Każda gospodyni może z łatwością ugotować najdelikatniejsze pyszny pasztet z wątróbka z kurczaka w domu. Ta przystawka jest łatwa do urozmaicenia za pomocą wszelkiego rodzaju dodatków, na przykład grzybów, serów, warzyw. Gotowy pasztet dobrze komponuje się z chrupiącymi tostami lub świeżym pieczywem. Możesz podawać ten przysmak jako dodatek do każdej zupy lub bulionu.

Zgodnie z klasyczną recepturą pasztet z wątróbki okazuje się miękki, lekki z kremowym posmakiem. Zapewnia go olej (70 g). Należy również przygotować: 400 g wątróbki drobiowej, pół cebuli i marchewki, aromatyczne zioła, sól.

1. Warzywa i wątroba są miażdżone.
2. Najpierw cebula jest smażona na tłuszczu, aż będzie przezroczysta, po czym trafia do niej marchewka i mięso starte na drobnej tarce. Produkty nalewa się szklanką osolonej wody z dodatkiem przypraw. Duszone są pod przykryciem przez około 25 minut. Następnie patelnię pozostawia się otwartą przez kolejne 10 minut nad ogniem, aby prawie cały płyn wyparował z pojemnika.
3. Zawartość patelni przenosi się do wygodnego, głębokiego pojemnika, tam trafia zmiękczone masło, a składniki ugniata się na gładko.

Pasztet z wątroby można od razu podać z gęstą gorącą zupą.

Pikantny przepis z koniakiem i przyprawami

Koniak i przyprawy dodają pikanterii przysmakowi. Bardzo ważne jest, aby do takiego dania użyć dużej szczypty. Gałka muszkatołowa... Dodatkowo będziesz potrzebować: 450 g wątróbka z kurczaka, 150 g marchewki i cebule, pół paczki masła, 3 łyżki. brandy, mieszanka papryki, soli, innych przypraw do smaku.

1. Wątroba jest dokładnie myta, usuwana z filmów i krojona na kawałki.
2. Cebulę sieka się w kostkę, a marchewki wciera się w tarkę z najmniejszymi otworami.
3. Najpierw cebula jest smażona na dowolnym tłuszczu na złoty kolor. Następnie do warzyw dodaje się marchewki. Gdy ta ostatnia zmięknie, na patelnię można wysłać kawałki wątróbki.
4. Jedzenie gotuje się razem przez 7-8 minut na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaje się do nich czystą wodę.
5. Po dodaniu masła, soli i wszystkich przypraw składniki dokładnie mieszamy i dusimy przez kolejne 5-7 minut.
6. Zawartość naczyń ubija się gorącym blenderem, do masy dodaje się koniak.

Dla wygody gotowy pasztet można przenieść do okrągłej miski i polać roztopionym masłem, aby zapobiec tworzeniu się suchej skórki.

Z dodatkiem warzyw

Pasztet wątrobowy z warzywami jest często przygotowywany przez matki dla swoich dzieci. Rezultatem jest zdrowy, pożywny posiłek. Przy jego przygotowaniu używa się: 2 szt. marchew i cebula 3 średnie ziemniaki 650 g wątróbki drobiowej 80 ml oleju roślinnego 1 mała łyżka soli opakowanie masła.

1. Wątroba jest dokładnie umyta zimna woda i jest oczyszczony z filmów.
2. Cebula i marchewka są grubo siekane, a następnie smażone olej roślinny do miękkości.
3. Kostki ziemniaczane, wątróbka, sól i w razie potrzeby aromatyczne zioła trafiają do prawie gotowych warzyw. Jedzenie jest duszone pod pokrywką przez 20-25 minut.
4. Naczynia zdejmuje się z ognia, gdy tylko wątroba jest gotowa.
5. Schłodzoną masę wątroby rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
6. Pozostaje zamieszać zmiękczone masło i przełożyć je do wygodnych form.

Pasztet przechowuje się na górnej półce lodówki.

Pasztet z wątróbki w wolnym naczyniu

Aby nie bawić się jedzeniem przez długi czas podczas przygotowywania pasztetu, możesz znacznie ułatwić sobie zadanie za pomocą multicookera. Do tego nadaje się urządzenie dowolnego modelu. Z produktów zostaną użyte: 650 g wątróbki drobiowej, biała cebula, 1 łyżka. niskotłuszczowy krem, pół paczki masła, szczypta gałki muszkatołowej i sól.

1. Posiekaną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości masła w misce multicooker. W tym celu program „Pieczenie” zostaje włączony na 15 minut.
2. Następnie kawałki umytej wątróbki drobiowej usunięte z folii układa się na warzywach. Składniki są gotowane razem w tym samym czasie.
3. Pozostaje wlać śmietanę, dodać przyprawy, pozostały olej, sól i gotować razem przez około 12 minut bez zamykania pokrywki.
4. Następnie składniki są zamieniane w jednorodną pastę za pomocą blendera i, jeśli to konieczne, solone.

Przystawka podawana jest z krakersami, tostem lub świeżym pieczywem.

Z grzybami

Do omawianego dania można użyć dowolnych grzybów: zarówno leśnych, jak i pieczarek. Wystarczy wziąć je w ilości 250 gramów. Oprócz grzybów zostaną użyte: marchew, cebula, 400 g wątróbki drobiowej, sól, 2 łyżki stołowe. olej roślinny. Jak zrobić pasztet z grzybami opisano poniżej.

