Stroganow wołowy w klasycznym znaczeniu to danie wykonane z cienko pokrojonego mięsa, smażonego do miękkości i duszonego w białym sosie. Do krojenia brali najczęściej wołowinę i wieprzowinę, a jako podstawę biały sos używana niskotłuszczowa śmietana lub zwykła śmietanka do picia.

Z biegiem czasu danie zaczęto przygotowywać z dowolnego mięsa i drobiu, a także z niektórych odmian ryb. Stroganow z indyka wołowego to rodzaj symbiozy dań mięsnych i drobiowych - delikatny i miękki filet z bogatym mięsisty smak... Miąższ z indyka gotuje się bardzo szybko, dlatego należy go uzupełnić już przetworzonymi warzywami, grzybami itp., ponieważ mogą pozostać lekko szorstkie.

Filet dobrze komponuje się ze wszystkimi produktami, dlatego można znaleźć przepisy na stroganow z indyka z pieczarkami, serem, pomidorami i szynką i innymi. Najlepiej podawać jako dodatek do dania mięsnego ugotowany ryż i zwyczajny makaron chociaż pachnący tłuczone ziemniaki lub pachnąca kasza gryczana z masłem będzie również organicznie uzupełnić apetyczną kompozycję.

Podobnie jak kurczak, indyk pozytywnie reaguje na różne przyprawy, zwłaszcza kurkumę, curry i Gałka muszkatołowa... Liść laurowy, zmiażdżony czosnek, curry i kurkuma ostra papryczka najlepiej przy pieczeniu drobiu dodać gałkę muszkatołową, suszone zioła i czarny pieprz bezpośrednio do sosu.

Poniżej znajduje się kilka pysznych przepisów na indyka Stroganow, które dodadzą przyjemnego urozmaicenia Twojej codziennej kuchni.

Stroganow z indyka wołowego z curry

Klasyczny stroganow wołowy z indyka z polędwicą kremowy sos złoty kolor. Zamiast czystej przyprawy możesz użyć gotowych mieszanek drobiowych z dodatkiem przypraw.

• Filet z indyka - 400 g.
• Suszona bazylia - 0,5 łyżeczki
• Sól.
• Śmietana - 300 g.
• Czarny pieprz.
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l.
• Sześcian bulion z kurczaka- 1 szt.
• Woda na żądanie - do 200 ml.
• Czosnek - 1 szt.
• Curry - 0,5 łyżeczki

1. Opłucz filet z indyka. Osuszyć serwetką i pokroić w długie paski o grubości 1 cm.
2. Mięso podsmażyć na maśle i doprawić solą. Po pojawieniu się pierwszych złotych beczek rozgnieć na patelni jeden lub dwa ząbki czosnku.
3. Smażyć łyżkę osobno na suchej patelni mąka pszenna... Wlej szklankę niskotłuszczowej śmietany lub 300 g. płynna śmietana... Dobrze wymieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
4. Dodaj suszoną bazylię, pół pokruszonej kostki i czarny pieprz. Jeśli tak, możesz dodać trochę suszonej pietruszki lub korzeń pasternaka.
5. Połącz sos z mięsem i masłem z sokami. Dodać curry i słodką paprykę w proszku. Dusić pod przykryciem przez około 5-7 minut. Jeśli sos stroganow wołowy okaże się dość gęsty, można go rozcieńczyć dowolnym bulionem lub wodą. Zwykle wymagane jest nie więcej niż 100-150 ml płynu.
6. Na dodatek ugotuj gotowane ryż długoziarnisty lub kasza gryczana.

Stroganow z indyka wołowego z pomidorem i mostkiem

Obfite danie dla miłośników mięsa, z delikatnego fileta z indyka z dodatkiem gotowanego wędzonego boczek wieprzowy i dojrzałe pomidory. Pomidory nadają się zarówno świeże, jak i własny sok.

• Boczek wieprzowy - 200 g.
• Filet z indyka - 400 g.
• Czosnek - 2 szt.
• Sól.
• Olej roślinny - 30 ml.
• Pomidory we własnym soku - 200 g.
• Tłusta śmietana - 200 g.
• Czarny pieprz.
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Suszony koperek - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
• Opcjonalnie kminek lub kolendra.

