจะบดเป็นผง รากที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะถูกโยนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทอดโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือขณะปรุง สตูว์เป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจะแจกจ่ายในเหยือกเพิ่มสาระสำคัญ ปิด I.

กับเห็ดและมะเขือเทศสด

ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดเป็นของการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผักที่ชอบมากมาย - มะเขือเทศ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือ agaric น้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้

สำหรับเขาสำหรับเห็ดสองสามกิโลกรัมพวกเขาใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หลอดไฟ - สองหัว;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองแก้ว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 60 กรัม

เห็ดปรุงสุกอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับการซักใช้น้ำอุ่นเท่านั้น ใส่น้ำในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

หัวหอมและแครอทในเวลาเดียวกันสับละเอียด พวกเขาจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เห็ดน้ำผึ้งถูกนำขึ้นจากน้ำแล้วโยนไปที่ผักด้วย ตุ๋นด้วยเกลือและพริกไทยนานถึง 20 นาที น้ำส้มสายชูเทสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน ปิดชิ้นงานเสร็จแล้ว

กับข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ที่ว่างเปล่าเป็นอาหารกลางวันที่เต็มเปี่ยมในขวด ในการทำนอกเหนือจากซีเรียลครึ่งกิโลกรัมพวกเขายังใช้:

• แตงกวา - สามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หลอดไฟ - เพียงกิโลกรัม
• แครอท - เท่าหัวหอม;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - มากถึงครึ่งแก้ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำ - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เหมือนกัน

ผักสับละเอียดและล้างซีเรียล ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะสำหรับทำอาหาร น้ำ และน้ำมัน ปรุงรสเพิ่ม ต้ม 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายจะมีการเติมสาระสำคัญและต้มต่ออีกสิบนาที จานพร้อมที่จะม้วน

กับถั่ว

การเก็บเกี่ยวถั่วและผักอื่น ๆ ในฤดูหนาวทำให้นึกถึงเม็กซิโก มันไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางในฤดูหนาว การเตรียมการนี้ใช้และวิธีการ จานอิสระและเป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนเสริม จะอุ่นหรือรับประทานเย็น

เพื่อเตรียมส่วนผสมนี้ให้ใช้ถั่วหนึ่งกิโลกรัม:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - เท่าพืชตระกูลถั่ว
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 15 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเบื้องต้นคือการแช่ถั่ว ทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ผักอื่นๆ จะปรุงทันทีที่หมดเวลานี้ หัวหอมหั่นเป็นวงและพริกหั่นเป็นเส้น แครอทไม่ได้ถูอย่างประณีตมาก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะสำหรับทำอาหารและส่งไปปรุงอาหาร

มวลเดือดและปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว อาหารพร้อมทานกระจายระหว่างธนาคารและรีดขึ้น

จากบวบ

ผักอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับใน การเตรียมฤดูหนาว, - บวบ. Solyanka จากมันเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะเก็บเกี่ยวฟักทองและแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์ได้ที่ไหน

สำหรับจานนี้คุณต้องใช้บวบจำนวน 3 กิโลกรัม:

• 5 พริกหวานขนาดใหญ่
• มะเขือเทศในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยร้อน - หนึ่ง;
• 2 กระเทียม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม

ผักทั้งหมดจะถูกล้างล่วงหน้า ถ้าจำเป็น ทำความสะอาด และถ้าจำเป็นตามขนาด ให้หั่นเป็นชิ้น เมื่อเตรียมเสร็จแล้วก็บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสและน้ำมันจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ ย้ายไปที่กระทะและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บางครั้งส่วนผสมดังกล่าวถูกจัดเตรียมโดยไม่ทำให้ขวดปลอดเชื้อ แต่พวกเขาไม่นาน นอกจากนี้ห้ามปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ในลักษณะนี้โดยเด็ดขาด

กฎและข้อกำหนดในการจัดเก็บส่วนผสม

ช่องว่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ในที่มืดไม่ใช่ที่อุ่น Solyanka ในขวดวางคว่ำและคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดตกกระทบ

บทสรุป

การเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาวทำในรูปแบบของส่วนผสมจากผักผสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กะหล่ำปลีเป็นพื้นฐาน แต่ในบางสูตรพวกเขาทำโดยไม่มีมัน - โดยเฉพาะในการเตรียมถั่ว บางครั้งพวกเขายังทำอาหารกับหมู การทำอาหารผสมต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอน

มีสูตรมากมายสำหรับทำส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบดั้งเดิมของการเตรียมนี้คือกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว, เห็ด, พริกหวานหรือถั่วลงในจานรวมทั้งใส่เกลือหรือ แตงกวาสด. อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกระจายตารางฤดูหนาวอย่างมาก

การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

เช่น สูตรอร่อยคลาสสิคมานานแล้ว ก่อนที่คุณจะผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมส่วนประกอบเหล่านี้:

ควรปอกกะหล่ำปลีโดยตัดก้านและเอาใบด้านบนออก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ แครอทปอกเปลือกและขูด หัวหอมสับครึ่งวง มะเขือเทศจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถสับละเอียดได้

ถัดไปควรวางผักทั้งหมดไว้ในกระทะหรือกระทะลึกเทน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย สรุปได้ว่าการผสมผสานนั้นเกิดจากธนาคาร

นี้มันมาก สูตรที่น่าสนใจฮ็อดจ์พอดจ์สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล สำหรับการทดลองทำอาหาร คุณจะต้อง:

ถั่วแห้งควรแช่น้ำค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเทน้ำและต้มเป็นเวลา 40 นาที กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทจะต้องปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน คุณไม่สามารถแยกพวกมันออกจากเปลือกได้ มันจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการดับ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ

ควรใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะผสมให้ละเอียดเทน้ำมันและตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเพิ่มถั่ว จานต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมพริกไทยลอเรลและน้ำส้มสายชู ต้องลิ้มรส Solyanka ถ้ามันเปรี้ยวคุณสามารถเทน้ำตาลเล็กน้อย จานเสร็จวางในขวดโหล

สูตรเผ็ด ผัดผักกับกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาว ในการสร้างช่องว่างนี้ คุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีขาวคุณต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามารถสับบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

โอนหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผสมและทอดด้วยน้ำมันพืช หลังจากเพิ่ม พริกหยวก, วางมะเขือเทศและน้ำหนึ่งแก้ว เกลือและโรยด้วยน้ำตาล จานถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคนในกระบวนการ ปรุงรสเพิ่มในตอนท้าย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดโหลและทำให้เย็นลง

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานกะหล่ำปลีจานโปรด สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญองธรรมดาหรือเห็ดนางรมจากร้านค้า หรือคุณสามารถเก็บเห็ดป่าด้วยมือของคุณเอง เห็ดน้ำผึ้งเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งจะทำ ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่มีปริมาตรมาก ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขามักจะสูญเสียรูปร่างและทำให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของทั้งจานเสียไป ทางที่ดีควรถ่ายสำเนาขนาดเล็ก ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีคุณต้องทำ:

ล้างเห็ดให้สะอาด หากเก็บในป่าแนะนำให้เติมน้ำและปล่อยให้เดือด ผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ของร้านค้าสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้ก็เพียงพอที่จะสับเป็นชิ้น ๆ

แครอทถูบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกและหั่น แครอทและหัวหอมทอดด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับสลัดแล้วสับมะเขือเทศเป็นก้อน หากใช้พริกในสูตรควรปอกเปลือกและนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวง

กะหล่ำปลีขาวพริกและมะเขือเทศใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำ 200 มล. โรยด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในจาน เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและแช่เย็น

การเพิ่มส่วนผสมนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

ผักจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด: ​​ก้านและเมล็ดพืช สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือสับบนเครื่องขูด แครอทปอกเปลือกถูหรือหั่นเป็นเส้น พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บดแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน แตงกวาขนาดใหญ่ดีที่สุดที่จะลอก

ควรจำไว้ว่าไม่ได้ใช้ผักดองสำหรับสูตรดังกล่าว พวกเขาสามารถใส่ในส่วนผสมธรรมดา แต่ไม่ควรใช้สำหรับช่องว่าง

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่พริกไทยและกะหล่ำปลีในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี เทน้ำมันใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนปานกลาง

ใส่แตงกวา. ผัดและปรุงอาหารต่อ ทันทีที่สีของแตงกวาเปลี่ยนไป (หลังจาก 10-15 นาที) ให้เทลงใน ซอสมะเขือเทศ. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดโหล

ธนาคารสำหรับเก็บส่วนผสมต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ทำได้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากขั้นตอนเสร็จสิ้น ไหปิดฝา พลิก และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอุ่น

