Przepis duszona cielęcina:

Świeżą cielęcinę dobrze umyć w wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w drobną kostkę. Jeśli użyjesz mięsa na parze, będzie to bardzo łatwe, miękko pokrojone, oczywiście pod warunkiem, że masz ostry nóż. Tępym nożem nawet świeżego mięsa nie da się „pokroić”.

Podgrzej na patelni olej słonecznikowy... Ułożyć kawałki cielęciny i smażyć z obu stron. Możesz smażyć dalej wysoki ogień aby nadmiar wilgoci odparowywał szybciej.

Następnie weź głęboki rondel i włóż do niego smażone mięso.

Wlej 3 szklanki przegotowanej wody do rondla z cielęciną i przykryj. Umieść mięso na małym ogniu i gotuj przez 40-50 minut. Od czasu do czasu zaglądaj pod pokrywkę, a gdy woda wyparuje, dodaj jej trochę na patelnię.

Podczas duszenia cielęciny przygotuj warzywa: pokrój marchewki w drobną kostkę.

Oczyszczony cebula plasterek małe kostki... Warzywa posmarować cielęciną po 30 minutach duszenia. Najpierw dodaj łuk.

Po cebuli dodaj marchewki do mięsa, dobrze wymieszaj.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania do mięsa dodać suszony berberys.

Mąkę podsmażyć na suchej patelni na jasnobrązowy kolor i na sam koniec smażenia wyłożyć na mięso, wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia.

Gulasz cielęcy, można podawać z dodatkiem ryżu z dodatkiem świeże warzywa lub po prostu jako osobne danie.

Niezbędny:

2 kawałki cebuli,

3 kawałki marchewki,

3 kawałki papryki,

0,5 szklanki wody

2 szt. świeżych pomidorów,

3 ząbki czosnku

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

1 łyżeczka mielonej kolendry,

mielony czarny pieprz i sól - do smaku,

mały pęczek pietruszki.

Jak gotować:

Polędwicę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą zimna woda... Połóż cielęcinę na ręczniku papierowym, aby wchłonąć pozostałą wilgoć. Następnie usuń białe folie z mięsa i pokrój je na małe kawałki.


Najpierw podgrzej w garnku olej roślinny i ułóż kawałki cielęciny.


Wskazane jest smażenie mięsa na wysoki ogień aż lekko się zrumieni. Jednocześnie powinien tracić jak najmniej soku.


Po zrumienieniu dodaj trochę wody, przykryj kociołek lub patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż cielęcina będzie wystarczająco miękka.

Po duszeniu cielęciny zdejmij pokrywkę i dodaj niewielką ilość oleju roślinnego (dosłownie ½ łyżki stołowej).


Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, a marchewki w paski.


Dodaj warzywa do cielęciny i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu.


Papryka umyć i pokroić w cienkie paski, ułożyć z mięsem i warzywami.


Wyślij tam umyte i pokrojone w kostkę pomidory.


Przykryj kociołek lub patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu cielęcinę i warzywa przez kolejne 45 minut.

Zaledwie kilka minut przed zakończeniem proces kulinarny przepyszne danie, można dodać do smaku pieprz i sól. W to samo miejsce dodaj również mieloną kolendrę i posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj.


Przed podaniem nie zapomnij posypać gotowego dania posiekanymi ziołami. Podawaj gorącą cielęcinę z warzywami.

Przepis na ragout cielęcy z grzybami

Shutterstock

Niezbędny:

700 g cielęciny (łopatka),

500 g ziemniaków

300 g marchewki

50 g selera

pęczek pietruszki

200 gramów świeże grzyby(pieczarki),

150 gramów puree pomidorowe,

200 ml kwaśnej śmietany,

50 g mąki

60 g tłuszczu

100 g cebuli

sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

Mięso opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na małe plasterki. Ubij trochę i posyp przyprawami i solą.


Seler pokroić w paski i dusić na tłuszczu przez około 5 minut.


Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę.


Pieczarki dokładnie umyć i przyciąć.


Dodaj warzywa i grzyby do selera, sól i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.


Zanurz kawałki cielęciny w mące i usmaż na patelni.


Następnie mięso przełożyć do rondla, dodać wodę i gotować z warzywami przez około 60 minut na średnim ogniu.


Następnie możesz dodać trochę przecieru pomidorowego lub kwaśnej śmietany i ponownie zagotować zawartość patelni.


Przed podaniem gulaszu cielęcego obficie posyp posiekaną natką pietruszki.

Nawet te gospodynie domowe, które przychodzą do kuchni tylko na święta, aby wyciąć kiełbaski z delikatesów z okazji dnia sprzątania w kawiarni-restauracji, będą mogły przygotować przepis.
Cebula i marchewka pozostają niezmienione na liście składników, a wśród przypraw znajdują się kolendra i czerwona papryka. Oczywiste jest, że z kompozycją przypraw można eksperymentować. Najważniejszą rzeczą jest oczywiście wyselekcjonowana, najlepiej bardzo świeża cielęcina – chude, dietetyczne mięso, które przyda się również dzieciom.

