ในบรรดาอาหารฤดูร้อนที่สดชื่น okroshka บน kefir ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำซุปดังกล่าวตอบสนองความหิวและทำให้รู้สึกอิ่มเอิบและทุกคนสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายเนื่องจากองค์ประกอบใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย มีให้ทุกคน
ในรัสเซียโบราณ okroshka จัดทำขึ้นจากสององค์ประกอบเท่านั้น - kvass และหัวไชเท้าซึ่งเป็นจานที่ทันสมัยสำหรับการใช้งาน หลากหลายพันธุ์ความเขียวขจีทุกชนิด ผักสดเช่นเดียวกับไข่และเนื้อสัตว์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่แน่นอนและในปริมาณใดที่คุณจะใช้ในการสร้างจาน okroshka อาจมีแคลอรีสูงไม่มากก็น้อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง okroshka คือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน แล้วเท ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, โยเกิร์ต ฯลฯ ) เสน่ห์ของหน้าร้อนนี้ก็คืออาหารจานเด็ดไม่แพ้กัน ค่าพลังงานและคุณประโยชน์ - เนื่องจาก okroshka ไม่ต้องการการปรุงอาหาร ผักและสมุนไพรที่ใช้ในสูตรนี้จึงเก็บวิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุจากธรรมชาติทั้งหมดไว้ และน้ำสลัดนมหมักช่วยให้คุณย่อยอาหารให้เป็นปกติและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในภาพคุณสามารถเห็นการสร้าง okroshka ฤดูร้อนทีละขั้นตอนซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหารสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์อย่างมาก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แฮมหรือไส้กรอกต้ม - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง
• Kefir - 1 ลิตร
• เกลือ.

วิธีการปรุง okroshka บน kefir:

1. ปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. ไข่ลวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

1. ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้นแฮมเป็นก้อน สับผักใบเขียว
2. รวมมันฝรั่ง แฮม ไข่ แตงกวา หัวไชเท้า สมุนไพรและเท kefir (ถ้า kefir หนาให้เจือจางด้วยน้ำต้ม) ผัดเกลือและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง Okroshka on kefir ให้บริการในสภาพอากาศร้อน

Okroshka บน kefir และน้ำแร่พร้อมเนื้อ

โดย สูตรคลาสสิคในจานประกอบด้วยผัก ไข่ สมุนไพร เครื่องเทศ และ kvass หรือ kefir คำถามของการใส่เนื้อในซุปหรือ ไส้กรอกแม่บ้านทุกคนตัดสินใจขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของครอบครัว แนะนำให้ปรุง okroshka 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รับรสชาติที่คุ้นเคยและคุ้นเคย

ส่วนผสมต่อหม้อ 2.5-3 ลิตร:

• 3 มันฝรั่งต้ม;
• แตงกวาสดขนาดกลาง 3-4 อัน
• 3 ไข่ต้ม;
• หัวไชเท้า 4-5 หัว;
• หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง

หากปรุงด้วยเนื้อ okroshka ควรใส่หมูต้มเนื้อวัว 200-300 กรัมหรือไส้กรอกต้ม 300 กรัมลงในภาชนะนี้ กุ๊กกูร์เมต์ ซุปเย็นจากเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และหมู ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดใช้ kefir เจือจาง น้ำแร่ในอัตรา 1: 1 ส่วนผสมที่ระบุไว้เป็นค่าโดยประมาณ

กฎสำหรับการทำ okroshka แสนอร่อย

วิธีการปรุง okroshka ด้วย kefir และน้ำแร่? ขั้นตอนแรกคือการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตและเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อย ไข่ต้มคู่ขนานกัน ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวไชเท้ายังถูกสับบนเครื่องขูด เมื่อมันฝรั่ง ไข่ และเนื้อพร้อม พวกเขาจะเย็นและหั่นเป็นลูกเต๋า ไส้กรอกสับจะถูกเพิ่มหากต้องการ การเตรียมส่วนผสมเสร็จเรียบร้อยแล้ว

ได้ okroshka แสนอร่อยเมื่อน้ำสลัดอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผักดังนั้นจึงควรเติมซุปทันทีและไม่ควรเสิร์ฟโดยตรงก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงใส่ในกระทะแล้วเท kefir และน้ำแร่ Okroshka บน kefir และน้ำแร่ไม่ควรหนา ในการทำเช่นนี้ให้เลือก kefir ที่มีไขมันต่ำซึ่งมีรสเปรี้ยวและไม่เค็ม น้ำแร่.

