proste przepisy placki

Spróbuj ugotować pyszne i satysfakcjonujące naleśniki z wątróbki według naszego przepisu ze zdjęciem. Główny produkt jest bardzo pożywny, danie wychodzi lekkie, smaczne, szybko.

40 minut

180 kcal

5/5 (2)

Najlepiej używać świeżej wątroby, jeśli to możliwe, a następnie domowej roboty. Jeśli do gotowania używa się mrożonych podrobów, należy sprawdzić szczelność ich opakowania i upewnić się, że podana data ważności jest nadal aktualna.

Jeśli w zakupionym produkcie występuje specyficzny zapach, łatwo się go pozbyć: zanurz wątrobę w mleku na pół godziny przed gotowaniem. To samo działanie usunie gorycz z produktu.

Algorytm robienia soczystych naleśników

Najpierw przygotuj mięso mielone. Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa lub blenderze. Wygodniej jest zmielić niecałkowicie rozmrożoną wątrobę. Dodaj mąkę do mielonego mięsa, aż uzyskasz niepłynne ciasto. Zewnętrznie to będzie wyglądać zwykłe ciasto na naleśniki. Teraz dodaj tam jajko i dokładnie wymieszaj.

Jeśli zdecydujesz się użyć warzyw, przełóż wątrobę wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa i osobno natrzyj marchewki na małej tarce. Dodaj starte marchewki do już mięso mielone. Możesz również dodać do niego kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Wątroba ma tendencję do zatrzymywania minerałów nawet po obróbce cieplnej. Koncentrują się w soku, który uzyskuje się podczas gotowania. Aby zachować aminokwasy, sól już przygotowaną wątrobę.

Teraz rozłóż mięso mielone na rozgrzanej patelni, wysmarowanej tłuszczem olej roślinny. Użyj do tego łyżki stołowej, wtedy naleśniki będą miały odpowiedni kształt i będą dobrze usmażone. Piecz na średnim ogniu. Początkowo przed pojawieniem się złoto-brązowy, bez pokrywki, a następnie po odwróceniu przykryć i smażyć do ugotowania.

Danie należy podawać z duża ilość kwaśna śmietana i zielenina, i oczywiście jedz na gorąco. Możesz jeść naleśniki z wątróbki jako samodzielne danie lub możesz je podawać z dodatkiem zielonego groszku lub puree ziemniaczanego.

Jak nadać potrawie niepowtarzalny smak

Placki z wątróbki również mogą być egzotyczne danie, warto dodać do nich kilka przypraw. Mianowicie miód (na naszą proporcję półtorej łyżki), trochę czarnego pieprzu, szczypta Gałka muszkatołowa i kilka ząbków czosnku. Potrzebne będą również kilka łyżek brandy, a zamiast jednego dwa jajka.

W tym przepisie wątrobę należy posiekać w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Następnie trzeba będzie oddzielić żółtka od białek. Połącz mięso mielone z żółtkami, przyprawami i brandy, dokładnie wymieszaj. Następnie ubij białka, dodaj je do masy i ponownie dobrze wymieszaj.

smażyć jak klasyczne naleśniki, podawać również z kwaśną śmietaną, kasza gryczana jest idealna jako dodatek.

Zaskakujące jest to, że danie jest tak złożone i bogate w przydatne pierwiastki śladowe i witaminy, tak łatwe w przygotowaniu. Jest niezbędnym produktem w diecie prawidłowej i zdrowe odżywianie. I oczywiście bardzo smaczne.

Wątroba to produkt, który nie wszyscy kochają. A wszystko przez jego wytrawność i specyficzny smak. W rzeczywistości z wątroby możesz ugotować najdelikatniej i soczyste danie- naleśniki.

Świetnie nadają się na różne dodatki, na kanapki, mogą służyć jako dobra przekąska, a co najważniejsze - przydatne.

Dodatkowo duży plus placków od wątróbka wołowa to łatwość przygotowania i dostępność składników.

Placki z wątróbki wołowej – ogólne zasady gotowania

Wątroba wołowa ma wiele nabłonków i żył, które są trudne do usunięcia, wymaga to trochę umiejętności. Ale w porządku, jeśli część zostanie.

Produkt jest nadal zmiażdżony, a wraz z nim żyły.

Umytą i oczyszczoną wątrobę kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa, przewija w robocie kuchennym lub sieka blenderem.

