สำหรับผลไม้: เพื่อให้กีวีสุกเร็ว คุณต้องใส่แอปเปิ้ลและกล้วยเรียงเป็นแถว
เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเตรียมสลัดผลไม้ กล้วย ลูกแพร์ และแอปเปิ้ลจะไม่มืดลง คุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาวในชามแยกต่างหาก
เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ: ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิด
โปรตีนจะถูกวิปปิ้งได้ดีกว่าในสภาวะที่แช่เย็น แต่ในทางกลับกัน ไข่แดงก็สามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อย

ไข่ไก่ควรทอดโดยไม่มีฝาปิดดีที่สุด จากนั้นรสชาติของไข่แดงจะคงอยู่อย่างสมบูรณ์ และโปรตีนจะยังคงอ่อนนุ่ม

อย่าเก็บผักต้มในน้ำ แต่สะเด็ดน้ำทันทีเพื่อไม่ให้ผักดูดซับน้ำส่วนเกิน กฎนี้ใช้ไม่ได้กับกะหล่ำดอก

เพื่อให้มันฝรั่งทอดได้อย่างสวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันหลังจากหั่นแล้ว หรือยิ่งกว่านั้น ให้เก็บไว้ในน้ำ!

ถั่วตอนปรุงซุปถั่วหลังจากมัน (ถั่ว) พร้อมฉันแนะนำให้บด จะทำให้น้ำซุปมีความสวยงาม ถูกต้อง และอร่อยยิ่งขึ้น!

การดองควรเกิดขึ้นภายใต้ฝาและในที่เย็นอย่างแน่นอน! ที่ที่ดีคือในตู้เย็น เวลาในการดองขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์เอง ตั้งแต่ปลา 30 นาทีขึ้นไป อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง เช่น เนื้อหมู

เมื่อนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ - ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย!

บางครั้งเมื่อคุณต้องการมันฝรั่งต้มอย่างเร่งด่วน ให้ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ เจาะมันฝรั่งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้ววางใต้ฝาประมาณ 8-10 นาที ไม่ใช่ว่าอยู่ในน้ำ แต่เร็วเข้า!

โดยหลักการแล้ว ผักทุกชนิดที่ต้องใช้ความร้อนสำหรับน้ำส้มสายชู (หัวบีท มันฝรั่ง แครอท) อบในไมโครเวฟ 15 นาที!

ก่อนปรุงอาหาร เนื้อกระต่ายต้องหมักในน้ำ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและผลเบอร์รี่ สิ่งนี้จะกำจัดกลิ่นเฉพาะของเกมและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น!

ซื้อผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณสามารถกินได้ใน 1-2 มื้อ พวกเขาเน่าเสียเร็วมากแม้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งของแปลกใหม่และไม่มีใครและไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการซื้อเพิ่มวันมะรืน!

เมื่อซื้อไส้กรอกหรือเนื้อรมควัน ให้ห่อจากกระดาษแก้วทั้งหมดที่บ้านแล้วห่อด้วยกระดาษหนา ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ สินค้าจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก!

อย่าเก็บผักไว้ในถุงผูก "อิสระ" ที่พวกเขาโกหก - ยิ่งเก็บไว้นาน!

คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือเปลือกส้มที่ล้างแล้วเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มแห้ง รสชาติจะน่าสนใจขึ้นเล็กน้อย!

เพื่อให้ขนมปัง (เช่น breadcrumbs) ได้สีทองและเก็บไว้อย่างดี - อย่าลืมม้วนวัตถุของการทอดในไข่ดิบก่อน!

อย่าลืมซื้อกระดาษรองอบ - การทำเช่นนี้จะทำให้แผ่นอบสะอาดอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้อบและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด!

แป้งพิซซ่าสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยในลูกแบ่งส่วน และนำออกมาเมื่อจำเป็นและมากเท่าที่ต้องการ!

ต้องการทำให้ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือไม่? ล้างออกด้วยน้ำอุ่นมาก!

อย่าต้มปลา (เช่น น้ำซุปปลาหรือซุปปลา) ด้วยไฟแรง ซึ่งจะทำให้แข็งและ “แห้ง”!

ซื้อสดเท่านั้น เช่น กั้งขยับ! คนตายสามารถปล่อยสารพิษออกมาได้ แน่นอนว่าปรุงด้วยน้ำเกลือที่เดือดจัดเท่านั้น!

มันจะดีกว่าที่จะเก็บข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลีแยกกัน ประการแรก พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งไม่พึงปรารถนาที่จะผสม และประการที่สอง: พวกเขาจะไม่เหม็นอับและทำให้เสียอีกต่อไป!

อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้มทันที ไม่อย่างนั้นน้ำจะกลายเป็นน้ำและไม่อร่อย!

ก่อนอื่นต้องทอดเนื้อกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเคี่ยวกับผัก เช่น ไวน์ขาวหรือครีมเปรี้ยว และกระต่าย (หลังจากดอง!) สามารถยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแช่แข็ง - จากนั้นมันจะฉ่ำมากขึ้น!

เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งเค็มแบบถัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดวงตาของเธอเป็นสีแดง ซากนั้นหนาแน่นและหนา และสีนั้นสดใส เหล็กสีน้ำเงิน!

อย่าลืมก่อนที่คุณจะใส่หัวหอมดิบในสลัด - ลวกด้วยน้ำเดือด! วิธีนี้จะช่วยไม่ให้มีกลิ่นแรงทั้งในสลัดและหลังทาน!

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากลิ้นต้มร้อนๆ คุณสามารถหย่อนลิ้นลงในน้ำเย็นได้ประมาณ 3-4 นาที!

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่ใบกระวานใน Borscht ดับทุกรส!

เพื่อให้ได้เนื้อสับ (เช่น สำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว ซัมซา ฯลฯ) - นำไปแช่ช่องแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กๆ จนชั้นบนแข็งตัว การตัดเนื้ออย่างประณีตนั้นสะดวกและเร็วกว่ามาก!

ชงชาในลักษณะที่คุณสามารถดื่มได้ทันทีและไม่ได้รับสิ่งที่เรียกว่า "การชง" และยิ่งเก็บไว้!

กะทิหรือกะทิที่ไม่ได้ใช้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่สามารถแช่แข็งได้!

พยายามล้างสลัดสด กะหล่ำปลีและผักใบเขียวทุกชนิดด้วยน้ำเย็นจัด - จากนั้นพวกมันจะไม่สูญเสียเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงทำให้ความสดและรูปลักษณ์ของพวกมัน!

คุณสามารถเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ได้นานโดยการทำให้แห้ง จริงอยู่ ผลเบอร์รี่สุกเกินไปมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับการทำให้แห้ง ก้านจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมหลังจากนั้นจะถูกล้างเบา ๆ และวางบนแผ่นอบแห้งในชั้นบาง ๆ (คุณสามารถวางกระดาษไว้ได้) สตรอเบอร์รี่จะตากแห้งที่อุณหภูมิ 45-50 องศา และตากให้แห้งที่ 50-60 องศา!

เมื่อซื้อปลากระป๋อง (เช่น สำหรับสลัด) ให้ลองใช้น้ำผลไม้ของคุณเองเป็นอย่างแรก และนี่หมายความว่าในองค์ประกอบนอกเหนือจากตัวปลาและเกลือแล้วไม่ควรมีอะไรเลย!

เวลาทำพาย ให้ลองหมักไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์เบา ๆ ในสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด ผลสุดท้ายจะทำให้คุณพอใจ!

หากคุณโชคร้ายและไม่ได้ซื้อปลาหมึกหนุ่มมาทำอาหาร - แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง! วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงกลิ่นแอมโมเนียที่อาจเกิดขึ้นได้!

เกลือน้ำซุปเนื้อ 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ น้ำซุปปลา - ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เห็ดในตอนท้ายสุด!

คุณต้องการให้ผักและผลไม้คงความสดนานขึ้นหรือไม่? อย่าเก็บไว้ในถุงพลาสติก!

อย่าแช่แข็งอะไรเลย! นอกจากรสชาติของผลิตภัณฑ์แล้ว โครงสร้างยังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากอีกด้วย!

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะหรือกระทะเหล็กหล่ออย่างน้อยหนึ่งชิ้น คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของเหล็กหล่อในครัวได้ไม่รู้จบ - คุณแค่รู้สึกถึงความแตกต่างทันที! และคุณจะใช้กระทะธรรมดาให้น้อยลง!

ซอส เกรวี่ และน้ำสลัดจากอาหารอิตาเลียนจำนวนมากเริ่มขายในร้านค้า แต่! พยายามที่จะทำให้พวกเขาเอง อร่อยกว่า ถูกกว่า และดีต่อสุขภาพกว่าร้อยเท่า!

เมื่อย่างผัก (ไม่ว่าจะบนตะแกรงหรือในเตาอบ) อย่าลืมแปรงด้วยน้ำมันพืช (ควรไม่ใช่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) เพื่อให้ผักไม่บุบสลายและปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น!

เมื่อหมักเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกชิ้นใหญ่ (หรือถูบางอย่าง) ให้พยายามเช็ดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น!

ซากไก่ เนื้อ ปลา หรือน้ำซุปผักไม่ต้องเทออกเลย สามารถแช่แข็งในภาชนะที่เหมาะสมและใช้เมื่อจำเป็น!

เมื่อตีเนื้อ (ใด ๆ ) ให้ใช้ฟิล์มยึดและค้อนพิเศษ คลุมชิ้นที่ทุบด้วยฟิล์ม - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเอาเศษเนื้อออกจากพื้นและผนัง!

เพื่อให้เครื่องเทศแห้ง (ไม่บด!) เปิดเผยรสชาติที่แท้จริง - คุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในกระทะแห้งเป็นเวลาหลายนาทีแล้วคน!

เมื่อปรุงพาสต้า (มักกะโรนี) อย่าลืมเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะและผสม แล้วจะไม่เกาะติดกันแน่นอน!

ไม่ควรล้างข้าวเพื่อเตรียม "ริซอตโต้"! นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้นำข้าวพิเศษสำหรับจานนี้ - "อาร์โบริโอ" มีลักษณะกลม โปร่งแสง และเหนียวมากขึ้น ซึมซับส่วนประกอบอื่นๆ ของรีซอตโต้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

แต่ข้าวสำหรับหุงข้าว pilaf ต้องล้างให้สะอาด ให้นานที่สุดเพื่อให้น้ำในภาชนะที่คุณล้างเกือบจะโปร่งใส แล้วข้าวจะไม่เกาะติดกันระหว่างหุงข้าว!
เพื่อให้ปลาสดเก็บไว้ได้นานขึ้น ให้ถอดเหงือกออก โดยหลักการแล้วคุณควรทำอย่างง่าย ๆ เมื่อเตรียมมัน!