1. Posiekaj mostek wieprzowy trochę drobniej niż zwykle i smaż na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego. Silny ogień nie jest potrzebny, ponieważ kawałki złocą się, ale nie będą miały czasu na przebicie się i uwolnienie pachnącego tłuszczu.
2. Jak tylko tłuszcz bekonowy stanie się przezroczysty, rozgnieć na patelni kilka ząbków czosnku. Szybko usmaż i ułóż wysuszone paski fileta z indyka (o grubości nie większej niż centymetr).
3. Smaż przez kilka minut i dodaj posiekaną cebulę mała kostka... Smaż do uzyskania przezroczystości. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Do smaku dodać pokruszoną kolendrę lub cały kminek.
4. Do osobnej miski weź około 200 g pomidorów z nadzieniem i zdejmij twardą skórkę z owoców, a następnie całą zawartość miski zagnieść na gęsty kleik i wlać do stroganowa wołowego.
5. Rozcieńczyć mąkę w 50-70 ml. zimna woda lub bulion i wlać na patelnię. Natychmiast wymieszaj, aby zagęszczona mąka nie spaliła się na dno.
6. Jako ostatni dodać tłustą śmietanę i suszony koper do stroganowa wołowego. Wymieszać, ocenić gęstość i rozcieńczyć do smaku wodą lub bulionem. Dusić około 5-8 minut bez przykrycia.
7. Na koniec dopraw solą lub pieprzem, jeśli to konieczne.
8. Wytwarzany według tego przepisu stroganow wołowy idealnie komponuje się z aromatycznym puree ziemniaczanym.

Stroganow z indyka wołowego z warzywami

Pikantne danie z ciemnego mięsa z indyka i smażonych warzyw z lekkim sosem serowo-śmietanowym.

• Ciemne mięso z indyka (noga) - 1 szt. lub 400g.
• Strąk papryki słodkiej (pomarańczowy, czerwony) - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt. lub
• Zielona cebula biała część - 50 g.
• Seler korzeniowy - 100 g.
• Śmietana lub śmietana - 200 ml.
• Marchewki - 1 szt.
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni.
• Świeża pietruszka - 20 g.
• Ser topiony - 1-1,5 serka twarogowego.
• Rosół lub woda z kostką - 200 ml.

1. Usuń skórę, tłuszcz i wszystkie kości z nóg indyka. Przykryj dwiema warstwami folia spożywcza i delikatnie postukaj płaską stroną młotka.
2. Przygotowane mięso pokroić w długie paski, a następnie przykryć papierową serwetką, aby wchłonęło nadmiar soku. Dzięki temu mięso szybko nabierze złotej skórki i nie będzie duszone we własnym soku.
3. Na maśle usmażyć suszone paski ciemnego fileta, doprawić czarnym pieprzem, suszonym czosnkiem i solą.
4. Zetrzyj obrane warzywa korzeniowe na profil, aby uzyskać słomki w stylu koreańskim. Cebulę pokroić w półpierścienie (wystarczy pokroić w kostkę białe szypułki zielonej cebuli).
5. Posiekaj pietruszkę. Paprykę sparzyć lub lekko podgrzać w mikrofali i obrać twardą skórkę, jeśli jest. Pokroić w paski.
6. Na czystej patelni roztop trochę masła i doprowadź cienkie półpierścienie do przeźroczystości cebule... Następnie dodaj do niego paski marchewki, papryki i selera. Szybko podsmaż, dodaj trochę bulionu, włóż łyżkę koncentrat pomidorowy i gotuj przez kilka minut.
7. Przełóż mięso wraz z olejem i sokami na przygotowane warzywa.
8. Po mięsie na patelnię wlej trochę więcej oleju (tłuszczu) i podsmaż w nim łyżkę mąki pszennej. Wlej płynną śmietanę, trochę bulionu i wymieszaj. Wsyp suszone zioła do smaku.
9. Dusić bez przykrycia, aby usunąć nadmiar wilgoci. Gdy tylko sos zacznie gęstnieć, wlej go na patelnię wołową stroganow.
10. Na bardzo drobnej tarce zetrzyj jeden lub dwa ser topiony(dla podanej ilości produktów półtora grama twarogu zwykle przyjmuje się w ilości 200 g kwaśnej śmietany i 200-300 ml bulionu.).
11. Dodaj ser porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając i czekając, aż całkowicie się rozpuści. Po dodaniu wszystkich składników gotuj w otwartym naczyniu przez około 5 minut.
12. Podawaj z gotową wołowiną stroganow gotowane ziemniaki lub makaron.

opitania.net

Stroganow z indyka wołowego

Marchewki - 0,5-1 szt.