ของว่างสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องเย็น แม้จะอยู่ในตู้เย็นปกติก็จะถูกเก็บไว้อย่างดี

ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือใช้เป็นซุปได้ เพื่อที่จะได้รับ ซุปอร่อยคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสตูว์ และใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงรสด้วยเครื่องผสม ซุปนี้ทำง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน

ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้ การเตรียมกะหล่ำปลีหั่นสไลด์พร้อมผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่คุณชอบ ปรุงเลยในขณะที่ผักหลักกำลังสุก! และในฤดูหนาว คุณเพียงแค่เอาส่วนผสมออกจากโถและอุ่นให้ร้อน อร่อยและ อาหารเย็นราคาถูกพร้อมทั้งครอบครัว! ซึ่งไม่เพียงแต่ประหยัดเงินเท่านั้น เพราะผักในร้านค้าจะมีราคาแพงกว่าอย่างเห็นได้ชัดในฤดูหนาว แต่ยังเป็นเวลาอันมีค่าของปฏิคมอีกด้วย!

ส่วนผสมหลักและไม่เปลี่ยนแปลงของส่วนผสมคือกะหล่ำปลีเกรดปลาย ใบของมันไม่หลวมเหมือนของ กะหล่ำปลีต้นดังนั้นชิ้นงานจากนี้จะดีขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น

นอกจากนี้ ของว่างนี้ไม่มีอยู่จริงหากไม่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มเติม:

• แครอท;
• หัวหอม;
• พริกไทยบัลแกเรียทุกสี
• แอปเปิ้ลเขียว;
• แตงกวาสด
• เห็ด;
• หัวไชเท้าสีดำ
• รากผักชีหรืออย่างอื่น

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายในส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เช่นเดียวกับการใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพร สำหรับการผสมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านสำหรับผักหรือทำชุดต่อไปนี้ด้วยตัวเอง:

• ถั่วดำและออลสไปซ์และใบกระวาน
• ผงมัสตาร์ดและพริกไทยป่น
• ช่อดอกกานพลู พริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง
• เมล็ดยี่หร่า กระวาน และพริกไทยป่น

เหล่านี้คือตัวอย่างชุดเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับผัก แต่คุณสามารถผสมและจับคู่ชุดอื่นๆ ได้ตามใจชอบ

เมื่อเตรียมและหั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่ลงในกระทะบนไฟและปิดก๊อกในขวดโหล เป็นสิ่งสำคัญมากในการผลิตของใช้ในบ้านเพื่อฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสม สามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ - เทน้ำเดือดลงในขวดโหลอุ่น ๆ แล้วต้มฝาในกระทะ ด้วยการประมวลผลดังกล่าว ช่องว่างทั้งหมดของคุณจะถูกจัดเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งที่สดใหม่!

เชิญมาทำความรู้จัก สูตรพื้นฐานส่วนผสมของผักสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมบิลเล็ต - ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแตงกวาและสูตรอื่น - ส่วนผสมของเห็ด

แต่ขอเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 750 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

การทำอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ ดังนั้นจะถึงความพร้อมอย่างรวดเร็วเมื่อดับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดคมกับเขียงหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ เตรียมกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวเพื่อรักษารูปร่างที่ตัดไว้ให้ดีขึ้นและส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ


ปอกพริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นเส้น สำหรับส่วนผสมนี้ คุณยังสามารถใช้แครอทหรือผักอื่นๆ ตามความชอบส่วนตัวของคุณ


นำกระทะที่มีผนังหนาและก้นกระทะใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำครึ่งแก้ว ใส่กะหล่ำปลีบนไฟที่ช้าจนหย่อนยานเล็กน้อย ปิดฝาไว้ หลังจาก 4-5 นาทีโอนหัวหอมและพริกไทยลงในกระทะด้วย คน.

ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและพาสต้า Solyanka กับซอสมะเขือเทศจะนุ่มกว่าที่ไม่มีมัน การเตรียมอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบลงในส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง โดยวิธีการที่แนะนำให้ลวกมะเขือเทศเพื่อล้างด้วยน้ำเดือดและเย็นใน น้ำเย็น. ซึ่งจะทำให้ผิวหลุดออกได้ง่ายขึ้น

เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที มันจะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะ

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม คน. ตอนนี้คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะสะอาดเล็กน้อยจากกระทะแล้วลอง มันกลับกลายเป็นร้านค้า! กระจายส่วนผสมของกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อที่ด้านบน จากนั้นส่งเหยือกไปที่กระทะและเติมน้ำฆ่าเชื้อขวดด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 7-9 นาที


