เมื่อฤดูร้อนสีแดงค่อยๆ คลายความเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วง ดอกแอสเตอร์ ดอกไม้ดอก และวันหยุดฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูกาลเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวก็เริ่มต้นขึ้น

บนชั้นวางของฉันในห้องใต้ดิน มะเขือเทศสีเขียวว่างๆ ปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่พวกเขาก็ตกหลุมรักครอบครัวของฉันมากจนเป็นปีที่สองติดต่อกัน ฉันจึงได้สลัดมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม กับ adjika และแม้แต่กับวอดก้า

แต่ไม่หยุดอยู่กับสิ่งที่ได้สำเร็จ ฉันยังคงแสวงหาสิ่งใหม่ๆ และ สูตรที่น่าสนใจช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียวและลอง วิธีทางที่แตกต่างวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

โชคดีที่ฉันไม่มีปัญหากับมะเขือเทศสีเขียว เนื่องจากแม่สามีของฉันเป็นผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ช่ำชอง และทุกๆ ปีเธอจะมอบอาหารอันโอชะนี้ให้ฉันสองสามถัง แม้ว่าในตลาดในเมือง ผมไม่เคยเห็นมะเขือเทศสีเขียววางขายเลย

ในบทความนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของฉัน ตามเนื้อผ้าฉันขอให้คุณแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วเพราะยิ่ง สูตรเด็ด,ยิ่งแม่บ้านฟิน!

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้คุณลองทำมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สดใส เผ็ด และเหลือเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลีซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงสีของฤดูใบไม้ร่วง สีเทา และฤดูหนาวที่มืดมน สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลีค่อนข้างง่ายจากส่วนผสมตามฤดูกาลที่มี แต่เราจะปรุงสีเขียว มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อดังนั้นโปรดอดทนและอารมณ์ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม และภายนอกดูน่ารับประทานมาก บางทีส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการทำหมัน ไม่ ไม่ใช่กระบวนการเอง แต่เป็นการรอคอยเมื่อมะเขือเทศกระป๋องสามารถม้วนขึ้นได้ โดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษตู้กับข้าวของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยส่วนเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "สีสันแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

หากคุณไม่เคยทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวให้ดีขึ้นโดยด่วน! การเตรียมประเภทนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ชอบที่สุดในครอบครัวของฉันและตามกฎแล้วสลัดกระป๋องจะหมดก่อนปีใหม่ …

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่าชาวสวนทุกคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศไม่มีเวลาสุกและเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ยังคงแขวนอยู่กับผลไม้สีเขียวที่น่าเศร้าบนพุ่มไม้ อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ - คุณสามารถปรุงได้มาก ช่องว่างแสนอร่อย... หนึ่งในนั้นคือคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูหนาวและเตรียมได้ไม่ยาก วิธีทำอาหาร ดู

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

มะเขือเทศถูกเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วและผลลัพธ์ก็คือ ... หวานอมเปรี้ยว มะเขือเทศเนื้อแข็งด้วยรสชาติเข้มข้นของพริกแดงและกระเทียมดอง แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง แต่คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ...

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ทุกคนที่ได้ลองมะเขือเทศที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ล้วนแต่มีความยินดี และเมื่อผู้ชายได้ยินว่ามะเขือเทศสีเขียวหมักด้วยวอดก้า พวกเขาจะพูดว่า: "ใส่จานมากขึ้น" สูตรอาหาร .