Śmietana - 100 ml

Pasta pomidorowa - 70 g

pieprz do smaku

Olej słonecznikowy - 100 ml

Instrukcje gotowania

Francuski szef kuchni André Dupont wynalazł danie o nazwie „beef stroganow” dla swojego mistrza, hrabiego Stroganowa. Nazwa zawiera cząstkę „wołowina”, która wskazuje na produkt, z którego danie jest przyrządzane, a konkretnie to słowo w tłumaczeniu oznacza „wołowina”. To z wołowiny klasyczny stroganow wołowy lub mięso Stroganowa.

Ale to danie tak lubiło swoją wszechstronność, że zaczęli je gotować z wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet wątroby. Łatwo to wyjaśnić. W wyniku naszych kulinarnych pyszności otrzymujemy zarówno mięso, jak i sos. Jest to bardzo wygodne, a każda przystawka ze stroganowem wołowym okaże się pyszna.

Więc gotujemy stroganow z indyka wołowego.

Mięso z indyka (filet) jest miękkie i delikatne. Łatwo kroi się go na steki, a następnie, zgodnie z przepisem, na kostki. Filet z indyka jest znacznie większy niż filet z kurczaka i bardzo łatwo go pokroić w plasterki o grubości około centymetra w poprzek ziarna.

Wtedy robimy wszystko jak w klasyczny przepis... Gdybyśmy gotowali wołowinę, musielibyśmy ciężko pracować młotkiem. Indyka można tylko lekko oderwać (z obu stron), jest już miękki i delikatny.

Przyprawy do gotowania indyka Stroganowa można wykorzystać do minimum. Ograniczyłem się do czarnego mielonego pieprzu. Dopraw steki solą i pieprzem z obu stron.

A teraz pokroimy ubity filet w cienkie paski - kostki.

Cienkie batoniki fileta z indyka są kolejno obtaczane w mące ze wszystkich stron.

Patelnia z wylaną na nią olej roślinny podgrzać. Kawałki mięsa oblane mąką zostaną ułożone na patelni tak, aby były ułożone w jednej warstwie. Smaż szybko ze wszystkich stron i umieść kolejną porcję na patelni.

Włóż mięso do rondla, napełnij wodą 3-4 centymetry powyżej poziomu mięsa. Sól do smaku, podpal i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut od zagotowania.

Posiekaną cebulę i startą marchew zapisujemy w tłuszczu lub rafinowanej olej słonecznikowy... Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy. Stosunek śmietany i pomidora może być dowolny: możesz wziąć te produkty równo lub możesz zwiększyć proporcję śmietany lub koncentratu pomidorowego. Gotuj przez 3-4 minuty.

Dodaj nadzienie do patelni z indykiem, włóż Liść laurowy i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Ponieważ zawijaliśmy mięso w mące, stroganow wołowy gęstnieje, ponieważ mąka jest już w naczyniu. Ale jeśli chcesz gęstszy sos, możesz dodać kolejną łyżeczkę mąki rozcieńczonej wodą.

Stroganow z indyka wołowego jest gotowy. Jak widać, jego przygotowanie niewiele różni się od przygotowania beef stroganow z wołowiny. Możesz go również wykorzystać w ten sam sposób - z dowolnym dodatkiem lub samodzielnie.

www.iamcook.ru

Stroganow z indyka z kwaśną śmietaną

Stroganow wołowy z indyka okazuje się niesamowicie smaczny! Delikatne kawałki mięsa duszone są w sos śmietanowy, a następnie podawany z dodatkiem (ziemniaki, kasza gryczana lub ryż). Cudowny obiad!

SKŁADNIKI

• Filet z indyka 500 gram
• Cebula 1 Sztuka
• Śmietana 1/2 szklanki
• Mąka 2 art. łyżki
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Olej roślinny Do smaku

Filet z indyka pokroić w drobną i długą kostkę. Smażyć przez 3-4 minuty w oleju roślinnym.

Filet szybko pokrywa się piękną złotą skórką.

Na innej patelni usmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj śmietanę wymieszaną z mąką, solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj. Doprowadź sos do lekkiego bulgotania, dodaj indyka i gotuj pod przykryciem jeszcze przez kilka minut.