นำขวดฮ็อดจ์พอดจ์ออกจากกระทะแล้วปิดฝา พลิกช่องว่างและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ

กะหล่ำปลีสดที่ผสมกันจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มเห็ดลงในเครื่องผสมผักแบบง่าย ๆ ทำให้มีความหลากหลายและน่าพอใจมากขึ้น เห็ดสามารถนำมาป่าสดใด ๆ เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน ชานเทอเรล และเห็ดนางรมก็ทำได้ สูตรนี้ใช้เห็ด พวกเขา การประมวลผลเบื้องต้นก็ไม่ต่างจากการล้างเห็ดพอชินี และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดป่าชนิดอื่น เมื่อนำส่วนผสมของเห็ดออกจากห้องใต้ดินในฤดูหนาวและอุ่นขึ้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็นอาหารอิสระหรือใช้เป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ดมอส - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด ปอกเห็ดด้วยมือแต่ละอันด้วยมีดขนาดเล็ก มองทะลุขาและหมวกเพื่อไม่ให้เห็ดเป็นหนอน จากนั้นลบจุดด่างดำถ้ามี แม่บ้านทำความสะอาดขาได้ และในมู่เล่ คุณต้องถอดชั้นสปอร์ใต้ฝาครอบออก ชั้นนี้มักจะสุกเกินไปและเคี่ยวในส่วนผสม มันจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากเห็ดมีขนาดเล็กและอ่อนชั้นนี้จะไม่สามารถลบออกได้ คุณสามารถถอดฟิล์มด้านบนออกจากหมวกได้ แต่ไม่จำเป็นสำหรับมู่เล่
2. จากนั้นล้างเห็ดในน้ำเย็นและแช่ในถ้วย 10 นาที หากยังมีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ก็จะจมลงสู่ก้นบ่อ นำเห็ดออกมาแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว หลังจากนั้นให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ผสมด้วยมือแล้วเอาเห็ดที่หั่นไว้ โอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง นำเห็ดแปรรูปไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
3. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดสำหรับซุปเห็ด สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะแยกต่างหากเพื่อทำส่วนผสมของเห็ด ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
4. พับหัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี เทน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้วลงในกระทะ
5. ปิดฝาและเคี่ยวสักครู่
6. ในระหว่างนี้ให้สับมะเขือเทศอย่างประณีต พวกเขาสามารถปอกเปลือกเพิ่มเติมได้ แต่ถ้าผิวของพวกเขาบางก็สามารถละเว้นได้
7. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเกลือ
8. เท น้ำมันดอกทานตะวันและเติมเกลือ
9. ผัดและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
10. จากนั้นนำเห็ดที่ปรุงแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่กระทะที่มีส่วนผสม เห็ดไม่ต้องล้าง
11. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา
12. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อ
13. ตอนนี้ส่งโถผสมสำหรับฆ่าเชื้อในกระทะกว้างด้วย น้ำร้อน. วางผ้านุ่มหรือผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ระเบิด ต้มน้ำในกระทะให้เดือดช้าๆ ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 7-9 นาที
14. หลังจากนั้น ค่อยๆ ดึงขวดโหลลงบนโต๊ะ ปิดผนึกแน่นแล้วพลิกกลับ วางให้เย็นในที่อุ่นใต้ผ้าห่มหรือกระดาษหนาๆ