Co jeszcze dodaje się do naleśników:

Jajka. Wiążą składowe składniki, nie pozwalają na rozpadanie się naleśników i ułatwiają obracanie podczas smażenia.

Mąka. Zagęszcza ciasto, wchłania wydzielane soki, łączy wszystkie składniki.

Warzywa. Rozcieńczać smak wątroby, nadać potrawie soczystość, kruchość.

Przyprawy. Oprócz soli do ciasta można dodać pieprz, przyprawy do mięsa, paprykę, gałkę muszkatołową i wiele innych.

Do ciasta można również wejść produkty mleczne: śmietana, śmietana, kefir. Czasami dodaje się majonez. Często naleśniki przygotowywane są ze zbóż, grzybów i innych produktów, które pomagają urozmaicić smak.

Naleśniki podawane są samodzielnie lub z dodatkami. Jako sos można użyć śmietany lub jej mieszanki z ziołami, czosnkiem, pieprzem i solą. Czasami po usmażeniu naleśniki duszone są w sosie własnym, co sprawia, że ​​produkty są jeszcze delikatniejsze.

Przepis 1: Zwykłe naleśniki z wątróbki wołowej

Najpopularniejszy przepis na placki z wątróbki wołowej, wiele osób to zna i gotuje w ten sposób. Przy całej swojej prostocie danie okazuje się delikatne, soczyste, w ogóle nie odczuwa się suchości głównego produktu.

Pół kilo wątroby;

łyżka kwaśnej śmietany;

2-3 łyżki mąki (można włożyć kaszę mannę);

Ząbek czosnku.

1. Myjemy wątrobę, usuwamy widoczne folie i kroimy na kawałki, które z łatwością przechodzą przez maszynkę do mięsa.

2. Cebulę obrać z czosnkiem, pokroić na kilka kawałków.

3. Przełóż wątrobę i warzywa przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem. Dodać sól, mąkę, pieprz, śmietanę i rozbić jajka. Jeśli umieścisz kaszę manną, musisz odstawić ciasto na pół godziny, aby płatki puchły. Masę wymieszać łyżką.

4. Rozgrzej olej na patelni. Do dietetyczne jedzenie można używać naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu i gotować bez tłuszczu lub lekko natłuścić powierzchnię, aby powstała apetyczna skórka.

5. Ciasto zbieramy łyżką, wkładamy na patelnię w formie naleśników i smażymy z obu stron do ugotowania. Zwykle wystarcza na 1-1,5 minuty z każdej strony. Ugotowane naleśniki układamy na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Przepis 2: Placki z wątróbki wołowej z ryżem

Dodatek ryżu dodaje naleśnikom z wątróbki wołowej dodatkowego sytości, płatki rozrzedzają smak, a potrawy są znacznie większe. Możesz podawać go z dodatkami lub samodzielnie.

500 gramów wątroby;

100 gramów suchego ryżu;

2 cebule;

Trochę mąki.

1. Ryż należy umyć, a następnie gotować w wodzie do miękkości, ale ziarna muszą pozostać nienaruszone. Spuszczamy wodę.

2. Przełóż wątrobę z cebulą przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z gotowanym ryżem.

3. Posolić masę, pieprz, można dodać dowolne przyprawy. Nakładamy 2-3 łyżki mąki, doprowadzamy ciasto do pożądanej gęstości. Jeśli potrzebujesz cienkich naleśników, na przykład do kanapek, nie wkładaj dużo mąki. W przypadku pulchnych i bujnych produktów w postaci kotletów należy zagęścić ciasto.

4. Smażyć naleśniki na rozgrzanym oleju. Lub posmaruj blachę do pieczenia olejem, rozprowadź powstałe ciasto i gotuj w piekarniku.

Przepis 3: Placki z wątróbki wołowej z cukinią

Otóż ​​gotują naleśniki z cukinii i robią to z wątroby. Dlaczego nie połączyć tych dwóch przepisów? Rezultatem są zdrowe, lekkie i soczyste naleśniki z wątróbki wołowej o smaku dyni. Cudowne letnie danie.

400 gramów cukinii;

400 gramów wątroby;

2 cebule;

5 łyżek mąki;

Zieloni pietruszki.

1. Czyścimy cukinię, trzy na drobnej tarce. Jeśli warzywo jest zbyt soczyste, możesz je trochę wycisnąć.

2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na kawałki do zmielenia w maszynce do mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz po prostu drobno posiekać lub zetrzeć.

