Solyanka จัดว่าหนาและเผ็ด - อาหารรสเค็มเพราะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นให้รสชาติแบบนั้น อาหารจานหลักคือแตงกวาดอง เห็ด เคเปอร์ และมะนาว มีความหนามีส่วนผสมที่สับละเอียดมากมายด้วยเหตุนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าซุปไม่ได้ แต่สำหรับตัวฉันเอง ฉันคิดว่าการประกบคู่กันคือที่สุด อาหารที่ดีที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

โดยวิธีการที่อะไร สินค้าเพิ่มเติมในแบบผสมยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในบทความที่แล้ว ฉันได้เขียนวิธีทำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว แต่ในบทความนี้ ฉันตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อและเขียนวิธีการผสมเห็ดหลายวิธี

คุณสามารถปรุงอาหารนี้ได้จากเห็ดทุกชนิด เค็ม แช่แข็ง สดและแห้ง เห็ดแห้ง ได้แก่ เห็ดขาวและแอสเพนช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นหอมให้กับส่วนผสม โดยปกติเห็ดนมเค็ม, รัสซูล่าและโวลัชก้า, รสชาติของซุปจะกลายเป็นรสเปรี้ยว - เค็ม. แช่แข็งส่วนใหญ่เป็นเห็ดและเห็ดพวกเขายังใช้เพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: ดังนั้น ถ้าคุณต้องการกินส่วนผสมจริงๆ ให้ใช้ส่วนผสมของเห็ดที่แตกต่างกัน

ในซุปเหล่านี้ เครื่องเทศยังคงมีบทบาทเล็กน้อย

เคล็ดลับ: อย่าใช้เครื่องปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะฆ่ารสชาติของเห็ดทั้งหมด

รวม Lenten กับเห็ด ความลับของวิธีทำส่วนผสมเห็ดผสมน้ำผึ้ง agarics:

บางทีมากที่สุด ซุปอร่อยในระหว่างการถือศีลอดเขาเตรียมการมาก สูตรง่ายๆและไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น ทุกคนจะชอบมัน แม้ว่าผู้ที่ไม่ถือศีลอดก็สามารถทานได้แม้ทุกวัน แต่ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำซุปเห็ด (น้ำต้มเห็ด) - 0.5 ลิตร
• มะกอก - 100 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้าโดยควรค้างคืนและต้มเห็ดหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที เห็ดต้มไม่ต้องเทน้ำก็มีประโยชน์เหมือนซุปเห็ด

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแล้วหั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นแตงกวาเป็นครึ่งวง

3. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชวางหัวหอมและทอดเล็กน้อย

4. ใส่แครอท เราผัดต่อไปจนส่วนผสมของเราเป็นสีเหลืองทอง

5. เราส่งไปที่นั่น แตงกวาดองและเคี่ยวต่อไป

6. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 1.5 นาที

7. ใส่แป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แตงกวาดอง... จากนั้นตั้งไฟบนเตาให้เหลือไฟปานกลางแล้วทอดต่อจนน้ำเกลือระเหย

8. เทน้ำอีกครึ่งแก้วแล้วหุงโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 - 20 นาที

9. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะเติมน้ำซุปเห็ดและน้ำใส่บนเตาปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเราก็ใส่น้ำสลัดของเราลงในน้ำซุป

10. เราหั่นมะกอกแล้วใส่ในกระทะ ใส่เห็ดด้วย เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

11. เมื่อครบเวลา ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ผัดและจานพร้อม

ส่วนผสมผสมกับเห็ด - สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด:

วัตถุดิบ:

• ต้ม - หน้าอกรมควัน - 250 - 300 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เห็ด "เห็ดนางรม" - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
• มะกอก - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 3 ชิ้นพร้อมถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ขั้นแรก ปรุงน้ำซุป ใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มให้เดือด เอาโฟมออก ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเหลือ 10 นาทีจนสิ้นสุดการปรุง เกลือ พริกไทย และใส่ ใบกระวาน.