1:502 1:507

ฉันเสนอให้ใช้เทคนิคการทำอาหารที่ชนะรางวัลมาอย่างยาก 13 เทคนิค ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ได้กับปฏิคมสามเณรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ด้วย

1:807 1:812

เพิ่มผลผลิตน้ำส้มของคุณด้วยไมโครเวฟ

1:929

อุ่นมะนาว (หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ) ในไมโครเวฟ 20-30 วินาที จากนั้นใช้ฝ่ามือกดลงแล้วม้วนบนพื้นผิวแข็งก่อนผ่าครึ่ง ผลไม้จะนิ่มลงจะบีบน้ำได้ง่ายกว่ามาก

1:1351 1:1356

ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากซุปหรือผัดกับน้ำแข็ง

2:2000

ใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงในซุปหรือผัด ก้อนไขมันที่แข็งตัวและแข็งตัวจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวที่น้ำแข็งตกลงมา และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนธรรมดา

2:374

อีกวิธีหนึ่งที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันคือก่อนปล่อยให้ซุปสำเร็จรูปหรือย่างในตู้เย็นให้เย็นสักครู่ ไขมันจะลอยขึ้นสู่ผิวและแข็งตัว สามารถดึงออกแล้วอุ่นซ้ำได้ง่าย

2:862 2:867

3:1388

วิธีกำจัดทรายออกจากหอยแมลงภู่

3:1474 3:1479

เทน้ำหอยแมลงภู่และหอยลงไป เติมแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ
พวกเขาจะเปิดประตูและคลานออกไปกินแป้งจึงทิ้งทรายและกรวดไว้ข้างใน ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

3:1948

3:4

4:515

โยนเกลือเล็กน้อยบนเขียงก่อนหั่นผัก

4:642

การเสียดสีและน้ำหนักของเกลือจะทำให้กรีนไม่ติดผิวมีดและกระจายไปทั่วกระดาน ยังไงก็ตาม วิธีนี้ดีสำหรับโรสแมรี่หรือโหระพา แต่ยกตัวอย่างเช่น ใบโหระพาควรฉีกด้วยมือของคุณเท่านั้น

4:1020 4:1025

5:1544

วิธีทอดเนื้อให้กรอบและไม่กระเด็นเมื่อทอด

5:126 5:131

เนื้อสัตว์แห้งหรืออาหารทะเลก่อนทอด
ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดความชื้นออกจากผิวเนื้อ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไอน้ำส่วนเกิน (หรือที่แย่กว่านั้นคือโปรยลงมา) ไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ ความชื้นหรือไอน้ำยังขัดขวางการคาราเมลที่เนื้อย่างที่ปรุงสุกอย่างดีนั้นเป็นหนี้เปลือกที่กรอบอร่อย

5:855 5:860

วิธีทำข้าวเหนียวนุ่ม

6:1447 6:1452

ล้างข้าวก่อนหุงเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
ใส่ข้าวดิบในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนใส วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นสาเหตุให้ข้าวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงได้ข้าวต้มร่วน

6:1999 6:4

7:525

แช่แข็งข้าวสุกส่วนเกิน

7:597

เมื่อคุณต้มข้าวในหม้อใบใหญ่แล้ว ให้นำข้าวที่เหลือไปแช่ตู้เย็น นำไปใส่ในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และแช่แข็งไว้ เมื่อต้องการข้าวอีกครั้ง เพียงเทน้ำสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ปิดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ และไมโครเวฟ 1-3 นาที แล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้ทำซ้ำการรักษาจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

7:1293 7:1298

8:1819

เอานิ้วจุ่มน้ำให้เปียก

8:101 8:106

การนำชิ้นส่วนของเปลือกลงไปในไข่แดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อปรุงไข่คน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้นิ้วเปียกน้ำ จะเป็นการง่ายที่จะเอาออกโดยไม่ทำลายเปลือกไข่แดงและทำให้คุณมีอารมณ์ที่ดีก่อนรับประทานอาหาร

8:547 8:552

9:1073

ไม่ต้องละลายสเต็ก

9:1141

ข้อควรจำ: สเต็กแช่แข็งไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ดีกว่าหลังจากทอดแล้ว มากกว่าสเต็กที่ละลายแล้ว แต่ยังปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและสูญเสียความชื้นน้อยลงในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ

9:1469 9:1474

10:1995

บดน้ำตาลทรายแดงที่ชุบแข็งด้วยไมโครเวฟและน้ำ

10:140

ถ้าน้ำตาลทรายแดงของคุณกลายเป็นหิน ปัญหานี้มีวิธีแก้ไขง่ายๆ ใส่ก้อนน้ำตาลลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสามสิบวินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตรวจสอบทุก ๆ สามสิบวินาทีจนน้ำตาลถูกบดขยี้

10:647

ในอนาคต เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่คล้ายกัน ให้เก็บน้ำตาลในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

10:893 10:898

11:1419

ปอกกระเทียมง่ายๆหลังไมโครเวฟ

11:1526

วางหัวกระเทียมในไมโครเวฟสิบวินาที เมื่อคุณนำมันออกมา เปลือกเปียกที่บวมจะหลุดออกมาใต้นิ้วมือของคุณราวกับใช้เวทมนตร์

ทุกคนต้องการให้อาหารของเราน่ารับประทานและอร่อยอยู่เสมอ แต่บางครั้งการค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่สดใหม่และปรุงอาหารไม่เพียงพอ

แม้ว่าด้วยจิตวิญญาณ ใช่ และอาหารที่ปรุงด้วยสูตรเดียวกันโดยพ่อครัวประจำบ้านที่แตกต่างกันมักจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ทำไม

แต่เนื่องจากพ่อครัวทุกคนมีเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองที่เขาใช้เมื่อร่ายมนต์ในครัว และตอนนี้ โดยการผสมส่วนผสมในลำดับที่แตกต่างกันหรือเติมบางสิ่งที่ไม่รวมอยู่ในสูตร เขาได้สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นอาหารจานเดียวกัน แต่อร่อยกว่ามาก! และมีเคล็ดลับมากมาย!

มาทำความรู้จักกับพวกเขาบ้างเพื่อให้อาหารที่เราปรุงนั้นอร่อยอยู่เสมอ น่าปรารถนา และทำให้คนที่เรารักมีความสุขยิ่งขึ้นไปอีก:

น้ำซุป ซุป และ Borscht

น้ำซุปอร่อยหากคุณต้องการให้น้ำซุปอร่อย คุณต้องเริ่มปรุงผักในน้ำเย็น

เห็ดในซุปชานเทอเรลสดสองสามชนิดที่เติมลงในซุปจะทำให้รสชาติดีขึ้น

เพิ่มผักใบเขียว.ผักใบเขียวที่หั่นแล้วจะใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้วในตอนท้าย ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการถนอมวิตามินคือการเพิ่มผักใบเขียวและปิดทันที

คอนญักในน้ำซุปเนื้อในน้ำซุปจะสุกเร็วขึ้นมาก และน้ำซุปจะมีรสเผ็ดร้อนกว่าถ้าคุณเติมคอนยัคสองสามหยดลงในน้ำตอนเริ่มทำอาหาร

ใบกระวาน.อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุป มันเป็นสิ่งที่ดีเมื่อปรุงอาหารและจากนั้นในตอนท้ายแล้วเสียรสชาติเท่านั้น

น้ำแข็งในน้ำซุปคุณต้องการน้ำซุปที่ชัดเจน? จุ่มก้อนน้ำแข็งลงไปหลังจากเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

โฟม.หากคุณไม่ได้เอาโฟมออกจากน้ำซุปทันเวลาและจมลงไปด้านล่าง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นและสามารถถอดออกได้

เปลือกหัวหอมยาต้มเปลือกหัวหอมสามารถใช้ทำสีน้ำซุปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์

เตรียมผัก.ล้างผักหรือล้างผักก่อนจุ่มลงในซุป

เครื่องปรุงรสห้ามใส่เครื่องปรุงใดๆ ลงในน้ำซุปไก่ ให้ใส่หัวหอมและแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติของมัน

น้ำซุปใส.เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อใสระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วลงไป ควรกรองน้ำซุปพร้อม

บอร์ชท์แสนอร่อยเมื่อผัดผัก ไม่เพียงแต่เติมเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและกรดอะซิติกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยรักษาช่วงสีของผักและยังเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดอีกด้วย

อร่อยกรุบกรอบ.บดหัวหอมสีเขียวสับกับไข่แดงก่อนผสมกับหั่นบาง ๆ หากคุณปรุง kvass สำหรับ okroshka ด้วยตัวเองให้เพิ่มแครกเกอร์จากขนมปัง Borodino หรือพันธุ์สีดำอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมใส่มัสตาร์ดลงใน okroshka

ช่องว่าง

การเก็บรักษามะนาวในระยะยาวมะนาวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในทรายแห้งพวกเขาจะต้องวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณยังสามารถใส่ขวดในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะนาวแต่ละลูกก่อน เช็ดให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษชำระ ปิดฝาพลาสติกแล้ววางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น ถ้าคุณชอบชารสหวานกับมะนาว มะนาวควรหั่นเป็นชิ้น จุ่มในน้ำเชื่อม วางบนกระดาษ parchment และในเตาอบให้แห้ง ต้องไม่ปิดประตูเตาอบ หลังเตาอบ ให้เอาผ้าก๊อซตากไว้ในอากาศแล้วใส่ถุงกระดาษหรือโหลแก้ว อร่อย เชื่อสิ!

