Ketchup chyba każdy powinien gotować na zimę ekonomiczne gospodynie domowe. To świetna przyprawa do wszystkich potraw: warzywnych, mięsnych. Nie da się zrobić makaronu i piec bez ketchupu pyszna pizza. Nawet zwykłe gotowane lub smażone ziemniaki przyprawione pachnący ketchup, zamienia się w delikatność (szczególnie na czczo)

Ten przepis opowiedział mi znajomy szef kuchni włoska restauracja, dodając, że jest to jego „ sekretny przepis”. Nie wiem, co dokładnie jest tajemnicą tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałam. Ale kiedy przygotowałem ten keczup, zdałem sobie sprawę, że nie potrzebuję innych przepisów.

Czego potrzebujesz do ketchupu?

Pomidory o cienkiej skórce, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 kawałki)
Zielone, kwaśne jabłka (odmiana Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokroić w duże plastry)
Cebula 250 (500) g (obrać i pokroić na 4 części)

1 łyżka soli
150 g) cukier
7 szt. goździk
1 łyżka deserowa cynamonu
gałka muszkatołowa na czubku noża
75 g octu i czerwonej papryki (do smaku)

Jak gotować keczup?

Pokrojone warzywa włożyć do naczynia do gotowania i gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pomidory natychmiast wypuszczają sok, więc nie dolewaj wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno być dla Ciebie zagotowane na miękko, a jabłka powinny się „rozsypać”. Jesteśmy spokojni.

1. Bardziej czasochłonne: przekręcić w maszynce do mięsa i zmielić przez sito (na sicie powinny pozostać tylko suche skórki).
2. Przepuścić przez sokowirówkę ślimakową. Co więcej, dwukrotnie przewijamy wyciskarki, aż dadzą nam całą miazgę i prawie wyschną.

Wlej startą mieszankę do naczynia do gotowania i dodaj przyprawy (oprócz octu i czerwonej papryki):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby keczup się nie przypalił.

5 minut przed końcem gotowania dodać 150 g octu i czerwoną paprykę (w oryginalny przepis 1 ul. łyżka, ale dodaję 1 łyżeczkę żeby nie była zbyt ostra)

Jeśli chcesz zrobić dużą porcję na raz, dodając przyprawy, zachowaj proporcje.

Ketchup jest gotowy. Możesz jeść od razu. Okazuje się, że około 1,2 litra.

I możesz przelać do małych sterylnych słoików lub szklane butelki spod kupionego w sklepie ketchupu, szczelnie zamknij "rodzimymi" metalowymi nakrętkami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Ten domowy ketchup dobrze się przechowuje. I świetnie je.

Jak zrobić keczup w domu?

Oczywiście teraz nie ma problemu z zakupem ketchupu w sklepie. Tylko wśród tej odmiany rzadko pojawiają się takie, które są wykonane wyłącznie z naturalnych surowców i bez żadnych dodatków. Jeśli znajdzie się naturalny keczup, cena na pewno „ugryzie”. Spróbuj zrobić własny domowy ketchup. Jest wiele różne przepisy gotowanie keczupu w domu. Podajemy przykład najbardziej sprawdzonych receptur.

przepis na keczup

Trzeba wziąć zdrowe, mocne, dojrzałe pomidory, umyć je i wysuszyć. W razie potrzeby możesz wcześniej usunąć skórkę z pomidorów. Następnie pokrój pomidory na małe kliny i włóż je do torebek lub pojemników do zamrażania. Ułożyć w małych porcjach w ilości 0,5 porcji - 1 litr gotowego ketchupu. Do pomidorów można dodać kilka kawałków słodkiej papryki, również wstępnie pokrojonych mniejszych. Możesz również dodać posiekane zioła, które lubisz. Przygotowane torebki, pojemniki wkładamy do zamrażarki. Wszystko, przedmiot jest gotowy.

Gdy potrzebujesz sosu na stół, wyjmij pomidory, odstaw je i posiekaj w blenderze. Dodaj przyprawy do smaku: sól, cukier, czosnek, mielony czarny pieprz, ostrą paprykę.

Możesz wymyślić wiele opcji. Do pierogów świetnie sprawdza się np. sos pomidorowy ze śmietaną lub majonezem.

A teraz przepisy na keczup przetworzony na gorąco:

Keczup Cztery

Do przygotowania ketchupu Four potrzebne będą:

4 kg dojrzałe pomidory
4 liście laurowe,
4 kawałki cebuli,
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki,
1 łyżeczka mielonego cynamonu
300 g cukru pudru,
sól dla smaku
ocet 0,5 szklanki 6% (ale nie można dodawać).

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Dodać Liść laurowy i łuk. Cebulę można wstępnie posiekać lub po prostu przeciąć na pół i wyjąć po ugotowaniu. Gotuj wszystko razem przez 20 minut. Następnie usuń liść laurowy i cebulę z masy pomidorowej, jeśli przekroisz ją na pół. Masę pomidorową można przecierać przez sito lub można się bez niej obejść. Dodaj czarną i ostrą paprykę, cynamon, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 40 minut. Gorącą masę wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy.

Ketchup z musztardą

Aby zrobić keczup musztardowy, potrzebujesz:

2 kg dojrzałych pomidorów,
pół kilo cebuli,
pół kilo papryki słodkiej,
szklanka cukru,
1 łyżka soli
1 łyżka suchej musztardy
1 łyżeczka kolendry

Przygotowane warzywa - pomidory, cebula, słodka papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Gotuj masę warzywną przez godzinę. Następnie dodaj cukier, sól, suchą musztardę, czerwoną paprykę, kolendrę. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-20 minut. Gorącą masę wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy.

Ketchup śliwkowy

Do przygotowania ketchupu ze śliwkami będziesz potrzebować

2 kg pomidorów, pół kilo śliwek,
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
250 g cebuli,
0,2 kg cukru pudru,
1 łyżka soli
100 g octu 9%,
goździki do smaku.

Przełóż pomidory, bez pestek śliwki, cebulę przez maszynkę do mięsa. Gotuj powstałą masę przez godzinę. Następnie możesz przetrzeć masę przez sito, ale nie możesz tego zrobić. Dodaj cukier, sól, pieprz, goździki i gotuj przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet, zagotuj i przełóż do przygotowanych słoików. Zwiń - ketchup w domu jest gotowy.

Ketchup "Ostry".