3. Myjemy wątrobę, kroimy ją również w dowolne plastry. Duże i widoczne folie można natychmiast usunąć.

4. Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z startą cukinią, dodać posiekaną pietruszkę, jajka, mąkę. Nie zapomnij posolić i posypać ciasta.

5. Smaż naleśniki na patelni, podawaj ze śmietaną.

Przepis 4: Naleśniki z wątróbki wołowej z marchewką

Osobliwością tych placków z wątróbki wołowej jest piękny kolor i niezwykły smak. Przed dodaniem marchewki musisz usmażyć na patelni. Ale jeśli chcesz ugotować opcję o niższej kaloryczności, możesz po prostu gotować na wolnym ogniu z odrobiną wody lub upiec warzywa w piekarniku.

400 gramów wątroby;

250 gramów marchwi;

40 gramów mąki;

Masło.

1. Marchewki obrać, trzy drobno i podsmażyć na patelni z masło. Mocne smażenie nie jest konieczne, lekko przyrumienione.

2. Zmiel wątrobę z cebulą. Możesz przejść przez maszynkę do mięsa lub po prostu przebić blenderem.

3. Wymieszaj masę wątrobową z marchewką, dodaj mąkę, jajka, sól. Możesz dodać dowolne przyprawy do mięsa.

4. Smażyć placki marchewkowe z wątróbką z obu stron na złoty kolor. Można je również podawać z dowolnymi dodatkami, sałatkami, świeżymi i marynowanymi warzywami.

Przepis 5: Placki z wątróbki wołowej z niespodzianką

Przepis na niesamowite nadziewane placki z wątróbki wołowej. Używany jako wypełnienie twardy ser, ale w razie potrzeby możesz wziąć dowolny inny produkt topiony. Podobnie można ugotować naleśniki z innymi nadzieniami: warzywami, grzybami, ziołami. Ale nadzienie nie powinno być zbyt duże, włóż trochę.

300 gramów wątroby;

60 gramów sera;

ząbek czosnku;

trochę mąki;

1. Drobno natrzyj ser, również czosnek i po prostu wymieszaj. Odłóż nadzienie na bok. W razie potrzeby możesz dodać do niego ostrą paprykę, posiekane zioła.

2. Zmiel wątrobę z cebulą. Wprowadzamy wszystkie pozostałe składniki, wyrabiamy ciasto. Bardzo ważne jest, aby masa nie była zbyt gęsta. Placki powinny być cienkie.

3. Wlej olej na patelnię, rozprowadź łyżką cienkie naleśniki. Natychmiast połóż trochę na środku nadzienie serowe i ponownie wyłożyć ciasto. Jak tylko produkt zostanie usmażony z jednej strony, odwróć się i zarumień z drugiej. Ogień nie powinien być zbyt duży, aby wątroba zdążyła się ugotować w środku, a ser się roztopić.

4. Takie naleśniki można podawać z dowolnym dodatkiem, spożywać jako samodzielne danie lub również na kanapkę.

Przepis 6: Placki z wątróbki wołowej z grzybami

Do przygotowania tych naleśników potrzebne będą grzyby. Możesz użyć zwykłych grzybów, świeżych lub mrożonych. Możesz też wziąć grzyby leśne, ale najpierw trzeba je gotować przez 15 minut we wrzącej wodzie. Do ciasta na wątróbkę można dodać marynowane grzyby, ale w tym przypadku pamiętaj, że zawierają już sól, bardzo drobno pokrojoną.

Pół kilo wątroby;

Pół szklanki kefiru;

300 gramów grzybów;

szczypta sody;

60 gramów mąki.

1. Kroimy niezbyt duże grzyby, smażymy na patelni. Jeśli jest używany surowe pieczarki potem około 5 minut. Jeśli gotowane pieczarki, wtedy wystarczą 2 minuty. Potrawy marynowane nie muszą być smażone, płyn dobrze przecedzamy i drobno kroimy.

2. Drobno posiekaj cebulę, wyślij ją do grzybów. Gotujemy razem przez kolejne dwie minuty, w razie potrzeby można na końcu dodać posiekany ząbek czosnku.

3. Skręcamy wątrobę w maszynce do mięsa.

4. Dodaj trochę sody do kefiru, wymieszaj. Jak tylko reakcja minie, wymieszaj ją z wątrobą. Pieczarki wlać do całej masy, rozbić jajka. Ciasto posolić i doprawić mąką, pieprzem do smaku. Odstaw masę na pół godziny.