การเก็บรักษาแครอทเป็นเวลานานแครอทสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนหากฉีดพ่นด้วยเปลือกหัวหอมแห้ง

ผักดองกรอบในการทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบ ให้ใส่ใบหญ้าผักโขมลงในขวดโหล และแน่นอน ใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่

ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ไส้กรอกอร่อย.ไส้กรอกจะอร่อยกว่าหากไม่ต้ม แต่ทาด้วยมัสตาร์ดผัดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟอ่อน

ซีเรียลและพาสต้า

ข้าวสีขาว.เพื่อให้ข้าวขาวและร่วน ต้องแน่ใจว่าได้เทลงในน้ำเดือดที่เดือด ใส่น้ำมะนาวสองสามหยดหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ อย่าปิดภาชนะที่หุงข้าว

ข้าวผัด.เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวต้มนิ่มสามารถผัดได้เล็กน้อย แต่ควรสังเกตว่าในกรณีนี้จะไม่เพิ่มขนาดมากนัก

นมจะไม่หนีไปไหนเพื่อไม่ให้นมหมดคุณต้องโยนน้ำตาลหนึ่งชิ้นลงไปแล้วปิดฝากวนทุก 3-4 นาที โดยทั่วไปแล้วการเติมน้ำตาลจะทำให้น้ำนมไม่ “วิ่งหนี”

พาสต้าและข้าวไม่เหนียวเหนอะหนะเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวหรือพาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำจากพ่อครัวว่า ก่อนต้มพาสต้า ให้ล้างใต้น้ำไหลและเติมน้ำมันพืชเมื่อปรุงอาหารด้วย

ข้าวใส.เพื่อให้ข้าวใส คุณต้องใส่ข้าวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ปุยข้าว.เพื่อให้ข้าวฟูต้องแช่ในน้ำเย็น 30 นาทีก่อนหุง นี่คือวิธีที่พวกเขาทำในภาคตะวันออกเมื่อปรุงอาหาร pilaf

น้ำส้มสายชูสำหรับข้าวเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำที่หุงข้าว - แล้วข้าวจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะร่วน

น้ำมันและไขมัน

เนยสำหรับทอดเนยจะไม่เข้มขึ้นในระหว่างการทอดหากกระทะร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

น้ำมันไม่กระเด็นโรยเกลือที่ก้นกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นก่อนทอด

การเก็บรักษาอาหาร.ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่มืด แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - พวกมันเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีไขมันสูง ฮาลวา มายองเนส และช็อกโกแลตจึงกลัวแสง
ภายใต้การกระทำของแสงในนมและผลิตภัณฑ์มากมาย วิตามินจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

หมักนมอย่างรวดเร็วถ้าคุณใส่ขนมปังลงไปในนม มันจะเปรี้ยวเร็ว สำหรับ นมข้นจืดทำเอง, ใส่ครีมลงในนมอุ่น ห่อและปล่อยให้ยืน อร่อยมากและสดชื่นสำหรับฤดูร้อน

เตรียมนมแห้ง.ควรร่อนนมผงก่อน และถูกเจือจางในน้ำ 60-70 องศา

จะไม่ไหม้เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ล้างกระทะด้วยน้ำเย็น และปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลางโดยเติมน้ำตาลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ชีสจะไม่แห้งเพื่อให้ชีสไม่แห้งก็เพียงพอที่จะใส่น้ำตาลบนจานที่มีชีสแล้วปิดด้วยจานอื่น

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

รสชาติของเนื้อต้มเนื้อต้มจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าถ้าไม่ได้จุ่มในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นชิ้นใหญ่ไม่หั่นเป็นชิ้น

ให้เนื้อเหนียวนุ่มเมื่อปรุงอาหารควรเติมมัสตาร์ดสำเร็จรูป (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ลงในน้ำเมื่อวางเนื้อ หลังจากปรุงอาหาร 40 นาที รสชาติและกลิ่นของมัสตาร์ดจะหายไปอย่างสมบูรณ์ หลังจากปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามาก น้ำซุปได้รับรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ (ไม่เหมือนกับรสชาติของมัสตาร์ด) แต่กลายเป็นเมฆเล็กน้อยเนื่องจากมีอนุภาคผงมัสตาร์ดที่เล็กที่สุดในนั้น (หากต้องการน้ำซุปร้อนที่เกิดขึ้นสามารถชี้แจงได้โดยการกรองผ่าน ผ้าฝ้ายพับครึ่ง แต่ไม่จำเป็นเลย)

เพื่อให้เนื้อนุ่มหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปประมาณ 15-20 นาที (พร้อมการกำจัดในภายหลัง) จากนั้นจึงขนมปังตามปกติ

ไก่ทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังได้ (ขนมปังขาวสดบดละเอียดด้วยมีด) การทอดขนมปังด้วยขนมปังสดต้องใช้น้ำมันมากกว่ามาก แต่การชุบขนมปังแบบนี้จะอร่อยกว่า

น้ำผึ้งเนื้อ.ในการทอดหรืออบเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกสีทองนั้นจะต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้ง

ตับอ่อน.ตับจะนิ่มถ้าโรยด้วยน้ำตาลก่อนนำไปทอด และประเด็นหลัก - อย่าให้ไฟมากเกินไป

เนื้อนุ่ม.สับจะนิ่มลงถ้า 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด จารบีด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อย่าง แม้ว่าเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู -- ประเด็นที่ขัดแย้งกัน หลายคนไม่แนะนำ รวมทั้งตัวผมด้วย (ดูที่แท็ก “เคบับ” ในเว็บไซต์ มีสูตรหมักเนื้อมากมาย)

ฟิล์มจากตับเพื่อให้ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากตับ ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ

นกหงอย.นกที่ไม่ผ่าท้องจะเก็บได้นานกว่านกที่ควักไส้

สับผสม.ที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ใช้เนื้อสับผสม: เนื้อกับมันฝรั่งดิบ, แครอท, น้ำซุปเนื้อ, ข้าวโพดกระป๋อง, มัสตาร์ด

จานที่มีน้ำในเตาอบเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และไม่แห้งให้ใส่จานด้วยน้ำในเตาอบ

ลูกชิ้นฉ่ำในการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำแสนอร่อย ให้ใส่หัวหอมดิบสับละเอียดและผัดเล็กน้อยกับมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ไก่เก่า.ไก่แก่จะสุกเร็วขึ้นหากหลังจากปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น 5-6 นาที โดยวิธีการที่แนะนำให้ปรุงหัวบีท

อุณหภูมิของชิ้นทอดไฟควรจะแรงในนาทีแรกของชิ้นทอดเพื่อให้เปลือกโลกจับและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก แต่คุณต้องนำไฟไปตั้งไฟปานกลางแล้วหมุนชิ้นทอดเพิ่มอีกครั้งครึ่งนาที พวกเขายังย่างเนื้อ

ลดความเหนียวของเนื้อการแช่น้ำส้มสายชู kvass นมเปรี้ยว แตงกวา กะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือบีทรูทเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม

เครื่องดื่ม

ต้มกาแฟ.เป็นไปไม่ได้ที่กาแฟจะเดือด: รสชาติและกลิ่นจะหายไป หากคุณยังมองข้าม ให้ยกหม้อกาแฟออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำเย็นสองสามหยดลงไป

Kissel จากผลเบอร์รี่สดเพื่อรักษารสชาติ กลิ่น และสีของผลเบอร์รี่สด อย่าต้มน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่ขณะปรุงเยลลี่ ต้มเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลและแป้งลงในน้ำเชื่อมที่ได้ เทน้ำลงในวุ้นที่ทำเสร็จแล้วเมื่อนำออกจากเตา

แป้งในเยลลี่.เมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ใกล้กับผนัง

แช่ผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว.เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มร้อนอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง เติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เกลือสำหรับกาแฟเกลือเล็กน้อยที่เติมลงในกาแฟก่อนสิ้นสุดการต้มเบียร์จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ

ผัก ผลไม้ และเห็ด

ลูกพรุนหอมลูกพรุนจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากแช่ไว้ในชาดำหรือน้ำพลัม

ทอดมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว.ในการทอดมันฝรั่งให้เร็วขึ้น ควรจุ่มดิบในน้ำร้อนสักสองสามนาที

ปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและสะดวก คุณควรหย่อนลงในน้ำเดือดแล้วจึงใส่ในน้ำเย็น

ถั่วปรุงอาหารถั่วต้องเค็มเมื่อนิ่มมากมิฉะนั้นจะไม่เดือด ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (อะไรก็ได้ที่มีกรดที่ทำให้สุกช้า) หลังจากที่ถั่วพร้อมแล้วเท่านั้น

การทำเห็ด.มันจะดีกว่าที่จะปรุงเห็ดด้วยความร้อนปานกลางจากนั้นพวกมันจะไม่แข็งและป้อแป้

มันฝรั่งต้ม.

หัวผักกาดทำอาหารหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นเป็นต้น 3 ครั้ง บีทรูทจะปรุงเร็วขึ้นมาก

ปัดมันฝรั่งบดมันฝรั่งบดควรทุบด้วยมือ วิปปิ้งในเครื่องผสมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

รสเห็ด.เห็ดในจานมีรสชาติดีกว่าและยิ่งหั่นละเอียด เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของอาหารเห็ดอย่าใส่เครื่องเทศร้อนลงไป

แครอทแสนอร่อย. เพื่อให้แครอทมีรสชาติที่ดีต้องปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที แครอทก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ปรุงด้วยไฟที่ดีและใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผักอร่อย.ถ้าอยากได้ผักอร่อยๆ ขณะเดือด ให้ใส่น้ำหลังจากน้ำเดือด

กะหล่ำปลีผัดสับกะหล่ำปลีสำหรับไส้ เทน้ำเดือดก่อน จากนั้นเทน้ำเย็นสักครู่ บีบให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ แล้วกะหล่ำปลีจะไม่เสียสีไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ถั่วปรุงอาหารเพื่อลดเวลาการปรุงอาหารของพืชตระกูลถั่ว คุณต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง ปรุงถั่วและถั่วที่เดือดต่ำในภาชนะที่ปิดสนิท และเพราะว่า ถั่วแตกเร็วควรปรุงเหมือนหัวบีท ... น้ำเดือดสะเด็ดน้ำเทเย็นและจนเดือด ฉันทดสอบการทำอาหารด้วยวิธีนี้เป็นการส่วนตัว

มันฝรั่งแจ็คเก็ตมันฝรั่งในเครื่องแบบจะถูกทำความสะอาดเร็วขึ้นมากหากเทลงในน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหาร

มันฝรั่งจะไม่มืดลงผัดมันฝรั่งดิบทันทีด้วยนมเล็กน้อย มิฉะนั้น มันจะเข้มขึ้น

มะนาวและน้ำเดือดเมื่อเสิร์ฟมะนาวสำหรับชา ก็แค่เทน้ำเดือดลงไป จะทำให้ได้อรรถรสมากขึ้น และอย่าใส่มะนาวลงในถ้วยก่อนเทชา คุณควรทำสิ่งที่ตรงกันข้าม

นมสำหรับน้ำซุปข้นมันฝรั่งบดไม่ควรเจือจางด้วยนมเย็น นำไปต้มก่อนจะดีกว่า เจือจางมันฝรั่งบดด้วยนมอุ่นเท่านั้นเทลงในเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

มันฝรั่งแช่แข็งมันฝรั่งแช่แข็งจะกลับมีรสชาติเหมือนเดิม ถ้าก่อนปอกเปลือก ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 15-20 นาทีก่อนปอกเปลือก และไม่ควรปรุงเลยดีกว่า คำแนะนำของฉัน มันจะเป็นแก้ว

ล้างมันฝรั่งก่อนความร้อน ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมันฝรั่งที่สับแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ล้างมันด้วยน้ำ - นี่จะเป็นการเอาแป้งออก และชิ้นจะไม่เกาะติดกันและติดด้านล่าง และถึงกระนั้นเพื่อไม่ให้ติดก็ต้องทำให้แห้ง

มันฝรั่งแตกหน่อหัวมันฝรั่งที่แตกหน่อหรือสีเขียวควรต้มเมื่อปอกเปลือกเท่านั้น เนื่องจากมีสารที่อันตรายมาก - โซลานีน ร่วมกับเปลือกเอาชั้นเนื้อที่สำคัญรวมทั้งเอาพื้นที่สีเขียวและดวงตาออก

