Wątroba jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych. Wszyscy wiedzą korzystne cechy wątroba wpływająca na krew. Zawarta w nim heparyna bardzo korzystnie wpływa na jej koagulację. Również ta substancja bierze udział w zapobieganiu zawałowi mięśnia sercowego. Stosując ten produkt otrzymasz pełny zestaw minerałów i witamin, zapewniający dzienną lub nawet tygodniową stawkę.

Składniki:

• 500-700 gramów wątroby wołowej;
• cebula;
• 400 gramów kwaśnej śmietany (najlepiej nie tłustej, wystarczy 10-15%);
• mąka;
• sucha pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Lepiej używać wątróbki wołowej, ponieważ jest mniej tłusta niż wątroba wieprzowa. I tak kroimy go na małe kawałki;
2. Zanurz w mące i smaż na patelni z odrobiną oleju roślinnego, aż złota skorupa;
3. Nie przesadzaj ze smażeniem, nie wystarczy długie smażenie, aby czerwony kolor zniknął;
4. Następnie przenieś wątrobę do rondla. W międzyczasie posiekaj cebulę bardzo drobno i smaż na złoty kolor, dodaj do wątroby;
5. Tutaj wrzuć śmietanę. Dzięki kwaśnej śmietanie wątroba jest bardzo miękka i delikatna;
6. Dusić na małym ogniu nie dłużej niż 15-20 minut.Ten produkt nie lubi długiego gotowania;
7. Jednocześnie staje się twardy i szorstki. 5 minut przed miękkością dodać suchą pietruszkę i sól;
8. Delikatny i pyszny sos z wątroby gotowy! Do przystawki można użyć różnych płatków zbożowych, makaron jest bardzo dobry.

Sos z wątroby wołowej ze śmietaną

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 800 g
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Mleko - 150 ml.
• Mąka - 0,5 szklanki
• Śmietana - 3 łyżki. l.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• Czosnek - 2 goździki
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Tymianek - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Wątróbkę wołową lub wieprzową umyć według własnego uznania i pokroić na małe kawałki.
2. Wątróbkę włożyć do głębokiego talerza i wlać 100-150 ml mleka. Pozostaw to wszystko na 30-40 minut, aby pozbyć się goryczy wątroby.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Marchewki obrać, pokroić w kostkę. Słodki papryka pokroić w paski.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cebula, 5 minut.
6. Odcedź mleko, w którym moczono wątrobę. Każdy kawałek obtocz w mące.
7. Dodaj wątróbkę do cebuli i dalej smaż 3-5 minut na średnim ogniu.
8. Dodaj marchewki i Papryka... Wlać trochę wody (100 ml), wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
9. Dodaj śmietanę na patelnię, koncentrat pomidorowy, siekany czosnek.
10. Dopraw czarnym pieprzem i tymiankiem.
11. Sól, w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, wymieszaj.
12. Przykryj i gotuj przez 15 minut.
13. Gotowy gulasz z wątróbki podawać z ziemniakami lub gotowaną kaszą gryczaną.
14. Możesz umieścić go z sosem na wierzchu dekoracji. Okazało się bardzo smaczne.

sos z wątroby

Aby przygotować sos z wątroby, podroby należy oczyścić z folii, pokroić. Wątróbka szybko się gotuje, więc nie będziesz spędzać dużo czasu na przygotowywaniu sosu. Do sosu można dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub wlać śmietankę, rozcieńczając ją wodą. Ale możesz się bez tego obejść.

Składniki:

• Wątroba - 500 gramów
• Cebula - 1-2 sztuki
• Marchewki - 1 sztuka
• Mąka - 0,5-1 art. łyżki
• Przegotowana woda - 1 szklanka
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Olej roślinny - 2-3 art. łyżki

Metoda gotowania:

1. Opłucz wątrobę, oczyść. Pociąć na małe kawałki.
2. Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę i sól. Zanurz posiekane kawałki wątroby w mieszance.
3. Połóż patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny i podgrzej.
4. Smażyć na olej roślinny wątroba na złoty kolor. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Gdy wątroba się gotuje, ugotuj marchewki i cebulę. Obierz warzywa, opłucz marchewki. Cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni, marchewki w półpierścienie.
6. Dodaj posiekane warzywa do wątroby, wymieszaj.
7. Dodaj przegotowaną, najlepiej gorącą wodę. Mieszaj i gotuj przez 20 minut.
8. Sos z wątroby podawaj z ulubionym daniem mięsnym lub drobiowym albo z ziemniakami lub ryżem.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 800 g
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Mleko - 150 ml.
• Mąka - 0,5 szklanki
• Śmietana - 3 łyżki. l.
• Ketchup - 1 łyżka l.
• Czosnek - 2 goździki
• Woda 1 l.

Metoda gotowania:

1. Wątróbkę wołową opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w drobną kostkę. Łatwiej więc będzie dusić i nasączyć sosem pomidorowym, ale o tym później.
2. Wlej wystarczająco do rondla olej słonecznikowy i podgrzej. Dopiero wtedy można umieścić wątrobę na patelni. Dopraw solą i smaż pod przykryciem na średnim ogniu.
3. Na razie możesz obrać i posiekać cebulę.
4. Równolegle do małego rondla należy wlać litr wody, a następnie posolić do smaku.
5. Dodaj dowolne do wody sos pomidorowy lub ketchup - według własnego uznania.
6. Postaw rondel na ogniu, aż woda się w nim zagotuje.
7. Po 5 minutach wrzucić cebulę na patelnię do wątroby i dalej smażyć.
8. Aby sos był gęsty, dodaj 2 łyżki stołowe na patelnię. mąkę przez sitko.
9. Gdy wątróbka nabierze złotego koloru (a stanie się to po około 15 minutach smażenia) - włóż ją do rondla z gęstym sosem pomidorowym.
10. Gotuj sos przez 40 minut na bardzo małym ogniu.
11. Cóż, właściwie to wszystko - sos z wątróbka wołowa gotowe!
12. Sos polecam podawać z dowolnym dodatkiem, obficie podlewając.

Sos wołowy w kremowym sosie

Składniki:

• Wątróbka wołowa 500 g
• sól, pieprz do smaku
• przyprawa curry
• śmietana, najlepiej tłusta 200 ml, ale 20% pójdzie
• ketchup 2 łyżki
• mąka 3 łyżki.
• olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Tak więc wszystko jest bardzo proste. Wątróbkę obieram z folii, kroję na kawałki, którzy lubią to co lubią, ja mam średniej wielkości i obtaczam w mące.
2. Smażyć na oleju roślinnym z każdej strony nie dłużej niż 2-3 minuty
3. Włóż wątróbkę na patelnię, dobrze, jeśli smażyłeś partiami i przykryj pokrywką.
4. Zgaś 5-7 minut.
5. W tym czasie wymieszać w misce: śmietanę, keczup, mielony czarny pieprz, curry i wlać do smażonej wątróbki.
6. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, ale żeby sos się zbytnio nie zagotował.
7. A gdy jest gotowy, odstaw go pod pokrywką na 10 minut.
8. Cała wątroba jest gotowa! Można go podawać z czymkolwiek, a z puree ziemniaczanym i ryżem i makaronem jest bardzo smaczny.

Wątróbka z sosem

Jest absolutnie prosty w przygotowaniu, ale bardzo apetyczne danie pasuje do prawie każdego dodatku: puree ziemniaczanego, makaronu, owsianki, ale okazuje się szczególnie pyszny w duecie z kaszą gryczaną! Ponadto ta firma jest podwójnie przydatna: w końcu zarówno wątroba, jak i kasza gryczana zawierają dużo żelaza. Dodatkowo przepis zawiera również warzywa, które dodają użyteczności i apetyki.

Składniki:

• wątróbka wołowa, drobiowa lub indycza - 300 g;
• 1 - 2 duże marchewki;
• 1 - 2 cebule;
• olej roślinny;
• sól pieprz, Liść laurowy;
• majonez w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

1. Umyj i oczyść warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Trzy marchewki na grubej tarce.
3. Cebulę przełożyć na olej słonecznikowy.
4. Następnie dodaj do niej marchewki i zrumień do miękkości. Można lekko podsmażyć.
5. W międzyczasie wątrobę należy umyć i ugotować do połowy w osolonej wodzie, a następnie pokroić w paski.
6. Dodaj posiekaną wątróbkę do mieszanki marchewkowo-cebulowej i podsmaż jeszcze trochę
7. Następnie dodaj trochę wody na patelnię - od połowy szklanki - i przykryj pokrywką, pozwól sosowi dalej gotować w trybie duszenia.
8. Gotuj sos, aż wątroba będzie gotowa.
9. Tuż przed wyłączeniem dodaj przyprawy: sól, mielony pieprz lub groszek, liść laurowy.
10. Jeśli chcesz, aby sos wyglądał jak gęsty sos, wlej mąkę rozcieńczoną w wodzie (1 - 2 łyżki stołowe na ćwiartkę szklanki wody).
11. Możesz też dodać majonez lub śmietanę do sosu z wątroby - danie nabierze różnych smaków.
12. Po dodaniu wybranego składnika wymieszaj sos, zagotuj - i możesz go wyłączyć.
13. Z tak pysznym sosem nawet najbardziej wytrawny dodatek stanie się soczysty i pyszny.

Sos z wątroby wołowej

Ten podstawowy przepis gotowanie wątróbki z sosem na patelni, z cebulą i marchewką. Na jego podstawie możesz ugotować to danie, ulepszając je nowymi składnikami i przyprawami, gotując w piekarniku i multicookerze.

Składniki:

• 500 gramów wątroby;
• 50 gramów masła;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 300 ml. woda;
• 3 duże łyżki mąki;
• mleko do moczenia wątroby;
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. Wątróbkę kroimy, obieramy i moczymy w mleku przez pół godziny.
2. Cebulę pokroić na małe kawałki, marchewki posiekać tarką.
3. Wątróbkę zanurzamy w mące, wkładamy na patelnię z masłem i smażymy wysoki ogień, powinna po prostu „chwycić”, uszczelniając sok w środku.
4. Włóż wątróbkę do rondla. Warzywa podsmażyć na patelni, polać nimi wątrobę. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu.
5. Gdy sos będzie gęsty, możesz wyłączyć kuchenkę. Dodaj liście laurowe i zioła do rondla.
6. Zamiast wody można dodać śmietanę, śmietanę, kefir i mleko, dodać pomidory lub pastę pomidorową do warzyw. Dania z wątróbki bardzo dobrze komponują się z grzybami.

Składniki:

• wątróbka wołowa - 0,5 kg
• duże warzywo korzeniowe marchwi - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• kwaśna śmietana -100 g
• świeży czosnek - 1-2 ząbki
• rafinowany olej roślinny do smażenia wątroby
• sól, przyprawy, zioła opcjonalnie

Metoda gotowania:

1. Świeżą wątróbkę wołową namoczyć w wodzie przez około 1 godzinę, a następnie pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj warzywa korzeniowe marchwi nożem lub posiekaj na tarce do robota kuchennego.
3. Smażyć kawałki wątroby w oleju roślinnym, aż staną się miękkie (10 -12 minut, nie więcej), trochę posolić.
4. Dodaj cebulę i marchewkę, gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut.
5. Następnie wlej do sosu śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Teraz wlej gorący bulion lub wodę (ilość dowolna), dopraw sos do smaku, dopraw przyprawami, ziołami i czosnkiem, wymieszaj i wyłącz.

Wątróbka wołowa w śmietanie

Składniki:

• wątróbka wołowa 1 kg,
• 5 średnich cebul
• 50-70 gramów mąki,
• Sól,
• olej roślinny,
• 250-300 gramów 20% kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz usunąć film z wątroby. Odbywa się to po prostu: nożem i rękami.
2. Wątróbkę pokroić w duże plastry, a następnie zmielić na cienkie paski.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić na półpierścienie, a następnie usmażyć na oleju roślinnym.
4. Podczas smażenia cebuli dodaj mąkę i sól do wątroby i dokładnie wymieszaj.
5. Gdy cebula nabierze złotego odcienia, dodaj tam wątrobę. Smażymy przez krótki czas, około 10 minut i dodajemy śmietanę.
6. Wątróbkę dusić w śmietanie pod przykryciem około 20 minut.
7. Jeśli wątroba jest parna i jesteś pewien jej czystości, możesz wytrzymać w ciągu trzech do pięciu minut.
8. Dobrze ugotowaną wątróbkę podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Klasyczny sos z wątroby

Po pierwsze zwróć więc uwagę na kolor wątroby - powinien być jasnobrązowy i żaden inny. Po drugie zwróć uwagę na zapach – słodkawy zapach powinien pochodzić ze świeżej, dobrej wątroby. I po trzecie, zwróć uwagę na skorupę wątroby - nie powinno być na niej zadrapań ani bąbelków, jej skorupa powinna być równa. Cóż, wybraliśmy wątrobę, a teraz zróbmy sos.

Składniki:

• pół kilo wątróbki wołowej
• jedna duża marchewka
• jedna duża cebula
• cztery zaokrąglone łyżki mąki
• trzysta mililitrów wody
• olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Wątróbka wołowa, jeśli jest zamrożona, musi być całkowicie rozmrożona, a następnie wypłukana w płynie zimna woda... Pokrój wątrobę na duże kawałki.
2. Opcjonalnie można posiekać wątrobę i drobno, nie wpłynie to na dalsze przygotowanie potrawy
3. Drobno posiekaj obraną cebulę. Obrane marchewki zetrzyj na najgrubszej tarce.
4. Na patelnię wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego i gdy olej będzie gorący, włóż tam posiekaną wątróbkę wołową.
5. Smaż wątróbkę przez dziesięć minut na średnim ogniu i mieszaj od czasu do czasu łyżką lub łopatką. Następnie na patelnię z wątróbką wrzuć posiekaną cebulę i marchewkę.
6. Kontynuuj smażenie zawartości patelni, aż pełna gotowość cebula i marchewka, czasem mieszając, ale teraz na najniższym ogniu.
7. Z czasem będzie to od dziesięciu do dwudziestu minut. Patelnię doprawić solą do smaku na kilka minut przed gotowaniem. Możesz też dodać trochę pieprzu, jeśli chcesz.
8. Po ugotowaniu cebuli i marchewki dodaj mąkę na patelnię. Następnie dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek mąki.
9. Teraz wlej wodę do garnka i natychmiast wymieszaj. Mieszaj nieprzerwanie przez co najmniej trzy do pięciu minut. Następnie doprowadzić do wrzenia, zmieniając ogrzewanie z niskiego na średnie.
10. Po ugotowaniu ponownie zmniejsz ogień i gotuj sos przez kolejne pięć do dziesięciu minut, bardzo często mieszając.
11. To wszystko, sos z wątroby wołowej jest gotowy. Można go podawać do stołu z kaszą gryczaną, z ugotowany ryż lub z gotowanym makaronem.

Sos z wątróbką wołową i warzywami

Wszystkie gospodynie domowe pokochają ten prosty przepis na sos. Aby przygotować danie, musisz pokroić wątrobę na małe kawałki i lekko usmażyć na dużym ogniu w oleju roślinnym. Następnie umieść je na osobnym talerzu.

Składniki:

• Wątroba - 600 g.
• Olej roślinny - 30 g.
• Cebula - 1 głowa.
• Marchewki - 1 szt.
• Woda - 1,5 szklanki.
• Sól dla smaku.
• Mąka - 1 łyżka stołowa
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę w paski i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć warzywa na oleju do połowy ugotowane. Dodaj do nich mąkę i dokładnie wymieszaj.
2. Wtrącić mieszanka warzyw kawałki wątróbki, łyżka koncentratu pomidorowego, sól i przyprawy.
3. Zalej przyszły sos wodą i pozostaw na małym ogniu na 15 minut.
4. Gdy płyn zgęstnieje, sos można wyjąć z pieca i podawać z ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub inną przystawką. Nie zapomnij udekorować naczynia ziołami

Sos z wątroby wołowej ze śmietaną

Taki przepis nie jest odpowiedni dla tych, którzy tracą na wadze, chociaż po prostu nie można oderwać się od potrawy. Dlatego konieczne jest przygotowanie sosu tylko dla tych, którzy cenią walory smakowe zamiast niskiej zawartości kalorii.

Składniki:

• Wątroba - 600 g.
• Olej roślinny - 30 g.
• Cebula - 1 głowa.
• Sól dla smaku.
• Mąka - 1 łyżka stołowa
• Śmietana - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

1. Wątróbkę wołową pokrój w równe kostki. Pokrój cebulę w paski lub półpierścienie. Włożyć do rondla z masłem i na wierzchu położyć wątróbkę.
2. Całość dusić pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.
3. Następnie wlej śmietanę do rondla, dodaj sól, przyprawy i pozostaw na kuchence na kolejne 7-8 minut.
4. Lepiej nie dodawać wody, ale jeśli danie wydaje się zbyt gęste, można je rozcieńczyć.
5. Tylko 100 g wątróbki przygotowanej według tego przepisu zawiera 5 dziennych norm witamin A i D oraz 1,5 dziennej porcji witaminy B2.
6. Podawaj wątróbkę wołową ugotowaną według tego przepisu, najlepiej z gotowanym spaghetti.
7. Sos doskonale sprawdza się również jako dodatek do ziemniaków, ryżu i gulaszu.

Sos z wątroby: klasyczny przepis

Pokochasz prostotę tego przepisu. Danie okazuje się świeże i apetyczne. Wątroba i warzywa zachowują swoje właściwości odżywcze, a aromatu nie da się oddać słowami.

Składniki:

• Wątroba - 600 g.
• Olej roślinny - 30 g.
• Cebula - 1 głowa.
• Marchewki - 1 szt.
• Woda - 1,5 szklanki.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do smaku.
• Mąka - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Do gotowania przygotuj wszystko, czego potrzebujesz: pokrój wątrobę wołową na kawałki, drobno posiekaj cebulę i marchewkę.
2. Połóż patelnię z masłem na kuchence.
3. Zanurz wątrobę w mące i podsmaż trochę z każdej strony na dużym ogniu.
4. Następnie włóż do osobnego rondla. Cebulę i marchew podsmażyć na oleju.
5. Włóż je do rondla z wątróbką, dodaj sól i przyprawy. Zalej naczynie wodą i gotuj.
6. Gdy woda zgęstnieje, wyjmij sos z wątróbki z pieca.
7. Możesz dodać liście laurowe 5 minut wcześniej.
8. V klasyczny przepis jej nie ma, ale wiele osób lubi łagodny aromat tej przyprawy, dlatego polecamy urozmaicenie potraw nią w postaci sosu.

Pyszny sos z wątróbki wołowej

Składniki:

• wątróbka (świeża lub rozmrożona) - 1 kg
• cebula (mała) - 2 szt.
• marchewki (duże) - 1 szt.
• mąka - 2 łyżki
• majonez - 2 łyżki
• olej roślinny
• czerwona papryka

Metoda gotowania:

1. Oczyść wątrobę z folii, dróg żółciowych i pokrój w kostkę.
2. Cebulę pokroić w kostkę.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Smaż cebulę na patelni na oleju roślinnym, aż lekko się zarumieni.
5. Następnie dodaj marchewki i wszystko razem usmaż.
6. Dodaj przygotowaną wątróbkę, sól, smaż wszystko razem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Następnie dodaj mąkę, wymieszaj.
8. Wlej 1-1,5 szklanki wody.
9. Gotować. Zmniejsz ogień, pieprz, dodaj majonez.
10. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
11. Danie gotowe. Jako dodatek - dowolna owsianka, ziemniaki.

Sos z wątroby z cebulą

Składniki:

• Wątróbka wołowa -500-600 gramów,
• Cebula - 1 duża
• olej roślinny - 50 ml,
• Sól,
• pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wątróbka wołowa jest dobrze pokrojona w kostkę, jeśli jest lekko zamrożona. Wiele osób moczy wątrobę w wodzie lub mleku, aby nie powodowała goryczy. Nie przemoczyłem się.
2. Wątrobę należy opłukać pod bieżącą wodą, oczyścić z filmu i żył. Pokroić w grube paski. Czytaj więcej:
3. Wlej olej na patelnię lub patelnię, podgrzej na dużym ogniu (nie na długo). Rozprowadzamy wątrobę i ciągle mieszamy, wszystko to na dużym ogniu. Najważniejsze, że wątroba się nie pali.
4. Podsmażywszy trochę, podaje sok i już dalej dusi własny sok... Podgrzej średni ogień, obierz cebulę i drobno posiekaj.
5. Wątróbkę dusić do połowy, a następnie dodać cebulę. Jeśli wszystko wyparowało, dodaj olej, nie dolewaj wody.
6. Sól i pieprz do smaku. Jeśli nie chcesz stłuszczenia wątroby, dodaj wodę, ale to inny smak i inny przepis. Ważne jest, aby nie rozgotować wątroby.
7. Dodatkowe dwie, trzy minuty mogą sprawić, że będzie ciężko. Nie mogę powiedzieć o czasie, każdy ma swój piec, a tutaj wszystko jest na próbę.
8. W tym przepisie na gotowanie wątróbki z sosem cebulowym nie ma nic skomplikowanego, a wątroba okazuje się smaczna i aromatyczna.

Sos z wątróbki mlecznej

Składniki:

• 500 gramów wątroby;
• 200 gramów cebuli;
• 300 gramów mleka;
• 50 gramów oleju;
• 20 gramów mąki;
• pieprz, sól, liście laurowe i suszony koperek.

Metoda gotowania:

1. Wątróbkę drobiową pokrój na 2-3 kawałki. Zostawiamy na desce do krojenia.
2. Posyp mąką na wierzchu, wymieszaj rękami.
3. Rozgrzej olej, opuść wątrobę i smaż przez 2 minuty, aż złoto-brązowy.
4. Pokrój cebulę w kostkę, wyślij do wątroby i smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Zagotuj mleko w osobnym rondlu.
6. Wlej mleko do wątroby.
7. Posol, pieprz naczynie, przykryj i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Wykonujemy minimalny ogień.
8. Otwórz pokrywkę, posyp koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz ogień.
9. Pozostaw sos pod pokrywką na kwadrans.

Sos z wątroby - świetna alternatywa gulasz mięsny.

Danie dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, ale jednocześnie gotuje się znacznie szybciej.

W pół godziny możesz zrobić pyszny sos z sosem śmietanowym, pomidorowym, warzywnym lub mlecznym.

A może ugotujemy wątróbkę z grzybami? Nie ma problemu!

Tak właściwie ogromna ilość opcji sosów a wszystkie wyróżnia prostota i nieskomplikowane przygotowanie.

Sos z wątroby - ogólne zasady gotowania

Możesz użyć wątróbki do sosu świeżego lub mrożonego. Produkt należy dokładnie spłukać, oczyścić z folii, ponieważ utrudniają penetrację soków. Następnie wycina się wątrobę. Nie rób zbyt małych kawałków, ponieważ szybko wyschną podczas smażenia, a produkt stanie się twardy. Głównym sekretem soczystej wątroby jest czas gotowania. Produkt zostanie beznadziejnie zepsuty, jeśli zostanie prześwietlony w ogniu.

Jak przygotować sos:

1. Smażyć warzywa. Zwykle są to cebula, pomidory, marchewka. Możesz użyć wszystkich razem lub tylko jednego.

2. Dodaj kawałki wątroby. Bardzo często wcześniej wątróbkę zawija się w mąkę, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i nadaje sosowi gęstość.

3. Dodaj śmietanę, bulion, mleko lub inny płyn określony w przepisie. Przyprawy są dodawane.

4. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i zgaś. Zwykle ten etap nie przekracza 15 minut.

Gotowy sos doprawione ziołami, na końcu połóż liść laurowy... Wątroba nie lubi dużej ilości soli, więc dodawaj przyprawy do naczynia z umiarem. Ale sos dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Możesz dodać do niego gotowe mieszanki mięsne lub użyć osobno pieprzu, kolendry, słodkiej papryki. Z produktem dobrze komponują się zioła prowansalskie, które można dodać w połowie gotowania lub na końcu.

Przepis 1: Sos z mleka z wątróbki drobiowej

Do tego przepisu najlepiej użyć tłustego mleka powyżej 4%, aby zrobić sos z wątróbki drobiowej. Można zastąpić kremem niskotłuszczowym rozcieńczonym do połowy przegotowaną wodą.

Składniki

500 gramów wątroby;

200 gramów cebuli;

300 gramów mleka;

50 gramów oleju;

20 gramów mąki;

Pieprz, sól, liście laurowe, suszony koperek.

Przygotowanie

1. Pokrój wątróbkę drobiową na 2-3 kawałki. Zostawiamy na desce do krojenia.

2. Posyp mąką na wierzchu, wymieszaj rękami.

3. Rozgrzej olej, opuść wątrobę i smaż przez 2 minuty na złoty kolor.

4. Pokrój cebulę w kostkę, wyślij do wątroby i smaż przez kolejne 2 minuty.

5. Zagotuj mleko w osobnym rondlu.

6. Wlej mleko do wątroby.

7. Sól, pieprz naczynie, przykryj i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Wykonujemy minimalny ogień.

8. Otwórz pokrywkę, posyp koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz ogień. Pozostaw sos pod pokrywką na kwadrans.

Przepis 2: Sos z wątróbki wołowej z pomidorami

Zgodnie z przepisem danie przygotowywane jest z świeże pomidory, ale ten sos z wątróbki można również przygotować z pomidorami w puszkach lub beczkach. Smak dania będzie jaśniejszy i bogatszy.

Składniki

500 gramów wątroby;

3 pomidory;

200 gramów bulionu;

1 cebula;

50 gramów oleju;

15 gramów mąki;

5 łyżek oleju;

Przygotowanie

1. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażyć na maśle.

2. Umyj wątróbkę wołową, usuń folie, pokrój w paski i posyp mąką. Wrzucamy na patelnię z cebulą, smażymy razem przez 2 minuty.

3. Usuń ogony z pomidorów, pokrój je w małe plasterki. Każdy pomidor jest krojony na 8 kawałków i wysyłany do wątroby. Wszystko razem usmażyć. Jeśli jest używany pomidory z puszki wtedy możesz po prostu przeciąć go na pół.

4. Zagotuj bulion i zalej nim wątrobę.

5. Sól i pieprz naczynie. Zbieramy i gotujemy do miękkości przez około 8 minut.

6. Na koniec do sosu można dodać zioła, liście laurowe.

Przepis 3: Sos z wątróbek wieprzowych z grzybami

Przepis na pyszny sos zrobiony z Wątroba wieprzowa z pieczarkami. Możesz użyć zarówno świeżych grzybów, jak i mrożonych lub konserwowych. W tym drugim przypadku produkt przyjmujemy 2 razy mniej niż wskazano w przepisie.

Składniki

400 gramów wątroby;

300 gramów grzybów;

2 cebule;

200 gramów mleka;

150 gramów kwaśnej śmietany;

Pół szklanki mąki.

Przygotowanie

1. Pokrój wątrobę na plastry o grubości 1 cm, napełnij mlekiem i inkubuj przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmujemy i osuszamy ręcznikiem.

2. Pokrojone w plastry pieczarki smażymy na oleju, dodajemy cebulę. Doprowadzamy go prawie do gotowości.

3. Wsypać mąkę na talerz, zawinąć w plasterki wątróbki i usmażyć na innej patelni z obu stron.

4. Przenosimy wątrobę na grzyby.

5. Rozcieńczyć śmietanę szklanką gorącej wody, wymieszać i wysłać na patelnię.

6. Posol, pieprz naczynie, przykryj, gotuj przez 5 minut i gotowe! Dodaj przyprawy i zioła do smaku, ale nie za dużo, żeby nie przeszkadzać smak grzybów.

Przepis 4: Delikatny sos z wątróbki drobiowej z majonezem

Inna opcja na sos z wątróbki drobiowej, ale tym razem sos jest zrobiony z majonezem. A dodatek czosnku nadaje potrawie wyjątkowy aromat.

Składniki

500 gramów wątroby;

200 gramów majonezu;

1 szklanka wody;

Sól pieprz;

2 ząbki czosnku;

2 cebule.

Przygotowanie

1. Myjemy wątrobę, pozwalamy płynowi spłynąć. Nie musisz wycinać produktu.

2. Pokrój cebulę, usmaż na oleju.

3. Dodaj wątróbkę na patelnię, smaż razem. Gdy tylko wątroba zmieni kolor i przestanie wydzielać krew, zmniejsz ogrzewanie.

4. Posiekaj czosnek, wymieszaj z majonezem i wyślij do głównych składników.

5. Dodaj szklankę gorącej wody. Teraz danie można doprawić solą i pieprzem.

6. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Na koniec można dodać przyprawy, suszone lub świeże zioła.

Przepis 5: Sos Z Wątróbki Kurczaka Z Cebulą i Marchewką

Lekki przepis sos warzywny z wątroby na bazie soku pomidorowego. Zamiast tego możesz użyć rozcieńczonej pasty. Sos jest wystarczająco rzadki, ale w razie potrzeby można dodać trochę mąki, aby go zagęścić.

Składniki

600 gramów wątroby;

2 cebule;

2 marchewki;

1 słodka papryka;

600 gramów soku pomidorowego;

40 gramów oleju;

Przygotowanie

1. Posiekaj marchewki i posiekaj cebulę, usmaż wszystko razem na dużej patelni, aż będzie prawie ugotowane.

2. Opłucz wątrobę, lekko osusz i dodaj do warzyw. Gotuj razem przez 5 minut, nie więcej.

3. Pokrój słodkie ziarna pieprzu małe kostki, wrzuć go na patelnię.

4. Dodaj sok pomidorowy.

5. Posolić naczynie, dodać pieprz i posiekany czosnek do smaku. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut.

6. Do gotowego naczynia wrzuć liście laurowe, koperek lub pietruszkę.

Przepis 6: Gruby sos z wątróbki wołowej z kwaśną śmietaną i serem

Przepis na gęsty sos z wątróbki wołowej, który bardzo dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem. Można użyć dowolnego sera. Smakuje jak z twarde odmiany jak zwykle ser topiony.

Składniki

700 gramów wątroby;

30 gramów mąki;

300 gramów kwaśnej śmietany;

150 gramów sera;

1 pęczek cebuli;

2 cebule.

Przygotowanie

1. Podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie przezroczysta z ilością oleju określoną w przepisie.

2. Pokrój wątrobę wołową na dowolne kawałki. Słomki, kostki, patyczki lub plastry. Ale niezbyt duży.

3. Posyp wątrobę mąką i przełóż na cebulę. Smażyć razem na złoty kolor na wątrobie.

4. Trzy sery i połącz ze śmietaną. Do sosu dodać 120 gramów gorącej wody, wymieszać. Możesz od razu sól i pieprz.

5. Wylej kwaśna śmietana z serem w smażonej wątrobie.

6. Przykryj i gotuj przez 7-8 minut.

7. Pokrój piórka cebulowe, wlej na patelnię i wyłącz. Sos pozostawić na chwilę na kuchence, podawać z dodatkiem lub samodzielnie. Sos zgęstnieje, gdy ostygnie.

Przepis 7: Sos z wątroby wieprzowej w wolnym naczyniu

Podobnie możesz przygotować sos nie tylko z wieprzowiny, ale także z dowolnej innej wątroby. Możesz przygotować jedzenie z wyprzedzeniem, usmażyć je, dodać wszystko, czego potrzebujesz i ustawić na minutniku.

Składniki

1 marchewka i 1 cebula;

¼ szklanki masła;

700 gramów wątroby;

2 łyżki mąki;

Woda lub bulion.

Przygotowanie

1. Wlej olej do pojemnika multicooker.

2. Pokrój cebulę, trzy marchewki i wyślij na masło. Gotujemy 10 minut w trybie „smażenia”, ale można też skorzystać z programu pieczenia.

3. Pokrój wątróbkę oczyszczoną z folii na prostokąty 1 × 3 centymetry, obtocz w mące i wyślij do warzyw. Gotujemy jeszcze 5 minut.

4. Napełnij wątrobę gorąca woda, który powinien przykryć jedzenie o 0,5 centymetra.

5. Sól, pieprz, przykryj i włącz duszenie na 40 minut.

6. Otworzyć, włożyć liść laurowy, suszone zioła, ponownie przykryć i odstawić na około 20 minut.Podawać z dowolnymi dodatkami.

Przepis 8: Sos z wątróbek francuskich

Ten przepis na sos jest łatwy do przygotowania. Produkty nie muszą być smażone ani mieszane. Danie nie wymaga uwagi, wystarczy wszystko złożyć i odstawić na pół godziny. Do gotowania potrzebny jest głęboki rondel lub kociołek.

Składniki

3 cebule;

700 gramów wątroby;

2 marchewki;

300 gramów kwaśnej śmietany;

2 pomidory (możesz wziąć 2 łyżki makaronu);

2 ząbki czosnku.

Przygotowanie

1. Obierz i posiekaj wszystkie warzywa. Cebula w półpierścieniach, marchewka w paski, pomidory w kostkach lub małych klinach. Po prostu posiekaj czosnek.

2. Umyj wątrobę, usuń folie i pokrój w kostkę.

3. Umieść kokardę na dnie kociołka.

4. Następnie warstwę wątróbki, posyp przyprawami, solą.

5. Rozłóż warstwę marchewki, a następnie pomidorów. Posyp warzywa solą i pieprzem.

6. Do śmietany dodać szklankę wody i posiekany czosnek, wlać do kociołka.

7. Przykryj, szybko zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 25-35 minut, w zależności od rodzaju wątroby. Przygotowuje najszybciej wątróbka z kurczaka, dłuższa wieprzowina i wołowina.

8. Jak tylko czas się skończy, otwórz kociołek, wymieszaj sos i gotowe! Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać, wymieszać i odstawić sos na kilka minut.

Aby sos był udany, do smażonej wątróbki dodaje się tylko ciepłe potrawy. Rosół, mleko, śmietana należy podgrzać lub rozcieńczyć wrzącą wodą, jeśli przepis wskazuje na dodanie wody.

Wątróbki wieprzowe i wołowe będą bardziej miękkie po namoczeniu w wodzie. Ta sama technika pomoże wątrobie wieprzowej pozbyć się nieodłącznej goryczy. Ale wątróbka drobiowa nie wymaga takiego przygotowania, sama jest delikatna i przyjemna w smaku.

Aby łatwiej było usunąć wątrobę z górnej folii, produkt można wyparzyć wrzątkiem, a następnie po prostu zeskrobać nożem.

Wątroba uwielbia tłuszcze, z nimi okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej soczysta. Dlatego nie oszczędzaj oleju podczas gotowania. Możesz gotować wątrobę za pomocą smalec lub usmażyć na nim warzywa na sos.

Jeśli chcesz włożyć do sosu koncentrat pomidorowy lub pomidory, lepiej najpierw usmażyć je na innej patelni, a dopiero potem włożyć do dania głównego. Ta technika sprawi, że kolor będzie jaśniejszy, a smak bardziej wyrazisty.

Wątroba to wyjątkowy produkt. Ma nie tylko delikatny przyjemny smak, ale także korzystnie wpływa na organizm. Każda gospodyni domowa powinna umieć przygotować sos z wątroby wołowej. Produkt ten stanowi doskonałe dania główne dla całej rodziny. Rozważ najciekawsze i pyszne przepisy robienie sosu z wątroby.

Sos z wątróbką wołową i warzywami

1. 1. Rodzaj dania: drugie

1. 1. Waga gotowego posiłku: 800 g.

1. 1. Czas gotowania:

1. Energia lub wartość odżywcza naczynia:

Składniki do gotowania wątróbki wołowej i warzyw

• Wątroba - 600 g.
• Olej roślinny - 30 g.
• Cebula - 1 głowa.
• Marchewki - 1 szt.
• Woda - 1,5 szklanki.
• Sól dla smaku.
• Mąka - 1 łyżka stołowa
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka l.

Instrukcje

Wszystkie gospodynie domowe pokochają ten prosty przepis na sos. Aby przygotować danie, musisz pokroić wątrobę na małe kawałki i lekko usmażyć na dużym ogniu w oleju roślinnym. Następnie umieść je na osobnym talerzu.

Uwaga! Spożywanie wątroby w pożywieniu w krótkim czasie zwiększy poziom hemoglobiny we krwi. Sos polecany nawet dla małych dzieci.

1. Pokrój cebulę w paski i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć warzywa na oleju do połowy ugotowane. Dodaj do nich mąkę i dokładnie wymieszaj.

1. W mieszance warzyw umieścić kawałki wątróbki, łyżkę koncentratu pomidorowego, sól i przyprawy.

1. Zalej przyszły sos wodą i pozostaw na małym ogniu na 15 minut.

1. Gdy płyn zgęstnieje, sos można wyjąć z pieca i podawać z ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub inną przystawką. Nie zapomnij udekorować ziołami.

Sos z wątroby wołowej ze śmietaną

1. 1. Rodzaj dania: drugie

1. 1. Podtyp dania: sos wątróbkowy.

1. 1. Porcji w opakowaniu: 4 porcje.

1. 1. Waga gotowego posiłku: 600 g.

1. 1. Czas gotowania: 30 minut.

1. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.

Składniki

• • Wątroba - 600 g.

• • Olej roślinny - 30 g.

• • Cebula - 1 głowa.

• • Sól dla smaku.

• • Mąka - 1 łyżka stołowa

• Śmietana - 1 szklanka.

Instrukcje

Taki przepis nie jest odpowiedni dla tych, którzy tracą na wadze, chociaż po prostu nie można oderwać się od potrawy. Dlatego konieczne jest przygotowanie sosu tylko dla tych, którzy cenią sobie smak, a nie niską kaloryczność.

1. Wątróbkę wołową pokrój w równe kostki. Pokrój cebulę w paski lub półpierścienie. Włożyć do rondla z masłem i na wierzchu położyć wątróbkę.

1. Całość dusić pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.

1. Następnie wlej śmietanę do rondla, dodaj sól, przyprawy i pozostaw na kuchence na kolejne 7-8 minut.

1. Lepiej nie dodawać wody, ale jeśli danie wydaje się zbyt gęste, można je rozcieńczyć.

Uwaga! Tylko 100 g wątróbki przygotowanej według tego przepisu zawiera 5 dziennych norm witamin A i D oraz 1,5 dziennej porcji witaminy B2.