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 6,5 kg
Cebula - 300 g
Cukier - 450 g
Sól - 100 g
Czosnek - pół średniej wielkości główki.
Musztarda (proszek) - pół łyżeczki.
Goździki, ziarna pieprzu, pachnące ziarna pieprzu - po 6 sztuk.
Cynamon - opcjonalnie, 1/4 łyżeczki
Ocet - 350 ml. 9% (jeśli weźmiesz esencję, to 40 ml.)

Jak gotować:

1. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, należy je przeciąć w poprzek i blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie zanurz się w zimna woda- wtedy skóra będzie łatwo usunięta.
2. Zmiel pomidory w blenderze lub przełóż przez maszynę do mięsa, włóż do rondla i podpal.
3. Włóż do rondla posiekanego w blenderze cebula, czosnek, jedna trzecia cukru. Przyprawy muszą być zmielone, a także na patelni.
4. Całą masę gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Na patelnię wkładamy pozostały cukier, sól, ocet, gotujemy przez kolejne 15 minut.
5. Ułóż w wysterylizowanych słoikach (muszą być gorące) i zwiń.

Ketchup z chrzanem.

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 2 kg
Cebula - 2 duże cebule
Cukier - 100 g
Sól - 1 łyżka. łyżka
Wino wytrawne czerwone dowolnej marki - 2 łyżki. łyżki.
Ocet winny - 2 łyżki. łyżki.
Mielony czarny pieprz, mielony imbir, mielone goździki - po 1 łyżeczce.
Świeży starty chrzan - 1 łyżka. łyżka.

Jak gotować:

1. Pokrój pomidory, cebulę w plasterki (możesz natychmiast usunąć skórkę z pomidorów, przeczytaj pierwszy przepis, jak to zrobić).
2. Podpal i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Następnie mielimy przez sito.
3. Dodaj cukier, sól, wszystkie przyprawy, wino wytrawne i gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę, często mieszając.
4. 20 minut przed końcem gotowania włożyć na patelnię chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet (wino można zastąpić jabłkiem).
5. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Ketchup "Ostry"

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 500 g
Cebula - 500 g
Papryka– 500 g
Ostra papryka - 2 strąki, jeśli nie lubisz bardzo ostrej - weź jedną.
Cukier - pół szklanki.
Sól - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - 100 ml
Ocet 9% - pół szklanki.
Czosnek - pół małej głowy.
Pieprz czarny, ziele angielskie - po 5 - 7 groszków.

Jak gotować:

1. Pomidory, cebula, słodka papryka, ostre papryczki zmielić w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Całą masę podpalamy, gotujemy i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny.
3. Dodaj olej roślinny, cukier, sól, posiekany czosnek, wszystkie przyprawy na patelnię i gotuj, aż masa zmniejszy się do połowy.
4. 10 minut przed końcem gotowania dodaj ocet. zdejmij z ognia, włóż do wysterylizowanych gorących słoików i zwiń.

Ketchup w domu

Proponowany przepis na keczup można przyjąć za podstawę, ale wcale nie jest konieczne umieszczanie wszystkiego, co jest napisane poniżej, ale możesz dodać trochę przypraw od siebie - będzie również pyszny.

Ketchup zimowy Składniki:

◾ pomidory - 5 kg;
◾ Bułgarska papryka ostra lub słodka - 300 g;
◾ cebula - 500 g;
◾ cukier granulowany - 200 g;
◾ sól - 1-2 łyżki;
◾ mielona papryczka chili - 2 łyżeczki (bez góry);
◾ ocet stołowy 9% - pół szklanki.

Przepis na keczup w domu:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, kroimy paprykę i czyścimy wnętrze nasion.

2. Następnie zanurz pomidory we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut.

3. Następnie wyjmujemy je i wkładamy do miski z przygotowaną wcześniej zimną wodą.

5. Obrana cebula kruszy się duże kawałki, paprykę pokroić na kilka części.

6. Wszystkie przygotowane warzywa przekręcamy w maszynce do mięsa.

7. Następnie przenosimy je na dużą, szeroką patelnię. Dodaj cukier i sól, wymieszaj.

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, usunąć powstałą piankę. Gotujemy około pół godziny.

9. Następnie dodaj chili i kontynuuj gotowanie ketchupu do pożądanej gęstości.

11. Wlej powstały keczup do wstępnie wysterylizowanych słoików, przekręć metalowymi pokrywkami.

12. Odwracamy półfabrykaty do góry nogami, owijamy je kocem i odstawiamy, aż słoiki ostygną.

Opcjonalnie i dla podkreślenia ostrości (choć w tym przepisie jest jej pod dostatkiem) można dodać posiekany czosnek do sosu tuż przed podaniem.

Składniki:

Pomidory - 5 kg;
Cebula - 350-400 gramów;
Cukier - 1 szklanka;
Ocet - najlepiej owocowy - 50 g;
Sól - 2 łyżki. l;
Ziele angielskie czarny pieprz 1-2 łyżeczki;
Czosnek - opcjonalnie;
Ostra papryka - opcjonalnie;
Skrobia - 1-2 łyżki. l;

Robienie keczupu w domu

Przygotowanie tego sosu nie zajmie Ci wiele czasu i wysiłku, ale nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także przygotujesz coś, co naprawdę można nazwać prawdziwym ketchupem. Aby zrobić sok, możesz wziąć dowolne dojrzałe pomidory, ale lepiej jest wziąć bardziej mięsiste odmiany.

Wtedy sok będzie znacznie gęstszy, co oznacza, że ​​będzie więcej ketchupu. Z pięciu kilogramów pomidorów otrzymujesz nieco ponad cztery litry soku.

Pozostawiamy około jednej szklanki soku, resztę gotujemy. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Czyścimy cebulę i siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze - musisz zamienić cebulę w puree

Jeśli chcesz szybciej, możesz użyć zwykłej tarki. Gdy sok się zagotuje, dodaj puree z cebuli i gotuj razem.

Staraj się cały czas mieszać masę pomidorową, aby się nie przypaliła. Po zakupie soku z cebulą zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny - ilość powinna zmniejszyć się o około połowę.

Sok będzie się pienił - gotowość sprawdzamy bardzo prosto - jak tylko piana przestanie się pojawiać, możemy założyć, że sok jest gotowy. Nie dodawać soli i cukru od razu - inaczej, gdy sok się zagotuje, smak Keczup domowej roboty zostanie uszkodzony.

Dodaj do zimnego soku skrobia ziemniaczana i mielony pieprz. Bardzo dobrze wymieszaj.