5. Smażyć naleśniki w zwykły sposób można upiec w piekarniku.

Przepis 7: Naleśniki z wątróbki z sosem śmietanowym

Opcja do robienia naleśników, które po prostu rozpływają się w ustach. Do sosu potrzebna będzie śmietana lub śmietana, zawartość tłuszczu może być dowolna. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z ryżem, kaszą gryczaną i makaronem.

700 gramów wątroby;

2 cebule;

4 łyżki mąki;

Gałka muszkatołowa.

300 ml wody;

300 ml śmietanki;

ząbek czosnku;

łyżka mąki.

1. Usuń filmy z wątroby, usuń przewody. Pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. W ten sam sposób zmiel obraną cebulę.

2. Dodać jajka, mąkę, szczyptę gałki muszkatołowej i sól, wysypać mąkę i zagnieść ciasto.

3. Naleśniki usmaż z obu stron, odstaw na bok, przygotujemy sos.

4. Czyścimy cebulę, kroimy małe kostki. Siekamy czosnek.

5. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy trochę oleju i smażymy cebulę. Na koniec dorzucamy czosnek.

6. Rozcieńczamy mąkę wodą, wlewamy na patelnię, gotujemy sos, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 2 minuty. Sól pieprz.

7. Wlej śmietanę do sosu, zagotuj i natychmiast włóż wszystkie naleśniki z wątróbki na patelnię, przykryj pokrywką i włącz. Nie trzeba gasić, wystarczy odstawić na 15 minut i można pobrać próbkę.

Zamiast mąka pszenna w cieście na placki z wątróbki wołowej można włożyć Kasza manna, produkty okażą się wspanialsze i bardziej przewiewne. Możesz również dodać mąka kukurydziana, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, a nawet otręby. Danie stanie się znacznie zdrowsze i wzbogacone błonnikiem. Ale panko z bułką tartą jest szczególnie smaczne.

Aby zapobiec goryczce wątroby, produkt można pokroić w plastry i polać świeżym mlekiem. Moczyć przez co najmniej pół godziny. Ta sama technika pozwala sprawić, że wątroba będzie bardziej soczysta i delikatna przed smażeniem kawałków.

W naleśnikach z wątroby można umieścić nie tylko świeże warzywa ale także smażone. To tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Oprócz cebuli i marchwi można również dodać kapustę, bakłażan, papryka, dynia, a nawet ziemniaki. Eksperymentuj i twórz nowe smaki w swojej kuchni!

Jeśli ciasto na naleśniki z wątróbki zostanie trochę w lodówce, zgęstnieje. Rozważ ten fakt, jeśli nie planujesz od razu smażyć produktów i wkładać mniej mąki.

Czy naleśniki pękają podczas smażenia, nie przewracają się i nie zachowują dobrze kształtu? Wystarczy dodać kolejne jajko do ciasta, można dodać trochę mąki.

Wątróbka wołowa to proste i niedrogie podroby, ale nie wszyscy ją uwielbiają, bo często in gotowe danie wyczuwalny jest specyficzny smak i aromat.

Naleśniki z wątróbki wołowej to smaczne i satysfakcjonujące danie, które docenią wszyscy miłośnicy tych podrobów. Są przygotowywane po prostu z najtańszych składników.

Korzystając z kilku sekretów kulinarnych, możesz stworzyć prawdziwą arcydzieło gotowania które wszyscy pokochają. Polecamy ugotować najdelikatniejsze naleśniki z wątróbki z wątróbki wołowej w różnych wariantach, które rozpłyną się w ustach i będą doskonałym dodatkiem do niemal każdego przystawki.

Warto zauważyć, że istnieje kilka przepisów na placki z wątróbki. Wątrobowce będą miały wyjątkowy smak, gdy do mięsa mielonego doda się marchewki. Bardzo soczyste naleśniki można gotować z kaszą manną i smalcem. ALE najdelikatniejsze danie z podrobów, pieczonych w piekarniku, spodoba się nawet smakoszom. Wypróbuj cztery wspaniałe przepisy na wątróbkę wołową, okaże się niesamowicie smaczna.

Podstawowy przepis na naleśniki z wątróbki wołowej

Ponieważ istnieje wiele przepisów na robienie naleśników z wątróbki, proponuję sprawdzony przepis, który pomoże ci w każdej chwili, jeśli potrzebujesz szybko wesprzeć swoich bliskich.

