Kiedy mówimy o kuchni azjatyckiej, mają na myśli uogólnione pojęcie, obejmujące kuchnie krajów takich jak Japonia, Chiny, Korea, Wietnam, Tajlandia, a także wszystkich krajów Azji Centralnej. Oznacza to, że nie jest to nawet położenie geograficzne, ale przynależność lokalnych mieszkańców do określonej rasy. I powiedzmy, kuchnia afgańska nie jest uważana za azjatycką, ale raczej arabską. A turecki będzie wschodni.

Pięć najczęściej używanych składników w azjatyckich przepisach to:

Ogromna liczba azjatyckich przepisów różni się od siebie na wiele sposobów. Na przykład Japończycy są bardziej zrównoważeni, mniej tłuszczu, obfitują w ryby, ryż. A Kazach, wręcz przeciwnie, uwielbia obfite, tłuste potrawy z dużą ilością mięsa: wołowina, jagnięcina itp. W krajach muzułmańskich nie ma przepisów na wieprzowinę - to mięso jest tam uważane za brudne. Ale Chińczycy aktywnie wykorzystują ten produkt w swoich potrawach.

Oznacza to, że nie ma żadnych punktów orientacyjnych, po których można by odróżnić azjatyckie danie. Trzeba będzie porozmawiać o upodobaniach kulinarnych danego kraju. Kuchnia tajska i koreańska uwielbiają ostre przyprawy – to samo można powiedzieć o kuchni chińskiej. W Japonii uwielbiają ryż – gotują z nim nie tylko pierwsze i drugie danie, ale także desery i napoje alkoholowe.

Być może można powiedzieć, że kuchnia azjatycka ma słabość do gęstych zup: je się je we wszystkich wymienionych krajach. Tylko w każdym z nich nazywa się je inaczej: lagman, romen, tom yam, danhuatan, kugigugse, pho. A wiele pierwszych dań zawiera pewien makaron: gdzieś domowej roboty, szeroki i płaski, gdzieś ryż lub jajko, okrągły, szklany.

Pięć najszybszych azjatyckich przepisów:

Niepełna lista krajów (republik, regionów), których kuchnie są zwykle klasyfikowane jako uogólnione azjatyckie:

Afganistan, Buriacja, Kazachstan, Kirgistan, Mongolia, Tadżykistan, Tybet, Tuwa, Turkmenistan, Uzbekistan; Hongkong, Chiny, Korea, Makau, Mandżuria, Tajwan, Japonia; Birma, Brunei, Wietnam, Indonezja, Laos, Malezja, Singapur, Tajlandia, Filipiny; Bhutan, Nepal.

Kuchnia azjatycka nie wydaje się już czymś odległym i niezwykłym. Tę kuchnię można skosztować w wielu restauracjach, a nawet przygotować w domu. Znając pewne sztuczki i subtelności, każda gospodyni poradzi sobie z nimi.

Chiński Ryż z Jajkiem

To chińskie danie ma bardzo oryginalny i ciekawy smak. Idealnie sprawdzi się jako obfity obiad lub kolacja.

Składniki:
150 g ryżu
3 jajka
2 ząbki czosnku
5 cebuli
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
125 g zielonego groszku
1 łyżka. l. sos sojowy
sól C
Gotuj ryż przez 10-12 minut. Powinno być prawie gotowe, ale nie całkiem miękkie. Odcedź i opłucz ryż pod zimną wodą i włóż jajka do rondla. Pokonaj trochę i na małym ogniu. Podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż trochę zastygną.Rozgrzej olej w dużym woku lub na głębokiej patelni. Dodać zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną cebulę, ugotowany groszek i smażyć 1-2 minuty.Do woka dodać ryż, wymieszać.Dodaj jajka, sos sojowy i szczyptę soli. Wymieszaj, ułóż na miskach i podawaj.

Azjatycka sałatka z makaronem i krewetkami

Ta sałatka to świetne rozwiązanie w przypadku, gdy nie ma czasu na gotowanie, a chcesz zjeść pyszny obiad.


Składniki:
600 g cienkiego makaronu
1 kg krewetek (gotowanych)
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek bazylii
150 ml słodkiego sosu sojowego
sól pieprz
Oliwa z oliwek
Włóż makaron do miski żaroodpornej. Zalej wrzątkiem, dopraw solą, pieprzem i odstaw na 5 minut lub do miękkości.
Przełóż makaron do dużej miski. Dodaj krewetki, posiekaną rzodkiewkę, bazylię, trochę oliwy i delikatnie wymieszaj.
Podziel sałatkę na talerze. Skrop sosem sojowym i natychmiast podawaj.

Zupa z Makaronem Wieprzowo-Jajecznym

Zupy azjatyckie są pyszne i bogate w smaku. Najważniejsze to wcześniej kupić wszystkie składniki i ściśle przestrzegać przepisu.


Składniki:
1 łyżka. l. olej roślinny
250 g wieprzowiny
8 łodyg zielonej cebuli, starty korzeń imbiru
6 filiżanek wywaru z kurczaka
120 g makaronu jajecznego
1 łyżka. l. sos sojowy
1 marchewka
2 rzodkiewki
1/2 szklanki kolendry
2 jajka
sól, mielony czarny pieprz
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem.Smaż wieprzowinę na patelni do miękkości.Ugotuj makaron jajeczny zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aż będzie prawie ugotowany.
Wyślij posiekaną cebulę i imbir na patelnię. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, 1-2 minuty.
Dodaj bulion i zagotuj, dodaj makaron i gotuj, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, 2-3 minuty.
Dodaj sos sojowy.
Rosół i kluski połączyć z wieprzowiną, marchewką, posiekaną rzodkiewką i pokrojonym jajkiem na twardo.Wlać do misek i podawać.

Bułki „Filadelfia”

Przygotuj bułki w domu. Po pierwsze, nie jest to takie trudne. Po drugie, jest bardzo fajnie i ciekawie. Zaproś znajomych i wspólnie ugotujcie to popularne japońskie danie. To naprawdę zbliża.


Składniki:
200 g ryżu do sushi
1 arkusz wodorostów nori
150 g łososia
20 ml octu ryżowego
150 g sera Filadelfia
1 ogórek
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po wyjęciu z ognia przełóż do miski i przykryj octem, weź bambusowy dywanik i owiń go folią spożywczą. Połóż arkusz nori na wierzchu (szorstką stroną do góry) i na wierzchu arkusza nori (2/3 powierzchni arkusza) rozłóż ryż. Przykryj ryż dywanikiem i odwróć. Ryż powinien znajdować się na dole.Położyć serek śmietankowy na środku nori.Pokrój ogórka na 4 kawałki wzdłuż. Obok sera układamy ogórka, roladę zawijamy matą, łososia kroimy w cienkie plasterki i układamy obok siebie na rolce. Ponownie przykryj dywanikiem.Pokrój bułkę na 6-8 kawałków ostrym nożem zamoczonym w wodzie.Ułóż na talerzu i podawaj.

Funchoza z kurczakiem i warzywami

Funchose sama w sobie nie jest tak satysfakcjonująca. Ale jeśli dodasz do tego kurczaka i warzywa, możesz zjeść bardzo smaczny i satysfakcjonujący lunch.


Składniki:
500 g fileta z kurczaka
200 g funchose
400 g zielonej fasoli
2 cebule
1 marchewka
1 papryka
50 ml octu ryżowego
50 ml sosu sojowego
sól, mielony czarny pieprz
1 ząbek czosnku
Filet z kurczaka pokroić w długie plastry. Smaż na dużym ogniu, dodaj przyprawy i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Smaż na złoty kolor i ugotuj funchozę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Paprykę pokroić w paski.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Zagotuj zieloną fasolkę.
Smażyć fasolkę szparagową, marchewkę i paprykę do miękkości, dodając przyprawy i zmiażdżony czosnek.
Połącz ugotowanego kurczaka, cebulę, funchose i warzywa w dużej misce i dopraw octem ryżowym i sosem sojowym.
Pozwól parzyć przez 1 godzinę. Danie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pikantna wieprzowina z makaronem soba

Bardzo apetyczne danie, którego nie można odmówić. Jeśli urządzasz imprezę w stylu azjatyckim, jest to dokładnie to, czego potrzebujesz.


Składniki:
240 g makaronu soba
550 g wieprzowiny
sól, mielony czarny pieprz
1 łyżka. l. olej roślinny
1/2 ogórka
2 łodygi zielonej cebuli
1 czerwona papryczka chili
2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy
2 łyżeczki olej sezamowy
Makaron soba ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.Doprawić wieprzowinę solą i pieprzem.Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu.Smaż pokrojoną wieprzowinę do miękkości, cały czas mieszając.
Połącz makaron wieprzowy. Dodaj posiekane ogórki, posiekaną cebulę i posiekaną papryczkę chili.
Dopraw naczynie octem i olejem sezamowym. Dopraw solą i podawaj.

Ryż z ananasem i papryką

Ryż ujawnia się w nowy sposób, gdy jest ugotowany z niezwykłymi składnikami. W krajach azjatyckich lubią dodawać do ryżu ananasy i paprykę. Okazuje się bardzo soczysty i smaczny!


Składniki:
200 g brązowego ryżu
1 puszka ananasa w puszkach
1 czerwona papryka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
korzeń imbiru
3 łyżki. l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy
1 łyżka. l. ziarenka sezamu
zielone pióra cebulowe, pieprz
Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzanej na średnim ogniu z oliwą z oliwek smażymy obraną i drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir przez 3 minuty, aż cebula będzie przezroczysta.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez kolejne 3-5 minut, a następnie umieść ugotowany ryż i ananas na patelni.
Dodaj sos sojowy i olej sezamowy, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco, posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką.

Piersi z kurczaka z miodem i sezamem

Miód i nasiona sezamu to świetne dodatki do kurczaka. Te odważne kombinacje często można znaleźć w kuchni azjatyckiej.


Składniki:
500 g piersi z kurczaka
4 łyżki. l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. miód
olej roślinny
4 ząbki czosnku
zmielony czarny pieprz
curry
mielonego imbiru
Piersi z kurczaka dokładnie opłukać, pokroić na porcje. Dopraw solą, pieprzem, imbirem i curry. Dodaj sos sojowy.
Czosnek wycisnąć łopatką do czosnku. Dodaj do piersi.
Piersi dokładnie wymieszać ze wszystkimi przyprawami, pozostawić do marynowania na 1 godzinę.
Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać miód. Poczekaj, aż miód się rozpuści i delikatnie wymieszaj z olejem roślinnym, aby rozprowadzić go na patelni.
Piersi z kurczaka włożyć na patelnię i smażyć na małym ogniu na złoty kolor z obu stron, posyp garścią sezamu na finiszu i wymieszać. Zdejmij z ognia po kilku minutach.

Sajgonki

Sajgonki to nie tylko świetna przekąska, ale także kompletne danie. Wszystko zależy od wybranego przez Ciebie wypełnienia.


Składniki:
30 g marchewki
30 g porów
50 g ogórka
12 g czosnku
5 g korzenia imbiru
kolendra
zmielony biały pieprz
30 g kiełków soi
30 g grzybów shiitake
30 g boczniaków
tajski słodki sos
biały ocet ryżowy
olej sezamowy
sos sojowy
20g makaronu ze szkła ryżowego
1 arkusz ciasta na sajgonki
100 g bulionu z kurczaka
1 jajko
200 g karkówki
200 ml oleju roślinnego


Metoda gotowania:
Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa.
Zmiażdżyć, obrać czosnek i podzielić na 3 części: drobno posiekać pierwszą część, drugą pokroić na talerze, a trzecią zmielić na pastę.
Drobno posiekaj pory, pieczarki i kiełki soi. Pokrój marchewki i ogórki w cienkie paski, obierz i drobno posiekaj imbir.


Zalej makaron wrzątkiem przez 8 minut (nie gotuj makaronu), następnie odcedź wodę i drobno posiekaj makaron i kolendrę.


Na patelni podgrzej połowę sezamu i 2 łyżki. l. Smaż mięso mielone na dużym ogniu przez 1 minutę, dodaj ząbek drobno posiekanego czosnku, pora, marchewki i grzyby.
Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty, następnie dodaj połowę bulionu, sos sojowy i gotuj przez kolejne 5 minut, aż bulion wyparuje.


Aby uzyskać sos, połącz ocet ryżowy, resztki bulionu, sos tajski, posiekany czosnek i posiekany imbir.


W misce wymieszać mięso mielone, makaron, kolendrę, puree z czosnku, kiełki soi i ogórek, dodać zmielony biały pieprz i pozostały olej sezamowy.


Jajko ubić lekko widelcem, rozłożyć arkusz ciasta, ułożyć nadzienie, zwinąć w rulon, posmarować brzegi jajkiem.
W rondelku podgrzej 200 ml oleju słonecznikowego.
Za pomocą łyżki zanurz sajgonki w oleju - jeśli zacznie się brązowieć, to olej ma odpowiednią temperaturę.
Sajgonki smażymy na oleju przez 1 minutę.


Ułóż bułki na talerzu i podawaj z sosem.

Makaron z krewetkami i warzywami

Makaron dobrze komponuje się z owocami morza. Pamiętaj, że warzywa powinny pozostać trochę chrupiące. Nie rozgotuj ich.


Składniki:
300 g makaronu
300 g obranych krewetek
1 czerwona papryka
1 słodka zielona papryka
1 słodka żółta papryka
2 marchewki
1 cebula
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. sezam lub oliwa z oliwek
Zagotuj makaron.
Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Pokrój marchewki w paski o grubości nie większej niż 5 mm.
Warzywa smażymy na dużym ogniu na patelni rozgrzanej olejem sezamowym przez 3 minuty, cały czas mieszając.
Dodaj krewetki i smaż przez kolejne 2 minuty.
Następnie dodaj makaron i sos sojowy i smaż przez kolejne 2-3 minuty ciągle mieszając.

Marynowana marchewka z daikon

Marynowana marchewka z daikonem to świetny sposób na urozmaicenie diety.


Składniki:
1 szklanka wody
1/4 szklanki octu
2 łyżki stołowe. l. Sahara
2 łyżeczki Sól
250 g marchewki
250g daikon
Pokrój marchewki i daikon w cienkie paski.
Podpal wodę i podgrzej, aż będzie ciepła.
Wymieszaj wodę z octem, cukrem i solą. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.Weź kilka słoików. Napełnij je marchewką daikon.
Zawartość polać marynatą, słoiczki szczelnie zamknąć pokrywkami i pozostawić do zaparzenia.

Tom ignam kung

Aby docenić tajski smak, wcale nie trzeba jechać do innego kraju. Po prostu zrób tę narodową zupę.


Składniki:
300 ml mleka kokosowego
300 ml bulionu rybnego
5 liści trawy cytrynowej
5 liści limonki kaffir, korzeń imbiru
1 papryczka chili
10 krewetek
kolendra
4 grzyby shiitake
1 łyżka. l. sos rybny
1/2 łyżeczki brązowy cukier
3 ząbki czosnku
1 łyżka. l. olej roślinny
1/2 łyżeczki olej sezamowy
1 limonka
Ugotuj shiitake i krewetki do miękkości.Drobno posiekaj trawę cytrynową i liście limonki kaffir, czosnek, pieprz i imbir.
Smaż czosnek i paprykę na rozgrzanym oleju roślinnym i sezamowym przez 1 minutę. Następnie zmiel je w moździerzu.
Do rondla wlać mleko kokosowe i bulion. Doprowadzić do wrzenia. Zanurz w zupie liście trawy cytrynowej, imbiru i limonki kaffir.
Następnie dodaj mieszankę czosnkowo-pieprzową i gotuj przez 1-2 minuty.
Wlej sos rybny. Dodaj pokrojone pieczarki i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Dodaj sok z limonki i cukier. Delikatnie wymieszać, włożyć krewetki do zupy i zdjąć z ognia.
Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą.

Ryba wietnamska

Ryba jest niezbędnym składnikiem kuchni azjatyckiej. Możesz go przygotować na zupełnie inne sposoby.


Składniki:
450 g filetu z białej ryby
2 ząbki czosnku
3-4 szt. szalotki
3 łodygi trawy cytrynowej
1 łyżeczka Kurkuma
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
1/2 łyżeczki chili w proszku, pieprz czarny mielony
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
1 łyżka. l. sos sojowy
kolendra lub zielona cebula
Zmiel czosnek, szalotki, trawę cytrynową, kurkumę, imbir, chili w proszku, sól i pieprz. Stopniowo dodawaj olej.
Opłucz rybę i pokrój w średnie plastry. Marynować i przechowywać w lodówce przez 15 minut.
Następnie połóż rybę na folii. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut lub grillować na średnim ogniu przez 10-15 minut.
Przed podaniem posyp rybę sosem sojowym i udekoruj kolendrą lub zieloną cebulką.

Wołowina z bazylią

Wołowina po tajsku jest zwykle podawana z ryżem. Aromatyczna bazylia dodaje temu daniu wyjątkowego smaku.


Ten przepis dotyczy 2 porcji.
Składniki:
240 g polędwicy wołowej
15 g trawy cytrynowej
1 limonka
1 ząbek czosnku
kolendra
zielone cebule
1 papryczka chili
bazylia
10 g sosu ostrygowego
25 g sosu rybnego
10 g sosu sojowego
100 g bulionu z kurczaka
cukier trzcinowy
10 g mąki kukurydzianej
160 g ryżu jaśminowego
Oliwa z oliwek


Metoda gotowania:
Ryż zalać 1/1,5 zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż woda całkowicie odparuje (6-7 minut).


Trawę cytrynową zmiażdżyć i grubo posiekać. Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i zamarynować z trawą cytrynową, sosem sojowym i 1/2 skrobi, wymieszać.


Czosnek obrać, zmiażdżyć i drobno posiekać i zmielić na pastę. Posiekaj i drobno posiekaj 2 cienkie plasterki chili, wymieszaj z czosnkiem. Do pasty czosnkowej dodaj sos rybny, 1/4 soku z limonki i cukier.


Posiekaj grubo zieloną cebulę. Rozpuść pozostałą skrobię w bulionie z kurczaka.


Usuń trawę cytrynową i podsmaż wołowinę na dużym ogniu na oliwie z oliwek przez 2 minuty, cały czas mieszając, dodaj sos i skrobię, dodaj sos ostrygowy, zagotuj.


Dodaj cebulę i bazylię, wymieszaj i zdejmij z ognia.


Umieść wołowinę i warzywa na ryżu, posyp drobno posiekaną kolendrą i podawaj.

Banany w cieście

W kuchni chińskiej występuje popularny na całym świecie deser – banany w cieście. Do tego dania tradycyjnie używa się mąki ryżowej. To sprawia, że ​​ciasto jest bardzo delikatne.


Składniki:
3 średnie banany
100 g mąki ryżowej
50 g cukru pudru
100 ml gazowanej wody mineralnej
2 łyżki stołowe. l. masło orzechowe
Mąkę wsypać do głębokiej miski, powoli dolać wody gazowanej i zagnieść ciasto przypominające odtłuszczoną kwaśną śmietanę.Banany obrać, pokroić wzdłuż lub w połowie długości lub w poprzek na 3 części. Banany maczamy w cieście, smażymy na gorącym maśle orzechowym po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.Smażone banany obficie posypujemy cukrem pudrem.

Nasz artykuł zapozna Cię z kuchnią azjatycką, a także nauczy, jak gotować proste i pyszne dania orientalne.

• Ostatnio popularność zaczęły zdobywać dania kuchni azjatyckiej i orientalnej. Szefowie kuchni uwielbiają je za szybkie i łatwe przygotowanie. Zwykli ludzie lubią ich oryginalny smak i chwytliwy aromat.
• W tych egzotycznych potrawach każdy znajdzie coś dla siebie. Miłośnicy potraw roślinnych mogą gotować potrawy z dużą ilością lekko gotowanych na parze warzyw, osoby obserwujące sylwetki mogą jeść ryż z indykiem lub makaron szklany z owocami morza
• Co najważniejsze, nie bój się spróbować czegoś nowego i uwierz mi, kuchnia azjatycka na pewno Cię zaskoczy. Jeśli jeszcze nie poznałeś tej egzotycznej kuchni, proponujemy Ci kilka prostych przepisów, które pomogą Ci zaskoczyć rodzinę i przyjaciół.

Produkty azjatyckie i orientalne

Ser z tofu

• Prawdopodobnie każdy wie, że ugotowanie azjatyckiego dania z produktów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, jest prawie niemożliwe. I nie chodzi o przyprawy.
• Przecież np. nie mamy czym zastąpić takiego składnika jak sos sojowy. Dlatego jeśli nie dodamy jej do marynaty lub pikantnego dressingu, to nasze jedzenie będzie smakować zupełnie inaczej.
• Z tego powodu lepiej nie szukać zamienników produktów orientalnych, ale używać ich do gotowania. Co więcej, możesz je kupić już teraz bez wychodzenia z domu. Wystarczy złożyć żądane zamówienie w sklepie internetowym i poczekać na dostawę

Najpopularniejsze produkty:
Ryż do sushi
Wodorost
olej sezamowy
Grzyby Shiitaki
Ser tufu
Ocet ryżowy i papier
Marynowany imbir
Olej kokosowy
Mąka w Tempurze
Makaron Japoński
Wasabi

Kuchnia azjatycka i orientalna - przepis

Zupa z kapusty pekińskiej z kurczakiem

Kuchnia wschodnia bardzo różni się od naszej. Jedzenie gotuje się tam bardzo szybko i najczęściej jest smażone. Minimalna obróbka cieplna pozwala zachować prawie wszystkie przydatne witaminy i nadać gotowemu daniu bardziej pikantny i świeży smak.

Dlatego jeśli chcesz ugotować całkowicie identyczne danie, ściśle przestrzegaj wszystkich zasad gotowania.

Przepis na azjatycką zupę z kapusty pekińskiej:
Najpierw ugotuj bulion z mięsa lub ryb.
Podczas gotowania mięsa podsmażyć paprykę, cebulę i boczniaki w oleju sezamowym
Kapustę pekińską pokroić w długie paski i włożyć do bulionu
Wszystko gotuj dosłownie 2-3 minuty
Następnie do zupy dodaj smażone warzywa i ostrą paprykę.
Gotuj przez kolejne 2 minuty i możesz zacząć posiłek.

Przepis na kurczaka z masłem orzechowym:
Ugotuj makaron ryżowy
Wlej olej na patelnię i włóż do niej ostrą paprykę, kiełki pszenicy i zieloną cebulkę na minutę.
Następnie przechodzimy do smażenia kawałków mięsa.
Następnie wymieszaj w rondlu sos sojowo-ostry, masło orzechowe i drobno posiekany imbir.
Do powstałej mieszanki dodaj makaron, mięso i warzywa
Wszystko dokładnie wymieszaj i rozłóż na talerzach

Przepisy na azjatyckie zupy

Zupa z mleka kokosowego

Zupy w stylu azjatyckim mają dość ciekawy i wyjątkowy smak. Ze względu na to, że do ich przygotowania używa się całkiem sporo składników, zawsze wydzielają wspaniały aromat.

Najczęściej dodaje się do nich mięso (można zastąpić rybami i owocami morza), ryż lub makaron, aromatyczne przyprawy, ostrą paprykę, świeże warzywa i oczywiście kiełki pszenicy. Dzięki temu danie okazuje się nie tylko smaczne, ale i bardzo kolorowe.

Przepis na tajską zupę Tom Kha:
Podgrzej wok i wlej do niego olej sezamowy
W kolejnym kroku dodaj do oleju posiekaną papryczkę chili i trawę cytrynową
Gdy olej nasyci się aromatami przypraw, wlej do niego mleko kokosowe i dodaj do mieszanki liście limonki
Niech zupa trochę się zagotuje i wrzuć do bulionu małe kawałki mięsa
Gdy mięso będzie już ugotowane, do zupy dodajemy sól, pieprz i sos rybny i wszystko wlewamy na talerze

Przepis na Azjatycką Zupę Rybną z Mlekiem Kokosowym:
Najpierw umyj, pokrój i pokrój rybę
W rondelku podgrzej mleko kokosowe i dopraw ostrymi przyprawami
Gdy mleko się zagotuje, zaczynamy maczać w nim rybę i posiekany imbir.
Ugotuj makaron ryżowy w osobnym rondlu, aż zupa się ugotuje.
Po przygotowaniu wszystkich składników zupy możesz przystąpić do prezentacji dania.
Najpierw włóż małą miskę makaronu do miski.
Następnie wszystko przykryć zupą rybną i posypać masłem orzechowym

Sałatki Azjatyckie

Azjatycka Sałatka Grejpfrutowa Z Kurczakiem

Sałatka może być zarówno obfitą przekąską, jak i doskonałym dodatkiem do ryżu na parze lub warzyw w sosie słodko-kwaśnym.

Jeśli chcesz, możesz go wykorzystać jako lekką przekąskę w pracy. Mała porcja sałatki sprawi, że szybko poczujesz się syty i na długo zapomnisz o głodzie.

Przepis na orientalną sałatkę z kurczaka:
Filet z kurczaka ugotować, trochę schłodzić i pokroić w drobną kostkę
Połowę grejpfruta obrać z folii i pokroić tak samo jak mięso
Zmiel ostrą paprykę, liście mięty i korzeń imbiru
Wyciśnij sok z limonki i grejpfruta do osobnej miski
Sól, pieprz, skrop olejem sezamowym
Umieść mięso, listki mięty, imbir, grejpfrut, ostrą paprykę na środku talerza i polej wszystko lekkim dressingiem

Sosy Azjatyckie

Sos słodko-kwaśny

Niektórzy uważają, że w kuchni azjatyckiej używane są tylko dwa sosy: sojowy i rybny. Oczywiście w większości przypadków to oni są zabierani do marynowania mięsa, ryb i przygotowywania różnych dressingów.

Ale jeśli trochę bliżej zapoznasz się z kuchnią orientalną, możesz dowiedzieć się o istnieniu innych, nie mniej smacznych i oryginalnych sosów. Przedstawimy teraz przepis na jeden z nich.

Przepis na sos słodko-kwaśny - to yin i yang.
Kawałek ryżu wsypać do rondla i trochę podgrzać
Następnie dodaj sos sojowy i chili, starte na kleik.
Gdy mieszanina trochę się zagotuje, wrzuć do niej kilka łyżek dżemu owocowego.
Przyciemniaj sos przez kolejne 5 minut i pozwól mu się zaparzyć

Menu kuchni azjatyckiej

Kapusta pekińska pikantna kiszona

Dania azjatyckie różnią się od tych bardziej nam znanych nie egzotycznym połączeniem składników, ale obfitością przypraw i produktów sojowych. Kolejną różnicą jest to, że prawie nigdy nie używają tak znanych ziemniaków do przygotowania swoich potraw.

Na przykład w zupach najczęściej umieszczają makaron ryżowy, mięso i różnorodne warzywa. W rezultacie otrzymują dość gęstą zupę, która może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem.

Lista najpopularniejszych dań kuchni azjatyckiej:
Ramen
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
Kapusta pekińska pikantna kiszona
Gulasz wieprzowy z anyżem
Makaron Ryżowy Z Wołowiną
Sajgonki z krewetkami i wieprzowiną
Chińskie naleśniki francuskie

Menu kuchni wschodniej

Panchani

Kuchnia wschodnia praktycznie nie różni się od kuchni azjatyckiej. Uwielbiają też przyprawy, ostry sos, trawę pszeniczną i lekko duszone warzywa. Jedyną różnicą jest całkowity brak płynnych potraw, czyli zwykłych zup i barszczu.

Ale to nie znaczy, że ludzie chodzą wyłącznie na drugie dania, po prostu gotują zupy trochę inaczej niż my. Ich bulion przypomina bardziej gęsty i pożywny sos, który lekko przykrywa warzywa i mięso. Wynika to z faktu, że orientalne gospodynie bardzo lubią zagęszczać go skrobią.

Najpopularniejsze dania orientalne:
Bulgogi
rzodkiewka
Kalbi
Tokpokki
Zupa Kuksi
Heh z cukinii
Panchani

Kuchnia wschodnia: dania mięsne

Szaszłyki z kurczaka w sosie sojowym

Kuchnia wschodnia wykorzystuje jagnięcinę, wołowinę, kurczaka i bardzo rzadko wieprzowinę. Ale w przeciwieństwie do nas ludzie mieszkający na wschodzie nie lubią mielić mięsa na mięso mielone. Wierzą, że w ten sposób ginie cały smak produktu. Dlatego starają się upiec w całości lub pokroić na małe kawałki.

Wschodnie dania mięsne:
Szaszłyk jagnięcy z warzywami
Lagman z wołowiną
Szaszłyki z kurczaka w sosie sojowym
Heh z mięsa
Żeberka wieprzowe po koreańsku

Zupy orientalne

Orientalna zupa jagnięca

Jeśli chcesz zaskoczyć domowników, przygotuj dla nich pyszną i aromatyczną orientalną zupę jagnięcą. Wymaga minimalnego zestawu produktów i około 1 godziny czasu gotowania.

Jeśli chcesz, aby to danie było bardziej świąteczne, udekoruj je świeżymi ziołami i papryczkami chili. Ta zupa musi być podawana ze świeżo upieczonymi plackami.

Więc:
Ugotuj bulion z selera i cebuli
Dodaj do niego posiekane mięso
Gdy mięso będzie ugotowane do połowy, wrzuć ryż do rondla
Następnie ubij jajko, jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz
Cienkim strumieniem wprowadzamy mieszaninę do gotującej się zupy i doprowadzamy do gotowości.

Przepis na sałatkę orientalną

Ostra sałatka warzywna

Jeśli niespodziewani goście zdecydują się przyjść do Ciebie, a nie masz czym ich traktować, spróbuj przygotować prostą, ale oryginalną orientalną sałatkę. Sam w sobie składa się ze znanych nam produktów, jedynie sos majonezowy, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, będzie musiał zostać zastąpiony lżejszym i bardziej użytecznym.

Przepis na pikantną sałatkę warzywną:
Weź dowolną mieszankę sałatkową, rozerwij na kawałki i ułóż na pięknym talerzu
Pokrój ogórki, pomidory, cebulę i imbir w paski
Tak przygotowane warzywa wyłożyć na mieszankę sałat.
Przygotuj dressing z oleju roślinnego, soli, pieprzu, czosnku i soku z cytryny
Sałatkę polać sosem i podawać

Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej

Ryby po indonezyjsku

Główną atrakcją kuchni południowo-wschodniej są oczywiście owoce morza. Lokalni kucharze uzupełniają je wodorostami, egzotycznymi przyprawami, soczystymi warzywami i jadalnymi kwiatami.

Bardzo często podróżnicy, widząc taką martwą naturę, boją się tego spróbować. I robią to oczywiście na próżno. W końcu zwykle do przygotowania tych potraw używa się świeżych owoców morza, które mogą nasycić organizm przydatnymi substancjami.

Przepis na ryby po indonezyjsku:
Smaż cebulę, trawę cytrynową, banana w oleju roślinnym i dodaj do tego ugotowany i umyty ryż
Rybę kroimy na duże kawałki i marynujemy w pieprzu, soli i soku z cytryny
Rybę zanurzamy najpierw w śmietanie, a następnie w mące i podsmażamy na dużej ilości masła
Połóż ryż i banana na talerzu, a na nim rybę
Do dania można podawać dowolny ostry sos

Kuchnia wschodnioeuropejska

Mięso - w mołdawskim „Trzej pasterze”

Kuchnia wschodnioeuropejska obejmuje potrawy kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, bułgarskiej i mołdawskiej. Choć dania tych regionów są nam bliskie i znajome, są wśród nich również takie, które mogą nas czymś zaskoczyć.

Z reguły do ​​gotowania mieszkańcy tych regionów używają tych samych produktów, co my, z jedną różnicą: w krajach Europy Wschodniej nie lubią marynować ryby i mięso w płynnych marynatach.

Przepis na mięso - w mołdawskim „Trzej pasterze”:
Marynować filety z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny w suchych przyprawach
Po 1,5 godziny ubić każdy kawałek osobno i pokroić w paski o szerokości 2 cm
Następnie, naprzemiennie każdy rodzaj mięsa, zaczynamy go przekręcać zgodnie z ruchem wskazówek zegara
Wycinamy blank kijami bambusowymi
Mięso pieczemy w piekarniku, od czasu do czasu posypując winem

Orientalna kuchnia uzbecka

uzbecki pilaw

Cechą charakterystyczną kuchni uzbeckiej są dania mięsne. Uzbecy kochają mięso i wiedzą, jak je odpowiednio ugotować. Co więcej, najczęściej nie jedzą go np. w pieczeniu. Zwykle duszą ją z warzywami, wkładają do ciast lub robią z niej najdelikatniejsze manti.

Ale główną dumą tego regionu jest oczywiście. W przeciwieństwie do nas wkładają do niej dużo mięsa, marchewki i przypraw, krótko mówiąc, robią wszystko, aby aromat z potrawy był niesamowity.

Uzbecki przepis na pilaw:
W kociołku podgrzewamy olej i posiekamy w nim posiekaną cebulę i marchew
Gdy warzywa się zrumienią, dodaj do nich kawałki mięsa (najlepiej powinna to być jagnięcina)
Jak tylko zauważysz, że czubki marchewki ciemnieją, natychmiast dodaj do kociołka pół litra wody, sól, kminek i berberys
Poślij wszystko na 40 minut, by zmarniało
W tym czasie ryż zalej wrzątkiem i pozwól mu trochę pęcznieć.
Następnie dodaj ryż do kociołka, połóż na nim 5-7 ząbków czosnku i zamknij wszystko pokrywką
Pilaf będzie gotowy za 15 minut

Słodycze wschodnie

Bakława miodowa

Prawie wszyscy ci, którzy lubią słodycze, lubią orientalne słodycze. Główną atrakcją tych przysmaków jest różnorodność przypraw i ziół. Pozwala to cukiernikom tworzyć arcydzieła kulinarne, których nie ma nigdzie indziej na świecie.

W tych krajach istnieje ponad 200 rodzajów różnych słodyczy. Ponadto w każdym regionie przygotowują jedną konkretną. Odbywa się to zwykle przez przeszkolonych ludzi (kajdany) i przy pomocy specjalnego sprzętu.

Przepis na baklawę miodową:
Mąkę, jajka, sól i mleko zagnieść i zagnieść na miękkie ciasto
Podziel go na 5 równych części i machaj jak najcieńszymi częściami
Nasmaruj każdą warstwę olejem, zwiń ślimakiem i wyślij do lodówki na pół godziny
Posiekaj orzechy, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję
Wyciągamy ciasto z lodówki i ponownie cienko je rozwałkowujemy
Włóż pierwszą warstwę ciasta do foremki i posyp posiekanymi orzechami
Manipulację powtarzamy jeszcze trzy razy.
Rozwałkowujemy ostatni kawałek, kładziemy go na nakrętkach i wycinamy półfabrykat na diamenty
Baklawę wysyłamy do piekarnika na około 30 minut
Podczas pieczenia z miodu i wody przygotowujemy pachnący syrop
Wypełnij gotową baklawę syropem i pozwól jej dobrze się namoczyć

Wideo: Azjatycki sernik cytrynowy

W tym artykule skupimy się na kuchni azjatyckiej, która łączy kuchnie Azji Południowo-Wschodniej, Południowej i Wschodniej. Przepisy na takie potrawy mają swoje własne cechy i różnią się od potraw, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Ponadto w azjatyckich recepturach wykorzystywane są tradycyjne azjatyckie produkty.

Cechy kuchni azjatyckiej

Azjatyckie przepisy zawierają szeroką gamę przypraw, roślin strączkowych i ryżu. Owoce są również aktywnie wykorzystywane. Warto zauważyć, że przepisy kuchni azjatyckiej są niezwykle różnorodne, co jest dość logiczne, ponieważ reprezentują je kuchnie Uzbeków, Chińczyków, Tajów, Hindusów i innych narodów. Pomimo tego, że takie jedzenie nie jest nam znane, ostatnio takie potrawy stają się coraz bardziej popularne. Możesz ich spróbować w restauracjach tematycznych. Jeśli masz coś do gustu, niektóre przepisy kuchni azjatyckiej można ożywić we własnej kuchni.

Cechą dań azjatyckich jest bogactwo smaków i aromatów. A przy tym wszystkie naczynia są niesamowicie lekkie. Europejczycy poznali ich nie tak dawno, ale ludzie już zakochali się w niezwykłym jedzeniu. Do gotowania Azjaci aktywnie używają sosów: sojowych, rybnych i wielu innych. Jako dodatki stosuje się również wasabi, imbir, przyprawę chili, mleko kokosowe, ser tofu, pastę curry i wodorosty. Kuchnia azjatycka to nie tylko sosy, ale także przyprawy. Każdy kraj preferuje swoich ulubionych faworytów. Po prostu nie można sobie wyobrazić azjatyckiej potrawy bez obfitości przypraw.

Ryż z jajkiem

Jeśli chcesz korzystać z przepisów na kuchnię azjatycką w domu, powinieneś najpierw wybrać te najprostsze. Łatwe w przygotowaniu jest danie jak ryż z jajkiem. Wydawałoby się, co jest niezwykłego w takim jedzeniu? Ale w rzeczywistości danie jest tradycyjne, ponieważ takie jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne, więc może być dobrym obiadem lub kolacją.

Do gotowania weź jajka (3 szt.), Ryż (170 g), czosnek (dwa ząbki), szczypiorek, zielony groszek (140 g), olej roślinny (dwie łyżki stołowe), łyżkę sosu sojowego, sól.

Do dania musisz ugotować ryż. Proces trwa około dziesięciu minut. W rezultacie ryż powinien być praktycznie ugotowany. Płyn jest z niego odprowadzany i dobrze myty pod bieżącą wodą. Jajka ugotować w osobnym rondlu. W międzyczasie podpalamy woka, wlewamy do niego olej i smażymy czosnek, cebulę, groszek na małym ogniu przez kilka minut. Następnie do woka wrzucamy ryż i posiekane jajka, mieszamy składniki. Gotowe danie posyp zieloną cebulką.

Sałatka z krewetkami i makaronem

Aby ożywić azjatyckie przepisy w domu, idealna jest sałatka z makaronem z krewetkami. Przygotowuje się go nie tylko prosto, ale i szybko. Potrzebujemy: cienki makaron (630 g), pęczek rzodkiewek, świeża bazylia, kilogram gotowych krewetek, sos sojowy, pieprz i sól, oliwa z oliwek.

Makaron włożyć do żaroodpornego pojemnika i zalać wrzątkiem, nie zapominając o dodaniu soli i pieprzu. Pozostawiamy na pięć minut, po czym przenosimy do pojemnika na sałatki. Dodaj tam posiekaną rzodkiewkę, bazylię, obrane krewetki. Dopraw sałatkę oliwą z oliwek i wymieszaj. Następnie układamy go na talerzach i polewamy sosem sojowym.

Zupa jajeczna z makaronem

Jeśli chcesz tego spróbować, powinieneś przygotować zupę kuchni azjatyckiej. Przepisów na pierwsze dania jest wiele. Oferujemy jeden z najłatwiejszych w realizacji. Wszystkie mają wspaniały i bogaty smak, dlatego są tak popularne. Możesz ugotować zupę z makaronem jajecznym i wieprzowiną w domu, ale wcześniej powinieneś kupić wszystkie niezbędne produkty: wieprzowinę (270 g), szczypiorek, sól, pieprz, olej roślinny (łyżka), starty imbir (1 cm), kluski jajko (140 g), bulion z kurczaka (5-6 szklanek), jedna starta marchewka, sos sojowy (łyżka stołowa), kolendra (do smaku), rzodkiewka (2 szt.), dwa jajka.

Na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć wieprzowinę z solą i pieprzem. W międzyczasie ugotuj makaron jajeczny w rondlu do ugotowania, kierując się instrukcją na opakowaniu. Na patelni usmażyć starty imbir i posiekaną cebulę na oleju. Gotujemy składniki na ogniu przez zaledwie kilka minut. Następnie w rondelku wymieszaj przygotowane składniki: makaron, wieprzowinę, posiekaną rzodkiewkę, startą marchewkę, posiekane jajka. Napełnij składniki bulionem z kurczaka i wyślij je do ognia. Po ugotowaniu zupa powinna gotować się tylko przez dwie do trzech minut. Następnie dodaj sos sojowy i podawaj danie.

Bułki „Filadelfia”

Bułki to jedna z najbardziej znanych potraw azjatyckich. Przepisów na ich przygotowanie jest wiele, każdy z nich jest dobry na swój sposób. Najprostsze z nich można wypróbować w swojej kuchni. Do gotowania zakupimy: wodorosty nori (1 szt.), ryż do sushi (210 g), łosoś (160 g), ocet ryżowy (20 ml), serek śmietankowy „Philadelphia” (170 g), jeden ogórek.

Ryż do bułek należy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po przygotowaniu ryżu należy go przenieść do pojemnika i przykryć octem. Do robienia rolek potrzebne są dywaniki bambusowe. Są owinięte folią spożywczą, a na wierzchu kładzie się arkusz nori, tak aby jego szorstka strona znajdowała się na wierzchu. Połóż gotowy ryż na wierzchu arkusza, a na środek połóż kawałki sera i ogórka. Następnie przekręcamy rolkę dywanikiem. Następnie pokrój bułkę mokrym nożem na osiem części. Cienko pokrojonego łososia włożyć między pokrojone części. Możesz też włożyć rybę do środka.

Sałatka Funchose

Wiele dań azjatyckich (przepisy podano w artykule) przygotowywanych jest z makaronem szklanym. Funchoza jest wytwarzana ze skrobi z fasoli mung i praktycznie nie ma wyraźnego smaku, dlatego jest aktywnie wykorzystywana do sałatek. Do przygotowania dania zakupimy: makaron szklany (220 g), fasolkę szparagową (350 g), dwie cebule, filet z kurczaka (520 g), po jednej papryce i po jednej marchewce, sos sojowy (40 ml), ocet ryżowy ( 40 ml), ząbek czosnku, sól, pieprz czarny.

Filet z kurczaka na sałatkę należy pokroić w cienkie plasterki, które smaży się na dużym ogniu. Na patelnię dodajemy również cebulę i przyprawy. Smaż składniki na złoty kolor.

Funzoza jest dość prosta w przygotowaniu. Instrukcje na opakowaniu muszą być dokładnie przestrzegane. Paprykę pokroić w paski, a marchewki posiekać na tarce. Gotuj zieloną fasolkę do miękkości. Następnie smażymy na patelni z papryką i marchewką, dodając czosnek i przyprawy. W dużym pojemniku wymieszaj makaron szklany, kurczaka z cebulą i warzywami. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw sosem sojowym i octem ryżowym. Wskazane jest, aby danie parzyć przez około godzinę. To jedzenie może być podawane na ciepło lub na zimno.

Dlaczego przepisy azjatyckie są dobre? Sałatki z makaronem szklanym są bardzo pożywne i niskokaloryczne. Mogą z nich korzystać nawet osoby nietolerujące glutenu. Ze względu na to, że funchose nie ma wyrazistego smaku, służy do przyrządzania wszelkiego rodzaju zup i sałatek.

Mięso z makaronem soba

W tradycyjnej kuchni japońskiej szeroko stosuje się makaron soba, który wytwarza się z mąki gryczanej. Istnienie takiego produktu znane jest od XVI wieku. Najlepsze przepisy na kuchnię azjatycką opierają się na wykorzystaniu różnych szlochów. Proponujemy przygotować dość proste danie - wieprzowinę z sobą. W tym celu przygotuj: wieprzowinę (490 g), sól, makaron soba (230 g), olej roślinny, pieprz czarny, połówkę jednego ogórka, zieloną cebulkę (dwie szypułki), papryczkę chili, olej sezamowy (2 łyżeczki), ryż ocet (2 łyżki stołowe. l.).

Przygotuj makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Świeżą wieprzowinę pokroić na kawałki, umyć, posolić i popieprzyć, a następnie podsmażyć na patelni na średnim ogniu do ugotowania. Następnie przekładamy mięso do naczynia, dodajemy posiekane ogórki, makaron, posiekaną cebulę i papryczki chili. Gotowe danie dopraw olejem sezamowym i octem ryżowym. Możesz dodać sól do smaku.

Ryż z pieprzem i ananasem

Owoce są często używane obok warzyw w przepisach kuchennych. Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego, możesz skorzystać z następującego pomysłu. Ryż z ananasem i papryką jest pyszny. Takie danie pozwala na świeże spojrzenie na znane produkty. Często podaje się go nie tylko jako sałatkę, ale także jako dodatek do dania głównego. Do gotowania weź: paprykę (1 szt.), puszkę ananasów w puszkach, brązowy ryż (230 g), cebulę (1 szt.), oliwę z oliwek (st. l.), trzy ząbki czosnku, imbir (ok. korzeń centymetra) , olej sezamowy (2 łyżki. l.), szczypiorek, pieprz, sól, nasiona sezamu (łyżkowe. l.).

Ugotuj brązowy ryż w odrobinie osolonej wody zgodnie z instrukcją. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej posiekaną cebulę, imbir i czosnek przez kilka minut. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj posiekaną paprykę i gotuj składniki przez kolejne trzy minuty. I dopiero potem włóż na patelnię ananasa i ugotowany ryż. Danie gotujemy przez kilka minut, następnie zdejmujemy z ognia i doprawiamy olejem sezamowym i sosem sojowym. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby możesz dodać sól i pieprz. Danie podawane jest na gorąco, przybrane zieloną cebulką i sezamem.

Filet z kurczaka z sezamem i miodem

Proste przepisy kuchni azjatyckiej zachwycają połączeniem pozornie niekompatybilnych produktów. Możesz ugotować bardzo smacznego kurczaka z miodem i sezamem. Te odważne kombinacje składników są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej.

Do gotowania bierzemy dość znane produkty: filet z kurczaka (490 g), miód (2 łyżki stołowe), sos sojowy (4 łyżki stołowe), czosnek (4 goździki), olej roślinny, curry, pieprz czarny, mielony imbir.

Filet dokładnie opłukać i pokroić na średniej wielkości porcje. Pieprz mięso, sól i natrzyj mieszanką curry i imbiru. Dodajemy również sos sojowy. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać go do fileta, przepuszczając go przez prasę. W tej formie zostawiamy mięso do marynowania, wystarczy godzina, ale można też wydłużyć czas.

Na patelnię wlej olej, podgrzej i dodaj miód. Gdy tylko ostatni składnik się rozpuści, wymieszaj powstałą masę, aby była równomiernie rozłożona na całej powierzchni patelni. Następnie ułóż filety i smaż na małym ogniu na złoty kolor z obu stron. Pod koniec gotowania posyp mięso sezamem i po kilku minutach zdejmij kurczaka z ognia.

marchew wietnamska

Wielu od dawna zakochało się w pikantnych przekąskach i daniach kuchni azjatyckiej. Przepisów na przygotowanie azjatyckich potraw jest niewiarygodnie wiele, ale nie wszystkie produkty można u nas kupić, więc warto wybierać te dania, do których można znaleźć składniki. Pyszną wietnamską pikantną przekąskę można przygotować z daikonem i marchewką. Aby to zrobić, potrzebujemy: równej ilości rzodkiewki daikon i marchwi (po 280 g), cukru (2 łyżki stołowe.), soli (2 łyżeczki), szklanki wody i ćwiartki szklanki octu.

Do gotowania używa się zdrowej rzodkiewki japońskiej. Czyścimy marchewki i daikon, kroimy warzywa korzeniowe w paski za pomocą specjalnej tarki. Wlej wodę do rondla i wyślij do ognia, płyn należy trochę podgrzać. Następnie dodaj do niego sól, cukier i ocet. Składniki należy mieszać do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru. Będziemy potrzebować szklanych słoików. Włożymy do nich posiekane warzywa. Wlej marynatę do każdego pojemnika od góry. Zamykamy puszki i wysyłamy je do lodówki do zaparzenia.

Ryba wietnamska

Ryby są integralną częścią kuchni orientalnej. Z białej ryby można zrobić wspaniałe wietnamskie danie. Aby to zrobić, weź: filet rybny (430 g), szalotki (3 szt.), dwa ząbki czosnku, trawę cytrynową (trzy łodygi), starty imbir (1 cm korzenia), kurkumę (łyżeczka), sól, chili w proszku ( 1/2 łyżeczki), kolendra, olej roślinny, sos sojowy (st. l.).

Wymieszaj szalotki, czosnek, trawę cytrynową, imbir, kurkumę, pieprz, sól, chili w proszku. Dodaj olej do mieszanki składników. Następnie umyj i pokrój rybę w plasterki. Przenosimy go do przygotowanej marynaty. Po piętnastu minutach ryba jest wyjmowana i pieczona w folii, na przykład na grillu. Przed podaniem danie udekorowane kolendrą lub cebulą i polane sosem sojowym.

Banany w cieście

W kuchni azjatyckiej jest wiele deserów. W dzisiejszych czasach bardzo popularne stały się banany w cieście. Do gotowania używa się tylko mąki ryżowej, dzięki czemu deser jest bardzo delikatny. Do przygotowania słodyczy bierzemy: trzy banany, cukier puder (60 g), mąkę ryżową (120 g), masło orzechowe (2 łyżki), wodę gazowaną (pół szklanki).

Mąkę ryżową wsypać do głębokiego pojemnika, a następnie powoli wlać wodę gazowaną. Następnie zagnieść ciasto o konsystencji niskotłuszczowej śmietany. Banany powinny być dojrzałe, ale bez ciemnych plam. Czyścimy je i kroimy na trzy części. Zanurz każdy kawałek w cieście i usmaż na gorącym maśle orzechowym. Banany powinny mieć złotą skórkę. Gotowy smażony deser posyp cukrem pudrem.

Zamiast posłowia

Zróżnicowana kuchnia azjatycka obfituje w przepisy, które są dla nas niezwykłe. Podaliśmy tylko kilka z nich, które możesz ugotować w domu.

Kuchnia azjatycka nie wydaje się już czymś odległym i niezwykłym. Tę kuchnię można skosztować w wielu restauracjach, a nawet przygotować w domu. Znając pewne sztuczki i subtelności, każda gospodyni poradzi sobie z nimi.

Mamy 15 wspaniałych azjatyckich przepisów do przygotowania we własnej kuchni.

1. Chiński Ryż z Jajkiem

To chińskie danie ma bardzo oryginalny i ciekawy smak. Idealnie sprawdzi się jako obfity obiad lub kolacja.

Składniki:

• 150 g ryżu
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 5 cebuli
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 125 g zielonego groszku
• 1 łyżka. l. sos sojowy

Metoda gotowania:

• Gotuj ryż przez 10-12 minut. Powinno być prawie gotowe, ale nie całkiem miękkie. Odcedź i opłucz ryż pod zimną wodą.
• Włóż jajka do rondla. Pokonaj trochę i na małym ogniu. Podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż trochę się złapią.
• Rozgrzej olej na dużym woku lub głębokiej patelni. Dodaj zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną cebulę, ugotowany groszek i podsmażaj, od czasu do czasu mieszając, przez 1-2 minuty.
• Dodaj ryż do woka, wymieszaj.
• Dodaj jajka, sos sojowy i szczyptę soli. Zamieszać.
• Ułóż na talerzach i podawaj.

2. Azjatycka sałatka z makaronem i krewetkami

Ta sałatka to świetne rozwiązanie w przypadku, gdy nie ma czasu na gotowanie, a chcesz zjeść pyszny obiad.

Składniki:

• 600 g cienkiego makaronu
• 1 kg krewetek (gotowanych)
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek bazylii
• 150 ml słodkiego sosu sojowego
• sól pieprz
• Oliwa z oliwek

Metoda gotowania:

• Włóż makaron do miski żaroodpornej. Zalej wrzątkiem, dopraw solą, pieprzem i odstaw na 5 minut lub do miękkości.
• Przełóż makaron do dużej miski. Dodaj krewetki, posiekaną rzodkiewkę, bazylię, trochę oliwy i delikatnie wymieszaj.
• Podziel sałatkę na talerze. Skrop sosem sojowym i natychmiast podawaj.

3. Zupa z Makaronem Wieprzowo-Jajecznym

Zupy azjatyckie są pyszne i bogate w smaku. Najważniejsze to wcześniej kupić wszystkie składniki i ściśle przestrzegać przepisu.

Składniki:

• 1 łyżka. l. olej roślinny
• 250 g wieprzowiny
• 8 łodyg zielonej cebuli
• startego korzenia imbiru
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 120 g makaronu jajecznego
• 1 łyżka. l. sos sojowy
• 1 marchewka
• 2 rzodkiewki
• 1/2 szklanki kolendry
• 2 jajka
• sól, mielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

• Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
• Smaż wieprzowinę na patelni do miękkości.
• Ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie prawie ugotowany.
• Wyślij posiekaną cebulę i imbir na patelnię. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, 1-2 minuty.
• Wlej bulion i zagotuj.
• Dodaj makaron i gotuj, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, przez 2-3 minuty.
• Dodaj sos sojowy.
• Połącz bulion i makaron z wieprzowiną, marchewką, posiekaną rzodkiewką i jajkiem na twardo pokrojonym w plastry.
• Przelej do miseczek i podawaj.

4. Bułki „Filadelfia”

Przygotuj bułki w domu. Po pierwsze, nie jest to takie trudne. Po drugie, jest bardzo fajnie i ciekawie. Zaproś znajomych i wspólnie ugotujcie to popularne japońskie danie. To naprawdę zbliża.

Składniki:

• 200 g ryżu do sushi
• 1 arkusz wodorostów nori
• 150 g łososia
• 20 ml octu ryżowego
• 150 g sera Filadelfia
• 1 ogórek

Metoda gotowania:

• Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po zdjęciu z ognia przełóż do miski i przykryj octem.
• Weź bambusowy dywanik i owiń go folią spożywczą. Połóż arkusz nori na wierzchu (szorstką stroną do góry).
• Rozłóż ryż na wierzchu arkusza nori (2/3 powierzchni arkusza). Przykryj ryż dywanikiem i odwróć. Ryż powinien znajdować się na dole.
• Umieść serek śmietankowy na środku arkusza nori.
• Pokrój ogórka na 4 kawałki wzdłuż. Umieść ogórka obok sera.
• Rolkę zroluj dywanikiem.
• Łososia pokroić w cienkie plasterki i ułożyć blisko siebie na rolce. Ponownie przykryj dywanikiem.
• Roladę pokrój ostrym nożem nasączonym wodą na 6-8 kawałków.
• Połóż na talerzu i podawaj.

5. Funchoza z kurczakiem i warzywami

Funchose sama w sobie nie jest tak satysfakcjonująca. Ale jeśli dodasz do tego kurczaka i warzywa, możesz zjeść bardzo smaczny i satysfakcjonujący lunch.

Składniki:

• 500 g fileta z kurczaka
• 200 g funchose
• 400 g zielonej fasoli
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 papryka
• 50 ml octu ryżowego
• 50 ml sosu sojowego
• sól, mielony czarny pieprz
• 1 ząbek czosnku

Metoda gotowania:

• Filet z kurczaka pokroić w długie plastry. Smażyć na dużym ogniu.
• Dodaj przyprawy i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Smażyć na złoty kolor.
• Przygotuj funchozę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Paprykę pokroić w paski.
• Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
• Zagotuj zieloną fasolkę.
• Smażyć fasolkę szparagową, marchewkę i paprykę do miękkości, dodając przyprawy i zmiażdżony czosnek.
• Połącz ugotowanego kurczaka, cebulę, funchose i warzywa w dużej misce.
• Dopraw octem ryżowym i sosem sojowym.
• Pozwól parzyć przez 1 godzinę. Danie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

6. Pikantna wieprzowina z makaronem soba

Bardzo apetyczne danie, którego nie można odmówić. Jeśli urządzasz imprezę w stylu azjatyckim, jest to dokładnie to, czego potrzebujesz.

Składniki:

• 240 g makaronu soba
• 550 g wieprzowiny
• sól, mielony czarny pieprz
• 1 łyżka. l. olej roślinny
• 1/2 ogórka
• 2 łodygi zielonej cebuli
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy
• 2 łyżeczki olej sezamowy

Metoda gotowania:

• Przygotuj makaron soba zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
• Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem.
• Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
• Smaż pokrojoną w plastry wieprzowinę do miękkości, ciągle mieszając.
• Połącz makaron wieprzowy. Dodaj posiekane ogórki, posiekaną cebulę i posiekaną papryczkę chili.
• Dopraw naczynie octem i olejem sezamowym. Sól.
• Podziel naczynie na talerze i podawaj.

7. Ryż z ananasem i papryką

Ryż ujawnia się w nowy sposób, gdy jest ugotowany z niezwykłymi składnikami. W krajach azjatyckich lubią dodawać do ryżu ananasy i paprykę. Okazuje się bardzo soczysty i smaczny!

Składniki:

• 200 g brązowego ryżu
• 1 puszka ananasa w puszkach
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
• korzeń imbiru
• 3 łyżki. l. sos sojowy
• 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy
• 1 łyżka. l. ziarenka sezamu
• zielone pióra cebulowe
• sól pieprz

Metoda gotowania:

• Ryż ugotować w osolonej wodzie.
• Na patelni rozgrzanej na średnim ogniu z oliwą z oliwek smażymy obraną i drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir przez 3 minuty, aż cebula będzie przezroczysta.
• Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez kolejne 3-5 minut, a następnie umieść ugotowany ryż i ananas na patelni.
• Dodaj sos sojowy i olej sezamowy, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Podawaj na gorąco, posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką.

Miód i nasiona sezamu to świetne dodatki do kurczaka. Te odważne kombinacje często można znaleźć w kuchni azjatyckiej.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 4 łyżki. l. sos sojowy
• 2 łyżki stołowe. l. miód
• olej roślinny
• 4 ząbki czosnku
• zmielony czarny pieprz
• curry
• mielonego imbiru

Metoda gotowania:

• Piersi z kurczaka dokładnie opłukać, pokroić na porcje. Dopraw solą, pieprzem, imbirem i curry. Dodaj sos sojowy.
• Czosnek wycisnąć łopatką do czosnku. Dodaj do piersi.
• Piersi dokładnie wymieszać ze wszystkimi przyprawami, pozostawić do marynowania na 1 godzinę.
• Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać miód. Poczekaj, aż miód się rozpuści i delikatnie wymieszaj z olejem roślinnym, aby rozprowadzić go na patelni.
• Piersi z kurczaka włożyć na patelnię i smażyć na małym ogniu na złoty kolor z obu stron.
• Na koniec posyp garścią sezamu i wymieszaj. Zdejmij z ognia po kilku minutach.

Sajgonki to nie tylko świetna przekąska, ale także kompletne danie. Wszystko zależy od wybranego przez Ciebie wypełnienia.

Składniki:

• 30 g marchewki
• 30 g porów
• 50 g ogórka
• 12 g czosnku
• 5 g korzenia imbiru
• kolendra
• zmielony biały pieprz
• 30 g kiełków soi
• 30 g grzybów shiitake
• 30 g boczniaków
• tajski słodki sos
• biały ocet ryżowy
• olej sezamowy
• sos sojowy
• 20g makaronu ze szkła ryżowego
• 1 arkusz ciasta na sajgonki
• 100 g bulionu z kurczaka
• 1 jajko
• 200 g karkówki
• 200 ml oleju roślinnego

Metoda gotowania:

• Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa.
• Zmiażdżyć, obrać czosnek i podzielić na 3 części: drobno posiekać pierwszą część, drugą pokroić na talerze, a trzecią zmielić na pastę.
• Drobno posiekaj pory, pieczarki i kiełki soi. Pokrój marchewki i ogórki w cienkie paski, obierz i drobno posiekaj imbir.
• Zalej makaron wrzątkiem przez 8 minut (nie gotuj makaronu), następnie odcedź wodę i drobno posiekaj makaron i kolendrę.
• Na patelni podgrzej połowę sezamu i 2 łyżki. l. olej słonecznikowy.
• Mięso mielone smażymy na dużym ogniu przez 1 minutę, dodajemy ząbek drobno posiekanego czosnku, pora, marchewki i grzyby.
• Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty, następnie dodaj połowę bulionu, sos sojowy i gotuj przez kolejne 5 minut, aż bulion wyparuje.
• Aby uzyskać sos, połącz ocet ryżowy, resztki bulionu, sos tajski, posiekany czosnek i posiekany imbir.
• W misce wymieszać mięso mielone, makaron, kolendrę, puree z czosnku, kiełki soi i ogórek, dodać zmielony biały pieprz i pozostały olej sezamowy.
• Jajko ubić lekko widelcem.
• Rozłóż arkusz ciasta, ułóż nadzienie, zwiń w rolkę, posmaruj krawędzie jajkiem.
• W rondelku podgrzej 200 ml oleju słonecznikowego.
• Za pomocą łyżki zanurz sajgonki w oleju - jeśli zacznie się brązowieć, to olej osiągnął odpowiednią temperaturę.
• Sajgonki smażymy na oleju przez 1 minutę.
• Ułóż bułki na talerzu i podawaj z sosem.

Makaron dobrze komponuje się z owocami morza. Pamiętaj, że warzywa powinny pozostać trochę chrupiące. Nie rozgotuj ich.

Składniki:

• 300 g makaronu
• 300 g obranych krewetek
• 1 czerwona papryka
• 1 słodka zielona papryka
• 1 słodka żółta papryka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
• 2 łyżki stołowe. l. sezam lub oliwa z oliwek

Metoda gotowania:

• Zagotuj makaron.
• Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Pokrój marchewki w paski o grubości nie większej niż 5 mm.
• Warzywa smażymy na dużym ogniu na patelni rozgrzanej olejem sezamowym przez 3 minuty, cały czas mieszając.
• Dodaj krewetki i smaż przez kolejne 2 minuty.
• Następnie dodaj makaron i sos sojowy i smaż przez kolejne 2-3 minuty ciągle mieszając.

Marynowana marchewka z daikonem to świetny sposób na urozmaicenie diety.

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 1/4 szklanki octu
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara
• 2 łyżeczki Sól
• 250 g marchewki
• 250g daikon

Metoda gotowania:

• Pokrój marchewki i daikon w cienkie paski.
• Podpal wodę i podgrzej, aż będzie ciepła.
• Wymieszaj wodę z octem, cukrem i solą. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Weź kilka słoików. Napełnij je marchewką daikon.
• Zalej zawartość marynatą.
• Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami i pozwól mu się zaparzyć.

Aby docenić tajski smak, wcale nie trzeba jechać do innego kraju. Po prostu zrób tę narodową zupę.

Składniki:

• 300 ml mleka kokosowego
• 300 ml bulionu rybnego
• 5 liści trawy cytrynowej
• 5 liści limonki kaffir
• korzeń imbiru
• 1 papryczka chili
• 10 krewetek
• kolendra
• 4 grzyby shiitake
• 1 łyżka. l. sos rybny
• 1/2 łyżeczki brązowy cukier
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka. l. olej roślinny
• 1/2 łyżeczki olej sezamowy
• 1 limonka

Metoda gotowania:

• Ugotuj shiitake i krewetki do miękkości.
• Bardzo drobno posiekaj trawę cytrynową i liście limonki kaffir, czosnek, pieprz i imbir.
• Smaż czosnek i paprykę na rozgrzanym oleju roślinnym i sezamowym przez 1 minutę. Następnie zmiel je w moździerzu.
• Do rondla wlać mleko kokosowe i bulion. Doprowadzić do wrzenia. Zanurz w zupie liście trawy cytrynowej, imbiru i limonki kaffir.
• Następnie dodaj mieszankę czosnkowo-pieprzową i gotuj przez 1-2 minuty.
• Wlej sos rybny. Dodaj pokrojone pieczarki i gotuj przez kolejne 2 minuty.
• Dodaj sok z limonki i cukier. Delikatnie wymieszaj.
• Wrzuć krewetki do zupy, zdejmij zupę z ognia.
• Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą.

Ryba jest niezbędnym składnikiem kuchni azjatyckiej. Możesz go przygotować na zupełnie inne sposoby.

Składniki:

• 450 g filetu z białej ryby
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 szt. szalotki
• 3 łodygi trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka Kurkuma
• 1 łyżeczka startego korzenia imbiru
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• sól, mielony czarny pieprz
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 1 łyżka. l. sos sojowy
• kolendra lub zielona cebula

Metoda gotowania:

• Zmiel czosnek, szalotki, trawę cytrynową, kurkumę, imbir, chili w proszku, sól i pieprz. Stopniowo dodawaj olej.
• Opłucz rybę i pokrój w średnie plastry. Marynować i przechowywać w lodówce przez 15 minut.
• Następnie połóż rybę na folii. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut lub grillować na średnim ogniu przez 10-15 minut.
• Przed podaniem posyp rybę sosem sojowym i udekoruj kolendrą lub zieloną cebulką.

Wołowina po tajsku jest zwykle podawana z ryżem. Aromatyczna bazylia dodaje temu daniu wyjątkowego smaku.

Składniki (ten przepis dotyczy 2 porcji):

• 240 g polędwicy wołowej
• 15 g trawy cytrynowej
• 1 limonka
• 1 ząbek czosnku
• kolendra
• zielone cebule
• 1 papryczka chili
• bazylia
• 10 g sosu ostrygowego
• 25 g sosu rybnego
• 10 g sosu sojowego
• 100 g bulionu z kurczaka
• cukier trzcinowy
• 10 g mąki kukurydzianej
• 160 g ryżu jaśminowego
• Oliwa z oliwek

Metoda gotowania:

• Ryż zalać 1/1,5 zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż woda całkowicie odparuje (6-7 minut).
• Trawę cytrynową zmiażdżyć i grubo posiekać. Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i zamarynować z trawą cytrynową, sosem sojowym i 1/2 skrobi, wymieszać.
• Czosnek obrać, zmiażdżyć i drobno posiekać i zmielić na pastę. Posiekaj i drobno posiekaj 2 cienkie plasterki chili, wymieszaj z czosnkiem. Do pasty czosnkowej dodaj sos rybny, 1/4 soku z limonki i cukier.
• Posiekaj grubo zieloną cebulę. Rozpuść pozostałą skrobię w bulionie z kurczaka.
• Usuń trawę cytrynową i podsmaż wołowinę na dużym ogniu na oliwie z oliwek przez 2 minuty, cały czas mieszając, dodaj sos i skrobię, dodaj sos ostrygowy, zagotuj.
• Dodaj cebulę i bazylię, wymieszaj i zdejmij z ognia.
• Umieść wołowinę i warzywa na ryżu, posyp drobno posiekaną kolendrą i podawaj.

W kuchni chińskiej występuje popularny na całym świecie deser – banany w cieście. Do tego dania tradycyjnie używa się mąki ryżowej. To sprawia, że ​​ciasto jest bardzo delikatne.

Składniki:

• 3 średnie banany
• 100 g mąki ryżowej
• 50 g cukru pudru
• 100 ml gazowanej wody mineralnej
• 2 łyżki stołowe. l. masło orzechowe

Metoda gotowania:

• Mąkę wsypać do głębokiej miski, powoli dodawać wodę gazowaną i zagnieść ciasto przypominające konsystencją niskotłuszczową kwaśną śmietanę.
• Banany obieramy, kroimy wzdłuż na pół lub w poprzek na 3 części. Banany zanurzamy w cieście, smażymy na gorącym maśle orzechowym przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
• Obficie posyp smażone banany cukrem pudrem.