Doskonały smak i wartość gryki są niezaprzeczalne. Zawiera cały magazyn niezbędnych dla organizmu minerałów i witamin. Dzięki temu dania z kaszy gryczanej są traktowane priorytetowo w diecie codziennego jadłospisu. Szczególnie popularny jest przepis na grykę kupiecką. To danie z kruchych płatków zbożowych, całkowicie nasączonych pachnącym sosem z przyprawami i kawałkami smażonego mięsa, grzybów lub mięsa mielonego, jest preferowane nawet przez tych, którzy nie mają szczególnej miłości do produktu. Jedzenie otrzymało taką przewagę ze względu na swój niezrównany smak.

Nasiona takiej rośliny, jak kasza gryczana, od czasów starożytnych nazywano w Rosji kaszą gryczaną. Wiąże się to, jak mówią kroniki, z jego pochodzeniem, a mianowicie z tym, że na ziemie rosyjskie przybyła z greckimi mnichami, którzy zaczęli ją uprawiać na naszych polach. Zdrowe i smaczne płatki szybko zakochały się w Rosjanach i słusznie zajęły „królewskie” miejsce w menu. W tamtych czasach kaszki z tej królowej zbóż uważano za najbardziej wykwintne jedzenie, które zawsze było obecne na stołach w chłopskich chatach i w szlacheckich domach. To było po prostu inaczej przygotowane.

Bogata klasa, w przeciwieństwie do plebsu, nie używała „pustej” owsianki, ale z dodatkiem mięsa lub innych odpowiednich składników. Przepis na kaszę gryczaną na sposób kupiecki, jak zaczęto nazywać przysmak, dostępny tylko dla szlachty, spłynął, przeszedł z ust do ust do współczesności. Teraz, obok klasycznej receptury, istnieje wiele interpretacji pysznego dania, a w każdej z nich smak ulega pewnym zmianom w zależności od tego, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania.

korzyści, kalorie

Przydatność gryki dla organizmu człowieka jest niezaprzeczalna. Od dawna potwierdzają to zarówno dietetycy, jak i lekarze.

Korzystanie z potraw, które mają w swoim składzie to zboże, przyczynia się do pojawienia się następujących pozytywnych cech:

• zwiększa produkcję serotoniny, tzw. hormonu radości. Dzięki temu osoba, która regularnie spożywa kaszę gryczaną, zawsze ma świetny nastrój;
• zwiększa wytrzymałość psycho-emocjonalną;
• wpływa na stymulację mózgu.

Warto zwrócić uwagę na takie czynniki jak zwiększona zawartość białka roślinnego w kaszy gryczanej, podobna do zwierzęcej, ale znacznie lepiej przyswajalnej, aminokwasy niezbędne do życia organizmu oraz prawie kompletny kompleks grup witaminowych. Doceń potrawy i osoby monitorujące własną wagę. Wynika to z faktu, że ma dość niską kaloryczność – tylko około 90 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Liczby te odnoszą się do zbóż po prostu ugotowanych w wodzie, a przepis na grykę kupca ma nieco inne wskaźniki. Są one naliczane w zależności od tego, jaki składnik został użyty do przygotowania potrawy. Ze względu na fakt, że artykuł wspomina o kilku metodach gotowania, zawartość kalorii w gotowym produkcie zostanie wskazana przed każdą z nich.

Klasyczny przepis na grykę kupiecką

Rozpoczęcie znajomości tego wspaniałego dania powinno być właśnie z tą jego interpretacją, którą odziedziczyliśmy po naszych przodkach. Jego kaloryczność, z zastrzeżeniem użycia wieprzowiny bez tłuszczu, takiej jak szynka, na 100 gramów gotowego produktu wyniesie 119 kilokalorii. Do przygotowania tej odmiany nie są potrzebne żadne rzadkie produkty.

Wszystko, co może być potrzebne, można znaleźć w lodówce każdej, nawet niezbyt oszczędnej gospodyni, a mianowicie:

• 500 gramów wieprzowiny. Do tego dania pobiera się zarówno tłuste, jak i chude części tuszy. Wszystko zależy od preferencji;
• półtorej szklanki posortowanej i umytej gryki;
• duża głowa cebuli;
• kilka marchewek (200-250 gramów, nie więcej).

To są główne składniki. Oprócz nich potrzebny jest olej roślinny do smażenia, sól i ulubione przyprawy. Proces gotowania jest tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet gospodynie domowe, które dopiero uczą się podstaw gotowania. Cała trudność polega na przygotowaniu mięsa. Odcina się od niego wszystko, co niepotrzebne - różne folie i żyły, dobrze umyte pod bieżącą zimną wodą i pokrojone w małe kostki, których rozmiar wynosi około 2 × 2 centymetry.

Gdy główny składnik będzie gotowy, podgrzej niewielką ilość oleju w kociołku lub patelni i usmaż warzywa, cebulę i marchewkę. Muszą być wstępnie obrane i pokrojone w drobną kostkę. Gdy tylko nabiorą złotego koloru, wyjmij je z patelni na talerz, włóż do niego mięso i smaż ciągle mieszając na złoty kolor (około 5 minut). W tym czasie dodaj przyprawy do wieprzowiny, sól do smaku.

Gdy tylko mięso jest dobrze zaczerwienione, ponownie podsmażone warzywa zwracamy na patelnię, posypujemy kaszą gryczaną i zalewamy zimną wodą, aby przykryła wierzchnią warstwę o 1,5 centymetra. Teraz możesz dodać niewielką ilość soli do przyszłego dania, a także miłośników czosnku i tego pikantnego warzywa, drobno posiekanego lub zmiażdżonego wcześniej. Po zebraniu wszystkich składników zagotuj je, zmniejsz ogień do minimum i odstaw na pół godziny. Po tym czasie nie zaleca się natychmiastowego otwierania pokrywki - danie musi parzyć przez około 5-10 minut.

Kasza gryczana po kupieckim mięsie mielonym

Danie przygotowane według tego przepisu może być wspaniałym obiadem dla całej rodziny. Ucieszy również znajomych, którzy przypadkowo spojrzeli „w światło”, a od razu należy powiedzieć o jego niskiej kaloryczności - 100 gramów królewskiego jedzenia zawiera tylko 141 kilokalorii. Gotowana kasza gryczana z mielonym mięsem i warzywami jest słusznie uważana za jeden z najsmaczniejszych przepisów na tę owsiankę. Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Składniki gryki kupieckiej z mięsem mielonym są takie same jak w wersji klasycznej, z jednym małym wyjątkiem - zamiast kawałka wieprzowiny używa się dowolnego mięsa zmielonego w maszynce do mięsa.

Proces gotowania jest bardzo prosty i nie zajmie gospodyni zbyt wiele czasu:

• kasza gryczana jest przenoszona, umieszczana na sicie i dokładnie myta pod bieżącą wodą;
• czystą kaszę gryczaną należy prażyć przez 5 minut na suchej patelni;
• podczas obróbki cieplnej ziarna gryki, na drugiej patelni drobno posiekaną cebulę i marchew starte na grubej tarce należy podsmażyć w oleju roślinnym;
• po tym, jak warzywa nabiorą żółtawego odcienia, na patelnię dodaje się koncentrat pomidorowy i mięso mielone, wszystkie składniki dobrze miesza się i gotuje razem przez kilka minut;
• do smażonych warzyw z mielonym mięsem włożyć umytą kaszę gryczaną, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem tak, aby przykryła wszystkie składniki o około palec, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykrywając przyszły obiad wieczko.

Danie powinno leżeć na małym ogniu przez pół godziny, po czym dodaje się do niego drobno posiekany czosnek, miesza i podaje na gorąco, posypany drobno posiekanymi ziołami.

Kasza gryczana w doniczkach

Ten przepis kuchni rosyjskiej jest najstarszy. Według niego, w piecach przygotowywano lub „odparowywano”, jak mówiono w tamtych czasach, potrawy godne królewskich stołów. Później zaczęto nazywać ich „Rosjanami”. Dziś zamiast kuchenek do gotowania tego pysznego dania używa się piekarników elektrycznych lub gazowych. Poza tym technologia przygotowania potrawy, która zawiera tylko 124 kilokalorie na 100 gramów, pozostała taka sama jak wiele wieków temu i wygląda następująco:

• gulasz mięsny. Ponieważ ta wersja starego rosyjskiego dania wymaga użycia wołowiny (200 gramów będzie potrzebnych na 4 porcje), wstępne ugotowanie zajmie co najmniej pół godziny;
• podczas duszenia mięsa usmaż pół drobno posiekanej dużej cebuli i jedną grubo startą marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego;
• kolejnym etapem jest przygotowanie gryki. Kasze (półtorej szklanki) należy posortować, dobrze umyć i gotować do połowy.

Po przygotowaniu wszystkich półproduktów przystępujemy do ostatniego etapu przygotowania. Na dnie garnków (będą potrzebowały 4 sztuk, bo taka ilość jedzenia ma przygotować cztery porcje) rozkładamy mięso. Miłośnicy czosnku mogą wycisnąć do każdego garnka kilka ząbków tego pikantnego warzywa. Kolejna warstwa to smażone warzywa. Posolić je lekko.

Ostatnim etapem przygotowania jest powlekanie zebranych w garnkach składników kaszą gryczaną ugotowaną do połowy. Na wierzch wlewa się trochę wody, całą zawartość dobrze miesza, garnki zamyka się pokrywkami i wysyła do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na pół godziny. Danie podawane jest do stołu w tych samych naczyniach, w których zostało przygotowane, co nadaje potrawie pikanterii i oryginalności.

Gryka po kupieckim z grzybami

To kolejny przepis na wyśmienite w smaku staroruskie danie. Docenią ją nie tylko ci, którzy wolą nie jeść produktów mięsnych, ale także naturalni mięsożercy. Przygotowując danie zawierające 124 kilokalorie na 100 gramów gotowego produktu, dopuszcza się stosowanie zarówno świeżych sezonowych grzybów, jak i pieczarek mrożonych. W razie potrzeby zamiast wody dodaje się bulion warzywny, drobiowy lub mięsny.

Technika gotowania jest następująca:

• przesuwa się szklankę gryki, nalewa się ją przez 15 minut zimną wodą, po czym wszystkie ziarna, które wypłynęły na powierzchnię, łączą się;
• warzywa średniej wielkości, cebula, marchewka, pobrane na 2 kawałki, pokrojone w drobną kostkę i smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości;
• grzyby, 200 gramów, gotowane w osolonej wodzie, świeże lub rozmrożone, pokroić na średniej wielkości kawałki, dodać na patelnię do mieszanki warzyw i smażyć razem przez kolejne 5 minut;
• po tym czasie przygotowaną kaszę gryczaną, pieprz i sól umieszcza się w powstałym półfabrykacie, miesza i zalewa wodą lub bulionem tak, aby płyn pokrył wszystkie składniki o około palec.

Dalsze przygotowanie polega na doprowadzeniu naczynia do wrzenia, ograniczeniu ciepła do minimum i gotowaniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez pół godziny. Następnie na porcjowanych talerzach układana jest kasza gryczana z grzybami, posypana drobno posiekanymi ziołami i podawana na gorąco. Ze względu na to, że grzyby, podobnie jak kasza gryczana, zawierają dużą ilość białka roślinnego, które może całkowicie zastąpić mięso, danie to doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego lub diabetologicznego.

Kasza gryczana w piekarniku

Danie przygotowane według tego przepisu to doskonała odmiana obfitego obiadu dla tych gospodyń domowych, które ze względu na okoliczności nie mogą spędzać dużo czasu przy piecu. Główny etap gotowania odbędzie się bezpośrednio w piekarniku, bez aktywnego udziału kobiety. Ogromnym plusem kaszy gryczanej w piekarniku jest to, że owsianka dzięki półgodzinnemu marnowaniu okazuje się bogata i soczysta.

Najlepszą opcją byłoby użycie wołowiny, ale dobry wynik można uzyskać, dodając do gryki kurczaka, indyka, królika lub wieprzowinę. To zależy od osobistych preferencji gospodyni. Najczęściej danie przygotowywane jest z mięsa drobiowego. Jego zawartość kalorii wynosi nieco ponad 200 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Wszystko zależy od rodzaju mięsa użytego do przygotowania potrawy.

Proces gotowania wygląda następująco:

• wybrane mięso (pół kilograma) kroi się na małe równe kawałki i smaży na bardzo gorącej patelni przez 5 minut do zrumienienia;
• następnie dodaje się do niego pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, a także marchewki starte na grubej tarce. Proces smażenia trwa jeszcze kilka minut, aż warzywa staną się miękkie;
• tak przygotowane składniki układa się w naczyniu z kaczki, na wierzchu kładzie się posortowaną i umytą kaszę gryczaną, dodaje się sól, przyprawy i wlewa wodę, aby lekko przykryła główne składniki przyszłego dania.

Na tym kończy się proces gotowania, który wymaga bezpośredniego udziału gospodyni, a naczynia są wysyłane na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Po tym czasie przepyszną owsiankę układa się na porcjowanych talerzach i podaje domownikom, marnując aromaty unoszące się w powietrzu.

Z Chikenem

Ten przepis jest uważany za najłatwiejszy. Ale pomimo łatwości przygotowania, gryczana z kurczakiem jest bardzo apetycznym i satysfakcjonującym posiłkiem. Z pewnością stanie się ulubioną opcją obiadową wszystkich członków rodziny. Pod względem składu i smaku kasza gryczana z mięsem z kurczaka przypomina pilaw. Jego kaloryczność wyniesie tylko 121,4 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Dzieje się tak, gdy gospodyni używa wyłącznie piersi, a nie nóg.

Technologia jego przygotowania jest następująca:

• szklanka kaszy gryczanej jest przygotowywana w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach;
• 300 gramów fileta z kurczaka kroi się na średniej wielkości kawałki i smaży przez 5-7 minut na gorącej patelni;
• następnie do mięsa dodaje się warzywa - drobno posiekaną cebulę i marchew starte na grubej tarce. Będą potrzebować 1 sztuki średniej wielkości;
• składniki na patelni należy posolić do smaku i doprawić przyprawami. Bardzo dobrą opcją byłoby dodanie suszonej bazylii i zmiażdżonych ząbków czosnku;
• po 3-4 minutach rozcieńczoną w wodzie pastę pomidorową wlać na patelnię do warzyw (2 łyżki stołowe na szklankę płynu);
• kasza gryczana układana jest na wierzchu, wszystko jest mieszane, szczelnie zamykane pokrywką i duszone na minimalnym ogniu przez pół godziny. Podczas gotowania kilkakrotnie zamieszaj naczynie.

Po 30 minutach kasza gryczana wchłonie całą wodę z pomidorem i zamieni się w pyszną owsiankę, której nie wstydzi się podawać do stołu nawet, gdy w domu są goście.

z wołowiną

Takie danie jest atrakcyjne nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na brak jakichkolwiek trudności w procesie gotowania. Zawartość kalorii - 154 kilokalorie na 100 gramów produktu. Gryka po kupieckim stylu z wołowiną będzie smaczniejsza, jeśli użyjesz młodego mięsa wołowego. Powinien być lekko zamrożony, co ułatwi proces krojenia.

Przygotowanie posiłku wygląda następująco:

• mięso (200 gramów wołowiny należy wziąć na 4 porcje) kroi się w drobną kostkę, cebulę i marchewkę kroi w drobną kostkę, a szklankę gryki moczy się przez pół godziny w chłodnej wodzie;
• warzywa umieszcza się na patelni z olejem roślinnym i smaży do miękkości;
• Do gotowej pasywacji warzyw dodaje się posiekaną miazgę wołową. Proces wspólnego smażenia tych produktów spożywczych trwa na dużym ogniu, aż mięso zastygnie;
• przygotowaną kaszę gryczaną układa się na wierzchu przygotowanego półproduktu, do smaku dodaje się sól i przyprawy, wszystko zalewa się wodą, aby lekko przykryła produkty.

Dalszy proces przygotowania jest identyczny z opisanym powyżej. Kasza gryczana po kupieckim z wołowiną jest również gotowana w garnkach lub kaczuszkach. Odpowiednia metoda jest wybierana według uznania gospodyni.

Przepis na grykę kupiecką z wieprzowiną na patelni

Kasza gryczana z mięsem wieprzowym jest uważana za tradycyjną, ponieważ w domach starej rosyjskiej szlachty to on był najbardziej kochany. Większość nowoczesnych gospodyń domowych woli gotować jedzenie na patelni. Bardzo popularny jest przepis, w którym oprócz wymienionych składników wykorzystuje się pomidory. W niektórych przypadkach zastępuje je pasta pomidorowa. Ta wersja kaszy gryczanej ma najwyższą zawartość kalorii. 100 gramów gotowego produktu zawiera nieco ponad 250 kilokalorii.

Krok po kroku przygotowanie takiego dania jak kasza gryczana z wieprzowiną składa się z następujących kroków:

• przygotować cebulę i marchewkę (należy je wziąć w 2 kawałkach średniej wielkości) jak w poprzednich przepisach i przełożyć na patelnię w niewielkiej ilości oleju roślinnego;
• dodaj do warzyw pokrojoną w drobną kostkę wieprzowinę i smaż dalej, aż mięso będzie do połowy ugotowane;
• w przygotowanym półfabrykacie umieszcza się średniej wielkości pomidor lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego, do smaku dodaje się sól i przyprawy, wyciska ząbek czosnku, wszystko przykrywa przygotowaną kaszą gryczaną i zalewa gorącą wodą tak, aby lekko zakrywa zawartość patelni.

Po ugotowaniu ogień jest ograniczony do minimum, naczynia są szczelnie zamykane pokrywką i naczynie marnieje w tym stanie przez co najmniej pół godziny. Jedzenie podawane jest na stole w porcjowanych talerzach. Z góry najlepiej posypać ziołami.

Gryka kupiecka bez mięsa

W niektórych przypadkach możesz ugotować takie danie na obiad bez mięsa. Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które wyznają wegetarianizm lub cierpią na jakąkolwiek chorobę, która nie pozwala na stosowanie produktów mięsnych. Aby danie nie straciło swoich tradycyjnych walorów smakowych, do jego przygotowania używa się przyprawy gryczanej w kupieckim maggi. Można go kupić w każdym sklepie. Od razu zaznaczam, że to danie przypadnie do gustu każdemu mięsożercy, ponieważ przyprawa Maggi w pełni oddaje smak wieprzowiny. Ta opcja będzie darem niebios dla tych, którzy podążają za postacią, ponieważ jej zawartość kalorii nie przekracza 117 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania kaszy gryczanej. Jest sortowany i myty pod bieżącą wodą. Następnie cebulę, marchewkę i małą paprykę kroimy w kostkę i smażymy na oleju słonecznikowym. Gdy tylko warzywa zmiękną, dodaje się do nich 2 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawy, sól i czosnek do smaku. Przez kilka minut te składniki marnieją na patelni, następnie umieszcza się w niej przygotowaną kaszę gryczaną, wlewa się worek przyprawy maggi, zalewa wodą i gotuje na minimalnym wrzątku przez 20 minut, aż płyn całkowicie się wchłonie.

Ważne jest, aby wiedzieć, że nie trzeba gotować kaszy gryczanej, wystarczy doprowadzić ją do wrzenia i pozostawić na pół godziny. Jednocześnie zboże zachowa wszystkie swoje właściwości odżywcze.

Kupiec przepisy na kaszę gryczaną w powolnej kuchence:

W przypadkach, gdy gospodyni nie ma czasu na przygotowanie pełnego i smacznego obiadu, z pomocą przychodzą jej sprzęty kuchenne. Każde danie można ugotować w powolnej kuchence. Ten sprytny garnek pomoże na prawie wszystkich etapach gotowania, a obiad zostanie podany szybko i na czas. Kupiec gryczany w powolnej kuchence jest bardzo popularny wśród nowoczesnych kobiet, które nie mają czasu.

Danie przyrządza się szybko, a kasza gryczana z mięsem, grzybami czy warzywami w powolnym naczyniu nigdy się nie przypala, jest idealnie ugotowana na parze i nasycona wszystkimi smakami składników zawartych w tym daniu. Twórcy urządzeń kuchennych przewidują przygotowanie kaszy gryczanej według kilku przepisów, które wykorzystują różne składniki. Pozwala to urozmaicić rodzinną dietę i rozpieszczać domowników na co dzień czymś smacznym. Ponieważ przepisy kulinarne są dostępne w przewodniku po przepisach dołączonym do patelni, nie powinieneś rozwodzić się nad technologią gotowania. Lepiej wspomnieć o niektórych niuansach, które mogą sprawić, że jedzenie z multicookera będzie smaczniejsze.

Z warzywami

W tym przepisie dodatek śmietany oprócz koncentratu pomidorowego może dodać skórki. Sprawi, że kasza gryczana z warzywami będzie delikatniejsza w smaku. Dobrą opcją byłoby użycie dodatkowych warzyw - bakłażana, cukinii, papryki, pomidorów, selera, dyni. To, co konkretnie wybrać, zależy od upodobań smakowych gospodyni oraz członków jej rodziny lub gości. W razie potrzeby to danie może być bardziej pikantne. Aby to zrobić, dodaj ostrą papryczkę chili. A nie zapominajmy, że gryka po kupieckim w wolnym naczyniu z warzywami, zawierająca nieco ponad 100 kilokalorii, podawana jest na stole ze świeżymi ziołami.

z cielęciną

Ten przepis to bardzo ciekawa wersja. Swoją popularność rozpoznaje się ze względu na doskonały smak i dość niską kaloryczność, która wynosi 166 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Podczas gotowania należy zauważyć, że aby ułatwić krojenie mięsa, lepiej jest lekko zamrozić. Dodatkową skórkę smakową uzyska się, jeśli oprócz cielęciny zostaną użyte świeże lub mrożone grzyby. Takie danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Jedną z subtelności gotowania w wolnowarze jest dodatkowa ekspozycja w naczyniu po sygnale gotowości. Dziesięć minut w trybie „rozgrzewania” wystarczy, aby kulinarne arcydzieło nabrało dodatkowej kruchości, a kasza gryczana wchłonęła wszystkie smaki przygotowywanych w tym samym czasie składników.

z wieprzowiną

W tym przepisie głównym niuansem gotowania, który poprawia smak gotowego dania, jest redukcja oleju roślinnego używanego do smażenia wieprzowiny. Dzięki temu danie jest mniej tłuste. Jego kaloryczność, w przeciwieństwie do opcji gotowania na patelni, jest znacznie niższa i wynosi zaledwie 176 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Kolejną subtelnością jest krojenie mięsa wieprzowego. Aby przygotować z nią kruchą kaszę gryczaną w powolnej kuchence, lepiej pokroić wieprzowinę nie w kostkę lub kostki, ale w małe plasterki. Smak potraw zmieni się na lepsze, a dodatek do przygotowywanej potrawy sezonowych grzybów lub pieczarek.

Gryka kupiecka z kurczakiem, gotowana w powolnym naczyniu, zawiera tylko 120 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu i ze względu na łatwość przygotowania podawana jest najczęściej na obiad. Zaletą dania jest zarówno dostępność mięsa drobiowego dla osoby o dowolnych dochodach, jak i łatwość przygotowania, zwłaszcza jeśli gotowanie odbywa się w powolnej kuchence. Ważną rolę w upodobaniach kulinarnych tej konkretnej wersji staroruskiej potrawy odgrywa jej niepowtarzalny smak, a także możliwość łączenia mięsa z kurczaka z szeroką gamą warzyw, co czyni je bardziej dietetycznym i zdrowym. A jeśli do kurczaka dodasz grzyby, tak jak w poprzednich przepisach, nie będzie ograniczeń dla przysmaków domowników.

Krok 1: przygotuj jajka.

Jajka wkładamy do małego rondelka i napełniamy zwykłą zimną wodą z kranu. Ustawiamy pojemnik na średnim ogniu i czekamy, aż płyn się zagotuje. Zaraz po tym namierzamy 10 minut i jajka na twardo.

Po wyznaczonym czasie wyłącz palnik i trzymając patelnię rękawicami kuchennymi włóż ją do zlewu. Odkręć zimną wodę w kranie i schłódź jajka. Następnie czystymi rękami czyścimy element z muszli i kładziemy go na desce do krojenia.

Za pomocą noża drobno posiekaj jajka w kostkę i przelej na czysty talerz.

Krok 2: przygotuj grzyby.

Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i ułóż na desce do krojenia. Za pomocą noża usuwamy zgrubiałe miejsca na czapkach i nogach. Następnie pieczarki posiekaj na kawałki i przelej na wolny talerz.

Krok 3: przygotuj cebulę.

Za pomocą noża obierz cebulę z łuski i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie rozprowadzamy element na desce do krojenia i drobno posiekamy na kwadraty. Posiekaną cebulę wrzuć na czysty talerz i odstaw na chwilę.

Krok 4: przygotuj kaszę gryczaną.

Wlej kaszę gryczaną do małej miski i napełnij ją zwykłą ciepłą wodą z kranu. Czystymi rękami wymieszaj zawartość pojemnika i ostrożnie spuść płyn do zlewu. Wykonujemy tę procedurę kilka razy, aż woda się rozjaśni.

Krok 5: przygotuj owsiankę handlową.

Wlej czystą kaszę gryczaną do średniego rondla i napełnij go zwykłą zimną wodą tak, aby płyn pokrył składnik dokładnie dwoma palcami. Naczynie stawiamy na średnim ogniu i przykrywamy pokrywką. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj kaszę gryczaną przez 20–25 minut aż cały płyn wyparuje. Zaraz po tym wyłącz palnik i dodaj na patelnię kawałek masła. Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką stołową, przykryj pokrywką i zawiń grubym ręcznikiem, aby ciepło nie opuściło owsianki.

Zaraz po tym wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Gdy zawartość pojemnika dobrze się rozgrzeje, wsyp tutaj posiekaną cebulę. Od czasu do czasu mieszając składnik drewnianą łopatką, smaż do uzyskania jasnozłotego odcienia. Następnie dodaj na patelnię drobno posiekane pieczarki. Ponownie wymieszaj wszystko do gładkości za pomocą improwizowanego sprzętu i gotuj wszystko, aż płyn z grzybów wyparuje. Teraz podsmaż pieczarki do uzyskania jasnozłotego koloru i wyłącz palnik. Uwaga: jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości oleju roślinnego, dodaj go w odpowiedniej ilości.

Do rondla z kaszą gryczaną włożyć posiekane jajka i smażone pieczarki z cebulą. Do smaku dodać tu sól, przyprawę do grzybów i zmielony czarny pieprz i łyżką stołową wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę. Zaraz po tym wzywamy wszystkich do stołu obiadowego.

Krok 6: podawaj owsiankę handlową.

Podawaj owsiankę handlową koniecznie gorącą. Aby to zrobić, wlej go do specjalnego talerza i potraktuj domowników wraz z różnymi daniami mięsnymi i sałatką ze świeżych warzyw. Ponadto, dla urody, owsiankę można posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, co zresztą zwykle robię.
Dobry apetyt!

Owsianka kupiecka jest przygotowywana jednorazowo, ponieważ po włożeniu do lodówki traci smak. Jedyne, co można zrobić, to nie mieszać wszystkich składników dania, tylko przechowywać je osobno w chłodnym miejscu. Tuż przed podaniem wszystko podgrzej i wymieszaj;

Oprócz przypraw wskazanych w przepisie możesz dodać do dania dowolne inne przyprawy według własnego gustu. Na przykład może to być chmiel suneli, mielona kolendra i mieszanka włoskich ziół;

Zamiast pieczarek możesz umieścić inne grzyby w owsiance kupieckiej, wybranej według własnego uznania. Najważniejsze, aby były odpowiednio przetworzone i przeszły proces smażenia.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Dziś nie każdy wie, że zwykłą i znajomą kaszę gryczaną można wykorzystać do przygotowania potraw, które zasługują na miano jednego z głównych dań świątecznego stołu. To danie nazywa się kupiec gryczany a przepisu na jego przygotowanie jest więcej niż jeden, bo kaszę gryczaną można ugotować po kupieckim sposobie z wieprzowiną, kurczakiem, mięsem mielonym i wieloma innymi sposobami.

Kupiec gryczany. Co to jest?

W skład dania wchodzą: płatki zbożowe, dowolne mięso, warzywa, przyprawy i sól. Przed gotowaniem kasza gryczana jest sortowana i myta z resztek warzyw. Mięso jest również myte i zamieniane na mięso mielone lub drobno siekane. Wtedy ważne jest, aby wybrać odpowiednie dania do gotowania, nie zapominając o tym, że można w ten sposób ugotować rdzeń w powolnej kuchence.

1. Na głębokiej patelni najpierw smażone są warzywa, a następnie wybrany rodzaj mięsa.
2. Następnie po usmażeniu na patelnię dodaje się kaszę.
3. Wszystkie produkty są duszone razem, aż będą ugotowane.

Chcę zauważyć, że czas gotowania będzie bezpośrednio zależał od wyboru mięsa, które zostanie dodane do rdzenia. Wiadomo, że kurczak gotuje się szybciej, bo kasza gryczana po kupieckim wydaniu dość szybko stanie się gotowa do spożycia, ale z wołowiną czy wieprzowiną trzeba będzie dużo dłużej dusić na wolnym ogniu.

Kupiec owsianka z mięsem mielonym

Istnieje ogromna liczba przepisów ze zdjęciami z mięsem mielonym, które szczegółowo opisują, jak ugotować to danie. Dzięki temu danie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące, a przy tym robi się to bardzo szybko.

Możesz użyć dowolnego farszu. Na przykład mielony kurczak sprawi, że danie będzie smaczne i zdrowe dla dzieci. A ukochanym mężczyznom możesz poczęstować kaszą gryczaną z domowym mięsem mielonym (50% wieprzowina, 50% wołowina)

Weź następujące składniki:

• Dwie szklanki kaszy gryczanej;
• Trzy ząbki czosnku;
• Dwie żarówki;
• Cztery łyżki oleju roślinnego;
• Dwie marchewki;
• Cztery łyżki koncentratu pomidorowego
• 700 g mięsa mielonego (wieprzowina + wołowina);
• Przyprawa do gryki.

Przepis z mięsem mielonym kernel zrobiony po handlowcu wygląda tak:

1. Następnie płatki suszy się trochę na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego.
2. Marchewka jest obrana i starta, cebula drobno posiekana. Warzywa smażone są na patelni.
3. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj do nich mięso mielone.
4. Następnie pasta pomidorowa i przyprawy trafiają na patelnię do mięsa mielonego.
5. Mięso mielone i warzywa na patelni należy dokładnie wymieszać.
6. Następnie do mięsa mielonego i warzyw dodaje się kaszę gryczaną.
7. Do produktów na patelni dodaje się wodę, która powinna je całkowicie pokryć.
8. Danie duszone jest na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Gotową kaszę gryczaną podaje się na stole jak kupiec, ale przed podaniem dodaj do niej wyciśnięty czosnek i wymieszaj.

Kasza gryczana w piekarniku

Wiele przepisów ze zdjęciami gryki kupieckiej można znaleźć tam, gdzie jest ona gotowana w piecu . Warto powiedzieć, że pomimo tego, że gotowanie tego dania trwa nieco dłużej, danie okazuje się bardzo smaczne, a mięso w nim praktycznie nie trzeba żuć, okazuje się takie miękkie.

Do gotowania gospodynie domowe powinny zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 300 g wieprzowiny;
• szczypta tymianku;
• ząbek czosnku;
• Żarówka;
• 150 g niemielonego;
• kilka gałązek pietruszki;
• łyżka oleju roślinnego;
• szczypta chili;
• 2 kawałki czarnego pieprzu;
• Marchewka;
• Sól;
• Liść Ławruszki.

Przepis następująco:

1. Cebula i marchewka są obrane, lekko smażone na patelni w oleju roślinnym.
2. Następnie do warzyw dodajemy tymianek, sól, chili i czosnek.
3. Po kilku minutach do warzyw dodaje się płatki zbożowe, wszystko miesza się, a następnie układa w naczyniu do pieczenia.
4. Grykę i warzywa należy wyrównać i położyć na nich mięso, pokroić na kawałki. W naczyniu układa się również Lavrushkę i pieprz.
5. Wszystkie produkty zalewamy wrzącą wodą, która powinna je całkowicie pokryć.
6. Naczynie do pieczenia przykrywa się folią i wkłada do piekarnika na 45 minut.

Gotowe danie przybrane pietruszką i podawane do stołu.

Kasza gryczana a la kupiec w powolnej kuchence

Wielu z nas nie lubi stać przy kuchence i śledzić przygotowywanie potraw, dlatego wolimy gotować według przepisu ze zdjęciem w powolnej kuchence. Najczęściej do przygotowania takiego dania używa się przepisu na wieprzowinę. Wieprzowina to soczyste i smaczne mięso, dlatego wiele gospodyń domowych lubi dodawać ją do różnych potraw ze zbożami.

Aby zrobić owsiankę gryczaną w wolnym naczyniu z wieprzowiną, zaopatrujemy się w następujące produkty:

• pomidory;
• Mięso wieprzowe;
• Cebula i marchewka;
• Przyprawy (można kostki maggi, chmiel-suneli);
• Jądro.

Gotowanie dania w multicookerze Redmond lub jakikolwiek inny podobny do tego:

1. Wieprzowinę kroimy w kostkę.
2. Pokrojone w kostkę mięso umieszcza się w misce multicooker wraz z posiekaną cebulą i startą marchewką, wszystko miesza się z pastą pomidorową uzyskaną ze świeżych pomidorów, ustawiony jest tryb „smażenia”.
3. Następnie do mięsa i warzyw dodaje się umyte płatki zbożowe, dodaje się wodę, przyprawy, tryb „pilaw” ustawia się na czterdzieści minut.

Na stole podawany jest gotowy „pilaw” z rdzenia z mięsem. Jest bardzo smaczny w połączeniu z kiszonymi pomidorami lub ogórkami, można go również posypać tartym serem.

Gryka po kupieckim z grzybami

Wiele osób nie je mięsa, ponieważ zawartość kalorii w potrawach z nimi jest dość wysoka, dlatego gotują owsiankę handlową z grzybami. Technika przygotowania takiego dania jest następująca:

1. Rdzeń jest przesuwany i myty.
2. Cebula i marchewka, po dwa kawałki, są obierane i siekane, smażone na patelni.
3. 200 g pieczarek gotuje się w lekko osolonej wodzie, następnie dodaje do warzyw na patelni, gdzie smaży się jeszcze przez 5-7 minut.
4. Następnie mieszankę warzywną razem ze zbożami umieszcza się w małym rondlu, gdzie zalewa wodą. W takim przypadku woda powinna zakryć wszystkie produkty na około jeden palec.
5. Jedzenie powinno gotować się na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, a następnie pozostawić na pół godziny.

Gotowe danie zawiera dużą ilość białka roślinnego, które może zastąpić mięso, dlatego jest odpowiednie dla wegetarian i osób chcących być szczuplejszymi. Również tak przygotowana owsianka kupiecka wchodzi w skład diety osób chorych na cukrzycę.

Aglaya Iwanowna:

Bob Popow:

Z kostką bulionową? A to kupcy XIX wieku? No cóż.

A teraz pokaż mi tych prawdziwych kupców!..)) dlatego kostki bulionowe))) Ogólnie - no cóż, piękna nazwa, a przepis jest dostosowany do nowoczesnych produktów ...