Często wybredne dzieci lub nastolatki nie chcą tego jeść przydatny produkt. W takim przypadku przygotuj pyszne naleśniki z wątróbki, które spodobają się każdemu bez wyjątku. Zmiażdżoną wątróbkę łączy się z mąką, aromatycznymi przyprawami, jajkami i smaży na patelni na złoty kolor. Podawać z sosem, śmietaną, dodatkami.

Informacje o smaku Po drugie: podroby / placki

Składniki

• Wątroba wołowa 400 g;
• Jajko kurze 1 szt .;
• Mąka pszenna 4 łyżki;
• Śmietana 30 g;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Zmielony czarny pieprz;
• Olej roślinny do smażenia.

Jak ugotować pyszne naleśniki z wątróbki wołowej

Najpierw przygotuj wątrobę wołową. Kupuj tylko świeży i schłodzony produkt, nie mrożony. Spłucz, osusz serwetką. Usuń folię z obu stron, w tym celu podważ ją czubkiem noża i zdejmij rękami. Aby ręce się nie ślizgały, zanurz się w soli.

Pokrój na małe kawałki, aby wygodnie było mielić w maszynce do mięsa.

Do mielenia potrzebny będzie blender, robot kuchenny lub maszynka do mięsa. Zmiel wątrobę w dowolny dogodny dla siebie sposób i umieść w głębokiej misce.

Rozbij jajko do kubka, potrząśnij widelcem i dodaj do pokrojonej wątróbki. Zamieszać.

Dodaj śmietanę. Możesz używać produktu o dowolnej zawartości tłuszczu. Mieszaj do równomiernego rozprowadzenia.

Posyp przesianą mąką pszenną. Dodaj sól i zmielony pieprz. Opcjonalnie możesz dodać suszone lub świeże przyprawy. Mieszaj, aby nie było grudek.

Postaw patelnię na ogniu. Wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego. Dobrze rozgrzej. Wyłóż łyżką ciasto na ciasteczka. Smażyć na średnim ogniu, aż spód się zrumieni.

Następnie ostrożnie odwróć i smaż dalej, aż się zrumienią z drugiej strony.

Przygotuj płaską płytkę z ręcznikiem papierowym złożonym z kilku warstw wcześniej. Połóż naleśniki z wątróbki wołowej na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Przełóż na czysty talerz i natychmiast podawaj.

Naleśniki z ich wątroby są pyszne do jedzenia na ciepło i na zimno. Smacznego!

sieć zwiastuna

Naleśniki z wątróbki wołowej z marchewką

Soczyste i bardzo miękkie naleśniki uzyskuje się dodając kwaśną śmietanę, a marchewka i cebula wzbogacą potrawę o wyjątkowy smak.

Składniki:

• wątroba wołowa - 450 g;
• żarówka - 1 szt .;
• śmietana 20% tłuszczu - 90 g;
• marchewka - 1 szt .;
• jajka kurze - 1 szt .;
• mąka pszenna - 160 g;
• rafinowany olej roślinny - do smażenia;
• sól z przyprawami - do smaku.

Jak gotować naleśniki z marchewką i wątróbką

1. Najpierw musisz spłukać podroby i wyczyścić je z folii.

Notatka: aby wątroba stała się bardziej miękka i straciła charakterystyczną goryczkę, namocz ją najpierw w mleku (zajmie to nie więcej niż pół godziny).

1. Zmiel wątrobę maszynką do mięsa, możesz również użyć blendera. Przełóż wszystko do głębokiej miski.
2. Marchewki będą musiały zostać obrane i starte na drobnej tarce.
3. Posiekaj cebulę w taki sam sposób jak marchewki.
4. Do zmielonej wątroby dodać przygotowane wcześniej warzywa, dodać jajko.
5. Wymieszaj zawartość miski, powinno się okazać jednorodna masa.
6. Teraz dodaj sól i przyprawy (najlepiej zmielony pieprz) do podstawy placków.
7. Dodaj wymaganą ilość tłustej śmietany, następnie dodaj mąkę pszenną (porcjami), dokładnie wymieszaj.
8. Ciasto powinno być dość gęste.
9. Podgrzej patelnię, wlej rafinowany olej. Następnie rozsmaruj ciasto na dnie patelni łyżką stołową.
10. Smażyć na złoty kolor z każdej strony. Naleśniki z wątróbki wołowej podawać na gorąco tłuczone ziemniaki lub makaron.