Gdy sok będzie gęsty, dodaj sól i cukier, gotuj jeszcze przez około pięć minut - nie bój się próbować. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość soli i cukru.

Gdy osiągniesz pożądany smak, dodaj ocet. Pod sam koniec gotowania ostrożnie wlej sok ze skrobią, zagotuj i wyłącz - nie rozgotuj, w przeciwnym razie ketchup pozostanie płynny. Gorący keczup wlej do słoików i zwiń.

Dla smaku i aromatu można dodać odrobinę cynamonu lub goździków, można też użyć suszonego kopru lub czosnku

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Klasyczny sos ketchupowy, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. To jest, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ teraz istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:

3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 g soli
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na ostrzu noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i zagotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 10 minut, dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włożyć do rondla z pomidorami, gotować przez 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Ketchup domowy „Ostry”

Składniki:

6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku
300 g cebuli
450 g cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:

Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie, następnie zanurzamy w lodowatej wodzie i usuwamy skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś nie lubi ich w sosie: wyskrobać komory na nasiona łyżką i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Wrzuć tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przepuść przez maszynkę do mięsa). Wystarczy posiekać i cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli isachar w rondlu, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i umieść na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Sos pomidorowy „Ostry”

Składniki:

3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. l. musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 czarnych ziaren pieprzu
3-4 jagody jałowca,
Sól.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, lekko gotuj na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Podgrzej ocet, wrzuć do niego przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej puree pomidorowe. Powstałą masę gotować na małym ogniu przez jedną trzecią, doprawić cukrem, solą, musztardą i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie rozłożyć na gorąco na wysterylizowane słoiki i korek.

Tylko ketchup

Składniki:

5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 g soli
1 szklanka 9% octu
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i wrzuć do gotującej się masy pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij worek z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, korek.

Ketchup "Pyszny"

Składniki:

3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 ul. l. z czubkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. grunt pieprz cayenne lub chili.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuszczony przez prasę. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Ketchup "Ostry"

Składniki:

500 g pomidora,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej papryki słodkiej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka 9% octu
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka Sól,
7 ząbków czosnku
7 czarnych ziaren pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (wraz z nasionami) paprykę (młynek do mięsa lub blender). Podpal powstałą masę, zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, pieprz, czosnek przepuszczony przez prasę. Gotuj do pożądanej grubości, ciągle mieszając. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Domowe ketchupy przygotowywane są nie tylko z pomidorów, dodaje się je z jabłkami, ziołami, śliwkami, słodkimi papryka… To wszystko sprawia, że ​​można przygotować wspaniały sos do różnorodnych dań.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:

10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka grunt Gałka muszkatołowa(bez slajdu)
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżeczka miód,
2 łyżki stołowe. l. ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, włóż do rondla, duś pod przykryciem do miękkości i przetrzyj przez sito. Pokrój jabłka, również duś do miękkości pod pokrywką i przetrzyj przez sito. Połącz pomidora i sos jabłkowy w rondlu rozpalić na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu, aż będzie gęsty, około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut i natychmiast ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Ketchup "Bez kłopotów"

Składniki:

2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200 gramów Oliwa z oliwek,
1 ul. l. zmielony czarny pieprz,
1 ul. l. sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Ketchup "Ostry"

Składniki:

5 kg pomidorów,
10 słodkich papryczek
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 ul. l. Sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki imbir,
1 ul. l. skrobia (jeśli to konieczne).

Gotowanie:

Warzywa pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Otrzymaną masę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i zagotować do pożądanej gęstości przez mały ogień. W razie potrzeby dodaj skrobię rozcieńczoną w lodowatej wodzie. Zdejmij z ognia, wlej ocet. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup z papryką

Składniki:

5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe. l. Sól,
300 g cukru
100-150 ml octu 9%,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Cebulę posiekać, dodać do pomidorów, paprykę słodką obrać, posiekać i również dodać do pomidorów. Gotowaną masę gotować 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Schłodzić i przecedzić przez sito. Ponownie podpal, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkuma, kolendra itp. Zwiąż warzywa w wiązkę i opuść do masy pomidorowej. Ponownie gotuj przez 3 godziny, aby odparować płyn. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup "Hrenovy"

Składniki:

2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 g cukru
1 ul. l. Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe. l. czerwone wytrawne wino
1 ul. l. świeży starty chrzan
2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Gotowanie:

Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, cały czas mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup "Śliwka Pomidorowa"

Składniki:

2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, ugotuj w rondlu pod przykryciem na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Usuń pestki ze śliwek, gotuj na parze i przetrzyj przez sito. Masę pomidorowo-śliwkową mieszamy, dodajemy przyprawy, czosnek, przeciskamy przez praskę, zagotowujemy do jednej trzeciej. Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przyrządzać najbardziej różne sposoby. Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Pozdrowienia dla kucharzy, którzy postanowili ugotować keczup pomidorowy na zimę, palce oblizać! To nie tylko poprawne, ale i wspaniałe rozwiązanie. W końcu ketchup może odmienić każdą codzienną potrawę. Nawet najzwyklejszy makaron doprawiony pysznym i pachnący sos, będzie wydawać się daniem wykwintna kuchnia. I do tego właśnie dąży każda gospodyni.

A jeśli przygotujesz także różne ketchupy w domu z pomidorów, to nie będzie dla ciebie ceny. DO tłuczone ziemniaki podawaj klasyczne, mięsne - pikantne lub grillowe. Nie możesz ciągnąć domowników za uszy! Dania będą wykwintne i niepowtarzalne. W końcu takiej przyprawy nie kupisz w sklepie!

Doskonale rozumiem, że każda gospodyni chce być oryginalna. Ona sama jest taka. Dlatego z przyjemnością oferuję przepisy na ketchup, którymi można zaskoczyć.

Prosty przepis, a ketchup jest doskonały - gęsty i obfity w smaku. Technologia przygotowania jest bardzo prosta. Przygotowane składniki gotuje się, przeciera przez drobne sito, sprowadza do pożądanej konsystencji.

Przechowuj sos w sterylnym pojemniku. Mogą to być wygodne butelki z zakrętkami. Ketchup można zamknąć w zwykłych słoikach pod żelazne pokrywki. Najważniejsze, żeby pojemnik został wysterylizowany. Wymóg ten dotyczy również pokrywek.

Do przygotowania ketchupu wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory o cienkiej skórce. To właśnie z tych pomidorów można uzyskać dużo miąższu.