1. Wątroba jest dokładnie myta, odcina się od niej przewody i tłuszcz, po czym kawałki smaży się na oleju ze wszystkich stron do miękkości.
2. Grubo posiekane warzywa podsmażamy na drugiej patelni do miękkości. Gdy będą gotowe, możesz wysłać pokrojone grzyby do pojemnika i gotować razem przez około 15-17 minut.
3. Zawartość obu pojemników przenosi się do blendera i sieka na gładką masę.

Pasztet z wątróbek grzybowych dobrze komponuje się z grzankami żytnimi.

Pasztet dietetyczny

Taka przekąska może być dietetyczna. Jego zawartość kalorii jest szczególnie ważna dla tych smakoszy, którzy uważnie monitorują swoją wagę. Zamiast zwykłego masła pasztet będzie zawierał zdrowe warzywa... Na przykład łodyga selera, marchewka, cebula. A do tego: 450 g wątróbki i szczypta soli.

1. Wątróbka drobiowa jest dokładnie myta w zimnej wodzie i pozbywa się wszystkich filmów.
2. Warzywa są losowo siekane i umieszczane w rondlu na produkt mięsny. Składniki gotujemy razem 25-30 minut po ugotowaniu.
3. Gotowe produkty są umieszczane w durszlaku. W pasztecie nie powinno być nadmiaru płynu.
4. W misce blendera wątróbkę z warzywami dokładnie posiekaj, aż będzie gładka. W tym momencie masa jest solona. W razie potrzeby dodaje się do niego dowolne aromatyczne zioła.

Gotowe pasztet dietetyczny posmarować niskokaloryczne pieczywo chrupkie lub plastry ogórka.

Przepis od Julii Wysockiej

Guru kulinarna Julia Wysocka uwielbia również gotować pasztet z wątróbki. To prawda, że ​​robi to według własnego, specjalnego przepisu. Zawiera: dużą cebulę, 120 ml brandy i tyle samo gęstej śmietany, 350 g wątróbki drobiowej, łyżeczkę gałki muszkatołowej, oregano, mieloną paprykę i sól, 2 łyżki. masło.

1. Na gorącej patelni z masło krążki cebuli są smażone na złoty kolor.
2. Wątroba jest myta, usuwana z nadmiaru tłuszczu, suszona papierowym ręcznikiem, krojona i przekazywana do smażenia.
3. Kiedy produkt mięsny zaczyna się pokrywać złoto-brązowy, na patelnię można wsypać sól i wszystkie przyprawy, a także brandy.
4. Przy minimalnym ogniu składniki marnują się przez kolejne 15 minut.
5. Następnie do pojemnika wlewa się śmietanę, produkty są dobrze wymieszane i usuwane z ognia.
6. Gdy masa lekko ostygnie, zmiksuj ją blenderem w gładkie puree.

Przed podaniem danie należy podawać przez co najmniej 8 godzin na zimno.

Z dodatkiem sera

Zamiast kremu z przekąskami możesz użyć twarda klasa ser. Dobrze komponuje się z masłem. Oprócz sera (150 g) i pół paczki masła należy wziąć: 450 g wątróbki drobiowej, 3 duże białe cebule, sól, pieprz.

1. Cebulę z wątróbką grubo siekamy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Gdy woda spłynie z gotowych produktów, wrzuconych do durszlaka, można je przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zamienić w puree za pomocą blendera.
3. W powstałej masie układa się zmiękczone masło i drobno starty ser.
4. Pozostaje pieprz i sól.

Do smaku ilość sera w tym przepisie można zwiększyć 2-3 razy.

Pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietaną

Jeśli w domu nie ma warzyw, to pasztet z wątróbki można ugotować bez nich. Na przykład z: 550 g wątroby, 1 łyżka. śmietana, pół paczki masła, sól, przyprawy.

1. Wątroba jest krojona w dużych kawałkach i smażone na tłuszczu ze wszystkich stron, aż pojawi się skórka wysoki ogień... Ponadto intensywność ogrzewania maleje, a produkt jest duszony pod pokrywką przez kolejne 12-15 minut, aż pełna gotowość.
2. Następnie musisz posolić, popieprzyć i, w razie potrzeby, dodać wybrane przyprawy. Utrzeć zawartość patelni. Na małym ogniu masę gotujemy jeszcze kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
3. Razem ze zmiękczonym masłem składniki zamienia się w pastę za pomocą blendera.

Pasztet z wątróbki drobiowej zawiera witaminy A, C, E i grupę B. Mowa jednak o przysmaku domowej roboty! W zakupionym pasztecie trudno znaleźć coś pożytecznego, ponieważ zawiera azotyny, stabilizatory smaku, soję – jednym słowem prawie wszystko oprócz samej wątroby. Dlatego proponujemy samodzielne wykonanie pasztetu z wątróbki drobiowej, a poza tym nie jest to tak trudne, jak wielu ludziom się wydaje.

