คุณต้องการลองสตูว์โบโลเนสในอิตาลีหรือไม่? มองหา "tagliatelle al ragout" หรือ "stew alla bolognese" ในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน ยิ่งไปกว่านั้น ปรุงพาสต้าโบโลเนสที่มีชื่อเสียงที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการกินที่แท้จริงในครัวของคุณ!

สูตรพาสต้าโบโลเนส: พื้นฐาน

เนื้อสับ

ตามสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อวัว แม้ว่าจะอนุญาตให้ผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูได้ เพื่อให้พาสต้าโบโลเนสมีรสชาติของเนื้อรมควัน บางครั้งก็ใส่แพนเชตต้าสองสามชิ้นลงในเนื้อสับ - หมูสามชั้นแห้งด้วยเครื่องเทศ (โรสแมรี่และเสจ)

เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกชิ้นที่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นก้านหรือสะบักเหมาะอย่างยิ่งพวกเขามีรสชาติเนื้อเข้มข้น แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อทั้งชิ้นแล้วหั่นด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถทำได้ ให้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปคุณภาพดีและสดใหม่อยู่เสมอ

ผักสดมากมาย

เพื่อให้โบโลเนสอร่อยและเข้มข้นต้องแน่ใจว่าได้ใช้: หัวหอม - เพื่อรสชาติ, แครอท - เพิ่มความหวาน, ขึ้นฉ่าย - อย่าปล่อยให้เนื้อมืดลง กระเทียมไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ แต่กานพลูสองสามกลีบที่เติมในระยะเริ่มแรกเมื่อผัดผักจะไม่ฟุ่มเฟือย

สำหรับส่วนประกอบของมะเขือเทศ ตัวเลือกต่างๆ สามารถใช้ได้ที่นี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดบด มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือวางมะเขือเทศเข้มข้น ในสองกรณีแรกจำเป็นต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ไหม้ หากคุณใส่ซอสมะเขือเทศลงไป รสชาติของสตูว์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กลายเป็นว่ามีความอิ่มตัวมากกว่า และกระบวนการเคี่ยวเองก็ง่ายขึ้นอย่างมาก

ไวน์แดงหรือไวน์ขาว?

ไวน์ทำให้สตูว์มีรสชาติที่พิเศษ ควรใช้ไวน์แดงแห้ง เข้ากันได้ดีกับจาน ถ้าในตู้เย็นมีแค่ขวดขาวก็ใช้แต่ต้องแห้งเท่านั้น! ของหวานและไวน์กึ่งหวานจะไม่ได้ผล

สิ่งที่จะให้บริการ Bolognese ด้วย?

ในเมืองโบโลญญา พวกเขาเชื่อว่าสตูว์และแทกเลียเตลเล่ทำขึ้นเพื่อกันและกัน Tagliatelle - พาสต้าไข่แบนและหยาบมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเนื่องจากดูดซับซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความกว้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติควรเป็น 8 มม. ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับ tagliatelle ที่รับรองโดยสถาบันโภชนาการแห่งอิตาลีตามความคิดริเริ่มของชาวเมืองโบโลญญาในปี 2515 ชาวอิตาเลียนที่แน่วแน่ได้รับอนุญาตให้เตรียมพาสต้าโบโลเนสให้เสร็จสิ้นด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว นั่นคือ Parmigiano-Reggiano ขูดเล็กน้อย ชีส Parmesan ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของจาน

นอกจากพาสต้าโบโลเนสแล้ว รากูต์เนื้อยังเหมาะสำหรับการสร้างสรรค์อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ลาซานญ่าหรือพิซซ่าโบโลเนส ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์และผัก สำหรับสตูว์ ฉันใช้ก้านเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นขนาดใหญ่แล้วบดด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ด้วยเครื่องบดเนื้อ (หากไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดได้) ฉันปอกหัวหอม กระเทียม และแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขอบประมาณ 0.5 ซม. อย่าลืมใส่คื่นฉ่ายด้วย - มันไม่ธรรมดาที่จะปรุงสตูว์โบโลญญาหากไม่มีมัน รสชาติและสีจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะต้องมีก้านใบขนาดใหญ่หนึ่งใบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย



ถัดไป ผัดส่วนผสม ฉันอุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ฉันผล็อยหลับไปผัก - สไลด์ที่ดีควรเปิดออกในแง่ของปริมาณผักควรมีปริมาณเท่ากันกับส่วนประกอบเนื้อสัตว์



ผัดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา แล้วคนด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ผักควรจะนิ่มและหัวหอมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง



ได้เวลาส่งเนื้อลงกระทะแล้ว ในขณะที่กวนฉันผัดเนื้อบดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดี - ประมาณ 15-20 นาทีแล้วนวดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีอนุภาคขนาดใหญ่ เนื้อในขั้นตอนนี้ควรทอดและไม่ใช่แค่ตุ๋น มิฉะนั้น สตูว์จะไม่มีรสชาติเนื้อที่เป็นลักษณะเฉพาะ





ฉันเติมน้ำ 1 ถ้วย (หรือน้ำซุปผัก) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน และส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอิตาลี ฉันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หากน้ำเดือดมากก็สามารถเติมได้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้



สามารถเพิ่มเวลาดับไฟได้ถึง 4 ชั่วโมง ยิ่งสตูว์นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถปรุงอาหารบนเตาได้ แต่หลังจากทอดแล้วให้เทในรูปแบบทนความร้อนเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงภายใต้ฝาที่อุณหภูมิ 130-140 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์สองสามแผ่นไว้ใต้ฝา วิธีการปรุงอาหารในเตาอบนั้นดีเพราะการเคี่ยวจะทั่วบริเวณโดยไม่ต้องคนส่วนผสมในแบบฟอร์ม

สตูว์โบโลน่าหลังจากการเคี่ยวควรผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ซอสจะซึมเข้าเนื้อและข้นขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่สตูว์กำลังเย็นตัวอยู่ คุณต้องต้มพาสต้าสำหรับทำโบโลเนส เสิร์ฟร้อนกับ tagliatelle โรยด้วยพาเมซานขูด อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงสตูว์มาก ๆ ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ และอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ สะดวกมาก คุณสามารถต้มพาสต้าได้ตลอดเวลา และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ โดยไม่ต้องออกจากบ้าน บึน เรียกน้ำย่อย!

ซอสโบโลเนสอิตาลีแท้ๆ ทำเองได้ที่บ้านง่ายๆ สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่า จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

โบโลเนส - ซอสอร่อยและเข้มข้นมากสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับสปาเก็ตตี้หรือแท็กเลียเตลเท่านั้นพวกเขาปรุงลาซานญ่าและพิซซ่าด้วยและเพื่อนบ้านชาวเมดิเตอร์เรเนียนของชาวอิตาลี - ชาวกรีกเพิ่มลงในอาหารประจำชาติ - มูซาก้า พ่อครัวทุกคน คุณยายชาวอิตาลี หรือแม่บ้านธรรมดาๆ ทุกคนต่างก็ต้องมีเคล็ดลับในการทำซอสโบโลเนสของตัวเอง

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำ โหระพา - เพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศอย่างประณีตอย่าเทน้ำออกจากมันเราต้องการมัน

เทมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ (พร้อมกับน้ำผลไม้) ใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และโหระพากับซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-12 นาทีจนของเหลวระเหยหรือจนส่วนผสมของมะเขือเทศข้นขึ้น

เราใส่ส่วนมะเขือเทศของซอสโบโลเนสแล้วเตรียมส่วนเนื้อสัตว์: ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอด เกลือและพริกไทย ผัดจนสุกประมาณ 20 นาที

ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ แล้วเตรียมซอสให้พร้อม (ระเหยของเหลวที่เหลือ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซอส à la Bolognese นี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า บะหมี่โฮมเมด หรือลาซานญ่าโฮมเมด

สูตร 2: โบโลเนส - ซอสสปาเก็ตตี้สับ

ซอสโบโลเนสเป็นสตูว์เนื้อกับผักตามแบบฉบับของอาหารอิตาเลียน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ และฉันขอเสนอสูตรของฉันเอง ซึ่งปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและรสนิยมของครอบครัวเรา โบโลเนสเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและยังใช้ในการเตรียมลาซานญ่า ฉันต้องการทราบทันทีว่านี่ไม่ใช่สูตรซอสโบโลเนสแบบคลาสสิก แต่เป็นรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม

• เนื้อสับ - 500 gr
• น้ำ - 500 มล
• แครอท - 100 gr
• หัวหอม - 50 gr
• คื่นฉ่ายต้น - 50 gr
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับการเคี่ยวเราต้องการกระทะที่กว้างและลึก (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) เราใส่จานบนไฟที่ช้าและในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้นให้เตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักจะแสดงในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่น้ำมันที่ร้อนแล้ว จากนั้นเราก็หั่น (อย่าลืมล้าง) ก้อนเล็ก ๆ ของคื่นฉ่ายฉ่ำ ๆ และเพิ่มผักที่เหลือ

ผัดผักบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว จนเหลืองสวยและสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสโบโลเนส ให้วางเนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น จากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือส่วนผสม - ในกรณีของฉันคือเนื้อหมูและไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, กระต่ายก็สมบูรณ์แบบ (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉัน) เรากระจายเนื้อสับในกระทะและบนไฟเหนือสื่อ (ด้วยช้อนหรือไม้พายคนตลอดเวลา) ให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ต่อไปก็ถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต ที่นี่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย: ฉันใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศกระป๋องสับไม่มีผิวหนัง (250-300 กรัม) ซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ (ประมาณ 100 กรัม) หรือมะเขือเทศสด (5-6 ชิ้นขนาดกลาง) สมบูรณ์แบบ ในกรณีหลังพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (หลังจากทำแผลรูปกากบาทที่ด้านข้างตรงข้ามก้าน) จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด อย่าลืมปรุงเนื้อด้วยผักใบกระวาน

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้กับน้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุดการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์) แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าคุณต้องใช้ไวน์ (ขาวหรือแดงแห้ง) ในต้นฉบับ แต่โดยส่วนตัวแล้วในครอบครัวของเรา ตัวเลือกนี้ไม่ต้อนรับเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ ซอสโบโลเนสของเราจะเคี่ยวอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (และควรเป็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป) ไม่ควรสั่นสะท้านมากนัก - เป็นการดีที่ตัวสั่น ให้แน่ใจว่าได้ผัดเนื้อหาของจานหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากเริ่มสตูว์ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (หลังจากเติมน้ำ) ซอสโบโลเนสก็จะพร้อม หรือมากกว่าสำหรับสปาเก็ตตี้เช่นพร้อมแล้ว แต่ก็ยังเป็นน้ำสำหรับลาซานญ่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ เราทิ้งใบกระวาน - มันหมดกลิ่นและไม่ต้องการอีกต่อไป เราเสิร์ฟซอสสำหรับพาสต้าทันที และสำหรับลาซานญ่าเราปรุงโดยไม่มีฝาปิด คนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

ซอสเนื้อพร้อมแล้ว - สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซอสโบโลเนสอิตาเลี่ยน

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ลูกเล็ก
• แครอท - 1 เล็ก
• มะเขือเทศ - 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ / ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• พาสต้า (พาสต้า) (เส้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ ฯลฯ)

เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนิ่ม

นอกจากนี้ มันสำคัญมาก: นำผักออกจากกระทะ (หรือเอากระทะอื่น) แล้วทอดเนื้อสับที่นั่น ทำเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดจนบลัชออนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แห้งมาก แต่ไม่ดิบ

ปรุงซอสโบโลเนสด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นไส้จะนิ่ม และในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมที่บีบไว้ เสิร์ฟซอสโบโลเนสกับพาสต้าต้ม (เช่น สปาเก็ตตี้) ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: โบโลเนส - ซอสไวน์แดง (พร้อมรูป)

• 2 ชิ้น แครอท
• 1 พีซี หลอดไฟ
• 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง
• 1 พีซี กระเทียม 4 กลีบ
• 400 กรัม เนื้อดิน
• 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 เซนต์ ครีม
• 1 เซนต์ ไวน์แดง
• 1 แพ็ค มะเขือเทศบด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ในการเตรียมซอสโบโลเนส คุณต้องเตรียมผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เรายังตัดผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วสับกระเทียม

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเทผักที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป

ผัดผักจนเริ่มนิ่ม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดเล็กน้อย ทันทีหลังจากนั้น ใส่เนื้อบดลงในผักและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ทันทีที่เนื้อผัด ให้ใส่ใบโหระพาสด ใบกระวานสองสามใบ และซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอสโบโลเนสในอนาคตในกระทะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและปรุงซอสโบโลเนสต่ออีก 2-3 นาที

ทันทีหลังจากนั้น ใส่ผักหรือครีมหรือนม 1 ถ้วย แล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะต้องซึมเข้าไปในเนื้อและผักและระเหยไปเล็กน้อย

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมไวน์แดง 1 ถ้วยลงในส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสโบโลเนส และเคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำ

เป็นส่วนผสมสุดท้ายของซอสโบโลเนส เราจะใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ซึ่งต้องเติมในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น ทันทีที่คุณใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในซอสที่เกือบจะพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง คนซอสทุกๆ 20 นาที

แน่นอนคุณไม่สามารถเคี่ยวซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 20-30 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาว่างที่คุณมี

ทันทีที่คุณนำซอสออกจากเตา ให้ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและชิมซอสโบโลเนสที่ปรุงเสร็จแล้ว นำซอสไปในระดับความเค็มที่เหมาะสมและปรุงรสพาสต้าด้วย!