เพื่อความสม่ำเสมอและการตกแต่งที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น รสครีมเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วตามด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับน้ำสลัดใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง สามารถใช้ผักใบเขียวบนจานได้โดยตรง เนื่องจากเด็กๆ จะไม่ชอบรสชาติเสมอไป คุณต้องใส่ซุปในตู้เย็น Okroshka เสิร์ฟบน kefir เป็นจานอิสระคุณสามารถเพิ่มขนมปังดำหนึ่งชิ้น

สูตรด่วนสำหรับ okroshka

นี้ สูตรด่วนเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนบนเตานานๆและนับแคลอรี okroshka บน kefir นั้นอร่อยเบาและดีต่อสุขภาพ

1. ตัดแตงกวา 3-4 ลูกลงในกระทะหรือชามลึก
2. ใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นวงบาง (5 ชิ้น)
3. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
4. ใส่ไส้กรอกสุก 150-200 กรัม
5. ต้มและหั่นไข่ 3 ฟอง

ถัดไปผสม kefir ปราศจากไขมัน 1 ลิตรกับน้ำแร่ 0.5 ลิตรและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ซุปเย็นนี้สามารถทำได้ใน 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้อยู่ที่ประมาณ 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตามสูตรแรกจำนวนกิโลแคลอรีเพิ่มขึ้นเป็น 90 หน่วย ที่นี่ จำนวนเงินขั้นต่ำไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วดังนั้นในฤดูร้อน okroshka จึงเหมาะสมเช่น จานที่ดีที่สุดสำหรับ อาหารไดเอทและทดแทนน้ำซุปร้อนได้สำเร็จ Okroshka ถูกย่อยอย่างรวดเร็วไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหารทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติและเสริมสร้างร่างกายด้วยเกลือแร่วิตามินและโปรตีน

นี้มาก okroshka แสนอร่อยบน kefir ด้วยน้ำแร่ - ที่ฉันชอบในฤดูร้อนพร้อมกับ จานกลายเป็นกลิ่นหอมน่าพอใจและสดชื่น ในสูตร ฉันระบุสัดส่วนที่ฉันรักและครอบครัว หากต้องการ คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมบางอย่างได้

ตัวอย่างเช่น เพิ่มผัก ไส้กรอก หรือแม้แต่แทนที่ด้วยเนื้อต้มหรือไก่ Kefir สำหรับสูตร okroshka ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหาที่มีไขมันปานกลาง ด้วย kefir ที่มีไขมันต่ำหรือ 1% มันจะอร่อยน้อยลง สำหรับการเตรียม okroshka ไส้กรอก "หมอ", "นม" หรือ "เด็ก" จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• ไส้กรอกสุก 250 กรัม
• แตงกวาสด 2-3 ลูก
• มันฝรั่ง 2-3 ลูก
• หัวไชเท้า 100 กรัม
• น้ำแร่ 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• kefir 0.5 ลิตรมีไขมัน 2.5%
• พวงผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง okroshka ด้วย kefir และน้ำแร่:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใส่หม้อใบเล็ก เติม น้ำเย็นและต้มจนเปื่อย เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด เราจะไม่ลอกเปลือกออกก่อน แช่ผักเสร็จแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างไข่ไก่ เทลงในทัพพีด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เราจะปรุงมันเป็นเวลา 9-10 นาทีหลังจากเดือดเพื่อให้ไข่แดงข้างในแน่น ปล่อยให้ไข่เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างหัวไชเท้าตัดหาง บดผักเป็นก้อนตามสูตรสำหรับ okroshka บน kefir ด้วยน้ำแร่

ไส้กรอกต้ม ชั้นยอดปอกเปลือกและหั่นแบบเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ

ล้างแตงกวาตัดปลาย ตัดผักเป็นก้อน หากเปลือกแตงกวาบางและนิ่มก็ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือก

ล้างและสับขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตเพื่อให้ okroshka บน kefir ด้วยน้ำแร่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้

ในชามลึกผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด เราจะจัดเป็นจานแบ่งส่วน