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน "งูเห่า"

สามี พ่อ และพี่น้องของฉันพอใจกับมะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้ที่มีกระเทียมและพริกขี้หนู และทุกๆ วันหยุดที่พวกเขาถามฉันว่า: "จะมีงูเห่ากับวอดก้าไหม" ซึ่งฉันตอบพวกเขาว่า: "จะมีวอดก้า แต่ “ งูเห่า "จะต้องเป็นอย่างแน่นอน!" …

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับการบริโภคโดยตรงและเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ที่ยังไม่สุกให้รสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกแดง - (น้ำหนักพริกปอกเปลือก) 300 g
• กระเทียม - 50 กรัม
• พริกไทยขม - ½- 1 ชิ้น
• hops-suneli, utscho-suneli - ละ 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 5%) - 50 มล. (หรือ 90 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

ฉันทำมะเขือเทศได้ 1 กก. (เหลืออีกมากหลังจากใส่เกลือแล้ว) จึงไม่ยากที่จะนับจำนวนที่มากขึ้น ฉันได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือมะเขือเทศทันที 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและระหว่างการตัดฉันผสมในภาชนะขนาดใหญ่ ในขณะที่ฉันสับส่วนประกอบอื่น ๆ - มะเขือเทศจะเค็มและปล่อยให้น้ำออกจากนั้นก็ต้องระบายออกและบีบเล็กน้อย "โดยไม่ต้องคลั่งไคล้" เพื่อไม่ให้มะเขือเทศบด

ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด

ใส่ผักสับทั้งหมด เครื่องเทศแห้ง 1 ช้อนชา ลงในมะเขือเทศบีบ เกลือกับชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่สลัดในกระทะ (ฉันทำในกระป๋อง 3 ลิตร) กะทัดรัด ปิดด้วยจานแล้วใส่ของเล็กน้อย (น้ำหนึ่งขวดฉันใส่ 0.5 ลิตร)

ปล่อยให้สลัดอุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองใช้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหลังจากระบายความร้อน

ผักกาดหอมส่วนเกินสามารถใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อและปิดฝาได้

สูตร 2: สลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยกับถั่วและกระเทียม

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 ชิ้น
• ถั่ว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ฟีนูกรีก, พริกไทยร้อน, ผักชี, เกลือ)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ทิ้งมะเขือเทศในกระชอนใส่หัวหอมสับหยาบ

ส่งถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องเทศเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เพิ่มวางหนาที่เกิดขึ้นในสลัดเพิ่มสมุนไพรสดที่นั่น ผัดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง แค่นั้นแหละ สลัดมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อม!

สูตร 3: วิธีทำสลัดมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอม

• - มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• - แครอท - 1.5 กก.
• - หัวหอม - 1.5 กก.
• - เกลือ - 100 กรัม
• - น้ำตาล - 150 กรัม
• — น้ำมันพืช- 300 กรัม
• - น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัม ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• - พริกไทย, ใบกระวาน- รสชาติ

ผัก - มะเขือเทศสีเขียว ล้างแครอทให้เข้ากัน น้ำเย็นจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หรือถ้าไม่ใหญ่ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่หรืออ่าง โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือดีกว่าไม่ใช้ช้อน ) และใส่ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผักนิ่มและให้น้ำ

จากนั้นน้ำผลไม้ที่ก่อตัวจะต้องถูกเทลงในหม้ออีกใบและวัดเป็นกระป๋องลิตรนั่นคือจะต้องเทลงในขวดอีกครั้งก่อนแล้วจึงใส่ลงในหม้ออีกอัน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อค้นหาว่าเราต้องการน้ำส้มสายชูมากแค่ไหน เพื่อเพิ่ม (ดูสูตร)

ในน้ำผลไม้นี้เราเติมน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู (ตามความจำเป็นในขวดโหล) พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบแบบเข้มข้นกว่านี้ ให้ใส่มากขึ้น และถ้าไม่ก็ให้น้อยลง

และเราใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟ เมื่อมันเดือด เทน้ำเดือดลงในผัก ผสมเบา ๆ และใส่ทุกอย่างรวมกันเพื่อปรุงอาหาร ปรุงสลัดเป็นเวลา 30-40 นาที

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าต้องล้างและฆ่าเชื้อ พร้อม สลัดร้อนเราจัดวางในธนาคาร ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ หลังจากเย็นลงสลัดมะเขือเทศสีเขียวกับแครอทและหัวหอมก็พร้อมรับประทาน