คำแนะนำ: เนื้อควรจะอยู่บนกระดูกแล้วน้ำซุปจะเข้มข้น

2. นำเนื้อออกมากรองน้ำซุปโยนหัวหอมใบกระวานพริกไทย เราวางมันกลับบนเตา

3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในน้ำซุปของเราทันทีที่เดือดอีกครั้ง

4. ผัดเห็ดสับในกระทะจนน้ำระเหยและเทลงในน้ำซุป

5.ไส้กรอก หน้าอก และ เนื้อต้ม(แยกจากกระดูก) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที นี่จะเป็นกลิ่นหอมสุด ๆ สำหรับส่วนผสม เราส่งไปที่น้ำซุป

6. ผัดหัวหอมที่สองในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น ผัดจนข้น

7. มาดูกันว่ามันฝรั่งสุกหรือยัง ถ้าพร้อม ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ รอจนเดือด แล้วใส่มะกอก

ส่วนผสมที่ผสมกับเห็ดก็พร้อมแล้ว อร่อย!

ส่วนผสมเห็ดกับเห็ดแช่แข็งและกะหล่ำปลี:

ยอดเยี่ยมและ สูตรอร่อยหากคุณมีเห็ดแช่แข็ง แต่อย่าล่าเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง - 350 กรัม
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

1. ละลายน้ำแข็งเห็ดและสับไม่ละเอียดมาก

เคล็ดลับ: อย่าละลายเห็ดใน น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ มิฉะนั้น กลิ่นทั้งหมดจะหายไป

2. เราสับหัวหอมและแตงกวาด้วย ฉีกกะหล่ำปลีสามแครอทบนเครื่องขูด

3. ทอดเห็ดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนกะหล่ำปลีพร้อม

5. ใส่กะหล่ำปลีผัดกับเห็ดในกระทะด้วยน้ำ ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดเราจะทำดังต่อไปนี้

6. ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท ทอด 5 นาที ใส่แตงกวาและมะเขือเทศวาง ใส่เกลือ

7. สำหรับการทอด ใส่น้ำซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใส่เกลือตามชอบ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

8. เมื่อส่วนผสมสุกแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ทำซุปผสมสำหรับอาหารค่ำกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง:

สูตรน่าสนใจที่ทำออกมาอร่อยและ ซุปข้นเจี๊ยบ.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 1.5 ถ้วย
• เห็ด - 350 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มะกอก - 100 gr
• มะกอก - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. เราใส่น้ำบนเตาแล้วต้มจนเดือด

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หั่นแครอทเป็น 3 ส่วนบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต

3. หั่นเห็ดด้วย แค่ไม่ละเอียดมาก สามารถเพิ่มเห็ดสด, แห้ง, แช่แข็งได้หลากหลาย

4. ในน้ำที่ต้ม เราโยนมันฝรั่ง และในขณะที่กำลังปรุง เราก็ทำการทอด

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

6. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อยแล้วใส่แป้งและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 2 - 3 นาที

7. ในกระทะอีกใบให้ทอดเห็ดจนสุกครึ่งจนน้ำหมด

8. สับมะกอกและมะกอก

9. ระหว่างที่เราทำสิ่งนี้ มันฝรั่งก็ถูกต้ม เราเพิ่มมันสำหรับการทอดหัวหอมและแครอท, แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน, กะหล่ำปลีดองและเห็ด เรายังส่งมะกอกสับและมะกอกไปที่นั่นด้วย เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน

10. ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยให้มันชงและใส่จาน ใส่สมุนไพรและมะนาว

อร่อย!

ทำอาหารผสมเห็ด.