เราผสม kefir น้ำแร่และเกลือในชามแยก จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานด้วยส่วนผสมที่ได้ ฉันมักจะใช้สัดส่วนของ kefir และน้ำแร่สำหรับ okroshka 1: 2 ฉันชอบที่จะเพิ่ม kefir ลงในจานก่อนแล้วจึงเติมน้ำแร่เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการและความสม่ำเสมอของ okroshka ที่ต้องการ

ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้ในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวด้วย okroshka ที่อร่อยและเย็น เธอเป็นเหมือนอากาศบริสุทธิ์ Okroshka ดีเหมือนอาหารประจำวันและอื่น ๆ ตารางงานรื่นเริงไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะตกแต่งหม้ออบด้วย okroshka ที่สดชื่น เตรียมความพร้อมได้อย่างรวดเร็ว หายเร็วขึ้น เมื่อ okroshka ปรากฏในครอบครัวของเรา เรากินมันสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร okroshka, okroshka ปรุงด้วยเวย์, kvass, ครีมเปรี้ยวเราจะปรุง okroshka ด้วย kefir ด้วยน้ำแร่
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ 4-5
เวลาในการปรุง okroshka บน kefir ประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง -4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด (กลาง) -2-3 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 350-400 กรัม
• หัวไชเท้า -200 กรัม
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำ (สดบด) - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (ร้อนหรือนุ่ม)
• Kefir (ปริมาณไขมัน 0.5-1%) - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำแร่ - 1 ลิตร

การตระเตรียม

จำเป็นต้องต้มมันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) และไข่ เราล้างมันเติมด้วยน้ำเย็นแล้ววางกระทะบนกองไฟ
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วบดด้วยช้อนในชามเกลือ เทลงในกระทะ


เราหั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อนใส่ในกระทะ (ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหรือของแพทย์ แต่ถ้าใครเป็นศัตรูของไส้กรอกคุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมันหรือลิ้นที่ต้มได้) คำแยกต่างหากเกี่ยวกับการหั่น - ยิ่งเล็กยิ่งอร่อย แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณจะได้รับโจ๊กแทน okroshka


ของฉันหั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หัวหอมและไส้กรอก (อย่าลืมตรวจสอบความขมของแตงกวาไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายจาน)


ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือหั่นบาง ๆ เทลงในกระทะ


เทมันฝรั่งต้มและไข่ต้มด้วยน้ำเย็น เย็น เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในกระทะ

ทำความสะอาดและหั่นไข่เป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะ (คุณสามารถบดไข่ด้วยส้อม)


เกลือ okroshka พริกไทยและผสม เทสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)


เติม kefir ลงในกระทะครึ่งหนึ่ง


เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามัสตาร์ดเผ็ดแล้ว okroshka จะกลายเป็นเผ็ดเล็กน้อย)


เติมน้ำแร่ลงไปด้านบน (คุณสามารถเจือจางด้วยเวย์ได้ แต่ถ้าคุณชอบ okroshka ที่หนากว่านี้ คุณสามารถใช้ kefir 0.5% โดยไม่ต้องเจือจางอะไรเพิ่มเติม)
คุณไม่สามารถเติม okroshka ด้วย kefir ได้ทันที แต่เก็บไว้ในตู้เย็นให้แห้งและเติมทันทีก่อนเสิร์ฟ จากนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวัน (ในรูปแบบปรุงรส, หัวหอม, แตงกวาและหัวไชเท้าจะให้น้ำผลไม้และในวันที่สอง okroshka อาจไม่อร่อยนัก) แต่เรามีหม้อ okroshka ที่มีความจุสูงสุดหนึ่งวัน ดังนั้นปัญหานี้ไม่เกี่ยวข้องในครอบครัวของเรา
ผัดลอง - เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป ถ้าเปรี้ยวน้อยเติม น้ำมะนาว... คุณสามารถใส่กระทะลงในตู้เย็นเพื่อให้ okroshka บน kefir ด้วยน้ำแร่ผสมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่โดยปกติในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร คุณไม่สามารถรอช่วงเวลาที่ okroshka พร้อมได้
หากคุณมีไข่โฮมเมด ผัก และสมุนไพรจากสวน บางอย่างที่อร่อยกว่าและ ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการ เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถทำให้ okroshka เสียด้วยผักใบเขียวได้ - ฉันโรยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นจำนวนมากเพราะถ้าไม่ใช่ในฤดูร้อนเพื่อตุนวิตามิน!