สูตร 4: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ส่วนผสมพริกไทย - 2-3 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง ตัดข้อต่อด้วยก้าน ตัดผักเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังชาม

2. ปอกกระเทียมแล้วสับ (ใช้มีดสับละเอียดมาก ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด)

3. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งสับละเอียดด้วยมีด

4. ล้างพริกขี้หนูแห้งปอกเปลือกก้านและเมล็ดพืชสับ (ผ่านการกดหรือมีดสับละเอียด)

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการสามารถเปลี่ยนพริกร้อนด้วยพริกไทยป่นแดงหรือไม่ใส่เลยก็ได้
5.กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำตาล เกลือ ส่วนผสมของพริกและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มลงในชามมะเขือเทศ ผสมมวลผักให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด

6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผักชีฝรั่งสับลงในสลัด คลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดชามด้วยมะเขือเทศ ติดฟิล์ม(หรือฝา) และแช่เย็น 1-2 วัน สำหรับการเตรียมสลัดนี้ แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

7. หลังจาก 1-2 วัน นำชามสลัดออกจากตู้เย็น คนอาหาร โอนไปยังชามสลัดและเสิร์ฟ

สำหรับการทำสลัดนี้ ผมแนะนำให้ใช้พริกแดงร้อน ในกรณีนี้อาหารจะดูสว่างและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ ที่ชอบได้ เช่น ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ในกรณีนี้ สามารถเพิ่มผักได้ทั้งระหว่างทำอาหารและก่อนเสิร์ฟทันที

สูตรที่ 5: การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศสีเขียว (800 ก.)
• พริกหวาน (1 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• เกลือแกง (1 ช้อนชา)
• มะเขือเทศ (1 ชิ้น)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 ชิ้น)

อร่อยมันอร่อยมากทั้งเย็นและปรุงสดใหม่ยังร้อนและกับขนมปัง

ปอกหัวหอมแล้วสับไม่หยาบ เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วส่งหัวหอมลงไป

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอม

ล้างพริกไทยบัลแกเรียแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันมีหัวเล็กน้ำหนัก 15 กรัม ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "ทอด"

ล้างและหั่นมะเขือเทศตามที่คุณต้องการ แล้วส่งไปยังหม้อหุงช้า

ทำอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, เกลือ, ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะปล่อยให้มีน้ำผลไม้มาก หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถระเหยและทอดผักในโหมด "การทอด" ได้เล็กน้อย

ในตอนท้ายของเวลาสลัดก็พร้อม อร่อย!

สูตร 6: สลัดมะเขือเทศสีเขียวและพริกไทย

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว, คุณสามารถใช้สีชมพูหรือสีเหลืองเล็กน้อย แต่ยากเสมอ ฉันมีสีเขียวเท่านั้น
พริกแดงขม 1 ฝัก
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก

ในชามผสมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยสับละเอียดกระเทียมบีบผ่านกระเทียมหรือสับละเอียด คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ใส่ในชามที่มีฝาปิดคุณสามารถใส่ในขวดแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ได้

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วส่งเข้าตู้เย็นหนึ่งวัน
เราเอาออกมาใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง อร่อยมาก! สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เรากินปกติใน 2 วัน

สูตร 7: สลัดมะเขือเทศสีเขียว, แครอท, กระเทียม

สูตรนี้ใช้ทำสลัด ของทานเล่น ได้ทั้งร้อนและเย็น แถมยังอร่อยอีกด้วย อาหารจอร์เจีย

• มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
• แครอท-3 ชิ้น
• หัวหอม-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน-1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้น ๆ พริกไทยร้อนอย่างประณีต เกลือและพริกไทยผักใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เย็น

ตามสูตร ผักทั้งหมดควรเคี่ยวในคราวเดียวโดยไม่ต้องทอด แต่เพราะ ฉันไม่ชอบ "หัวหอมต้ม" เท่าไหร่ ฉันทอดมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท ผัดเบา ๆ และมะเขือเทศสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่กินกับขนมปังสด