เก็บสลัดกะหล่ำปลีเห็ดนี้ไว้ในที่เย็น

Solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและกะหล่ำปลี

Solyanka กับแตงกวาก็อร่อย ของว่างหน้าหนาว. การเพิ่มแตงกวาลงในกะหล่ำปลีทำให้ส่วนผสมน่าสนใจ สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยเป็นสลัดสำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาหรืออาหารเย็นตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงกวาสด - 700 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับผสมต้องแยกและล้างใต้น้ำไหลเย็น ผักที่เสียหายจากศัตรูพืชหรือเน่าเสียจะไม่ทำงาน
2. จากนั้นทำความสะอาด ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด: ​​เมล็ดและก้าน
3. สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตหรือคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
4. บนเครื่องขูดหยาบธรรมดาให้ขูดแครอท
5. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด
6. ยังสับหัวหอมและแตงกวาเป็นเส้น หากแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้กรีดผิวที่หยาบกร้านก่อนจะดีกว่า อย่างไรก็ตามผักดองไม่เหมาะกับที่นี่ มันจะดีกว่าที่จะใช้พวกเขาสำหรับการผสมแบบธรรมดาและไม่ใช่แบบว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ใส่กระทะบนกองไฟแล้วผัดจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย
8. ที่ กระทะขนาดใหญ่พับกะหล่ำปลีและพริกไทย เพิ่มแก้วน้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดไว้กับกะหล่ำปลี
9. เท น้ำมันพืช. เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำ น้ำตาลและเกลืออีกด้วย ผัดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาเกือบ
10. จากนั้นใส่แตงกวาสับลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยว ดูสีของแตงกวา ทันทีที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย (สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นใน 10-14 นาที) เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
11. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที จากนั้นวางขนมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยน้ำเดือด
12. ฆ่าเชื้อขวดในหม้อน้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้านและค่อยๆ ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น
13. และหลังจากนั้นให้ย้ายไหไปที่ใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

เตรียมส่วนผสมในขวดโหลตามสูตรที่แนะนำและใช้ในฤดูหนาวเพื่อทำซุป คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัด ในการทำซุปฮอดจ์พอดจ์ คุณต้องต้ม น้ำซุปเนื้อหรือใช้สตูว์เพิ่มมันฝรั่งสับและใช้ส่วนผสมกระป๋องสำเร็จรูปการทำซุปด้วยการเตรียมการนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อย

ฤดูร้อนสีเขียวและฤดูใบไม้ร่วงสีทองทำให้เรามีอาหารที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง: ผักเพื่อสุขภาพ, ผลไม้ฉ่ำๆ เบอร์รี่หลากสีสัน พอใจ สลัดผักสดของหวานที่ยอดเยี่ยมและอาหารอื่น ๆ พนักงานต้อนรับของกระท่อมฤดูร้อนเริ่มเตรียมกระป๋องเปล่าสำหรับฤดูหนาว เป็นขวดที่ช่วยให้คุณไม่รู้สึกขาดอาหารผักบนโต๊ะในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้มาทำความรู้จักกับ สูตรต้นตำรับเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี

ผักกระป๋องถือเป็นช่วงที่ "ฮอตที่สุด" ใน ครัวบ้านซึ่งกลายเป็นโรงงานขนาดเล็ก หลายคนใช้แค่ สูตรครอบครัวช่องว่าง แต่ถึงแม้พวกเขาจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเองในบทความนี้อย่างแน่นอน ลองปรุงส่วนผสมตามสูตรด้านล่าง สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชื่นชมการทำงานหนักของคุณอย่างแน่นอน!

นี้ โฮมเมดฮ็อดจ์พ็อดจ์เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ก็เทียบไม่ได้กับอาหารกระป๋องอุตสาหกรรม การเตรียมการอร่อยมากหอมสุขภาพดีดั้งเดิมสวยงาม นอกจากนี้สูตรสำหรับทำส่วนผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายมากเนื่องจากไม่มี จำนวนมากสินค้า.

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขาว 4 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำมันไม่ฟอก 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• มะเขือเทศสุก 1 กก.

ลำดับการผลิต:

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำและสับ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง/ใหญ่
3. เพิ่มผสมเบา ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
5. เรากระจายส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
6. เพิ่มน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
7. เราต้มต่อไปอีกห้านาที
8. เราจัดวางในจานฆ่าเชื้อและจุกที่มีฝาปิด
9. ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

กะหล่ำปลีผสมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! แต่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีกว่า เนื่องจากอาหารกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรฮ็อดจ์พอดจ์โฮมเมด

มัน อาหารรัสเซียถือว่าเป็นการรักษาแบบดั้งเดิม มันเป็นที่รักมากสำหรับ โต๊ะอาหาร. ผัดผักกับกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาว , ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ ในขณะเดียวกัน ชิ้นงานก็ถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในห้องบนหิ้งเป็นเวลานาน

สินค้า:

• กะหล่ำปลีขาว 2.5 กก.
• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• หัวหอม 2 กก.
• แตงกวา 1.2 กก.
• แครอท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• 4-5 อาร์ท ล. เกลือแกง;
• 2-3 ชิ้น ใบลอเรล;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีของฉันหั่นเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
2. เราล้างแครอทหั่นเป็นวงกลม
3. ล้าง ผ่าเมล็ด และหั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ
4. หัวหอมหั่นเป็นวง
5. เราล้างแตงกวาจากพื้นดินหั่นเป็นแท่งบาง ๆ (2.5 ซม. x 0.5-1 ซม.)
6. เราเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเอาผิวหนังออกและสามด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
7. ผัดหัวหอมและแครอทในชามลึกในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
8. เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เหลือลงไป
9. ต้มประมาณ 40 นาที
10. เราจัดวางผักผสมจากกะหล่ำปลีในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
11. เติมน้ำส้มสายชู 9% ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อชิ้นงาน 1 ลิตร
12. เราม้วนฝา, พลิกขวด, ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นสำหรับวัน

เมื่อเย็นแล้วควรนำเหยือกไปที่ตู้กับข้าว พวกเขาจะทำได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่เชื่อฉันเถอะ คุณจะใช้การผสมผสานนี้เร็วกว่ามาก

มะเขือม่วงและกะหล่ำปลีแสนอร่อย

คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีและมะเขือม่วงผสมสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ไม่? งั้นเราจะรีบแก้ไขเดี๋ยวนี้ อย่างไรก็ตามผักดองนั้นยอดเยี่ยม ผักสีสันสดใสน่ารับประทาน และรสชาติก็ดูราวกับว่าคุณกำลังจะกลืนลิ้นของคุณ

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีสด 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• น้ำมันไม่ฟอก 350 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

เทคโนโลยีการผลิต:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีในเครื่องหั่นขนาดใหญ่
2. มะเขือเทศของฉันและบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. เราตัดหัวหอมเป็นวง
4. มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. แล้วเติมทิ้งไว้ 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำที่มีรสขม
5. เราบีบความขมขื่นทั้งหมดออกจากสีน้ำเงินด้วยมือของเรา
6. ในกระทะลึกที่มีน้ำมันไม่กลั่นให้เคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 50-60 นาที
7. จนกว่าจะสิ้นสุดการดับไฟเป็นเวลา 5-10 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
8. บรรจุลงในขวดและปิดฝาให้สนิท
9. เราพลิกช่องว่างห่อไว้ใต้ผ้าห่มให้เวลาเย็น

ตามกฎแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันธนาคารจะเย็นลงและสามารถเก็บไว้ในที่จัดเก็บได้ แต่ส่วนผสมจะสามารถใช้ได้หลังจากสองสัปดาห์เท่านั้น จากนั้นผักก็จะหมักและพบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในที่สุด

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเนื้อ

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำให้สามารถเสิร์ฟอาหารจานที่สองได้อย่างรวดเร็วในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง เชื่อฉันเถอะ การเก็บรักษาดังกล่าวช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากและช่วยให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อย อาหารสุขภาพผักตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาว 1.5 กก.
• แครอท 700 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• เกลือ พริกไทย และ เครื่องเทศรสชาติ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำและสับ (ไม่ละเอียด)
2. เราล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นสำหรับเนื้อสโตรกานอฟเอาเส้นและฟิล์มออกหากจำเป็น
3. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวง
4. สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
5. ทอดเนื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 25-30 นาที
7. เราจัดวางส่วนผสมในครึ่งลิตรหรือ ขวดลิตร,จุกไม้ก๊อกพร้อมฝาเหล็ก
8. ห่มผ้าแล้วรอให้เย็นลง

ข้อควรระวัง: จำเป็นต้องเก็บรักษาในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น! ในการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องวางขวดโหลในหม้อนึ่งความดัน 30-40 นาที

ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ด

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ใช้เป็นจานแยกต่างหากและเป็นไส้สำหรับพายและพาย อย่าลืมปรุงอาหาร ส่วนผสมนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 0.5 กก. (เปลี่ยนได้) เห็ดป่า);
• หัวหอม 0.2 กก.
• แครอท 0.2 กก.
• น้ำมันไม่กลั่น 50 กรัม
• มะเขือเทศสุก 0.2 กก.
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลี (ขนาดของเครื่องทำลายเอกสารไม่สำคัญ)
2. เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดและหั่นแครอทเป็นวงกลม
4. เราเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดีโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. อุ่นในหม้อลึก น้ำมันพืช.
6. เรากระจายเห็ดด้วยหัวหอมสับหนึ่งอันในกระทะผัดอย่างรวดเร็ว
7. โอนไปยังกระทะสำหรับเคี่ยว
8. ผัดแครอท หัวหอมที่เหลือ และกะหล่ำปลี (ทำพร้อมกันก็ได้ แต่ในทางกลับกัน)
9. คลุกกับเห็ด ใส่ น้ำมะเขือเทศ, ตั้งเคี่ยวประมาณ 45-50 นาที
10. เพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารจนข้น
11. เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
12. เราจัดวางส่วนผสมเห็ดในขวดม้วนด้วยฝากระป๋อง
13. เราคลุมขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม เราปล่อยให้เย็น