Posyp gotowy stroganow wołowy posiekanymi ziołami i podawaj. Smacznego!

povar.ru

Stroganow z indyka wołowego

Główne składniki: Cebula, Indyk, Śmietana

Jeśli kupiłeś świeży pachnący filet z indyka i nie wiesz, co z niego zrobić, na ratunek przyjdzie świetny nowoczesny klasyczny przepis o prostej nazwie - stroganow z indyka wołowego... Oczywiście miłośnicy tego dania powiedzą, że mięso drobiowe w tym daniu okazuje się być wytrawne, ale idealny sos Beszamel doskonale zmiękcza indyka i uzupełnia go bogatym smakiem i aromatem.

Składniki do przygotowania stroganow z indyka wołowego:

Wspólne produkty:

1. Filet z indyka (świeży) 500 gram
2. Cebula cebulowa 2 sztuki
3. Olej roślinny 80 mililitrów
4. Przesiana mąka pszenna 2 łyżki

Sos beszamelowy:

1. Przesiana mąka pszenna 1 łyżka
2. Masło 50 gram
3. Śmietana 100 mililitrów
4. Rosół z kurczaka (gorący) 150 ml
5. Suszone grzyby mielone do smaku
6. Pieprz czarny mielony do smaku
7. Mielona gałka muszkatołowa do smaku

Produkty nieodpowiednie? Wybierać podobny przepis od innych!

1. Nóż - 2 sztuki
2. Deska do krojenia - 2 sztuki
3. Głęboka miska
4. Łyżka
5. Zlewka
6. Ręcznik kuchenny
7. Talerz
8. Głęboka patelnia z pokrywką
9. Drewniana szpatułka kuchenna - 1 - 2 sztuki
10. Talerz głęboki - 3 sztuki
11. Cedzidło
12. Duże płaskie naczynie
13. Głęboka patelnia zapobiegająca przywieraniu
14. Talerz

Wytwarzanie stroganow z indyka wołowego:

Krok 1: przygotuj mięso.

Bierzemy mały filet z indyka o wadze 500 gramów, opłukujemy pod zimną bieżącą wodą i suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi. Następnie kładziemy mięso drobiowe na deskę do krojenia i kroimy je w poprzek włókien na bloki o szerokości od 6 do 8 milimetrów i długości do 5-7 centymetrów. Plastry przekładamy do głębokiej miski i posypujemy solą do smaku, na początek wystarczą 1-2 szczypty. Mięso w tej formie zostawiamy na 10-15 minut tak, aby kawałki fileta były namoczone w soli.

Krok 2: przygotuj cebulę.

Następnie za pomocą noża do krojenia surowe warzywa, obrać 2 główki cebuli i opłukać je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Następnie suszymy warzywa ręcznikami papierowymi, kładziemy je na desce do krojenia i kroimy w pierścienie, półpierścienie, paski lub kostki - najważniejsze, aby grubość kawałków nie przekraczała 3 - 5 milimetrów... Krojenie zostawiamy na desce i od razu przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 3: usmaż cebulę.

Teraz włącz piec na środkowy poziom i połóż na nim głęboką patelnię z 30 mililitrami oleju roślinnego. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć do niego posiekaną cebulę i duś, mieszając drewnianą łopatką kuchenną, aż będzie jasna złota skorupa, przezroczystość i bursztynowy kolor. Ten proces zajmie około 3 - 5 minut, w zależności od temperatury patelni. Kiedy cebula nabierze pożądanej konsystencji i koloru, przenosimy ją na głęboki talerz, pomagając sobie łyżką cedzakową.

Krok 4: przygotuj sos beszamelowy.

Następnie bierzemy czysty, głęboki, nieprzywierający rondel, wkładamy do niego 50 gram masło i połóż go na kuchence, włącz na małym poziomie.

Gdy masło się rozpuści, na patelnię wrzuć 1 łyżkę przesianej mąki pszennej za pomocą drewnianej łopatki kuchennej, wymieszaj z olejem i smaż mieszając przez 1 - 2 minuty do lekko żółtawego odcienia.

Po 1-2 minutach wlej do tej samej patelni 100 mililitrów śmietany i 150 mililitrów podgrzanego, gorącego bulionu z kurczaka. Mieszać płyny do uzyskania jednolitej konsystencji, obniżyć temperaturę kuchenki do najniższego poziomu i gotować sos przez 35 minut przed pogrubieniem. Od czasu do czasu mieszaj aromatyczną masę trzepaczką, aby sos nie przyklejał się do dna rondla.

Krok 5: doprowadzamy danie do pełnej gotowości.

Gdy sos będzie gotowy, wlej go na patelnię, na której usmażyło się mięso, dodaj tam smażoną cebulę i umieść pojemnik na kuchence, włączonej na najmniejszym poziomie. Ciągle mieszając, doprowadzić sos do lekkiego „bulgotania”. Następnie dodać do niego smażone mięso z indyka i ciągle mieszając doprowadzić pachnącą masę ponownie do wrzenia.

Krok 6: Podawaj stroganow z indyka wołowego.

Stroganow z indyka wołowego podawany jest na gorąco jako drugie gorące danie. Można go smakować z kromką świeżego domowego chleba lub podawać z dodatkiem, np. idealne są frytki. przecier warzywny lub sałatka z świeże warzywa... Cieszyć się!

Jeśli chcesz dodać potrawie przyjemną kwaskowatość, możesz dodać do sosu sok cytrynowy, 1 łyżka przecieru śliwkowego lub koncentratu pomidorowego.

W razie potrzeby zestaw przypraw można uzupełnić papryką, białym pieprzem i czerwoną ostrą papryką mieloną.

Możesz użyć czystej wody zamiast bulionu z kurczaka.

Czas gotowania: 45 min.

Czas przygotowania: 5 min.

Porcje: 6

Kuchnie: Europejska

Rodzaj dania: drugie dania

Przepis nadaje się do:
obiad.

Składniki na przepis „Stroganow z indyka z kwaśną śmietaną”:

Filet z indyka 500 g Cebula 1 szt Olej słonecznikowy rafinowany 4 łyżki. l Mąka pszenna 3 łyżki. l Czarny pieprz mielony 0,3 łyżeczki śmietana 250 g Sól 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy 2 łyżki l.

Gotowanie stroganow z indyka z kwaśną śmietaną

Stroganow wołowy jest typowym, wymyślonym daniem i nie ma ludowych korzeni. Danie wymyślił specjalnie dla mieszkającego w Odessie hrabiego Stroganowa, przez swojego kucharza dla tzw. „otwartych stołów”, które hrabia nieustannie organizował. Każda przyzwoicie ubrana, wykształcona osoba mogła wejść do tych „otwartych stołów” i zjeść obiad. Ponieważ nie można było odgadnąć, ilu gości codziennie przyjdzie do „otwartego stołu” i ile porcji należy przygotować, szef kuchni wymyślił danie, które można łatwo i bezproblemowo podzielić na porcje, smaczne i pożywne.

Beef stroganow to danie z plastrów wołowiny, wzmocnione, przyprawione i pokrojone w kostkę, zalane sosem śmietanowym. Ale wszyscy tak bardzo polubili to danie, że później hostessy zaczęły je gotować nie tylko z wołowiny, ale także z innych rodzajów mięsa.

Zróbmy dziś stroganow z indyka. Przygotowując danie, stroganow z indyka wołowego, weź pod uwagę kilka cech:

Przygotowując stroganow wołowy z wołowiny, kroi się go w cienkie plastry, ubija, a dopiero potem doprawia i kroi w kostkę. Ale nie ma potrzeby ubijania mięsa z indyka przed pokrojeniem w kostkę, ponieważ mięso z indyka jest bardzo delikatne.

Pieczenie jest bardzo ważnym etapem przygotowania mięsa na stroganow wołowy. Mięso smażone w małych porcjach przez wysoki ogień, ze wstępną kalcynacją oleju. Smażenie jednej porcji nie powinno zająć więcej niż 3-4 minuty. W takim przypadku klocki powinny stać się złote ze wszystkich stron.

Mięso jest przygotowywane w sosie śmietanowym. Możesz dobrać proporcje śmietany i koncentratu pomidorowego do swoich upodobań, ale śmietany powinno być znacznie więcej niż koncentratu pomidorowego.

Przepis na gotowanie stroganow z indyka wołowego z kwaśną śmietaną:

Krok 1

Do pracy potrzebujemy fileta z indyka, cebuli, koncentratu pomidorowego, mąki, soli, pieprzu, śmietany.

Krok 2

Filet z indyka (0,5 kg) pokroić w cienkie i długie kostki.

Krok 3

Filety oprószyć mąką (2 łyżki stołowe) i dobrze wymieszać tak, aby kostki mięsa były ze wszystkich stron pokryte cienką warstwą mąki.

Krok 4

Cebulę obrać (1 szt.) i pokroić w półpierścienie. Cebulę posyp mąką (1 łyżka stołowa) i dobrze wymieszaj.

Jak obrać cebulę

Krok 5

Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym (4 łyżki stołowe) podsmażamy cebulę mieszając od czasu do czasu przez 2-3 minuty. Przełóż cebulę do osobnej miski.

Stroganow z indyka wołowego to świetna opcja na smaczne i zdrowe drugie danie z najbardziej dietetycznego rodzaju mięsa, które jest łatwe w przygotowaniu i zwykle lubiane przez wszystkich bez wyjątku. Chociaż pierwotnie został pomyślany dla fast food raczej twarde i włókniste mięso wołowe, ten przepis okazał się tak prosty i udany, że był szeroko stosowany do innych produktów mięsnych. Główną cechą wyróżniającą to drugie danie jest to, że mięso jest koniecznie pokrojone w długie cienkie paski w poprzek włókien, co może znacznie skrócić jego czas. obróbka cieplna... Po szybkim usmażeniu wraz z cebulą mięso krótko dusi się w gęstym sosie śmietanowym, dzięki czemu staje się wyjątkowo miękkie i delikatne, a czasem wręcz rozpływa się w ustach. A sos pozostały po duszeniu mięsa jest doskonałym dodatkiem do absolutnie każdej przystawki, nadając jej sytości i przyjemnego, bogatego smaku.

Dziś chcę wam zaproponować przepis na bardzo smacznego i łatwego do przyrządzenia stroganow z indyka, który moim skromnym zdaniem nie tylko nie jest gorszy, ale nawet przewyższa swojego protoplastę z wołowiny pod względem smaku i zdrowia. Oprócz klasycznych składników danie to zawiera również grzyby, chociaż w razie potrzeby można je przygotować bez tego składnika. Ale zapewniam, że połączenie przepysznych kawałków mięsa z delikatnymi plastrami grzybów w gęstym białym sosie nie pozostawi nikogo obojętnym. Stroganow z indyka wołowego okazuje się bardzo satysfakcjonujący ze względu na wysoką zawartość białka w mięsie i grzybach, ale jednocześnie nie jest zbyt tłusty i wysokokaloryczny, dzięki czemu na długo zaspokaja głód i pozwala skutecznie unikać niezdrowych przekąski i przekąski.

Spróbuj zrobić stroganow z indyka wołowego z grzybami, używając tego prostego i ładnego szybki przepis i będziesz miał pyszne i użyteczna sekunda danie na obiady i kolacje zarówno w dni powszednie, jak i w weekendy. Mięso duszone w ten sposób okazuje się bardzo miękkie i soczyste, dzięki czemu łatwo je przeżuć i spodoba się nawet małym dzieciom i starszym osobom. Gęsty i bogaty sos śmietanowy, w którym gotowano indyka, doskonale uzupełnia to obfite danie mięsne i czyni ją niezwykle atrakcyjną dla wszystkich członków rodziny. Smacznego!

Pomocna informacja

Jak gotować stroganow z indyka wołowego z kwaśną śmietaną i grzybami - przepis na patelni krok po kroku ze zdjęciem

SKŁADNIKI:

• 1 kg fileta z indyka
• 400 g pieczarek
• 2 średnie cebule
• 250 g śmietany 15 - 20%
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda
• 3 łyżki. l. olej roślinny
• sól, pieprz czarny mielony lub mieszanka papryk

METODA GOTOWANIA:

1. Aby ugotować stroganow z indyka, najpierw przygotuj wszystko niezbędne składniki... Filet z indyka opłukać, osuszyć i pokroić w długie cienkie paski w poprzek włókien. Im cieńsze mięso jest krojone, tym szybciej się gotuje i tym łatwiej je przeżuć.

Rada! Do tego dania możesz użyć filet dietetyczny z piersi indyka lub bardziej tłustego i soczystego mięsa z nóg. W zasadzie oba rodzaje mięsa mają swoje zalety. Filet z piersi jest niskokaloryczny i zawiera duża liczbałatwo przyswajalne białko, a filet z udźcami lepiej żuje i jest doskonałym źródłem żelaza dla układu krwiotwórczego.

2. Opłucz świeże pieczarki lub inne wybrane grzyby i pokrój w cienkie plasterki. Wygodne jest również użycie mrożonych pieczarek w plasterkach, których nie trzeba wcześniej rozmrażać.

3. Obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki.

4. Dobrze rozgrzać olej na dużej patelni, ułożyć filet z indyka i usmażyć na nim wysoki ogień 5 - 7 minut przy ciągłym mieszaniu. W takim przypadku mięso powinno natychmiast się zakryć złoto-brązowy... Jeśli wydostanie się z niego sok, należy go odparować na dużym ogniu i pozwolić mięsu się zrumienić.

5. Gdy mięso się zrumieni, dodaj do niego cebulę i gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut.

6. Następnie włożyć pieczarki i smażyć przez 8 – 10 minut, aż płyn, który z pieczarek całkowicie wyparuje.
7. Następnie dodaj na patelnię śmietanę i musztardę.

8. Posolić i popieprzyć stroganow wołowy i wszystko dokładnie wymieszać. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.


Prosty, zdrowy i pyszny stroganow z indyka z pieczarkami jest gotowy! Można podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem, makaronem lub lekkim Sałatka warzywna... Smacznego!

Krok 1: przygotuj mięso.

Bierzemy mały filet z indyka o wadze 500 gramów, opłukujemy pod zimną bieżącą wodą i suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi. Następnie kładziemy mięso drobiowe na deskę do krojenia i kroimy je w poprzek włókien na bloki o szerokości od 6 do 8 milimetrów i długości do 5-7 centymetrów. Plastry przekładamy do głębokiej miski i posypujemy solą do smaku, na początek wystarczą 1-2 szczypty. Mięso w tej formie zostawiamy na 10-15 minut tak, aby kawałki fileta były namoczone w soli.

Krok 2: przygotuj cebulę.

Następnie za pomocą noża do krojenia surowych warzyw obierz 2 cebule ze skórki i opłucz je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Następnie suszymy warzywa ręcznikami papierowymi, kładziemy je na desce do krojenia i kroimy w pierścienie, półpierścienie, paski lub kostki - najważniejsze, aby grubość kawałków nie przekraczała 3 - 5 milimetrów... Krojenie zostawiamy na desce i od razu przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 3: usmaż cebulę.

Teraz włącz piec na środkowy poziom i połóż na nim głęboką patelnię z 30 mililitrami oleju roślinnego. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć do niego posiekaną cebulę i gotuj, mieszając drewnianą łopatką kuchenną, aż do uzyskania jasnobrązowego, przejrzystego i bursztynowego koloru. Ten proces zajmie około 3 - 5 minut, w zależności od temperatury patelni. Kiedy cebula nabierze pożądanej konsystencji i koloru, przenosimy ją na głęboki talerz, pomagając sobie łyżką cedzakową.

Krok 4: przygotuj sos beszamelowy.

Następnie bierzemy czysty głęboki nieprzywierający rondel, wkładamy do niego 50 gramów masła i kładziemy na kuchence, włączamy na niskim poziomie.


Gdy masło się rozpuści, na patelnię wrzuć 1 łyżkę przesianej mąki pszennej za pomocą drewnianej łopatki kuchennej, wymieszaj z olejem i smaż mieszając przez 1 - 2 minuty do lekko żółtawego odcienia.


Po 1-2 minutach wlej do tej samej patelni 100 mililitrów śmietany i 150 mililitrów podgrzanego, gorącego bulionu z kurczaka. Mieszać płyny do uzyskania jednolitej konsystencji, obniżyć temperaturę kuchenki do najniższego poziomu i gotować sos przez 35 minut przed pogrubieniem. Od czasu do czasu mieszaj aromatyczną masę trzepaczką, aby sos nie przyklejał się do dna rondla.

Następnie dodaj sól, zmielone suszone grzyby, czarny pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Ponownie zamieszaj sos trzepaczką i gotuj jeszcze 5 minut, dokładnie ile czasu potrzeba, aby przyprawy zaczęły rozpuszczać pikantny aromat.

Krok 5: doprowadzamy danie do pełnej gotowości.

Gdy sos będzie gotowy, wlej go na patelnię, na której usmażyło się mięso, dodaj tam smażoną cebulę i umieść pojemnik na kuchence, włączonej na najmniejszym poziomie. Ciągle mieszając, doprowadzić sos do lekkiego „bulgotania”. Następnie dodać do niego smażone mięso z indyka i ciągle mieszając doprowadzić pachnącą masę ponownie do wrzenia.

Przykryj pokrywką, niech danie dusi się 2 - 3 minuty i wyłącz piec. Nalegamy jeszcze pod pokrywką wołowiny stroganow 10-15 minut, następnie kładziemy powstałe pyszne na talerze i podajemy.

Krok 6: Podawaj stroganow z indyka wołowego.

Stroganow z indyka wołowego podawany jest na gorąco jako drugie gorące danie. Można go smakować z kromką świeżego domowego chleba lub podawać z dodatkiem, takim jak frytki, puree ziemniaczane lub sałatka ze świeżych warzyw. Cieszyć się!

Smacznego!

Jeśli chcesz dodać potrawie przyjemnej kwaskowatości, możesz dodać do sosu sok z cytryny, 1 łyżkę przecieru śliwkowego lub koncentratu pomidorowego.

W razie potrzeby zestaw przypraw można uzupełnić papryką, białym pieprzem i czerwoną ostrą papryką mieloną.

Możesz użyć czystej wody zamiast bulionu z kurczaka.

Francuski szef kuchni André Dupont wynalazł danie o nazwie „beef stroganow” dla swojego mistrza, hrabiego Stroganowa. Nazwa zawiera cząstkę „wołowina”, która wskazuje na produkt, z którego danie jest przyrządzane, a konkretnie to słowo w tłumaczeniu oznacza „wołowina”. To z wołowiny przygotowywane jest klasyczne mięso wołowe stroganow lub stroganow.

Ale to danie tak lubiło swoją wszechstronność, że zaczęli je gotować z wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet wątroby. Łatwo to wyjaśnić. W wyniku naszych kulinarnych pyszności otrzymujemy zarówno mięso, jak i sos. Jest to bardzo wygodne, a każda przystawka ze stroganowem wołowym okaże się pyszna.

Więc gotujemy stroganow z indyka wołowego ...

Mięso z indyka (filet) jest miękkie i delikatne. Łatwo kroi się go na steki, a następnie, zgodnie z przepisem, na kostki. Filet z indyka jest znacznie większy niż filet z kurczaka i bardzo łatwo go pokroić w plasterki o grubości około centymetra w poprzek ziarna.

Następnie robimy wszystko jak w klasycznym przepisie. Gdybyśmy gotowali wołowinę, musielibyśmy ciężko pracować młotkiem. Indyka można tylko lekko oderwać (z obu stron), jest już miękki i delikatny.

Przyprawy do gotowania indyka Stroganowa można wykorzystać do minimum. Ograniczyłem się do czarnego mielonego pieprzu. Dopraw steki solą i pieprzem z obu stron.

A teraz pokroimy ubity filet w cienkie paski - kostki.

Cienkie batoniki fileta z indyka są kolejno obtaczane w mące ze wszystkich stron.

Podgrzej patelnię z wylanym na nią olejem roślinnym. Kawałki mięsa oblane mąką zostaną ułożone na patelni tak, aby były ułożone w jednej warstwie. Smaż szybko ze wszystkich stron i umieść kolejną porcję na patelni.

Włóż mięso do rondla, napełnij wodą 3-4 centymetry powyżej poziomu mięsa. Sól do smaku, podpal i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut od zagotowania.

Posiekaną cebulę i startą marchew przechowujemy w tłuszczu lub rafinowanym oleju słonecznikowym. Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy. Stosunek śmietany i pomidora może być dowolny: możesz wziąć te produkty równo lub możesz zwiększyć proporcję śmietany lub koncentratu pomidorowego. Gotuj przez 3-4 minuty.

Na patelnię z indykiem włożyć nadzienie, włożyć liść laurowy i gotować jeszcze 15-20 minut. Ponieważ zawijaliśmy mięso w mące, stroganow wołowy gęstnieje, ponieważ mąka jest już w naczyniu. Ale jeśli chcesz gęstszy sos, możesz dodać kolejną łyżeczkę mąki rozcieńczonej wodą.

Stroganow z indyka wołowego jest gotowy. Jak widać, jego przygotowanie niewiele różni się od jego przygotowania. Możesz go również wykorzystać w ten sam sposób - z dowolnym dodatkiem lub samodzielnie.