สูตร 8: สลัดมะเขือเทศสีเขียวและแตงกวา

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 ซี่

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะลึก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และกระเทียม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้ใส่สลัดในขวดแห้งที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกกระป๋องที่คอแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้สลัดจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการจัดเก็บ วางโถขนมในที่เย็นและมืด

สูตร 9: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ประเภทต่างๆคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะดองผักอย่างนุ่มนวล ทำให้ผักกรอบและไม่เป็นอันตรายเลยเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว (ทั้งผลแข็งแรง)
1 กก. กะหล่ำปลีขาว
2 หัวหอมใหญ่
พริกหยวก 2 ฝัก
น้ำตาล 100 กรัม (ให้น้อยที่สุด)
เกลือ 30 กรัม
250 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
ถั่วดำและออลสไปซ์ 5-7 เม็ด

ผลผลิต: สลัดสำเร็จรูป 1 ลิตร

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกไทยดำ และออลสไปซ์ลงในส่วนผสมผัก ใส่กระทะลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เหยือกแก้วล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อในเตาอบร้อนหรือประมาณ 10-12 นาทีใส่ส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกอย่างดี หากควรเก็บนอกตู้เย็นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 10-12 นาที, ขวดลิตร - 15-20 แล้วม้วนขึ้นใต้ ฝาเหล็ก... ฉันปิดฝาพลาสติก แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง และใส่สลัดในตู้เย็น

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟสลัดเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ มันฝรั่งต้ม, เนื้ออบ หรือ สัตว์ปีก และสามารถเก็บขวดสลัดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

สูตร 10: สลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว

ฉันเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรนี้มาประมาณ 20 ปีแล้ว ทั้งครอบครัวชอบสลัดที่อร่อยและหอมมาก คล้ายกับมะเขือเทศยัดไส้ แต่ปรุงง่ายกว่า ส่วนผสมขั้นต่ำ ทำอาหารด่วนและรสชาติที่น่าทึ่ง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังทำอาหาร คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน สลัดนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

มะเขือเทศสีเขียว - 1.8 กก. สีเขียวสมบูรณ์สุกน้ำนมและสีน้ำตาลเหมาะสม
พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้นดีกว่าสีแดงและสว่างกว่าและอร่อยกว่า
กระเทียม - 2 หัว;
พริกขม "พริก" - ครึ่งฝักและฝักทั้งฝักถ้าคุณชอบให้คมกว่านี้
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง 1 พวง + ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
น้ำ 1 ลิตร;
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
เกลือ - 50 มล.
น้ำตาล 100 มล.

ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา - น้ำดองสำหรับสลัดพร้อม!

มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่พริกหยวกสับ พริกขี้หนู สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม ผ่านชามกระเทียม

เราผสมทุกอย่างแล้วใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระป๋องลิตร

ผักหนึ่งเสิร์ฟทำสลัดได้ 1 ขวดหรือ 3 ลิตร

เทน้ำดองลงบนสลัด

ขึ้นอยู่กับน้ำดองเย็นหรือร้อนที่คุณเทรสชาติความเร็วในการเตรียมสลัดและอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับ
ถ้าราดด้วยน้ำดองเดือดจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขาได้ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลง อร่อยกว่าแน่นอนถ้าปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกชั่วโมง เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องการเตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว เทน้ำดองเดือดลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ไม้ก๊อกหลังกระป๋อง รสชาติ สลัดกระป๋องจะนุ่มกว่าสดเล็กน้อย
ถ้าเทน้ำสลัดร้อนๆ ให้หมัก 60 -80 องศาจากนั้นหลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้วให้สลัดต้มเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็น สลัดนี้จะกรอบกว่าอันก่อนและจะมีรสชาติที่สดใสกว่า
ถ้าคุณเทสลัดกับน้ำดองที่แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจะต้องยืนยันอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่สลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน

ฉันมักจะทำสลัดผัก 1.5 หรือ 2 เสิร์ฟ แบ่งทุกอย่างออกเป็น 3 ส่วน และเติมน้ำดองที่อุณหภูมิต่างกันแต่ละขวด ฉันก็เลยมี สลัดด่วนจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เมื่อรับประทานกระป๋องแรกเข้าไป กระป๋องที่สองที่แช่เย็นและแช่เย็นก็กำลังมา และขวดที่สามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะอยากกินสลัดมะเขือเทศสีเขียวอีกครั้ง
เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว - แช่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันแต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมันตามที่คุณชอบดีกว่า อร่อย!

ไส้หมักประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปบนกองไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเนื่องจากสารอัตโนมัติของเครื่องเทศจะระเหยไปในระหว่างการเดือด ปกติฉันไม่ทำอย่างนั้น แต่ใส่มันลงในโถทันที คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถส่วนตัวของคุณ แล้วเติมลงไป กรดน้ำส้ม... คุณไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะ เมื่อไส้เดือด กรดจะระเหยไปจากนี้ไปไส้จะอ่อนลงและผลของสารกันบูดจะลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้คุณสามารถเทปริมาณที่ต้องการลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: น้ำหมักจะมีคุณภาพดีขึ้นเมื่อใช้ น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเทมะเขือเทศที่มีไส้ที่เตรียมไว้ถ้าจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่าในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะนิ่มเกินไป คุณสามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 ° C

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศเขียวยัดไส้กระเทียม

เติม (สำหรับกระป๋องสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายชิ้น. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในชิ้นนี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวในขวดปิดด้วยน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดที่ปิดสนิทโดยปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น

สามีของฉันพอใจกับมะเขือเทศสีเขียว ไส้กระเทียม... ตามรสนิยมในหมู่ มะเขือเทศกระป๋องผู้ชายทำให้พวกเขาเป็นที่หนึ่ง

2. มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

การบรรจุ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น โถเก็บได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศเขียวเค็มกับสมุนไพรสไตล์จอร์เจียน จาก Dankino Hobby

5. เลียนิ้ว มะเขือเทศสีเขียว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม(ฉันหั่นหัวหอมครึ่งขวดในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช (ถ่ายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ โถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วย เติมอีก(สำหรับโถ 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพร กระเทียม น้ำมันพืชลงในขวดโหล จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมด้านบน เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียว "อร่อย"

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

ซ้อนมะเขือเทศและสไลซ์ พริกหยวกเทน้ำเดือดสองครั้งในขวดที่สามด้วยน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น ได้มะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันครอบคลุมมะเขือเทศดังกล่าวใน น้ำมะเขือเทศแต่ไม่มีน้ำส้มสายชูเพิ่ม ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ และอบเชยที่ปลายมีด ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้ว น้ำท่วม น้ำมะเขือเทศ, เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองถังจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

เทน้ำ 1 ลิตร

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วลันเตา 20 เม็ด
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เติม, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มให้เดือดอีกครั้ง เทใส่มะเขือเทศและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดีมา ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยมากและแฟนของฉันก็ดีใจกับพวกเขา

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

• Dill
  พาสลีย์
  พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ เทน้ำเดือดครั้งแรก ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเทพร้อมเท เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถควอร์ตแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรของพนักงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมากๆ

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: เทและในน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที ฉันเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
คำแนะนำของเชฟ: ทางที่ดีควรเปลี่ยนยาเม็ดแอสไพรินเป็น 60-70 มล. วอดก้า, เอฟเฟกต์เหมือนกัน

11. มะเขือเทศดอง ดอง เค็ม จาก Arthur Shpak

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ถั่วออลสไปซ์
• พาสลีย์
• แอปเปิ้ล
• บีท

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ชิ้นแอปเปิ้ลและบีทรูทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไป 20 นาที แล้วเติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับการปฏิบัติต่อเพื่อนที่ทำงาน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?