เป็นเรื่องง่ายและง่ายมากที่จะปรุงส่วนผสมกับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สิ่งเดียวที่คุณควรรู้: หากคุณปรุงส่วนผสมที่มีเห็ดป่า พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มร่วมกับหัวหอมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนเก็บ จากนั้นล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่านั้น

ผัดกะหล่ำปลีเผ็ด "Spark"

สูตรผสมกะหล่ำปลีในฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็น แต่มันก็คุ้มค่า รสชาติของชิ้นงานน่าทึ่งมาก เป็นที่ชื่นชมอย่างมากโดยเฉพาะในงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ ที่มีการบริโภคเครื่องดื่มเข้มข้น ทุกคนชอบของว่างรสเผ็ดเปรี้ยวปานกลาง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• แตงกวาสด 2 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• 5 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศหนา
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือในครัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 250 กรัม
• พริก 2-3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• 3-4 ชิ้น ใบลอเรล

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับหยาบ
2. เราทำความสะอาดแครอท สามบนกระต่ายขูดสำหรับผักดองเกาหลี
3. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
4. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
5. ผสมผักในชามลึก
6. ใส่มะเขือเทศ, เนย, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร
7. เราจุดไฟเพื่อดับไฟเป็นเวลา 40-50 นาที
8. เป็นเวลา 5-10 นาที ก่อนดับไฟให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือด
9. เราจัดวางส่วนผสมในขวดไม้ก๊อก
10. พลิกเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "Spark" พร้อมแล้ว! แต่จะดีกว่าที่จะไม่กินมันทันที แต่ปล่อยให้มันยืนอย่างน้อยสองสามสัปดาห์ จากนั้นผักก็จะดูดซับเกลือ ความหวาน เปรี้ยว และทำให้น้ำเกลือมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมคลาสสิก "ฤดูใบไม้ร่วงในขวด"

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เด็กและผู้ใหญ่ชอบจานให้ใช้ สูตรคลาสสิคด้านล่าง . จานผักนี้ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานแต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ดีกว่าถ้าเอาผลไม้หลากสีจะสวยกว่า);
• มะเขือเทศหนาแน่น 2 กก.
• แตงกวา 1.5 กก.
• แชมเปญ 1.5 กก. (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เห็ด)
• 7 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 9 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%;
• น้ำมันพืช 180 กรัม
• 3 ชิ้น ใบลอเรล;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด
2. เราหั่นกะหล่ำปลี เป็นที่พึงปรารถนาไม่เล็กเพื่อให้ดูกลมกลืนกับผักอื่น ๆ
3. พริกไทยหลากสีหั่นตามยาวเป็นเส้น 4-5 มม.
4. เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับสลัด
5. เราหั่นแครอท แตงกวาและหัวหอมเป็นวงกว้างสูงสุด 4 มม.
6. บดเห็ดสดลงในจานซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มม.
7. ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน แครอท หัวหอม เห็ดและกะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะทอดในทางกลับกัน ในกรณีนี้ ผักแต่ละชนิดจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในตัวมันเอง
8. เรารวมผักผัดในหม้อสำหรับเคี่ยว
9. เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
10. เราจุดไฟเพื่อดับเป็นเวลา 30-40 นาที
11. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการดับให้เติมน้ำส้มสายชู
12. ปล่อยให้เดือดใส่ขวดสารพันม้วนขึ้น
13. คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ส่วนผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกหวานหลากสีพร้อมแล้ว! โดยวิธีการที่เห็ดสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ในแง่ของปริมาณในกรณีนี้คุณต้องรับ 1.5 กก. แต่ควรหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2x1 ซม. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือปล่อยให้ความขมระบายออกแล้วทอดมะเขือยาว