Solyanka กับเห็ด ตัวเลือกที่ดีหลักสูตรที่สองสำหรับผู้ที่ถือ ผักทั้งหมดที่อยู่ในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของส่วนผสมได้ เห็ดสดหรือแช่แข็งชนิดใดก็ได้ - แชมเปญ, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ... เป็นต้น มันอร่อยถ้าผสมเห็ดต่างๆ ผสมอยู่ในส่วนผสม

วัตถุดิบ

• เห็ด-1กก. (ฉันมีเห็ดน้ำผึ้ง).
• กะหล่ำปลี-1กก.
• โบว์-1pc.
• แครอท-1pc.
• แตงกวาดอง -2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

นอกจาก:

• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน-1-2 ชิ้น

เวที 1

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 2

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 3

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เวที 4

ตัดแตงกวาเป็นวงครึ่งบาง ๆ

5 เวที

เกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วห่อด้วยมือของคุณ โอนกะหล่ำปลีไปยังกระทะก้นหนาเพิ่ม 50 มล. น้ำเปล่า น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที ผัดเป็นระยะ

6 สเตจ

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ พริกไทย น้ำตาล ใบกระวาน มาผสมกัน

7 STAGE

ถัดไปเพิ่มแตงกวาหั่นบาง ๆ มาผสมกัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที

เวที 8

ในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋น ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม

เวที 9

จากนั้นใส่แครอท มาผสมกัน ทอดประมาณ 5-7 นาที

10 เวที

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำผ่านกระชอน ปล่อยให้เห็ดไหล เพิ่มเห็ดในหัวหอมทอดและแครอท ผัดและทอดเป็นเวลา 7-10 นาทีกวน หากจำเป็น ให้เติมเกลือ

11 เวที

เพิ่มเห็ดกะหล่ำปลีผสม เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที Solyanka กับเห็ดพร้อมแล้ว

อร่อย!

การเตรียมสากล - ส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวกับเห็ด ทานเย็นได้เหมือนสลัด หรือคุณสามารถอุ่นเครื่องและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ การทำอาหารแบบผสมไม่ได้ยากเป็นพิเศษ แต่คุณต้องคนจรจัดด้วยการหั่นกะหล่ำปลี เพื่ออำนวยความสะดวกในงานนี้ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษได้

ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือกะหล่ำปลีและเห็ด กะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดใบบนซึ่งสกปรกและเสียหาย จากนั้นคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนแล้วตัดตอ จากนั้นคุณต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เห็ดอะไรก็ได้ที่ใช้ทำส่วนผสม ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแชมเปญ คุณแค่ต้องล้างมันให้สะอาด และที่นี่ เห็ดป่าจะต้องทำความสะอาดให้ละเอียดยิ่งขึ้น พวกเขาถูกแช่ในน้ำเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดเคลื่อนย้ายได้ง่ายขึ้น จากนั้นล้างเห็ดด้วยแปรง เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นสามารถทิ้งเห็ดขนาดเล็กไว้ได้

ก่อนปรุงเห็ดจะต้องต้มในน้ำเดือดโดยเติมเกลือ เพียงพอที่จะปรุงแชมเปญเป็นเวลา 10 นาทีต้องปรุงเห็ดป่าให้นานขึ้น สัญญาณที่บ่งบอกว่าเห็ดพร้อมแล้วคือเห็ดจะตกลงสู่ก้นกระทะและปริมาตรของเห็ดก็ลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

นอกจากกะหล่ำปลีและเห็ดแล้ว มะเขือเทศ หัวหอม แครอท สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ก็มักจะรวมอยู่ในส่วนผสมด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ด้วยความหลากหลายของภาษารัสเซีย คำว่า "ผสม" มักจะถูกเรียกว่าสองอย่างสมบูรณ์ อาหารจานต่างๆ- ซุปข้นผักดองและ กะหล่ำปลีตุ๋น... คำนี้ยังมีความหมายอีกอย่างหนึ่ง - ส่วนผสมของส่วนผสมที่แตกต่างกัน อันที่จริงสำหรับการเตรียมฮ็อดจ์พอดจ์ทั้งสองรุ่น จำนวนมากของส่วนผสม.