Nowoczesne produkty?
Sól - oto ona, główny składnik tej Twojej kostki bulionowej, plus wszelkie błoto do niej, aby Twój pochrzyn był smaczny i pikantny. Na przykład tutaj skład kostki kurczaka Knorr (inni producenci mają go jeszcze gorzej):
syntetyczny dodatek E621 (glutaminian sodu) - ma to sprawić, że Twój pochrzyn będzie przejadany, nie ciągnij go za uszy,
syntetyczny dodatek E631 (inozynian disodowy) - ma to na celu uczynienie Twojego pochrzynu jeszcze smaczniejszym (i jeszcze bardziej szkodliwym dla Twoich dzieci),
barwniki syntetyczne E-102 (tartrazyna) i E-110, wytwarzane z odpadów przemysłowych – smoły węglowej,
maltodekstryna jest produktem niepełnej kwaśnej (rozcieńczonej) hydrolizy skrobi,
ekstrakt drożdżowy, skrobia kukurydziana, cukier,
uwodorniony olej sojowy, hydrolizowane białko roślinne (kukurydza),
kazeinian sodu – substytut mięsa w celu obniżenia kosztów, a także bycia kleistym, kazeinistycznym, chłodnym i mniam-mniam,
uwodorniony łój wołowy, łój drobiowy,
barwnik spożywczy annato, kwas cytrynowy,
i wreszcie homeopatyczne cząstki suszonej pietruszki i gotowanego mięsa z kurczaka.
Barwniki E-102 i E-110 powstają z odpadów przemysłowych – smoły węglowej. E-110 to sulfonowana wersja barwnika Sudan I, który jest czynnikiem rakotwórczym. Zazwyczaj E-110 zawiera trochę tego twojego Sudanu I. Barwnik E-102 jest zakazany w Norwegii, Austrii, Niemczech, a barwnik E-110 jest zakazany w Norwegii i Finlandii.
Stałe spożywanie E-102 (tartrazyny) powoduje niepokój, migrenę, depresję, zaburzenia widzenia i snu, fioletowe plamy na skórze. U dzieci - ataki astmy, guz tarczycy, uszkodzenie chromosomów, nadpobudliwość. Mężczyźni też nie są pomijani - spadek męskiej potencji, liczba plemników. Czy lubisz to? A czy tego potrzebujesz?
Ten E-110, który kochasz (zwany również żółcią pomarańczową, cudowna nazwa, zwłaszcza słowo „zachód słońca”) powoduje obrzęki skóry, migreny, pokrzywkę, niestrawność z biegunką i wymiotami. Naukowcy konsumenci wzywają rządy do zakazu stosowania tych E-102 i E-110 – „Te syntetyczne chemikalia nie robią absolutnie nic, aby poprawić jakość odżywczą i bezpieczeństwo żywności, ale wywołują problematyczne zachowania u dzieci i nowotwory u każdego”
Ale opinia współczesnych dietetyków o tych waszych nowoczesnych produktach - uwodornionych tłuszczach roślinnych (nazywa się je również "kremem warzywnym") - "Z medycznego punktu widzenia "krem warzywny" to trans-izomeryczne kwasy tłuszczowe, które są bardzo słabo przyswajalne Produkty je zawierające nie są zalecane, ponieważ izomery trans są czynnikami rakotwórczymi. Transizomery zaliczane są do grupy związków niebezpiecznych dla organizmu człowieka, które zwiększają ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia, cukrzycę, niektóre rodzaje nowotworów, w szczególności raka piersi. I potrzebujesz tego, kochankowie
nowoczesne „produkty” – buliony z kurczaka, w których nie było kurczaków, kiełbaski mięsne, w których nigdy nie było mięsa, kiełbasa gotowana z soi, izomery trans i chemiczne aromaty?
A więc naprzód iz pieśnią w stronę cmentarza pod sztandarem nowych technologii iz nowymi chemicznymi zamiennikami naturalnych produktów naturalnych. Z radością i entuzjazmem. Tylko proszę, nie musisz maskować tej radości z tego ruchu słowami, w szczególności - Kupiec, który nie ma nic wspólnego z twoją nyamką, a którego dewaluujesz po prostu nakładając na swoje kreacje z kostek bulionowych.
Ale ogólnie rzecz biorąc, każda szanująca się gospodyni, gospodyni kuchni, opiekunka rodzinnego ogniska, żona i matka, zawsze ma w zamrażarce w swojej kuchni mrożony domowy, bogaty, pachnący, mocny bulion z kurczaka. Aby w każdej chwili bez wielkich nakładów szybko ugotować zupę jarzynową lub zupę z wysokiej jakości klusek jajecznych z pszenicy durum lub egzotyczną zupę z krewetkami i małżami lub ugotować kaszę pszenną, zrobić sos i wiele więcej.
A marchewka i keczup w kaszy gryczanej to bzdury. Marchewka przerywa delikatny smak gryki. Keczup też, bulion. Kasza gryczana jest gotowana w wodzie, dzięki czemu można poczuć subtelny prawdziwy smak kaszy gryczanej w oryginalnym rosyjskim daniu - kasza gryczana, danie, którego inne kuchnie nie znają. Pokhlebkin napisał wiele dobrych rzeczy o owsiance gryczanej, duża lista przepisów na kaszę gryczaną znajduje się w słynnej Księdze Smacznego i Zdrowego Żywności.
A to, co jest tutaj publikowane, to yamka, która ma niewiele wspólnego z kaszą gryczaną, zwłaszcza kupiecką. Kasza gryczana to tu tylko wypełniacz do marchwi i glutaminianu sodu, doprawiony keczupem, kolejnym „nowoczesnym produktem” przemysłu chemicznego.
Smacznego!

Czy wiesz, jak gotować kaszę gryczaną?
Lubisz pływać?
Dlaczego potrzebne są książki kucharskie?
Tak, książki kucharskie są niezbędne, aby jeść bardziej urozmaicone i smaczniejsze!
Dlatego zmniejszmy nieco ilość powietrza między policzkami, uprośćmy sobie twarz i odłóżmy na bok stwierdzenia „prawdziwy pilaw pochodzi tylko z” i „prawdziwa kasza gryczana jest tylko”, bo nie ma większej głupoty w gotowaniu niż upieranie się przy jedynym właściwy sposób jedzenia i gotowania.

Faktem jest, że czasami gotowanie jest świąteczne, ale czasami jest dość domowe, na co dzień.
A faktem jest, że kasza gryczana jest doskonale przygotowana w najzwyklejszym uzbeckim kotle i można ugotować bardzo smaczny pilaw… całkowicie zastępując ryż kaszą gryczaną.

To danie przygotowywane jest w dokładnie taki sam sposób, jak zwykły pilaw Ferghana. Tylko proporcja produktów jest inna: mniej masła, mniej cebuli i mniej marchewki. Tak, a marchewki można kroić zwykłą kostką, ale mięso… Mięso można brać do woli, ale trzeba tylko pamiętać, że pilaw i kasza gryczana to nie dania o mięsie!
No dobrze, tutaj są cztery żeberka, cztery polędwiczki jagnięce - prawda? Wspaniały. Smaż je na oleju na złoty kolor! Żadnych żeberek, kości, nawet jagnięciny?
No dobrze, wtedy bierzemy mięso czyli - od wieprzowiny do kurczaka i od razu przechodzimy do następnego kroku.

Cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Dodaj mięso, lekko zmniejsz ogień i smaż, aż będzie prawie gotowe. Sól, pieprz, czy jest zira? Posyp zirą.

Podsmaż marchewki i dodaj wodę. Po prostu weź trochę wody, tylko tyle, by dusić mięso. Nie potrzebujesz dużo cyrkonu, nie musisz moczyć gryki o smaku cebuli, mięsa i marchwi tak jasno, jak ryż macza się w pilawu Ferghana.
Wręcz przeciwnie, należy chronić delikatny smak i aromat gryki. Należy również pamiętać, że kasza gryczana nie pęcznieje tak bardzo jak ryż, więc w gotowym naczyniu proporcje między produktami będą odpowiednie, jeśli waga gryki będzie dwa razy większa niż mięsa i marchwi. Oznacza to, że kilogram gryki to pół kilograma mięsa i pół kilograma marchwi.

Co więcej, smak gryki dobrze by się uwydatnił, uwydatnił. Odbywa się to bardzo prosto, najpierw musisz umyć grykę.

A następnie połóż kaszę gryczaną na suchej, beztłuszczowej patelni i podpal. Ogień pod patelnią powinien być utrzymywany powyżej średniej, kaszę gryczaną należy często mieszać.

Kasza gryczana powinna wysychać, nagrzewać się, często zaczynać trzeszczeć, kruszyć się suchym szelestem i co najważniejsze wypełniać kuchnię swoim aromatem. Nasiona słonecznika Kalili na patelni? Czy zauważyłeś, jak ich aromat stopniowo zmienia się w pyszny, ale po czym trochę więcej na patelni i tyle - nasiona palą się, stają się gorzkie? Tak samo jest z kaszą gryczaną! Podpal, ale nie rozgotuj!
Trochę kaszy gryczanej kaljat w piekarniku. Ale czy możesz śledzić w piekarniku? Czy można uzyskać urok rękodzieła w piekarniku?

Gdzie są kości, żebra? Połóż je na wierzchu mięsa i marchwi, wypoziomuj powierzchnię. Dlaczego w tym pilaw nie ma czosnku, pieprzu, innych nie-sztiaków, już rozumiesz, prawda? Kasza gryczana, najważniejsza jest kasza gryczana! Tańczy, gra solo. dlatego nakładamy żeberka na te produkty, które zwykle tworzą smak pilawu, aby stworzyć przeszkodę na drodze zirvaku do gryki. Niech mięso i marchewka działają samodzielnie, a kasza gryczana samodzielnie. Potem je miksujemy i wszystko będzie dokładnie tak, jak powinno!

Tam na dole wszystko jest już słone. A kaszę gryczaną należy soloć osobno. Biorę pełną łyżkę soli na kilogram gryki.

A za kilogram gryki powinny wystarczyć dwa litry wody. Ale ile wody pozostało tam, w cyrwaku? Kto wie ile?
Nie wiem, więc zazwyczaj nie nalewam wszystkich dwóch litrów na raz, zostawiając trochę wody do wyrównania.

Kasza gryczana jest gotowana dłużej niż ryż, więc pod kociołkiem nie potrzeba zbyt dużo ciepła. Gotuj spokojnie i powoli gotuj. Dokładnie przez około dwadzieścia minut gryka powinna być gotowana, ale potem wilgoć powinna zostać całkowicie wchłonięta przez zboże lub odparować. No i to wszystko – zamykamy kociołek pokrywką, najmniejszym ogniem, przekładką, a nawet kociołkiem w piekarniku rozgrzanym do 120-130C.

Zasadniczo im dłużej kasza gryczana jest gotowana na parze, tym bardziej luksusowa będzie jej konsystencja, tym smaczniejszy będzie pilaw.
Ale po czterdziestu minutach otwórz kocioł, zbierz grys na zjeżdżalni, ułóż jakby ujście wulkanu i wrzuć do niego kawałek ghee. Ponownie zamknij kociołek i czekaj. Po około dziesięciu minutach masło topi się, spływa po zboczach strumieniami i nasyca otwartą kaszę gryczaną, czyniąc ją jeszcze bardziej pachnącą i smaczniejszą.

Generalnie nie można moczyć gryki olejem - wystarczyłby olej roślinny, na którym od samego początku smażono mięso i cebulę.
Ogólnie można by nie trzymać pilawu pod pokrywką przez czterdzieści minut lub dłużej, ale jak zwykle - wszyscy w biegu, wszyscy w biegu.

Tylko, szczerze, jeśli ktoś nie lubi gryki, to tylko dlatego, że nigdy nie zwracał na nią należytej uwagi. I opiekuj się nią trochę, powiedz jej kilka komplementów, pomóż jej się otworzyć - a ta piękność pokocha cię tak bardzo, że królewskie odmiany ryżu rozstaną się, cofną o krok i pokłonią królowej kuchni rosyjskiej.