Kilka sekretów

• Kup wątróbkę o gładkiej i błyszczącej powierzchni. Żółtawy odcień oznacza, że ​​wątroba została zamrożona, co w zauważalny sposób wpłynie na smak pasztetu. Na produkcie nie powinno być zielonych plam, ponieważ są one pewnym znakiem, że woreczek żółciowy został uszkodzony podczas krojenia kurczaka, dlatego wątroba będzie gorzko smakować.
• Wskazane jest rozmrażanie wątroby na dolnej półce w lodówce, a nie w kuchenka mikrofalowa.
• Nie ma potrzeby moczenia wątroby drobiowej (analogicznie do wołowiny i wieprzowiny), ponieważ nigdy nie jest gorzka.
• Etap przygotowawczy polega na przepłukaniu wątroby zimną wodą i usunięciu ewentualnej tkanki łącznej.
• Nie zaleca się przechowywania pasztetu z wątróbek drobiowych dłużej niż 3 dni. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia pasztetu, radzimy przechowywać go w tym przypadku w zamrażarce właściwości smakowe produkt można przechowywać do 2 miesięcy.

Pasztet z wątróbki drobiowej: klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 800 g,
• marchewki - 1 duży kawałek,
• sól dla smaku
• masło - 50 g + 1 łyżka do smażenia.

Metoda gotowania

• Moja wątroba. Pociąć na małe kawałki. Smażyć na maśle, aż zmieni się kolor.
• Obierz marchewki i cebulę. Kroić w kostkę. Smażyć, aż cebula będzie przezroczysta w tym samym oleju, w którym gotowano wątrobę.
• Dodaj wątrobę do warzyw. Przykryj pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez kwadrans.
• Zmiel wątrobę z warzywami w blenderze, aż jednorodna masa, nie zapomnij posolić.
• Uwaga: jeśli nie masz blendera, zmiel masę przez sito.
• Gotowy pasztet włóż do lodówki. Możesz spróbować za kilka godzin!

Kolejny pyszny przepis na pasztet z wątróbki drobiowej

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 1 kg,
• masło - 100 g,
• mleko (3,2%) - 500 ml,
• krem (20%) - 400 ml,
• cebula - 3 szt.,
• olej roślinny - 3 łyżki. ja.,
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

• Moja wątroba, usuwamy żyły. Napełnij mlekiem i odstaw na godzinę.
• Cebulę pokroić w półpierścienie.
• Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj 30 g masła.
• Cebulę podsmażyć na oleju.
• Myjemy wątrobę. Wysyłamy na dziób. Ciągle mieszając smaż przez 20 minut.
• Zmniejsz ogień i wlej śmietanę. Gotujemy kwadrans (w tym czasie objętość kremu należy zmniejszyć o połowę).
• Masę przenosimy do blendera, dodajemy pozostałe masło. Mielić.
• Gotowy pasztet wkładamy na noc do lodówki, a rano podczas śniadania delektujemy się pysznymi kanapkami.

Pasztet z wątróbki drobiowej z przyprawami

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 500 g,
• gęsta śmietana - 200 g,
• cebula - 2 szt. średni rozmiar,
• czosnek - 2 ząbki,
• masło - 2 łyżki. ja.,
• zmielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka,
• gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Tak przygotowaną wątrobę pokrój na małe kawałki.
• Obierz cebulę. Drobno cięte.
• Czyścimy czosnek. Siekamy.
• Cebulę i czosnek podsmażamy na roztopionym maśle przez 5 minut.
• Rozprowadzamy wątrobę na warzywach. Gotuj przez kolejne 10 minut.
• Dodaj przyprawy wskazane na liście składników. Mieszamy.
• Wkładamy śmietanę. Dusić przez 5 minut.
• Gotową masę przenieś do blendera. Zmiel do puree.
• Przekładamy pasztet do formy. Pokrywa folia spożywcza... Wkładamy go do lodówki. Jak tylko jedzenie ostygnie, możesz wyjąć próbkę.

Pasztet z wątróbki drobiowej z jajkiem i warzywami

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 500 g,
• marchewki - 2 małe kawałki,
• olej roślinny - 2-3 łyżki. ja.,
• jajka kurze na twardo - 2 szt.,
• masło - 100 g,
• pieprz czarny mielony - do smaku,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Przygotuj wątrobę, usuwając filmy. Tniemy.
• Obierz cebulę. Pokrój w drobną kostkę.
• Podgrzewamy olej roślinny. Podaj w nim łuk.
• Dodaj marchewki do cebuli. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
• Gotuj wątrobę w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut.
• Myjemy jajka. Posiekaj drobno.
• Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w blenderze, aż będą gładkie.
• Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
• Gotowy pasztet przełóż do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po określonym czasie próbujemy.