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ด "เลียนิ้วของคุณ"

มัน สูตรคลาสสิคเห็ดผสมสำหรับหน้าหนาว ทำง่าย แต่รสชาติจะเละเทะ

• เห็ดที่ปรุงสุกแล้ว 2 กก. (โปรดทราบว่าเห็ดต้มมาก เพราะฉะนั้น เห็ดสดคุณต้องใช้อย่างน้อย 3.5 กก.)
• กะหล่ำปลีขาว 2 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• คุณภาพ 1 แก้ว วางมะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 10-15 เม็ด

ล้างเห็ดสดให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนเปื่อยในน้ำเค็ม เราใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

• แชมเปญ 2 กก.
• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรนี้ง่ายกว่าเพราะไม่ต้องต้มเห็ดก่อน ล้างเห็ดให้สะอาดล้างและปอกผักทั้งหมด เราใช้หม้อน้ำหรือ หม้อใหญ่และเริ่มหั่นอาหารใส่ในกระทะเป็นชั้นๆ

ขั้นแรกให้จัดวางที่หั่นบาง ๆ ก้อนเล็กหัวหอมแล้ววางแครอทขูด ชั้นต่อไปคือใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนกะหล่ำปลีแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน

คำแนะนำ! ถ้า กะหล่ำปลีขาวมีความหนาแน่นและเหนียวมากขอแนะนำให้ใช้มือก่อนย่นเพื่อให้นุ่มขึ้น

เทเนื้อหาด้วยน้ำมันพืชกลั่น นำไปต้ม. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะผักจะให้น้ำผลไม้ เมื่อเดือดให้ลดความร้อนปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาทีแรกของการเคี่ยว เราก็ไปที่เตา นำฝาออกจากกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวจะต้องผัดผักอีกหลายๆ ครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะค่อนข้างนิ่ม เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการเคี่ยว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

• เห็ดน้ำผึ้งปรุงสุก 1.5 กก. หรือเห็ดอื่น ๆ
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• แตงกวาสด 1.5 กก.
• 1 กก. พริกหยวก;
• 2 กก. มะเขือเทศสด;
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 200 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด.

เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกพริก แครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง กะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตัดแครอทและแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลมตามที่คุณต้องการ ตัดพริกไทยเป็นเส้น

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิมเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะใส่หัวหอมใส่แครอทหลังจากผ่านไปห้านาที อีก 10 นาทีใส่เห็ดลงไป แล้ว 5 นาทีก็ใส่กะหล่ำปลี แนะนำให้ใส่ผักตามลำดับที่กำหนด ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่แม่บ้านทำเพื่อใช้ในอนาคตคือการผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าว - เพียงแค่อุ่นเครื่อง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรแรก

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงอาหารของว่างมีความละเอียดอ่อนของตัวเองและการผสมผสานกับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของส่วนผสมคือมะเขือเทศ ลอกออกก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดราดลงไป หรือแม้แต่แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตามมะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศซึ่งมีความเข้มข้น ในกรณีนี้ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม
• มันจะดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีผสมจากพันธุ์เหล่านั้นที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว การหั่นย่อยควรมีขนาดกลาง หากละเลยจานจะออกมาไม่น่ากิน
• เห็ดสำหรับทำส่วนผสมต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: พวกมันจะต้องถูกคัดแยก, ทำความสะอาดเศษ, ล้าง, และถ้าจำเป็นให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเกลือ หลังจากที่พวกเขาจะต้องต้มเอาโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง มันยังคงถูกโยนในกระชอนล้างรอจนกว่าน้ำจะไหลออก เมื่อนั้นเห็ดก็พร้อมที่จะผสมปนเปกัน
• เห็ดใด ๆ เหมาะสำหรับการผสมกัน แต่จาก porcini, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะได้สิ่งที่อร่อยที่สุด
• หากคุณผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดให้เข้มขึ้นอีกเล็กน้อยส่วนผสมจะได้รับรสชาติพิเศษ แต่จะมีประโยชน์น้อยลง