Produkty do gotowania

• Pomidory - 2,5 kg
• Cebula - jedna średnia głowa. Waga około 120 gramów
• Cukier - 100 gram
• Sól - 15 gram
• Ocet - 100 ml. (9 procent)
• Przyprawy 0,5 łyżeczki. - pieprz czarny mielony, cynamon, goździki, ziarna kolendry.

Z tej ilości produktów powinieneś otrzymać 1,25 litra gotowego produktu.

Gotujemy sos

Ketchup jest gotowy. Nie boją się leczyć nawet dzieci. Wiemy, że przygotowaliśmy go z wysokiej jakości produktów. Klasyczny zestaw składników ketchupu pozwala na serwowanie go z wieloma drugimi daniami. Smacznego!
Dodam jeszcze, że otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.

Ketchup na zimę z pomidorów i jabłek

oryginalny i pyszny sos. Słodko-kwaśne jabłka wnoszą swoją skórkę do pomidorowego raju.
Nie zniechęcaj się obecnością jabłek. W keczupie dobrze dogadują się z pomidorami i innymi warzywami. A konsystencja produktu kulinarnego staje się doskonała.

Chciałbym również doradzić jeden z moich ulubionych przepisów na jabłko Charlotte,

Lista składników

• Dwa kilogramy czerwonych pomidorów, dojrzałych i mięsistych
• Dwieście pięćdziesiąt gramów słodko-kwaśnych jabłek
• Dwieście pięćdziesiąt gramów cebuli
• Dziewięćdziesiąt gramów cukru
• łyżka soli
• Pół łyżeczki mieszanki mielonego pieprzu
• cztery goździki
• Sto dwadzieścia pięć mililitrów octu 6 proc.

Mam około półtora litra ketchupu z podanej ilości produktów.

Proces gotowania krok po kroku

1. Usuń nasiona z umytych owoców. Pozostaw skórkę – zawiera dużo pektyn, co korzystnie wpłynie na konsystencję gotowego produktu.
2. Pokrój jabłka na małe kawałki, które można łatwo posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Pokrój obraną cebulę na małe kawałki.
4. Umyte pomidory pokroić na kawałki.
5. Zmiel przygotowane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Masę wrzucamy do rondla lub wygodnego rondla. Mieszanina nadal ma niejednorodną, ​​a nawet szorstką konsystencję. Ale jest w porządku, ugotujemy i zmiękczymy.
6. Postaw rondel na średni ogień zagotować masę.
7. Zmniejsz ogień, przykryj naczynia pokrywką, gotuj masę przez godzinę. Ale co 10-15 minut żmudne będzie mieszanie przyszłego sosu.
8. Minęła godzina. Teraz musisz zdjąć pokrywkę, gotować przez kolejne 30-40 minut. Nie zapomnij zamieszać.
9. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piekarnik, ostudź.
10. Zmiel za pomocą sita.
11. Utartą masę przesłać do rondla, dodać cukier, sól, pieprz, ocet, goździki i cynamon. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut. po zagotowaniu masy. Koniecznie spróbuj.
12. Jeśli smak Ci odpowiada, musisz wyjąć goździki, gotować przez kolejne dwie minuty i wyłączyć piekarnik.
13. Gorący sos wlej do wysterylizowanego pojemnika.

Podawaj ketchup z pomidorów z jabłkami do pieczonego mięsa i drobiu - domownicy będą lizać palce.

Co chciałbym polecić

1. Ketchup będzie szczególnie pachnący, jeśli sam przygotujesz mieszankę mielonej papryki. Aby to zrobić, ziarna pieprzu należy zmielić w moździerzu. Lepiej to zrobić podczas gotowania. Nie zajmie to dużo czasu, a danie tylko na tym skorzysta.
2. Do moździerza można również wysłać goździki i cynamon razem z papryką.
3. Stopniowo dolewać ocet, smakując sos. Odmiany pomidorów różnią się różną kwasowością.

Jak gotować pikantny ketchup z czosnkiem na zimę

Domowy ketchup to świetna okazja do kulinarnej improwizacji. dodany nowy składnik a sos mienił się świeżymi kolorami.

Tak to jest pikantny przepis Keczup. Tutaj dodamy czosnek, który nada delikatnej ostrości. A także bułgarska papryka słodka i zioła prowansalskie, które zamienią sos w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Wymagane produkty

• Pomidory - 3 kg.
• Słodka papryka - 350 gr.
• Cebula - 350 gr. Jeśli to możliwe, zdobądź Krym
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Ocet - 150 ml. (9 procent)
• Czosnek - 3-5 goździków
• Suche zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Szczypta mielonego cynamonu
• Goździk - 4 - 6 szt.

Ze wskazanej ilości składników powinieneś otrzymać maksymalnie dwa litry ketchupu. Należy o tym pamiętać przygotowując słoiki.

Gotowanie ketchupu

Z takim keczupem Twoje potrawy nie będą nudne i mdłe! Spróbuj ugotować z nim pizzę, nie pożałujesz.

Domowy ketchup na zimę

Mówimy grill, mamy na myśli ketchup. Dlatego proponuję Wam przepis na ketchup na grilla. Jest bardzo podobny do produktu w sklepie. Ale oczywiście dużo lepszy i bardziej użyteczny.

Potrzebujemy

• Pomidory 1,3 kg.
• Cukier - 85 gr.
• Sól - 1 łyżka.
• Skrobia ziemniaczana - 1,5 łyżki. l.
• Czerwona papryka mielona - szczypta (szósta łyżeczki)
• Pieprz czarny mielony - szczypta (szósta łyżeczki)
• Papryka - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Cynamon mielony - szczypta (szósta łyżeczki)
• Goździk - 1-2 szt.
• Ocet 9 procent - 50 ml.

Proces krok po kroku

1. Umyj pomidory, przekręć pomidora.
2. Gotuj pomidora przez pięć minut, odstaw do ostygnięcia. Ta procedura ułatwi mielenie przez sito.
3. Zmiel schłodzoną masę za pomocą sita. Powinieneś otrzymać jeden litr czystego soku pomidorowego.
4. Wlej sok do rondla, podpal. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Zmiel goździki w młynku do kawy lub w moździerzu.
6. Do soku wsyp cukier, sól, ocet, wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszać.
7. Smak, w razie potrzeby dostosuj.
8. Oddziel 85-100 ml soku, ostudzić.
9. Dodaj skrobię do schłodzonego soku, wymieszaj.
10. Wlej „wykrochmalony” sok do wspólnego kociołka, wymieszaj. Gotuj pięć minut.
11. Wlej gorąco do sterylnego pojemnika, zwiń żelaznymi pokrywkami. Wyślij do ostygnięcia pod ciepłymi ubraniami.

Świetnie sprawdzą się szaszłyki, czyli po prostu smażone mięso z takim keczupem!

Przepis na domowy keczup pomidorowy Krasnodar na zimę

Składniki

• Kilogram pomidorów
• Para dużych jabłek
• Pół łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• Dwie łyżki octu jabłkowego
• Pół łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta słodko-pikantnej papryki, mielona kolendra, suszony czosnek i natka pietruszki, mielona gałka muszkatołowa.

Od razu zauważam, że otrzymuje się około 450 ml ketchupu. Jeśli chcesz gotować więcej, zwiększ liczbę produktów.

Gotowanie pyszne

1. Pokrój umyte pomidory na kawałki, wyślij do rondla.
2. Dodaj dwie łyżki wody, rozpal mały ogień.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować min. 30, aż pomidory całkowicie zmiękną. Czas można dostosować w zależności od określonych warunków.
4. Zrób tę samą procedurę z jabłkami. Usuń rdzeń, pokrój na kawałki. Gotować na małym ogniu, dodając dwie łyżki wody. Czas - min. 20-30.
5. Zmiękczone pomidory i jabłka zmiel na sitku.
6. Połącz dwa puree, zagotuj. Należy to zrobić w ciągu 20 minut. z ciągłym mieszaniem.
7. Ułóż cukier, sól, wszystkie przyprawy i przyprawy. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut.
8. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne pięć minut.
9. W stanie gorącym rozprowadzić do wysterylizowanych słoików, przekręcić.

Delikatny, pachnący ketchup zachwyci Cię przez całą zimę!
Z całego serca życzę, abyś wymyślił własne, unikalny przepis ketchup na zimę!

Ciekawostka: ketchup pochodzi z Chin, a nie z Ameryki, jak sądzi połowa populacji. To danie zostało przygotowane z anchois, grzybami, fasolą, przyprawami i soloną rybą lub solanką ze skorupiaków. Teraz szefowie kuchni w każdym kraju próbują tworzyć własne unikalny przepis ten sos. A ja, jak wiele gospodyń domowych, nie pozostaję w tyle za światowymi trendami kulinarnymi i staram się nie tylko nauczyć, jak zrobić keczup w domu, ale także uszczelnić więcej niż jeden słoik na zimę, używając różne przepisy. Dzisiaj opowiem Wam kilka przepisów na domowy ketchup na zimę, który uwielbia moja rodzina.

Ketchup „Krasnodar” w domu

Mam znajomego, który po prostu uwielbia sos „Krasnodar”, a jego żona zawsze brała go do sklepu, błędnie myśląc, co ugotować w domu dobry produkt to będzie trudne. Podzieliłem się tym z nią. prosty przepis i objawił się jej mały sekret: dokładnie tłuczone ziemniaki kwaśne jabłko nadaje ketchupowi szczególnej pikanterii i lekko wyczuwalnej kwaskowatości. Byli tak zaskoczeni niesamowitym smakiem, że pierwsze dwie próbki nie miała nic do zamknięcia.

Na 2 półlitrowe słoiki potrzebujesz:

• Pomidory - 1 kg;
• Jabłka odmian kwaśnych - 2 szt.;
• Cebula - 30 gr .;
• Goździk - 1 sok .;
• Mielony cynamon - 1 gr .;
• Pieprz czarny - 6 szt .;
• Cukier - 60 gr .;
• Sól - 10 gr .;
• Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Jak gotować:

1. Bierzemy pomidory czerwone, nie soczyste i bez widocznych defektów. Warzywa myjemy i kroimy w plastry, wycinając miejsce mocowania łodygi.
2. Z jabłek odetnij skórkę, na drobnej tarce pokrój pestki i trzy plastry. Z cebuli usuwamy łuskę, myjemy i drobno siekamy.
3. Przepuszczamy kawałki pomidorów przez sokowirówkę lub doprowadzamy do wrzenia w rondlu bez jabłek i przecieramy przez sito.
4. Wlać do rondla lub brytfanny z grubym dnem sok pomidorowy, dodać starte jabłko, cebulę, cukier z solą i przyprawy.
5. Podpalamy i gotujemy przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Przez 5 min. przed końcem gotowania dodać ocet jabłkowy, wymieszać i poczekać do zagotowania.
7. Gorący keczup wlej do słoików i zamknij. Ustawiliśmy się na ostygnięcie nie w przeciągu.

Wskazówka: godzinę po ugotowaniu sos stanie się wystarczająco gęsty, więc musisz częściej mieszać.

Proszę bardzo, pyszny ketchup gotowe w domu. Podaruj swoim bliskim tym wspaniałym sosem.

przepis na ketchup z sokiem pomidorowym

Z tym klasyczny przepisłatwo jest eksperymentować, wystarczy wziąć pod uwagę właściwości oryginalnych warzyw: czerwone są kwaśne, żółte są bardzo słodkie, a różowe są pomiędzy. Oferuję ci dokładnie żółte pomidory, ponieważ sos będzie słodki cynamonowy i nietypowy w kolorze: bogaty pomarańczowy. Najważniejsze, że podczas gotowania tłuczone ziemniaki nie palą się i nie stają brązowy o zjełczałym smaku.

Składniki na litr sosu:

• Pomidory - 1 kg 600 gr.;
• Cebula - 90 gr .;
• Mielona czerwona papryka - 0,3 gr .;
• Cynamon mielony - 0,3 gr.;
• Cukier - 40 gr .;
• Sól - 15 gr.

Wskazówka: zamiast kociołka możesz użyć garnka z grubym dnem, aby keczup się nie przypalił.

Jak spawać:

1. Wyselekcjonowane żółte pomidory odmiany „kremowej”, umyć i oddzielić ogonki.
2. Warzywa pokroić w plasterki i włożyć do miski. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do pomidorów.
3. Stawiamy rondel na ogniu i doprowadzamy masę do wrzenia. Gorącą mieszankę pomidorów pozostawić i przetrzeć przez sito.
4. Otrzymane puree wysyłamy do palarni i dodajemy przyprawy, cukier i sól. I gotuj masę do 1/3, okresowo mieszając sos.
5. Spawane sos warzywny przelej żółte pomidory do słoików i zamknij.

Wskazówka: zestaw do schłodzenia poza zasięgiem dzieci.

Uwierz mi, ten przepis będziesz używać bardzo często, Twoje dzieci docenią go z przytupem: bez pikanterii i kwasowości.