Naleśniki z wątróbki wołowej z kaszą manną i smalcem

Dzięki obecności kaszy manny naleśniki zachowają swój kształt, a smalec sprawi, że będą bardziej soczyste i smaczniejsze. Przepis jest niesamowicie prosty, na gotowanie spędzisz minimum czasu.

Składniki:

• wątroba - 300 g;
• kasza manna - 50 g;
• cebula - 1 szt .;
• świeży tłuszcz - 150 g;
• jajka kurze - 2 szt .;
• sól z mielonym czarnym pieprzem - do smaku;
• zielenie - opcjonalnie.

Jak gotować naleśniki z wątróbki z kaszą manną i smalcem

1. Opłucz podroby pod bieżącą wodą, a następnie przystąp do procesu usuwania istniejących filmów.
2. Cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę, a następnie posiekać razem z wątróbką.
3. Umieść podroby i cebulę w misce, za pomocą blendera zmień te składniki na jednolitą masę.
4. Weź potrzebny kawałek tłuszczu, pokrój go na małe kawałki. Następnie dodaj wszystko do wątroby, zabij blenderem.
5. Do masy wątrobowej dodać jajka kurze z solą i mielonym pieprzem, osiągnąć równowagę smaków.
6. Teraz pozostaje wlać kaszę mannę, która będzie działać jak zagęszczacz. Odstaw ciasto na pół godziny.
7. Na ostatnim etapie przygotowania ciasta można dodać posiekaną zieleninę (pióra cebulowe, pietruszkę, koperek).

Notatka: jeśli nie masz pod ręką świeżych warzyw, mrożone są idealne, nie wpłynie to na smak placków.

1. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Następnie ciasto rozsmarować łyżką na rozgrzanej powierzchni.
2. Smażyć, aż po obu stronach powstanie gęsta złota skorupa.
3. Delikatne naleśniki można podawać z pikantnym sosem śmietanowo-kwaśnym.

Placki z wątróbki wołowej w piekarniku

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich niezwykłym? obfity posiłek? Następnie przygotuj takie proste i niezwykłe pyszne naleśniki które są pieczone w piekarniku.

Składniki:

• wątroba wołowa - 500 g;
• jajka - 1 szt .;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 szt .;
• przesiana mąka (pszenica) - 75 g;
• gotowany ryż - 1 łyżka .;
• sól, pieprz - według własnego gustu.

Jak gotować naleśniki z wątróbki w piekarniku

1. Przede wszystkim przygotowujemy wątrobę. Musi być dokładnie umyty i oczyszczony z filmów i dużych żył. Przełóż podroby do miski, wlej mleko.
2. Pozostaw wątrobę w mleku na dwie godziny. Dzięki przedłużonemu moczeniu możliwe będzie zmiękczenie podrobów, co zapewni delikatny smak gotowe placki.
3. Pokrój obraną cebulę w dużą kostkę, przełóż przez maszynkę do mięsa razem z wątróbką.
4. Ryż ugotować, schłodzić, dodać do mięsa mielonego i wymieszać.
5. Oddziel część żółtkową białka od białka, dodaj tylko żółtko do mięsa mielonego.
6. Teraz musisz posolić i doprawić wszystko według własnych upodobań.
7. Na koniec dodaj mąkę i wszystko ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.
8. Osobno ubić białka, dodać porcjami do wątróbki mięso mielone, delikatnie mieszając zawartość miski.
9. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ugotowane mięso mielone ostrożnie wsyp łyżką, zachowując niewielką odległość między naleśnikami.
10. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 250 C. Po 10 min. będzie można dostać naleśniki. Gdy trochę ostygną, przełóż na talerz.

• Jako zagęszczacza do ciasta możesz użyć nie tylko mąki pszennej i kaszy manny, świetna opcja stanie się kukurydzą mąka owsiana lub odciąć. Dzięki tym składnikom będziesz mógł uczynić danie zdrowszym, a także wzbogacić je w błonnik. Uwaga - naleśniki z wątróbki z bułką tartą są bardzo smaczne.
• Do moczenia podrobów można użyć nie tylko mleka, odpowiedni jest również domowy niesłodzony jogurt lub śmietana.
• Do wątroby dodajemy nie tylko świeże warzywa, naleśniki z zasmażaną cebulą i marchewką są bardzo smaczne. Opcjonalnie można dodać kapustę lub ziemniaki, te składniki są podkreślone specjalny smak podroby, nie bój się eksperymentować.
• Zanim zaczniesz smażyć, wyślij ciasto wątrobowe do lodówki. Zaparza się, stanie się znacznie gęstszy, co oznacza, że ​​nie będziesz musiał dodawać za dużo mąki.
• Jeśli podczas smażenia naleśniki pękają i nie trzymają swojego kształtu, dodaj jeszcze jeden do ciasta wątróbkowego jajko, dodać mąkę pszenną.
• Dla splendoru naleśników można dodać do ciasta sodę pitną gaszoną octem.
• Jeśli chcesz wzbogacić smak posiłki są lekkie pikantne nuty, do mielonej wątroby dodać 2-3 ząbki czosnku (wcześniej przepuszczonego przez prasę).
• Aby naleśniki były bardziej soczyste, należy je podsmażyć nie dłużej niż 5 minut w kremowym sosie.

Szczerze mówiąc nie często gotuję takie naleśniki, bo mam problem z tym, jak zmielić wątrobę. Kilka razy ucierałem go blenderem zanurzalnym, ale jeden spaliłem, drugi (w postaci szklanki) uratowałem, więc po raz kolejny staram się nie obciążać go tak ciężką pracą jak mielenie wątroby. Chętnie wysłucham twojej rady, jak zmielić wątrobę tylko maszynką do mięsa, czy są jeszcze mocniejsze blendery, które bez problemu poradzą sobie z tym zadaniem?

Pamiętam z dzieciństwa, że ​​w naszej rodzinie było zwyczajem moczenie wątroby przed jedzeniem przez dwie godziny. Możesz to zrobić w mleku lub możesz zwykła woda. Próbuję namoczyć go w mleku, tak jak robi to moja mama.

Więc po namoczeniu zdejmuję górną folię, usuwam największe kanaliki. Wątróbkę kroję na małe kawałki, które potem wygodnie będzie zmielić na jednolitą masę. Razem z wątrobą mielę też małą główkę cebula po wyczyszczeniu.

Nawiasem mówiąc, możesz umieścić cebulę w mięsie mielonym nie surowym, ale smażonym olej słonecznikowy. Niby drobiazg, ale smak takich naleśników będzie trochę inny. Zmiel smażoną cebulę przed dodaniem jej do ciasta, a także samą wątrobę.

Smak wątroby jest specyficzny. Ale ci, którzy to lubią, uwielbiają jeść ten bogaty w mikroelementy produkt uboczny w różne dania. Jednym z nich jest wątroba. Jeśli masz pod ręką przetworzony przedmiot, gotowanie ciast na kuchence nie zajmuje dużo czasu. Artykuł zawiera najlepsze przepisy z wątróbki krowiej, wieprzowej i drobiowej.

Podpłomyki z wątróbki wołowej

Korzystny skład wątroby obejmuje dużą listę pierwiastków śladowych, minerałów, aminokwasów, witamin i enzymów, a także „dobrego” cholesterolu. Zawiera również dużo białka. Wołowina jest cenniejsza niż wieprzowina i drób. Odnosi się do żywności dietetycznej. Zawartość kalorii w naczyniu klasyczny przepis około 145 kcal/100g.

Pieczenie placków zaczyna się od zakupu produkty wysokiej jakości. Oznaki świeżej wątroby:

1. Kolor jednolity z przewagą odcieni brązu.
2. Zapach jest słodkawy, przypominający mleko. Przeciwnie, kwaśny bursztyn wskazuje na nieświeżość towaru.
3. Miejsce cięcia jest wilgotne i ma porowatą strukturę.

Uwaga! Dobre produkty na farmie pozbywają się naczyń krwionośnych, węzłów chłonnych, pęcherzyka żółciowego wraz z jego przewodami.

Składniki:

• wątroba - 0,5 kg;
• mąka - 110 g (1/2 szklanki);
• jajko kurze - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• śmietana 10% - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - według własnych upodobań.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Umyj kawałek wątroby pod bieżącą wodą, usuń filmy z jego powierzchni. Moczyć w wodzie lub mleku przez 30 minut. Ta technika pozwala wyeliminować goryczkę ze smaku gotowych placków.
2. Pokrój podroby na duże kawałki. Razem z posiekaną cebulą posiekaj wszystko blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Do mielonego mięsa dodać śmietanę, mąkę i jajka. Drobno zetrzyj marchewki.
4. Dobra robota z łyżką. W misce powinieneś otrzymać jednorodną masę do naleśników. Pod względem gęstości - jak średniotłusta śmietana.
5. Dodaj pieprz i sól i ponownie wymieszaj. Przykryj ręcznikiem lub folia spożywcza. Pozostaw na ciepło na pół godziny.
6. Podgrzej patelnię. Nasmaruj go olejem. Rozłóż ciasto wątrobowe zwykłą łyżką stołową.
7. Smażyć z obu stron na średnim ogniu. Nie warto trzymać długo naleśników z wątróbki na kuchence. Produkt traci smakowitość z długim pieczeniem. Zewnętrzną oznaką gotowości placków jest złota skórka.