Pasztet z jabłkiem i koniakiem

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 500 g,
• masło - 220 g,
• cebula - 2 małe kawałki,
• jabłko - 1 szt.,
• koniak - 3 łyżki. ja.,
• śmietana (20%) - 2 łyżki. ja.,
• sól - 1,5 łyżeczki,
• sok cytrynowy- 1 łyżeczka.,
• mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Obierz cebulę. Drobno cięte.
• Myjemy jabłko, usuwamy nasiona. Posiekaj drobno.
• Na patelni rozpuść 30 g masła. Rozprowadzamy jabłka i cebulę, dusimy, aż zmiękną.
• Moja wątroba. Dzielimy każdą na pół.
• Dodaj kolejne 50 g masła do masła, w którym marnowała cebula i jabłko
• Rozprowadzamy wątrobę i smażymy na dużym ogniu do miękkości (10-15 minut).
• Odrzucamy ogień. Wlej brandy. Podpalamy (dzięki temu alkohol wyparuje).
• W blenderze wymieszaj cebulę, jabłka i wątróbkę. Wlej śmietanę. Przecieramy. Przełóż pasztet do miski.
• Do blendera wrzuć 100 g zmiękczonego masła i 1/3 pasztetu. Mielić. Dodaj połowę pozostałej masy wątroby. Włącz blender z powrotem na pełną moc. Umieść pozostały pasztet. Mielić.
• Wlej sok z cytryny i dodaj przyprawy. Mieszamy.
• Przełóż pasztet na małe formy. Wypełnij pozostałym roztopionym masłem. Przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na kilka godzin.

Pasztet w powolnej kuchence

Będziesz potrzebować

• wątróbka drobiowa - 500 g,
• masło - 70 g,
• marchewki - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja.,
• gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki,
• posiekane pistacje - 1 garść,
• sól - 1 szczypta.

Metoda gotowania

• Obierz cebulę. Pokrój w cienkie półpierścienie.
• Czyścimy marchewki. Natrzyj drobną tarką.
• Wlej do miski multicooker Oliwa z oliwek i ułóż przygotowane warzywa. Gotujemy przez kwadrans w trybie „Gulasz”.
• Po upływie określonego czasu dodaj umytą wątróbkę pokrojoną na małe kawałki. Doprawić przyprawami. Gotujemy jeszcze przez 10 minut.
• Masę zmiel schłodzoną do temperatury pokojowej w blenderze.
• Dodajemy masło, ale nie wszystko - należy zostawić około łyżki stołowej. Znowu przecieramy.
• Ułóż pasztet w kształty.
• Resztę masła rozpuść w kuchence mikrofalowej. Napełnij nim pasztet.
• Posyp posiekanymi pistacjami. Wysyłamy go do lodówki na kilka godzin, nie zapominając o uprzednim przykryciu pasztetu folią spożywczą.
• Pasztet z wątróbek drobiowych przygotowany według tego przepisu dobrze komponuje się z pieczywem. Smacznego!

Julia: | 1 sierpnia 2018 | 20:37

Witam, jak moczy się wątrobę w mleku? I dlaczego tak się dzieje?
Odpowiedź: Julia, zwykle nasączona wołowiną lub Wątroba wieprzowa, a kurczak jest opcjonalny. Moczony przez godzinę lub dwie w celu usunięcia goryczy, pozostałości żółci i szkodliwych substancji, które mogą gromadzić się w wątrobie, a także zapachu. Po namoczeniu w mleku wątroba staje się bardziej delikatna i smaczniejsza po ugotowaniu.

Maria: | 27 czerwca 2018 | 11:41 rano

Robienie w ten sam sposób z kurczaka lub wątróbka wołowa... Bardzo smaczne. Najpierw oczyszczam wątrobę, gotuję, a potem smażę. Okazuje się delikatny i smaczny. Ale nie dodaję zieleni. Wydaje mi się, że nie pasuje do pasztetu. MOIM ZDANIEM. Chociaż tak bardzo kochamy zielenie!
Odpowiedź: Maria, dzięki za komentarz!

Marta: | 12 czerwca 2018 | 1:34 s.

Dzięki za przepis.
Pierwszy raz w życiu ugotowałam pasztet według Twojego przepisu. Mężowi bardzo się to podobało, też pomagał ugotować :) część była zamrożona, ile takiego pasztetu można przechowywać w zamrażarce?
Odpowiedź: Marto, dzięki! Pasztet można przechowywać przez dwa miesiące.

Tory: | 9 kwietnia 2018 | 22:20

Pasztet gotuję na święta, za każdym razem jak wszyscy go chwalą, tym razem też nie zmarznie - zabieram go na wakacje do teścia. pyszny, delikatny pasztet. dzięki za przepis.
Odpowiedź: Tori, dzięki za komentarz!

Taniusza: | 16 czerwca 2017 | 23:53

Tak, naprawdę pyszne. A moczenie wątroby w mleku to rozsądny pomysł. Dziękuję Ci
Odpowiedź: Tanya, smacznego!

Nina: | 25 września 2016 | 12:04

A dla lepszego przechowywania polej pasztet roztopionym masłem
Odpowiedź: Nina, dzięki za radę!

Elena: | 12 sierpnia 2016 | 1:14 s

Dzięki za przepis. Użyję go w kuchni.
Odpowiedź: Eleno, smacznego! :)

Janna: | 16 listopada 2015 | 4:52 dp

Znakomity przepis!))
Bardzo smaczne;-)

Katia: | 7 grudnia 2014 | 11:42 rano

Dobry przepis!
Jeśli chcesz, na poparcie tych, którzy nie mają kuchenki, a tylko kuchenkę mikrofalową lub multicooker - można tam gotować marchewkę, cebulę i wątróbkę - bardzo proste! A dla ulgi możesz dodać trochę mleka zamiast masła - to lekka opcja)))

Oksana: | 4 października 2014 | 14:48

Właśnie to ugotowałem. Bardzo smaczne. Mąż powiedział, że nie spodziewał się, że będzie tak smacznie :)
Odpowiedź: Oksana, cieszę się, że pasztet mi się podobał!