Ketchup z musztardą w domu na zimę

Użycie przypraw sprawia, że ​​ketchup z przecieru pomidorowego. Skład tego dania po prostu uderza bogactwem korzenno-aromatycznych roślin. Ale niech Cię to nie przeraża, aromat będzie pikantny z subtelnym, subtelnym posmakiem musztardy.

Składniki na 2 półlitrowe słoiki:

• Pomidory - 2,1 kg;
• Cebula - 110 gr .;
• Plastry czosnku - 1 szt .;
• Mielone goździki - 1,5 gr.;
• Musztarda w proszku - 1,5 gr .;
• Mielony cynamon - 0,4 gr .;
• Ziele angielskie mielone - 0,6 gr .;
• Cukier - 155 gr .;
• Sól - 35 gr .;
• Ocet jabłkowy 6% - 125 ml.

Wskazówka: gorące pomidory natrzyj drewnianą łyżką, która się nie nagrzewa.

Zacznijmy gotować:

1. Czerwone soczyste pomidory myjemy, kroimy na 4-6 części, wkładamy warzywa do rondla i wysyłamy do ognia.
2. Gdy tylko warzywa się zagotują, odstawiamy patelnię z ognia i przecieramy zawartość przez sito.
3. Obraną cebulę i czosnek zmiel w misce blendera, wymieszaj z powstałą masą pomidorową.
4. Dodaj sól, cukier, przyprawy i gotuj na małym ogniu do ½ objętości.
5. Przed zdjęciem z ognia wlej ocet.
6. Gotowe keczup wlać do przygotowanych słoików i sterylizować przez 30 minut.
7. Za pomocą garnków lub szczypiec wyjmujemy kolejno słoiki i korek. Odstawiamy do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Uwierz mi, ten sos jest idealny do pieczenia lub smażone mięso. I podzielisz się tym przepisem na zimowy ketchup ze wszystkimi znajomymi.

Ketchup domowej roboty "Baltimore"

Wiele gospodyń domowych boi się używać do gotowania różnych nowych przypraw. Ale estragon (estragon) jest znany wszystkim ze swojego słodkiego napoju o tej samej nazwie. Ziele tej przyprawy zawiera 0,45% olejek eteryczny i 60 mg kwasu askorbinowego, dzięki czemu ketchup okaże się nie tylko pikantny, cytrynowo-miętowy, ale także bardzo zdrowy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Pomidory - 1 kg;
• Cebula - 100 gr .;
• Ząbki czosnku - 8 szt.;
• Suszony estragon (estragon) - 4 gr .;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Mielony czarny pieprz - 2 gr .;
• Mielona czerwona papryka - 1 gr .;
• Sok z cytryny - 10 ml;
• Cukier - 60 gr .;
• Sól - 20 gr .;
• Olej słonecznikowy rafinowany - 40 ml.

Jak zrobić:

1. Umyj czerwone pomidory i pokrój na 4-6 kawałków.
2. Złożyć plastry pomidora razem z umytymi i posiekanymi plastrami cebuli, czosnkiem i liściem laurowym.
3. Dusić pod pokrywką do miękkości, wyjąć liść laurowy i przetrzeć miksturę przez sito.
4. Powstałą masę gotować na małym ogniu do konsystencji gęstej śmietany, dodać sól, cukier, sok z cytryny, estragon, mieloną czarną i czerwoną paprykę.
5. Gotować przez kolejne 2 minuty, wrzącą mieszankę wlać do przygotowanych słoików i zalać wrzątkiem rafinowanym na wierzch olej roślinny i pieczęć.

Wskazówka: skosztuj sosu i w razie potrzeby dodaj cukier i sól. A estragon można zastąpić miętą - 2 gr.

Wskazówka: Możesz również użyć kukurydzy lub oliwy z oliwek.

Teraz wiesz również, jak zrobić w domu ketchup na zimę, przypominający sos przemysłowy.

Jak gotować keczup z grilla z czosnkiem na zimę

Zimą bardzo wcześnie robi się ciemno, często jest bardzo zimno i prawie cały czas jesteś w domu. Dlatego rekreacja na świeżym powietrzu, gdzieś w lesie, jest cenniejsza niż latem. A kebaby z przystawkami są znacznie smaczniejsze. Na tak przyjemne okazje przyda się słoik ketchupu, którego przepis jest dość prosty.

Wymagane składniki:

• Pomidory - 600 kg;
• Śliwka żółta wiśniowa - 600 gr.;
• Woda - 200 ml;
• Plastry czosnku - 2 szt.;
• Bazylia - 2 gałęzie;
• kolendra - 2 gałęzie;
• Czerwona papryka - 1 gr .;
• Sól - 10 gr .;
• Cukier - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Pomidory wybierają dojrzałe - mięsiste. I wybieramy dojrzałą żółtą śliwkę wiśniową, ponieważ jej skórka jest kwaśna, a sama w sobie jest dość słodka. Umyj warzywa i warzywa, oddziel ogony i kości, a także obierz czosnek. Pomidory kroimy w plasterki.
2. Wlej wodę do wolnowaru i włóż pomidory ze śliwkami. Włączamy multicooker w trybie „Gotowanie” na 30 minut. Jeśli kości się nie rozdzielają, kładziemy je w całości, dodajemy tylko kolejne 5 minut do procesu „Gotowania”.
3. Dodaj posiekane warzywa z czosnkiem do gorącej masy owocowo-warzywnej, wymieszaj powstałą mieszankę za pomocą zanurzalnego blendera. A następnie zmiel masę przez sito, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
4. Przenosimy powstały puree do miski multicooker, dodajemy cukier z solą i mieloną czerwoną papryką i włączamy tryb „Smażenie” na 5-10 minut, stale mieszając.
5. Gorący sos przekładamy do przygotowanych sterylizowanych słoików i po przykryciu pokrywkami zwijamy.

Cóż, ketchup od żółta wiśniowa śliwka gotowy na zimę.

Ketchup z cebulą na zimę

Przepisów na domowy ketchup pomidorowy na zimę wciąż jest sporo, ale są też takie, którymi można się zaskoczyć. Może to zabrzmieć dziwnie, ale skrobia dobrze komponuje się z pikantnym przecierem pomidorowym, a konsystencja jest tak gęsta, że ​​sos absolutnie nie rozlewa się po talerzu.

Składniki na dwa słoiki o pojemności 0,5 l:

• Pomidory - 2 kg;
• Cebula - 110 gr .;
• Kolendra - 1 gr .;
• Mielona czerwona papryka - 0,08 gr.;
• Bazylia sucha - 2 gr .;
• Cukier - 130 gr .;
• Sól - 35 gr .;
• Skrobia - 20 gr .;
• Woda - 40 gr .;
• Ocet stołowy 6% - 125 ml.

Przygotowanie konserw:

1. Wybrane czerwone twarde pomidory umyć, pokroić na 4 części i włożyć do rondla. Wysyłamy tam również drobno posiekaną cebulę.
2. Wrzucamy wszystko do ognia i gotujemy do miękkości, wycieramy masę pomidorową i gotujemy przez około 40 minut.
3. W międzyczasie rozcieńczyć skrobię w wodzie i dodać do gotującej się masy, dokładnie wymieszać.
4. Gdy sos marszczy jeszcze przez 5 minut, wlej ocet do innego rondla, dodaj przyprawy i sól z cukrem i zagotuj pod pokrywką.
5. Ugotowaną masę pomidorową mieszamy ze skrobią z bulionem octowym, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy do przygotowanych słoików i zamykamy.

Wskazówka: dopóki puree jeszcze się nie zagotowało, wywar z przypraw w occie trzymamy pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Pamiętaj, aby na zimę zamknąć gęsty i delikatny keczup z bazylii pomidorowej.

Bułgarski ketchup w domu „Możesz połknąć język”

Zrównoważone połączenie papryki i pomidora pozwala uzyskać bogaty keczup bez octu. Ta konfitura może być z łatwością wykorzystana jako sos do jedzenia dla niemowląt, ponieważ zawiera wystarczającą ilość witaminy C i łatwo przyswajalnych cukrów, które poprawiają trawienie.

Składniki na litrowy słoik:

• Papryka słodka - 1 kg 300 gr .;
• Pomidory - 800 gr .;
• Cebula - 60 gr .;
• Olej roślinny (do smażenia) - 10 ml;
• Olej roślinny (w mieszance) - 25 ml;
• Ziele angielskie - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta;
• Cukier - 30 gr .;
• Sól - 20 gr.

Jak gotować:

1. Umyj czerwone twarde pomidory, pokrój w plasterki i wyślij na patelnię. Warzywa podgrzewamy do miękkości i przecieramy przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszając masę gotuj na pół.
2. W międzyczasie umyj słodką, czerwoną grubościenną paprykę, pokrój miąższ wewnętrzny z pestkami i szypułkami. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 7 minut. i schłodzić w zimnej wodzie.
3. Zmiel paprykę w misce blendera lub przełóż przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj powstałe puree przez sito.
4. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Cebulę podsmażyć na rafinowanym oleju na złoty kolor i przetrzeć przez sito.
5. Wlej do głębokiego rondla olej słonecznikowy, masę pomidorową, puree cebulowo-paprykowe, przyprawy i sól z cukrem, wymieszać i podgrzać do wrzenia.
6. Gotowy keczup przenosimy do przygotowanego słoika i sterylizujemy przez 90 minut.
7. Następnie zamykamy go i owijamy kocem, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówka: możesz zostawić warzywa poza sitkiem, jeśli jesteś zadowolony z małych kawałków w gotowym domowym keczupie.

Apetyczny ketchup jak Heinz jest gotowy na zimę. Dobrze komponuje się z pizzą i podaje z makaronem.

Nie ma nic prostszego niż oglądanie przepisów wideo na domowy ketchup na zimę. Dlatego usiądź wygodnie i włącz wideo.

Ketchup jest jednym z najbardziej sosy uniwersalne. Dobrze komponuje się z makaronem i ziemniakami, mięsem i rybami, a każde danie z nim wydaje się smaczniejsze. Jednak kupowane sosy rzadko zawierają wyłącznie produkty naturalne, a te składające się tylko z nich są drogie. Jeśli chcesz cały rok ciesz się smakiem produkt jakościowy a jednocześnie nie dawać za to wspaniałych pieniędzy, jest tylko jedno wyjście - gotować keczup w domu. Jeśli zrobisz to dobrze, to po swojemu walory organoleptyczne przewyższy zakupiony.

Jak gotować keczup

Aby przygotować pyszny keczup, nie wystarczy odebrać odpowiedni przepis choć wiele od tego zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Wybierając pomidory do robienia keczupu w domu, należy odrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, przynajmniej lekko uszkodzone. Jednocześnie lepiej jest dawać pierwszeństwo pomidorom uprawianym nie w szklarniach, ale w łóżkach: mięsistym i pachnącym.
• Inne produkty, z których będzie przygotowywany keczup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których mogą być rozdrobnione, robaczywe – te nie nadają się do ketchupu.
• Pomidory i inne produkty, jeśli wymaga tego przepis, należy dokładnie rozdrobnić. Najlepszym sposobem aby to zrobić - przepuść przez maszynkę do mięsa, po czym przetrzyj puree przez sito. Jest prostszy sposób - przejść przez wyciskarkę ślimakową, ale nie pozwala to osiągnąć takiej jakości jak ta pierwsza.

To wszystkie sekrety pysznego domowego ketchupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.

Keczup domowej roboty

• pomidory - 2,5 kg;
• cukier granulowany - 125 g;
• goździki - 2 szt .;
• pieprz czarny - 20 szt .;
• kolendra - 10 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
• sól - 10 g;
• zielenie do smaku (bazylia, koperek, pietruszka) - 100 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze umyj pomidory, pokrój szypułki, pokrój każde warzywo na 4 części.
• Posiekaj warzywa i włóż do rondla z pomidorami.
• Włóż pomidory do rondla i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
• Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
• Zagotuj przecier pomidorowy i gotuj, aż zgęstnieje. Stanie się to za godzinę lub półtorej. Cały czas masę należy mieszać, aby się nie przypaliła.
• Przyprawy zawinąć w gazę lub bandaż, dobrze zawinąć, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurzyć w masie pomidorowej.
• Wlej cukier i sól, wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut.
• Wyjmij torebkę z przyprawami.
• Wysterylizuj słoiki, najlepiej małe, i napełnij gorącym keczupem. Zamknąć z wysterylizowanymi pokrywkami.

Ketchup domowy przygotowany według tradycyjna receptura Ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Wcale nie jest pikantny, więc można go podawać nawet dzieciom.