Danie z wątróbki wieprzowej

Wątróbka wieprzowa jest bardziej soczysta i tłusta niż wołowina. Wygląda na jasny kolor. A skład jest nieco uboższy. Ale to nie przeszkadza w uzyskaniu z niego pysznych naleśników, do których będziesz potrzebować:

• wątroba - 0,5-0,6 kg;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• olej do smażenia.

Jak zrobić placki:

1. Podroby wieprzowe wymagają dłuższego moczenia. Pozostaw w osolonej wodzie lub mleku na 2 godziny.W tym czasie płyn należy dwukrotnie wymieniać.
2. Osusz wątrobę ręcznikiem kuchennym. Pokrój na kawałki średniej wielkości. Cebulę podzielić na 4 części. Włóż to wszystko do maszynki do mięsa lub przenośnej maszynki do mięsa i zmiksuj na jednorodne mięso mielone.
3. Dodać mąkę, roztrzepane jajko, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać.
4. Ugotuj naleśniki na wysokiej patelni. Rozłóż łyżką. Smażyć, aż będzie chrupiąca.

Rada. Śmietana sprawi, że przyszłe naleśniki będą delikatne. Dodaj 1 łyżkę. l. na etapie mieszania półproduktu.

Pyszne są naleśniki z wątróbki z kaszą manną. Zastępuje w recepturze tradycyjną mąkę. Przed gotowaniem zalej płatki niewielką ilością wody. Przez 10-15 min. kasza manna wchłonie wilgoć i pęcznieje. Odcedź resztę wody i zacznij wyrabiać ciasto. Skład placków z wątróbki według tego przepisu:

• wątroba - 0,5 kg;
• duża cebula - 1 szt .;
• jajka kurze - 2 szt.
• kasza manna - 4-5 łyżek. l.;
• pieprz i sól - do smaku.

Rada. Jeśli czas jest krótki, moczenie można przyspieszyć. Dodaj cukier (1 łyżeczka) do mleka. W takiej „kąpieli” wątroby wystarczy 15 minut.

Naleśniki z wątróbki drobiowej

Wątróbka drobiowa, podobnie jak mięso, jest lekka i mało pożywna. Placki wychodzą miękkie i delikatne. Podroby są łatwiejsze do przetworzenia i przygotowania do smażenia. Danie przez następny przepis jedzone nawet przez tych, którzy nie lubią wątroby.

Składniki na naleśniki:

• wątroba - 0,5 kg;
• kasza manna - 4 łyżki. l.;
• żarówka - 1 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 1/2 łyżki. l.;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• pieprz do smaku;
• olej do smażenia.

Kolejność gotowania:

1. Moczenie tego produktu ubocznego nie jest wymagane. Po prostu usuń folie, umyj i wysusz.
2. Oczyść cebulę. Pokrój na kilka kawałków. Razem z wątróbką zmiel do uzyskania gładkości w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Wbij jajka do półproduktu. Sól pieprz. Posyp kolendrą. Dokładnie wymieszać.
4. W innym pojemniku napełnij kaszę manną niewielką ilością wody. Następnie do mięsa mielonego dodać owsiankę i pozostawić do spęcznienia na około 40 minut.
5. Piecz w zwykły sposób.

Kasza manna dodaje splendoru naleśnikom. Ale nie trzeba go używać. Wskazana ilość składników wynosi 2 łyżki. l. wszelkiego rodzaju mąka pszenna. Takie naleśniki z wątróbki gotuje się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba tracić czasu na pęcznienie płatków. Wymieszaj składniki na jednolitą masę i włącz ogień na kuchence.

Im mniej oleju, tym delikatniejsza struktura i smak placków. Aby go nie wylewać, patelnię można wytrzeć naoliwioną serwetką. Lub połóż pół ziemniaka na widelcu i zanurzając go w spodku z olejem, przed każdą partią naleśników potraktuj powierzchnię patelni ostrzem.

A jaki jest twój? ulubione danie z wątroby?

Placki z wątroby: wideo