Składniki na przepis

• cebula - 1 szt.
• mięso (cielęcina) - 8-10 średnich sztuk
• marchewki średniej wielkości - 1 szt.
• kolendra (mielona) - do smaku
• olej roślinny do smażenia
• sól dla smaku
• czysta woda - do całkowitego przykrycia mięsa
• czerwona papryka (mielona) - do smaku

Mięso gotuje się na głębokiej patelni.

Jak gotować gulasz cielęcy

Przygotuj mięso

Jeśli jest z zamrażarki, wyjmij i rozmroź. Umyj i pokrój na kawałki (rozmiar do wyboru).

Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze delikatniejsze, ubij je lekko młotkiem z obu stron.

Przygotuj warzywa... Obierz i umyj cebulę i marchew. Cebulę pokroić w półkola, marchewki - według uznania: długie plastry, kostkę - lub utrzeć na tarce.

Hartowanie. Rozpal patelnię, wlej do niej olej. Na rozgrzanym oleju zmniejsz ogień do średniego, włóż cebulę i smaż przez trzy minuty.

Dodaj tam marchewki i smaż przez kolejne 10 minut, regularnie mieszając, aby cebula się nie przypaliła.

Teraz ułóż kawałki mięsa. Smaż, aż stanie się biały. Podczas smażenia dopraw potrawę solą.

Następnie wlej wodę na patelnię, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż pełna gotowość mięso. W razie potrzeby możesz dodać wodę.

Gdy mięso będzie miękkie, dodaj mieloną kolendrę. Zamieszać. Dodaj czerwoną paprykę i ponownie wymieszaj. Gotuj przez trzy minuty, po czym możesz wyłączyć ogrzewanie. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw mięso na pół godziny.

Podawać gulasz cielęcy z Sałatka warzywna lub przystawka.

Duszone ziemniaki z mięsem to danie uwielbiane przez wielu i nie można się z tym nie zgodzić. Zarówno doświadczone, jak i młode gospodynie domowe uwielbiają go za łatwość przygotowania i możliwość eksperymentowania. Możesz wybrać dowolne mięso, pobawić się trochę przyprawami i za każdym razem zadowolić swoją rodzinę nowym smakiem. Dziś proponuję ugotować gulasz cielęcy z ziemniakami.

Aby przygotować danie, przygotuj niezbędne produkty z listy.

Cielęcinę opłukać i osuszyć, pokroić na kawałki ok. 2-2,5 cm.

Obierz cebulę i marchew. Marchewki pokroić w paski, cebulę pokroić w ćwiartki.

Wlej olej roślinny do rondla, dobrze podgrzej. Włóż cielęcinę na masło i smaż na złoty kolor, dopraw solą i pieprzem, dodaj przyprawy do mięsa.

Dodaj cebulę i marchewkę i wymieszaj. Smaż trochę razem.

Koncentrat pomidorowy wymieszać w szklance wody i dodać do mięsa. Dodaj więcej wody, aby całkowicie zakryło mięso. Przykryj rondel, zmniejsz ogień i gotuj mięso przez 45-60 minut, aż będzie miękkie. Okresowo sprawdzaj ilość wody i uzupełniaj w razie potrzeby.

Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki.

Dodaj ziemniaki do garnka do gotowanego mięsa. Uzupełniać gorąca woda tak, że praktycznie przykrywa ziemniaki. Posyp ziemniaki oliwkami.

Ziemniaki gotujemy około 15 minut, następnie doprawiamy solą i dodajemy posiekany koperek. Gotuj przez kolejne 5 minut. Za pomocą widelca sprawdzaj ziemniaki pod kątem gotowości.

Do ziemniaków dodaj pikle lub świeże warzywa i od razu podawaj na stół duszoną cielęcinę z ziemniakami.

Smacznego!

Nadszedł moment, aby porozmawiać o cielęcinie i jej potrawach. Cielęcina to dla mnie stosunkowo nowy rodzaj mięsa. Cóż, czyli zamów pikantną zupę z cielęciną w ulubionej restauracji lub sałatka włoska z nią - fajna sprawa, ale żeby gotować w domu... jakoś moje ręce jeszcze nie sięgały. I wtedy tam dotarliśmy.

Jak gotować cielęcinę by było smaczne, oryginalne i nietuzinkowe? Z tymi wszystkimi pytaniami poszedłem do Internetu. I znalazłem wiele ciekawych rzeczy, zarówno w osobliwościach gotowania tego mięsa, jak i w różnych, no cóż, bardzo ciekawe dania z niego.

Cielęcina- mięso jest dość dietetyczne, to znaczy nie zawiera bardzo dużo tłuszczu.