Ketchup pikantny

• pomidory - 2 kg;
• czerwona papryka - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa (bez soli) - 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,15 l;
• papryczka chili - 0,15 kg;
• czosnek - 100 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) - 70 ml;
• cukier - 80 g;
• sucha bazylia - 20 g;
• imbir - 50 g;
• skrobia kukurydziana - 50 g;
• mielona kolendra - 5 g;
• woda - 1 l;
• sól - 20 g.

Przepis na okazję::

Metoda gotowania:

• Marchewki, paprykę i cebulę obrać, posiekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa.
• Zmiel bazylię na proszek.
• Bazylię wymieszać z cebulą i marchewką.
• Masę marchewkowo-cebulowo-paprykową zalać wodą w ilości 0,2 litra, gotować 10 minut.
• Przełóż przez maszynkę do mięsa pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Jeśli chcesz, aby keczup był bardziej pikantny, możesz usunąć pestki z papryki, ale zmielić w całości.
• Do marchewki i cebuli włożyć pomidory, ostrą paprykę i czosnek, dusić razem warzywa przez kolejne 10 minut.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy 0,7 l wody, powstały płyn wlać do warzyw, zagotować i gotować przez kolejne 10 minut.
• Ostudź masę warzywną, a następnie przetrzyj ją przez sito, ubijając powstałe puree blenderem w częściach.
• Dodaj przyprawy, olej i ocet, sól i cukier.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.
• Rozpuść skrobię w 100 ml wody.
• Skrobię wlać do sosu cienkim strumieniem, cały czas mieszając, gotować kilka minut.
• Wlej ketchup do wysterylizowanych butelek lub słoików, zamknij je. Po ostygnięciu wyślij do magazynu w spiżarni.

Ketchup przygotowany według tego przepisu ma pikantny aromat i pikantny smak, całkiem ostry.

pikantny ketchup

• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• papryka ostra - 0,2 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
• czosnek - 7 ząbków;
• pieprz czarny - 7 szt .;
• cukier - 125 g;
• sól - 5 g.

Metoda gotowania:

• Zmiel maszynką do mięsa na słodko i ostre papryczki wraz z nasionami.
• Zrób to samo z resztą warzyw.
• Warzywa włożyć do rondla i gotować przez pół godziny.
• Ziarna pieprzu zawijamy w gazę i opuszczamy na dno patelni.
• Przełóż ząbki czosnku przez prasę i dodaj do warzyw.
• Do masy warzywnej wlej sól, cukier, wlej do niej olej i ocet, wymieszaj.
• Zagotować do pożądanej gęstości i przelać do wysterylizowanych butelek przez czysty, zagotowany lejek.
• Zamknij pokrywkami, ostudź.

Domowy ketchup według tego przepisu okazuje się gorący, spodoba się miłośnikom prawdziwych ostre sosy i przyprawy.

Ketchup klasyczny

• pomidory - 3 kg;
• cukier - 150 g;
• sól - 25 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) - 80 ml;
• goździki - 20 szt .;
• pieprz czarny - 25 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• mielony cynamon - szczypta;
• ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do rondla i połóż na wolnym ogniu.
• Gotuj pomidory, aż ich objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
• Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj sól i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
• Paprykę i goździki zawinąć w gazę, włożyć do rondla z pomidorami. Wlej pieprz i cynamon.
• Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
• Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, po wyjęciu woreczka z gazy z przyprawami i umieść z powrotem na patelni.
• Zmiażdżyć czosnek i dodać do przecieru pomidorowego.
• Wlej ocet, zagotuj keczup i przelej do słoików lub butelek, które należy wcześniej wysterylizować.

Ketchup ma uniwersalny klasyczny smak, co pozwala na serwowanie go z dowolnymi potrawami. To najbardziej pomidorowy ketchup, jaki może być, ponieważ nie zawiera żadnych innych warzyw.

Ketchup stołowy

• pomidory - 6,5 kg;
• czosnek - 10 g;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,45 kg;
• sól - 100 g;
• mielony cynamon - 2 g;
• gorczyca (nasiona) - 3 g;
• goździki - 6 szt .;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• esencja octu (70 procent) - 40 ml.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyć, na każdym wykonać nacięcie w poprzek.
• Zanurz we wrzącej wodzie, blanszuj przez kilka minut, wyjmij i przełóż do garnka z zimną wodą.
• Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić na pół.
• Umieść sitko na czystym rondlu. Wyjmij pestki z pomidorów łyżeczką i przełóż je na sitko, wytrzyj tak, aby pestki pozostały na ruszcie, a sok dostał się na patelnię. Umyj sito.
• Włóż ją do garnka i przetrzyj przez nią miazgę pomidorową.
• Zmiel goździki, gorczycę, pieprz (czarny i ziele angielskie) za pomocą specjalnego młynka lub młynka do kawy.
• Cebulę i czosnek przepuścić przez maszynkę do mięsa.
• W rondelku przełożyć puree z pomidorów, cebuli i czosnku, dodać wszystkie przyprawy, w tym cynamon.
• Doprowadzić do wrzenia, dodać 150 g cukru i dalej gotować cały czas mieszając, aż masa zmniejszy się o około połowę.
• Dodaj pozostały cukier i gotuj cały czas mieszając przez 10 minut.
• Wlej sól, wlej ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Gorący keczup wlej do wcześniej przygotowanych butelek lub słoików (powinny być wysterylizowane). Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu można je przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i pikantny smak. Nie można powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.

Ketchup "Oryginalny"

• pomidory - 5 kg;
• papryka - 0,3 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 30 g;
• papryka - 10 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.

Metoda gotowania:

• Paprykę umyć, usunąć z niej nasiona, pokroić na kawałki i posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
• Umyj pomidory, pokrój, gotuj przez 5 minut i przełóż do zimnej wody. Gdy pomidory trochę ostygną, wyjmij je z wody i obierz.
• Pokrój pomidory i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
• Usuń łuskę z cebuli, posiekaj i również posiekaj w ten sam sposób.
• Do rondla wsypać sól i cukier, przełożyć do niego przecier warzywny i podpalić.
• Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż masa nabierze optymalnej konsystencji do ketchupu.
• Dodaj paprykę, gotuj przez kilka minut.
• Wlej ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików lub butelek, zamknij pokrywkami. Ketchup powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym lepiej wyjąć go w chłodniejsze miejsce.

Ten ketchup ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Kiedy już go skosztujesz, chcesz go jeść raz za razem.

Domowy ketchup jest pyszny i przydatny produkt, który jest dobrze przechowywany i szybko zjadany. Różnorodność przepisów pozwala przygotować sos pomidorowy na każdy gust.