เพื่อให้ส่วนผสมของกะหล่ำปลีอร่อยและสวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ควรผัดผักด้วยไฟแรง ดังนั้นชั้นบนสุดจะ "จับ" ด้วยเปลือกโลกและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน
2. Solyanka ควรเคี่ยวด้วยไฟปานกลางหรือไฟต่ำขึ้นอยู่กับขนาดของเตาและปริมาตรของกระทะ / หม้อ
3. เมื่อเคี่ยวให้คนเป็นครั้งคราว แต่อย่าทำบ่อยและเข้มข้นเกินไป มิฉะนั้น ให้หาข้าวต้มแทนกะหล่ำปลีที่เรียบร้อย

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือส่วนผสม คุณสามารถเสิร์ฟจานเปล่านี้กับโต๊ะได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้ว่ามีสูตรอะไรบ้างในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้สำหรับฤดูหนาว คุณควรทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแน่นอน

สูตรทำส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ รับประทานเป็นเครื่องเคียงเป็นเครื่องเคียงใส่ใน ซุปต่างๆและสตูว์ เก็บรักษาได้ดีในฤดูหนาว คุณจึงสามารถปรุงชิ้นงานจำนวนเท่าใดก็ได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะเสื่อมสภาพตามกาลเวลา แถมยังดูน่ากินจึงกลายเป็นของแต่งที่สดใสทั้งธรรมดาและ ตารางวันหยุด. อ่านสูตรอาหารต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ผัดกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาว แบบร้านที่ซื้อด้วยซอสมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี (เฉพาะช่วงต้นสูตรไม่เหมาะ) - 3 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 380 มล.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

สูตรซุปกะหล่ำปลีดั้งเดิม:

1. ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างทั่วถึง
2. นำใบด้านบนออกจากส้อมแล้วสับ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. หั่นผักที่เหลือ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ส่วนผสมผักใส่แล้วคนให้เข้ากัน หลนประมาณ 40 นาทีโดยทำ ไฟปานกลาง. คนบ่อยๆ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้
5. ใส่ซอสมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาลทราย เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและตั้งไฟให้อ่อนที่สุด
6. เทน้ำส้มสายชูลงในจานก่อนนำออกจากเตา
7. จัดเรียงขนมในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาแล้วรอให้เย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซ้ำ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ก็แค่พลิกอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณรู้จัก

ผสมผักกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

สำหรับจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม (คุณสามารถซื้อแชมเปญ, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 0.5 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร;
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - ตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีจัดทำดังนี้:

1. ล้างเศษเห็ดล้างให้สะอาด แต่อย่าแช่นาน ตัดใส่ในกระทะที่มีความจุ ใส่น้ำหนึ่งลิตรใส่ลงในเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นกรองเพื่อไม่ให้มีของเหลวสะสมมากเกินไป
2. ทำความสะอาดและฉีกส้อม เทน้ำมัน 150 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีที่นั่นผัดสักครู่ ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
3. ขณะทำอาหาร ให้ทำความสะอาดและล้างส่วนผสมที่เหลือ
4. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรง ทอดในกระทะประมาณ 5-7 นาที โอนไปยังกระทะ
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะเดียวกันกับที่แครอทอยู่ ใส่ในหม้อพร้อมอาหารอื่นๆ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดด้วย ใส่กระทะ ใส่เห็ดลงไป
7. ใส่ซอสมะเขือเทศกับน้ำตาล เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา ก่อนปิดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. กระจายออก สลัดแสนอร่อยบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเย็บแล้วให้วางคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ พลิกกลับเมื่อเย็นสนิท

ผัดกระหล่ำปลีสดกับผักดองแสนอร่อย

รายการส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผักดอง - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• พริก (ถั่วดำและถั่วหวาน), ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด สับหัวกะหล่ำปลีหั่นส่วนที่เหลือเป็นเส้น
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศที่ก้นหม้อลึก วางผักไว้ด้านบน ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศกับน้ำ เทซอสลงบนส่วนผสม
3. ดับชิ้นงานประมาณหนึ่งชั่วโมงเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาและรอให้ขวดโหลเย็นสนิท พลิกกลับเก็บในที่มืดและเย็น

วิธีการปรุงส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับมะเขือยาว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง;
• แครอท - 3 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำผักดองแสนอร่อย:

1. ล้างผักให้สะอาด. สับส้อม ขูดแครอท ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เกลือส่วนผสม เคี่ยวในชามเคลือบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาที่จานเดือด ทำให้ไฟปานกลาง สองสามนาทีก่อนที่จะปิดให้เทน้ำส้มสายชู
3. Solyanka สำหรับฤดูหนาวจะแจกจ่ายในขวดโหลและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกย้ายไปจัดเก็บในมุมที่เย็น