Oznacza to, że bez posiadania minimalnej wiedzy w jego przygotowaniu można bezpiecznie zrujnować starannie wyselekcjonowaną piękną i soczysty kawałek delikatne młode mięso, po prostu je susząc. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad podczas gotowania cielęciny, zaczynając od wyboru mięsa i jego prawidłowego krojenia (wzdłuż lub w poprzek włókien, grubości kawałków), kończąc na temperaturze i czasie smażenia. No cóż, pamiętaj oczywiście o marynatach, które pomogą ci uczynić je miękkimi, a także pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, jeśli nie daj Boże, masz pecha kupić niewłaściwe mięso (około jak usunąć nieprzyjemny zapach mięsa, napiszę więcej).

Tak więc po przejściu przez wiele opcji: pieczenie, smażenie, gotowanie i inne, zdecydowałem się na takie danie jak duszona cielęcina z pieczarkami i białym sosem lub koc cielęcy.

To danie najprawdopodobniej należy do kuchnia francuska... Kiedyś robiono go z resztek pieczonego mięsa. Jego nazwa, którą łatwo odgadnąć, pochodzi od koloru sosu, który brzmi jak blanc.

Przepis zaintrygował mnie od pierwszego wejrzenia. Cóż może być lepszego niż stary tradycyjne danie jak delikatne mięso uzupełniony aromatycznym sosem i klasycznym białym sosem? Zgadza się, nic! Cóż, kilka "żetonów" jest tutaj również obecnych. Są to karmelizowana cebula i pieczarki smażone z sok cytrynowy... Interesujący. 🙂

Kocyk to wciąż najpopularniejsze danie familijne – powód do pobierania opłat za stół obiadowy Cała rodzina.

Składniki:

• Cielęcina - 500 gr;
• Cebula - 0,5 szt
• Marchewki - 1 szt .;
• Pory - 1 szt .;
• Ząbki czosnku - 3 szt .;
• Goździk - 3 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Pieczarki - 120 gr;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sok z cytryny - 1 łyżka l;
• Mąka - 1 łyżka. l;
• Śmietana - 2 łyżki. l;
• Masło - 150 gr;
• Mała cebula - 3-4 szt .;
• Żółtko jajka - 1 sztuka

Metoda gotowania:

1. Umyj cielęcinę, usuń wszystkie niepotrzebne, pokrój na małe kawałki w poprzek włókien i usmaż w rondlu na maśle.

   

   Po zrumienieniu bardzo ważne jest usunięcie wszelkich „brudów”, które mogły się wydostać. Aby to zrobić, wlej trochę wody, a po pojawieniu się złej piany odsącz ją lub usuń mięso i całkowicie umyj rondel, a następnie włóż go ponownie.

   

2. Dodaj do mięsa szypułkę pora, pół cebuli, marchewkę, kilka „kwiatków” goździka i Liść laurowy... jeśli jest chęć i okazja, dodajemy wspaniałe aromatyczne zioła: rozmaryn, tymianek lub bazylię, a może wszystkiego po trochu. Lepiej włożyć zioła do „worka” z gazy, aby później można je było łatwo usunąć z bulionu. Dodaj sól i pieprz.

   

   Wypełnij to wszystko wystarczająco duża ilość wodę, ponieważ mięso będzie długo duszone i będzie miało czas na zagotowanie. Ile dusić cielęciny do miękkości? Mięso z warzywami osiągnie swoje idealna konsystencja za około półtorej godziny.

   

3. Podczas duszenia mięsa robimy ciekawą i wcześniej niewidzianą dla mnie rzecz: karmelizujemy cebulę. Aby to zrobić, najlepiej, aby wziąć tak małą młodą cebulę, kilka kawałków. Oczywiście, jeśli nie udało się ich w żaden sposób znaleźć, można wziąć zwykłą cebulę, krojąc ją w jakiś ciekawy sposób. Cebulę podsmażyć na patelni na roztopionym maśle, dodać cukier i szczyptę soli. Napełnij przyrumienioną cebulę około 100 ml wody i gotuj przez 15 minut. lepiej nie ignorować tego składnika, ponieważ da gotowe jedzenie naprawdę ciekawy i niezwykły smak.

   

4. Pieczarki kroimy według uznania i lekko podsmażamy na roztopionym maśle z dodatkiem soku z cytryny.

   

   Smażyć pieczarki z sokiem z cytryny

5. Pod koniec duszenia mięsa z powstałego sosu usunąć pory, cebulę i zioła. Postanowiłem zostawić marchewki dla urody.
6. Gotowanie biały sos ... Stopić 60 gr masło i dodaj do niego mąkę. Smażyć bez przerywania mieszania. Dodaj około 500 ml sos mięsny kontynuując mieszanie. Dodaj śmietanę i zagotuj sos, zdejmij go z ognia.

   

7. Połącz mięso i sos. Następnie kolejno dodajemy pieczarki i karmelizowaną cebulę.

   

   

8. Tuż przed podaniem mięsa dodaj do sosu żółtko i zamieszaj.

   

To wszystko! Możesz służyć!

Ryż i oczywiście ziemniaki, na przykład tłuczone ziemniaki, ugotowane według przepisu, będą dobrze pasować do dodatku.

Mam na myśli kilka ciekawszych, moim zdaniem, przepisów na cielęcinę. Napiszę o nich trochę później.