ขณะที่กำลังเตรียมซอสโบโลเนส อย่าลืมต้มเส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเพื่อจะได้มีซอสเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

สูตรที่ 5: ซอสโบโลเนสกับน้ำซุปเนื้อ

เมื่อเตรียมซอสคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่บด แต่เตรียมโบโลเนสกับวางมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ลิตรสำหรับทำอาหารได้เต็มลิตร ไม่ต้องกังวล จะมีไม่มาก ปรับความหนาของซอสโบโลเนสด้วยน้ำเปล่า

• เนื้อดิน - 0.5 กก. คุณสามารถผสม: หมูกับเนื้อ 250 กรัม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนื้อกับเส้นเลือดเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะนิ่มและเป็นผลให้โครงสร้างที่ต้องการได้รับ
• น้ำซุปเนื้อ - 150 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• คื่นฉ่าย - สองก้าน;
• ไวน์แดงหรือขาวแห้ง - 100 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศบด - จาก 300 ถึง 500 มล. จำนวนมะเขือเทศมีผลต่อความหนาของซอส

ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมก่อนผัด

เรายังเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักและสตูว์

เพิ่มไวน์และน้ำซุป เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายเราต้องใส่มะเขือเทศและทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฝา

เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 1.5 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดของซอส คุณสามารถปล่อยให้มันต้มประมาณ 6 ชั่วโมง

เราต้มพาสต้าของเราและเสิร์ฟพร้อมกับซอสโบโลเนสที่ละเอียดอ่อน

สูตร 6: ซอสกับเนื้อซี่โครงรมควันและสมุนไพร

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ซี่โครงรมควัน (แพนเค็ตต้า, เบคอนรมควัน) - 200 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 600 มล
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 70 มล
• ไวน์แดงแห้ง - 2 ถ้วย
• โหระพาเขียวสด - พวง
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• ออริกาโนสด - 2 ก้าน
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อหน้าอก หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย เพิ่มกระเทียมสับและทอดในน้ำมันมะกอกร้อนเป็นเวลา 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่เนื้อบด. นวดเนื้อสับอย่างต่อเนื่องด้วยส้อมหรือไม้พายปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยไม่รบกวน

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 7-8 นาที

โอนผักทอดและเนื้อสับไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย มะเขือเทศกระป๋องและไวน์

หากของเหลวไม่ครอบคลุมส่วนผสมที่เหลือด้วยชั้นสองสามเซนติเมตร ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

นำซอสไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป ลิ้มรสเกลือและพริกไทยในขณะที่คุณไป ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลลงไปตามชอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ซอสโบโลเนสก็พร้อมเสมอ! ใช้ประกอบอาหารมื้อโปรดของคุณ ทานให้อร่อย!

สูตร 7: ซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• มะเขือเทศปอกเปลือกสุก - 7 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว (8 กลีบใหญ่)
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - ในพวงใหญ่
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก พร้อมสไลด์เล็กๆ (ปรับตามชอบ)
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• พริกป่น (พริก) - 1 ช้อนชา เปลือยท่อนบน
• ออริกาโนแห้ง - 1 แพ็ค (7 กรัม)
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสโบโลเนสถูกสร้างขึ้นในเมืองโบโลญญา - เมืองหลวงของอิตาลี ในเมืองโบโลญญาที่เกิดอาหารอร่อยมากมาย ซึ่งต้องขอบคุณรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ เชฟชาวอิตาลีที่ได้รับการยกย่องจากทั่วโลก บัตรเข้าชมที่ไม่ต้องสงสัยของอาหารอิตาเลียนคือพาสต้า ซึ่งไม่มีอยู่จริงหากไม่มีซอสที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด

ในอิตาลี มีแม้กระทั่งคำพูดที่ฟังดูเหมือน: “กฎข้อแรกของอิตาลีคือถ้าคุณไม่รู้ว่าจะพูดอะไร ให้พูดว่า “พาสต้า” ที่น่าสนใจคือ ผลิตภัณฑ์แป้งเกือบทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทพาสต้า เพราะคำนี้แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "แป้ง" เท่านั้น

สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า แคนเนลโลนี - ทั้งหมดนี้เป็นพาสต้าประเภทที่หลากหลายที่สุดที่ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต จากตัวอักษรใดที่รวมชื่ออิตาลีของตระกูลพาสต้าเข้าด้วยกันขนาดของมันขึ้นอยู่กับ ดังนั้น พาสต้าเส้นใหญ่จึงมีตอนจบ -oni, พาสต้าขนาดกลาง -ette, อันที่เล็กที่สุด -ini