TAMARA: | 27 września 2014 | 9:47 rano

pyszne.. i pożywne, zdrowe !!!

Wiktoria: | 20 lipca 2014 | 3:21 dp

Idę po wątrobę!
Odpowiedź: Wiktoria czekamy na wynik ;)

Julia: | 22 czerwca 2014 | 21:11

Bardzo dziękuję za przepis!! Na chybił trafił otworzyłem pierwszy przepis, na jaki natknąłem się w internecie – okazał się być Twój i dzisiaj go zrobiłem. Okazało się niezwykle smaczne, mąż i najstarszy syn byli zachwyceni i przez cały wieczór pili herbatę z kanapkami. Podejrzewam, że nie będziemy też musieli niczego zamrażać.
Odpowiedź: Julio, dziękuję za miłe słowa! Cieszę się, że pasztet mi się spodobał :) Mam nadzieję, że będziemy kontynuować przyjemną komunikację!

Ludmiła: | 18 stycznia 2014 | 11:49 dp

PRZEPIS JEST PIĘKNY, JESZCZE DODAWAM ORZECHY MIGDAŁOWE I NIE PRZEŻYWAM WĄTROBY - PONIEWAŻ TYLKO KREW ZNIKNIE W POKROJONEJ GOTOWEJ.

Anonimowy: | 10 czerwca 2013 | 6:57 dp

Dzięki za przepis, dziś ugotowałam, wyszło bardzo smacznie

Tatiana: | 10 kwietnia 2013 | 15:06

Bardzo smaczne, mojemu zięciowi też się podobało.Dziękuję !!!

Tatiana: | 30 grudnia 2012 | 1:21 dp

Tak, to najsmaczniejszy pasztet na świecie, przebadany w 100%, a porada dotycząca pasztetu na maśle też się sprawdza.
Dziękuję Ci bardzo!

Alya: | 6 grudnia 2012 | 1:20 s

Super! Tylko marchewek jest więcej, a co najważniejsze MOCNIE prawie przed spaleniem marchewki i cebulę smażymy jeszcze przed dodaniem wątróbki na patelnię – to nada pasztetowi świetnego smaku.

Nina: | 24 listopada 2012 | 22:14

Ja też tak robiłam, a raz gotowałam cebulę, marchewkę i wątróbkę w wodzie przez 20 minut. Smakowało wyśmienicie, delikatniejsze. A świadomość cieszy, że jest bardziej pożyteczna

Odpowiedź: dzięki za cenne rady!

Natalia: | 12 września 2012 | 11:36

Pasztet gotuję trochę inaczej. Wątróbkę gotuję 5 minut, kładę 3 na 900kg wątróbki gotowane żółtko i jedną dużą smażoną cebulę (drobno posiekaną). Wszystko miksuję i ubijam blenderem. Jeśli nagle okaże się trochę suchy, dodaj bulion pozostały po ugotowaniu wątroby. Bez oleju i marchewki. Teraz postaram się przechowywać w zamrażarce :-)

Natalia: | 8 lipca 2012 | 20:03

Dasha, dzięki za świetny przepis pasztet i pomysł jego zamrożenia! Podobał mi się nawet wybredny syn)

Helavisa: | 16 czerwca 2012 | 20:40

Dasha, dzięki za przepis! Próbowałam go dzisiaj ugotować, choć trochę zmieniłam przepis - wyjęłam marchewki i dodałam trochę śmietanki 20%.Okazał się bardzo delikatny pasztet.Wszystkich posmarowałam na kanapce. Resztę ledwo udało mi się ukryć przed domem w zamrażarce))))) Teraz już nie kupię pasztetu (z niezrozumiałych składników) w sklepie!

Odpowiedź: cieszę się, że Ci się podobało!

Julia: | 27 maja 2012 | 11:58 dp

Dasha bardzo dziękuję za przepis na pasztet! Zrobiłam wcześniej pasztet z wątróbki, ale nie działał baaardzo smacznie, a konsystencją nie był bardzo podobny do pasztetu. I zgodnie z Twoim przepisem wszystko się udało! i bardzo, bardzo smacznie! Zostawiłem trochę na kanapki, a trochę zamroziłem. Powiedz mi, jak w takim razie mogę go prawidłowo rozmrozić? włożyć na noc do lodówki czy coś innego?

Odpowiedź: tak, najlepiej wstawić go na noc do lodówki, by pozostał delikatny i smaczny.

Olli: | 2 maja 2012 | 3:03 dp

Bardzo dziękuję za pomysł przechowywania pasztetu w zamrażarce! Zamrażam wszystko, w tym pasztet wołowy, ale zdarzyło się wątrobowe zmętnienie umysłu. Również, jeśli pozwolisz na dodanie. Wątróbkę można usmażyć nie w oleju, ale na roztopionym świeżym smalcu a następnie skręcić razem ze smalcem, w tym przypadku potrzeba mniej masła, jeśli weźmiemy smalec z dobrą warstwą, wyjdzie jeszcze smaczniejszy, ale oczywiście , zawartość kalorii wzrośnie, a użyteczność zmniejszy się, ale będzie bardzo smaczna. I dalej. Nie wiem, co to spowodowało, ale zauważyłem, że smak gotowego produktu zmienia się w zależności od tego, czy dodasz olej do bazy, czy odwrotnie – baza do oleju. W drugim przypadku okazuje się, że jest delikatniejszy i smaczniejszy. Tych. w misce najpierw ubij zmiękczone masło, a następnie dodaj pasztet w miarę ubijania. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy kremu. Ale w żadnym wypadku nie należy dodawać wody podczas przygotowywania wątroby, staje się ona twardsza i nie zmieli się na tak delikatną substancję, być może blender sobie poradzi, ale maszynka do mięsa zdecydowanie nie. Piszę o tym z ufnością, bo robiłam pasztet różne sposoby i wiem, że opcja Daszy jest lepsza.

Odpowiedź: dzięki, Vera! Masz, jak zawsze, bardzo dobra rada... Zwrócę uwagę na „bazę w oleju”.

Ramik: | 5 kwietnia 2012 | 13:07

Dobra pora dnia!
Proszę powiedzieć, jak długo ten pasztet może być przechowywany w lodówce, jaki jest jego okres przydatności do spożycia?

Odpowiedź: w samej lodówce - około dnia. Tych. można ugotować wieczorem i zjeść drugiego dnia, na przykład w porze lunchu. A w zamrażarce w temperaturze -18 stopni przez 3 miesiące. Kiedyś pisałem o przechowywaniu jedzenia w lodówce -. Słuchaj, to może być interesujące.

Masza Mironowa: | 30 marca 2012 | 18:54

Wspaniała rzecz! Cenne jest to, co pisali o wycinaniu tkanki tłuszczowej i łącznej, nie wiedziałem. Wyciąłem go prosto nożyczkami kuchennymi, nie chciałem pukać w deskę nożem. Wyszło tak cudownie, że chciałem to wykręcić i polizać patelnię! A koty umyły miskę, w której zamieniłam kawałki w pasztet blenderem lepiej niż jakakolwiek zmywarka)))

Anonimowy: | 13 marca 2012 | 17:21

Czy możesz trzymać go w zamrażarce przez długi czas?

Odpowiedź: od -18 do trzech miesięcy

Elena: | 3 lutego 2012 | 12:41

Odpowiedź: Dziękuję Ci!

Pasztet z wątróbek drobiowych – ogólne zasady gotowania

Jednym z najprostszych i najtańszych domowych pasztetów jest pasztet z wątróbki drobiowej. Przystawka jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a możliwości jej przygotowania jest wiele. Klasyczny przepis na wątróbkę, cebulę, marchew, olej i przyprawy zawsze można urozmaicić dodatkowymi składnikami (np. serem). Dodatkowo pasztet z wątróbki drobiowej można ugotować z jedną cebulą - bez marchewki. Przystawka dobrze komponuje się z aromatycznymi ziołami i przyprawami, więc możesz swobodnie eksperymentować dodając określone przyprawy. Zasada przyrządzania pasztetu jest bardzo prosta: wątróbkę dusić lub ugotować, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa z duszoną lub gotowane warzywa i olej.

Pasztet z wątróbek drobiowych - przygotowywanie potraw i dań

Do przygotowania pasztetu z wątróbki drobiowej potrzebny jest rondel, patelnia, miska, deska do krojenia, blender, maszynka do mielenia mięsa i pojemnik na gotową przekąskę.

Przed gotowaniem wątrobę należy umyć, usunąć i pokroić na kawałki. Dokładnie opłucz i pokrój warzywa i zioła. Masło należy roztopić lub po prostu zmiękczyć (w zależności od przepisu).

Przepisy na pasztet z wątróbki drobiowej:

Przepis 1: Pasztet z wątróbek drobiowych

+

V klasyczny przepis Pasztet z wątróbki drobiowej wykorzystuje samą wątrobę, cebulę, marchew i przyprawy. Delikatne i kremowy smak masło daje przystawkę i delikatny aromat i lekka pikantność - pieprz czarny i Liść laurowy.

Wymagane składniki:

• Funt wątróbki drobiowej;
• Jedna cebula;
• Jedna marchewka;
• masło - 50 g;
• 2 liście laurowe;
• Zmielony czarny pieprz;
• Olej roślinny;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w kółka. Opłucz wątrobę i pokrój na kawałki. Najpierw usmaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, a następnie ułóż marchewki i wątrobę. Składniki napełnić szklanką wody, dodać sól i dwa liście laurowe. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby odparować płyn. Zawartość patelni przełożyć do głębokiej miski, dodać zmiękczone masło. Zmiksuj wszystkie składniki blenderem. Podawaj pasztet z wątróbki drobiowej z żytem lub chleb pszeniczny.

Przepis 2: Pasztet z wątróbki drobiowej ze smalcem

Kolejny pyszny przepis pasztet domowy z wątróbki drobiowej. Tutaj zamiast masła używa się smalcu, który jest smażony wraz z wszystkimi innymi składnikami.