ต้มหัวบีทอย่างรวดเร็ว.หัวผักกาดปรุงเป็นเวลานานมาก - 3-3.5 ชั่วโมง และคุณสามารถปรุงอาหารได้เพียงหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เทียนจะพร้อม

เห็ดสด.เทน้ำเดือดใส่เห็ดสดและเห็ดจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างวัน

เห็ดสดจากเห็ดแห้งเพื่อให้เห็ดแห้งดูสด ให้แช่ไว้ในนมเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เบกกิ้งโซดาสำหรับแครอท.เพื่อให้แครอทคงสีได้ดีและสุกเร็วขึ้น คุณต้องเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

มันฝรั่งอบเกลือ.มันฝรั่งควรทอดในกระทะที่ร้อนจัดและเค็มเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน หากมันฝรั่งเค็มก่อนหน้านี้ น้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจะผสมกับไขมันและชิ้นจะสูญเสียสี รสชาติ และรูปร่าง

เกลือบนมะเขือเทศที่แตกเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกขึ้นรา ให้โรยเกลือหนาๆ บนรอยแตก

การเก็บรักษาหลอดไฟเพื่อที่หัวหอมหั่นจะไม่แห้งให้ใส่ในจานรองที่หั่นด้วยเกลือ

มันฝรั่งเก่ามันฝรั่งเก่าจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบและใบกระวานระหว่างทำอาหาร หรือต้มในน้ำซุป ยิ่งมันฝรั่งอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำมากขึ้นเท่านั้น

ขจัดความขมของหัวหอม

ถั่วจะไม่มืดลงหากคุณต้องการให้ถั่วไม่เข้มเมื่อปรุงสุก ให้ปรุงในหม้อที่เปิดอยู่

กรอบ. ในการทอดมันฝรั่งกรอบ ให้ล้างในน้ำเย็น ซับให้แห้งบนกระดาษชำระ และใส่ในน้ำมันที่อุ่น คุณต้องเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สีเห็ด.เห็ดสดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

เพื่อไม่ให้มือดำหากก่อนทำความสะอาดผักและผลไม้ ให้เช็ดมือด้วยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้แห้งโดยไม่เช็ด มือ (ในแง่ของมือ) จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

คืนค่ามัสตาร์ดแห้งหากมัสตาร์ดแห้ง จะช่วยสถานการณ์ได้ง่ายโดยเติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดลงในมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน

คืนความสดของผักใบเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหี่ยวจะสดอีกครั้ง ถ้าคุณใส่ในน้ำเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู

การเปลี่ยนสีน้ำตาลสีน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยตำแยหรือผักโขมอย่างง่ายดายด้วยการเติมกรดซิตริก

การใช้โหระพาโหระพาทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นของการบูร ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยกับอาหารประเภทเนื้อตุ๋นและผัด ถั่ว พริก และมะเขือยาว เก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้ออบและปลา เช่นเดียวกับน้ำดองและแม้แต่ครีมบรูเล่หวาน: โหระพาให้รสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ตัดผักใบเขียว.ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นดีกว่าสับ ผักใบเขียวจะปล่อยและสูญเสียสารอะโรมาติกอย่างรวดเร็ว

การแปรรูปพืชชนิดหนึ่ง. พืชชนิดหนึ่งสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้หากสับละเอียดก่อน
พืชชนิดหนึ่งสามารถขูดได้ง่ายหากทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเย็น

เตรียมกระวาน.กระวานสำหรับใช้ต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกขาวแล้วบดด้วยน้ำตาล

การเตรียมอบเชยอบเชยก่อนนำไปใช้จะต้องทำให้แห้งบนเตาเล็กน้อยแล้วบดด้วยน้ำตาล

การเตรียมสมุนไพรสดหากคุณมีก่อนที่คุณจะไม่แห้ง แต่ผักและสมุนไพรสดรสเผ็ดแล้วก่อนที่จะดำเนินการแปรรูปพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด พวกเขาถูกตัดอย่างรวดเร็วและบนกระดานพอร์ซเลนเท่านั้นซึ่งเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นหอมไว้

การใช้โหระพา โหระพา.ใส่ใบโหระพาในนาทีสุดท้าย เก็บในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือแช่แข็ง
โหระพาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทผักเกือบทั้งหมด ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารใต้: เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซอสหรือสลัดที่ไม่มีมัน
โหระพายังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าทุกประเภท สัตว์ปีก ไข่ และปลาบางชนิด
มักผสมกับหัวหอม กระเทียม และทาร์รากอน อาหารที่มีโหระพาจำนวนมากปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด

การประยุกต์ใช้ใบกระวานลอเรลเบอร์รี่กินไม่ได้ ใบแห้งไม่ให้มืดมิฉะนั้นอาจสูญเสียกลิ่นหอม ใบลอเรลทำให้อากาศในบ้านสดชื่นและปรุงรสอาหาร ลอเรลจำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมสตูว์ (ไม่เกินหนึ่งหรือสองใบ) เมื่อปรุงไข่ลวกลองโยน lavrushka หนึ่งใบลงในน้ำเดือด - และไข่ก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ใบกระวานใส่ในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมในวินาที - 10 นาทีก่อน มิฉะนั้นจานอาจมีรสขม

การใช้กุ้ยช่ายในฤดูหนาว เก็บในช่องแช่แข็ง พืชที่เปราะบางและสง่างามนี้รวมกับสมุนไพรและผักทั้งหมด ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและอาหารประเภทไข่

แอปพลิเคชันเมลิสสาเลมอนบาล์มใช้สดสำหรับสลัดผัก ซอสผัก และซุป

การใช้สะระแหน่เก็บแห้งหรือแช่แข็ง มิ้นต์ให้รสชาติที่สดใหม่ผิดปกติกับสลัดแตงกวามะเขือเทศผลไม้ ชาวอังกฤษถือว่ามินต์เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะย่าง มิ้นต์บดที่เติมลงในมายองเนสทำให้อาหารกุ้งและกุ้งมีรสชาติพิเศษ

การประยุกต์ใช้ผักชีฝรั่งเก็บไว้แห้ง ควรให้ความสำคัญกับผักชีฝรั่งทั่วไปเนื่องจากมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ผักชีฝรั่งอาจเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด: สลัด เนื้อสัตว์ปีก ผักและ ... เนย ผักชีฝรั่งไม่สามารถล้างด้วยน้ำเย็น แต่ด้วยน้ำอุ่น ซึ่งจะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

แอพลิเคชันของโรสแมรี่เก็บไว้แห้ง ทุกที่ที่พวกเขาเพิ่มโรสแมรี่ซึ่งมีกลิ่นหอมถาวร! มันยอดเยี่ยมในส่วนผสมของเครื่องเทศใด ๆ หากคุณปิดก้นกระทะด้วยโรสแมรี่ คุณสามารถปรุงปลาตัวเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเติมไขมัน มันจะมีรสนิยมมากขึ้น โรสแมรี่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดผลไม้

การใช้ผักชีฝรั่งทานคู่กับเมนูปลา แตงกวาสด และหน่อไม้ฝรั่งต้ม เมล็ดพืชและสมุนไพรมักจะถูกทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าสมุนไพรจะยังคงแช่แข็ง เค็ม หรือหมักในน้ำส้มสายชูได้

การใช้ของคาวสวนเผ็ดควรเพิ่มเมื่อปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทถั่ว กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง รวมทั้งแตงกวาดอง

การใช้กระเทียม.กระเทียมสำหรับปรุงรสควรใช้อย่างระมัดระวัง เพราะจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร
กระเทียมสับละเอียดควรใส่ในอาหาร 3-4 นาทีก่อนเสิร์ฟ เมื่อปิดไฟแล้ว

การใช้ทาร์รากอน. กระป๋องในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ทาร์รากอนที่วางไว้ในไก่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เนื้อ Tarragon ใส่ในน้ำส้มสายชูหรือเติมสมุนไพรหนึ่งช่อเมื่อแตงกวาดองช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก แต่ทาร์รากอนมีกลิ่นแรงมากจนสามารถกลบกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ได้

น้ำตาลแทนไวน์น้ำตาล 2 ชิ้นซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสามารถแทนที่ไวน์ขาวในซอสได้

สีเขียวสด.ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์จะคงความสดไว้ได้หลายวันในสภาพอากาศแห้ง หากใส่ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

เกลือแห้ง.เพื่อป้องกันไม่ให้เกลือในจานเปียก ให้ใส่ข้าวสักสองสามเมล็ดลงไป

สีจาน.หญ้าฝรั่นและโหระพาสีเขียวจะทำให้จานมีสีสันสดใส

ปลาและอาหารทะเล

มันฝรั่งในกระทะ. เพื่อขจัดกลิ่นแรงเมื่อทอดปลา ให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช

ทำให้ปลาเปียกปลาจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและได้รับเปลือกสีทองถ้า 10-15 นาทีก่อนที่จะทอดก็เช็ดด้วยผ้าขนหนูและเกลือทันที

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

การทำถั่วเขียว.ถั่วเขียวยังแนะนำให้ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ

มันฝรั่งต้ม.มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเค็มที่เดือดควรคลุมด้วยน้ำไม่เกิน 1 ซม. เพื่อปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งคุณสามารถใส่ใบกระวานผักชีฝรั่งกระเทียมสองกลีบหัวหอมและผักชีฝรั่ง รากในน้ำ (เลือกได้ตามใจชอบ)
ต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำ

การทำสลัดผัก.เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติและอบหัวบีทพวกเขาจะคงความชุ่มฉ่ำและสีสันไว้โดยไม่ต้องพูดถึงวิตามิน

หัวผักกาดทำอาหารหากคุณต้มหัวบีทให้ใส่ในน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำอย่าปอกเปลือกหรือตัดราก เพื่อรักษาสีของหัวบีท คุณสามารถเติมน้ำตาล 1.5 ช้อนชาลงในน้ำ 2 ลิตร และตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้หัวบีทสุกเร็วขึ้น หลังจากเดือดและเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้เปลี่ยนน้ำเดือดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงต่อ

รสหัวไชเท้าเพื่อให้รสขมอ่อนลง สามารถเพิ่มแครอทขูดลงในหัวไชเท้าขูดได้ ในภาคตะวันออกหัวไชเท้าสับจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น - ความขมขื่นหายไป

วางผัก.วางผักในส่วนในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเดือดตลอดเวลา

เปลือกมะนาว.สลัดกับมายองเนสและน้ำส้มสายชูจะได้รสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษหากคุณใส่เปลือกมะนาวลงไปในช่วงเวลาสั้นๆ ก่อนเสิร์ฟ

หัวหอมสลัด.หัวหอมจะสูญเสียความขมขื่นและจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากหั่นแล้วใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป

นมในน้ำส้มสายชูหากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ให้เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อนชา

การล้างมะเขือเทศ.ในการปอกมะเขือเทศ ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วจุ่มในน้ำเย็น

จานสำหรับทำผัก.ภาชนะที่ใช้ต้มผักควรปิดฝาให้สนิท ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพื้นผิวของของเหลวกับฝา