เป็นที่น่าสังเกตว่าพาสต้าที่ "ถูกต้อง" ควรทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ในกระบวนการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ปรุงอาหารให้เสร็จและรับประทานแบบปรุงสุก ("อัลเดนเต้") พร้อมกับซอส ในอิตาลี ซอสโบโลเนสเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกและเสิร์ฟร้อนก่อน

ในการทำซอสให้บริสุทธิ์ที่สุด คุณจะต้องเรียนรู้วิธีบดผลิตภัณฑ์อย่างอดทน เครื่องปั่นจะทำลายซอสดังกล่าวเท่านั้น โบโลเนสจะอ่อนระโหยโรยแรงด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยควรอยู่ภายใต้การดูแลของพ่อครัวนานถึง 4 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะมีเวลาซึมซับกลิ่นหอมของโหระพาและผัก

สารพัดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันและทุกวันกลิ่นและรสชาติของโบโลเนสจะสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น โบโลเนสมีสูตรสำหรับเตรียมมากกว่าหนึ่งสูตร ด้านล่างนี้เป็นสูตรโบโลเนสทีละขั้นตอนที่ทำได้ง่ายที่บ้าน เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมที่มีน้ำเกรวี่นี้

ซอสโบโลเนสสูตรดั้งเดิม

• เนื้อสับ;
• อาหารอิตาลีเส้นยาว;
• เบคอน;
• ไวน์แดง;
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ);
• แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
• ผักใบเขียว, ชีส Parmesan, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการเตรียมซอส? ต้องวางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ (ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) ได้น้ำเกรวี่แสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศ Domio จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน
2. ใส่มะเขือเทศ เนื้อสับ และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ก่อนเติมไวน์ ให้เพิ่มไฟให้ใหญ่ขึ้น ใส่เบคอนสับลงในไวน์ ผัก และเนื้อสัตว์ แล้วรอ 20 นาที
4. ใส่กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสมุนไพรสับ แล้วตั้งไฟอย่างน้อย 5 นาที Voila ซอสพร้อมแล้ว
5. ในการปรุงอาหารปาเก็ตตี้อิตาเลียนแบบดั้งเดิม คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่พาสต้า เกลือ และนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงสปาเก็ตตี้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทแป้งลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
6. ใส่ปาเก็ตตี้ลงในจาน ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยพาร์เมซานขูด

พาสต้าโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้โฮมเมด (สูตรด่วน)

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กานพลูก็พอ
• ออริกาโนบนปลายมีด
• ครีมไขมัน 20% 1 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมง

1. ผัดหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ผัดเนื้อสับ เกลือ ใส่พริกไทยและเครื่องเทศ คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมนุ่ม
3. ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียมสับละเอียด ลงในเนื้อสับ แล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
4. ใส่ครีม 1 ถ้วย ใส่ออริกาโน่เล็กน้อยสำหรับเครื่องเทศ แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
5. ระบายโบโลเนสที่ปรุงแล้วในกระชอน วางบนพาสต้า (ปาเก็ตตี้)

ลาซานญ่าโบโลเนส

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):

• แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม
• เนื้อสับ 600 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
• มะเขือเทศ 2 ลูก หรือซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะแล้วทอดใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
2. ใส่เนื้อสับลงในผัก ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวอย่างน้อย 20 นาที คนตลอดเวลา
3. เพิ่มไวน์ ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วเทลงในกระทะ คุณสามารถแทนที่น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย
4. ผสมกับเนื้อสับ 3 ช้อนโต๊ะ. นมและเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที
5. ในการเตรียมซอสเบชาเมลที่จำเป็น ให้ละลายเนยและผสมกับแป้ง
6. เทนมและต้มอย่างช้าๆโดยไม่หยุดกวน ซอสเบชาเมลต้องเค็มเล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศบดหรือกานพลูกระเทียมสักสองสามหยิบมือ
7. ลาซานญ่าประกอบด้วยหลายชั้น ซึ่งควรพับตามลำดับต่อไปนี้:
   • แรก (ชั้นล่าง) - ซื้อแผ่นลาซานญ่า (ซึ่งอาจต้องปรุงอาหารอ่านคำแนะนำบนฉลาก)
   • ชั้นที่สองเป็นส่วนที่สามของเนื้อสับ;
   • ที่สาม - เนื้อสับเคลือบด้วยซอสเบชาเมล 1/3 ที่เตรียมไว้
   • ชีสแข็งขูดถูกวางเป็นชั้นที่สี่ การผสมเลเยอร์ของลาซานญ่าสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ชั้นบนสุดราดด้วยน้ำเกรวี่ที่เหลือและโรยด้วยชีสขาวแข็ง จากนั้นคุณต้องวางลาซานญ่าในเตาอบโดยตั้งค่าโหมดการทำงานเป็น 200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ซึ่งปกติจะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง

ซอสโบโลเนสมังสวิรัติ

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น (4 เสิร์ฟ):

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม 1 กานพลูก็พอ
• หอมแดง 1 ชิ้น;
• แครอท 100 กรัม
• เห็ดสด 75 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี 50 กรัม
• ใบโหระพาหนึ่งในสามแก้ว
• สปาเก็ตตี้หนึ่งในสี่กิโลกรัม

อาหารอิตาเลียนดึงดูดความสนใจของคนทั้งโลก หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพาสต้าอิตาเลียน สปาเก็ตตี้โบโลเนสแสนอร่อยสามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง

วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนสที่บ้าน?

พาสต้าเป็นจุดเด่นของอิตาลี สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถผสมกับซอสเนื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ ได้!

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะของอิตาลีต่อ 100 กรัมคือ 190 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมในอาหาร ปาเก็ตตี้โบลเนสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับซอสมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ!

วิธีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและซอสมะเขือเทศ แต่มีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับทำที่บ้าน วิธีการปรุงพาสต้าด้วยซอสและวิธีทำคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิก สูตรการทำอาหารง่ายๆทีละขั้นตอน

สูตรอาหารอิตาเลี่ยนจะเผยความลับทั้งหมดในการสร้างจานที่หอมและอร่อย! วิธีทำพาสต้าเส้นยาวกับเนื้อสับ กับซอสมะเขือเทศและชีส อธิบายไว้ด้านล่าง สูตรที่เรียบง่ายและทีละขั้นตอนจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟที่ผิดปกติและสอนวิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสด้วยเนื้อสับและพาสต้า

ส่วนผสมหลัก:

• ผลิตภัณฑ์แป้ง 1 แพ็ค
• 1 หัวหอม;
• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ 700 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

1. ล้างเนื้อทำความสะอาดเส้นเลือดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นปอกหัวหอม กระเทียม แครอท เซเลอรี่
3. บดผักแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอยู่แล้ว
4. เคี่ยวส่วนผสมจนสุกเต็มที่แล้วใส่เนื้อสับลงไป อย่าลืมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เมื่อจานพร้อมราดด้วยซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเป็นซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้โดยใช้มะเขือเทศสด น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศสดและขึ้นฉ่ายไม่เลวร้ายไปกว่าการวางมะเขือเทศ มันยังมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น) .
6. ปรุงมักกะโรนีในน้ำเกลือจนนิ่ม
7. เสิร์ฟที่โต๊ะเทส่วนผสมที่เตรียมไว้และด้านบนด้วยชีสขูดและสมุนไพร

วิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสซอสที่บ้าน?

ซอสมะเขือเทศรสนุ่มชุ่มฉ่ำ เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ !

ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดต่างๆ จะเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกำลังอดอาหาร ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารไม่ด้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิคในแง่ของความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงอาหารจานด้วยซอสเห็ดคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมหลัก:

• พาสต้ายาว 1 แพ็ค;
• เห็ดขาว 700-800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 คื่นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ครีม 200 มิล;
• พาเมซานชีส 150 กรัม
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศ.

1. วิธีการปรุงอาหารอันโอชะของอิตาลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์? ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่ด้วยเห็ด! เห็ดพอร์ชินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ
2. เห็ดทำความสะอาดและล้างแล้วบดด้วยมีด
3. หัวหอมและแครอทยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นใส่ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท
5. เคี่ยวส่วนผสมจนนุ่มโรยด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ
6. เทเห็ดลงในส่วนผสม
7. บดคื่นฉ่ายให้เป็นเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เห็ด
8. เมื่อต้มเนื้อหาทั้งหมดในกระทะแล้วเททุกอย่างด้วยครีมมะเขือเทศและนำไปต้ม
9. เวลาทำอาหารประมาณสามสิบนาที
10. เห็ดยังสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย
11. กรองผลิตภัณฑ์แป้งที่ต้มในน้ำเกลือผ่านกระชอนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
12. ในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะ คุณต้องใส่พาสต้าลงในจานที่มีน้ำเกรวี่และขูด Parmesan ไว้ด้านบน

วิธีทำโบโลเนสกับไก่สับ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยได้!