• มันฝรั่งต้ม - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 10-12 ชิ้น;
• แตงกวาสด- 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงเล็ก;
• หัวหอมสีเขียว - 4-5 หน่อ;
• kefir ของไขมันใด ๆ - 500 มล.;
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง okroshka บน kefir ด้วยน้ำแร่

มันฝรั่งหนุ่มสามารถต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือกหรือก่อนปรุงอาหารให้ขูดหัวด้วยมีด - ผิวยังบางอยู่มันถูกลบออกได้ง่ายมาก ปรุงจนนุ่ม (อ่อน) ในน้ำเค็มปานกลาง ต้มไข่พร้อมกันเป็นเวลา 8-10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของน้ำต้ม ทำให้มันฝรั่งและไข่เย็นลง ล้างหัวไชเท้าและแตงกวา ล้างสมุนไพร

ตัดมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อนไม่เล็กมาก เทลงในชามหรือกระทะ

หั่นไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ตัดยอดหัวหอมสีเขียวพร้อมกับส่วนสีขาว - ดังนั้น okroshka จะมีรสชาติที่คมชัดขึ้นและจะมีวิตามินมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบให้เพิ่มเฉพาะขนสีเขียวแล้วหั่นเป็นวงแหวน

ถูหัวไชเท้าผ่านเครื่องขูดหยาบ. สำหรับแตงกวาสามารถลอกผิวออกทั้งหมดหรือบางส่วนได้เรายังถูแตงกวาบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ผัดเพิ่มเกลือ เติม okroshka ด้วย kefir แช่เย็น (ควรทานไขมันต่ำ - แคลอรี่ไม่สูงมากและมีของเหลวมากขึ้น)

เราเจือจางด้วยน้ำแร่เย็น ผสมอีกครั้งปรับความหนาแน่นหากปรากฎว่า okroshka กลายเป็นหนา ยืดด้วยเกลือ

เราเอา okroshka ออกเพื่อผสมและเพิ่มรสชาติเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วย kefir และผักจะให้รสชาติและกลิ่นหอม อร่อย!

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือกออก
หั่นมันฝรั่งแล้ววางลงในชามหรือกระทะใบใหญ่
แฮมหรือ ไส้กรอกต้มยังหั่นเป็นก้อน คุณสามารถใช้ Cervelat แทนแฮม โดยหลักการแล้วคุณสามารถทานไก่ เนื้อลูกวัว หมู เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม
โอนไส้กรอกไปที่ชามมันฝรั่ง

มาดูแลแตงกวากันเถอะ: ผ่าครึ่งแตงกวา ก้อนเล็ก, สามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้ และถูครึ่งที่เหลือบนเครื่องขูด ดังนั้นเราจึงได้ความสม่ำเสมอที่ดีและความหนาของ okroshka และความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเพิ่มเติม โอนแตงกวาลงในชาม
ถูหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้หัวไชเท้ามากขึ้นได้ มันให้ความชุ่มฉ่ำและความน่ารับประทานแก่ okroshka แต่ขอย้ำอีกครั้งว่ารสชาติของคุณเป็นอย่างไร และรสชาติของหัวไชเท้าของคุณนั้นเผ็ดแค่ไหน
นอกจากนี้เรายังโอนหัวไชเท้าไปที่ชามด้วยผัก

สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต
เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผักที่เหลือและจำด้วยมือของเราเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งให้น้ำผลไม้แก่เรา
เพิ่มสมุนไพรลงในชามที่มีผัก
และยังเพิ่มไข่สับต้มลงใน okroshka

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
และสุดท้ายเราก็ผสม คีเฟอร์เย็นด้วยน้ำอัดลมหรือน้ำแร่เย็น คุณสามารถใช้น้ำกรองหรือน้ำต้มสุกแทนน้ำแร่ได้
และเราเติมผักของเราด้วย kefir เจือจาง
ผสมทุกอย่างและ okroshka พร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากรสนิยมของคุณขอความเปรี้ยวดังกล่าว

เท okroshka ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
okroshka ฤดูร้อนแสนอร่อยพร้อมแล้ว!