Wymagane składniki:

• kilogram wątróbki drobiowej;
• 200 g smalcu;
• 2 marchewki;
• Żarówka;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę z boczku (jeśli jest), pokrój boczek w kostkę. Dusić smalec na gorąca patelnia dwie minuty (ale nie smaż). Opłucz wątrobę i pokrój na kawałki. Rozprowadzamy wątrobę na boczku, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na małym ogniu do połowy. Cebulę posiekać z marchewką, posmarować wątróbką smalcem. Pieprz, sól, w razie potrzeby dodaj wodę. Dusić do pełnego ugotowania. Zawartość patelni przenosimy do głębokiej miski, zostawiamy do wystygnięcia. Gdy wątroba stanie się umiarkowanie ciepła, ale nie zimna, wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (raz lub dwa razy). Aby pasztet był jednorodny, nadal można ugnieść masę blenderem. Pasztet z wątróbki drobiowej przenosimy do pojemnika, przechowujemy w lodówce.

Przepis 3: Pikantny pasztet z wątróbki drobiowej

Ten pasztet z wątróbki drobiowej został nazwany nie bez powodu. Wykorzystuje suszony chrzan, aromatyczne zioła, mieszankę papryki, musztardy i koniaku. Przystawka okazuje się niesamowicie smaczna i apetyczna, ale najważniejsze jest to, że jest łatwa w przygotowaniu.

Wymagane składniki:

• kilogram wątróbki drobiowej;
• 300 g masła;
• Trzy jajka;
• 70-80 ml brandy;
• Dwie łyżki musztardy;
• Suszony chrzan;
• Mieszanka papryki;
• Sól dla smaku;
• Zioła aromatyczne (majeranek i bazylia) - 50 g świeżych ziół lub 8 g suszonych.

Metoda gotowania:

Jajka gotujemy na twardo, odstawiamy do ostygnięcia. Myjemy wątrobę, kroimy na kawałki, wkładamy na patelnię. Smaż wątróbkę solą, suszonym chrzanem i mieszanką papryczek. Jak tylko wątróbka się zrumieni, przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości. Płyn powinien wyparować, ale nie należy też wysuszać wątroby. Gotową wątrobę pozostaw do ostygnięcia. Przewiń schłodzoną wątrobę przez maszynkę do mięsa wraz z jajkami, brandy i 100 g masła. W razie potrzeby przewiń ponownie. W osobnej misce wymieszaj pozostałe miękkie masło, musztarda i posiekane zioła. Bierzemy plastikową torbę, przecinamy ją wzdłuż szwu i kładziemy na stole. Umieść folię na wierzchu. Masę wątroby układamy na folii w formie prostokąta (grubość - 2 cm). W środku masy wątroby ułożyć mieszankę oleju musztardowego (również w formie małego prostokąta). Owijamy rolkę, ostrożnie usuwając folię. Roladę wyjmujemy na 3 godziny w lodówce.

Przepis 4: Pasztet z wątróbki drobiowej z serem

Bardzo proste, ale niesamowite pyszny przepis pasztet z wątróbki drobiowej z serem. Ser i masło dodają przystawce delikatnego kremowego smaku, a papryki i cebuli dodają ostrości i ostrości.

Wymagane składniki:

• Funt wątróbki drobiowej;
• 3 małe główki cebuli;
• po 150 g sera i masła;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Cebulę kroimy w duże półpierścienie, wątróbkę na kawałki. Ugotuj wątrobę i cebulę w osolonej wodzie, aż będą ugotowane. Wkładamy wątróbkę i cebulę do durszlaka, pozwalamy wodzie spłynąć. Wątrobę i cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Ser natrzyj na drobną tarkę, rozpuść masło. Do masy wątrobowej rozprowadzamy ser i lekko schłodzone masło. Pieprz i pasztet posolić do smaku, dokładnie wymieszać. Służymy z chleb żytni.

Pasztet z wątróbek drobiowych – sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

- Jeśli pasztet wyszedł trochę suchy, można dodać trochę śmietanki lub mleka;

- Pasztet nauczy się być bardziej pikantny i aromatyczny, jeśli dodasz do niego odrobinę koniaku;

- Zazwyczaj składniki przewija się raz lub dwa razy przez maszynkę do mięsa, ale dla uzyskania bardziej jednolitej konsystencji pasztet należy również oczyścić blenderem.

Wiadomości z show-biznesu.

Jeden z proste przekąski jest pasztet. Jest przygotowywany z dowolnego mięsa i podrobów, ale przede wszystkim delikatny smak danie jest otrzymywane z wątroby drobiowej. Każda gospodyni domowa może ugotować pasztet w domu, jeśli skorzysta z porad i wskazówek sugerowanych w artykule.

Jak gotować pasztet z wątróbki drobiowej - cechy i przygotowanie

• Tradycyjna receptura wykorzystuje wątróbkę drobiową, warzywa i olej. Ale nie bój się eksperymentować. Możesz dodać do niego jajka i ser. Zachęcamy również do eksperymentowania z przyprawami i ziołami.
• Wątróbkę można ugotować w dowolny sposób: gotować, dusić, smażyć lub piec. To zależy od wybranego przepisu.
• Przed ugotowaniem wątróbki myje się ją w zimnej wodzie. Następnie odetnij przewody żółciowe tłuszczem, usuń folię i pokrój na kawałki.
• Warzywa są przygotowywane zwykły sposób I utnij. Zieloni są myte i kruszone. Zwykle masło się topi, chyba że przepis stanowi inaczej.
• Z przyborów kuchennych potrzebne będą: patelnia lub rondel, deska kuchenna, łopatka do mieszania, maszynka do mielenia mięsa, głęboka miska, nóż i pojemnik na gotowe danie.

Jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej przez smażenie

Większość gospodyń domowych gotuje wątrobę. Ale jest inny przepis na pasztet, w którym smażone są produkty.

Przygotuj następujące składniki:

• wątróbka drobiowa - 650 gr .;
• masło - 200 gr .;
• suszona cebula i marchewka - 1 szt .;
• sól i tymianek.

Proces gotowania:

• Obierz i posiekaj warzywa. Przygotuj wątrobę, pozwól wodzie spłynąć i umieść na patelni. Dodaj marchewki z cebulą i jedną trzecią oleju. Ustaw ogień na kuchence do znaku maksymalnego.

• Wątróbkę z warzywami dusić przy otwartej pokrywce, aż pojawi się płyn. Na tym etapie dodaj przyprawy, sól, wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Teraz musisz zgasić wątrobę przez kolejne 30 minut, ale przy zamkniętej pokrywie.

• Po upływie określonego czasu dodaj resztę oleju i wyłącz ogień.

• Gdy się rozpuści, dobrze wymieszaj pasztet.

• Niech wątroba ostygnie, a następnie kilkakrotnie zmiel w maszynce do mięsa. Lub użyj blendera.

• Pasztet podawany jest ze świeżym pieczywem i posiekanymi ziołami.

Jak gotować pasztet z wątróbki drobiowej w piekarniku z koniakiem

Jeśli nie chcesz długo stać przy kuchence, gotując pasztet, zastosuj następującą metodę. Polega na pieczeniu potraw.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• wątróbka drobiowa - 500 gr .;
• jajka - 5 szt .;
• koniak - 50 gr .;
• suszona cebula - 1 szt .;
• krem - 100 ml;
• masło i przyprawy.

• Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię i dusić na maśle.

• Następnie wlej koniak i dalej smaż cebulę, aż będą żółte.

• Oddziel żółtka od białek.

• Włóż do pojemnika blendera surowa wątroba, smażona cebula, żółtka i śmietana. Dodaj przyprawy, sól. W razie potrzeby na tym etapie możesz umieścić posiekane warzywa.

• Dobrze ubij miksturę w blenderze.

• Do pieczenia potrzebne będzie specjalne naczynie z folii. Aby to zrobić, złóż go na dwie warstwy i zawiń małe pudełko.

• Wydłuż jeden z bocznych boków formy, a następnie wygnij go w formie wieczka. Powinieneś dostać taki pojemnik do pieczenia.

• Połóż naczynie na naczyniu do pieczenia. Delikatnie wlej do niego mieszankę wątroby.

• Zamknąć górę foliową pokrywką, dolać wodę do pojemnika.

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz wątróbkę przez 45 minut.

• Gdy danie będzie gotowe, polej je masłem. Pozwól, aby mieszanina lekko ostygła i przełóż do lodówki.

• Pasztet podawany jest na chlebie nasmarowanym masłem.

Jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej z galaretką z borówki brusznicy

Borówki brusznicy mogą dodać potrawie oryginalności i lekkiej kwaskowatości. Ale do tego nie dodawaj jagód do pasztetu, ale udekoruj go w postaci galaretki.

Produkty:

• świeża wątróbka drobiowa - 1 kg;
• suszona cebula - 3 szt .;
• mleko i śmietana - po 250 ml;
• masło - 200 gr .;
• mrożone borówki - 170 gr .;
• zimna woda - 100 ml;
• żelatyna - 4 gr .;
• sól, czosnek, przyprawy.

Postęp:

• Aby usunąć goryczkę z wątroby, namocz ją w mleku na 2 godziny.

• Borówki rozmroź, jedną trzecią przełóż do rondla i zalej wodą. Umieść pojemnik na małym ogniu i gotuj jagody przez 10 minut pod pokrywką.

• Mieszankę przetrzyj przez sito z syropem.

• Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać czosnek.

• Smaż wątrobę osobno (bez mleka). Przełożyć do cebuli, dodać przyprawy, sól i posiekać w blenderze.

• Dodaj masło i śmietankę w temperaturze pokojowej. Ubij ponownie w blenderze.

• Gotową wątróbkę wkładamy do foremek. Ułóż pozostałe jagody na wierzchu.

• Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić do zaparzenia i wymieszać z dżemem z borówki brusznicy. Wylej na wierzch pasztetu.

• Podawać z opiekanymi kawałkami chleba.

Jak zrobić pasztet z wątróbki drobiowej - kulinarne sztuczki

• Napoje alkoholowe dodają gotowej potrawy pikanterii i aromatu. Dodaj je podczas robienia pasztetu.
• Jeśli gotowe jedzenie okazał się suchy w konsystencji, a następnie dodać do pasztetu śmietankę lub tłuste mleko. Następnie dobrze wymieszaj w blenderze.
• Jeśli chcesz pozostawić w naczyniu strukturę mięsa i warzyw, użyj maszynki do mięsa. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję pasty, zmiel masę w blenderze.

Teraz wiesz, jak zrobić oryginalny pasztet z wątróbki drobiowej. Smacznego!