จานไก่ที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นที่จะเปลี่ยนแนวคิดของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของคุณไปตลอดกาล! รูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่เบากว่า ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีกนั้นต่ำกว่ามาก ซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของตนได้บริโภคอาหารอันโอชะ

พาสต้ากับซอสจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ เนื้อไก่ดีที่สุดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมสดลงในน้ำสลัดรวมทั้งปรุงด้วยชีสได้อย่างปลอดภัย

วิธีทำซอสไก่สับให้ได้เนื้อละเอียดที่สุด? ตัวเลือกที่ดีคือการทำอาหารในหม้อหุงช้า! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ ด้วยสูตรน้ำสลัดอกไก่น้ำมะเขือเทศที่ง่ายและรวดเร็วนี้ คุณจะสามารถเชี่ยวชาญในจานได้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มเข้าครัวก็ตาม

ส่วนผสมหลัก:

• สปาเก็ตตี้ 1 แพ็ค;
• เนื้อไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำผลไม้ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พาร์เมซานชีส 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ

1. เนื้อไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่น
3. ใส่ไก่สับลงในชาม multicooker เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เนยและหัวหอม
4. เลือกโหมด "ดับ" และปรุงส่วนผสมจนสุกเต็มที่
5. วิธีทำให้เนื้อสับละเอียดและนุ่มขึ้น? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่น
6. ในระหว่างการเตรียมซอสโบลเนส จำเป็นต้องปรุงพาสต้า
7. เสิร์ฟอาหารกลางวัน อาหารเช้า หรืออาหารเย็นของไก่สับ เสิร์ฟร้อน กับพาร์เมซานขูด ผักใบเขียว หรือสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสไส้กรอกดั้งเดิม?

ปรากฎว่าอาหารอันโอชะของอิตาลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้น ตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้! โบโลเนสกับไส้กรอกจะเป็นรูปแบบดั้งเดิมของอาหารแบบดั้งเดิมที่คุณจะมองในรูปแบบใหม่! การเพิ่มพาสต้าดั้งเดิมจะไม่ใช่แค่ไส้กรอกและน้ำเกรวี่แชมเปญเท่านั้น มะเขือเทศดองจะช่วยเผยรสชาติของอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• ไส้กรอก 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศดอง 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

1. ในการเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและเห็ด คุณจะต้องหั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็กๆ
2. ในกระทะร้อนในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับเห็ดและกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม
3. ในการเตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศกระป๋อง ให้ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วผลักผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เมื่อส่วนผสมถูกทอดและสีน้ำตาล ให้เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที
5. เทไส้กรอกสับลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ต้มพาสต้าในกระชอนใส่จาน
7. กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งบ้านและแขกรับเชิญไปงานเลี้ยงประหลาดใจ

สปาเก็ตตี้กุ้ง อร่อย แซ่บ ​​เบาๆ!

ความแตกต่างของอาหารอิตาเลียนกับอาหารทะเลจะมีความโดดเด่นด้วยความแปลกใหม่! การทำสปาเก็ตตี้กุ้งเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ! ซอสครีมและชีสที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารทะเล

ส่วนผสมหลัก:

• กุ้งปอกเปลือก 600 กรัม
• 4 ขนหัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ครีมสด 200 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยขาว

1. ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับเป็นขนสีเขียวละเอียด
3. เราสับกระเทียม
4. ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวกระเทียมและสมุนไพรประมาณสามนาที
5. เราใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทครีมและเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที ใส่พริกไทยและเกลือ
6. รสชาติอร่อยจะทำให้สปาเก็ตตี้กับอาหารทะเลเป็นของโปรดของครอบครัวคุณ!

ทานให้อร่อย!

โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนแสนอร่อยที่มักเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เราจะแสดงสูตรโบโลเนสคลาสสิกและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอื่นในการเตรียมและเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - 0.2 กก.
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 130 มล.;
• หัวหอม - 650 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 1 กก.
• สองกลีบกระเทียม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 0.8 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนยหนึ่งชิ้น - 90 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่สับ
3. หลังจาก 3 นาที ใส่เนื้อสับบนหัวหอมและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 6 นาที
4. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วเทลงในหัวหอมด้วยเนื้อสับ นำผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในกระทะ
5. เรากระจายวางมะเขือเทศรอจนมวลเดือดเทพริกไทยและเกลือ
6. ผัดเส้นสปาเก็ตตี้จนนุ่ม ปรุงด้วยน้ำเย็นจัด
7. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในซอสในกระทะและคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟโบโลเนสหอมอร่อยทันทีที่โต๊ะร้อนๆ ทานให้อร่อย!

ซอสอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิม

รายการส่วนผสมสูตร:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร;
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เบคอน - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 0.8 กก.
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• หมู - 250 กรัม
• คื่นฉ่ายสด - 70 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำซอสโบโลเนส:

1. แปรรูปผักทั้งหมดโดยปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นขึ้นฉ่าย หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราทาน้ำมันทั้งสองประเภทบนพื้นผิวของกระทะแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง
3. กระจายแครอทและชิ้นของขึ้นฉ่าย ปรุงต่ออีก 5 นาที
4. หลังจากนั้นเทชิ้นเบคอนลงในกระทะผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เราทำเนื้อสับจากเนื้อหมูและเนื้อวัวและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ผัดจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วเติมไวน์ 100 มล.
7. หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยแล้วให้เทน้ำซุปเนื้อออก
8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง มันจะพร้อมทันทีที่เนื้อนุ่มและชิ้นผักต้มจนหมด

เมนูมังสวิรัติใส่เห็ด

ส่วนผสมสูตร:

• บรอกโคลี - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
• เห็ด - 80 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• โหระพา - 10 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 0.1 กก.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราเอาเมล็ดและ "ฝา" ออกจากพริกหยวกตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม
4. หลังจากนั้นเทแครอทและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยและทอดอีก 2 นาที
5. เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศ
6. ฉีกบรอกโคลีและโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เราปรุงทุกอย่างด้วยกันอีก 6 นาที
7. รอจนซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
8. ต้มบะหมี่ เสิร์ฟร้อน Spaghetti Bolognese ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากผัก ทานให้อร่อย!

กับไก่สับ

จานรุ่นนี้ไม่อ้วนเท่าเนื้ออื่นๆ แต่นุ่มและนุ่มกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
• ไวน์แดง - 55 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราสับเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว - คุณจะได้ไก่สับหอมกรุ่น
3. เราเทเกลือและเครื่องเทศลงไปคุณสามารถใช้วิกผมพริกไทยดำสมุนไพรอิตาลี ฯลฯ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
5. บดมะเขือเทศโดยไม่ใช้เครื่องขูด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ในเครื่องปั่น
6. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไวน์แดงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. เราเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยพาสต้าต้มโรยด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส

สิ่งที่ต้องทำ:

• เนื้อสับ - 0.6 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 0.5 กก.
• หนึ่งหลอด;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

วิธีการเตรียมพาสต้าโบโลเนส:

1. สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดแล้วเริ่มทอดด้วยน้ำมันมะกอก
2. หลังจาก 4 นาทีใส่พริกหยวกหั่นเป็นก้อนลงไป
3. เรากระจายเนื้อสับแล้วผัดกับผักประมาณ 10 นาที
4. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทซอสที่ได้ลงในกระทะ
5. เทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
6. หลังจากเริ่มเคี่ยว 10 นาที เราก็เริ่มทำสปาเก็ตตี้ เราไม่ต้มจนกว่าพวกเขาจะสุกเต็มที่ - พวกเขาจะ "ถึง" หลังจากนั้นในกระทะที่มีซอส ล้างพาสต้าที่ปรุงแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งสดและชีสอย่างประณีต
8. เรารวมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกกับโบโลเนส ครัมเบิลชีส และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ทานให้อร่อย!

พร้อมบวบและขึ้นฉ่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 0.8 กก.
• สองบวบ;
• เกลือ - 10 กรัม
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• พริกไทยดำ - 6 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ชีส - 30 กรัม
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เราหั่นบวบที่ปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วสับก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด
2. เรารวมผักที่เตรียมไว้ในชามทั่วไปเทพริกไทยและเกลือที่นั่น
3. ผักทั้งหมดวางอยู่บนจิตวิญญาณของแผ่นอบ เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ใส่อาหารแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา
4. เราแปรรูปเนื้อสับในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศอิตาเลียนลงไป
5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมพาสต้า ทันทีที่พร้อม ให้ผสมซอสเนื้อ ผักอบ และพาสต้าในกระทะ เราผลอยหลับไปพร้อมกับชีสที่สับบนราง - อร่อย! เสิร์ฟจานร้อน

พาสต้าโบโลเนสที่บ้าน

รายการส่วนผสม:

• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• หนึ่งแครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มดำเนินการตามสูตรโดยทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีทอง
2. เราประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดและเพิ่มส่วนผสมแรกลงในกระทะ เราผ่าน 3 นาที
3. เราทาซอสมะเขือเทศ เนื้อสับ และกระเทียมสับ เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เป็นกลุ่ม
4. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของเนื้อสับและผัก
5. เรารอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหยและเทเกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย
6. แยกจากกันปรุงสปาเก็ตตี้ใส่จานแล้วเทโบโลเนสที่หอมกรุ่น ทานให้อร่อย!