Podawaj wątróbkę wołową ugotowaną według tego przepisu, najlepiej z gotowanym spaghetti. Sos doskonale sprawdza się również jako dodatek do ziemniaków, ryżu i gulaszu.

Sos z wątroby: klasyczny przepis

1. 1. Rodzaj dania: drugie

1. 1. Podtyp dania: sos wątróbkowy.

1. 1. Porcji w opakowaniu: 6 porcji.

1. 1. Waga gotowego posiłku: 800 g.

1. 1. Czas gotowania: 1 godzina.

1. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.

Składniki

• • Wątroba - 600 g.

• • Olej roślinny - 30 g.

• • Cebula - 1 głowa.

• • Marchewki - 1 szt.

• • Woda - 1,5 szklanki.

• • Sól dla smaku.

• • Przyprawy do smaku.

• Mąka - 100 g.

Instrukcje

Pokochasz prostotę tego przepisu. Danie okazuje się świeże i apetyczne. Wątroba i warzywa zachowują swoje właściwości odżywcze, a aromatu nie da się oddać słowami.

1. Do gotowania przygotuj wszystko, czego potrzebujesz: pokrój wątrobę wołową na kawałki, drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Połóż patelnię z masłem na kuchence.

1. Zanurz wątrobę w mące i podsmaż trochę z każdej strony na dużym ogniu. Następnie włóż do osobnego rondla. Cebulę i marchew podsmażyć na oleju.

1. Włóż je do rondla z wątróbką, dodaj sól i przyprawy. Zalej naczynie wodą i gotuj.

1. Gdy woda zgęstnieje, wyjmij sos z wątróbki z pieca. Możesz dodać liście laurowe 5 minut wcześniej. Nie ma go w klasycznej recepturze, ale wielu osobom podoba się łagodny aromat tej przyprawy, dlatego polecamy urozmaicenie jej dań w postaci sosu.

Przepis na pyszny majonezowy sos z wątróbki

1. 1. Rodzaj dania: drugie

1. 1. Podtyp dania: sos wątróbkowy.

1. 1. Porcji w opakowaniu: 6 porcji.

1. 1. Waga gotowego posiłku: 800 g.

1. 1. Czas gotowania: 1 godzina.

1. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.

Składniki

• • Wątroba - 600 g.

• • Olej roślinny - 30 g.

• • Śmietana - 2 łyżki

• • Majonez - 2 łyżki. l.

• • Woda - 1,5 szklanki.

• • Sól dla smaku.

• • Przyprawy do smaku.

• Mąka - 100 g.

Instrukcje

1. Oczyść i spłucz wątrobę. Pokrój na kawałki. Do mąki dodaj sól i przyprawy.

Wątróbka z sosem jest nie tylko smaczna, ale także zdrowe danie... W końcu ten produkt zawiera kolosalną ilość żelaza, które jest tak niezbędne dla naszego organizmu. Co więcej, takie składnik mięsny bardzo często używany w odżywianie dietetyczne ponieważ nie posiada wysokokaloryczna zawartość i można go jeść samodzielnie lub z chudym dodatkiem.

Wątróbka z sosem: niezbędne produkty do gotowania

Wątróbka z sosem: proces pieczenia warzyw i podrobów

Wątróbkę wołową należy umyć, obrać z folii i innych żyłek, a następnie pokroić na kawałki. Aby pozbawić ten składnik specyficznego zapachu i smaku, zaleca się namoczyć go na pół godziny w mleku. Gdy wątroba wołowa się uspokaja, możesz zacząć przetwarzać warzywa. Aby to zrobić, musisz obrać marchewki, cebulę i pomidory, a następnie drobno je posiekać. Wskazane jest zabranie patelni do gotowania warzyw i mięsa z wysokimi bokami, ponieważ planuje się gotować dużo sosu. Następnie musisz usmażyć cebulę i marchewkę, startą na grubej tarce. Następnie dodaj posiekaną wątróbkę, pomidor, sól i pieprz. Wszystkie składniki smażymy na oleju przez 6-10 minut, po czym można przystąpić do robienia specjalnego sosu.

Wątróbka w sosie: proces przygotowania sosu śmietanowego

W osobnej misce wymieszać mąkę, śmietanę i trochę wody. Następnie sos można bezpiecznie dodać na patelnię i gotować z głównymi produktami przez kolejne 8-11 minut.

Dania z wątróbki wołowej lub drobiowej i ziemniaków

Dla tych, którzy nie mogą obejść się bez przystawki, możesz dodatkowo przygotować pyszny gulasz tłuczone ziemniaki... Warto też zauważyć, że smażona wątróbka z ziemniakami okazuje się nie gorsza niż poprzednie danie.

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa (lub kurczak) - 300 gramów;
• cebula - dwie głowy;
• olej roślinny - do smażenia potraw;
• ziemniaki - sześć średnich sztuk;
• sól i pieprz - na czubku małej łyżki.

Sposób przygotowania smażonych ziemniaków i wątróbki

Wątroba musi być przetworzona i namoczona w mleku. Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w paski. Cebulę podsmażyć na gorącej patelni, a dopiero potem dodać drobno posiekaną wątróbkę. Gdy podroby zmienią kolor, należy włożyć ziemniaki do naczyń. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Podawać na gorąco z drobno posiekanymi ziołami.

Wątróbka z sosem: porady i wskazówki

1. Do robienia gulaszu z wątroby specjalny smak możesz dodać do niej ząbek czosnku, liście laurowe, zioła lub inne przyprawy, które lubisz.
2. Jeśli uważasz, że sosu jest za mało, możesz dodać na patelnię trochę więcej śmietany lub śmietany.

Wątroba jest bardzo przydatnym produktem spożywczym. Pomimo tego, że jest klasyfikowany jako produkt uboczny mięsa, wartość wątroby z tego nie maleje. Dietetycy od dawna zalecają włączenie do diety dań z tego produktu przynajmniej raz w tygodniu. Najpopularniejszym i najłatwiejszym przepisem jest gotowanie wątroby z sosem.

Zalety i wady

Głównymi zaletami dań z wątróbki jest ich niska kaloryczność i szybkie przygotowanie. Rzeczywiście, przygotowanie i przetwarzanie tego produktu zajmuje bardzo mało czasu, a zawartość kalorii w wątrobie waha się od 110 do 220 kcal na 100 gramów, w zależności od rodzaju i metody przygotowania.

Ponadto wątroba zawiera dużą ilość białek, witamin, żelaza i innych przydatnych pierwiastków. Musi być obecny w diecie osób cierpiących na anemię, anemię i choroby tarczycy. Zmniejsza negatywny wpływ na organizm wyrobów tytoniowych i alkoholowych.

Ale wielu nie lubi gotować wątroby, ponieważ często okazuje się, że jest twarda i „gumowata”. Dotyczy to zwłaszcza wątroby wołowej. Ponadto przy niewłaściwym przygotowaniu produktu i błędach w gotowaniu wątroba gotowe danie może mieć gorzki smak.

Aby uniknąć błędów i sprawić, by dania z tego pokochała cała rodzina przydatny produkt, musisz znać niektóre cechy gotowania.

Sposoby gotowania wątróbki z sosem

Do przygotowania pysznych, pikantnych i delikatne danie z wątroby należy wybrać odpowiednią metodę gotowania. Wątróbka jest smażona, gotowana, pieczona w piekarniku, na parze, w multicookerze i kuchence mikrofalowej.

Bardzo użyteczny sposób- gaszenie. A sos na bazie śmietany, mleka, śmietanki, jogurtu, sera, pomidorów i innych składników pomoże urozmaicić i odsłonić smak wątroby.

Najczęstsze dania z wątróbki z sosem to:

• sos mleczny z wątroby;
• sos wątróbkowy z pomidorami;
• sos wątróbkowy z grzybami;
• delikatny sos z wątroby z majonezem;
• sos wątróbkowy z cebulą i marchewką;
• gęsty sos z wątroby ze śmietaną i serem;
• kremowy sos musztardowy;
• sos z koniakiem i sokiem pomarańczowym;
• sos na bazie sosu sojowego.

Możesz gotować wątrobę z sosem w wolnej kuchence, kuchence mikrofalowej, na kuchence. Podczas przygotowywania użyj różne rodzaje wątróbka: wieprzowa, cielęca, wołowa i drobiowa. Ale niezależnie od rodzaju produktu i wybranej metody, istnieją ogólne zasady gotowanie wątróbki z sosem.

1. Właściwy produkt to podstawa. Wybierz najświeższą, schłodzoną wątróbkę. Ma słodki zapach, bez „kwaśności”. Powierzchnia powinna być płaska, bez grudek, pęknięć i białych osadów.
2. Przed rozpoczęciem gotowania wątrobę należy dokładnie oczyścić z filmów i przewodów.
3. Nie kroj wątróbki zbyt drobno, w przeciwnym razie możesz wysuszyć naczynie.

1. Przede wszystkim smażone są warzywa, które są obecne w prawie każdym sosie. Może to być cebula, czosnek, pomidory, marchewka, grzyby lub papryka. Nie jest konieczne używanie wszystkich wymienionych warzyw, ale cebula jest uważana za najlepszy dodatek do wątroby, więc prawie zawsze jest dodawana.
2. Do smażonych warzyw dodaje się posiekaną wątróbkę, obtoczoną w mące. Do zagęszczenia sosu potrzebna jest mąka.
3. Następnym krokiem jest dodanie bazy sosu. Może to być śmietana, mleko, bulion, woda lub sok pomidorowy.
4. Sos doprowadza się do wrzenia i kontynuuje gotowanie na małym ogniu. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlić potrawy, czas duszenia zwykle nie przekracza 15-20 minut.
5. Wątroba nie musi być mocno solona, ​​ale można oszczędzić przypraw. Dobrze komponuje się z papryką, papryką, kolendrą, przygotowanymi przyprawami do mięsa i suszonymi ziołami.
6. Pod koniec gotowania dobrze będzie dodać świeże zioła.

• Bardzo główny sekret polega na moczeniu wątroby w mleku lub wodzie przed smażeniem. Dzięki temu produkt będzie bardziej miękki, delikatny i usunie gorycz. Możesz pominąć ten krok tylko wtedy, gdy przygotowujesz wątróbkę drobiową.
• Bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o oczyszczeniu wątroby z filmu i żył, w przeciwnym razie nie da się uniknąć goryczy. Jeśli masz trudności z usunięciem filmu, musisz poparzyć wątrobę wrzątkiem.
• Sos będzie bardziej jednolity, jeśli płynne składniki dodamy na ciepło. Można je podgrzewać na kuchence lub rozcieńczać wrzątkiem.
• Najbardziej pyszna wątróbka z sosem sosowym uzyskuje się poprzez smażenie potraw w duża liczba masło.
• Lepiej usmażyć pomidory na sos w osobnej misce i dopiero wtedy dodać do wątroby.

To podstawowy przepis na zrobienie wątróbki z sosem na patelni, z cebulą i marchewką. Na jego podstawie możesz ugotować to danie, ulepszając je nowymi składnikami i przyprawami, gotując w piekarniku i multicookerze.

• 500 gramów wątroby;
• 50 gramów masła;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 300 ml. woda;
• 3 duże łyżki mąki;
• mleko do moczenia wątroby;
• przyprawy.

1. Wątróbkę kroimy, obieramy i moczymy w mleku przez pół godziny.
2. Cebulę pokroić na małe kawałki, marchewki posiekać tarką.
3. Wątróbkę zanurzamy w mące, wkładamy na patelnię z olejem i smażymy na dużym ogniu, należy tylko „chwycić”, zamykając sok w środku.
4. Włóż wątróbkę do rondla. Warzywa podsmażyć na patelni, polać nimi wątrobę. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu.
5. Gdy sos będzie gęsty, możesz wyłączyć kuchenkę. Dodaj liście laurowe i zioła do rondla.

Zamiast wody można dodać śmietanę, śmietanę, kefir i mleko, dodać pomidory lub pastę pomidorową do warzyw. Dania z wątróbki bardzo dobrze komponują się z grzybami.

Sos z wątróbek drobiowych z pastą pomidorową i kwaśną śmietaną

A ten przepis jest chyba najszybszy do przygotowania. Wątróbka z kurczaka nie wymaga wstępnego namaczania w mleku, co jeszcze bardziej skraca czas gotowania.

• 500 gramów wątroby;
• 0,5 szklanki wody (rosół);
• 200 gramów kwaśnej śmietany lub śmietany;
• 1 cebula;
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego;
• masło;
• 1 duża łyżka mąki;
• papryka;
• przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania: wątróbkę posiekać, obrać i smażyć z cebulą ok. 5 minut, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 7 minut pod przykryciem. Na patelnię wsyp mąkę, wodę i koncentrat pomidorowy. Zagotuj i dodaj śmietanę, gotuj przez kolejne 10-12 minut. Danie gotowe.