สลัดกะหล่ำปลีดองคุณสามารถใส่ส้มหรือส้มเขียวหวานในสลัดกะหล่ำปลีดองแทนแอปเปิ้ลได้

น้ำเกรพฟรุตสำหรับแต่งตัวคุณจะได้น้ำสลัดที่นุ่มและหอมกว่าสำหรับสลัดผัก ถ้าคุณใช้น้ำเกรพฟรุตคั้นสดแทนน้ำส้มสายชู ระวังพาร์ทิชัน - มันจะให้ความขมขื่น

สลัดเกลือสลัดที่ทำจากผักสดควรใส่เกลือทันทีก่อนเสิร์ฟ ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก

เกลือในสลัดควรเติมน้ำมันพืชลงในสลัดหลังจากที่สลัดเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วเท่านั้น (เกลือไม่ละลายในน้ำมัน)

อุณหภูมิของผักคุณไม่สามารถรวมผักสลัดอุ่น ๆ กับผักเย็น ๆ สลัดจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

ขจัดความขมของหัวหอมเพื่อขจัดความขมของหัวหอมสับให้ผสมกับเกลือแล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที หรือใส่กระชอนเทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น

ซอส

ซอสหอม.สำหรับซอสผักนั้นผักจะถูกต้มในตอนเริ่มต้นและเติมเครื่องเทศลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ซอสจะคงรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ น้ำซุปข้น และกรดซิตริกจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว. คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายและเพียงแค่เติมไข่แดงบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงไป

ครีมเปรี้ยวในซอสหากคุณใส่นมลงไปเล็กน้อยในครีม มันจะไม่ทำให้เกรวี่แข็งตัว

การเก็บรักษาวางมะเขือเทศเพื่อป้องกันการวางมะเขือเทศแบบเปิดจากเชื้อรา ให้ใช้มัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยที่ฝา

ขนมปังและขนมอบ

ความสดของขนมปังเพื่อให้ขนมปังมีความสดใหม่อยู่เสมอ ขนมปังนั้นต้องเก็บไว้ในเครื่องเคลือบหรือชามเคลือบฟัน

ที่เก็บขนมปัง.ไม่แนะนำให้เก็บขนมปังขาวดำไว้ด้วยกันเพราะจากละแวกนั้นรสชาติของขนมปังขาวลดลงเนื่องจากดูดซับกลิ่นของสีดำได้ง่าย

ไข่

ตีโปรตีน.ไข่ขาวจะตีเร็วขึ้นเป็นฟองฟู่ ​​หากทำให้เย็นก่อนและเติมน้ำมะนาวสองสามหยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย จาก ไข่แดงพวกเขาทำสิ่งที่ตรงกันข้าม - เขาชอบความร้อนและน้ำตาล

การกำหนดความสดของไข่หากคุณไม่แน่ใจในความสดของไข่ ให้เทน้ำประมาณ 10 ซม. ลงในภาชนะแล้วลดระดับลงไป ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่าง ถ้าไข่ขึ้นแค่ด้านเดียวก็ต้องใช้ก่อน

ไข่กวนเขียวชอุ่มในการทำให้ไข่คนฟูฟู คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่หนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน

อุณหภูมิขณะต้มไข่ด้วยการปรุงไข่อย่างเข้มข้นอย่างรวดเร็ว โปรตีนจะกลายเป็นของแข็งมากขึ้น และไข่แดงจะมีของเหลวมากกว่า และเมื่อหุงช้า ในทางกลับกัน ไข่แดงจะกลายเป็นของแข็งมากขึ้นและโปรตีนมีของเหลวมากขึ้น

อุณหภูมิตีไข่.ไข่แดงควรถูด้วยน้ำตาลในที่อุ่นในชามพอร์ซเลนในขณะที่ไข่ขาวเช่นครีมจะถูกตีในที่เย็น

ความสมบูรณ์ของไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหารต้องล้างล่วงหน้าในน้ำเย็นและเติมเกลือ

เวลาต้มไข่

บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแต่คิดว่าตัวเองเป็นแม่บ้านหรือเจ้าบ้านที่ดีเท่านั้น แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจริงๆ และเรียกมันว่าศิลปะ หลายคนรู้วิธีทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถทำ “ขนม” จากส่วนผสมธรรมดาได้ คนเหล่านี้มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ศึกษาเทคโนโลยีใหม่ แบ่งปันประสบการณ์และทดลอง

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น เคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นกับพวกเขา และยังปรับปรุงรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย รับทราบ!

1. อย่าทิ้งก้านของสมุนไพรบางชนิด เช่น ผักชีฝรั่งและผักชี ใช้ใบและสิ่งที่เหลืออยู่ใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่เย็น หากจำเป็น ให้ใส่ก้าน รวบเป็นพวงแล้วมัดให้แน่น ในซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ อย่าลืมนำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. ก่อน ทำอาหารทอดต้องทุบเนื้อสับ เมื่อถูกทุบ เส้นใยของเนื้อสัตว์จะอ่อนตัวลง และโปรตีนในเส้นใยนั้นจะสร้างเส้นไหมที่ทำให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้หลังจากตีแล้วเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีขึ้นและลูกชิ้นจะสร้างเปลือกนอกในขณะที่ข้างในยังคงฉ่ำและนุ่ม ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแล้วโยนลงบนโต๊ะหรือเขียง รวบรวมเนื้อสับอีกครั้งและปั้นด้วยมือของคุณ ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเค้กจะหยุดแตกเมื่อกระแทก
3. เชฟแนะนำให้ใส่พืชเช่นโหระพาและโรสแมรี่ลงในอาหารเป็นพวงเมื่อปรุงอาหาร ในตอนท้ายสามารถถอดออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลา

   

4. “จานเกลือจากเบื้องบน สิ่งนี้จะกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ” เชฟ Jamie Bissonnette แนะนำ

   

5. หั่นอาหารเฉียงเล็กน้อยเป็นชิ้น รสชาติและเนื้อสัมผัสของจานจะไม่ธรรมดา และตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะดูสวยงามน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

   

6. เพื่อรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์ของข้าว ธัญพืชมักจะเคลือบ: เคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งโรยตัวและกลูโคส ดังนั้นในการเอาส่วนประกอบเหล่านี้ออกจะต้องล้างข้าว 7 น้ำจนกว่าน้ำจะใส

   

7. เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวหุงได้ถูกต้องและสม่ำเสมอ ให้ปิดฝาให้สนิท ถ้าฝาไม่แน่นพอ ให้ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมก่อนแล้วจึงปิดฝาด้านบน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้จานยืนประมาณ 10-15 นาที

   

8. หากคุณกำลังทำอาหาร ขั้นแรกให้ปรุงไข่ในกระทะ ตามคำบอกของเชฟที่ทำงานในร้านอาหารจีนเพื่อไม่ให้อาหารติดจานระหว่างการทอด คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ก่อน

   

9. ใช้ - มีประโยชน์และเมื่อปรุงอาหารจะไม่มีอะไรเกาะติดกระทะ อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะทำ เพื่อความสะดวก คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ จะเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

   

10. ก่อนอบต้องมัดไก่ การผูกช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกส่วนของไก่ปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากอบแล้วจะดูเรียบร้อยและสวยงามบนโต๊ะ
11. ตอกไข่บนพื้นเรียบเพื่อให้ไข่แดงไม่บุบสลาย เช่น บนเขียง ไม่ใช่ขอบจานหรือถ้วย

จานแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลตุ๋น

จากแอปเปิ้ล 6-10 ผล เจาะแกนออกแล้วเอาผิวออก หั่นแอปเปิ้ลแต่ละผลเป็น 4 ส่วน ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีนี้

เมอแรงค์แอปเปิ้ล

อบแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 5 ลูก ถูตะแกรง ใส่ 1.5 ถ้วยตวง คือ น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ปอนด์ คนให้เข้ากันในกระทะอย่างน้อยสองชั่วโมง ปิดด้วยน้ำแข็งหรือหิมะ จนมวลกลายเป็นสีขาวและข้นขึ้น ว่าช้อนสามารถยืนตัวตรงได้ในมวลนี้ จากนั้นวางเค้กด้วยช้อนบนกระดาษหรือเติมด้วยกล่องกระดาษมวลขนาดเล็กยาว 2 นิ้ว กว้างเกือบ 5/8 นิ้ว และสูงเกือบ 5/8 นิ้ว ใส่ลงในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ ให้แห้งสนิท จากนั้นนำกระดาษออก วางเค้กบนจาน แล้วอบอีกครั้งในเตาอบอุ่น ซึ่งควรยืนจนถึงวันหยุด จะมี 35 ชิ้น

แอปเปิ้ลกับแยมและนมอัลมอนด์

นำแอปเปิ้ลขนาดกลางขนาด 3 ปอนด์ที่ดี เจาะแกนออกจากแอปเปิ้ลแต่ละผล จากนั้นตัดผิว เช็ดด้วยมะนาว ยัดด้วยแยมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ที่ดีที่สุดคือใช้ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ วางแอปเปิ้ลลงบนจานกลม เทนมอัลมอนด์ที่เตรียมจากอัลมอนด์หนึ่งถ้วยและน้ำ 1.5 ถ้วยตวงลงไป โดยไม่ต้องกรองนมให้เทแอปเปิ้ลใส่ในเตาอบด้วยจิตวิญญาณที่อิสระมาก เมื่ออบแล้วเสิร์ฟ
ใช้เวลา: 3 ฉ แอปเปิ้ล 1/4 ฉ. อัลมอนด์ 1 กอง แยม 1/2 มะนาว

Apple charlotte กับ croutons

ใช้ขนมปังเก่าเช็ดเปลือกด้านบนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบด้วยไวน์และน้ำตาลโรยด้วยอบเชยถ้าคุณต้องการให้แห้ง วางไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะทาด้วยน้ำมัน หรือทาขนมปังกรอบเหล่านี้แล้วผัดให้สุกก่อน ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 8-10 ชิ้นสับละเอียดเติมด้วยกระทะที่ปูด้วยขนมปังกรอบด้านใน โรยแอปเปิ้ลแต่ละแถวด้วยน้ำตาลและอบเชยเทไวน์เล็กน้อยกับน้ำตาลคลุมด้วยขนมปังกรอบเดียวกันและฝาปิดที่คุณสามารถใส่ถ่านร้อนสองสามอันใส่ลงในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟให้วางอย่างระมัดระวังบนถาด ละอองฝน หากต้องการ ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์พร้อมผิวเลมอน
Take: 5/8 f. เช่น 1.25 ม้วน 3 f. แอปเปิ้ล 1/2 กอง น้ำตาล, อบเชย, Sauternes หรือเชอร์รี่ 2 แก้ว; สำหรับน้ำเชื่อม - จาก 1/4 ถึง 1/2 f. น้ำตาลและผิวมะนาว
แอปเปิ้ลทอด

แอปเปิ้ล 5-6 ชิ้น แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำมันพืช 3.5 ช้อนชา

แอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและแกนหั่นเป็นสี่ส่วน ชุบแป้งทอดแล้วทอดในน้ำมันอุ่น แอปเปิ้ลคั่วโรยด้วยน้ำตาลและโรยด้วยน้ำมะเขือเทศ

แอปเปิ้ลอบกับแครนเบอร์รี่

แอปเปิ้ล 8 ชิ้น, คาวเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลโพรงเต็มไปด้วย lingonberries ผสมกับน้ำตาล วางแอปเปิ้ลบนแผ่นอบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วอบ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

ลูกแพร์ แอปเปิ้ล 8 ชิ้น น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 3-4 หยิก

ผ่าครึ่งผลไม้ต้มจนนิ่มในน้ำเชื่อมที่มีกรดซิตริกเป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกย่อย ขั้นแรกให้วางลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วตามด้วยแอปเปิ้ล ผลไม้พร้อมถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ไวน์ถูกเติมลงในน้ำเชื่อมและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง ผลไม้ปรุงสุกจะถูกวางในแจกัน เทด้วยน้ำเชื่อม ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือแยมสตรอเบอร์รี่

แอปเปิ่้ลอบ

4 แอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมลิงกอนเบอร์รี่

ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะเหล็กเคลือบเคลือบ โดยก่อนหน้านี้ได้เจาะเมล็ดออกจากพวกมันด้วยมีดคมบางๆ พร้อมกับช่องเก็บเมล็ด เติม lingonberry ลงในรูของแอปเปิ้ลหรือแยมอื่น ๆ (คุณสามารถทำขนมได้) เทน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะอบในเตาอบที่ไม่ร้อน แอปเปิ้ลอบเสิร์ฟเป็นของหวาน

แอปเปิ้ลกับลูกเกดและถั่ว

4 แอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลพร้อมกับช่องเก็บเมล็ด เติมลูกเกดผสมกับน้ำตาลและเมล็ดถั่วบด วางในกระทะเหล็กเคลือบอีนาเมล โรยน้ำหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ อบในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและอบ

พุดดิ้ง

พุดดิ้งข้าวแอปเปิ้ลและแยม

จาก 6-9 แอปเปิ้ลหั่นแกนปอกเปลือกต้มในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งเติมด้วยแยม ในน้ำแอปเปิ้ลเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปต้มข้าว 1 ถ้วย จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยหนึ่งช้อนโรยด้วยเกล็ดขนมปัง 2 ชิ้นใส่ข้าวครึ่งหนึ่งแอปเปิ้ลลงไปโรยด้วยน้ำตาลอบเชยปิดด้วยข้าวใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟใส่จาน; ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่เชียราสเบอร์รี่

พุดดิ้งนึ่งแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกอัลมอนด์หวาน 1/2 ถ้วยบดไม่ละเอียดเกินไปเจือจางน้ำต้ม 1.5 ถ้วยใส่น้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเก่า 5/8 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในนมนี้วางบนจาน จาระบีกระทะด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลใส่แถวม้วนแถวแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลใส่แถวแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้อีกแถวหนึ่งม้วนและอื่น ๆ ในตอนท้าย ; อบไอน้ำ
เสิร์ฟราดซอสถัดไป น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย, มาเดราหรือไวน์พอร์ต 1/4 ถ้วย, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, ใส่น้ำตาล, ถ้าไม่หวาน, ตั้งเตา, ต้ม, ใส่แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำ, ต้มคนให้เข้ากัน, 2- 3 นาที .
ใช้เวลา: 1/2 กอง อัลมอนด์หวาน 5-10 ชิ้น ขม 1.25 ม้วน เนย 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 กอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย แยม. 6 แอปเปิ้ล 1/2 กอง น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย มาเดรา แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา น้ำตาล ถ้าน้ำเชื่อมไม่หวาน

พุดดิ้งข้าวผลไม้สด

หุงข้าว 1 ถ้วยผสมกับน้ำตาล 1/4-1/2 ถ้วยและเหล้าหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ล 3 ลูก, ลูกแพร์ 4 ลูก, ลูกพีช 4 ลูก, ปอกเปลือก, หั่นแต่ละชิ้นเป็น 4 ส่วน, เพิ่มลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง 8 ลูกโดยเอาหลุมออก, ต้มในน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล 3/4 ถ้วย; จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมประมาณห้านาที แล้วปรุงลูกพีชให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ล้างรูปแบบเล็ก ๆ ในรูปแบบของกระทะด้วยน้ำโรยด้วยน้ำตาลบดหยาบใส่ข้าวหนึ่งแถวแล้วแถวผลไม้ต้มซึ่งคุณสามารถเพิ่มแยมมะยมเล็ก ๆ อีกแถวข้าวอีกครั้ง แถวผลไม้ ข้าวอยู่ด้านบน; เย็นลง; เสิร์ฟวางบนจานเอาองุ่นเขียวและแดงใส่ลูกแพร์ที่ต้มในน้ำเชื่อมและลูกพลัมรอบ ๆ เทน้ำเชื่อมที่เหลือเติมแก้วเหล้า
รับ: 1 กอง ข้าว, แอปเปิ้ล 3 ลูก, ลูกแพร์ 4 ลูก, ลูกพีช 4 ลูก, ลูกพลัม 8 ลูก, แยมมะยม 1 ช้อน, 1 กอง น้ำตาล, สุรา 2 แก้ว, องุ่นสดสีเขียวและสีน้ำเงิน

พุดดิ้งข้าวลูกพรุน

ต้มข้าวในน้ำใส่ชิ้นอบเชยและผิวเลมอนใส่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ลูกพรุน 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/2 ถ้วย เรียง ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด ปิดฝา พักจนเย็น สะเด็ดน้ำ และผสมลูกพรุนกับลูกเกดกับข้าว เติมน้ำตาล วานิลลา และแยม โดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้หรือน้ำมะนาว , ใส่ทั้งหมดในรูปแบบเปียกโรยด้วยน้ำตาลเย็น เสิร์ฟใส่จานเทน้ำเชื่อม
รับ: 1 กอง ข้าว อบเชย ผิวเลมอน 1/2 ลูก และน้ำผลไม้เล็กน้อย 1/2 กอง ลูกพรุน 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/2 กอง แยมไม่ใส่น้ำผลไม้ และ 1/4 กอง น้ำตาลหรือ 1/2 ถ้วย น้ำตาลหนึ่งอัน (วานิลลา) น้ำเชื่อม - เทลงบนพุดดิ้ง

ข้าวเย็นส้มตำ

ต้มข้าวหนึ่งแก้ว แต่ให้ร่วน; ละลายน้ำตาล 1/3 ถ้วยในน้ำ 2/3 ถ้วยผสมกับข้าว นำความเอร็ดอร่อยออกจาก 1.5 ส้มสับละเอียดเทลงในกระทะแล้วกานพลูเทน้ำ 3/4 ถ้วยน้ำตาล 1/3 ถ้วยต้มน้ำเชื่อมให้เย็น ลอกผิวสีขาวออกจากส้มที่เหลือ แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออก วางบนจานข้าว เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
Take: 1 ร้อย / วินาที, ข้าว, 2/3 โรงสี, น้ำตาล, 2-3 ส้ม, 4-8 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ข้าวราดน้ำแครนเบอร์รี่

ต้มข้าว 2 ถ้วยมัดด้วยผ้าให้ร่วนใส่มันหวาน 10-20 ชิ้นและอัลมอนด์บดขม 5 ชิ้นผสมกับน้ำตาล ราดด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ดิบและน้ำตาล บดแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรง (แครนเบอร์รี่ 1/2 ปอนด์และน้ำตาลชั้นดีหนึ่งแก้ว)

ข้าวราดสตรอว์เบอร์รี่

หุงข้าวด้วยวานิลลาชิ้น ตักใส่จาน ปล่อยว่างตรงกลาง เกลี่ยให้เนียน เทสตรอเบอรี่บดลงไปตรงกลาง เตรียมดังนี้
สตรอเบอร์รี่ 2 ปอนด์นั่นคือ 5 แก้วเรียงลำดับถูตะแกรงใส่น้ำตาลละเอียด 1 / 2-3 / 4 ถ้วยคนให้เข้ากัน
รับ: 1 กอง ข้าว วนิลา 3/4 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่ เช่น แก้ว 5, 3/4-1 กอง ซาฮาร่า

อาหารจากผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ผัก

เค้กลูกพรุน

ลูกพรุนต้ม 1 หรือ 1.5 ปอนด์ถูผ่านตะแกรง แอปเปิ้ล 4-6 อันที่มีความเป็นกรดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้มกับน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเช็ดผสมกับลูกพรุนขูดถูด้วยช้อนครึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำเชื่อมจาก 3/4 หรือ 1 ถ้วยน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ และ 3/4-1 ถ้วยน้ำเทลงในน้ำซุปข้นคน ก่อนวันหยุด ใส่เตาให้อุ่นแต่ไม่ร้อน ให้บริการคุณสามารถกำหนด croutons
รับ: 3 หรือ 4.5 กอง ลูกพรุน แอปเปิ้ล 4-6 ลูก 3/4-1 กอง ก้อนน้ำตาล

มาร์ซิปัน

อัลมอนด์หวาน 1 ปอนด์ปอกเปลือกแห้งบดละเอียดเติมน้ำกุหลาบ 1/2 ถ้วยใส่กระทะใส่น้ำตาล 1 ปอนด์คนไฟจนมวลข้น ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นนำออกจากเตาทำขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยแป้งเบา ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วม้วนออกแล้วตัดออกด้วยตัวเลขต่างๆ เตรียมไอซิ่งสีขาวที่ค่อนข้างเหลว ปาดมาร์ซิแพนกับมัน อบโดยไม่ใช้เตาอบร้อน นำผลไม้ออก ฯลฯ
ใช้เวลา: 1 ฉ อัลมอนด์หวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 หรือ 1/2 กอง น้ำกุหลาบ. ไอซิ่งผลไม้ เป็นต้น

มาร์ซิปัน

แป้ง: เบียร์ 0.5 ลิตร, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, แป้ง

นวดแป้งให้ไม่ติดมือ ม้วนเค้กบาง (หนา 2-3 มม.) ตัดเป็นสามเหลี่ยม ใส่แยมเล็กน้อยหรือแยมหนา (ควรหวานและเปรี้ยว) ในแต่ละชิ้น พันเป็นหลอดพัฟ ให้ไส้อยู่ตรงกลางแท่ง วางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศา โรยมาร์ซิปันสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

โรวันบดกับน้ำตาล

โรวัน 1 กก. น้ำตาล 1 กก.

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกลวกด้วยน้ำเดือด (เกลือในอัตรา 20-25 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) และทิ้งไว้ 3-5 นาที พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนจากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและให้ความร้อนถึง 70-80 องศา ใส่ในขวดแก้วที่ลวกและแห้งด้วยความจุ 350-500 กรัม และฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดต่ำประมาณ 15-20 นาที

สลัดผลไม้

เชอร์รี่ 200 กรัม, เชอร์รี่สีเหลืองหรือสีชมพู 200 กรัม, สตรอเบอร์รี่สวน 100 กรัม, ส้ม 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก, เมล็ดวอลนัท 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

ล้างผลเบอร์รี่ ปอกก้านและเมล็ด ปอกส้ม แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ผ่าครึ่ง นำเมล็ดออก รวมทุกอย่างเพิ่มเมล็ดวอลนัทปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลผง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นของหวานกับน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ผลไม้

ฟักทองในน้ำดองหวาน

ฟักทอง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู อบเชย เปลือกมะนาวหรือกานพลู

หั่นฟักทองเป็นชิ้น ปอกเปลือก ผ่าแกน หั่นฟักทองเป็นชิ้น ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก แล้วเทฟักทองกับน้ำเชื่อมร้อนนี้ หลังจากเย็นตัวแล้วให้สะเด็ดน้ำดองต้มอีกครั้งจุ่มฟักทองลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กานพลูและอบเชยจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อม

ลูกพลัมหวาน

ลบหลุมจากลูกพลัม ต้มน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 กก. และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กก.) จุ่มบ๊วยลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วยืน 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง แล้วปรุงจนสุก โยนบ๊วยต้มลงในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกและแห้ง โรยผลไม้หวานแห้งด้วยน้ำตาลและใส่ในขวดหรือกล่องสำหรับจัดเก็บ หากเก็บผลไม้หวานแห้งไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะดีกว่าที่จะปรุงด้วยกระดูก (ผลไม้หวานดังกล่าวมีลักษณะที่น่าสนใจมากขึ้น) หากต้องการลูกพลัมแต่ละลูกที่เอาหินออกไปสามารถใส่วอลนัทได้

มะตูมแยมผิวส้ม

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะอบในเตาอบ เช็ดและผสมกับน้ำตาล (น้ำตาล 1-1.2 กก. ต่อมะตูมบด 1 กก.) น้ำซุปข้นวางในชามสำหรับทำอาหารแยมและต้มจนมวลถึงช้อนและล้าหลังด้านล่าง จากนั้นวางบนถาดเคลือบหรือจานชุบน้ำ ปรับระดับด้วยมีดแล้วตากให้แห้ง

พายบลูเบอร์รี่

เกล็ดข้าวโอ๊ต "เฮอร์คิวลีส" 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำสำหรับแช่เกล็ด 100 กรัม, บลูเบอร์รี่ 300 กรัม, เมล็ดถั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนสำหรับโรย)

สะเก็ดแช่ในน้ำ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม บลูเบอร์รี่นวดด้วยไม้ดันผสมกับสะเก็ดบวมเพิ่มเมล็ดถั่วบดและนวดให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟ pâté จะโรยด้วยถั่วบด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในหัว น้ำผึ้ง.

วอลนัทอบ

เมล็ดวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดถั่วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ลอกออก เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วราดด้วยน้ำเดือดทิ้งโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากแล้วทิ้งและทำให้เย็น เมื่อเสิร์ฟถั่วจะวางซ้อนกันบนจานซึ่งวางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านล่าง

ถั่วลิสง halva

สำหรับฮาลวา 1 กิโลกรัม: เมล็ดถั่วลิสง 600 กรัม, น้ำผึ้ง 420 กรัม

เมล็ดถั่วลิสงผัดเบา ๆ เทลงในน้ำผึ้งเดือดผสมวางบนถาดหรือจานแล้วเย็น Halva ถูกตัดก่อนเสิร์ฟ

โรวันหวาน

โรวันกับก้านลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีและเย็นทันทีด้วยน้ำเย็นจากนั้นจุ่มในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในอัตรา 1.2 กก. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต่อเถ้าภูเขา 1 กิโลกรัมพร้อมกิ่งไม้นำไปต้มแล้วหยุดความร้อนและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นอีกครั้งพวกเขายืนยัน 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจะมีการเติมกรดซิตริก (3-4 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม) หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนอนุญาตให้น้ำเชื่อมไหลออกและวางผลไม้หวานให้แห้งบนจานหรือจาน . เมื่อเสิร์ฟผลไม้หวานจะโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผลไม้หวานถูกเก็บไว้ในขวดโหล ผลไม้หวานสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเชื่อม

แพนเค้ก ฟริตเตอร์ ครูตองซ์ เทเลอร์ คูเทีย

บันทึก. แพนเค้กอบในกระทะเหล็กบาง ๆ ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชก่อนอบ แป้งควรเป็นของเหลวเทลงในกระทะเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งกระทะ ส่วนเกินสามารถโยนกลับ จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับปริมาณแป้งที่เทจากแพนเค้กชิ้นแรก ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ เพราะไม่ควรเทแป้งกลับทุกครั้ง หากมีก้อนเนื้อ ให้กรองแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เมื่อแพนเค้กเริ่มขึ้น ให้พักไว้ด้านหลังกระทะและเมื่อทอดด้านหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ ใช้มีดแยกจากขอบ ตักใส่กระดานหรือพลิกกลับด้าน ทอดอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้มีความจำเป็นก่อนที่จะพลิกกลับเพื่อหล่อลื่นด้วยน้ำมัน จากนั้นสำหรับแพนเค้กอีกอันให้ทาน้ำมันอีกครั้งในกระทะให้ร้อนเทแป้ง ฯลฯ แพนเค้กดังกล่าวทอดด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้านขึ้นอยู่กับความต้องการคือทั้งสองฝ่ายเพื่อวัตถุประสงค์อื่น - มีตัวเดียวเท่านั้น
ส่วนสำหรับ 6-8 คน

คัสตาร์ดแพนเค้กรัสเซีย

สำหรับบัควีท 1.3 ถ้วย ให้ใช้แป้งสาลี 2.3 ถ้วยตวง ในตอนเย็นนำบัควีททั้งหมดและแป้งสาลีครึ่งหนึ่งต้มน้ำเดือด 2.5 ถ้วยคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแป้งหนา เมื่อเย็นแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย แล้วใส่ยีสต์ 3 หลอดที่ละลายในน้ำหนึ่งแก้ว ในวันถัดไปเพิ่มแป้งที่เหลือเทเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเคาะด้วยไม้พาย และแป้งก็หนากว่าแพนเค้กธรรมดานิดหน่อย เมื่อมันขึ้นโดยไม่รบกวนแป้งให้อบแพนเค้ก

ฟริตเตอร์

ละลายแป้งจากน้ำอุ่น 3 ถ้วย, แป้ง 4.25 ถ้วย, 1.5 ปอนด์, และยีสต์แห้ง 2 หลอด, เกลือ, เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและผิวเลมอน ใครก็ตามที่ต้องการ - ลูกเกดหนึ่งช้อน; เมื่อมันขึ้นโดยไม่ต้องคนแป้งด้วยช้อนให้ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช
เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล เนยอุ่น แยมหรือกากน้ำตาล

Croutons กับพรุนแยมผิวส้ม

ล้างลูกพรุน 1/8 ปอนด์ แล้วนำไปต้มในน้ำ สะเด็ดน้ำในกระชอน เอาก้อนหินออก ใส่ลูกพรุนในกระทะ ใส่ซินนามอนชิ้นหนึ่ง เทน้ำเล็กน้อย ต้มจนนิ่ม ถู ผ่านตะแกรง ต้มน้ำตาล 1/4 ถ้วย กับน้ำ 1/2 ถ้วย ใส่ลูกพรุนในน้ำเชื่อม ต้มจนข้น
ตัด 1.5 ม้วนสีขาวเป็นชิ้น ๆ วางบนตะแกรงสีน้ำตาลด้านหนึ่งหรือทอดแคร็กเกอร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12-18 ในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่แยมผิวส้มที่ทอดแล้วปิดด้วยขนมปังอีกแผ่นโรยด้วยน้ำตาลใส่ตะไบ ก่อนวันหยุด ใส่ในเตาอบร้อน น้ำตาล croutons ทั้งสองด้าน เทน้ำเชื่อมพรุนต่อไปนี้ลงในจาน: โขลกลูกพรุนในครก เติมลูกพรุน 1/8 ปอนด์ และน้ำตาล 1/4 ถ้วย เทน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนจนลูกพรุนต้มจนหมดและน้ำเชื่อม ลดความเครียดได้ถึง 1.5 ถ้วยตวง
ใช้: ลูกพรุน 1 ปอนด์เช่น 2.5 กอง 1/2 กอง น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ม้วนหรือแครกเกอร์ 12-18 ชิ้นอบเชย

เทเลอร์

น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และแป้ง 1 ปอนด์ นวดให้เข้ากัน คลึงเป็นแผ่นบาง จัดแยมที่ไม่มีน้ำเชื่อมเป็นกอง พับเป็นพาย หยิก หั่นด้วยแก้วหรือเครื่องตัดและ ทอดในน้ำมันในปริมาณที่ค่อนข้างมาก - ตั้งแต่ 1/2 ถึง 1 ปอนด์ ใช้กระทะสำหรับสิ่งนี้ แต่แคบกว่าเพื่อให้เทลงในน้ำมันและบวม นำออกมาเมื่อเป็นสีน้ำตาลใส่ตะแกรงบนกระดาษถ่ายโอน โรยด้วยน้ำตาลที่ต้องการและอบเชยเล็กน้อย

ข้าวสาลี kutia กับเมล็ดงาดำหรือแยม

ข้าวสาลี 1 ปอนด์ล้างเทลงในน้ำเดือด เมื่อมันเดือดเทลงในกระชอน, เทน้ำเย็น, ใส่ในกระทะ, เทน้ำ, ต้ม, ปิดฝา, ใส่ในเตาอบร้อน เมื่อนุ่มแล้วให้นำออกมาวางในที่เย็น
ในขณะเดียวกัน ล้างเมล็ดงาดำ 1 ถ้วย ลวกด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ชุบน้ำเย็นอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ ถูในถ้วยหินจนเมล็ดกลายเป็นสีขาว บดใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนผสมกับข้าวสาลีเติมน้ำต้มเล็กน้อย แต่เย็นแล้ว หรือแทนที่จะใส่เมล็ดงาดำ คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้จากแยมหนึ่งแก้วลงในข้าวสาลี โดยไม่ต้องใส่น้ำผลไม้ เจือจางด้วยน้ำต้มน้ำตาล

ไอศกรีม

บันทึก. สำหรับ 6 คนน้ำผลไม้ 3.5 ถ้วยซึ่งก็คือของเหลวโดยทั่วไปและ 3/4 ปอนด์นั่นคือน้ำตาลละเอียด 1.5 ถ้วยสำหรับไอศกรีมจากผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้
ยกตัวอย่าง น้ำผลไม้จากผลเชอรี่ฝาน 2 ปอนด์ ออกมาเท่าไหร่ ตวงน้ำให้รวมกับน้ำผลไม้จะได้ 3.5 ถ้วย หรือใช้สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1.5 ปอนด์ปอกเปลือกจากก้านเช็ดแล้วเทลงในแก้ว ตวงน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ 3.5 ถ้วยพร้อมกับมวลที่ถู จากนั้นต้มน้ำกับน้ำตาล, พักไว้, เทน้ำผลไม้หรือมวลเบอร์รี่บดลงในน้ำร้อนทันที, คนให้เย็น
ใช้ถังที่แคบแต่สูงโดยมีรูเล็กๆ ที่ด้านล่างเพื่อที่คุณจะได้ปล่อยน้ำออกจากน้ำแข็งที่ละลายแล้ว ใส่น้ำแข็งบดที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือเล็กน้อย นำเครื่องทำไอศกรีมมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดออก เทมวลที่เตรียมไว้ กรองและทำให้เย็นลง คลุมด้วยกระดาษสะอาดและปิดฝาแล้วเริ่มหมุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนธารน้ำแข็งหรือในที่เย็น
หลังจาก 1/4 ชั่วโมง เช็ดฝา เปิดแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือหรือน้ำแข็งเข้าไปตรงกลาง ค่อยๆ ขูดมวลที่เริ่มแข็งตัวจากด้านข้างและด้านล่างด้วยแท่งไม้ คนให้เข้ากัน พักผ่อนเคาะมันออกด้วยไม้พายให้ดีที่สุดปิดด้วยกระดาษอีกครั้งแล้วปิดและหมุนสักครู่ จากนั้นคนอีกครั้งด้วยไม้พายตามข้างบน ทำซ้ำอย่างน้อย 5-6 ครั้งจนไอศกรีมกลายเป็นก้อนที่หนาและหวาน จากนั้นหมุนอีกเล็กน้อย เสิร์ฟหรือถ้าเร็วให้เติมเกลือและน้ำแข็งลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ยิ่งไอศครีมผสมกับความสนุกสนานบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น นี่คือความลับทั้งหมดของไอศกรีมที่ดี
หากน้ำแข็งละลาย ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำแข็งสด
สำหรับแม่พิมพ์สำหรับ 6 คน เกลือ 3 ปอนด์ก็เพียงพอแล้ว นั่นคือ 6 แก้ว
ในการนำไอศกรีมออกจากพิมพ์ ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำร้อน เช็ดให้ทั่วแล้วพลิกบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก ประดับด้วยผลเบอร์รี่ ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ต้มน้ำ 2.25 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ปอนด์ ใส่สตรอเบอรี่หรือราสเบอร์รี่บริสุทธิ์ 1.25 ถ้วย กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา ลงในที่ร้อน เย็น รา ฯลฯ
ใช้เวลา: 3/4 ฉ น้ำตาล เช่น 1.5 กอง 1.5 ปอนด์ เช่น 4-5 กอง สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

ไอศกรีมเชอร์รี่หรือลูกเกดแดง

ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 3/4 ปอนด์ กับเชอร์รี่พิทบดเล็กน้อย เติมกรดซิตริก 1/4 ช้อนชาลงในหม้อไฟ เทน้ำเชอร์รี่ลงไป เย็น คลายเครียด รูปร่างและแช่แข็ง
ใช้เวลา: 3/4 ฉ น้ำตาล เช่น เกือบ 1.5 กอง กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา 2 ฉ. เชอร์รี่.

ไอศกรีมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สำหรับไอศกรีม แอปเปิ้ลเรเนต้าหรือสับปะรด และสาลี่ 6ere หรือมะกรูดจะดีที่สุด ขาดพวกเขาคุณสามารถเอาคนอื่น
แอปเปิลหรือลูกแพร์ปอกเปลือก 7 ผล หั่นเป็นชิ้น เทน้ำ 1.5 ถ้วย ต้มจนนิ่ม คลายเครียด เอาน้ำนี้ 2.8 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ปอนด์ ต้มให้เดือด เทน้ำมะนาว 1/2 ลูก มะนาว 1/2 ลูก ถ้วยแชมเปญหรือเหล้ารัม 1/3 แก้วเย็นแช่แข็ง
เมื่อแอปเปิ้ลเดือดใส่อบเชยและความเอร็ดอร่อยกับมะนาว 1/4 หรือ 1 กานพลู เมื่อทำลูกแพร์ให้ใส่วานิลลา
ใช้: สำหรับไอศกรีมแอปเปิ้ล - 7 แอปเปิ้ล 1.5 กอง น้ำตาล เช่น 3/4 f. 1/2 มะนาว อบเชย 1/2 กอง แชมเปญหรือเหล้ารัม 1/3 แก้ว เกลือ 6 กอง สำหรับไอศกรีมลูกแพร์ - 7 pears, 3/4 lb. น้ำตาล วานิลลา 1/2 ถ้วย น้ำผลไม้จาก 1/2 มะนาว 1/2 ถ้วย แชมเปญหรือเหล้ารัม 1/3 แก้ว

ไอศกรีมแครนเบอร์รี่

เทชิ้นอบเชยเปลือกมะนาวหรือวานิลลาลงในน้ำ 2.5 ถ้วยผสมกับน้ำตาลต้มเทน้ำจากแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยเทลงในแม่พิมพ์ ฯลฯ
รับ: 1 กอง แครนเบอร์รี่ เช่น 1/2 f.. 3/4 f. น้ำตาล, อบเชย, ผิวเลมอนหรือวานิลลา

ไอศกรีมส้ม

น้ำ 3 ถ้วยน้ำตาล 3/4 ปอนด์ต้มความเอร็ดอร่อยจาก 2 ส้มเทน้ำจาก 4 ส้มที่ไม่มีเมล็ดความเครียดเทลงในแม่พิมพ์เย็น
Take: 3/4 ปอนด์, เช่นเกือบ 1.5 กอง, น้ำตาล, 4 ส้ม

มูส

มูสแอปเปิ้ลดิบ

แอปเปิ้ล 700 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 2 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

จากแอปเปิ้ลสดผิวจะถูกลบออกซึ่งเทน้ำและตั้งให้เดือด เมื่อผิวสุกดีแล้ว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล คนทุกอย่างแล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ จากนั้นน้ำซุปวางบนเตาแล้วคนให้เดือดจนเจลาตินละลาย ปอกเปลือกและเติมน้ำ (เพื่อไม่ให้มืด) แอปเปิ้ลถูบนเครื่องขูดแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเจลาตินแช่เย็นเล็กน้อยทันที เมื่อนำมวลแอปเปิ้ลทั้งหมดเริ่มตีมูส ตีมูสจนได้ครีมข้น จากนั้นเทลงในพิมพ์

รูบาร์บเซโมลินามูส

ก้านใบรูบาร์บหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำใส่น้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที รูบาร์บที่ต้มแล้วถู หลังจากนั้นเซโมลินาจะถูกเทลงในมวลแล้วต้มจนข้น เย็นถึง 40 องศาตีจนเกิดฟองหนาขึ้น เทลงในแม่พิมพ์หรือชาม มูสเสิร์ฟแบบแช่เย็น คุณสามารถเทด้วยเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ (ซอส)

มูสเซโมลินา

Semolina 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ, แครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1/4 ผง

แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบดด้วยสากไม้และเจือจางด้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนจากนั้นกรองด้วยผ้ากอซสะอาดบีบแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำที่เหลือแล้วจุดไฟต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วกรองอีกครั้ง ในน้ำซุปที่เกิดขึ้น semolina จะถูกต้ม เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน จำเป็นต้องเทซีเรียลช้าๆ โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากความร้อนและคนโจ๊กด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง หลังจากปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ผสมโจ๊กแล้วนำออกมาผึ่งให้เย็น เมื่อโจ๊ก semolina เย็นลง (แต่ยังคงอุ่นอยู่) น้ำแครนเบอร์รี่ที่บีบไว้ล่วงหน้าและน้ำตาลวานิลลาจะถูกเทลงไปแล้วตีด้วยตะกร้อจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตรและจนได้โฟมสีชมพูซีดหนา มูสที่เสร็จแล้วเทลงในแจกันหรือแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ หากไม่มีที่ตีโลหะ คุณสามารถแยกมวลที่ปรุงสุกแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในชามลึกหรือจานแล้วตีด้วยส้อม

มูสแอปเปิ้ลไม่มีเจลาติน

แอปเปิ้ลโทนอฟ 500 กรัม, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ควรวางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วบนแผ่นหรือกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วใส่ในเตาอบ เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม พวกเขาจะถูผ่านตะแกรง น้ำตาลที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปข้นบดแล้วตีจนมูสเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว ถ้ามูสไม่เป็นกรดเพียงพอ ให้เทน้ำมะนาวลงไปขณะตี มูสสำเร็จรูปวางในแม่พิมพ์และวางไว้ในที่เย็น

เยลลี่

เยลลี่ทำมาจากน้ำตาล น้ำ และเจลาติน รวมทั้งจากผลเบอร์รี่สด ผลไม้ น้ำเชื่อม น้ำผลไม้เบอร์รี่ ไวน์แดง โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรส ได้แก่ น้ำตาลวานิลลา มะนาว เปลือกส้ม กรดซิตริก น้ำมะนาว ไวน์ต่างๆ และ สุรา วุ้นสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ เพื่อแยกเยลลี่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ เจลลี่ที่มีไว้สำหรับเทผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งถูกทำให้เย็นลงในสถานะหนืด เทผลิตภัณฑ์ในห้องเย็น ก่อนใช้เจลาตินจะถูกล้างในน้ำเย็นและเทน้ำต้มประมาณ 30-40 นาที เมื่อเจลาตินบวมน้ำจะถูกระบายออกและวางเจลาตินในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

เยลลี่แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล 400 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 2 ช้อนชา

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นในขณะที่เอาแกนออก เทน้ำและใส่ไฟ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มแอปเปิ้ลจนนิ่ม แอปเปิ้ลต้มถูผ่านกระชอน ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในซอสแอปเปิ้ลบด ตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลาย

เยลลี่มะนาว

น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก

ในน้ำที่มีน้ำตาลนำไปต้มใส่ความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วแนะนำเจลาตินที่เตรียมไว้ หลังจากที่เจลาตินละลายน้ำที่คั้นจากมะนาวจะถูกนำเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เชอร์รี่เยลลี่

เชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่สุกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นเชอร์รี่ก็ถูกเทลงในกระทะแล้วบด เชอร์รี่ที่บดแล้ววางบนตะแกรงอีกครั้งบีบด้วยช้อนเล็กน้อย บีบด้วยน้ำนำไปต้มและกรอง น้ำตาล เจลาตินแช่ และน้ำเชอร์รี่ใส่ในน้ำซุปบริสุทธิ์ ต้มน้ำเชื่อมจนเจลาตินละลาย ยกออกจากความร้อนและกรอง