ควรใช้เวลาที่เชื่อถือได้และได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการรักษาแตงกวา การทดลองในกรณีนี้อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าอย่างน้อยแตงกวาก็จะไม่อร่อยหรือแย่กว่านั้นขวดก็จะระเบิด พนักงานต้อนรับทุกคนมีของตัวเอง สูตรแตงกวาดองซึ่งอาจสืบเชื้อสายมาจากแม่หรือยายก็ได้ สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้วิธีถนอมและดองผัก เราขอเสนอเมนูที่ง่ายมากและราคาไม่แพง สูตรแตงกวาดองกรุบกรอบอร่อยมากและน่ารับประทาน อย่าลืมทำตามคำแนะนำทั้งหมด การฆ่าเชื้อที่ดีและสัดส่วนของเกลือและน้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณสามารถเก็บผักดองตามสูตรนี้ได้นานถึงสองปี แต่ตามกฎแล้วมันอร่อยมากจนแทบจะไม่ "รอด" จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบในการทำแตงกวาดอง

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแตงกวาดอง

แตงกวาดองกรุบกรอบเป็นอาหารว่างที่สดชื่นและเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสลัด กินให้จุใจ อร่อย!

บอกเลยใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ด เผ็ด กรุบกรอบ? ใครที่ยังไม่ได้ซ่อนสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วพบสูตรดังกล่าวและการเก็บเกี่ยวผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการใช้ในวันหยุดในสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพียงแค่ แถมอร่อยถึง อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ความลับหลักของพวกเขาคือการทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติและอร่อย พวกเขาใช้แตงกวาของตัวเองจากการเก็บเกี่ยวในชนบทและแตงกวาที่ซื้อจากร้าน แต่แตงกวาที่สดที่สุดเสมอ หลังจากที่ทุกกระทืบมาจากแตงกวาเก่าที่เฉื่อยชา

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาดองที่อร่อยมากด้วยคุณสมบัติที่ต้องมี - กระทืบดัง!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแตงกวาดองกรอบ - เปล่าด้วยน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? ถูกต้องแล้วที่พวกเขาราดด้วยเครื่องเทศหมักเกลือน้ำตาลและแน่นอนน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรดังกล่าวกลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่น

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบกระป๋องประเภทนี้เพียงรสเปรี้ยวเผ็ด

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่นๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรทั่วไปที่ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

เพื่อเตรียมแตงกวาเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่มหรือพวงเล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ในขวดสองลิตร เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองในปริมาณมากเพื่อถนอมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

เฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง แยกตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับดอง ตรวจสอบความยืดหยุ่นของผักและความหนาของผิวเสมอ ผิวที่บางและบอบบางเกินไป ซึ่งง่ายต่อการเจาะด้วยเล็บมือ จะไม่เกิดการแตกร้าวในตอนท้าย

แตงกวาสำหรับดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองและก้น ความเหลืองแสดงว่าแตงกวาขาดความชุ่มชื้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แตงกวาดองกรอบก็ใช้ไม่ได้ผลเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้ละเอียดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มเหี่ยวเฉา

เทแตงกวา น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชม. ในสถานการณ์ที่เหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่ร้อน น้ำจะต้องเปลี่ยน ถ้าอุ่น กลับเป็นเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศตามต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• คว่ำเหยือกบนหม้อน้ำเดือดโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดโหลด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไปแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดอย่างแข็งขันสักสองสามนาที ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะทำให้แก้วฆ่าเชื้อ ตามที่สามีของฉันพูดว่า: "ไม่มีอะไรจะเหลือชีวิต"

สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนมาก ใช้ที่รองหม้อ ถุงมือ และผ้าขนหนู

ฝาฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระบวยน้ำ ต้มห้านาทีก็เพียงพอ

4. ใส่สมุนไพรใบและเครื่องเทศหอมในขวดที่เตรียมไว้และทำให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

ใส่ umbel ผักชีฝรั่ง 1 ใบ (หรือพวงเล็ก) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมผ่าครึ่ง นอกจากนี้ กระเทียมสองกลีบในแต่ละขวดและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน อันที่จริงเครื่องเทศทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. ตอนนี้ส่วนที่สนุก คุณรัก Tetris ตอนเด็กเหมือนที่ฉันรักหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่เพราะถึงคราวของแตงกวาที่จะเข้าแทนที่ในธนาคาร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องขยายให้แน่นที่สุด

ห้ามใช้แตงกวาที่คดในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ต้องวางแตงกวาที่ดีในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ได้รับปริมาณสูงสุด แล้วนอนตะแคงบน หากจำเป็น สามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มขวดโหลได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดราดแตงกวาที่วางในโถให้อยู่ด้านบนสุด อยู่ตรงขอบธนาคาร

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพร ทิ้งขวดโหลไว้ 15 นาทีด้วยน้ำเดือด

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน เกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมด ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดจากแตงกวาแล้วใส่น้ำดองแทน เติมในลักษณะเดียวกันทุกประการตามขอบขวดโหล น้ำดองควรจะเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เติมเสร็จแล้วปิดฝา หากคุณใช้ของบิดเกลียว ให้ห่อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนสุดกำลัง หากมีฝาปิดแบบบางพิเศษสำหรับการต่อตะเข็บ ให้เก็บเครื่องมือสำหรับตะเข็บไว้ในมือแล้วหมุนไปที่นั่น

9. เมื่อบิดแล้วให้พลิกขวดคว่ำแล้วปิดฝา ตรวจสอบด้วยกระดาษทิชชู่หรือนิ้วเพื่อดูว่ามีของเหลวรั่วที่คอหรือไม่ หากรั่วก็ควรเปลี่ยนฝาครอบใหม่อย่างเร่งด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่ากระป๋อง อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อเหยือกคว่ำในผ้าห่มหนาหนาแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้จนกว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 1 วัน ดังนั้นให้นึกถึงที่ที่ขวดโหลของคุณจะตั้งไว้จนเย็นทันทีและจะไม่ไปยุ่งกับใคร

หลังจากวันหรือสองวันจะดีกว่า ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งเพื่อหารอยรั่วและใส่ไว้ในตู้ที่สุกแล้วอย่างใจเย็น

อีกสักครู่แตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานและควรบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมผลเบอร์รี่ลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดองที่ฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมแตงกวาดองด้วยการเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย ตัวเธอเองทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก เครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีแบล็คเคอแรนท์สำหรับความแปลกใหม่ และมันก็มีประโยชน์เช่นกันเมื่อพร้อมกับแตงกวา พืชผลเบอร์รี่ที่สุกในประเทศ หากคุณมีสถานการณ์เดียวกัน อย่าลืมเตรียมแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ช่อดอกสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - 2 ร่มหรือกิ่งเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น,
• พริกไทยหอม - 4 ชิ้น,
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น,
• หินเกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายอย่างละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวา ในการนี้ฉันจะทำมันให้สั้นกว่านี้เพื่อไม่ให้ตัวเองพูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้ว หลายๆ อย่างก็จะต้องทำแบบเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น เป็นกระบวนการที่จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบได้ในภายหลัง แม้กระทั่งหลังจากดองในขวดโหลเป็นเวลานาน เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเราจะไม่กินในไม่ช้า

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล้างด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กก. ต้องใช้ 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวามากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนขวดโหลและส่วนประกอบน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวาสองกิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดโหล แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและฆ่าเชื้อกระป๋อง

3. ใส่เครื่องเทศในขวดสำเร็จรูป ใส่ในแต่ละขวด: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, แหวนสีแดง พริกขี้หนู, กิ่งก้านหรือช่อดอกของผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน.

4. วางแตงกวาบนสมุนไพร ทำได้ด้วยความหนาแน่นสูงสุด แถวล่างของแตงกวาวางในแนวตั้ง และด้านบนเต็มไปด้วยแตงกวาฝานแม้ว่าจะเป็นวงแหวนขนาดเล็กก็ตาม ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกด 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งสาขา) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกต้นหนึ่งไว้ด้านบน ดังนั้นแตงกวาดองกรอบจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำและปิดทันทีหลังจากปิดแล้วให้เติมแตงกวาด้วยแตงกวาที่ด้านบนสุด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ใส่ถังน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดซ้ำเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่เทอย่างระมัดระวังจากกระป๋องลงใน กระทะขนาดใหญ่. จากน้ำนี้เราจะเตรียมน้ำดอง กลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดถูกผสมเข้าด้วยกัน และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำหมักและผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่จำเป็นลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มด้วยน้ำส้มสายชูจะเติมในตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่มีทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรปิดแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที บิดให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำลง ตรวจสอบขอบโถใกล้ฝาว่าไม่มีน้ำรั่ว ตอนนี้ใส่ไหทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าธนาคารจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดโถในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบจะไม่เน่าเป็นเวลานานมากและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้า ฉันแชร์สูตรวิดีโอ ซึ่งฉันใช้ในการเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา นี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

อย่างที่คุณเห็น หลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรอบของคุณจะได้รับรสชาติที่พิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว แตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาดองนั้นค่อนข้างมาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพื่อเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความถึงสูตรแรก

1. เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรก ฉันแบ่งปันวิธีที่พิสูจน์แล้ว)

3. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหล แบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างไห

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. ตอนนี้เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองที่ต้มสดใหม่ น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็น จะมีสีแดงและแตงกวาดองกรอบจะดูเหมือนปรุงในน้ำมะเขือเทศ

7. ขวดร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองต้องปิดฝาหรือม้วน (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับแล้วปิดฝา ตรวจสอบความแน่นของขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท

ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

แตงกวาเองไม่เผ็ด ความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้ที่สุกเกินไป เพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผู้คนจึงได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับหมักดองไว้มากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

แตงกวาดองเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและใช้เวลานาน เพื่อให้แตงกวากรอบอร่อย เราขอเสนอให้คุณ สูตรต่อไปการเตรียมการเก็บรักษา

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 10 กก.
• Dill: 4-5 พวง
• พริกหวาน: 2 กก.
• กระเทียม 10 หัว
• เกลือ น้ำตาล อย่างละ 2 ช้อนชา บนโถ
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อจำนวนบริโภค

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเหมือนกัน วางลงในอ่างแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น



ล้างผักชีฝรั่ง



ชัดเจน พริกหยวกจากเมล็ดพืช



นำกระเทียมออกจากแกลบ



ตัดเป็นชิ้น



เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชู





ทำเช่นเดียวกันสำหรับฝาปิด



ใส่พริกและผักชีลาวลงไปที่ด้านล่างของขวดโหล แล้วตามด้วยแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลสองช้อนชาพริกไทยป่น เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา



หลังจาก 10 นาทีเทและต้มน้ำเกลือในภาชนะขนาดใหญ่



แล้วเทกลับเข้าไป เพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อ 1 โถลิตรแตงกวา.



ม้วนธนาคาร คว่ำเป็นเวลาหลายวันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถให้แตงกวามีรสชาติพิเศษเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะกรอบของแตงกวา

ปิดแตงกวากรอบรับหน้าหนาวค่ะ จะต้อง:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกไทยขมหนึ่งอัน
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• หัวกระเทียม
• 10 ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - หนึ่งช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• บนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับทำอาหาร หมักคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

กระบวนการอนุรักษ์:

1. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด
2. เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดในส่วนเท่า ๆ กันในแต่ละขวด ควรเอาเมล็ดออกจากพริกขมและพืชชนิดหนึ่งควรสับ
3. ล้างแตงกวาและตัดปลาย โอนไปยังชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เรานำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วคัดแยกตามขนาดใส่ในขวดโหล
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเตรียมน้ำเดือดจากนั้นเทแตงกวาแล้วปิดฝาด้านบน
6. ใช้เวลา 10 นาทีในการอุ่นเครื่อง เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในกระทะแยกต่างหาก จำเป็นต้องเตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับฆ่าเชื้อ มันถูกเทลงในขวดที่มีแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดต้องเติมขวดโหล แต่ก่อนอื่นต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ธนาคารควรจะม้วนขึ้นวางในที่มืด

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอสูตรแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

วิธีนี้เหมาะสำหรับ ครอบครัวเล็กใครไม่ชอบขวดใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการอนุรักษ์ดังกล่าว ต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ลิตร น้ำ;
• สองเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• สี่เซนต์ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ ต่อขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• มะรุม 1/4 แผ่น;
• ใบโอ๊กครึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงหนึ่งเม็ด แต่วางชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวาจะถูกล้างและถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกเพื่อเติมน้ำ
2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำเกี่ยวกับฝาปิดด้วยว่าพวกเขาจะต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. เราเตรียมน้ำสำหรับฆ่าเชื้อ
5. ก่อนอื่นเราใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วแตงกวาเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
6. ใน 15 นาที น้ำร้อนระบายอย่างระมัดระวังจัดเรียงใหม่บนเตาและหลังจากเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

มันยังคงม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บ และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อทำหมันต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• lavrushka 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 4 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบลูกเกดสองใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับหมักคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. บดร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะลึก คลุมด้วยน้ำและพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้างและฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดก็สามารถเติมแตงกวาลงในขวดได้
6. ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องวางเครื่องเทศและแตงกวา
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดควรปล่อยให้น้ำตั้งและเย็นสักครู่แล้วเติมขวดเท่านั้น
9. เราใส่ขวดที่เติมแล้วสำหรับฆ่าเชื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจาก 15 นาที ธนาคารจะถูกทบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• มะรุม 2 ใบ;
• 15 ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• 5 ใบวอลนัท;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• มะรุม 1 ชิ้น.

กระบวนการการอนุรักษ์มีลักษณะดังนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้างและวางในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำต่อไป หากเก็บเกี่ยวสดใหม่ก็สามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงน้ำจะระบายออกและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. ชั้นของผักใบเขียว, มะรุมสับกับพริกไทย, แตงกวา, ผักใบเขียวกับมะรุมและพริกไทยและแตงกวาอีกครั้งวางในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่น
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วผสมจนละลายหมด
6. ชั้นของแตงกวาที่มีสมุนไพรถูกปกคลุมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ปิดฝาและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจาก 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกลบออกและแตงกวาจะถูกล้างให้สะอาด
8. พวกเขาถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะต้องสะเด็ดน้ำและตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือดให้เติมไหแล้วม้วนขึ้น

วิธีปิดแตงกวาในขวดโหลด้วยน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบทั้งหมดนำมาจากการคำนวณขวดขนาด 3 ลิตร

ในการรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกขี้หนูแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว;
• 1 เซนต์ รากพืชชนิดหนึ่งสับหนึ่งช้อน;
• 5 ใบลูกเกด;
• 9 ถั่วออลสไปซ์

สำหรับเทคุณจะต้องการ:

• น้ำตาลกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับของเหลวทุกลิตร

คำแนะนำสำหรับการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู:

1. แตงกวาถูกล้างอย่างดีและวางในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปในหนึ่งวัน
2. ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ย โถสามลิตรหนึ่งขวดต้องการของเหลว 1.5 ลิตร หลังจากคำนวณปริมาณน้ำแล้วให้นำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่การเติมในอนาคตเดือด ให้เติมขวดโหลลงไปแล้วปล่อยให้ตั้งไว้จนกว่าฟองอากาศจะออกมา
7. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. วางขวดโหลในหม้อใบใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือสำเร็จรูปแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรแตงกวาง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้ถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนดังนั้นจึงเรียกได้ว่าคลาสสิก

สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกคำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้น คุณจะต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หากจำเป็น

อะไรที่คุณต้องการ เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กก.
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ;
• มะรุม 2 แผ่น;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

กระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาล้างหางถูกตัดแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและบด
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางบนเครื่องเทศและปิดด้วยใบมะรุม
7. น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำต้มสุก
8. เทแตงกวาใส่ขวดแล้วม้วน

หนึ่งเดือนต่อมาสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะ

แตงกวากับมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสารพัน วิธีนี้เหมาะ ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในรายการต่อขวดลิตร

ในการรักษาแตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

กระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. แตงกวากับมะเขือเทศล้างได้ดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อเกลือที่ดี
2. เตรียมภาชนะ ล้างและฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในกระทะแยกต่างหาก
4. วางเลเยอร์ในแต่ละขวด: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีหาง, มะเขือเทศ
5. การวางต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อขจัดช่องว่าง คุณสามารถกระชับวงแหวนของแตงกวาสับ
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด
8. เราใส่ผ้าเช็ดตัวในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดสำหรับฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. เรานำธนาคารออกแล้วม้วนขึ้น

แตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องมัสตาร์ดเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่หอมและเผ็ด

ในการรักษาแตงกวาในลักษณะนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• 1/4 แครอท;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ธนาคารเตรียมล้างและฆ่าเชื้อ
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำและเทขวดด้วยน้ำดองนี้
5. วางขวดในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
6. นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น แตงกวารสเผ็ดพร้อมรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด!

วิธีปิดแตงกวาในฤดูหนาวแบบเย็นในขวดโหล

วันนี้ คุณสามารถหาวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดของอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งเป็นวิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดเป็นโถขนาด 3 ลิตร

• แม้แต่แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ
• ลูกเกด 2 ใบ, มะรุมและทาร์รากอน

การปฏิบัติงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. เทน้ำลงในขวดโหลแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที แล้วคุณจะรู้ว่าต้องเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม
5. เติมเกลือลงไปแล้วเติมไหอีกครั้ง
6. ปิดด้วยผ้าไนลอนและติดตั้งในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรอาหาร

น้ำส้มสายชูทำลายธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบใช้วิธีการบริโภคอาหารในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สำหรับสิ่งนี้คุณ จะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• tarragon 2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• มะรุม 1/3 ใบ;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ.

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

การอนุรักษ์แตงกวาด้วยวิธีนี้สามารถทำได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาแล้วเทลงในอ่างลึกและเติมน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. เครื่องเทศและแตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เติมเกลือลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา
4. หมักทิ้งไว้ 3 วัน แล้วสะเด็ดน้ำ ต้ม เติมไหแล้วม้วนขึ้น
5. ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อผลลัพธ์สุดท้ายที่จะทำให้คุณพอใจ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• การเก็บเกี่ยวจะต้องทำในวันที่เก็บเกี่ยว โดยเลือกขนาด
• สำหรับการเติมน้ำลึกจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะจะดีกว่า ในสภาพอพาร์ตเมนต์ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ไม่ใช่จากก๊อก
• อย่าลืมแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง
• ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ใช้ลูกเกด เชอร์รี่ หรือใบโอ๊คเป็นเครื่องเทศ
• ในการจัดเก็บแตงกวาสำเร็จรูปควรใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ถึงเวลาแล้วที่แตงกวาเริ่มสุกและแน่นอนว่าต้องแตงกวาดองเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับความกรุบกรอบในฤดูหนาว ทำไมแตงกวาดองจึงเป็นที่นิยม? เพราะเป็นอาหารว่างต้อนรับสำหรับอาหารหลายจานเสมอ ทั้งสำหรับอาหารค่ำปกติและสำหรับงานเลี้ยง ฉันมีหลายวิธีในการหมักพวกเขาสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศต่างๆ และทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แล้ว

ในการปรุงให้อร่อยจริง ๆ ฉันนำแตงกวาจากการเก็บเกี่ยวของฉันหรือซื้อในร้านค้า แต่แน่นอนว่าสดใหม่ ถ้าสดก็กรอบแน่นอน คุณต้องจำไว้ว่าสำหรับการดองจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีตุ่มที่มีหนามแหลมสีดำ จากประสบการณ์ธนาคารที่ใช้งานได้จริงจะไม่ระเบิด

ในบรรดาส่วนผสมนั้น นอกจากน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูแล้ว สูตรต่างๆ มักประกอบด้วยใบลูกเกด มะรุม เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง การปรากฏตัวของส่วนผสมดังกล่าวในขวดช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติเพียงพอ ฉันขอแนะนำให้ใช้สำหรับทำอาหาร

ดีแค่ไหนที่ได้แตงกวาหวานกรอบสักขวดในฤดูหนาว ฉันใช้พวกเขาทั้งในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อยสดเหมือนเก็บจากสวน จะสะดวกกว่าที่จะดองในขวดขนาด 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 0.5 กก.:

• น้ำ 1 ลิตร
• 0.7 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 1 กานพลู;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ใบลูกเกด;
• 1 ใบเชอร์รี่;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ ร่มผักชีฝรั่ง และใบเชอร์รี่ลงในขวดโหล จากนั้นใส่กลีบกระเทียมและแตงกวา (ก่อนหน้านี้แช่น้ำไว้ 6 ชั่วโมง) พยายามบีบให้แน่น

แตงกวาเลือกขนาดเล็กที่มีเนื้อแน่น

2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมผักดองหวาน เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!), น้ำตาล, ออลสไปซ์, กานพลู ตั้งบนเตา ตั้งไฟให้เดือด คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย ต้ม 2-3 นาที

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดออกจากโถแล้วเทน้ำเกลือเดือดที่เกิดขึ้น เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

4. เราพลิกธนาคารเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรรั่วไหล ห่อหนังสือพิมพ์แล้วห่มด้วยผ้าห่มให้เย็น ทน 1-2 วัน.

วิธีทำแตงกวากรอบสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ไม่เพียง แต่ในอพาร์ตเมนต์เท่านั้น สิ่งเหล่านี้จะทนได้ตลอดฤดูหนาวและจะไม่เปรี้ยวแม้ว่าอุณหภูมิจะเป็นอุณหภูมิห้อง! และนี่คือที่พึงปรารถนาที่จะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีสิว

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาสด 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• มะรุม 3 ก้าน;
• 6 ใบลูกเกด;
• 6 ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 15-18 เม็ด;
• 6 ถั่วลันเตา;
• 6 ดอกคาร์เนชั่น;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%.

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาให้สะอาด ต้องปราศจากความเสียหาย คราบ สิ่งสกปรก เทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัด ค้างไว้ 2 ชั่วโมง

2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 10 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุมเช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่ง, เทน้ำเดือดสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

3. ตอนนี้ในขวด 3 ลิตรเราจัดวางส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณที่เท่ากัน - กานพลูกระเทียม, ถั่วออลสไปซ์, ถั่วพริกไทยดำ, กานพลู, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม

4. ตอนนี้เราเติมแตงกวาในขวด ขั้นแรกให้ตัดปลายพวกมันออกแล้วจัดวางในแนวตั้งก่อนแล้วจึงวางแนวนอนด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็ก ถัดไป เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำเดือดโดยเว้นเซนติเมตรจากด้านบนของโถ

5. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสโดน เราปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำร้อนถึง "ไหล่" ของขวดโหล เราใส่เตาและทันทีที่น้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

6. เรานำขวดออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% 0.5 ช้อนชาในแต่ละขวด

หากน้ำบางส่วนเดือดระหว่างการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

ม้วนด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถลบไปยัง การเก็บรักษาระยะยาวในที่มืดเย็น

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับโถ 1.5 ลิตร

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำน้ำดองสำหรับโถ 1.5 ลิตร โถขนาดนี้ก็สะดวกต่อการใช้งานเช่นกัน ตัวอย่างเช่น อาจรวมถึง แตงกวามากขึ้นกว่าลิตร

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋อง 1.5 ลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 800 กรัม
• แบล็คเคอแรนท์ - 2 ใบ;
• เชอร์รี่ - 2-3 ใบ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ร่ม;
• มะรุม - 1 ใบ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น (1.5-2 ซม.)

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว;
• กานพลู - 1-2 ตา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา เมล็ด;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ขวด 1.5 ลิตร - 50 มล. 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเย็นแล้วตัดปลาย ทิ้งไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างแตงกวาอีกครั้งใต้น้ำไหล ทุกอย่างตอนนี้พร้อมสำหรับการดอง

2. ล้างขวดด้วยโซดา จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่ 800 วัตต์ หากไหไม่เข้าไมโครเวฟ ก็วางในแนวนอนได้ และฝาสามารถฆ่าเชื้อได้โดยเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ล้างส่วนผสมทั้งหมดของเราด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

3. ดังนั้นใน 1 ขวดความจุ 1.5 ลิตร ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ ใบเชอร์รี่ 2 ใบ กระเทียมสับ 1 กลีบ จากนั้น - ผักชีฝรั่ง 1 ก้านมะรุม (ชิ้น) จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาและพริกไทยร้อน 2 ชิ้น

หากต้องการวางแตงกวาไว้ด้านบน ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วบีบ

คุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมได้หากต้องการ

4. ค่อยๆ เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลให้สุด ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดส่วนใหม่ ค้างไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้มาทำน้ำดองกัน

5. เติมเกลือ 1 ลิตร (ไม่เสริมไอโอดีน!), น้ำตาล, ออลสไปซ์, ถั่วพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที สำหรับ 4 กระป๋องที่มีความจุ 1.5 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 2.5 ลิตร

6. เทน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเทน้ำดองเดือดที่คอเพื่อให้เครื่องเทศเข้าในแต่ละขวด นอกจากนี้ อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู (50 มล.) ที่ส่วนท้ายแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

ธนาคารไม่จำเป็นต้องครอบคลุมอะไรเลย

7. แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องใต้ดิน (ควร) หลังจาก 2 เดือนพวกเขาสามารถกินได้

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูขวด 1 ลิตร

และผักดองกรอบๆ พวกนี้ก็จะเอาไปด้วย สถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะของคุณ พวกเขาเป็นส่วนผสมหลักสำหรับสลัดของฉัน มันฝรั่งทอดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ พยายามเลือกแตงกวาขนาดเล็กและหนาแน่นสำหรับดอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 570 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ดอก;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• มะรุม 1 ใบเล็ก
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเย็น เก็บไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มเติมขวด (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ): ใส่ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, แบ่งครึ่ง

2. ตัดหางออกจากแตงกวาแล้วเริ่มใส่ในขวดให้แน่น ถัดไปเติมขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระบายน้ำหลังจาก 15 นาที

3. ใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวานลงในขวดโหล เทน้ำเดือดส่วนใหม่ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

สุดท้าย ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

4. ตอนนี้เติมแตงกวาด้วยน้ำต้มจากกระทะ วางฝาบนไหแล้วเขย่าให้เกลือและน้ำตาลละลาย พลิกขวดคว่ำลง ห่อไหด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทและเก็บในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

นั่นคือสูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดของฉันสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว ปรุงและเพลิดเพลินกับขนมที่ฉ่ำ หอม และอร่อยมากในฤดูหนาวนี้!

เกือบทุกคนชอบแตงกวาดองกรอบเผ็ด จากรุ่นสู่รุ่น สูตรสำหรับเตรียมนี้ ผักเพื่อสุขภาพในธนาคารสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ามันสำคัญมากที่ผักดองจะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะแตงกวาสดจากไซต์ของคุณหรือซื้อในร้านค้า พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแตงกวาดองซึ่งสามารถบดได้ในฤดูหนาว

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ขวดโหล ฝา เครื่องเทศ แต่แน่นอนว่าแตงกวาด้วย

แตงกวาชนิดใดที่สามารถดองได้

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าผักชนิดนี้ทุกประเภทแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์:

• แตงกวาสลัดที่กินสดเท่านั้น
• ผักดอง - เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและดองเย็น
• แตงเป็นแตงกวาสากลพวกเขาสามารถดองเค็มและบริโภคไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับการดองและการทำเกลือ การเลือกผลิตภัณฑ์ตามข้อมูลภายนอกจะดีกว่า แตงกวาควรเป็น:

• ไม่เกิน 12-15 ซม.
• มีผิวหนังหนา
• เรียบไม่มีความเสียหาย
• มีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ
• มีหนามแหลมและ tuberosity เด่นชัด;
• เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง
• เมล็ดมีขนาดเล็ก

แตงกวาสดและเครื่องเทศ ทันทีที่ควรทำการจองแตงกวาดองควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์ คุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ด้วย
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือ:

1. "โวโรเนจ";
2. "ฟีนิกซ์";
3. "ชายฝั่ง";
4. "กรอบ";
5. "เฮอร์มันน์";
6. "โดโมเวน็อก";
7. "มูรม".

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงกวา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แตงกวาดองไม่ควรเกิน 15 ซม. แต่ยิ่งผักมีขนาดเล็กเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นหลังการอนุรักษ์ ขนาดที่เหมาะสมคือทารกในครรภ์ตั้งแต่ 6 ถึง 9 ซม.

การเลือกเครื่องเทศ

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับทำเกลือ แม่บ้านแต่ละคนต้องอาศัยประสบการณ์และรสนิยมของครัวเรือนของเธอ แต่มีเครื่องเทศโดยที่แตงกวากรอบอร่อย ๆ ก็ไม่เป็นผล - เหล่านี้คือ:

• พริกไทย;
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• ลอเรลและกานพลู
• กระเทียมและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา และผักชีลงในรายการเดียวกันได้

การเลือกน้ำส้มสายชู

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการจัดเก็บ:

• สันนิษฐานว่าแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ สามารถใช้ได้ 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือมะนาว
• หากไม่มีห้องดังกล่าวและกระป๋องที่มีการอนุรักษ์จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องควรใช้น้ำส้มสายชู

หุงอย่างไรไม่ให้ขุ่นและไม่บวม

บ่อยครั้งในวันที่สาม น้ำเกลือในขวดโหลที่มีแตงกวาดองเริ่มขุ่น บางครั้งฝาจะระเบิดขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ แม่บ้านสาวในกรณีนี้ตกอยู่ในความสับสน - จะทำอย่างไร
น้ำดองใส มีเหตุผลหลายประการสำหรับความขุ่นของน้ำเกลือ:

• แตงกวาไม่ได้ล้างเพียงพอจากนี้กระบวนการของการสลายตัวเริ่มขึ้นในขวด
• ผงซักฟอกเหลืออยู่ภายในกระป๋อง - ดีกว่า;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศมีคุณภาพไม่เพียงพอ
• เมื่อเตรียมน้ำดองใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล
• ฝาปิดไม่พอดีและมีอากาศเข้าไปในขวดโหล

คุณภาพของน้ำดองเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ มีทริคในการเตรียมไส้ให้อยู่ทรงได้นาน:

• ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กสองลูกลงในขวดแตงกวาซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
• เพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เข้าไปในโถไม่แพร่กระจายเพิ่มพริกแดงพริกแดงหรือใบมะรุมลงในโถแตงกวา
• ผสมน้ำส้มสายชู 9% กับสาระสำคัญหรือผงมัสตาร์ด - อายุการเก็บรักษาของแตงกวาจะเพิ่มขึ้น
• ใบลูกเกดสามารถป้องกันน้ำเกลือจากการขุ่นมัว - ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ 2-3 ใบสำหรับขวดสามลิตร
• ไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินไปในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าคุณจะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากก็ตาม - กระเทียมใน ปริมาณมากทำให้แตงกวานิ่ม พวกเขาจะคม แต่กรุบกรอบ - ไม่

หากฝาในขวดบวมแสดงว่าแบคทีเรียก่อโรคเริ่มทวีคูณ - ในกรณีนี้ควรนำเนื้อหาไปที่ถังขยะจะดีกว่ามิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้

การเตรียมแตงกวาและเครื่องเทศ

ก่อนดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ควรหมักเฉพาะผลไม้ที่ถอนก่อนวันดองเท่านั้น

• ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่ปลูกในสวนไม่ใช่ในเรือนกระจก
• เมื่อเตรียมน้ำดองให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น
• หากคุณต้องการเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลานานให้เติมวอดก้าลงในน้ำดอง
• ใส่เครื่องเทศที่ล้างและลวกไว้ที่ด้านล่างของโถจะดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนที่สองหลังจากชั้นแรกของแตงกวา

และแน่นอน เวลาทำงาน มือควรสะอาดที่สุด เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในน้ำเกลือ

จะม้วนธนาคารได้อย่างไร?

เมื่อกลิ้งกระป๋อง สามารถใช้เครื่องจักรได้ 2 แบบ คือแบบอัตโนมัติและแบบแมนนวล ทั้งสองวิธีมีทั้งข้อดีและข้อเสีย หลักการหลักในการเย็บคือความแม่นยำ - เพื่อไม่ให้คอแตกและฝาปิดพอดี

วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแตงกวากรุบกรอบยอดนิยมที่แม่บ้านเกือบทุกคนจะหลงรัก

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบต่าง ๆ ถูกระบุด้วยความคาดหวังของ 3 กระป๋องที่มีความจุต่อลิตร:

• แตงกวาธรรมดา - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น.;
• พริกไทยร้อน "Spark" - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - ครึ่งหนึ่งในภาชนะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การฝึกอบรม:

• แตงหรือแตงกวาขนาดเล็กเตรียมโดยตัดปลาย
• ใส่เครื่องเทศลงในชาม - ครึ่งหนึ่ง;
• ใส่แตงกวาในจานไม่แน่นเกินไป แต่เพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่
• วางครึ่งหลังของเครื่องเทศ
• เพิ่มพริกไทยสับ "Spark";
• ในขั้นตอนสุดท้าย - 1 ร่มผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองวิธีการปรุง:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้มน้ำ
2. เติมขวดไปด้านบนด้วยไส้ร้อน
3. ปิดฝาแล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีในน้ำเดือด
4. นำขวดออกม้วนฝา
5. พลิกภาชนะคว่ำและปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นถังแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้พับผ้าขนหนูเป็นแถวหลายๆ แถวหรือวางไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

แตงกวาดองรสเผ็ด "หอม"

การบรรจุ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เอสเซ้นส์เจือจาง 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

• มะรุม - ใบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• กระเทียม.

เทส่วนผสมของเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล รวมทั้ง ½ ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

หลักการทำอาหาร:

1. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่นที่สุด
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และเอสเซ้นส์ลงในของเหลวเดือด
3. เติมภาชนะด้วยผลไม้ที่มีไส้เดือดและส่งไปฆ่าเชื้อปิดฝา
4. เราจะฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับสิ่งนี้ภาชนะขนาดเล็กจะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำทั้งสองและวางบนเตาร้อน ทันทีที่น้ำในภาชนะด้านล่างเดือด คุณสามารถวางขวดแตงกวาไว้ด้านบน
5. นำจานออก ม้วนขึ้น หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองหวาน

ส่วนประกอบต่อภาชนะ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• น้ำ - ½ l;
• สาระสำคัญ 9% - 50 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ทำอาหารเหมือนในสูตรก่อนหน้า

หมักแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเท

วิธีนี้ใช้มะนาวและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ออกแบบมาสำหรับภาชนะ 2 ลิตร

ส่วนประกอบ:

• แตง;
• ใบลูกเกดและมะรุม;
• พริกไทยดำและ ถั่วหอม- รสชาติ;
• ผักชีฝรั่ง lavrushka และกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด.

สำหรับราดซอส:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

เราจะเติมภาชนะด้วยน้ำร้อน 3 ครั้ง

1. จัดเครื่องเทศและแตงกวาในขวดโหล
2. ในน้ำเดือดจัดใส่เกลือ, มะนาว, น้ำตาล
3. ภาชนะที่เตรียมไว้ควรเติมขอบอย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาโหลแล้ววางลงในชามเหล็กหรือกระทะที่น้ำเดือดบนเตา เพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องแตกผ้าพับหลาย ๆ ครั้งวางในภาชนะที่มีน้ำ
5. ม้วนฝาให้ดีพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ด้วยกรดซิตริก

วิธีการที่ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - เราเตรียม:

• ผลไม้ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 30 กรัม
• มะรุม, ตะแกรง - 15 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล มะนาว
3. จานที่มีผลไม้ถูกเทลงไปที่ขอบ
4. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะด้วยของเหลวเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
5. ม้วนจานปิดฝาลง

พร้อมลูกเกดแดง

แตงกวากับลูกเกด ส่วนประกอบสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.3 กก.
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 6-9 กลีบ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 3 ชิ้น.;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถผลไม้วางลูกเกดแดงไว้ด้านบน เติมไส้เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด

แตงกวาในไส้มัสตาร์ดออกมาอร่อยมาก
ส่วนผสมหมักมัสตาร์ดสำหรับขวด 2 ลิตร:

• แตงกวา - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ลูกเกด - 8 ใบ;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์;
• น้ำ (3 แก้ว.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศ ½ ลงไปที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาชั้นแรกให้ชิดกัน
3. เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหลัง ยกเว้นร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบและใบลูกเกด 1 ใบ
4. วางชั้นที่สอง แต่นอนราบแล้วเพื่อให้สามารถใส่ผลไม้ได้มากขึ้นสามารถผ่าครึ่งได้
5. เติมจานด้วยไส้ร้อนซึ่งเตรียมดังนี้: เติมน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดลงในน้ำเดือดในรูปแบบที่ปรุงแล้ว พวกเขาปล่อยให้มันเดือดเพื่อให้ก้อนมัสตาร์ดกระจายเพิ่มน้ำส้มสายชู - ก็พร้อม
6. ฆ่าเชื้อจานที่มีฝาปิดไม่เกิน 20 นาที
7. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

หมักด้วยมะรุมขูดและทาร์รากอน

แตงกวาดองกับทาร์รากอนและพืชชนิดหนึ่งส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตง - ขึ้นอยู่กับขนาด 10 - 15 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกเกด - 2 แผ่น;
• แหวนพริกหวาน
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักในน้ำครึ่งลิตร:

• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

วิธีการเย็บเหมือนในสูตรอื่นๆ ที่มีไส้สามชั้น

Gherkins กับอบเชย - แตงกวารสเผ็ด

ส่วนประกอบสำหรับโถ 3 ลิตร 4 ใบ:

• แตง - 5 กก.
• ส่วนผสมของพริก - 14 ถั่วต่อขวด 3 ลิตร
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในภาชนะ เติมไส้และฆ่าเชื้อ

แตงกวาหมักพริกหยวก โหระพา และผักชี

• ผลไม้ - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• มะรุม - 1 ราก;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• ผักชี - 1 ลิตร;
• สีดำและออลสไปซ์

สำหรับราดซอส (น้ำ 1 ลิตร)

• เกลือ - 4 ลิตร เซนต์,
• น้ำตาล - 2 ลิตร เซนต์,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ลิตร ศิลปะ.

เตรียมผลไม้ให้ เกลือธรรมดา. พริกไทยหั่นเป็น 4 ส่วนและไม่มีเมล็ด

ใส่แตงกวาและพริกลงในเครื่องเทศ เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองวอดก้า

เมื่อใช้สูตรนี้แตงกวาน่ารับประทานจะออกมาจากถัง

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบของลูกเกด, มะรุมและลอเรล;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• กระเทียม - 4 กานพลู

• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วอดก้า - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เมื่อหมักใช้วิธีการเทน้ำเดือดสามเท่า ในขั้นตอนสุดท้ายเราละลายเกลือในน้ำในขณะที่เดือดใส่วอดก้าแล้วเทน้ำดองลงในภาชนะ

แตงกวาในบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• สับ 1 หัวหอมเป็นวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ส่วนผสมของพริก - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• แตง - 0.5 กก.

วิธีการเตรียมก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ

แตงกวาดองกับแครอท

มีแต่แครอท

แตงกวาดองกับแครอท วิธีการกรอกตามสูตรอื่นๆ ส่วนประกอบตามใน เกลือแบบคลาสสิกแตงกวาความจุเพียง 1 ลิตรเพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับ

ใส่แครอท พริกหยวก และสะระแหน่

ใช้แครอท 1 หัวต่อภาชนะลิตร หั่นเป็นวงกลม และ 2 พริกหยวก- แกะเมล็ดออกแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ในแต่ละขวดนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วพวกเขายังใส่สะระแหน่เล็กน้อย

สูตรไม่ธรรมดา

กับกิ่งสน

สำหรับแตงกวา 1 กก. ให้ใช้ต้นสน 4 กิ่งยาว 5 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านกระบวนการแล้ว

• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

พร้อมใบโอ๊ก

ส่วนประกอบทั้งหมดเช่นใน สูตรคลาสสิค, ใส่ใบโอ๊คเพียง 3 ใบต่อขวดลิตรละ. เติมน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงก่อนเทน้ำดอง

พร้อมเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนประกอบ:

• มะรุม ใบและราก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ลูกเกด - 2 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• แหวนพริกไทย "Spark";
• พริกไทยป่น;
• ลอเรล;
• แตงกวา.

สำหรับการเทน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกโอ๊ค 1 ช้อนชา

แตงกวาหมักน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

ใส่ในภาชนะ: มิ้นต์, ใบลูกเกด, กานพลู, แตง, จะใส่ขวดมากแค่ไหน, ร่มผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำสลัด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อน้ำแอปเปิ้ลสด 1 ลิตร

เทแตงกวาและฆ่าเชื้อ

เก็บอย่างไรและเท่าไหร่?

เก็บขวดแตงกวาไว้ในที่มืดและเย็น - ควรอยู่ใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถยืนได้อย่างน้อย 2 ปีภายใต้การทำหมันที่เหมาะสม หากไม่สามารถทำได้ ที่อุณหภูมิห้อง การเก็บรักษาจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ประโยชน์

แตงกวามีองค์ประกอบการติดตามที่สมบูรณ์จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

1. ไอโอดีนส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
2. กรดแลคติกที่ปล่อยออกมาระหว่างการบรรจุกระป๋อง ช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
3. ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
4. แบคทีเรียที่พบในผักดองมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
5. ผักดองไม่เพียงแต่บรรเทาอาการเมาค้างแต่ยังมีผลเป็นยาระบาย
6. ควรให้แตงกวาดองแก่เด็กเล็กอย่างระมัดระวัง - ลำไส้อาจอารมณ์เสีย

ในที่สุด

หลังจากอ่านสูตรทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้นแล้ว คุณจะพบสูตรที่เหมาะสมกับทั้งเจ็ดสูตรอย่างแน่นอน หรืออยากลอง สูตรไม่ธรรมดาเกลือนี้มีประโยชน์และ ผักอร่อย. กฎสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมกรุบกรอบและ สินค้าอร่อย- ควรมีแตงกวาจำนวนมากในโถและไส้น้อย