เก็บไว้ โฮมเมดฮ็อดจ์พ็อดจ์ในฤดูหนาวสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องโดยจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.7 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด หั่น ต้มจนนิ่ม ตักออกด้วยช้อน slotted พักไว้ให้เย็น
• จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที โอนไปยัง น้ำเย็น,เอาผิว. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรูปร่างใด ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• เอาใบใหญ่ออกจากหัว เอาก้าน สับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ใส่กะหล่ำปลี, หัวหอม, มะเขือเทศลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เห็ด น้ำส้มสายชู คนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศในความคิดของคุณไม่เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - ช้อนชาต่อขวดลิตร
• หลังจากกลิ้งแล้วให้พลิกกระป๋อง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำเครื่องผสมสำหรับเก็บในฤดูหนาวออก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับส่วนผสมที่ทำมาจากกะหล่ำปลี เห็ด หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 40 มล.;
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• สับกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะก้นหนาซึ่งคุณต้องเทน้ำมันเกือบเต็มแก้วซึ่งอยู่ด้านล่างซึ่งด้านล่าง (ควรเหลือเล็กน้อยสำหรับหัวหอมทอด) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในหม้อกะหล่ำปลี ใส่พริกไทยและกานพลูในที่เดียวกัน กะหล่ำปลีเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น แล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดที่ต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นนำไปผัดกับเห็ดเป็นเวลา 5 นาที
• โอนเห็ดและหัวหอมไปที่หม้อกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถจัดวางในธนาคารได้แล้ว
• ปิดขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมที่มีฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ แล้วเก็บสำหรับฤดูหนาว

เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมนี้จะออกเปรี้ยวเล็กน้อยกว่าปรุงตามสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย นอกจากนี้ มันจะมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะที่มีอยู่ในส่วนผสมซึ่งได้รับจากกานพลูและออลสไปซ์

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและแครอท

• เห็ด - 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 125 มล.;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง ปอกผักทั้งหมด เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
• ตัดเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ, หัวหอมเป็นวงครึ่ง
• แครอทขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่ผักทั้งหมดลงไป เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มน้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
• หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ส่วนผสมของเห็ดกับผักนั้นสวยงามและอร่อย ขอบคุณเนื้อหาดีๆ ผักต่างๆมันยังมีประโยชน์มาก

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริกไทย

• เห็ด - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• พริกขม - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเห็ดที่ปรุงแล้ว (ต้มแล้ว) เป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
• หั่นผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• วางผักในกระทะก้นหนา หากคุณใช้พาสต้าแทนมะเขือเทศสด ให้ใส่ในขั้นตอนนี้
• ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ รอให้เย็นและเก็บในฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดออกจะเผ็ดมาก จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การทำอาหารผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยและน่าพอใจที่สุด การบรรจุกระป๋องกับชานเทอเรลและเห็ดชนิดอื่นๆ ทำได้หลากหลายมาก เนื่องจากมีการทำสลัดหลายชนิดและมักใช้เป็นน้ำสลัดในจาน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมาก่อนจะเป็นการยากมากที่จะบิดกะหล่ำปลีและเห็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า

ความแตกต่างพื้นฐาน

การทำอาหารผสมสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีกะหล่ำปลีมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้า:

• หลายสูตรสำหรับผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวรวมถึงมะเขือเทศ ก่อนเพิ่มลงในส่วนผสมของเห็ด ให้ปอกผิว แนะนำให้ราดด้วยน้ำร้อนล่วงหน้าเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น แม่บ้านบางคนไม่อยากใช้ มะเขือเทศสดแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ
• เห็ดมักถูกเก็บเกี่ยวด้วยกะหล่ำปลีในฤดูหนาว การเตรียมผักดังกล่าวอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อให้การถนอมอาหารน่ารับประทาน ผักจะต้องหั่นให้เล็กลง
• เห็ดชนิดใดก็ได้ที่ใช้เพื่อสร้างช่องว่าง ตัวอย่างเช่นการผสมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยม นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนม้วนชานเทอเรลกับกะหล่ำปลีในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว
• ต้องคัดแยกเห็ดทั้งหมดก่อนใช้ ล้างจากสิ่งสกปรก และแช่ในน้ำเกลือ
• แยมเห็ดฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขว่าภาชนะทั้งหมดถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า และบิดถูกเตรียมอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง

กับกะหล่ำปลี

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนที่ทำเห็ดกระป๋อง ความนิยมดังกล่าวเกิดจากการที่การผสมผสานกับเห็ดและกะหล่ำปลีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• สองแครอท
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• แก้วน้ำมัน

กะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ผักล้างให้สะอาดและสับละเอียด กะหล่ำปลีสับให้ละเอียดที่สุดเพื่อที่ ขนมกระป๋องดูอร่อย หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นชิ้น

เมื่อเตรียมขนมเห็ด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปรุงอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกวางในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมพื้นผิวของผักอย่างสมบูรณ์ ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ทอดหัวหอมกับแครอทซึ่งจะถูกเพิ่มลงในกระทะด้วย เมื่อของเหลวเริ่มเดือด คุณจะต้องใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างจะต้องดับลงอีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงวางส่วนผสมในขวดโหล

หลังจากเกลี่ยทุกอย่างในภาชนะที่ปิดสนิทแล้ว ให้ใส่เกลือเห็ด ม้วนแล้วนำไปใส่ในห้องเก็บของสำหรับอาหารกระป๋อง

กับเห็ด

บ่อยครั้งที่ผสมผสมเห็ดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว มันแตกต่างตรงที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถูกเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องเติมกะหล่ำปลี ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมัน 500 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม

ส่วนผสมของเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบ เห็ดทั้งหมดล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นก็เตรียมภาชนะสำหรับเตรียมส่วนผสม เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเตาแก๊ส เห็ดน้ำผึ้งต้ม 20-30 นาที ในเวลานี้ คุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ หัวหอมสับละเอียดกับแครอทและทอดในน้ำมัน

ในกรณีนี้ คุณควรทอดหัวหอมก่อนและหลังจากนั้นก็มะเขือเทศเท่านั้น

หลังจากนั้นควรผัดเห็ดต้ม วางในกระทะโรยด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ควรเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ หลังจากนั้นส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายในเหยือกและผสมกับเห็ดที่มีฝาปิด

กับเห็ด

แม่บ้านหลายคนเตรียมผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม บางชนิดทำให้พวกมันค่อนข้างแปลกโดยใส่พริกหยวกลงไปเล็กน้อย สูตรนี้เป็นสูตรสากล ดังนั้น คุณสามารถเปลี่ยนเห็ดแชมปิญองด้วยเนยหรือเห็ดอื่นๆ ได้ตามต้องการ ในการสร้างเกลือคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• แชมเปญหนึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอมสามหัว;
• พริกไทย 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวานห้าใบ

การเก็บเกี่ยวเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม พวกเขาจะล้างล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนและแช่ในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้

มะเขือเทศทั้งหมดราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น

พวกเขาจะบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เมื่อมะเขือเทศพร้อม คุณสามารถจัดการกับแครอทและกะหล่ำปลีได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะซึ่งควรเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการเคี่ยวน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวานจะถูกเติมลงในภาชนะ

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารทุกอย่างจะถูกจัดวางในขวดแยกและปิดฝา

ใน multicooker

นอกจากนี้ยังมีสูตรผสมที่สามารถปรุงใน multicooker วิธีการทำอาหารนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก ในการสร้างขนมคุณจะต้อง:

• เห็ด 400 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมะเขือเทศ 400 มล.
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดล้างและต้มเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะด้วยไฟอ่อน หากชิ้นงานทำจากชานเทอเรลก็ไม่จำเป็นต้องต้ม

จากนั้นแครอทและหัวหอมก็หั่นเป็นวงเล็กๆ กะหล่ำปลียังสับให้เล็กลง หากต้องการให้เธอปล่อยน้ำให้เร็วขึ้น คุณสามารถย่นเธอเล็กน้อยด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในชาม multicooker และจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในระหว่างการเตรียมม้วนผักทั้งหมดจะต้องผสมและเกลือหลายครั้ง หลังจากครึ่งชั่วโมงเนื้อหาของ multicooker จะถูกแจกจ่ายระหว่างธนาคารและสะสม

บทสรุป

ทุกคนสามารถปรุงม้วนเห็ดฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณจะต้องศึกษาสูตรหนึ่งหรืออีกสูตรหนึ่งพร้อมรูปถ่ายและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดโดยได้รับส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว